Alimentar a la población mundial es un desafío cada vez mayor. Desde que nació el séptimo billón de ciudadanos de la tierra en el 2011, abastecer a la población con suficientes alimentos es hoy más urgente que nunca,

lo cual aumenta la presión sobre los productores para producir fuentes suficientes y seguras de proteínas para el consumo humano de manera eficiente y sostenible. Al mismo tiempo, la reducción del nivel actual de residuos de alimentos y piensos, que representa hasta el 50 % de los cuatro mil millones de toneladas de producción de alimentos anual, según el informe IMECHE (2013), puede ser una forma de ayudarnos a enfrentar este desafío.

Conservación - parte de la soluciónEl desperdicio de piensos o materias primas durante el

almacenamiento ocurre en todo el mundo, pero difiere en su naturaleza y desarrollo debido a las condiciones climáticas. Mientras que en un país desarrollado como Australia, el desperdicio de hasta el 0.75 por ciento en granos es la pérdida máxima, estadística que aún se puede tolerar, tenemos en Ghana hasta el 50 % de desperdicio. India y Pakistán, por otro lado pierden anualmente 21 y 3,2 millones de toneladas de materias primas para piensos, respectivamente. Con el fin de evitar tales pérdidas microbianas, asegurar la higiene de los piensos es una cuestión fundamental; sin embargo, los microorganismos son omnipresentes y la esterilidad total no puede lograrse.

La aplicación de ácidos orgánicos en la nutrición del ganado y en la preservación de los piensos es una práctica conocida durante décadas y está documentada por muchos estudios científicos. Los acidificantes aportan una contribución fundamental a la higiene de los piensos, ya que suprimen el crecimiento de moho y por lo tanto restringen la producción potencial y los efectos perjudiciales de las micotoxinas, así como la prevención de la contaminación y las pérdidas de nutrientes por el crecimiento de bacterias y moho en los piensos

Además, se inhibe la degradación bacteriana del alimento y por consiguiente, la seguridad de los piensos y la salud animal se garantizan mediante la adición de ácidos orgánicos, lo cual

pueden garantizar el rendimiento de los animales y salvaguardar la producción económica general

Los ácidos orgánicos son muy conocidos por inhibir un amplio espectro de mohos, bacterias y levaduras. La eficacia de diferentes ácidos orgánicos para inhibir el crecimiento

microbiano se puede comparar usando su concentración inhibitoria mínima (MIC, Tabla 1).

El ácido propiónico tiene una amplia eficacia y es el más eficaz de los ácidos orgánicos contra los hongos. Por otra parte, el ácido fórmico es más eficaz contra las bacterias, mientras que el ácido benzoico es altamente eficaz contra la levadura. En la legislación sobre piensos, estos ácidos orgánicos se registran como conservantes, pero a niveles de inclusión más altos en piensos, sus efectos positivos sobre la salud animal y el rendimiento también están bien documentados.

Incluso en un ambiente higiénico, el alimento balanceados puede estar infectado hasta cierto punto con hongos, bacterias o levaduras, con un típico patrón de re-contaminación durante el viaje desde la planta de alimentación después del peletizado hasta el silo de la granja (Figura 1), especialmente cuando no hay estabilizador químico, como un ácido orgánico.

Tabla 1: La eficacia de diferentes ácidos orgánicos para inhibir el crecimiento microbiano utilizando una concentración inhibitoria míniman (modificada después de Sava, 2011)

ÁcidoFórmico

ÁcidoPropiónico

ÁcidoSórbico

ÁcidoBenzoico

Aspergillusflavus 0.50 0.25 0.45 0.50

Cladosporium sp. 0.50 0.25 0.50 0.50

Staphylococcus aureus 0.13 0.25 0.75 0.85

Escherichia coli 0.10 0.50 0.75 0.70

Candida albicans 0.25 0.50 0.20 0.50

por Christian Lückstädt, Director Técnico de Alimentos Balanceados de ADDCON GmbH

Conservación con ácidos orgánicosCombatir los residuos de piensos y alimentos

52 | Julio 2017 - Milling and Grain

F

Conservación en acción - aplicación de líquidosSLos productos de conservación exitosos deben garantizar

la preservación y estabilización de los piensos, al tiempo que ofrecen un fácil manejo al cliente. Esta necesidad formó el ímpetu detrás del desarrollo de una premezcla no corrosiva de ácido propiónico y su sal con ácido benzoico (Kofa® Feed).

En la Cámara de Agricultura de Baja Sajonia, Alemania se llevaron a cabo una serie de ensayos de conservación en condiciones estandarizadas. Para los ensayos se utilizaron una serie de piensos compuestos comercialmente disponibles, obtenidos de granjas de cerdos y avícolas. Las muestras de alimento se mezclaron con 10 % de residuos de cereales, para imitar la infección microbiana natural. El contenido de humedad del alimento se mantuvo en 15 %. El alimento preparado fue tratado con diferentes concentraciones (1, 3, 5 y 10 kg / t) de KofaFeed (premezcla de ácido propiónico, propionato de sodio, ácido benzoico) y almacenado durante 28 días en condiciones aerobias en una incubadora a temperatura ambiente (25°C), representativa del tiempo máximo de almacenamiento de los piensos compuestos. La humedad relativa se mantuvo estable en 80 %.

