como usar o poder das vitaminas para uma vida saudável
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Como Usar O Poder Das Vitaminas Para Uma Vida Saudável
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As vitaminas são substâncias indispensáveis para as reações
químicas intermediárias do organismo,
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que é incapaz de sintetizá-las. Nosso bem-estar e finalmente
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nossa existência dependem imperdoavelmente da reserva
destes compostos, que são necessários em doses íntimas
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milionésimos a décimos de grama por dia – como elementos
catalisadores.
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Das 16 vitaminas conhecidas hoje, irei aqui recordar aquelas quatro cuja escassez nas refeições pode
conduzir a estados de hipovitaminose:
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são as C, D, A e o grupo B. A e D são lipossolúveis (só se dissolvem em
gorduras) e são, quando ingeridas em excesso, tóxicas; as outras são
hidrossolúveis e nunca produzem envenenamentos.
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As vitaminas não contêm calorias e, em conseqüência, não
engordam; tampouco estimulam o apetite.
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Estes acontecimentos só ocorrem em pessoas com hipovitaminose
manifestada ou inicial;
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antes, bastante frequentes, são registradas atualmente apenas como
exceção.
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Vitamina C (ácido 1- Ascórbico)
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Suas principais fontes residem em verduras e frutas cruas frescas,
inclusive batatas, fígado, miolo e outras carnes.
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A fervura, o armazenamento, a luz solar e o contato com metais
(panelas de cobre!) a diminuem e, finalmente, a eliminam.
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A hipovitaminose C grave, o escorbuto, em outros séculos
flagelo dos navegantes intercontinentais, hoje é facilmente
evitado; entretanto,
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devemos estar atentos às formas discretas de sua manifestação – de preferência durante o inverno e a
primavera,
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quando escasseiam as frutas e as verduras frescas.
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Os sinais são cansaço, inapetência, predisposição para sangramentos,
especialmente das gengivas,
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e falta de resistência contra doenças infecciosas febris,
especialmente viróticas, nas estações mencionadas.
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As vitaminas do grupo B
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Provêm especialmente da carne, em primeiro lugar o fígado; da
levedura, gemada de ovo e todos os cereais (com exceção do milho),
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especialmente o farelo. Constituem substâncias de composição química
e efeitos filosóficos diferentes
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e que só possuem em comum o fato de serem hidrossolúveis na levedura.
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Nenhum destes 11 componentes pode ser substituído por outro.
Somente pela carência de quatro deles – B1, b2,
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fator PP e B12 – fica comprovada hipovitaminos no homem, ou seja,
o beribéri (grave afecção do sistema nervoso);
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sintomas oculares, pelagra e anemia perniciosa, respectivamente.
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Os graus menores de carência ocasionam redução de peso,
debilidade muscular e nervosa, irritabilidade e outros sintomas das
mais diversas características.
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Vitamina A
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Encontra-se no fígado, leite, manteiga, gemas e verduras,
especialmente cenouras.
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Sente-se sua falta pela diminuição da visão durante a noite e ao
crepúsculo, precursora também de outros transtornos oculares,
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de pele e mucosas. As preparações de vitamina A possuíam, antes de
sua síntese, um gosto desagradável de azeite de fígado, inconveniente
agora superado.
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