cocina fÁcil network · malteada de chocolate con cajeta p.70 dip de colores p.59 malteada de pay...

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04/20 Año 35 No.04PREC

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cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 1

Sopa de pollo en

caldo rojo p.27

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2 COCINA FÁCIL NETWORK / ABRIL ’20

c o n t e n i d o

Hamburguesa de pollo frito

p.23

E N T U M E S A

Pasta con salmón

p.44

Rollitos de pizza

p.57

Barra de cereal con bombón

p.62

Muffins de mac & cheese

p.61

Nuggetsp.58

Salmón al horno p.49

Aguacate relleno p.50

Sándwich de pollo p.51

Arroz verde de coliflor

p.36

EN MENOS DE 30 MINUTOS

Hamburguesa cupcake

p.56

Congeladas de fruta

p.60

Hummus casero p.38

C E N A S :

Chilaquiles verdes

p.27

Pizza de coliflor

p.37

Enchiladas rojas de pollo

p.28

Tacos de pollo al pastor

p.24

Pollo teriyaki con arroz

p.46

Mac & cheese de coliflor

p.34

Chile relleno de pollo y chorizo

p.26

Ensalada de atún

p.42

Coliflor Búfalo

p.35

PA R A E L F I N . . .

Wish list para

entretenerp.110

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c o n t e n i d oMalteada de

chocolate con cajeta p.70

Dip de colores

p.59

Malteada de pay de limón

p.66

Malteada de cheesecake de

fresa p.68


Gelatina de clericot

p.74

Gelatina de mango con leche

p.77

Papilla de frutas

p.87

Gelatina de arroz con leche y fresa

p.76

Camelado de coco

p.73

Gelatina de cajeta

p.78

Papilla veggie

p.89

Papilla de camote y zanahoria

p.85

Barra de chocolate con flores

p.92

Dip de jocoque con chiles

p.94

S A L U D A B L E

Helado de pétalos de rosa

p.93

Pizza con flor de calabaza

p.95

PA S O A PA S O

Gelatina de mosaico

p.105

Barra de chocolate con cereales

p.63

Yummi!!!Camotes rellenos

p.30

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c o n t e n i d oMalteada de

chocolate con cajeta p.70

Dip de colores

p.59

Malteada de pay de limón

p.66

Malteada de cheesecake de

fresa p.68


Gelatina de clericot

p.74

Gelatina de mango con leche

p.77

Papilla de frutas

p.87

Gelatina de arroz con leche y fresa

p.76

Camelado de coco

p.73

Gelatina de cajeta

p.78

Papilla veggie

p.89

Papilla de camote y zanahoria

p.85

Barra de chocolate con flores

p.92

Dip de jocoque con chiles

p.94

S A L U D A B L E

Helado de pétalos de rosa

p.93

Pizza con flor de calabaza

p.95

PA S O A PA S O

Gelatina de mosaico

p.105

Barra de chocolate con cereales

p.63

Yummi!!!Camotes rellenos

p.30

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ESTE MES / Carta editorial

C ocinar siempre ha sido sinónimo de relajación y diversión para mí el fin de semana, o una forma de consentirme en las noches que llego del trabajo, y justo eso fue lo que queríamos transmitir en esta edición: ¡que la cocina es para todos! Incluimos recetas para niños, malteadas para la familia completa,

cenas rápidas y saludables para entre semana, papillas caseras para las mamás y opciones vegetarianas para los que eligen no comer carne. Además, un listado de pequeñas acciones que puedes hacer en casa y que suman en grande para el cuidado de nuestro planeta (¡este mes se celebra el Día de la Tierra!). Espero que cada página cumpla el cometido de inspirarte a poner manos a la obra en tu cocina. ¡Nos leemos el próximo mes!

4 CFN / ABRIL ’20

C A R T A E D I T O R I A L

¡Cocina para todos!

LILI DELGADODirectora Editorial

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cocinafacil @cocinafacilrev

11 MAR REDES COCINA 22X27.5cm.pdf 1 3/11/20 11:03 AM

CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

Roberto MoránDir. de Contenidos Editoriales

Liliana Delgado MurgaDirectora Editorial

EDITORIALLuis Antonio Torres Liho

Corrector de Estilo

ARTEAndrea Román Velázquez

Coordinadora

COLABORADORES EXTERNOS Rebeca Treves

Estilismo de alimentosAlejandro Vera

Fotografía Daphne Vázquez Aviles

Estilismo de props/producción

DIGITALJorge Taboada

Director Digital

Alejandra Castillo QuijanoJosselin Silvana Melara Montenegro

Redacción

Número telefónico para

ventas de suscripciones:

800-222-2000

Atención a suscriptores:

800 REVISTA

(738-47-82)

Página web:

cocinafacil.com.mx

Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México. [email protected]

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Rodolfo Vargas PérezDirector General

Jorge Morett Director de Audiencias Print

VENTASAlejandra Hernández FernándezCoordinadora Comercial

Mauricio SánchezIsabel CeballosIsabel TerrerosErika HernándezEjecutivos Comerciales

Juan Pablo Villarreal MorfinBrand Manager

RELACIONES PÚBLICAS Fabián Amione Gerente

MARKETINGFabiola Arrillaga Treviño Directora de MarketingAlejandro Ávalos Angulo Coordinador de Marketing

Guillermo CaballeroDirector de Mejora Continua y Operaciones

Lucia AlarcónDir. de Relaciones con Empresas y Talento

ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Rosario SánchezDirectora

Joaquín Colino Sánchez Ventura Director Desarrollo de Negocios, Ventas y Marketing

ACGMCERTIFICADO 2020ACGM-529

© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 35 N° 04. Fecha de publicación: 30-03-2020. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-20-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2018, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en

México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtemoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Infagon. Alcaicería No.8

Col. Zona Norte, Central de Abastos. Iztapalapa, CDMX, D.F. C.P. 09140. Tel (55) 56 40 92 65 ext.220. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la

Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o

parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V.

IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.

ALL RIGHTS RESERVED.

© Copyright 2020.

ISSN 1665 - 3777

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cocinafacil.com.mx / CFN 7

cocina sos p. 16

No existe ninguna regla que diga que el avocado toast es nada más para las mañanas, así que convierte este práctico y saludable platillo en tu mejor aliado cuando necesites un snack

con proteína por la tarde o una cena rápida y deliciosa: solo añade aguacate a tu pan integral favorito y termina con huevo duro o estrellado, jamón de pavo, espinacas, etc.

¡Amamos el aguacate!D E S AY U N O, C O M I DA Y C E N A

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en el RADAR

¡No lo olvides!

Agrega unas

gotas de limón al

aguacate junto

con una pizca de

sal para darle

más sabor.

¡Como guacamole!

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8 CFN / ABRIL ’20

SABÍAS QUE...EN EL RADAR / Noticias

T O D O L O Q U E Q U E R R Á S C O M P A R T I R E S T E M E S .

descansar!La Universidad Northwestern descubrió en

un reciente estudio que hay una razón por la que nos sentimos más tentados por botanas

como papas, galletas o comida chatarra cuando te desvelas: nuestro sentido del

olfato se vuelve extra sensible a los aromas de la comida cuando no hemos dormido.

Lasaña con un twist¿Quieres darle un giro a tu clásica receta de lasaña? Sustituye las hojas de pasta para lasaña por ravioles rellenos de queso y sigue la receta como de costumbre. ¿El resultado? Lasaña extra cremosa y rellena de queso en cada mordida.

¡Todos a

CEBOLLAS¿Te has dado cuenta que tus cebollas se vuelven

blandas y se humedecen en el refrigerador? Para

que no pierdan su textura crujiente y te duren

por más tiempo, debes guardarlas en un lugar

fresco pero seco, sólo evita las bolsas de plástico o

colocarlas cerca de papas.

¡Tip exprés!

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Pizza paratodosEs oficial, la pizza es uno de los alimentos favoritos en nuestro con-tinente. De acuerdo a nuevos datos lanzados por Google, “pizzerías cerca de mí” es de lo más buscado cuando se busca ordenar comida.

Fun fact

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En un nuevo estudio, casi el 70% de los participantes millennials en una relación dijeron que les gustaba más cocinar en pareja, mientras que los participantes

mayores (de 65 años para arriba), la mayoría casados, contestaron que

prefieren cocinar solos.

¿Te gusta cocinar en

pareja?

Verduras con beneficiosLa vitamina C es uno de los ingredientes

favoritos en el mundo del cuidado de la piel, y es que entre sus beneficios se encuentran la

reducción de arrugas y signos de envejecimiento prematuro, la protección contra los rayos UV y la producción de colágeno. ¡Así que agrega

verduras como el kale en tus ensaladas!

