contemos los carbohidratos
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Contemos los carbohidratos. Presentador: (Local CDE name) (CDE work location) Patrocinado por: CCS Medical. ¿Qué son los carbohidratos?. La principal fuente de energía del cuerpo humano 4 calorías por gramo 45-65% de calorías - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Contemos los carbohidratos
Presentador: (Local CDE name) (CDE work location)
Patrocinado por: CCS Medical
¿Qué son los carbohidratos?
• La principal fuente de energía del cuerpo humano
• 4 calorías por gramo
• 45-65% de calorías
• Cereales, granos, frutas, leche y vegetales ricos en almidones
• 100% se convierte en glucosa
¿Por qué contar los carbohidratos?
• Ayuda a estabilizar los niveles de glucemia
• Para sentirse mejor y tener más energía
• No más “dietas”
• Le da más flexibilidad para disfrutar todos los alimentos
Adivine qué alimentos contienen carbohidratos
1/3 taza de plátanos
½ taza de pudín de arroz o flan Bastones de yuca de 2 ½”
o 1 taza de polenta
Papaya o mango
bistec
uvaslecheEnsalada mixtamanzana
brócoli
maíz
¿Cuántos carbohidratos necesito?
Carbohidratos por comida
Opciones Gramos
Mujeres (la mayoría)
3 - 4 45 - 60
Hombres (la mayoría)
4 - 5 60 - 75
Control de porciones
Tamaño de un mazo de cartas
1 puño
Foco
Huevo
½ pelota de béisbol
1 ½ pelota de béisbol
3 onzas
1 taza
6 onzas
1/3 taza
½ taza
1 ½ taza
ImagenObjetoTamaño de porción
Dos formas de contar los carbohidratos
• Opciones de carbohidratos 1 opción de carb. = 15 gramos de carb. 1 almidón = 1 fruta = 1 leche
• Gramos de los carbohidratos Sumar la cant. total de gramos de los carb.
de todos los alimentos
1 taza de leche y 1 manzana chica
15 gramos + 15 gramos = 30 gramos
Método del plato
3 oz. de carne de reso pollo en tiras
Yuca de 2 1/2" o 2/3 taza de polenta
Leche descremada Manzana
Vegetales
¿Cuántos carbohidratos?
½ taza de frijoles
1-1/2 taza de brócoli
Agua 0 gramos
Frijoles 15 gramos
Arroz 15 gramos
Brócoli 15 gramos
Plátano + 15 gramos
1/3 taza de plátanos
15 15 15
15
TOTAL = 60 gramos o 4 opciones
1/3 taza de arroz blanco
8 oz. de agua0 gramos
0
1 taza de ensalada mixta con verdurasSangría 15 gramos
Burrito 45 gramos
Verduras 0 gramos
Aderezo para
ensaladas + 0 gramos
1 burrito de carne de vaca, arroz y queso con tortilla de 6”
Sangría*: 5 oz.
2 cdas. Aderezo para ensaladas
* Según ADA, “Si los adultos con diabetes deciden consumir alcohol, la cantidad diaria para las mujeres debe limitarse a una copa o menos por día y dos copas o menos por día para los hombres”.
¿Cuántos carbohidratos?
4515
0
0
TOTAL = 60 gramos o 4 opciones
¿Cuántos carbohidratos?
