complementos alimenticios s.a. de c.v. · imparte color y un sabor dulce y ligeramente amargo...
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DEFINICIÓ N:
MALTEX® Es un extracto de malta liquido o en polvo, hidrosoluble obtenido de maltas seleccionadas en un proceso controlado de hidrolisis enzimática, originando un edulcorante natural, con un perfil definido de carbohidratos y proteínas, de características únicas.
BENEFICIÓS:
Es un edulcorante de origen natural de fácil digestión que aporta sacáridos simples como maltosa y dextrosa, oligosacáridos, proteína y en menores cantidades fibra soluble (β-glucanos), minerales como calcio y trazas de vitaminas como tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.
APLICACIÓNES Y FUNCIÓNALIDAD:
Imparte color y un sabor dulce y ligeramente amargo típico de malta. Es un buen sustrato fermentati-
vo, potenciador de sabor en productos de confitería, utilizado en la fabricación de cereales, en la in-
dustria panadera y cervecera, además de ser ingrediente indispensable en productos malteados.
TIPÓS:
Diversas formulaciones con distintos perfiles de sabor que se ajustan a las necesidades del cliente, productos en polvo como: MCM, MX8097, MXE y MXTD y en liquido productos como: MCM75, MX8075, MCE4080, MX5580, MX8080 y MX2580.
MALTEX®
*“La información nutrimental es dada en lo mejor de nuestro conocimiento, resultado de valores típicos y no representan una especificación”
CERTIFICACIÓNES:
Complementos Alimenticios S.A. de C.V.
COMPARATIVO MALTEX
FISICO
QU
IMIC
OS
MCM75 MCM MX8075 MCE 4080 MX8097 MX5580 MX2580 MX8080 MXE MXTD
Sólidos solubles (°Brix) 73-77 — 73-77 80-82 — 78-82 78-82 78-82 — —
Humedad (%) — 5.00 Máx. — — 3.5 Máx. — — — 5.00 Máx. 5.00 Máx.
Proteína (Nx6.25)(%B.S.) 2.00-5.00 2.00-5.0 4.00-7.0 2.00-3.0 4.00-7.00 — — 4.00-7.00 1.50 Mín. 2.60 Mín.
Color (sol. 8%)(Ax10@430nm)(°SRM) 0.50-4.0 1.00-4.50 1.00-7.0 1.5-5.5 2.00-5.00 7.50-10.50 10.0-14.0 10.0-14.0 — —
Color Hunter-Lab Valor L — — — — 79.0-86.0 — — — 55.0-65.0 78.5-86.0
Valor b — — — — 15.0-23.0 — — — 19.0-22.0 16.0-22.5
Nitrógeno Amino Libre (NAL)(mg/L Sol. 8%)
86.0-115.0 86.0-120.0 — — — — — — — —
Acidez (%B.S.) (Ácido Láctico) 3.00 Máx. 3.00 Máx. — 0.5-0.8 3.00 Máx. — — — — —
Acidez (mL NaOH 1N/100g) — — — N/D — — — — 20.0 Máx. 20.0 Máx.
Azúcares Reductores (Maltosa)(%B.S.) 63.0-80.0 63.0-80.0 63.0-80.0 56.0-68.0 63.0-80.0 63.0-80.0 55.0-80.0 63.0-80.0 50.0-65.0 63.0-80.0
pH (Sol. al 10%) 5.7-6.3 5.70-6.30 5.70-6.30 4.50-5.50 5.70-6.30 5.10-5.30 5.20-5.80 5.70-6.30 4.0-5.0 5.0-6.0
Granulometría A través de malla US 100 (%)
— 85 Mín. — — 85 Mín. — — — — —
Mesofílicos aerobios CTS (UFC/g) 5,000 10,000 10,000 5,000 10,000 10,000 10,000 10,000 5,000 5,000
MIC
RO
BIO
LOG
ICO
S
Coliformes totales (UFC/g) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
E. coli (UFC/g) Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
Hongos (UFC/g) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Levaduras (UFC/g) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Contacto: Poniente 146 No. 789 Col. Industrial Vallejo 02300, Ciudad de México. Tels. +52(55)5567-4022, +52(55)5587-3163. E-mail: [email protected]
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL*
Porción: 100 g (g/100g)
Cantidad por porción.
Kcal 312.00 Kcal de grasas 0.0
g/100 g
Grasas totales 2.0 Máx.
Grasas polinsaturadas 0.00
Grasas mono insaturadas 0.00
Ácidos grasos trans 0.00
Colesterol (mg/100 g) 0.00
Carbohidratos totales 75.0
Azúcares 0.00
Fibra total 2.5
Proteína 3 Mín.
Kcal por gramo:
*Grasas 9 *Carbohidratos 4 *Proteína 4