¡Sí a la diversidad!¿Habías estado buscando en el supermercado un yogur libre de lácteos? Entonces tienes que probar la primera línea de Yoplait libre de lácteos en México: Yoplait Almond, elaborado a base de almendras, con proteína de chícharo y adicionada con probióticos. ¡Delicioso!

Llegó la primaveraLleva los colores de las frutas tropicales de la temporada de calor, ¡hasta en los pies! Estas sandalias son nuestras favoritas (Andrea, PPV).

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A L I M E N T O S PA R A R E F O R Z A R E L sistema inmune

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MIEL DE ABEJAContiene

antimicrobianos naturales y agentes que fortalecen tus defensas, además de que puede

ayudar con la tos si tomas una cucharada

de ella con unas gotas de limón.

HUEVOEste alimento contiene selenio y zinc, minerales básicos para aumentar

nuestros niveles de glóbulos blancos. Además, como cada pieza contiene

vitaminas y ácidos grasos, ayuda a

prevenir infecciones.

FERMENTADOSAlimentos fermentados

como el yogur son fuente importante de probióticos que ayudan a hacer crecer

la flora bacteriana, que mantiene sano nuestro sistema digestivo y los

glóbulos blancos.

JENGIBREAdemás de ayudar a purificar tu sistema

digestivo y circulatorio, también es un

antibiótico natural con vitamina C y tiene notables propiedades

antiinflamatorias. Puedes tomarlo en té.

AJO Y CEBOLLA

Ambos contienen componentes antivirales

y antibacterianos, incrementan nuestras defensas y hasta son

auxiliares en procesos de cicatrización y curación de los síntomas específicos

de la gripa.

FRUTOS ROJOSSon los antioxidantes

por excelencia del reino vegetal y tienen la ventaja de no contener

niveles muy altos de azúcar, por lo cual son

ideales si estás cuidando tu alimentación.

POR LILI DELGADO

EN EL RADAR / Tips & Trucos

10 CFN / ABRIL ’20

PROTEGE LA SALUD DE TU FAMILIA CON ESTOS ALIMENTOS CON BENEFICIOS Y CONVIÉRTELOS EN PARTE DE TU ALIMENTACIÓN DIARIA.

010CF04_MXabr20 10 11/03/20 22:07

EN EL RADAR / Celebs!


3POR LILI DELGADO

¡Cena como celebridad!PODRÍAMOS CREER QUE SU DIETA ES IMPECABLE, PERO A LOS FAMOSOS TAMBIÉN LES GUSTA PECAR DE VEZ EN CUANDO CON SUS COMIDAS Y BOTANAS FAVORITAS, ASÍ QUE AQUÍ TE LOS DEJAMOS PARA QUE LOS RECREES EN TU CASA.

Lili Reinhart

Suele compartir sus favoritos a través de

sus redes sociales, pero ha dejado claro que la pizza está en su top.

1

2Gwyneth Paltrow

Es conocida por comer saludable,

¡pero no menos rico! Entre sus favoritos

están las barras de nueces y

ensalada de pollo.

4 Jennifer Aniston

Disfruta hacer nachos caseros, ¿qué le pondrías

a los tuyos?

Scarlett Johansson

En entrevistas anteriores, se ha descrito a sí misma como

adicta a las alitas búfalo.

6Emma Stone

¡Es de nuestro equipo! Su botana

favorita son las papas a la francesa.

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. 5Jessica

Alba Ama darle un twist a sus palomitas

cambiando la mantequilla por aceite de coco y sal en grano.

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EN EL RADAR / Cocina S.O.S.


Cocer al vaporLOS VEGETALES NO TIENEN QUE ESTAR CRUJIENTES O TOSTADOS PARA TENER BUEN SABOR. DE HECHO, LAS VERDURAS AL VAPOR TAMBIÉN SON EXCELENTES

GUARNICIONES: SIGUE ESTAS REGLAS PARA DOMINAR ESTA TÉCNICA A LA PERFECCIÓN.

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ELIGE TU VAPORERAExisten digitales, de metal, de bambú y hasta de cerámica. Escoge la que vaya mejor con tu presupuesto y tu estilo de vida (incluso puedes utilizar algunas de ellas en el microondas).

1 CHECA EL PROCESO

CONSTANTEMENTEEl vapor es una forma de cocción que, aunque usa agua, no es lenta. Ello significa que proteínas como los filetes de pescado o verduras suaves están listas mucho antes de lo que imaginas, así que revisa con frecuencia: levantar la tapa un par de veces para revisar la cocción no afectará el proceso en absoluto.

2 NO TE PREOCUPES

POR EL ACOMODONo importa si tu canastilla de vapor es muy pequeña y las verduras quedan unas sobre otras: mientras haya agua en la olla y a la comida le llegue el vapor, todo en su interior se cocerá sin problema.

3 ENCUENTRA

EL SABORTe mentiríamos si decimos que algunas verduras, como las zanahorias al vapor, están llenas de sabor, así que usa el tiempo en el que se cuecen tus verduras para preparar una salsa o aderezo. Si lo quieres caliente, puedes meterlo en la vaporera junto con las verduras en un tazón que soporte el calor.

4 HAZLO

CON CUIDADOAunque el vapor no es fuego, tendemos a restarle importancia, pero en realidad puede quemar de igual manera, así que asegúrate de utilizar guantes de cocina, bajar el fuego antes de abrir la tapa y mantenerte a una distancia segura.

5

Tips de cómo...

¿Cuánto tiempo tarda?

Acelgas, espinacas, edamames

1-2 min.

Espárragos

2 min. 2-3 min. 3 min.

Kale, coles, ejotes

Floretes de brócoli, col rebanada

5-6 min. 8 min. 10 min. 13-15 min.

Floretes de coliflor

Filete de pescado

Huevos con cáscara

Calabaza rebanada

18 min.

Pechuga de pollo con

o sin piel

POR LILI DELGADO

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doEN EL RADAR / Comunidad CF

¡ S Í G U E N O S E N N U E S T R A S R E D E S !

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Participa en la siguiente pregunta del mes para que aparezca tu respuesta aquí, búscala en nuestro Instagram: @Cocinafacil.

CUANDO MI ESPOSO COCINA...

QUEREMOS SABER

“Él cocina y yo limpio... pero eso

no importa, porque hasta postre hay”.

@cmejiacevedo70

“Lo hacemos en equipo, él cocina

algo y yo también”. @lucynava1969

“Mi esposo no cocina, pero ama limpiar los trastes y ordenar todo, ¡lo amo!”.

@edithfranyuticarlin

“Deja la cocina como si hubiera explotado”.

@nelaaldecoa

“Cuando mi esposo cocina hace el cochinero más

grande del mundo: usa todos los trastes,

las cucharas, los bowls y todo lo

que encuentra a su alrededor, OMG!”.

@bebo_bella_nana_blacky

“La cocina es solo mía, pero por su buena

sazón y dedicación a lo que hace, le doy la

batuta… aunque al final me toque

limpiar y ordenar la cocina”.

@martin19752628

“Cocina mejor que yo, ¡y deja un

reguero también!”. @pcsitasindy

“Lo hace con mucho amor, como lo hacía

su mamá, y cocina espectacular”.

@patriciaalemolina

“El arroz queda duro”. @debany20

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en tu MESA

El combo de la albahaca antioxidante y las grasas saludables del piñón hacen que esta resulte una salsa nutritiva, llena de sabor... ¡no por nada es

un clásico que va con todo! Te decimos cómo hacerla en casa.

Pesto = ¡felicidad!R E C E TA E N 5 M I N U TO S

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PESTOTIEMPO: 15 MIN.DIFICULTAD: BAJA

camotes p. 30 lunch p. 40

3 tazas de albahaca taza de aceite de oliva de taza de queso parmesano rallado de piñones tostados 1 diente de ajo picado 2 cucharaditas de jugo de limón de cdita. de pimienta

En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Estas cantidades dan para

de taza de pesto, el cual se mantiene fresco en tu refrigerador por alrededor de 3 días, o puedes congelarlo hasta por un año.

Tip!El pesto es tan versátil como delicioso: úsalo sobre carne o pollo

asado, pescado, huevos, baguette tostada o

sopa de tomate.

Tip!Mézclalo con

aceite de oliva y vinagre balsámico

para crear una vinagreta exprés.

