comida ritual

7/25/2019 Comida Ritual

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Comida Ritual

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Comida ritual, nas religies consideradas afro brasileiras, so as comidasespeccas de cada rix!, cu"o preparo re#uer um $erdadeiro ritual. %ssesalimentos depois de prontos so oferecidos aos rix!s acompanhados dere&as e cantigas. 'urante a festa ou no nal, em grande parte sodistribudas para todos os presentes. (o chamadas comida de ax), poisacredita-se #ue o rix! aceitou a oferenda e impregnou de ax) as mesmas.

* +abass ) a pessoa respons!$el por cumprir esse ritual. %xistem rix!s#ue no aceitam comidas com a&eite de dend, outros no aceitam mel,outros no aceitam sal, outros no aceitam camaro, etc * +abassprecisa saber exatamente como se prepara cada uma dessas comidas, para

#ue elas se"am aceitas pelos rix!s respecti$os.

*bar!*bal!*bad*ber)m*b0bora de caboclo*ca1!*cara")*do

*"ebo*mal!*mi0*ngu*rro& de hausa*xox2ob0Carur3'eburu ou 'oburu%b%ba%f0

%r peter%4uru5arofa5ub!fur!+mb)+pet)+x)

6acuba6urema
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7elmungun&! 8ritual9molocumatap!;inxim de galinha

*bar! ) um dos pratos da culin!ria baiana

e como o acara") tamb)m fa& parte da comida ritual do candombl).

abar! tem a mesma massa #ue o acara"): a 3nica diferen1a ) #ue o abar!) co&ido, en#uanto o acara") ) frito.

preparo da massa ) feito com fei"o fradinho, #ue de$e ser #uebrado emum moinho em peda1os grandes e colocado de molho na !gua para soltar acasca. *p0s retirada toda a casca, passa-se no$amente no moinho, desta$e& de$er! car uma massa bem na. * essa massa acrescentam-se cebolaralada, um pouco de sal, duas colheres de dend.

e?!, #uando feita de massa de milho $erde, ou damassa de carim $oti$a ao orix! nan. %ste alimento ritual ) muitoapreciado pelo po$o do santo e pela maioria dos nordestinos e chamadopopularmente de pamonha de milho $erde e pamonha de carim. %mbora apala$ra abal! se"a descrito no dicion!rio *ur)lio como o mesmo #ue abar!,toda$ia pela primeira $e& Raul 7od refere-se a esta iguaria feita com massade milho $erde.


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diferen1a*bal! de milho milho $erde ) ralado e @ massa resultante ) misturada aoleite de coco com parte do baga1o, sal e a13car. %sta massa ) colocada emApalhaA da pr0pria casca do milho, atados nas extremidades. *s pamonhasso submetidas a co&imento submersas em !gua fer$ente por um perodo

de B minutos.

*bal! de carim aipim pre$iamente descascado ) submergido por umperodo de #uatro dias para obter uma massa chamada de carim,misturada ao leite de coco com parte do baga1o, sal e a13car. %sta massa )colocada em Apalha de agued)A 8bananeira9, atados nas extremidades. *spamonhas so submetidas a co&imento submersas em !gua fer$ente porum perodo de D minutos.

*bad

*bad ) um nome comum a dois tipos de comidas rituais $oti$as, feitas defarinha de milho, ou amendoim, pre$iamente torrados, passado no moinho,misturado com farinha de mandioca, sal e a1ucar, tamb)m chamado defub! de milho ou fub! de amendoim pelo po$o de santo. %sta comida ritual) oferecido @ $!rios orixas, principalmente a baluae,oxumare e nan, indispens!$el no ritual de oluba"). * mesma mistura

acrescida de mel de abelha ) muito apreciada pelo orix! oxum.

*ber)m ) prato tpico da co&inha da 2ahia, bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou arro& modo na pedra, macerado em !gua,salgado e co&ido em folhas de bananeira secas. Eo candombl), ) utili&adacomo comida-de-santo, sendo oferecida amulu e xumar).

*ca1! ) uma comida ritual do candombl) e da co&inha da 2ahia. 5eitocom milho branco ou $ermelho, #ue ca de molho em !gua de um dia parao outro, e de$e ser depois passado em um moinho para formar a massa #ueser! co&ida em uma panela com !gua, sem parar de mexer, at) car noponto. %ste se adi$inha #uando a massa no dissol$e, se pingada em umcopo com !gua. *inda #uente, pe#uenas por1es da massa de$em serembrulhadas em folha de bananeira "! limpa, passada no fogo e cortada empeda1os de igual tamanho, para car tudo harmonioso.

Colocar a folha na palma da mo es#uerda e colocar a massa. Com opolegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra


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ponta cru&ando por cima e $irando para baixo, fa&endo o mesmo do outrolado. formato #ue resulta ) o de uma pirFmide retangular.

