7/22/2019 Conejo Con Berenjenas a La Provenzal

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Conejo con berenjenas a la provenzal  Nota

Tipo de plato : Segundo plato N° de cubiertos : 6

Preparación : 10 ’ 

Cocción : ! ’

Precio : "azonable#rigen : $rancesa 

%i&icultad : $'cil

 

(ngredientes :

1 conejo ) *edio troceado6  berenjenas 

1!0 gr+ de panceta

1, dientes de ajo un ra*illete de ro*ero 

1 dl+ de vino blanco seco, cuc-aradas de pur. de aceitunas 

sal pi*ienta 

aceite de oliva

 "eceta :

/avar las berenjenas secarlas ) cortarlas en daditos

uitarle la corteza a la pancetaCalentar el aceite de oliva en una olla ) so&re2r los trozos de conejo -asta

3ue se pongan dorados

So&re2r los dientes de ajo sin pelarlos con la panceta ) reservar45adir cuc-aradas de aceite de oliva ) so&re2r las berenjenas -asta 3ue

se doren

Poner el conejo ) la panceta a cocer a &uego vivo ) verter 1 dl de vino 

 blanco sin dejar de re*oversperar 3ue el vino se evapore ) sazonar con sal pi*ienta ) el ro*ero 

7ajar el &uego ) dejar 3ue el conejo se va)a -aciendo durante unos ,! *n

cubriendo la olla en sus ,8 partesCuando est. ter*inando de cocerse a5adir el pur. de aceitunas diluido en

un poco de agua caliente ) cubrirla la olla durante unos *inutos

Consejos :

Servir este plato con unas pastas