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CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS
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ALIÑO CON CEBOLLA
Ingredientes - sal. - 1/2 kg. de aceitunas negras. - 1 cucharada colmada de pimentón picante (puede mezclarse con pimentón dulce). - 2 cucharadas soperas vinagre. - aceite de oliva. - 2 Cebollas grandes partidas a trozos. Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño al menos doce horas. ALIÑO A LAS HIERBAS
Ingredientes: - 5 Kg. de aceitunas rajadas - 1 rama de tomillo - 2 cucharadas de orégano - 1 hoja de laurel - unos tallos de hinojo - 1 limón
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CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS
- sal - 1 cabeza de ajos Elaboración del aliño: Cocer el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal por unos 10 minutos y dejar que se enfríe. Añadir el limón en cuartos. Golpear los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan el sabor. Echarlos con el resultado de la coción. Cuando esté frío, verter el aliño sobre las aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fría. Dejar en aliño una semana aproximadamente. RECETA CASTELLANA
Ingredientes: - Tomillo. - Romero. - Pimentón. Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. ALIÑO CON AJOS
Ingredientes: - Aceitunas enteras. - Ajos machacados. - Laurel. - Orégano. - Trozos de limón. - Sal. Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. ALIÑO AL ORÉGANO
Ingredientes: - Aceitunas rajadas - Ajos aplastados. - Sal. - Vinagre. - Orégano.
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CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS
Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. ALIÑO AL HINOJO
Ingredientes: - 5 Kg. de aceitunas enteras o rajadas. - 1 Rama de tomillo. - 2 Cucharadas de orégano. - 1 Hoja de laurel. - Tallos de hinojo. - 1 limón. - Sal - 1 Cabeza de ajos. Elaboración del aliño: Poner en una olla con agua a hervir el tomillo, hinojo, laurel, orégano y la sal, y hervir 10 minutos. Dejar que se enfrié un y añadir el limón cortado a cuartos y los ajos golpeados. Una vez frío verter sobre las aceitunas, rellenar el recipiente con agua fría. Dejar el aliño una semana aproximadamente. ALIÑO CON ROMERO Y HIERBABUENA
Ingredientes: - 2 kg. de aceitunas enteras o rajadas. - 1 cucharada grande de tomillo. - cominos, romero y hierbabuena, todo picado. - 5 dientes de ajo mondados. - 1/2 dl. de aceite. - 1 cucharadita de pimentón. - 1/2 dl. de vinagre de vino blanco. - pimienta negra en grano. - sal. Elaboración del aliño: En una sartén poner el aceite y tres dientes de ajo. Dorar, agregar el pimentón, rehogar y antes de que se tueste agrégarle el vinagre. Mezclar bien y verter en la tinaja de las aceitunas. Tapar y dejar en maceración durante unos días Servir con un poco de su caldo una vez listas. ALIÑO CON NARANJA
Ingredientes:
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CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS
- Aceitunas rajadas - Sal. - Cáscara de Naranja Seca - Laurel. - Tomillo. - Hinojo. Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. ALIÑO CON NARANJA AMARGA Y AJOS ASADOS
Ingredientes: - Aceitunas negras rajadas - Sal. - Cáscara de Naranja Amarga - Ajos Asados y Machacados. - Laurel. - Tomillo. - Hinojo. Elaboración del aliño: Poner todo en la orza de barro Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. ALIÑO PARA ACEITUNAS ENTERAS
Ingredientes: - Aceitunas verdes enteras - Clavos de especia. - Limón. Elaboración: Ponerlas en salmuera durante varios meses. Cada vez que se cambia la salmuera poner un limón con el clavo hincado en éste.
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