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Substâncias inorgânicas:
• Água;
• Sais minerais.
Substâncias orgânicas:
• Carboidratos;
• Lipídios;
• Proteínas;
• Ácidos nucléicos.
Componentes químicos das células
COMPOSTO ANIMAL (%) VEGETAL (%)
ÁGUA 60 75
SAIS MINERAIS 4,5 2,5
CARBOIDRATOS 6 18
LIPÍDIOS 12 0,5
PROTEÍNAS 17 4
Componentes químicos das células
Substância inorgânica:
Substância orgânica: Sueco: Jöns Jacob Berzelius (1779-1848)
Teoria da força vital
Componentes químicos das células
Substância inorgânica:
Substância orgânica:
Alemão: Friedrich Wöhler (1800-1882)
Componentes químicos das células
Substância inorgânica:
Substância orgânica:
O átomo de Carbono é o
principal constituinte
Composto que não
contêm o átomo Carbono
CO2
Sais minerais: íons
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Um íon resulta de uma molécula ou átomo que ganhou ou
perdeu elétrons num processo conhecido como ionização
Sais minerais:
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
IMOBILIZADOS: sob a forma insolúvel
Cálcio: Carbonato de cálcio
Sais minerais:
IMOBILIZADOS: sob a forma insolúvel
Ferro:
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Sais minerais:
IMOBILIZADOS: sob a forma insolúvel
Magnésio:
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Sais minerais:
DISSOLVIDOS EM ÁGUA: dissociados em íons.
Cálcio: regulação da contração muscular
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Sais minerais:
DISSOLVIDOS EM ÁGUA: dissociados em íons.
Iodo: formação dos hormônios da tireoide
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Sais minerais:
DISSOLVIDOS EM ÁGUA: dissociados em íons.
Sódio e Potássio:
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
ÁGUA
Molécula polar
- O: mais eletronegativo
- H: menos eletronegativo
- Eletronegatividade: afinidade por elétrons
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
ÁGUA
Ponte de hidrogênio
Moléculas de água ficam
fortemente unidas.
Essa forte atração entre as
moléculas de água é
chamado de coesão.
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
ÁGUA
- Substâncias hidrofílicas ”afinidade por água”
Polares: açúcares, proteínas, álcool, acetona etc.
- Substâncias hidrofóbicas “fobia de água”
Apolares: lipídios, óleos, petróleo etc.
- Anfipáticas ou anfifílicas parte hidrofílica e parte hidrofóbica
Ácidos graxos, sabão etc.
“Semelhante dissolve semelhante”
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
ÁGUA
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Reações químicas:
H OH
H2O
Esquema de
síntese por
desidratação
H2O
H OH
Esquema de
quebra por
hidrólise
ÁGUA
Calor específico elevado: quantidade de calor necessária para
que a temperatura de um líquido suba 1ºC.
Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
Glicídios; hidratos de carbono ou açúcares;
Biomolécula mais abundante na natureza;
Principal função é energética,
Função estrutural.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
• Monossacarídeos;
• Dissacarídeos;
• Polissacarídeos.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS
Glicídios mais simples;
Não podem ser hidrolisados;
(CH2O)n;
No máximo até 7 carbonos
Trioses (C3H6O3);
Tetroses (C4H8O4);
Pentose (C5H10O5);
Hexose (C6H12O6);
Heptose (C7H14O7);
H2O
H OH
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS
Pentoses: ribose e desoxirribose
Importantes constituintes dos ácidos nucléicos: RNA e DNA
Hexose:
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS
Hexose Papel Biológicos Ocorrência
Glicose Principal fonte de energia para o
trabalho celular. Base para a da
maioria dos carboidratos mais
complexos.
Sangue, mel e tecidos
vegetais.
Frutose Fornecedor de energia para o trabalho
celular.