019CF04_MXabr20 19 11/03/20 23:34

EN TU MESA / Pollo


DIFERENTES MANERAS DE PALADEAR UNA DE LAS

PROTEÍNAS MÁS VERSÁTILES Y AMIGABLES.

FOOD STYLIST: BECKY TREVES

FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ

CHEF: RICARDO RAFAEL

PROP STYLIST: DAPHNE ÁVILES

¡Pollo!Ingrediente del mes:

Sopa de poll

o en caldo rojo p. 27

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¡Pollo!

Sopa de poll

o en caldo rojo p. 27

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Chilaquiles verdes con huevo p. 27

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EN TU MESA / Pollo


Chilaquiles verdes con huevo p. 27

Hamburguesa de pollo frito p. 2

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EN TU MESA / Pollo


024CF04_MXabr20 24 11/03/20 23:08


1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 3 cdas. de aceite vegetal 3 cdas. de axiote líquido 2 cdas. de pasta de chile guajillo 1 k de tortillas 1 taza de cilantro picado 1 taza de cebolla picada 1 taza de jitomate picado taza de jugo de limón 1 taza de granos de elote amarillo 1 cebolla morada fileteada taza de vinagre de manzana 1 cda. de orégano

1. Mezcla la mitad del cilantro con la mitad de la cebolla, jitomate, chile serrano y la mitad del jugo de limón. Salpimenta.2. Integra la cebolla mora-da con el vinagre, orégano y el resto del jugo de limón. Sofríe la pechuga con los granos de elote en una sartén con aceite y cuando comience a dorar, retira los granos y añade el axiote con el guajillo. Salpimenta.3. Calienta tortillas en un comal, sirve pastor de pollo, granos de elote y pico de gallo. Termina con el resto del cilantro y cebolla pica-da. Acompaña con cebollas encurtidas y limones.

TACOS DE POLLO AL PASTOR TIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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CHILE RELLENOTIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA

4 chiles poblanos, tatemados y pelados 1 taza de crema 1 pechuga en cubos pequeños taza de almendra partida a la mitad taza de perejil picado

1 taza de granos de elote amarillo 2 piezas de chorizo en cubos pequeños taza de arándanos deshidratados 3 cdas. de aceite de ajonjolí

3 cdas. de aceite vegetal

1. Asa la pechuga en una sartén con aceite y cuando empiece a dorar agrega el aceite de ajonjolí, granos de

elote, almendras, chorizo y arándanos.2. Retira cuando esté cocido y rellena los chiles.3. Sirve con crema y termina con perejil picado.

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RecetasT O M A N O TA

SOPA DE POLLO EN CALDO ROJO

TIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

5 chiles guajillos 1 diente de ajo 3 jitomates 1 pechuga de pollo cebolla taza de hojas de hierbabuena k de tortillas en tiras Aceite suficiente para freír 2 tazas de queso manchego en cubos 1 aguacate en láminas gruesas 2 chiles serranos en rodajas taza de perejil picado 1 taza de crema taza de brotes de perejil 2 limones

1. Hierve la pechuga en agua caliente con media cebolla y hierbabuena. Retira cuando esté cocida y reserva el caldo. Deshebra la pechuga.2. Cuece los chiles guajillos con el ajo y jitomates, licua con el caldo de po-llo y cuela. Hierve durante 10 minutos y rectifica su sazón. Fríe tortillas en aceite caliente, retira cuando doren y escurre el exceso de aceite.3. Sirve con tortillas fritas, cubos de queso, láminas de aguacate, chile serrano, perejil y brotes de cilantro. Acompaña con crema y limón.

CHILAQUILES VERDES CON HUEVO


DIFICULTAD: BAJA

6 tazas de totopos Aceite suficiente para freír cebolla fileteada pechuga cocida y deshebrada 1 cucharada de soya 1 l de salsa verde 2 chiles serranos en rodajas 2 rábanos en rodajas taza de brotes de cilantro taza de crema 1 taza de queso doble crema desmoronado 4 huevos

1. Fríe la cebolla en una sartén ca-liente con aceite y cuando comien-ce a dorar agrega el pollo y soya. Salpimenta.2. Prepara huevos estrellados en otra sartén caliente con aceite.3. Calienta la salsa verdey cuando comience a hervir sirve en tazones con totopos, añade el pollo, un huevo por tazón, queso, rodajas de chile, crema y brotes. Termina con un poco de pimienta encima.

HAMBURGUESA DE POLLO FRITO


DIFICULTAD: BAJA

4 muslos de pollo sin hueso 1 taza de cerveza 3 tazas de harina de trigo 2 huevos Aceite suficiente para freír 1 taza de mayonesa de chipotle 2 zanahorias ralladas 1 taza de col morada fileteada 1 taza de col fileteada taza de hojas de perejil picado 2 cucharadas de jugo de limón 4 panes para hamburguesa taza de mantequilla fundida 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas

1. Mezcla los huevos con dos tazas de harina y cerveza. Salpimenta los muslos, rebosa con la harina restante y pasa por la masa anterior. Repite el paso una vez más con cada muslo. Fríe en aceite caliente a fuego medio; retira cuando doren y estén cocidos.2. Mezcla las coles con la zanahoria, perejil y jugo de limón. Calienta los panes en una sartén con mantequilla y úntales mayonesa.3. Sirve un muslo por hamburguesa, agrega ensalada, pepinillos, un poco más de mayonesa y tapa.

EN TU MESA / Pollo


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EN TU MESA / Pollo

3 tazas de puré de tomate 1 taza de caldo de pollo 16 tortillas de maíz pechuga cocida y deshebrada taza de perejil picado 2 tazas de queso manchego rallado

1. Calienta las tortillas en un comal, rellena con la pechuga y acomoda en un re-fractario para horno.2. Mezcla el puré de tomate con el caldo de pollo y calienta. Salpimenta.3. Baña las enchiladas con la salsa y cubre con queso rallado. Hornea a 180 °C por 15 minutos y termina con perejil picado.

ENCHILADAS ROJAS HORNEADASTIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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¡Coliflor!ESTAS RECETAS SON IDEALES PARA LOS DÍAS EN QUE QUIERAS ELIMINAR LA CARNE DE TU MENÚ O PREPARAR TUS PLATILLOS

CON MENOS CARBOHIDRATOS: ¡TE ENCANTARÁN!FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL

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¡Coliflor!Mac & Cheese de coliflor p. 34

Arroz verde de coliflor p. 36

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2 coliflores en floretes 2 tazas de queso Monterey Jack rallado 2 tazas de queso cheddar rallado 4 láminas de tocino 2 cucharadas de cebollín picado

1. Hierve la coliflor en agua con sal, retira cuando esté cocida y acomoda en sartenes de hierro.2. Sirve queso inter-calado y cubre con más queso y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Mientras, fríe láminas de tocino en una sartén caliente, retira cuando doren y corta en tiras.3. Sirve las sartenes con tiras de tocino y termina con cebollín.

MAC & CHEESE DE COLIFLORTIEMPO: 30 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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EN TU MESA / Coliflor


1 coliflor troceada 1 taza de harina tempura taza de agua fría 2 hielos taza de maicena taza de salsa Búfalo 2 tazas de bastones de apio 1 taza de aderezo de blue cheese Aceite suficiente para freír

1. Mezcla el harina para tem-pura con el agua fría y hielo.2. Pasa la coliflor por maicena, retira el exceso, sumerge en la masa anterior y fríe en aceite caliente hasta que dore.3. Mezcla con la salsa búfalo y sirve con el aderezo de blue cheese y apio.

COLIFLORBÚFALOTIEMPO: 30 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

¿Sabías que...?Estos datos y tips te harán amar aún más la coliflor.

1Puedes usarla en tus smoothies, ya que su color pálido y textura cremosa son grandes sustitutos del plátano,

¡además de que no modifican el sabor!

2Puedes sustituir el arroz

por bites de coliflor (que ya venden en el supermercado) para

hacer arroz chino, sushi o acompañar tu guisado

favorito, pero sin las calorías del arroz.

3El tono blanco de la

coliflor se debe a que las hojas que crecen

alrededor de ella la bloquean del sol,

evitando la fotosíntesis. Es decir, sin ese bloqueo,

¡serían verdes!

4El hierro y aluminio

convierten la coliflor de blanca a azul, así

que cocínalas en acero inoxidable.

PD: Si el olor mientras la cocinas es muy fuerte, añade apio a la olla...

créenos, funciona.

5Las cabezas de coliflor más pequeñas tienden

a ser más dulces, lo cual las hace perfectas para botana cruda. ¿Asarás

rebanadas más grandes? Opta por las más firmes

y compactas.

