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Cláudia Lopes Macedo
Nutricionista e Coordenadora da Divisão
de Nutrição Escolar da Coordenadoria de
Alimentação Escolar – SME/CODAE27/11/2019
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COPED COCEU COGED CODAE
DINUTRE DIEDAN
DILOG DIFIR
DIORG
COAD COGEP COPLAN COTIC COTAC DRE
Decreto nº 58.154 de 22/03/2018
GABINETE SME
I - planejar, coordenar, implementar e acompanhar:
a) ações relacionadas ao abastecimento para a alimentação dos educandos;b) ações relacionadas à educação alimentar e nutricional, em articulação com a COPED;
II - coordenar a implementação de programas relacionados à alimentação escolar;
III - zelar pela segurança alimentar e nutricional, por meio de ações de supervisão e ações educativas;
IV - avaliar a qualidade, aceitabilidade e preparação dos alimentos fornecidos ou a serem adquiridos;
V - subsidiar tecnicamente os órgãos encarregados de realizar as licitações públicas e demais modalidades de compra de alimentos;
VI - executar o orçamento destinado à alimentação escolar e realizar a prestação de contas desses recursos.
Secretaria Municipal de Educação
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• Responsável pela gestão doPrograma de AlimentaçãoEscolar da Cidade de São Paulo
Coordenadoria de
Alimentação Escolar da
Secretaria Municipal de
Educação (Dec. 56.793/16)
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Cerca de
3.500unidades
educacionais
Cerca de 2,4 milhões de refeições
servidas por dia
Cerca de 1 milhão de alunos matriculados
maio/2019
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CEIs (diretos e parceiros)
EMEFs EMEIs
≥70% das necessidades nutricionais diárias
≥ 30% das necessidades nutricionais diárias
total de refeições
servidas na RME
Cerca de 2,4 milhões de refeições
servidas por dia
maio/2019
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Referências nacionais para elaboração dos cardápios
Diretrizes
do PNAE
Direito Humano à
Alimentação
Alimentação Saudável e Adequada
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A ferramenta lançada
em dezembro de
2017 permite a
consulta dos
cardápios por dia e
por escola, com
visualização no mapa.
• Aplicativo Prato Aberto
www.pratoaberto.sme.prefeitura.sp.gov.br Acesso em tablets e celularesOU
O que tem no cardápio da minha escola?
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O que tem no cardápio da minha escola?
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O que tem no cardápio das escolas?
CEI CEU JD. PAULISTANO
CEI MUN. JD. VISTA ALEGRECEI PARC. BURITI
CEI PARC. LEÃO DE JUDÁ
CEI PARC. NOSSA
SENHORA DAS DORES
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O que tem no cardápio das escolas?
CEI CEU CANTOS DO
AMANHECER
EMEI PIRAJUSSARACEI PARC. VITÓRIA
SÉRGIO BRANCO
EMEF MAURÍCIO SIMÃO
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Estudos e levantamentos de informações relacionados à alimentação escolar
realizados pela CODAE
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Alimentação escolar
A CODAE quer saber...
135 EMEIs com distribuição por autosserviço, totalizando 15.359 alunos avaliados (2011-2012)
A adesão à alimentação escolar pode ser influenciada pelo
estímulo do educador?
Avaliação da adesão ao cardápio de 1 dia nas EMEIs
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Resultados
O estímulo verbal do educador pode ser uma medida
simples e eficaz para incentivar o aluno a aderir às preparações do
cardápio escolar.
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Alimentação escolar
Alimentação na casa do aluno
Amostra representativa de alunos do Fundamental I (40 EMEFs das 13 DREs)
Quais alimentos os alunos referem
consumir?
A CODAE quer saber...
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Quais alimentos os alunos referem consumir?
Amostra representativa de alunos do Fundamental I
Diagnóstico do estado nutricional, consumo alimentar
e prática de atividade física
ago. a nov./2017
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73%67% 35% 33%
*dados coletados na amostra de educandos de 7 a 12 anos pelo sistema Web-CAAFE
32%
30%27%
25%19%
ALIMENTOS IN NATURA OU MINIMAMENTE PROCESSADOS
44% 32%
31%
29%
21%
20%
16%15%
7%
ALIMENTOS PROCESSADOS OUULTRAPROCESSADOS
Alimentos que
os alunos referem
consumir
A CODAE
quer saber...