Los resultados en condiciones de desafío (humedad relativa alta, alto contenido de humedad del alimento) así como una alta contaminación microbiana inicial revelaron que KofaFeed (conservante NC) es capaz de inhibir el crecimiento de deterioro, indicando bacterias y mohos de forma muy significativa (P <0,001), así como la de la levadura en los alimentos avícolas y porcinos.

La Figura 2 muestra el alto impacto del conservante NC contra la levadura. La inclusión de 1 kg / t del producto dio como resultado una reducción significativa de la levadura en un 98 %, mientras que las dosis más altas lograron una reducción significativa de logaritmo> 7 (o una reducción del 100%) de la levadura en el alimento para ponedoras.

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Modified after Peisker, 2011

Introducing

AgraStrip® WATEXFast and simple mycotoxin testing

Extract Dilute Analyze1 2 3

For more information visit www.romerlabs.com/en/watex

Milling and Grain - Julio 2017 | 53

F

Reducción del 99.95 porcientoEl uso de 1 kg / t de conservante NC dio como resultado en una

reducción significativa de 3 log (o una reducción de 99,95%) en los mohos del alimento almacenado para los animales de engorde (Figura 3).

Muchos expertos consideran que los recuentos de moho de 106 CFU/g son altos y esperan un impacto negativo en el animal alimentado con dicho alimento (por ejemplo, Agricultura, Alimentación y Desarrollo Rural). Se ha demostrado en muchos ensayos que la combinación de ingredientes en Kofa Feed es capaz de tener un impacto significativo a niveles de dosificación entre uno y tres kg / t frente a bacterias, mohos y levaduras en piensos compuestos para varias especies.

Conservacion con acidificantes secosPara los molinos de piensos que prefieren utilizar inhibidores de

mohos secos, ADDCON también suministra un producto similar en forma de polvo (ADDCON XF Superfine), que, debido a su pequeño tamaño de partícula, se mezcla igual que los productos líquidos. Este producto contiene las sales ácidas de los tres ácidos orgánicos más importantes con acción antimicrobiana: ácido fórmico, ácido propiónico y ácido benzoico.

Varios ensayos realizados en Europa y Asia confirman el efecto beneficioso en la higiene de los piensos en los pollos y cerdos. Por ejemplo, en gallinas ponedoras, la eficacia se estableció en un instituto gubernamental en Ucrania. El Instituto Estatal de Control Científico de Medicamentos Veterinarios probó el conservante en condiciones comerciales durante un período de almacenamiento de cuatro meses. El alimento que contenía 1,0 kg / ton ADDCON XF Superfine, con un contenido de humedad del 12 por ciento, se almacenó a temperaturas entre 18 y 23ºC.

Se midieron los recuentos microbianos y los parámetros de calidad del alimento y se compararon con controles negativos. Los conteos

microbianos iniciales estaban en el rango de 50.000 ufc / g para ambos grupos, lo que está dentro del rango normal para los alimentos balanceados de Europa del Este, según un estudio polaco a partir de 2013. Después de 120 días de almacenamiento, se midió el conteo microbiano y el nivel de proteína bruta.

El conteo microbiano final en el grupo control aumentó por el factor 10, mientras que en el grupo tratado permaneció dentro del mismo intervalo. Este incremento en la carga microbiana trajo como resultado una disminución en el contenido de nutrientes en el alimento, como se midió en el contenido de proteína bruta, que disminuyó en los controles de 15,2 a 14,9 por ciento, mientras que se mantuvo estable en el grupo de control. Esta prueba demostró que ADDCON XF Superfine es muy eficaz en la conservación de los piensos para ponedoras durante el almacenamiento y el mantenimiento de su valor nutricional a dosis bajas.

La eficiencia es clave en la seguridad de los alimentosPara asegurar que podamos satisfacer de manera sostenible

las necesidades alimentarias de más de tres mil millones de personas adicionales en el planeta para el año 2075, es necesario tomar iniciativas para reducir la cantidad sustancial de alimentos desperdiciados anualmente en todo el mundo. Como se informó por la Institución de Ingenieros Mecánicos en el Reino Unido (IMECHE), se podría proporcionar entre un 60-100 por ciento de más alimentos eliminando las pérdidas, liberando al mismo tiempo más tierras, energía y recursos hídricos para otros usos. Esta es una oportunidad que no debemos ignorar. La reducción del deterioro microbiano durante el almacenamiento, que representa una gran amenaza importante para los alimentos balanceados y por ende a la seguridad alimentaria, es una obligación, por lo que debemos utilizar e implementar conservantes sostenibles, como los ácidos orgánicos, como parte de esta estrategia.

store SMART, store SQUARE

Sometimes round is better...

Top Silo Constructions B.V. Aalten - The Netherlands www.tsc-silos.com

follow us on:Bridge2Food_Advert_2017_Protein_Summit_WFS.indd 1 16.05.17 14:38

54 | Julio 2017 - Milling and Grain

F