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EN TU MESA / Coliflor


1 coliflor 1 chile serrano rebanado 3 cebollitas de cambray 1 taza de hojas de hierbas (menta, perejil, cilantro) 4 cdas. de mantequilla 2 aguacates en láminas 1. Muele la coliflor en un procesador de alimentos o pica con cuchillo finamente.2. Saltea a fuego alto con el resto de los ingredientes excepto el aguacate. 3. Cuando comience a dorar, salpimenta y sirve. Termina con el aguacate.

ARROZ VERDE DE COLIFLORTIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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2 coliflores troceadas 2 tazas de harina 4 huevos batidos 2 tazas de queso parmesano 2 tazas de pepperoni en rodajas 1 taza de hojas de espinaca baby 1 taza de queso de cabra

1. Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal, licua y escurre el ex-ceso de agua. Mezcla con la harina, una taza de parmesano y hue-vo; salpimenta.2. Forma pizzas en charolas: acomoda láminas de peppe-roni, queso de cabra y hojas de espinaca. Hornea a 180 °C du-rante 20 minutos y termina con el resto del parmesano.

PIZZA DE COLIFLORTIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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EN TU MESA / Lunch


LUNCHPARA LA

¡Consejos prácticos!

¿TIENES QUE PREPARAR LUNCH PARA EL TRABAJO?

¡NO LLEVES LO MISMO TODOS LOS DÍAS! ESTAS OPCIONES SON

SALUDABLES, SENCILLAS Y TE MANTENDRÁN SATISFECHA

POR EL RESTO DEL DÍA. FOOD STYLIST: BECKY TREVES

FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL

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EN TU MESA / Lunch


ENSALADA DE ATÚN, GALLETAS Y CREMA DE CACAHUATETIEMPO: 15 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

4 paquetes de galletas de maíz horneadas 1 taza de zanahoria cocida en cubos 1 taza de chícharos cocidos 4 tazas de atún 1 taza de granos de elote amarillo 2 tazas de lechuga troceada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de varas de apio 4 cucharadas de crema de cacahuate

1. Mezcla el atún con los chícharos, zanahorias, jugo de limón y gra-nos de lote. Coloca una cama de lechuga en cada refractario, sirve ensalada de atún y termina con un poco de mayonesa. En el espacio restante coloca galletas.2. Sirve bastones de apio en otro refractario acompañando con crema de cacahuate.

Ensalada de atún

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Apio y crema de cacahuate.

Ensalada de atún

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Frutos rojos

EN TU MESA / Lunch


Pasta fría

con salmón

Pepinos, aguacate y edamames

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4 tazas de pasta de codito cocida 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de mantequilla fundida 1 corte de salmón de 200 gr 2 cdas. de aceite de ajonjolí 2 tazas de puré de tomate 2 jitomates cocidos 1 taza de aceitunas verdes sin hueso 1 cucharada de tomillo cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de frambuesas 1 taza de zarzamoras 1 taza de blueberries 4 pepinillos en rodajas 1 aguacate en rebanadas delgadas 2 tazas de edamames cocidos 2 manzanas verdes en bastones delgados 2 cdas. de jugo de limón

1. Sofríe la cebolla en una sar-tén con aceite caliente; cuando comience a dorar agrega el ajo y enseguida el jitomate. Sofríe por 3 minutos y añade el puré de to-mate con el tomillo y aceitunas. Deja hervir durante 5 minutos y salpimenta. Mezcla la pasta con la mantequilla y perejil.2. Fríe el salmón con aceite de ajonjolí en una sartén caliente, salpimenta y retira cuando esté cocido. Corta en rebanadas, sirve pasta en la mitad de un refractario y en el espacio res-tante sirve salsa de jitomate; añade rebanadas de salmón a cada uno.3. Mezcla los frutos rojos y sirve en refractarios. Para el tercer refractario acomoda pepinillos, edamames, bastones de man-zana y aguacate. Baña con el jugo de limón y termina con una pizca de sal.

PASTA FRÍA CON SALMÓN, SALSA DE JITOMATE Y FRUTOS ROJOSTIEMPO: 30 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

Pepinos, aguacate y edamames

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EN TU MESA / Lunch


4 tazas de arroz cocido 1 taza de salsa teriyaki pechuga de pollo en cubos pequeños 2 tazas de harina de trigo 1 taza de agua fría 1 huevo batido 2 cdas. de ajonjolí tostado 1 taza de fécula de maíz 2 cdas. de cebollín picado Aceite suficiente para freír 2 tazas de uvas verdes partidas a la mitad 2 tazas de mango picado 1 taza de nuez de la India 1 taza de nuez

1. Mezcla la harina con el huevo y agua fría. Salpimenta los cubos de pollo, rebosa en la fécula de maíz y pasa por la mezcla anterior.2. Fríe en aceite caliente, retira cuando doren y mezcla con la salsa teriyaki. Sirve en refrac-tarios con arroz tibio, termina con ajonjolí y cebollín.3. En otro refractario sirve mango con uvas. Mezcla la nuez de la India con la nuez y sirve.

POLLO TERIYAKI CON ARROZTIEMPO: 20 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

Pollo Teriyaki

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Uvas y mango

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de 30 min utos en menos

¿TE QUIEBRAS LA CABEZA PENSANDO QUÉ CENARÁS CADA NOCHE? ¿Y QUE TAMBIÉN SEA RÁPIDO Y

SALUDABLE? ESTAS RECETAS LLEGARON PARA SALVARTE.

Cenas saludables

R E C E TA S E X P R É S

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EN MENOS DE 30 MINUTOS / Cenas

de 30 min utosSALMÓN CON VERDURAS AL HORNOTIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 cortes de salmón de 150 gr cada uno 2 tazas de papas cambray 2 tazas de coles de Bruselas 2 tazas de jitomates cherries 2 cdas. de aceite de ajonjolí

cebolla fileteada taza de hojas de eneldo taza de aceite de oliva 1 cdita. de ajo en polvo 2 pimientos amarillos fileteados

1. Mezcla todas las verduras en un tazón, excepto el enel-do; agrega el aceite de oliva y salpimenta.2. Acomoda las verduras en refractarios para horno,

coloca un corte de salmón en cada uno y baña con aceite de ajonjolí.3. Hornea a 180 °C durante 30 minutos y termina con hojas de eneldo.

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EN MENOS DE 30 MINUTOS / Cenas


AGUACATE RELLENO DE POLLO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 aguacates partidos por mitad pechuga de pollo de cebolla 1 ramita de cilantro

taza de media crema 1 cucharada de mayonesa 2 pepinillos en rodajas

1. Hierve la pechuga en agua caliente con sal, cilantro y cebolla. Cuece por 10 minu-tos, enfría y deshebra.

2. Mezcla la pechuga con la mayonesa, pepinillos y crema. Sirve en aguacates y salpimenta.

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SÁNDWICH DE POLLO ASADO CON AGUACATE Y MANZANATIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 pechuga de pollo en 4 filetes 1 paquete de pan de caja integral taza de mantequilla fundida 1 taza de mayonesa

2 tazas de germen de alfalfa 2 manzanas en láminas 1 taza de frijoles refritos 1 taza de mayonesa 2 aguacates pelados y rebanados

1. Calienta los panes en una sartén con mantequilla.2. Asa las pechugas en una parrilla, salpimenta y retira cuando estén cocidas. Colo-ca sobre un pan con frijoles, agrega germen de alfalfa y

cubre con un pan con mayonesa. Utiliza una mitad de aguacate rebanado por sándwich y cubre con un pan con mayonesa. Acompaña con germen y las láminas de manzana.

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¡No creerás que son vegetarianas!R E C E TA E X P R É S

niños p. 54

para el fin

Crujientes y deliciosas, estas galletas de chispas de chocolate son tan ricas que no creerás que no tienen huevo ni mantequilla. ¡Ideales para toda tu familia!

2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal 1 taza de chispas de chocolate taza de azúcar morena taza de azúcar taza de aceite de canola de taza de agua 2 cditas. de extracto de vainilla

1. En un tazón mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal, y agrega las chispas de chocolate. En otro bowl combina el resto de los ingredientes y agrega la mezcla de harina sin dejar de mover hasta que quede una mezcla homogénea. 2. Prepara dos charolas para hornear con papel encerado y coloca la masa en forma de bolitas; conge-la por 30 minutos. 3. Coloca el horno a 190 ºC y hornea las galletas hasta que las orillas estén ligeramente doradas, de 10 a 13 minutos. Deja enfriar en una rejilla.

