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Recetas de Thermomix para otoo.Cada trimestre MiThermomix.com vuelve a lanzar el newsletter. Despus del xito cosechado con la primera edicin, que logr ms de 8.000 descargas, esta vez el boletn est enfocado en las recetas de otoo. Adems se recogen nuevos trucos y una breve introduccin a las gastronoma oriental, en concreto la cocina japonesa. Adems mostramos en la portada una de las recetas, por decirlo as, ms buscadas, una crema rejuvenecedora que ha tenido gran xito entre los usuarios de MiThermomix.com. Tambin hemos recogido un nuevo libro que ha salido al mercado, denominado Cocina creativa en Andaluca que analiza, de la mano de 10 chefs, los procesos de creacin de recetas nicas, en las que se puede apreciar en muchos casos la aportacin de Thermomix en la obtencin de texturas especiales, por ejemplo. Por ltimo, presentamos de forma muy resumida el nuevo modelo de Thermomix, Thermomix TM31 y presentamos la primera receta creada en exclusiva para este modelo, el bacalao dorado. Esperamos que le resulte tan interesante este newsletter como el anterior y que disfrute de la cocina con su Thermomix. Abby Luque

Mascarilla para la caraIngredientes: - 3 aguacates pelados y sin hueso. - 3 cucharadas soperas de miel.

Preparacin: * Batir bien tres aguacates en velocidad 5 hasta lograr una consistencia cremosa y agregar 3 cucharadas soperas de miel. Mezclar en velocidad 4 5 y aplicar sobre la cara limpia y el cuello como si fuera una mascara. Dejar actuar durante 20 minutos y luego lavar con agua tibia. Se puede guardar el sobrante de la preparacin en el frigorfico unos das (se pondr oscuro pero conservara sus propiedades). Nota: Entre las propiedades del aguacate destacan: nutritiva, hidratante y humectante.

Thermomix

Mi

Abigail Luque Garca C/ Totana, 52 28033 MADRID

Telfono: 620 89 94 75 Fax: 91 381 52 59 E-mail: al@mithermomix.com

Las recetas que encontrar en esta publicacin son muy fciles de hacer. Si tiene alguna duda o quiere colaborar, envenos un email.

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Un poco deIntroduccin a la gastronoma oriental De copasPara degustar vino es preferible usar copas que vasos. Algunos diseadores han dado formas diferentes a las copas para cada tipo de vino, e incluso para las distintas variedades de uva con las que ha sido elaborado. Adems de las distintas copas de vino, existen modelos especficos para tomar brandy, whisky, martini, aguardiente, licores y otras bebidas. Vino tinto. Las copas de Borgoa y Burdeos son las ms adecuadas para los tintos. Vino blanco. Las copas de vino blanco suelen ser de menor tamao, ya que de este vino se sirve menos cantidad para evitar que se caliente. Vino espumoso. La copa de tipo flauta es la que mejor se adapta a los espumosos; para los ms aromticos, tambin se emplean las copas de cliz ms ancho y abierto. Jerez. Para servir vino de Jerez se emplea el catavinos jerezano, una copa estrecha y corta. Oporto. La copa de oporto es pequea, tiene forma esfrica y pie corto. En cualquier caso, se trate de vinos tintos, rosados o blancos, es preferible que las copas sean lisas y transparentes, simples, carentes de adornos y en forma de tulipa. Un carro auxiliar resultar muy til para evitarle innecesarios paseos a la cocina. Cuando prepare la mesa puede colocar en l los cubiertos para servir los distintos plato y los accesorios para el vino. En el carro puede poner las botellas de vino y agua para conseguir ms espacio en la mesa.

GastronomaHistoria de la gastronoma oriental. Desde tiempos inmemoriales, la dieta japonesa se ha basado, principalmente, en el arroz, en el pescado y en las verduras. Este hecho ha obedecido a la geografa de Japn: esta nacin dispuso siempre de muy poca tierra para destinarla a la agricultura y la ganadera, lo que la oblig a concentrarse, desde sus orgenes, en la produccin y consumo de cereales de primera necesidad, dejando muy poco terreno para la cra y alimentacin de animales. Los japoneses han obtenido del pescado y de las algas marinas las protenas que requeran, y con estos productos bsicos han creado su original cocina, adornada por su alto sentido esttico, su destreza manual y la delicadeza de su paladar. En el transcurso de la segunda mital del siglo XX, los japoneses aprendieron tambin a consumir y disfrutar la comida occidental. Sin embargo, los japoneses nunca han olvidado su tradicional cultura gastronmica. Cmo se degusta la comida oriental? La tradicin japonesa indica que deben utilizarse los ohashis o palillos, aunque su uso no es siempre fcil para todo el mundo. El comensal que desee utilizar los ohashis por primera vez deber separar primero ambos palillos y luego apoyar la parte superior (la ms gruesa) de uno de ellos en el ngulo que forman los dedos pulgar e ndice y recargar el extremo ms delgado entre los dedos anular y meique; este palillo deber permanecer fijo. El segundo palillo deber colocarse entre las puntas de los dedos ndice, cordial y pulgar, a fin de poderlo mover para atrapar con las puntas de ambos palillos, los alimentos. Cuando los palillos no se utilizan, deben colocarse juntos sobre la mesa, a la derecha del plato. Valores nutricionales de la comida oriental. La comida japonesa siempre se ha caracterizado por ser de fcil digestin. La gastronoma japonesa es muy saludable, ya que ofrece la posibilidad de ingerir carbohidratos provenientes del arroz, evitando la ingestin de grasas innecesarias, ya que los platos se preparan al vapor, cocidos o asados o en su jugo, con condimentos naturales como vinagre y vino de arroz, soja y especias. Esta cocina ha logrado un perfecto equilibrio en el consumo de protenas animales y vegetales.