Godos os orix!s recebem o aca1! como oferenda.

*cara")

Comida ritual da orix!+ans. EaHfrica, ) chamado de @4@r@ #ue signica bola de fogo, en#uanto "e possui osignicado de comer. Eo 2rasil foram reunidas as duas pala$ras numa s0,acara-"e, ou se"a, Icomer bola de fogoJ.

acara"), o principal atrati$o no tabuleiro, ) um bolinho caracterstico do

candombl). (ua origem ) explicada por um mito sobre a rela1o de ;angcom suas esposas, xum e +ans. bolinho se tornou, assim, uma oferendaa esses orix!s. Kesmo ao ser $endido num contexto profano, o acara")ainda ) considerado, pelas baianas, como uma comida sagrada. Lor isso, asua receita, embora no se"a secreta, no pode ser modicada e de$e serpreparada apenas pelos lhos-de-santo.

acara") ) feito com fei"o-fradinho, #ue de$e ser #uebrado em um moinhoem peda1os grandes e colocado de molho na !gua para soltar a casca. *p0sretirar toda a casca, passar no$amente no moinho, desta $e& de$er! caruma massa bem na. * essa massa acrescenta-se cebola ralada e um poucode sal.

segredo para o acara") car macio ) o tempo #ue se bate a massa.


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%sse primeiro acara") sempre ) oferecido a %xu pela prima&ia #ue tem nocandombl). s seguintes so fritos normalmente e ofertados aos orix!spara os #uais esto sendo feitos.

*do M ) uma Comida ritual feita de milho $ermelho torrado e modo emmoinho e temperado com a&eite de dend e mel, ) oferecido principalmente@ rix! xum.

*"ebo ou a")bo ) comida ritual do rix! ;ango ara

= feito com seis ou do&e #uiabos cortado em AlascaA, batido com trs clarade o$os at) formar um musse, regado com gotas de mel de abelha e a&eitedoce. Colocado em uma gamela forrada com massa de aca1! ou piro defarinha de mandioca, ornado com do&e #uiabos inteiros, do&e moedascirculante, do&e bolos de milho branco e seis robs.

* mesma oferenda pode ser oferecida a outras #ualidades de;ang, toda$iaacrescenta-se a&eite de dend e substitui os do&e bolos de milho branco pordo&e acara")s.

*mal! ou Caruru ) comida ritual $oti$a dorix! ;ang, +ans, b! e+b"i

= feito com #uiabo cortado, cebola ralada, p0 de camaro, sal, a&eite dedend ou a&eite doce, pode ser feito de $!rias maneiras. = oferecido emuma gamela forrada com massa de aca1!. Gamb)m chamado pelo po$o desanto nos candombl)s "e"e-nags de caruru.


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*xox ) como ) conhecida a comida ritual dosrix!s x0ssi e gum no candombl) e umbanda, #ue consiste em milho$ermelho co&ido.


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rituais de ori, bori e assentamento de cabe1a, no sentido de dar e#uilbrioespiritual.

%r peter

%r peter, ou simplesmente peterancomo ) comumente chamado pelopo$o de santo ) o nome da comida ritual $oti$a, pertinente ! $!rios rituais eorix!s da cultura afro brasileira denominado de candombl). Lreparado comcarne fresca de preferncia dos rituais de sacrifcios, sal e rapidamente fritano a&eite de dend, em caso do orix! ser funfun, de$e-se substituir o salpela cebola e o dend por a&eite doce e oferecido ao orix! regente daobriga1o, independente do ix).

* mesma comida ritual recheada de camaro defumado, chamadopopularmente xinxin ou mo#ueca de carne ) ser$ida normalmente aosadeptos do candombl) nas festas de barraco, sendo uma comida $oti$a aoorix! *4eran 8oxossi9 por ter liga1o ao eran 8carne9.

%4uru ) uma comida ritual. * massa ) preparada da mesma forma #ue amassa do acara"), fei"o fradinho sem casca triturado, en$olto em folhas debananeira como o aca1! e co&ido no $apor.

5arofa ou mi-ami-ami ) um nome comum a $!rios tipos de comidas rituais$oti$as, feita de uma mistura, #ue tem como base farinha de mandioca,Afarinha de pau ou farinha de guerraA. %sta comida ritual sagrada, tamb)m) um alimento ritual e muito apreciada pela maioria do po$o do santo dacultura Eago-odum.


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Gipos de 5arofas

5arofa-de-dend, farofa amarela, farofa $ermelha, farofa de a&eite ou farofade bamb! so nomes comumente chamado pelo po$o do santo em sua$ariada apresenta1o a depender do ritual #ue este"a acontecendo.Eormalmente ) chamada de farofa de dend a farofa ser$ida aos adeptos eparticipantes do candombl), feita com farinha, a&eite de dend, camaroseco, cebola e sal, $ista sempre no ritual do oluba").s outros tipos so denomina1es para rituais pertinentes a limpe&a decorpo, pad de exu, sasanha, afexu, axex etc. Gamb)m oferecido paraalguns orixas e preparadas s0 com a&eite de dend e sal.

