CONSUMO DE LECHE DE SOYA COMO SUSTITUTO DE LA LECHE DE VACA EN ADULTOS DE 40 A 60 AOS EN EL BARRIO PROFESIONAL GESTION II/2010 COCHABAMBA

CONSUMO DE LECHE DE SOYA COMO SUSTITUTO DE LA LECHE DE VACA EN ADULTOS DE 40 A 60 AOS EN EL BARRIO PROFESIONAL GESTION II/2010 COCHABAMBA

INTRODUCCION

ANTECEDENTESLa mayor parte de los humanos termina desarrollando un gran nmero de casos de intolerancia a la leche. Dicha intolerancia consiste en la incapacidad del organismo humano para digerir el carbohidrato lactosa presente en esta sustanciaSegn numerosos estudios hasta un 70% de la poblacin mundial presenta este tipo de intolerancia. Este trastorno afecta aproximadamente a un 50% de hispanos adultos.La leche de vaca se considera una sustancia ptima para las necesidades nutricionales de los humanos. Adems la leche de vaca contiene aproximadamente tres veces ms protenas que la leche humana y casi un 50% ms de grasa.

Debido a estos problemas las personas tratan de remplazar a la leche de vaca con algunas leches vegetalesSegn un estudio realizado en Costa Rica el 47% de los adultos reemplazan la leche de vaca por leche vegetal principalmente por la leche de soya, el 20% deja el consumo de leches por problemas digestivos y el 20% continua el consumo de leche de vaca porque no presentaron ningn problema en su consumo Existen actualmente en el mercado leches de origen vegetales que pueden sustituir a la leche de vaca.Leche de soja en la actualidad se ha puesto de moda. Sin embargo recientes estudios afirman que su consumo puede afectar al tiroides.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMALa leche de soya constituye una alternativa a la leche, especialmente en la dieta vegetariana y en dietas hipolipdicas. Nutricionalmente es de mediana digestin, carece de altos niveles de colesterol y tiene la mitad de grasas y caloras, la misma cantidad de vitamina B y ms hierro que la vaca. La calidad y cantidad de sus protenas es superior a la de la carne, el huevo o la leche de vaca.[] Igual que esta ltimaEn cuanto a la leche de vaca, una falta de calcio en el cuerpo, es el motivo que la mayora de la gente utiliza para no dejar de consumir leche de vaca. Mencionar que la leche de vaca es uno de los principales motivos de alergias , no contiene mucho hierro y tiene muchas mas caloras.JUSTIFICACION

FORMULACION DEL PROBLEMAEl consumo de leche de soya es beneficioso y sustituible ante la leche de vaca en adultos de 40 a 60 aos?

OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL Evaluar el consumo de leche de soya y leche de vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio profesional.OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar las causas de sustitucin de la leche de vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio profesional.Analizar el consumo de leche de soya y de vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio profesionalRealizar consejera sobre el consumo de la leche de soya y leche de vaca en adultos de 40 a 60 aos del barrio profesional