TEOS KITCHENCrema de unt si bezea elvetianaRating: 4.4/5 4! v"tes #ast$%&ati intrebat de multe "ri #e #rema '"l"ses# (entru t"rturi si #u(#a)es* asa #a vreau sa va invat a#um " reteta #ulinara de baza din #"'etarie: #rema de unt #u bezea elvetiana. +ezeaua elvetiana (resu(une in#alzirea albusuril"r si a za,arului inainte de a le bate si asta ne a-uta nu d"ar sa avem " bezea 'ina si '"arte #rem"asa* dar si " bezea 'erita de "ri#e 'el de ris#uri (entru sanatate* (entru #a nu man#am "u #rud. Este " #rema #are se #"m("rta '"arte bine* se (astreaza '"arte bine la 'rigider* nu se ran#ezeste si este '"l"sita de #"'etari (entru t"rturile de nunta.%erge '"arte bine si (entru #u(#a)es* mai ales #a sta '"arte bine la #"ngelat"r* de#i (uteti 'a#e " ("rtie mai mare si a("i sa aveti (entru mai multe ture de #u(#a)es. .a r"g din su'let sa N/ va lasati intimidati de 'a(tul #a e " reteta luuuunga #at " zi de ("st* este atat de lunga (entru #a am vrut sa va e0(li# TOT* #a sa 'im siguri #a iese asa #um trebuie* insa reteta in sine N/ este #"m(li#ata* t"t #e trebuie sa 'a#eti e sa urmati #u atentie (asii ei si mai ales sa '"l"siti ingrediente de #alitate 1 ai#i ma re'er in (rimul rand la unt. 2a#a va zgar#iti si alegeti un unt de slaba #alitate* mai bine renuntati din start* nu va iesi nimi# 2a#a in urma tut"rialului mai aveti "ri#e alte intrebari* va r"g sa imi s(uneti si in#er# sa va a-ut sa iasa t"tul (er'e#t. %ie imi iese de 'ie#are data* de#i ("t (une mana (e (lita nu d"ar #a e " reteta '"arte buna* #i si #a va iesi asa #um va d"riti Ingrediente pentru crema de bezea:& 3 albusuri& 435g za,ar t"s& !45g unt re#e& 4 lingurite e0tra#t de vanilie& ! linguri (iure de #a(suni& #"l"rant alimentar r"z& 6 lingurita sare%ai intai si mai intai s(alam '"arte bine* us#am si degresam t"ate instrumentele (e #are le v"m '"l"si. 7entru degresare* eu '"l"ses# su# de lamaie* (e #are il (i#ur (e un servetel #u #are sterg bine b"lul mi0erului* (aleta* s(atulele et#. Ori#e urma de grasime va 'a#e #a s(uma sa nu se bata #um trebuie. O data vasul degresat* il asezam (e " "ala #u a(a #are 'ierbe. 8tentie* a-une sa aveti a(a de 4 degete in "ala* im("rtant e sa 'a#a aburi. In ni#iun #az a(a din "ala N/ trebuie sa atinga vasul in #are 'a#em bezeaua. 7unem in vas albusurile si za,arul si '"l"sind un tel sau (aleta bal"n de la mi0er* ameste#am in #"ntinuu* la '"# mediu. .ezi "bserva #a in#et in#et* #"m("zitia isi s#,imba #ul"area si devine mai galbuie. T"ata "(eratiunea (e '"# dureaza undeva la 3 minute* (ana #and bezeaua in#e(e sa se albeas#a si da#a luam (utina #"m("zitie si " masam intre degete* N/ mai simtim del"# granulele de za,ar. 2a#a aveti un term"metru (entru dul#iuri* '"l"siti&l #u in#redere* bezeaua e gata #and a-unge undeva la 95:C.Cand se intam(la asta* luam vasul de (e '"# si il asezam in su("rtul lui de la mi0er* atasam bal"nul* adaugam sarea si ("rnim mi0erul la viteza medie. 2a#a nu aveti un mi0er #u su("rt* mutati re(ede bezeaua intr&un vas mare de (re'erinta de sti#la sau metal$ si in#e(eti sa bateti #u mi0erul n"rmal. %i0ati #el (utin !&4 minute la viteza medie* a("i #resteti viteza si #"ntinuati si bateti albusurile* ;5&;4 minute (ana #and aveti " bezea '"arte alba* densa si mai ales tea(ana 1 bezeaua nu trebuie sa #ada de (e (aleta mi0erului. 8sta e bezeaua elvetiana 7uteti sa " #"nsumati asa #um e* sa " '"l"siti (entru bezele* (entru (ra-ituri sau tarte* (entru #a* dat"rita 'a(tului #a "uale au '"st gatite* nu (rezinta ni#iun (eri#"l (entru sanatatea v"astra. 8#um (utem sa 'a#em #rema (e baza de bezea (entru t"rtul n"stru.+"lul da#a il '"l"siti (e #el de la mi0er in 'aza de bain&marie$ trebuie sa a-unga la tem(eratura #amerei si sa 'ie neutru la atingere #and adaugati untul. 2a#a nu '"l"siti a#elasi b"l* este im("rtant sa bateti albusurile su'i#ient de mult asa #um va s(uneam* un t"tal de #el (utin ;3 minute$ (ana albusurile se ra#es#* (entru #a alt'el se va t"(i untul (e masura #e il adaugam in #"m("zitie. 8#um #a am lamurit si as(e#tul a#esta* (utem in#e(e sa adaugam untul. /ntul trebuie sa 'ie re#e* dar nu #,iar de la 'rigider. 2e e0em(lu* taiati untul in #ubulete inainte de a in#e(e t"ata reteta si il lasati intr&un l"# ra#"r"s (ana e nev"ie sa il '"l"siti. 8daugam untul in bezea* #ate un #ub " data* ameste#and #u mi0erul la viteza mi#a (ana 'ie#are bu#ata e (er'e#t in#"r("rata. C"ntinuam (ana t"t untul e in#"r("rat.