RECETATIEMPO: 35 MIN.PORCIONES: 12DIFICULTAD: BAJA

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FIN DE SEMANA / Niños


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FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL

ESTAS RECETAS POR COMPLETO AMIGABLES PARA LOS PEQUEÑOS SON IDEALES PARA EMPEZAR A

DESENVOLVERSE EN LA COCINA O CELEBRAR EL DÍA DEL NIÑO EN FAMILIA. ¡DIVERSIÓN GARANTIZADA!


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¡Truco de cocina!

Para rallar quesos suaves (mozzarella, Jack o cheddar), el truco es aplicar aceite de cocina en spray en ambos lados del rallador antes de comenzar. Si quieres un acabado perfecto, congela los quesos suaves por 30 minutos antes de rallarlos.

12 rebanadas de pan de caja 2 tazas de queso cheddar rallado taza de mantequilla fundida taza de salsa cátsup taza de mostaza 2 tazas de lechuga troceada 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas kg de carne molida 1 huevo batido 2 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de pan molido Aceite suficiente para freír

1. Mezcla la carne con el huevo, perejil y pan molido; salpimenta. Forma bolitas pequeñas y asa en una sartén caliente con aceite. Retira cuando doren y reserva.2. Aplana las rebanadas de pan sobre una superficie recta, barniza con mantequilla y calienta en una sartén. Coloca en moldes para cupcake y añade queso y las bolitas de carne a cada espacio.3. Hornea a 150 °C durante 10 mi-nutos, agrega a cada uno lechuga, pepinillos, mayonesa y mostaza.

HAMBURGUESA CUPCAKETIEMPO: 40 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

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ROLLITOS DE PIZZATIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

½ paquete de pan de caja sin orillas 4 cdas. de mantequilla fundida 16 rebanadas de jamón de pavo 2 tazas de queso cheddar rallado 2 tazas de queso manchego en láminas

1. Aplana las rebanadas con ayuda de un rodillo y coloca una rebanada de jamón por pan. Agrega una lámina de queso manchego y queso rallado, enrolla.2. Calienta en una sartén caliente con mantequilla, moviendo constantemente, y retira cuando comiencen a dorarse.

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Lean juntos la receta completa.

Prepárate con ellos antes

de empezar en la cocina.

#Mini chef

Lava tus manos con agua y jabón. Seca bien.

NUGGETS DE POLLO CON DIPTIEMPO: 30 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

kg de pechuga molida de pollo taza de harina de trigo 2 huevos batidos taza de salsa cátsup 3 cucharadas de crema 1 cucharada de queso azul desmoronado Aceite suficiente para freír

1. Mezcla el pollo con la harina y huevos; salpimen-ta, forma nuggets y fríe en aceite caliente. Retira cuando doren y escurre el exceso de aceite.2. Licua la crema con el queso azul y salpimenta. Sirve con cuchara sobre la salsa cátsup. Emplata los nuggets con aderezo y termina con pimienta.

Pasos básicos para niños.

Lava las frutas y verduras que vayas a usar.

Usa un delantal para proteger tu ropa, sube tus mangas si

son largas y recoge tu cabello si lo tienes largo.

Junta y ten a la mano todos los utensilios

que necesitarás.

Pesa y mide los ingredientes para tenerlos

a la mano en el momento de empezar la preparación.


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2 tazas de malvaviscos de colores 4 cucharadas de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de galletas de canela 1 taza de pretzels

1. Coloca malvaviscos en recipientes para horno de microondas.

DIP DE BOMBÓN DE COLORESTIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2. Mezcla la leche con la vainilla y sirve una cucharada en cada recipiente.3. Calienta en intervalos de 15 segundos y acompaña con galletas y pretzels.

FIN DE SEMANA / Niños


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FIN DE SEMANA / Kids

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Chocolate casero

Haz tu propio chocolate en polvo mezclando 1 tazas de cocoa sin endulzar, 1 tazas de azúcar, 170 gramos de chocolate semiamargo picado en trozos medianos y de cdita. de sal en un procesador de alimentos con cuchilla. Puede durar en un contenedor sellado a temperatura ambiente hasta por 6 meses.

litro de jugo de mango taza de fresa picada taza de mango en cubos pequeños litro de jugo verde taza de pepino picado taza de piña en cubos pequeños litro de jugo de arándano taza de blueberries taza de frambuesas en cubos pequeños Bolsitas plásticas rectangulares

1. Mezcla el jugo de mango con cubos de fresa y mango e integra el jugo verde con la piña y el pepino. Para la de frutos rojos mezcla el jugo de arándano con las frambue-sas y blueberries.2. Sirve cada mezcla en bolsitas plásticas y congela durante 3 horas.

CONGELADAS DE FRUTASTIEMPO: 3 HRS.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

MUFFINS DE MAC & CHEESE TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de pasta codito 1 taza de leche caliente 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de cheddar fundido 2 tazas de Monterey Jack rallado 1 taza de parmesano rallado

1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Escurre y mezcla en un tazón con el queso fundido, leche y mantequilla; salpimenta.2. Sirve en capacillos interca-lando el queso rallado. Hornea a 150 °C durante 15 minutos.3. Termina con parmesano rallado encima.


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BARRA DE CEREALTIEMPO: 45 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

16 bombones 6 tazas de cereal de colores 2 cucharadas de grenetina taza de agua fría 1 taza de jarabe natural tibio

1. Disuelve la grenetina con el agua fría, hidrata por 10 minutos y calien-ta a baño María sin dejar de mover

hasta que esté transparente.2. Mezcla con el jarabe, extiende el cereal sobre una charola y cubre con la mezcla anterior.3. Refrigera durante 20 minutos y mientras, quema bombones a fuego directo. Desmolda la barra de ce-real, corta en rectángulos y coloca un bombón en cada uno. Fo

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FIN DE SEMANA / Kids

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ingredientes1 tazas de chocolate blanco picado + 1 taza de cereal

paso 2Funde el chocolate a baño María.

paso 3Vierte en una charola mediana. Agrega el cereal y deja solidificar sin refrigerar.

paso 4Una vez que solidifique, trocea y sirve.

T I E M P O : 1 2 0 M I N . / P O R C I O N E S : 4 / D I F I C U L TA D : M E D I A


FIN DE SEMANA / Paso a paso

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FIN DE SEMANA / Malteadas


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ESTAS DIVERTIDAS MALTEADAS SON IDEALES PARA COMPARTIR EN FAMILIA EL FIN DE SEMANA. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAELPROP STYLIST: DAPHNE ÁVILES

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1 taza de galletas troceadas 3 tazas de helado de vainilla 1 taza de leche taza de leche condensada taza de jugo de limón 1 cucharada de limón amarillo 2 limones en rodajas para decorar 1 taza de crema batida

1. Licua el helado con la leche, tres cuartas partes de la leche condensada, jugo de limón y ralladura.2. Sirve galletas en las bases de los vasos, vierte parte de la mezcla y agrega un poco más de galletas, rellena el vaso con la mezcla.3. Sirve crema batida en la parte superior de los vasos con más galletas, el resto de la leche condensada y termina con rodajas de limón.

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

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1 taza de queso crema en cubos 2 tazas de helado de vainilla 1 taza de leche 1 taza de crema batida 2 cucharadas de azúcar 1 taza de mermelada de fresa taza de fresas picadas 2 tazas de fresas enteras 2 cucharadas de confituras de colores taza de chocolate líquido

1. Mezcla la mermelada con la fresa picada y sirve en vasos fríos en forma de espiral. Re-serva en refrigeración.2. Licua la leche con el helado, azúcar y queso crema. Sirve en los vasos fríos, agrega crema batida y fresas.3. Decora con fresas, confitu-ras y chocolate líquido.


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taza de chocolate líquido 2 tazas de leche 1 taza de nuez picada 1 cucharadita de canela en polvo 3 tazas de helado de vainilla1 taza de cajeta 2 cucharadas de azúcar 1 taza de pretzels Crema batida para decorar

1. Sirve la cajeta en forma de espiral dentro de los vasos y reserva en refrigeración. 2. Licua la leche con el azúcar, chocolate, helado, la mitad de la cajeta restante y canela.3. Escarcha los vasos con cajeta y nuez. Sirve la mezcla anterior, agrega crema batida, el resto de la cajeta, nuez y pretzels.