5arofa branca, farofa de agua ou farofa de egum, so farofas preparadas s0com !gua e sal. 'eterminados orixas funfuns apreciam esta iguaria e alguspreferem sem sal.

5arofa de mel ou mi-ami-ami o?in ) uma farofa preparada com farinha emel de abelha, muito utili&ada nos rituais de er, ibe"i, osain e oxun,comumente $isto nos carurus dos santos gmeos e de$o1o a (o Cosme e(o 'amio, Crispim e Crispiniano.

5arofa de cacha1a ou mi-ami-ami otin ) uma farofa preparada com farinha ecacha1a, muito utili&ada nos rituais de exu, pad e limpe&a de corpo. po$odo santo tamb)m chamam de farofa de cacha1a toda farofa feita comaguardentes, $inhos ou #ual#uer bebida alco0lica.

5ur!


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5ur!, bolinhos, ou bola de: arro&, inhame, farinha demandioca, farinha de milho etc. ) o nome da comida ritual $oti$a,pertinente ! $!rios rituais e orixas da cultura afro brasileira denominado decandombl).

%ste alimento ritual ) muito comum nos rituais de limpe&a de corpo, bori,

assentamento de cabe1a, axex, apanan, feitura de santo, sasanha etc.

+pet)

+pet), ) um dos pratos da culin!ria baiana ecomo o acara") tamb)m fa& parte da comida ritual do candombl), oferecidaespecialmente ao orixaxun.

+nhame, a&eite de dend, cebola raladas, camaro sco e defumado,gengibre ralado, camares frescos inteiros e co&idos para enfeitar e sal.

Gamb)m oferecido ao rix! xaguian, substituindo o dend por a&eite docena festa do Lilo.

Lreparo:Girar a casca do inhame e cortar em peda1os pe#uenos, co&inhar ao pontode amassar com um garfo, colocar os temperos e um pou#uinho de sal ebater com uma colher de pau at) car no ponto de um pur.

Colocar em uma tigela e enfeitar com os camares inteiros.


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+x)

+x), inch) ou eran ax) ) o nome dacomida ritual $oti$a, oferecida a todos orix!s da cultura afro brasileiradenominado de candombl).

%ste alimento ritual ) um dos mais sagrados e importantes para o po$o do

santo. Lreparado com Ami3dosA entranhas e extremidades dos animaissacricados nos rituais de oroe"e, podendo ser co&idos ou no, a dependerda $ontade do orix! e temperado com cebola, sal e camaro seco ou comoutros temperos como lelecun, be"erecum, aridan, obi, atar, orob, etc.,tudo consultado pre$iamente no oraculo do merindilogun.

Lreceitos* complexidade desta comida ritual en$ol$e os demais sacerdotes docandombl), como babalorix! ou ialorix!, axogun, e4ede, ogan, iamor,iaefun, e principalmente a iabass #ue prepara este alimento

indispens!$el na feitura de santo e constru1es de assentamentos deorix!s. +x) ) sempre condu&ido ao pe"i com muito respeito e cFnticosespeccos por todos da comunidade e colocado enfrente dosassentamentos e ali recitados $ersos do itan e feito $!rios ori4is e adur!,podendo permanecer por um perodo de apenas trs horas, trs dias ousete. Eormalmente esta grande oferenda ) repartida para todos os crentesno sentido de obter a for1a do sagrado e forticar os la1os familiar.

7el - iguaria africana, doce feito com #uirela de milho $ermelho, cocoralado, a13car e leite de coco. ferecido aos rix!sba e %?a.


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Kungun&!, mugun&!, ou mucun&! como )chamado pelo po$o do santo ) o nome da comida ritual $oti$a, pertinenteaos orix!s oxal!, oxaguian, oxalufan e o i4ise lembarenganga, tanto nocandombl) como na umbanda. 8'e mucun&!, do #uimb. muN4un&a, Omilhoco&idoN9 A'icion!rio *ur)lioA.

*limento ritual feita de gros de milho 8geralmente branco9, co&idos em!gua sem sal e com a13car, algumas $e&es com leite de coco e de gado,

com pe#uena #uantidade de A!gua de Por de laran"eiraA, ser$ido aosadeptos com bastante caldo e aos orix!s bem compactada em forma deeb.

molocum M comida ritual da rix! xum, ) feito com fei"o fradinhoco&ido, refogado com cebola ralada, p0 de camaro, sal, a&eite de dend oua&eite doce.

%nfeitado com camares inteiros e o$os co&idos inteiros sem casca,normalmente so colocados o$os ou Q o$os, mas essa #uantidade podemudar de acordo com a obriga1o do candombl).

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