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Amostra representativa de alunos do Fundamental I (40 EMEFs das 13
DREs)
Qual é o estado
nutricional dos alunos?
A CODAE quer
saber...
2935 alunos
(6 a 9 anos)
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21
2935 alunos
(6 a 9 anos)
59,9%peso adequado para a altura e idade (eutrofia)
38%excesso de peso (sobrepeso + obesidade)
2,1%déficit de peso/déficit de altura para idade
Meninas: obesidade é maior
que sobrepeso
(21% x 17%)
A CODAE quer
saber...
Diagnóstico do
estado nutricional
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Formulário Google Forms®
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Diagnóstico das ações de EAN realizadas nas
unidadeseducacionais
da RME
ago. a out./2019
A CODAE quer saber...
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23
1468 CEIs
305 EMEIs
2037 unidades educacionais
235 EMEFs
29 EMEBS, EMEFM, SME Conv.,CEMEI, CIEJA
1 - Identificação da Unidade Educacional2 - Ações de Educação Alimentar e Nutricional3 - Horta pedagógica4 - Coleta de Resíduos5 - Refeitório6 - Refeição
6 seções
temáticas
ago. a out./2019
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CEIs
EMEIs
Tipos de ações de EAN realizadas pelas UEs
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Principais repercussõesdas ações de EAN nas
unidades educacionais
CEIs
EMEIs
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Formações e ações promovidas pela CODAE: foco na educação infantil
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27
Aleitamentomaterno
A CODAE quer promover e incentivar... Hortas
pedagógicas
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Aleitamento Materno nos CEIs
Promoção Proteção Apoio
Melhoria das práticas
educativas
Atendimento ao princípio dos
direitos fundamentais das
crianças
• Campanha inédita de incentivo ao aleitamento
materno nos CEIs municipais
• Lançamento em novembro de 2017
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Criar espaço de reflexão, discussão e incorporação da
sustentabilidade como dimensão a ser considerada nas práticas de
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) executadas nas unidades
educacionais
✓ Cursos em polos regionais;
✓ Oficinas culinárias;
✓ Elaboração de um plano de trabalho pelas unidades
participantes;
✓ 1 º Congresso Municipal de EAN – outubro 2019.
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Nº atividades realizadas pelos nutricionistas de CODAE: 346
Nº de participantes: 15.318
30
EAN nas unidadeseducacionais
da RME
Jan a Out/2019
A CODAE quer promover e incentivar...
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Alimentação Pedagógica
EMEI Professor João Ortale
DRE IQ
EMEI Profa. Leila Maria Fonteles Farias
DRE PE
EMEI Professora Carolina RibeiroDRE BT
EMEF Donato Sussumo KimuraDRE CL
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Hortas PedagógicasFormações Hortas Pedagógicas (CODAE+SVMA)
EMEI Professora Carolina Ribeiro
DRE BT
EMEF 19 de Novembro
DRE PE
Formação de Educadores
Incentivo à implantação da Horta Pedagógica nas Unidades
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Seminários Hortas Pedagógicas
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• FORMAÇÃO COZINHEIRAS ESCOLARES OFICINAS CULINÁRIAS
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DISPÕE SOBRE A ORGANIZAÇÃO DAS UNIDADES DE
EDUCAÇÃO INFANTIL, DE ENSINO FUNDAMENTAL,
DE ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO E DOS
CENTROS EDUCACIONAIS UNIFICADOS DA REDE
MUNICIPAL DE ENSINO PARA O ANO DE 2019, E DÁ
OUTRAS PROVIDÊNCIAS.
INSTRUÇÃO NORMATIVA SME Nº 22, DE 11 DE
DEZEMBRO DE 2018
Art. 42 – Recomendações quanto aos horários de
distribuição das refeições nas Unidades Educacionais
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Agradecemos às Unidades que compartilharam conosco as fotos de
suas ações de Educação Alimentar e Nutricional, utilizadas nesta
apresentação.