CLOSTRIDIUM PERFRINGENS

MORFOLOGIAToman la forma de fósforo, palillo de tambor o huso de hilar, Gram positivosEl género está definido por cuatro características:• Presencia de endosporas• Metabolismo anaerobio estricto• Incapacidad para reducir sulfatos a sulfitos• Pared celular gram positiva

COLORACIONEn la tinción de Gram aparece como un bacilo grampositivo grande, relativamente corto y grueso, con forma de ladrillo o furgón de carga. Generalmente no se observan esporas y cuando se ven son redondas y subterminales.

CULTIVOCrece rápidamente en medios ricos en carbohidratos en los que produce, mediante la fermentación de éstos, grandes cantidades de hidrógeno y dióxido de carbono, que ayudan a mantener el ambiente anaeróbico. Sin embargo, C. perfringens es relativamente aerotolerante.

TOXINAS

EPIMEDEMIOLOGIAClostridium perfringens es el responsable del 80% de los casos de gangrena gaseosa postraumáticaProduce toxinas que pueden causar enfermedades como la enteritis necrótica o la gangrena gaseosa.En la gangrena gaseosa, el clostridio provoca destrucción en los tejidos infectados si persiste. Esto es provocado por la liberación de exoenzimas específicos que atacan a las moléculas constituyentes de los tejidos de animales: fosfolipasas, hemolisinas, colagenasas, proteasas.., que provocan la putrefacción del tejido acompañada de una producción de gas.

PREVENCION E IMPORTACIA EN SALUD PUBLICALa prevención total no es posible; sin embargo, los alimentos que han sido cocinados adecuadamente están libres de peligro. El riesgo más alto es la contaminación cruzada.Actualmente el tratamiento con antitoxinas, antibióticos y profilaxis quirúrgica es muy efectivo lo cual reduce muy significativamente los casos de amputación y de muerte.Sus toxinas podrían ser usadas en el tratamiento de enfermedades, como transportadoras e internalizadoras de drogas en células procariotas o en ciertas terapias antitumorales.

PROLIFERACIONEl clostridium perfringens prolifera mientras los alimentos se enfrían lentamente, durante su almacenamiento a temperatura ambiente o por recalentamiento inadecuado produciendo toxinas. Un número pequeño de organismos está presente normalmente después de la elaboración del producto, y pueden multiplicarse hasta llegar a niveles muy peligrosos durante su enfriamiento y almacenamiento. La fuente más común es la carne contaminada y sus subproductos.

CONTAMINACION Y PREVENCION EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS Y EN CALIDAD MICROBIOLOGICA DEL AGUASe transmite cuando se ingieren alimentos contaminados con tierra o heces y si son conservados en condiciones permiten la multiplicación del microorganismo.Es el tercer indicador de contaminación fecal de las aguas. Se destruye con temperaturas superiores a 121°.

BACILLUS MEGATERIUM

MORFOLOGIABacillus megaterium es una espora principalmente aeróbico, Gram-positiva, formadora de que se encuentra en muy diversos hábitats. Bacterias en forma de varilla.Tiene el mayor diámetro de la célula de cualquier espora que va de 1.2 a 1.5 micrómetros. Las esporas son comunes en el suelo. Vive en ambientes desérticos.

CULTIVOB. megaterium crece a temperaturas de 3 ° C a 45 ° C, con el óptimo alrededor de 30 ° C. Se encontraron algunas cepas de un lago geotérmico Antártico para crecer a temperaturas de hasta 63 ° C.

ACCION DE ENZIMASProduce enzimas para la modificación de los corticosteroides, así como varias deshidrogenasas de aminoácidos.

INDUSTRIA B. megaterium ha sido un organismo industrial importante durante décadas. Produce amidasa de penicilina usado para hacer la penicilina sintética, diversas amilasas usadas en la industria de panadería y glucosa deshidrogenasa usada en los análisis de sangre de glucosa. Además, se utiliza para la producción de piruvato , la vitamina B12 , los fármacos con fungicidas y antivirales.Se utiliza como inoculante de suelo en la agricultura y la horticultura.

Se utiliza como un organismo industrial que es capaz de producir una variedad de proteínas y fuentes de biorremediación. Bacillus megateriumes una buena fuente de proteínas industriales, ya que es a la vez un huésped de clonación conveniente y produce una gran variación de las enzimas.

BACILLUS SUBTILES

• Aerobio y anaerobio facultativo .• Esporulado: las esporas son centrales, forma elipsoide y al formarse en el interior de la célula dan lugar al hinchamiento de esta. • Crecen entre los 10 - 48ºc, la temperatura óptima es entre 28 - 35ºc. • Generalmente son móviles con flagelos perítricos. • Poseen antígenos somáticos y flagelares y de esporas. • Las reacciones serológicas no se usan en su identificación, ya que dan reacciones cruzadas con otros géneros. • Los antígenos de las esporas son termo resistentes al igual que las propias esporas.• pH = 4,9 - 9,3; Aw = 0,93 - 0,95

TOXINASSe ha descrito la producción de una toxina extracelular, la subtilina, de escasa toxigenicidad y únicamente relacionada con el desarrollo de reacciones alérgicas en individuos que trabajan con cultivos industriales de esta especie bacteriana. Además, se ha descrito la producción de una toxina no proteica termoestable, la amilosina, que sería formadora de canales de iones en las membranas celulares.

INDUSTRIA AGRICOLA, ALIMENTARIA Y ECOLOGICAA través del tiempo Bacillus Subtilis se ha convertido en un microorganismo muy importante para diferentes usos en el medio ambiente ya que este ayuda a la descomposición de residuos vegetales, produciendo enzimas para la elaboración de productos químicos y a la vez deteriorando las plantas y la salud del ser humano.Para usos agrícolas es excelente en la fabricación de fertilizantes, evita enfermedades y además ayuda al crecimiento de los cultivos evitando el control de plagas que puedan afectar a estas.

EPIDEMIOLOGIAEs relativamente fácil que contamine alimentos frescos, principalmente aquellos que pueden tomar contacto con el suelo, o que se encuentre en los alimentos de origen vegetal. Los síntomas de su intoxicación alimentaria por Bacillus subtilis, es causante de un cuadro diarreico y emético, el primero de ellos relacionado con el número de bacterias ingeridas, y el segundo relacionado con la cantidad de toxina emética ingerida.

CULTIVO A PROTEGERBrócoli, cebolla, ajo, especias, flores, fresas cucurbitáceas, lechuga, manzana, pera, papa, tomate, jitomates, chiles, uvas, zanahoria, caña de azúcar, palma aceitera, plátano entre otras.Los organismos antagónicos crecen y se multiplican alrededor del área de la raíz de los cultivos, ellos compiten con los patógenos que atacan las nuevas raíces emergentes y en consecuencia reducen el riesgos de infestación.