En esta edicin del newsletter hemos trabajado en dos vertientes: una dedicada a la seleccin de las copas ms adecuadas para cada tipo de vino. Adems analizamos la cocina oriental, concretamente la gastronoma de Japn, que se ha vuelto tan comn.

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La Cocina Del OtooCon la llegada del otoo llegan las castaas y la necesidad de comenzar a cocinar alimentos calientes. Desde MiThermomix.com le presentamos recetas sencillas de castaas, una variante para la realizacin de lasaa, buuelos de naranja y una receta muy especial: timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.

Castaas tipo marrn glacIngredientes: - Castaas. - Azcar. Preparacin: * Asar las castaas hacindoles un corte, encima de la plancha hasta que se abran. Esto se me est ocurriendo ahora que podra hacerse en la Thermomix a temperatura Varoma y velocidad 1. Ayer tost as almendras y quedaron muy bien. Lo del tiempo ser ir programando de 10 en 10 minutos y comprobar como estn. * Poner el el vaso las castaas peladas con agua que las cubra y bastante azcar. Programas como una media hora a 100 y velocidad 1 hasta que estn blanditas.

Lasaa de espinacasIngredientes: - 30 gr. de mantequilla. - cebolla. - 2 manojos de espinacas. - 100 g de nata. - pasta para lasaa. - agua. - 100 gr. de queso manchego rallado. - sal y pimienta al gusto. Preparacin: * Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla y derretir a 85 en velocidad 1. agregar la cebolla y trocear en velocidad 3 y programar unos minutos en temperatura varoma (segn guste). Aadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta y programar 15 minutos 100 velocidad 1, aadir la nata .y mezclar. * Ponga la pasta (previamente remojada si son precocidas, o cocidas si hay que hacerlo) en una fuente refractaria alternando una capa de pasta y otra de espinaca, termine con pasta, espolvoree el queso y horne en alto por 3 minutos, saque y sirva caliente.

Timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.Ingredientes: - 180 g Foie-gras extra moular. - 1,5 dl Nata lquida hervida. - 1,5 dl Salsa bechamel ligera. - 4 unidades Yema de huevo. - Sal y pimienta blanca. Para la vinagreta: - 300 cc oporto. - Foie-gras (la grasa). - 3 cucharas sopera aceite de confitar los ceps. - Sal y pimienta. Para la guarnicin: - 10 corazones de Alcachofa. - 250 cc aceite de girasol. - Ceps confitados en daditos. - Harina. - Sal maldon. Preparacin: Confitar los corazones de alcachofas en un bote de cierre hermtico al bao Mara durante unos 15 minutos, cubiertos con el aceite de girasol y agua. Dejar enfriar dentro del bao. Saltear el Foie-gras en una sartn bien caliente 60 segundos por cada lado. Dejar reposar y separar la grasa que ha soltado para la vinagreta. Poner en un Thermomix el foie-gras salteado, la nata, la bechamel, las yemas, sal y pimienta, a 80 durante 12 minutos. Pasar por el colador fino y dejar enfriar. Reducir el oporto a 125 cc. Con mquina cortafiambres, cortar en lminas finas las alcachofas y disponerlas en un molde bien escalonadas. Rellenar con el flan de foie gras y cerrar el timbal con la misma alcachofa. Enharinar los daditos de ceps confitados y frer a gran fritura. Desmoldar el timbal y emplatar. Tapar con la vinagreta hecha con el oporto reducido, ms la grasa del foie-gras y el aceite de ceps confitados. Espolvorear con un poco de sal Maldon. Disponer los ceps fritos. Servir templado.

Mousse de castaasIngredientes: - 250 gr. de queso de Burgos. - 400 gr. de castaas cocidas y peladas. - 1 bote de leche ideal. - 200 gr. de nata lquida. - 5 huevos. - 200 gr. de azcar. - Canela en polvo y 1/4 cubilete De licor de ans. - Caramelo lquido y nata montada. Preparacin: * Con el vaso muy seco, ponga el azcar y tritrelo unos segundos a velocidad mxima. * Aa