comparative study of the colorants monascus and cochineal used in the preparation of gels made with...
TRANSCRIPT
��������� ��� � �� �� ��������� �������� �� �������� �� �� ������������ �� ��� �� ���� ������ ������ �����
������ ������ ��� ���� ��
��������� � ��� ������� � ���������� � ������� ������� ������� � ������ ��� ��������� !"## $������� �����
��� �� ������ ���� ��� �� !����� ���� ����� �� "���� ����
��������
#� ������������ �� ����� �������� �� ������ ��� �� ��� � �� ��������� �� ���� ��������$ %�� �� ����� ���� ���� ������
�����&���������� ������ ������ �� '������&�� ���� ������ ��� ����� ���� � (���� )�� ���������$ #� *������� ������� %�
�� & ���� �� ������������� �� ����� +�,- �� �������� +�!)- �� �� � �� �� ��� ���� ���� +�!)- �� ��� ��.��� �� ������
���� +�,-$ /� ������ ��� ��� ���� ������ ����� �� ������ �� �������� ��� �� �����0� �� �� ������ �� �������� ��� �� �������� � $
#� ��� �� ���� '������ �� ������ �� �������� ����� ��� �� �� ���� �������� �� ���� ��������$ � ���� 1���� �����
)� $ ��� ������ ��� $
'�(����2 3������ ��������� 4������� ������ %� %�����
� ���� ������
#� ��������� �� ��� � �� � ������� �������� �� ��
�� ����� �� ����� ������ ���� �� ��������� �� �� �����
�� �������� �� � ��� ���$ #� ������ ��� �� �� �����
����5���� ��������� ���� ������� *�������� ��� ����� ��
��� � ��� �� ������$ !� ���� �������� �� ���������
����� ��� �� �� �� �� 6�� 1��� ���� ������ ����$
/�� �� �� ������ �� 7����� ����������� ��� ��� �� ����0
������ �� �� ,�� �� �� 1, 8(� �� 9 (�������� �::�;$
(���� �� ����� �� ������ ������ �� ���� ���� ��
� ���� �� ������� �� ������ �� ��� �����������$
#�� �� ���� ������ ������ ���� ��������� ��
����� �������� 8<��=� � ��$� �::� ��4������ <��>�
���������� 9 ��������� �::�;� ��� ��� �� �� ��������
����� �� �����$ #� ��� �� ������� �� ������ ������
���� ��� �� �� ������ 8?���� � ��$� �::@ 6��� � ��$�
�::� A��� 9 <����� �:B�; �� ���� �� �� ��� ���������
���� �� ��������� 8?���� �������� 9 ����� �::C;� ���
������� ���� � ����� ���� �� ��� ���������� ���� �����0
������� 86������� �:BD;$ A����� �� ������������ 5� �� ���
�� ����� �� �� ��� �� ������ ����5����� �� ��0���
����� ������ 86��� � ��$� �::� 6��>0%������
"���� 9 )������ �::� A�� � ����;$
#� ��� �� �� ����� ���> �� �� ��� � �� �� �� �����0
��� �� ������ ��� �� ���� ���������� ������ ������
�� '������� ��������� �� ���� ��������� �� ��� ��
*������� ���� ���� �� ������ �� ���� ��� ���� �� ������
�� ����� �� ��������� �� �� ������ �� ������� �� ��
��� ���� �� ������ �� ����� �� ������������ �� �����0
��� ��� ��������� ��� ��� ����$
� ��������� �� ����� �
)*"* ������
%�� �� ����� ����� ��� ������� ���������2 �����0
��� 8�$�E� �$�� �� �$�BF� �G�; �� �������� 810���;
8�$��C� �$��� �� �$��CF� �G�;$ 6��� �� �������� � ��
�� �� ������ �����2 ��������� 8� � �$CF <��� �G�;�
����� 8� � �$�F ������ �G�;� ������ 8EF� �G�; �� �
��'��� �� '������ �� ������ ��� ��� 8� � �$CF
��$CF <��� �G�;$ "������ ������������� �� ����� +�,-
�� �� ��� ��� �������� 8��C� �� �� �CF� �G�;$ #�
*������� �� �� ������ ���� ��� >�� ��������$
#� ������ ��� �� ����� �� � ��� � ��'��� ��
������� ����� �� �������� �� ������ ����� �� ��� ��
���� ��� � �$ #� ������ �� ��� ����� �� ��� �� �
���� ���� �� E� �� �� �� � �� ����� �� ������ ��������
���� ����� ��� �� ���� ���� ���� �$
#� ���� ��� �� ����� �� � ��� �� ������ �����
����� �� �������� �� ������ ����$ #� ��'���� ��
��� ���� ���>���� �� ��� ��� ���� ������� �����
��� �� ���� ���� ���� �$
6�� (� �������� � �E 8����; C��HC�E
��EB0��CIG��GJ 0 � ����� ����� � ���� 1���� ����� )� $ ��� ������ ��� $
K//2 ���EB0��CI8��;�����0�
���$����$���G�����G��� ��
� �������� ��� ������$ #�$2 ��@0:E0�:�0���� ��'2 ��@0:E0�E�0E���$
+,���� ������- �����L����$����$� 8�$ ����;$
!�� ��� �� ��� �� ���� �� ��� ��� �� ��� ���� ��
���������� 8DH�� ��� �@ �; �� 5���� ������$
)*)* .������� �/ ������
#� ����������� �������� �� ������ ��� ������
���� � (���� )������ // ���������$ #� ������ ��
'���� �� ����� ��� ���� �� �/1)�? ����� ����
����� �� ���������� "EC �� � ����� ���� �� ���$ #�
��������� �� ������ �� ��������� ������� �
�� ��0 ����� �������� ���������� �� ������� �����$
����� ����� ������ �D �� �� ����� �� C �� ����>
�� ����� � ����� �� ���� ���� �� �� ��������� ��
�� ���>����� 8���� �� ���� ���� ��$ )� ��EB� ��GBE
%� � :���C� �� � ����� �� 0� � ���B;$ #��� ����>��� ��
���� ���>����� �� �� ����� �� �� ���������� �� ��
��� ��� �� ����� ��� ��� ������ ��� �� ����0
��� ���� �� ������ ������ 8���� 9 ���� ���
����;$
)*�* ������� �/ ����
� ������� �������� ��� � ��� ������ �� �����
�� ������������ �� ���� �������� 8%�; �� �� 8&� ������
80�G��;; ���� �� ������������� �� �������� �� ����� 8����
�::�;$
� ������� �� ���������
#� ��� ������ �� �� �������� �� �� ������ �� ��
�������� �� �������� ��� ����� ���� �� ������
�� ����� ������������� �� +�,- �� +�!)- ��
�� �� ������ � ������� �������� ��� �� ���� �����
*������� �� ������ ���� ���� �� �������� %�
�� &� �$$ �� �������� �� �� �� �� �������� ��� ����
���� �� ������������� �� ����� +�,- �� �������� +�!)-
8#��� �;$
�*"* ���&����
�� ��� � �� �� 6��$ �� �� �������� �� �� ��� ��� �
������ �� �� �� � ������ � ��������� � ����� �'������$ #� ������� �� �� ��� �� ���� �������
��������� �� ����� ��� �������� ���� +�!)- �� +�,-
����� ����� ��.��� �� �������� 8%�;� ����� �� ��
'������ ��� �� ��� ������ ��.��� �� ���� ��������$
#� ��� �� & ������ �� +�!)- �� +�,- ������ �
���� �� ������������ �� �� �������� ���� ��� ����������
�$$ �� ������ ����� ���� �������� � �� � � �� �� �� �
������ � ����� � ��������� � '������ 86��$ �;$
�*)* .�������
#� ������� ����������� 86��$ �; ����� ���� ��
������� �� ���0���� � ���� � ��'���� �� �����'�0
����� �$��F� ����� �������� � �� �� ������� �������
'��� �� �� ��� �� �� ��� �� ���� '������$ #�
�* ���1�� * ���1���� 2 3��� 4������������ "! �)##)� 5)�65)!C�@
#��
��
1*���
����
��%�
�� &
���
����
��
��+�
,-
��
+�!
)-
���
��
����
�����
��
����
>�
��
��
����
����
#���
>�
�%�
&
����
���
��
����
�
���
%��
E$C
��
���$:
:+�
!)
-�
�$�
�+�
,-��
��
D::+�
!)
-��
B$E
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
:@
&�
�E�$C
��
B�:@+�
!)
-�
�$�
C+�
,-��
@@�
���+�
!)
-��
�D�$:
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
@�
%�
���
%��
D$�
��
�$@
+�,
-�
���@+�
!)
-�
D�
�::+�
!)
-��
��$:
�+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
::
&�
���$B
C�
�$�
B+�
,-�
C�:@+�
!)
-�
�C:
@��+�
!)
-��
��+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
@@
I��
����
%��
D$C
:�
�$�
D+�
,-�
�:��$:
B+�
!)
-�
�EC
C::+�
!)
-��
�@$B
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$B
::
&�
�C@$�
��
�$�
C+�
,-�
�BBB+�
!)
-�
���
C:E+�
!)
-��
�C+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
:E
%�
����
%��
�$D
E�
�@B$:
:+�
!)
-�
�$�
�+�
,-��
�B
B::+�
!)