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LAS GELATINAS PUEDEN PARECER UN RETO, ¡PERO SON

MUCHO MÁS FÁCILES DE LO QUE CREES! CON ESTAS

RECETAS Y CONSEJOS ESTARÁS LISTA PARA DIVERTIRTE

CON SUS SABORES, TEXTURAS Y COLORES. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL

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FIN DE SEMANA / Gelatinas


CAMELADO DE COCOTIEMPO: 90 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

8 cucharadas de grenetina en polvo 2 l de agua tibia 2 cafés expresos 1 taza de crema de coco l de helado de vainilla 1 cucharada de vainilla en polvo taza de chocolate líquido

1. Hidrata 4 cucharadas de grenetina en un litro de agua. Cuando esté humec-tada, funde a baño María y vierte los expresos con el azúcar y disuelve. Vierte sobre una charola poco profunda y refrigera.2. Repite el paso anterior sustituyendo el café por la crema de coco. Desmolda y corta en cubos la gelatina de café; sirve unos cubos en las basesde las copa, vierte la ge-latina de coco, añade más cubos y refrigera. Sirve con helado de vainilla, choco-late líquido y termina con canela en polvo.

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¡A prueba de errores!Estos tips te harán experta en gelatinas.

1El molde

Hay moldes de plástico que son específicamente

para gelatinas con una tapa en la base para

hacer vacío a la hora de desmontarla; pero si no cuentas con él, puedes

usar cualquier otro refractario o moldes para pastel de acero,

teflón o aluminio.

2Refrigeración

Una regla básica: nunca refrigeres una gelatina

caliente, espera a que enfríe y déjala en

refrigeración hasta que cuaje; el tiempo

aproximado es de 2 a 4 horas.

3¿Cuánta

grenetina usar?Usa 3 sobres (de 7

gramos cada uno) por cada litro de líquido.

Disuelve cada sobre con 5 cucharaditas de agua

y deja reposar hasta que esté esponjosa. Funde a baño María o en el

microondas de 20 a 30 segundos hasta que esté liquida y vierte sobre el líquido que usarás sin

dejar de mover para evitar que se formen grumos.

4¿Cómo la retiro

del molde?Barniza el molde con aceite antes de verter

la gelatina y despega de las orillas poco a poco cuando haya cuajado. Si está muy pegada,

calienta un poco de agua y pasa por unos minutos el molde para suavizar

la base. Coloca un plato por encima y voltea con cuidado.

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GELATINA DE CLERICOT TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 cucharadas de grenetina hidratada en un litro de agua 2 tazas de vino tinto 1 taza de jugo de arándano taza de manzana verde en cubos taza de durazno en cubos taza de piña en cubos taza de melón en cubos

1. Calienta la grenetina con el vino tinto y jugo de arándano.2. Mezcla las frutas en un tazón, sirve en la base de un molde y vierte la mezcla anterior. 3. Refrigera durante una hora y desmolda. Puedes cortar cubos de esta gelatina y ser-vir en copas con vino.

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ARROZ CON LECHE Y FRESATIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 cdas. de grenetina l de agua tibia 4 tazas de arroz cocido 1 cda. de extracto de vainilla 1 taza de leche 1 taza de leche condensada taza de mermelada de fresa 1 taza de fresas partidas por la mitad

1. Calienta la leche con arroz, vainilla y leche condensada. Retira al espesar y reserva.

2. Hidrata la grenetina con el agua tibia y calienta junto a la mermelada. Sirve arroz a la mitad de los vasos, cubre con tres cucharadas de la gelati-na de mermelada y refrigera durante 10 minutos.3. Sirve más arroz y una cucharada adicional de la mezcla de mermelada, refri-gera y termina adornando con mitades de fresas.

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MANGO EN CAPASTIEMPO: 120 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

8 cdas. de grenetina en polvo 1 l de agua 1 taza de puré de mango l de crema para batir taza de leche condensada 1 taza de leche 1 taza de mango en cubos Hojas de menta

1. Hidrata la grenetina en un litro de agua; cuando esté hu-mectada funde a baño María y licua la mitad con la pulpa de mango.2. Licua la crema para batir, leche condensada, leche y el resto de la grenetina hidratada.

3. Sirve gelatina de leche en la base de un molde para gelatina, refrigera por 15 minutos y sirve un poco de gelatina de mango y refrigera por otros 15 minutos. Repite el mismo paso dos veces más y sirve con mango en cubos. Termina con hojas de menta.

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GELATINA DE CAJETATIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 cdas. de grenetina hidratada en una taza de agua 1 l de leche 3 tazas de cajeta 2 tazas de crema batida 2 cdas. de chispas de chocolate

1. Calienta la leche con 2 tazas de cajeta y grenetina, mezcla hasta integrar y vierte sobre un molde.2. Refrigera durante una hora o dos y desmolda en una base con la mitad de la cajeta restante; baña con el resto y añade crema batida en el centro de la gelatina. Termina con chispas de chocolate para adornar.

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PAPILLAS p. 82

Te dejamos 5 muy buenas razones para comer más coco en todas sus formas.Coco

S U P E R F O O D D E L M E S :

saludableFo

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Del

gado

flores p. 90

1Tiene nutrientes

clave, como hierro y manganeso, y el agua

de coco es un excelente hidratante natural.

2La harina de coco es

una alternativa libre de gluten para la harina regular: es 10 veces más alta en fibra.

3El aceite de

coco ayuda a estimular el colesterol saludable

(lipoproteínas de alta densidad).

4El coco rayado o tostado añade fibra saludable a

cualquier platillo, ¡como a este smoothie bowl!

5La leche de coco es

una alternativa libre de lácteos que contiene

vitaminas A, B y D.

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SALUDABLE / Papillas

FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ

CHEF: RICARDO RAFAELPROP STYLIST: DAPHNE ÁVILES

NO HAY NADA COMO SABER EXACTAMENTE QUÉ ESTAS UTILIZANDO EN LA COMIDA DE TU BEBÉ, ASÍ QUE ANÍMATE A PREPARAR ESTAS PAPILLAS

CASERAS LLENAS DE FRUTAS Y VEGETALES.

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2 zanahorias en rodajas 1 camote amarillo en gajos y pelado taza de poro fileteado 1 cucharadita de sal rosada

1. Hierve el camote con la zanahoria y poro.2. Retira cuando todo esté cocido y licua con la sal.


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Rodajas de manzana + yogur

Palomitas caseras



Gajos de naranja

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1 plátano troceado 2 cucharadas de avena 1 mango en gajos 1 manzana amarilla sin huesos 2 cucharadas de miel

1. Aplasta el plátano y el mango en un tazón con ayuda de un tenedor.2. Mezcla con la manzana, avena y miel. 3. Licua y sirve en frascos.


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Cubos de sandía (sin semillas)

Moras(frambuesas +

blueberries + fresas)

Huevos duros en cubos

Tostaditas de arroz

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calabaza italiana taza de brócoli de taza de chícharos taza de hojas de espinaca baby 1 cucharadita de sal rosada

1. Coloca todas las verduras en una rejilla y cuece a baño María por 10 minutos.2. Licua con la sal y sirve.


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Pan tostado + crema de almendras

Palitos de pan

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SALUDABLE / Flores Comestibles

FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ

CHEF: RICARDO RAFAEL

RECIBE LA PRIMAVERA CON ESTAS COLORIDAS (¡Y FÁCILES!) RECETAS

CON FLORES COMESTIBLES.

Del a tu

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2 tazas de chocolate rosa 1 taza de flores comestibles

1. Funde el chocolate a baño María, extiende sobre una charola con papel encerado y agrega pétalos.2. Refrigera durante 20 minutos y desmolda tro-ceando; sirve con el resto de las flores.

BARRA DE CHOCOLATE BLANCO CON ROSASTIEMPO: 30 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

1 taza de esencia de agua de rosas taza de crema para batir 1 taza de leche de almendras taza de rosas comestibles 2 cucharadas de miel de abeja

1. Bate la esencia de agua de rosas con la crema, leche, miel y la mitad de las rosas comestibles.2. Vierte la mezcla en una charola y congela durante dos horas; raspa la mezcla y vuelve a congelar. Sirve y termina con pétalos de rosa.

HELADO DE PÉTALOS DE ROSATIEMPO: 180 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

Tip!Si no consigues chocolate rosa, puedes utilizar chocolate blanco y pintarlo con colorante comestible.

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k de jocoque 1 limón amarillo 1 baguette en rebanadas delgadas 3 cdas. de mantequilla taza de flores comestibles 3 chiles pasilla 3 chiles guajillo 3 chiles anchos 1 taza de aceite de cebolla 2 dientes de ajo 1 tortilla

1. Bate el jocoque con la ra-lladura de un limón; calienta en un comal los chiles con la cebolla, ajo y tortilla, y retira cuando estén a punto de quemarse. Licua con el aceite y salpimenta.2. Calienta los panes con mantequilla en una sartén a flama alta. Retira cuando se doren.3. Sirve aceite de chiles sobre el jocoque, acompa-ña con los panes y termina con flores comestibles.

