ColesterolEl colesterol, segn cuentan los expertos en Medicina, fue descubierto por Michel Eugne Chevreul a partir del anlisis de clculos de la vescula biliar. Con el paso de los aos se advirti que la estructura de cada molcula de colesterol incluye una cabeza polar (formada por el grupo de los hidroxilos) y una porcin apolar o cola (constituida por los sustituyentes alifticos y los ncleos condensados).

El nivel de colesterol en el organismo puede incrementarse de manera exgena a partir del consumo de ciertos alimentos, como es el caso de las carnes rojas y la yema de huevo, por ejemplo. Es importante tener en cuenta que el colesterol no siempre es daino para la salud. Por el contrario, resulta imprescindible para la vida ya que es precursor de las hormonas sexuales, la vitamina D, las sales biliares (que ayudan en la digestin) y las balsas de lpidos.La cuestin esencial es que el organismo requiere de una cierta cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer sus necesidades. Los problemas aparecen con el exceso, que produce la aterosclerosis de las arterias vitales y puede propiciar el desarrollo de enfermedades coronarias y cerebrovasculares.Los especialistas recomiendan ingerir alimentos con baja cantidad de grasas saturadas y el desarrollo de actividades fsicas para evitar que el nivel de colesterol alcance valores perjudiciales para la salud.El colesterol y el riesgo cardiovascularExisten dos tipos de colesterol: el malo (que se deposita en las arterias y las tapona) y el bueno (que se une a la partcula HDL y transporta el colesterol en exceso hacia el hgado, donde es destruido)El verdadero peligro que implica el colesterol alto para el organismo es la posibilidad de que se produzca una crisis de hipercolesterolemia. Segn estudios, se sabe que aquellas personas que poseen un ndice de colesterol en la sangre superior a 240, corren el doble de riesgo de sufrir un infarto de miocardio que los que tiene un nivel ms bajo a 200.