Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede IbarraEscuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales- Zootecnia

Contabilidad Pecuaria

Tema:

Proyecto Avicultura: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLOS

Desarrollo:1. “PROYECTO: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO”

La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos y nutricionales. El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad.

Por medio de la actividad avícola el hombre domestica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.

1.2. Identificación del proyectoEl presente proyecto se denomina “Crianza y engorde de pollo”, el cual se localizará en La granja experimental ECAA en la cual se ubicará un galpón con una capacidad productiva de 1,000 pollos cada seis semanas siendo un total de 80,000 anuales para el mercado nacional.

1.3. JustificaciónLa propuesta de inversión de la crianza y engorde de pollo es factible debido a sus condiciones climáticas y a su alta aceptación dentro de la dieta alimenticia. Desde el punto de vista socioeconómico ésta genera fuentes de trabajo, beneficia a los avicultores y en consecuencia a los estudiantes de zootecnia

DATOS INFORMATIVOS:INTEGRANTES: José Andrés Viveros, Andrés BenavidesFECHA ENTREGA: Ibarra, 25 de Octubre de 2012ASIGNATURA: Contabilidad Pecuaria

1.4. ObjetivosA continuación se describen los objetivos generales y específicos, que persigue la presente propuesta:

1.4.1. General

- Proponer un proyecto que contribuya a mejorar los conocimientos de los estudiantes, y para generar e impulsar la inversión en la crianza y engorde de pollo. Así como crear fuentes de empleo que contribuyan al bienestar de la población.

1.4.2. Específicos- Implementar una organización que permita mejorar y crear fuentes de empleo que

genere ingresos económicos para el bienestar socioeconómico de los estudiantes

- Lograr que exista una diversificación avícola en el consumo local de la región, al estimular a los pobladores a emprender actividades en equipo que puedan proporcionar el desarrollo de su área y así mismo el aprovechamiento máximo de los productos.

1.5. Estudio de mercadoEl fin de este estudio es establecer la existencia de una demanda potencial la cual justifica el desarrollo del mismo detallando para ello elementos como: producto, demanda, oferta, precio y comercialización.

1.5.1. Crianza y engorde de polloEl pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros.

La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producir la mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de tres elementos:

a) Excelente material genético para convertir más eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo.

b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales.c) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y desarrollar su

potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia.

La carne de pollo es clasificada como blanca y se sugiere incluirla en la dieta alimenticia por sus contenidos nutricionales que se presenta en la tabla siguiente:

Tabla Composición química de la Carne de Pollo

Por cada 100 gramos

Descripción Cantidad Medida Calorías 170 Cal. Proteínas 18.2 Gramos. Grasas 10.2 Gramos. Calcio 14 Miligramos. Fósforo 200 Miligramos. Hierro 1.5 Miligramos. Tiamina 0.8 Miligramos. Riboflavina 0.16 Miligramos. Niacina 9 Miligramos. Fuente: Organización de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la Alimentación F.A.O., Manual para la Promoción del Consumo de Alimentos.

1.5.2. PrecioEl precio es de más o menos 1.00 a 1.30 dólares (valor cambia por temporada) por libra al mayorista, quien se encargará del destace para continuar con el proceso de comercialización.

1.5.3 ComercializaciónDentro de la economía la avicultura constituye una actividad significativa, debido a que la producción y comercialización de sus productos y subproductos contribuyen al desarrollo de la economía de una región y en la dieta alimenticia de sus habitantes.

Proceso de comercialización

La comercialización de la producción se desarrolla con la aplicación de las etapas de concentración, equilibrio y dispersión así:

1.6. RequerimientosSon todos los recursos humanos, materiales, físicos y financieros, que son necesarios para poder llevar a cabo el proyecto, de crianza y engorde de pollos.