DIP DE JOCOQUE CON FLORES Y CHILETIEMPO: 10 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

PIZZA BLANCA CON FLOR DE CALABAZA Y FLORESTIEMPO: 120 MIN.PORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA

10 espárragos 10 flores de calabaza 1 taza de flores comestibles 400 gr de harina de trigo 50 gr de harina de maíz amarilla 50 gr de aceite de oliva 5 gr de levadura250 ml de agua tibia 1 taza de salsa de quesos 2 cucharadas de harina para amasar taza de queso parmesano rallado

1. Mezcla las dos harinas en un tazón, marca un hueco en el centro y agrega el agua con la levadura. Deja reposar durante 10 minutos sin mover. Añade aceite y sal y mezcla bien con las manos hasta obtener una masa lisa. Deja reposar durante una hora más.2. Estira sobre una super-ficie plana con un poco de harina de trigo, unta salsa en la base, agrega espárragos, flores de calabaza y la mitad del queso; salpimenta.3.Hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que esté cocida; incluye más flores, el resto del parmesano y sirve.

Tip!Puedes conseguir las flores comestibles en marcaditos, o en supermercados en la zona de las lechugas y ensaladas embolsadas.

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SALUDABLE / Tierra

INCENDIOS, MEGA INUNDACIONES, INVIERNOS EXTREMOS… ES IMPOSIBLE LEER LAS NOTICIAS Y LAS REDES SOCIALES SIN SENTIRNOS

ABRUMADAS. Y AUNQUE TENEMOS TODA LA INTENCIÓN DE PONER NUESTRO GRANITO DE ARENA, EXISTE TANTA INFORMACIÓN QUE A

VECES NO SABEMOS NI POR DÓNDE EMPEZAR.POR LILI DELGADO Y MARIANA MIJARES

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Las proteínas animales (incluidos huevos y queso) requieren más recursos para producirse que lo vegetal. Aquí está el comparativo,

basado en el impacto de gas de efecto invernadero

Los estándares para carne orgánica especifican que los animales no pueden ser tratados con hormonas o antibióticos, y que se les debe dar acceso al aire libre y comida orgánica. Por ello, cuando sea posible, debemos optar por carne de res que sea alimentada con pasto y orgánica.

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Lleva tu taza o termo a tu cafetería favorita

No compres frutas o verduras que vienen embolsadas

Ten bolsas de tela o manta siempre a la mano para hacer el super

Usa popotes de bambú o acero inoxidable para tus frappés

Reemplaza las barras de granola por mezclas caseras de nueces y frutos secos

Como el aguacate o aceite de aguacate, nueces y semillas o

unas cucharadas de tahini. Agregarlas a tus comidas te harán sentir más satisfecha.

Para evitar desperdiciar, tomate 20 minutos antes de ir al supermercado cada semana para planear todo tu menú, y

toma en cuenta esos sobrantes que funcionan perfecto para varios días. Pon especial atención a los productos frescos que se echan a perder más rápido para que tengan un lugar en tu menú.

¿Te sobró un poco de lechuga y medio pepino al final de la semana? Úsala como una ensalada exprés, ¡y listo!

Las lentejas son un gran superalimento: están llenas de proteínas y fibra, se

cocinan rápido y son tan versátiles que puedes incluirlas en cualquiera de tus recetas favoritas. ¡Mantén diferentes versiones siempre a la mano en casa!

¿Te sobro aguacate, hiervas o frutas y verduras? No dudes en congelarlas para evitar que se echen a perder en tu refrigerador. El aguacate lo puedes congelar hecho puré en bolsas de silicón especiales para congelador, las hiervas en cubos de aceite de oliva y las frutas o verduras pueden ser picadas y en cubos.

SALUDABLE / Tierra

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Desde hamburguesas de lentejas hasta pasta boloñesa de coliflor, cada vez hay más recetas que hacen que las opciones vegetarianas compitan 100% contra

las versiones originales ya que están llenas de sabor, ¡anímate a probarlas!


Comprar en un mercado o verdulería cercana a tu casa es garantía de que los productos no tuvieron que viajar de muy lejos para llegar a tu plato. Incluso puedes preguntar si los productores son locales, y así estarías ayudando a las familias mexicanas que dependen de esos ingresos.

Reducimos nuestras emisiones de carbono; por ejemplo, comprar productos locales evita los contaminantes producidos por barcos o aviones.

Se cuida a los animales. Por ley, los granjeros orgánicos deben proporcionar a sus animales acceso al aire libre y al pasto, alimento orgánico de calidad y condiciones de vida seguras y limpias. Los agricultores orgánicos también deben criar animales sin antibióticos u hormonas de crecimiento sintéticas.

Se ahorran recursos naturales. Al elegir productos y servicios que utilicen materiales reciclados o de vidrio, disminuimos el impacto ambiental.

Reducimos nuestra generación de basura, pues los envases pueden reutilizarse o reciclarse.

Se ayuda a las comunidades locales. Optar por insumos de proveedores locales o de comercio justo contribuye a mejorar las condiciones de vida y trabajo de las personas.

Al crear un mercado de bienes y materiales sostenibles, se contribuye al crecimiento de la economía verde.

¿Por qué es importante el consumo de productos orgánicos y sustentables? Aquí te los desglosamos:

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Botánica a GranelComo un mini super a granel, este lugar tiene dos objetivos: dejar de generar basura permitiéndole a los clientes llevar sus propios recipientes, y proporcionar una red de distribución directa a pequeños productores en todo México con el objetivo de ofrecer productos frescos, de calidad y lo más importante: mexicanos.Fernando Montes de Oca 69, Condesa, Cuauhtémoc, CDMX

The Green CornerLa marca tiene 6 supermercados orgánicos y 2 restaurantes en la CDMX, cuyos pilares se basan en el cuidado de la salud, el respeto a la naturaleza, el rescate de la sabiduría ancestral, el comercio justo y el consumo responsable. Tienen más 3000 productos orgánicos, agroecológicos y sustentables de todas las regiones del país; productos que son resultado del trabajo de cerca de 250 pequeños productores, comunidades rurales, cooperativas, empresas familiares y comunidades indígenas.https://www.thegreencorner.org/

* Si bien hace una década en México era complicado encontrar tiendas con alimentos orgánicos, hoy en día no solo las tiendas especializadas, sino también las de autoservicio cuentan con una amplia selección de comida con certificación orgánica: frutas, verduras, leche, carnes, aves, etc. Por eso es tan importante leer las etiquetas y preferir alimentos sostenibles; porque al hacerlo, se cuida a los animales, nuestra salud y al planeta.

Orígenes OrgánicosEsta tienda abrió hace 10 años con la misión de ofrecer productos naturales y orgánicos. En cada uno de sus establecimientos, el aspecto eco-friendly y amigable con el ambiente está presente. Orígenes ofrece productos de calidad y con variedad, muchos únicos en su tipo. Tienen cuatro sucursales: Polanco, Bosques, Ámsterdam y Condesa (en ésta hay restaurante y Ecojuguería).

Half & HalfEste concepto abrió en CDMX en el 2015 y en Monterrey en 2017 como un espacio donde se combina la experiencia de consumir alimentos saludables y deliciosos, con adquirir productos naturales y locales. Se busca ofrecer productos con conciencia que mejoren la calidad de vida, con un equilibrio con el medio ambiente y en armonía con la naturaleza.Aquí encontrarás superfoods, untables, kale chips, harinas saludables y juice & munchies bar.https://www.halfandhalf.mx/ Ámsterdam 55 Condesa, CDMX

SALUDABLE / Tierra

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Untitled-1 1 12/03/20 09:06

Crujiente, con un sabor intenso y un poco de acidez, en el buen sentido, la achicoria es una de las verduras de hoja más divertidas. Además de levantar

el sabor de cualquier platillo, su color intenso la hace superlinda a la vista.

Achicoria rojaD E L A G R A N JA A T U M E S A :

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CÍTRICOS p. 104

Tip!Remojar las hojas en

agua fría ayuda a quitarle un poco de su sabor

amargo. Si la combinas con prosciutto o champiñones,

también ayudarán a suavizar su sabor.

Tip!Para mantenerla

fresca por más tiempo, envuélvela sin apretarla

demasiado en toallas de papel húmedas y luego métela al

refrigerador.

