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VelSid11 JUL 10

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APERITIVOS, PINCHOS Y TAPAS

Crema de queso azul con cecina y fresa2010-07-11

De nuevo compartimos con vosotros un aperitivo que os va a sorprender, es esta receta con crema de queso azul acompañada de fresa y cecina, sabores intensos, texturas suaves, y una presentación que llamará la atención de los comensales. La elaboración es muy fácil y es ideal para tomarla bien fría.

La combinación de queso azul y cecina ya habréis visto que la hemos realizado en otras ocasiones, por ejemplo en el Pincho de cecina con queso de Valdeón y aceite de trufa. La Crema de queso azul con cecina y fresa que os proponemos hoy es más elegante para presentar en una comida festiva, además, la gelatina de fresa no sólo da vistosidad, es un complemento ideal para suavizar a la pareja de cecina y queso azul, aportando un punto muy sutil de dulzor.

Ingredientes (4 comensales)

60 gramos de queso azul, 120 gramos de queso mascarpone, 20-30 gramos de leche, 1-2 lonchas de cecina (según tamaño), 1 sobre de gelatina de fresa (tipo Royal), cebollino fresco, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

En primer lugar, y con antelación, prepara la gelatina de fresa para que le dé tiempo a cuajar (unas dos o tres horas en el frigorífico). Sigue las instrucciones del envase para hacer la gelatina y vierte algo menos de un dedo en los vasos de presentación. El resto viértelo en vasitos para su consumo normal o destínalo a otra receta.

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of 3Crema de queso azul con cecina y fresa

03/12/2013http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/11/crema-de-queso-azul-con-cecina-y-fresa/

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Una vez que la gelatina está cuajada, continúa con la elaboración. Mezcla el queso azul con la leche hasta obtener una crema, incorpora entonces el queso mascarpone y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y con cuerpo esponjoso.

Corta las lonchas de cecina en tiras finas y pica el cebollino cuando vayas a emplatar.

Emplatado

Para presentar la Crema de queso azul, cecina y fresa, ya tienes la base de gelatina en el vaso, sobre ésta sirve la crema de queso azul repartiendo en los cuatro vasos por igual. Coloca a continuación la cecina, reparte el cebollino y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Temas: cecina fresas queso azul recetas de verano

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ana rosa llosa posada30 abr 2013

Hola, una pregunta: la crema de queso hay que servirla caliente? otra opción se podría meter la mezcla del queso en un sifón?

VelSid01 may 2013

Hola Ana, la crema de queso es fría, y sobre la idea de ponerla en el sifón, se podría hacer una crema similar pero con otra fórmula para introducirla en el sifón. ¿Tu interés está en hacer una espuma de queso azul, mascarpone…?

ana rosa llosa posada02 may 2013

hola, lo que quiero es hacer bastante para que me dure. pero con la receta que trae creo que me vale. muchas gracias por a informacion.

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