Refresco dietético 0 gramos
Quesadilla 45 gramos
Habichuelas verdes 15 gramos
Mango + 15 gramos
1 botella de refresco dietético
½ taza de mangoo ½ mango
Quesadilla de 7 oz. con queso y camarones o pollo
45
15
15
TOTAL = 75 gramos o 4 opciones
1 ½ taza de habichuelas verdes cocidas
0
Contar carbohidratos vs. adivinarlos
• Adivinar carbohidratos Hipoglucemia Hiperglucemia
• Contar carbohidratos Use la taza para medir 1 vez por semana Acuda a referencias:
Libro Calorie King Listas de intercambio de alimentos para la diabetes www.caloriecount.about.com
Etiquetas de alimentos
Alimentos para combinar
• Guisados:
1 taza = 2 carb. (30 gramos) + 2 carnes
• Sopa / estofado: 1 taza = 1 carb. (15 gramos) + 1 carne + 0-3
grasas
• Sándwiches:
1 = 2 carb. (30 gramos) + 2-4 carnes
Más combinaciones de alimentos
• Sándwich submarino:
6 pulg. = 3 carb. (45 gramos) + 2 carnes
• Sándwich cubano:
6 pulg. = 4 carb. (58 gramos) + 5 carnes de alto cont. graso
• Pizza: Porción delgada, ¼ de 12" (6 onzas) =
2 ½ carb. (37 ½ gramos) + 2 carnes + 1 ½ grasas
Refrigerios• Entre las comidas:
Ideas de refrigerios 1-2 opciones
de carbohidratos
(15 a 30 gramos)
¾ tostadas de tortilla (de 9 a 13)
15 gramos
1 churro (1 ½ onza) 18 gramos
½ taza de helado normal 22 ½ gramos
½ taza de pudín regular 30 gramos
5 obleas de vainilla o 2 galletas pequeñas rellenas de crema
15 gramos
3 tazas de palomitas 15 gramos
No todos los carbohidratos son iguales
• Comer saludablemente es importante para contar los carbohidratos Pastas de trigo integral, panes, granos y frutas
• Los alimentos con alto contenido de fibras podrían reducir el aumento de la glucemia postprandial
• Algunas fibras no se digieren o absorben
• Algunas fibras pueden restarse del Total de carb. de la etiqueta de información nutricional
Lácteos bajos en grasas para tener un corazón saludable
Fibras y alcoholes de azúcar• Por ejemplo: Total de carb. 30 gramos
Fibra alimentaria 10 gramos
30 gramos (total de carbohidratos)
- 5 gramos (mitad de fibra alimentaria)
25 gramos of carb. para contar
• Se aplica la misma regla para alcoholes de azúcar
¿Qué pasa con estos alimentos?
• Pizza• Comida china• Palomitas de maíz con
mantequilla• Costillas• Hamburguesa y patatas fritas• Panqueques con
mantequilla y jarabe• Bufetes• Comidas en días festivos
Alto
contenido de grasas
y de carb.
Cómo calcular la dosis de insulina contando las opciones de carb.
Insulina recetada por un médico:
“1 unidad de insulina por cada opción de carb.”
¾ taza de cereales + ½ banana + 1 taza de leche
• ¿Cuántas opciones de carb. hay en esta comida?
• ¿Cuántas unidades de insulina se necesitan?
1 unidad x 3 opciones de carb. = 3 unidades de insulina
3
Insulina recetada por el médico:
“1 unidad de insulina por cada 15 gramos de carb.”
3 oz. de cerdo desmenuzado o pollo + tortilla de 6” + 1/3 taza de arroz blanco + 1 papaya pequeña
• ¿Cuántos gramos de carb. hay en esta comida?
• ¿Cuántas unidades de insulina se necesitan?
Cómo calcular la dosis de insulina contando los gramos de carb.
60
60 gramos de carb. ÷ 15 = 4 unidades de insulina
¿Cómo puedo saber si conté bien?
• Controle su glucemia antes de las comidas y 1 o 2 horas después de las comidas
La glucemia preprandial muestra si el nivel de insulina basal o de insulina de acción prolongada es suficiente
La glucemia postprandial muestra cómo las distintas cantidades de carb. e insulina afectan la glucemia
Objetivos: Prepradiales 1-2 horas después de las comidas
ADA 70 a 130 mg/dL inferior a 180 mg/dL
AACE inferior a 110 mg/dL inferior a 140 mg/dL
ADA - Asociación Americana de la Diabetes
AACE - Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos
¿Qué puede suceder si conté mal?
• Glucemia muy alta: demasiados carbohidratos
• Glucemia muy baja: cant. insuficiente de carb.
• Controlar tamaño de porciones
• Velocidad de digestión/absorción: Azúcares simples = 15 a 30 minutos Carb. complejos = 1 a 1 ½ hora o más Las grasas y proteínas tardan varias horas
¿Qué puedo mejorar la próxima vez?
• Importancia de llevar un registro Para saber de qué modo los alimentos afectan
los niveles de glucemia Efectos individuales
• Aprenda de sus errores Piense en lo que comió Controle su glucemia para saber si comió
demasiado o muy poco
Herramientas útiles
• Libro de registro de CCS Medical
Otras herramientasDe CCS Medical:
• Contemos Carbohidratos Ficha de aprendizaje
• Libro de instrucción
de CCS Medical
• Healthy Options Guía de restaurantes
Otros:
• Choose Your Foods (Elija sus alimentos), de ADA
• Bowes & Church Food Values (Valores de los alimentos)
• Libro Calorie King
• Guía de restaurantes
de ADA
¡Gracias!
¿Tiene Preguntas?