Tip!La achicoria es ideal

para las parrilladas: corta la pieza completa en

cuartos, sazona con aceite de oliva, salpimenta y asa

en la parrilla a fuego medio-alto de 8

a 10 minutos.


103CF04_MXabr20 103 11/03/20 23:28

COCINA 101/ Cítricos


¡Exprímelo!POR QUÉ LOS CÍTRICOS DEBEN SER UN BÁSICO EN TU COCINA Y CÓMO APROVECHARLOS... ¡BÁSICAMENTE PARA TODO!POR LILI DELGADO

1No te vayas del supermercado sin un limón y una lima. Adquiere el hábito cada que vayas de compras. Son infinitamente útiles y versátiles, duran mucho tiempo en tu refrigerador y pueden servirte para tacos, salsas, cocteles, vinagretas, etc.

2Asar los cítricos no solo es para adornar platillos. Aplicar calor directo a los cítricos hace que se caramelicen sus azúcares naturales y aligeran su acidez. Para ello, barniza ligeramente con aceite las mitades de limones o naranjas y coloca boca abajo en la parrilla o en una sartén. Utiliza su jugo en pollo rostizado, guacamole o verduras asadas, ¡hasta en camote o papa!

3Opta por jugo natural. Aunque parezca mucho más práctico comprar un jugo embotellado, sí existe una gran diferencia: el jugo exprimido en casa tiene menos tiempo de oxidarse y ningún conservador añadido, lo que significa que su sabor es más intenso.

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agesEl gadget

Sí, necesitas un rallador de cítricos. En caso de que no estés aprovechando la ralladura de los cítricos, desperdicias un ingrediente gratis y la parte con más fragancia de la fruta. Con esta herramienta es muy fácil utilizarla en pasteles, mezcla para hot cakes o incluso pasta. Solo lava primero la fruta, ¡y listo!

Rallador Microplane

(Amazon, $389)

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COCINA 101/ Paso a paso

GELATINA DE MOSAICO

SIGUE EL PASO A PASO QUE ESTÁ DANDO LA VUELTA A LA PÁGINA Y RECORTA PARA

TENER LA RECETA A LA MANO.

CLASES DE COCINA

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COCINA 101/ Paso a paso

ingredientes4 Sobres de gelatina de frutos rojos + 2 tazas de leche + 2 tazas de crema para batir + 1 sobre de grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua + 1 cdita de extracto de vainilla + 5 cdas de azúcar glas

paso 1Hidrata 1 sobre de gelatina de fresa, frambuesa, blueberries y zarzamora, cada uno por separado en una charola de bordes altos. Cuando cuaje corta en cubos.

paso 2Rellena un molde de gelatina previamente engra-sado con los cubos. ezcla la crema con la leche, azúcar, grenetina y extracto de vainilla. Vierte sobre los cubos y refrigera.

paso 3Desmolda y sirve.

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3 4

T I E M P O : 1 2 0 M I N . / P O R C I O N E S : 6 - 8 / D I F I C U L TA D : M E D I A

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paso a paso

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WISH LIST p. 110

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VIAJES p. 109

Date unos minutos para mimarte luego de una larga semana con estas mascarillas caseras y supernutritivas.

Tratamientos para consentirte¡ S PA E N C A S A !

HOGARDESINFLAMA

LOS OJOS CON…rodajas de pepino frías.

ENVUELVE TUS MANOS EN… de taza de miel + taza

de azúcar morena + de taza de leche + 2 cdas.

de aceite de oliva.

EXFOLIA TUS LABIOS CON…1 cda. de azúcar de

coco + 1 cda. de miel.

HIDRATA TU PELO CON…

2 cdas. de aceite de coco + 1 taza de aguacate

machacado + 1 plátano sobre pelo húmedo;

deja de 5 a 10 minutos y enjuaga.

NUTRE TU CARA CON…

aguacate machacado + 1 huevo + 1 cda. de

yogur natural + 1 cdita. de bicarbonato + 1 cdita. de miel; deja de 5 a 10

minutos y enjuaga.

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5 TIPS PARA RENOVAR TU BAÑONO TIENES QUE GASTAR UNA FORTUNA PARA QUE TU BAÑO VAYA DE EQUIS… ¡A ESPECTACULAR! CAMBIAR PEQUEÑOS DETALLES HARÁN LA DIFERENCIA.

HOGAR / Tips & Trucos


POR LILI DELGADO

1Pinta las paredes o los gabinetesUna simple pasada de pintura puede hacer que el baño se vea como nuevo. Sólo asegúrate de elegir una pintura cuya fórmula sea resistente a la humedad y de

preferencia con un terminado semi-brillante para que sea fácil de limpiar.

2Toque verdeHaz más cálida cualquier

habitación con una planta o arreglo floral. Si eliges eucalipto, este suelta un agradable olor con la humedad de la regadera.

3Cambia tu espejoEl simple hecho de colgar un espejo nuevo cambia totalmente la vibra del baño. Si tienes uno muy sencillo, cámbialo por algo más glamoroso o con una forma diferente: circular, asimétrico, rombo, etc.

4Reemplaza las toallasComo el baño es una de las áreas más funcionales de la casa, puede verse un poco frío porque es mucho cobre y metal. Agregar un toque acogedor con toallas, tapetes y canastas de mimbre.

5Renovación exprésAlgo tan sencillo (y que puedes hacer tú misma) es cambiar las llaves y agarraderas de tus gabinetes. Elige algo moderno y en tonos dorado o cobre.

Grifo (MOEN,

PPV).

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PARK CITY, UTAHEntre los mayores atributos de Park City está su tamaño (Park City Mountain y The Canyons suman 9,300 acres de terreno es-quiable, 444 senderos y 62 ascen-sores), pues es el mayor complejo de esquí y snowboard en Estados Unidos. Aquí nos conquista su característico pueblo y la siempre activa vida nocturna que a la vez es un pintoresco pueblito y un moderno destino alpino.

TE INVITAMOS A ENAMORARTE DE LOS PLATILLOS QUE PUEDES DISFRUTAR ENTRE LAS NEVADAS MONTAÑAS DE UTAH.

POR MARIANA MIJARES

cocina HIGH WEST SALOON

PC era un pueblo minero a media-dos del siglo XIX, por ello puedes hacer un viaje a la historia visitando la primera destilería legal de Utah desde 1870 y sentirte como en el Viejo Oeste. Te recomendamos las palomitas con caramelo, nueces y tocino, además de la icónica ham-burguesa cocinada con American Prairie™ Bourbon.

Nieve, amigos


HOGAR / Viajes

MINERS CAMPEs de los restaurantes más gran-

des del resort, incluye 500 asien-tos en el interior y varios más en una terraza al aire libre que se

agradece muchísimo en los días soleados. Ofrece sopas caseras y chili, ensaladas artesanales y muy frescas, el famoso Miners pie (pay

de carne), kebabs y gyros.

THE FARMNombrado uno de los 25 mejores restaurantes de Utah, este lugar

prioriza los ingredientes de granjas cercanas a Park City, con un menú que cambia por temporada y que incluye una amplia selección de

vinos. Recomendamos el Farmer’s Market Risotto y la tabla de carnes,

quesos y paté de la casa.

SABÍAS QUÉ...La expresión après-ski (del francés "después de esquiar") se refiere a la tradición de reunirse en un bar

o restaurante para tener un momento de convivencia después

de un día en las montañas.

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WISH LIST

Cucharas medidoras

(Cravings en Target.com,

$306)

¡COMO EN CASA!

Copas(H&M Home, $179)

Tabla de quesos

(Anthropo-logy.com,

$1,593)

Manteles (Target.com, $204)

Vela(Bath & Body Works, $549)

SI TE ENCANTA SER LA MEJOR ANFITRIONA, ¡ERES COMO NOSOTRAS! AQUÍ TE DEJAMOS ALGUNOS MUST

HAVES PARA QUE TE LUZCAS CON TUS INVITADOS.

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HOGAR / Deco: Get the look


Xxxx(Xxxx, $00)

Botaneros (H&M Home, $299)

Tabla redonda

(Zara Home, $599)

Mineraliza-dora de agua

(Aarke en Nordstrom.

com, $5,088)

Cobija ligera (H&M Home, $499)

Vaporizador (Nordstrom.com, $2,431)

Cucharones(Zara Home, $179 c/u)

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HOGAR / Mandala


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11 MAR URL COCINA 22X27.5cm.pdf 2 3/11/20 11:02 AM

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