-��
��$D
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
:D
��
�@B$�
@�
:C:�+�
!)
-�
�$�
�+�
,-��
C�C
B��+�
!)
-��
�B$B
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
�C
4����
���
���
���
���
%���
�$�
��
���$�
�+�
!)
-�
�$�
�+�
,-��
:��$B
�+�
!)
-��
�$@
�+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
CB&�
@@$C
��
�E@$E
+�!
)-�
�$�
�+�
,-��
��CD+�
!)
-��
��$D
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
::
%�
���
%��
�$D
D�
�BB$C
�+�
!)
-�
�$�
@+�
,-��
���C+�
!)
-��
�$:
D+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
:E
&�
BB$@
@�
:::$C
B+�
!)
-�
�$�
E+�
,-��
��DD+�
!)
-��
�E$�
�+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
::
I��
����
%��
��$C
C�
���$B
�+�
!)
-�
�$�
��+�
,-��
@��$�
�+�
!)
-��
�$@
B+�
!)
-+�,
-�7
��
�$B
E�&�
@�$@
B�
�$�
B+�
!)
-�
�$�
@+�
,-��
�B@$D
�+�
!)
-��
E$:
�+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
:C
%�
����
%���
@$@
��
�C�$�
C+�
!)
-�
�$�
�+�
,-��
EE:$@
@+�
!)
-��
�$�
�+�
!)
-+�,
-�7
��
�$:
��&�
:$:
:�
�C�$�
+�!
)-�
�$C
E+�
,-��
C�$D
+�!
)-+
�,
-�7
��
�$:
::
'������ ��� �� �� �������� �� �� ������ ��� �� ��
���� ������ ��������� �� ��� �� � �� �������� �� ��
�������� ���$
,���> �� �������� ���� �� �� �������� ��� �� ����0
��� �� �� 8&; � �� �� ����>�� �� ���� ���$ #�
������� ����������� �� �� 8 ��� ��� �����; ��� ��
������ ����>��� ����� ��������� ������� ������ �
���� ������ �� �������$
�*�* ���������� �/ ���&���� ��� (��& �������� ���
#� �������� �� �������� ��� �� ���� �� ����
����>��� �� ������ $ #� 5��� ����� ���� ��� � ��
�� �� ����� ������ 86��$ @;� ����� ���� ���� �� �����
���������� �� ���� �� �������� ��� �� �� �������� ���
�* ���1�� * ���1���� 2 3��� 4������������ "! �)##)� 5)�65)! C�C
6��$ �$ M�������� �� �������� 8%�; �� ������� �� ������������� �� ����� ��
�������� �� ��� �� '������ 8�;� ����� 8?;� ��������� 8�; �� ������ 8";
������ ���� ��������$
6��$ �$ M�������� �� �� 8&; �� ������� �� ������������� �� ����� �� �����0
��� �� ��� �� '������ 8�;� ��������� 8?;� ����� 8�; �� ������ 8";
������ ���� ��������$
6��$ �$ M�������� �� �������� 8%�; �� ������� �� ������������� �� ����� ��
�������� �� ��� �� '������ 8�; ����� 8?;� ��������� 8�; �� ������ 8";
������ ���� ��������$
6��$ @$ �/10)�( ����� ������$ �������� ��� 8��� �������; �� �����0
��� ��� 8���� �� 5�� �������; �� ������ ������������� �� �������� ��
�F ����� 8� ���������� � ������ � ������ �� � '������;$
���� ��� ������� ��������� ������$ #� ������ �� ��
��� ������ ���� �������� �� �����0� � ����� ��
������ �� �� ��� ������ ���� �������� �� �������� � $
#��� �������� � �� �� ������� �.����� ���� ������ $
6��$ C ����� �� ������� �.����� ���� �� �� ���
����� ���� ��������$ �� ��� � ��� �� ���� �����
��� ��'���� ����� ������ �� �� ��� �� �� ����
8�@�� �� @C� ��; �� �� � � 8�EC� �� D�� ��;� ����0
����$ /� �� ������� �.����� ���� �� �� ��� �����
���� ��������� ����� ��� �� ���� �� ��'����� �� ��
��� �� �� � � 8�EC� �� D�� ��; 86��$ E;$
#� �������� ��� �� ��� ����� ���� �� �������� ����
����� �������� � �� �� ������� �.����� ����� ���
�� ���� ������� �� �� ���� �� ������ 86���$ C �� E;$
#��� ��� ���� � �� �� 6���$ � �� �$
#� '������ ��� �� ���� �������� �� �� ����
��������� ������ �� ���� ������� $ #� ������ ������
�� ��������� ��� �� ��� ������� 8��� ���; ��
�� � ���>� ������$ #��� �� ��� ���5�� �� �� �������
�.����� ���� ���� ����� ��'���� ���� �� ��
���� 86���$ C �� E;� �� �� �� ����� ������ ���� �����
N�� ��� �����O 8��; 86��$ @;$
#� '������ ��� ����� ���� �������� �� �� ����
��������� ����� 8�� ���� ������� ;� �� ���5�� �� ��
����� ������ 86��$ @;$
� �����������
���������� �� �� ��� ����� ���� �� ���� ������
����� �� ������ ���� ���� �������� �� ��������
���� ������� ������� �������$ #� *������� �������
%� �� & ���� +�,- �� +�!)- �� �� �� �� ���
���� ���� +�!)- �� ���� ��� ��.��� �� ������ ����
+�,-$ /� ������ �� �������� ��� �� �����0� �� ��
�������� ��� �� �������� � $ #� ��� �� ����
'������ �� ������ �� �������� ����� ��� �� ��
���� �������� �� ���� ��������$ #� ����������� ���� ��
����� ��� � ���� � ����� �� ������� �� ��������
��� ��� �� '�� ��� 5� �� ������������$
�������� �������
#��� ��� � ����� ���� �� ���P�� �)/0:D ��C:� � ���0
���� �� �� �/�Q#� �� ����� �� ������� �� �������
��� ��� ���������$ #� ������� �� ���� ������� �� 1���
�� I����.��� �$�$� ��� �� ������ �� ��������� �� ��
�<A ?�������� ��� �� �� �������� � �� �� ����� ���
�� '�������$
����������
?���� �$� �������� ($� 9 ����� �$ 8�::C;$ 3������ � ��������� ���0
����� �� ��.��� �� ������� ��������$ 8������ �/ 3��� ������
!# 8@;� BCBHBE� � ���� ��� BD:$
?����� K$ 7$� )���� 4$ !$� ������� �$ )$� K������'� �$� K���� "$� K����
7$ �$� )������� 7$ K$� 9 %���� %$ 8�::@;$ K������ �� ��������$ 8������
�/ 3��� ������ 59 8@;� BE�HBEC$
����� �$� 9 ���� ��� �$ 8����;$ ,� �� ������� ��������� �� ��� ���$
/�.��� �� ����������� �� ��� �� ���� ������ �� ��� � �� ����
��������� ����� ������$ 3��� 4������������� " � @�:H@@�$
6���� �$ 1$� ������� �$ )$� )���� 4$ !$� ?������� �$� K������'� �$�
%���� %$� 9 ?����� K$ 7$ 8�::�;$ K�� ������ �� ��� ������������ ��
�� � ������� �� �������� ����$ 8������ �/ 3��� ������ 5: 8C;�
��::H����$
6��>0%������ 7$� "���� 7$� 9 )������ )$ 8�::�;$ ,� �� ��������
'������ �� �� �������� �� ������ �� ��� ��� ����$ 3����&(�����&�/��
�"� ��B@H��BE$
6������� 6$ 7$ 8�:BD;$ )���0>���� ��� ���������$ 3��� ��&������� "
8@;� E�HEB$
(� ��� %$ �$ 6$� 9 (�������� 7$ "$ 8�::�;$ ;������ /��� ����������
)�� ��2 ?���>� ��� ��� K����������$
<��=� ?$� ���� ($� (�>� ($� )����� �$� )����� 7$� 9 K����=� �$ 8�::�;$
<����� /�� ����/����� �/ /��� =�1�������$ %���� 6 ��� �������
K���� ����������� "1 @��EDE� ��$
��� 8�::�;$ ��2���� ���>� ����� 1����� !� 8@�� ;$ ����� 3�2 ���
/������� /��$
��4������ 1$ 7$� <��>� K$ �$� ���������� 1$ 6$� 9 ��������� �$ K$ 8�::�;$
7���� �������� ������ ���1��� �� ����( /��� ���������$ ,���
����� K���� ,� C���CE@$
A�� � "$ 8����;$ � ���� ���$ �������� �� ������ �� ��� ��� ����$
3����&(�����&�/�� :# 8��;� :�H:�$
A���� ($ �$� 9 <����� K$ 1$ 8�:B�;$ K�� ������ �� � ����0������
�������� �������$ 8������ �/ 3��� ������ :� ����H����$
�* ���1�� * ���1���� 2 3��� 4������������ "! �)##)� 5)�65)!C�E
6��$ C$ ������� �.����� ���� ������ ���� ��� ����� ���� �$���F
�������� �� �F ����� 8� ���������� � ������ � ������ �� � '������;$
6��$ E$ ������� �.����� ���� ������ ���� ��� ����� ���� �$��F
�������� �� �F ����� 8� ���������� � ������ � ������ �� �
'������;$