Frutas e no esperma
humano
Galactose Papel energético Leite e paredes celulares
vegetais
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
DISSACARÍDEOS
• Dois monossacarídeos
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
DISSACARÍDEOS
Maltose: glicose + glicose
Lactose: glicose + galactose
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS
Formado por várias moléculas de monossacarídeos
Amido
Formado por centenas de moléculas de glicose
Estruturas simples ou pouco ramificadas.
Principal substância de reserva de vegetais
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS
Celulose:
• Polissacarídeos mais abundante na natureza;
• Formado por mais de 10 mil moléculas de glicose;
• Função estrutural.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS
Glicogênio
• Formado por moléculas de glicose;
• Estruturas menores e mais ramificadas;
• Reserva energética nos animais.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
CARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS
Quitina:
Formado por várias molécula de glicose e por grupos de amina (NH2)
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Insolúveis em água;
Solúveis em solventes orgânicos: éter, álcool e o
clorofórmio;
Função: reserva energética, hormônios esteróides,etc.
• Triglicerídeos;
• Fosfolipídios;
• Cerídeos;
• Esteróides.
GRUPOS DE
LIPÍDIOS
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Triglicerídeos
Triacilglicerídeos ou triacilgliceróis;
1 molécula de glicerol (álcool + 3 moléculas de ácido graxo)
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Triglicerídeos
1 molécula á glicerol (álcool + 3 moléculas de ácido graxo)
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Triglicerídeos
Encontrados:
Óleos Gorduras
Protege contra a perda de calor
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Fosfolipídeos
2 moléculas de ácidos graxos + glicerol + fosfato
Álcool
Colina,
Etanolamina,
Inositol,
serina
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Fosfolipídeos: anfipática
Região polar: hidrofílica Região apolar: hidrofóbica
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOS
Cerídeos
Ceras, favos de mel, cera do ouvido
Álcool de cadeia longa + ácido graxo
Esteróides
Não contêm ácidos graxos;
São compostos tetracíclicos;
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
LIPÍDIOSEsteróides
Colesterol
• Membranas celulares,
• Hormônios sexuais e
corticosteróides, sais biliares e
vitamina D;
• Origem animal.
Aterosclerose
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS
Segundo componente mais abundante.
• Estrutural: colágeno, proteoglicanos;
• Hormônios: insulina, glucagon;
• Transporte: hemoglobina;
• Nutritiva: albumina;
• Contrátil: (miosina e actina);
• Defesa: anticorpos;
• Enzimática: enzima.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS
• Essencialmente formadas por: C, O, N, H, S;
• Macromoléculas formadas pela união de várias
moléculas de aminoácidos
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS: aminoácidos
Naturais: produzidos pelo organismo;
Essenciais: adquiridos através da alimentação.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS: aminoácidos
Ligação peptídica
Reação de
desidratação que ocorre
entre a amina de um e
carboxila do outro, com
perda de uma molécula de
água.
2 aa: dipeptídeo;
3 aa: tripeptídeo;
+3: polipeptídeo
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS: estrutura
Estrutura primária: sequência linear;
Estrutura secundária: reações entre os O e H os aminoácidos.
Estrutura helicoidal;
Estrutura terciária: interações não só entre O e H mais também
entre os R.
Estrutura quaternária: dois ou mais polipeptídios unidos
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS: estrutura
Desnaturação de proteínas
• Ocorre por meio da alteração na estrutura proteica devido à
tratamentos químicos ou altas temperaturas.
• Células não sobrevivem a temperaturas acima de 45-50ºC.
• Proteína desnaturada não desempenha função.
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS:
• Simples: formada apenas por aminoácidos;
• Conjugada: aminoácido + outro componente => grupo
prostético
Hemoglobina
Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas
PROTEÍNAS: Enzimas
- Proteínas que catalisam as reações químicas;
- Facilitam que as reações químicas aconteçam nas células e em
nosso organismo;
- Específicas;
- Ase amilase, lactase etc