conocimiento de bebidas: la cerveza
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Breve reseña de la historia, elaboracion e ingredientes de la cerveza y de su lanzamiento en el mercado.TRANSCRIPT
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LA CERVEZA
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HISTORIA
Desarrollada por elamitas, egipcios y
sumerios
Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales.
Algunos la ubican conjuntamente con la
aparición del pan entre 10.000 A.C y 6.000 D.C
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INGREDIENTES
AGUA CEBADA LUPULO LEVADURA
Constituye aproximadamente el 90% de la cerveza.
Posee las proteínas suficientes para proporcionar el alimento necesario para el crecimiento de la levadura.
Es el encargado de aportar la sensación de amargo y los aromas
Es un microorganismo y es la responsable de la fermentación de los azucares
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ELABORACIÓN
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Baja fermentación - Estas cervezas son fermentadas
con levaduras que se hunden en la parte inferior de la cuba (de ahí su nombre de fermentación baja). Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente bajas 4–9°C. Pertenecen a este tipo estilos como Pilsen, Bockbier y la Doppelbock (doble Bock) entre otros.
Alta fermentación - Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15–20°C. Estas levaduras tienden a flotar y por eso se denominan "fermentación alta". Algunas cervezas típicas de esta categoría son las alemanas: Kölsch, la Weizenbier y las cervezas en general.
FERMENTACIÓN
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PRESENTACION EN EL MERCADO
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NACIONALES
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EMPRESAS PO LAR
POLAR PILSEN
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REGIONAL
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EN LA
ACTUALIDAD
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BRAHMA
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INTERNACIONALES
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LATINAS
Quilmes - Argentina
Cristal – Chile
Cristal – Perú
Águila - Colombia
Medalla – Puerto Rico
Corona – México
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Presidente –Republica Dominicana
Gallo – Guatemala
Brahma – Brasil
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AMERICANAS
Coor Light
Budweiser
Bud Light
Miller Lite
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EUROPA Y ASIA
Krostrizer Alemania
JupiterBelgica
CarlsbergDinamarca
CruzCampo - España
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A.Le CoqEstonia
JenlainFrancia
HeinekenPaíses Bajos
GuinnessIrlanda
Birra MorettiItalia
LenchPolonia
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Super BockPortugal
Fuller’sReino Unido
Pilsner UrquellRepublica Checa
BaltikaRusia
SnowChina
AsahiJapon
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DATO CURIOSO
Según una investigación realizada por las doctoras María José González e Isabel Meseguer, del departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares, consumir cerveza moderadamente ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer entre otras.
También sirve para reponer energías y para los problemas gástricos.