cms-fleisch schlatthof
DESCRIPTION
CMS-Fleisch Schlatthof. Schlusspräsentation 17. Mai 2006. Problemstellung: intern. Hohe Fleischqualität bewusst nutzen Loslösung von anonymen Vertriebskanälen CMS-interne Synergiemöglichkeiten Weiterentwicklung der Bio-Landwirtschaft Wirtschaftliche Fragestellungen. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/1.jpg)
CMS-Fleisch Schlatthof
Schlusspräsentation
17. Mai 2006
![Page 2: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/2.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: intern
• Hohe Fleischqualität bewusst nutzen
• Loslösung von anonymen Vertriebskanälen
• CMS-interne Synergiemöglichkeiten
• Weiterentwicklung der Bio-Landwirtschaft
• Wirtschaftliche Fragestellungen
![Page 3: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/3.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: extern
• Rind- und Schweinefleischproduktion im
Wert von CHF 700’000 pro Jahr
• CMS-Landwirtschaft: gleich bleibende Kosten
bei gleichzeitig sinkenden Erträgen
• Wenig direkte Kontaktpunkte zum
Konsumenten
• Schlatthof: Name, Philosophie und Produkte
relativ unbekannt
![Page 4: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/4.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: extern
• Seit 20 Jahren Fleischkonsum
• Fleischpreise (WTO, Essgewohnheiten)
• Überangebot an Bio-Fleisch
• Schliessung Metzgereibetriebe (50 Betr./Jahr)
• Abhängigkeit: Coop & MIGROS 75% Marktanteil
• Stagnation Bio-Fleischmarkt: 3% Marktanteil
• Verschwindende Qualitätsunterschiede
![Page 5: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/5.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Projektziele
• Analyse des Marktpotentials
• Vorschläge und Beurteilung verschiedener
Vertriebskanäle
• Erarbeitung eines umsetzbaren Marketing-
konzepts für eine Vertriebsvariante
![Page 6: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/6.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Vorgehen
• Marktanalyse• Experteninterviews• Qualitative Gruppendiskussion• Gespräche mit möglichen Partnern• Vor Ort Besichtigungen• Bauliche Massnahmen• Wirtschaftlichkeitsrechnung• 10 Statussitzungen• Präsentation vor Geschäftsleitung
![Page 7: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/7.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Handlungsmöglichkeiten
1. Umnutzung
„Schlatthofproduktion einstellen“
2. Weiter wie bisher
„Im Schützengraben warten“
3. Neuausrichtung
„Chancen gestalten“
![Page 8: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/8.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Handlungsmöglichkeiten
1. Umnutzung
„Schlatthofproduktion einstellen“
2. Weiter wie bisher
„Im Schützengraben warten“
3. Neuausrichtung
„Chancen gestalten“
![Page 9: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/9.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten
1. Stadtladen
2. Marktwagen
3. Hofladen
![Page 10: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/10.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
1. Stadtladen
• Premium-Laden an hervorragender Lage
• Absatzpotential , Endkundenkontakte
• Bedient Zielkundschaft: Genuss & Ästhetik
![Page 11: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/11.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
Gründe der Ablehnung:
• Kostenintensiv (Betriebskosten CHF
500‘000)
• Öffentlichkeit: CMS vs. Premium-Laden
• Hoher Umsatz notwendig (CHF 1,5 Mio.)
• Zu hohes finanzielles Risiko
• Schlatthof zu wenig integriert
![Page 12: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/12.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
„Get rich or die trying“
![Page 13: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/13.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
2. Marktwagen
• Wöchentlich 5-6 Marktauftritte auf allen
grösseren Märkten in der Deutschschweiz
• Marktauftritt bedient Zielkundschaft
• Nur Fleisch aus Eigenproduktion
• Tiefere Kosten als die Variante Stadtladen
![Page 14: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/14.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
Gründe der Ablehnung:
• Platzmangel und Zuteilung
• Gesetzliche Vorschriften (Frischfleisch)
• Verdrängungsmarkt
• CMS & Regionalität keine Argumente
![Page 15: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/15.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
„Schweizer Pasta für Italien“
![Page 16: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/16.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
3. Hofladen
• Schlatthof: Produktions- & Vertriebszentrum
• Bedienung von 4 Vertriebskanälen
• Hohe Investitionen für geringen Absatz
• Schlechte Erreichbarkeit des Hofladens
![Page 17: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/17.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
Gründe der Durchführung:
• Fortführung der bisherigen Philosophie
• Standortvorteil: Synergiepotential
• Schrittweiser Aufbau möglich
![Page 18: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/18.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
„Reduced to the max“
![Page 19: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/19.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten
1. Stadtladen
2. Marktwagen
3. Hofladen
Schlatthof Plus
![Page 20: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/20.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
4 Vertriebskanäle
– Hofladen
– En-gros
– Lieferdienst
– Delikatessengeschäfte
![Page 21: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/21.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Hofladen
![Page 22: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/22.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– En-gros
![Page 23: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/23.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Lieferservice
![Page 24: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/24.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Delikatessengeschäfte
![Page 25: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/25.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
Investitionen
• Bauliche Massnahmen CHF 350‘000
• Einrichtung Zerlegerei CHF 50‘000
• Einrichtung Wursterei CHF 120‘000
• Einrichtung Ladenlokal CHF 50‘000
• Kühlfahrzeug CHF 50‘000
• Total CHF 620‘000
![Page 26: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/26.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen für Auftraggeber
Synergien
• Lieferdienst
• Naturalleistungen
• Vergünstigtes Fleischangebot
• CMS-Anlässe
• Schulprojekte
![Page 27: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/27.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen
![Page 28: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/28.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Marketingkonzept
Fokus Jahr 1
• Hofladen
• Markenaufbau
• Integration CMS
Fokus Jahr 2
• Gastro
• Lieferservice
![Page 29: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/29.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Wirtschaftlichkeitsrechnung
• Planerfolgsrechnung
• Plausibilisierung Jahr 5
• Überblick Jahre 1 bis 5
• Animierte Auszüge aus Excel-File: Blöffen!!!Wirtschaftlichkeits-
rechnung
![Page 30: CMS-Fleisch Schlatthof](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062301/56814f34550346895dbcca83/html5/thumbnails/30.jpg)
Projekt CMS-Fleisch
Meilensteine der Umsetzung
• Zeitplan für Umsetzung
• Ca. 12 Monate