Recursos Humanos

Es uno de los mas importantes para una buena organización y mejor funcionamiento del proyecto. Lo conforma toda la mano de obra que participará tanto directa como indirectamente en cada ciclo de producción. En lo que concierne a mano de obra directa se necesitan jornaleros

Recursos Materiales

Aquí se incluyen todos los materiales necesarios para la producción, como son: instalaciones, equipo avícola, herramientas, mobiliario y equipo; y gastos de organización.

Recursos Financieros

Este está constituido por el capital de los estudiantes.

2. Estudio financieroEste se encuentra representado por la inversión fija e inversión en capital de trabajo del proyecto.

2.1 InversiónEsta constituida por todos los recursos que se tienen que aportar para cubrir los requerimientos de inversión fija e inversión en capital de trabajo.

Inversión fijaComprende la adquisición de los activos fijos que serán utilizados en la iniciación de la producción, tales como instalaciones, equipo avícola, herramientas, mobiliario y equipo, vehículos y gastos de organización.

Las instalaciones se componen de tres galeras o galpones y una bodega, las cuales servirán para alojar a los pollos y guardar los suministros de alimentos, medicinas y otros enseres que son de utilidad en la producción; estos se depreciarán con un porcentaje del5%. Equipo avícola lo integran las bombas de fumigar, comederos, bebederos y todos los instrumentos necesarios en la alimentación de los pollos así como de limpieza y resguardo; tiene una depreciación del 20%. Herramientas, està compuesto por todos aquellos instrumentos que serán de utilidad en la limpieza y mantenimiento de los galpones; con una depreciación del 25%. El mobiliario y equipo lo conforman todos los activos que serán utilizados en la administración del proyecto. Estos se depreciarán con un porcentaje del 20%. Un vehículo que será utilizado para el transporte de los insumos, equipo, así como la compra de pollos, tiene una depreciación del 20%. Gastos de organización, en este rubro se incluyen los gastos derivados de estudios técnicos del proyecto los cuales tendrán una amortización anual del 20%. Los porcentajes de amortización y depreciación son anuales y toma como base el artículo 19 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta.

A continuación se presenta el cuadro de la inversión fija, donde se describe todo lo necesario para adquirir.

Cuadro Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión fija

Unidad PrecioConcepto medida Cantidad unitario Q Parcial Q Total Q

InstalacionesGalera para pollos Unidad 3 15,436.00 46,308.00

53,308.00

Bodega Unidad 1 7,000.00 7,000.00

Equipo avícolaCalentadora ambiental Unidad 3 1,300.00 3,900.00

38,525.00

Comederos Unidad 300 65.00 19,500.00Bebederos Unidad 100 20.00 2,000.00Cortinas Unidad 150 25.00 3,750.00Tanque de agua Unidad 3 2,000.00 6,000.00Carretilla de mano Unidad 3 140.00 420.00Bomba de fumigar Unidad 3 350.00 1,050.00Manguera Unidad 3 75.00 225.00Balanza Unidad 3 500.00 1,500.00Botas de hule Par 6 30.00 180.00

HerramientasAzadones Unidad 3 30.00 90.00

180.00

Pala Unidad 3 30.00 90.00

Mobiliario y equipoEscritorio secretarial Unidad 1 700.00 700.00

3,835.00

Silla giratoria Unidad 1 300.00 300.00Maquina de escribir eléctrica Unidad 1 1,500.00 1,500.00Sumadora Unidad 1 225.00 225.00Mesa de madera Unidad 2 125.00 250.00Tarimas de madera Unidad 4 45.00 180.00Sillas de madera Unidad 6 30.00 180.00Archivo de metal Unidad 1 500.00 500.00

VehículosPick-up Unidad 1 85,000.00 85,000.00Gastos de organizaciónGastos de estudios técnicos 5,000.00

Total 185,848.00

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002.El cuadro anterior demuestra, que para poner en marcha el proyecto se necesita una inversión fija de Q185,848.00. Esta suma se distribuye de la siguiente forma46% para vehículos, 29% para instalaciones, 20.5% para equipo avícola, 2.5% gastos de organización, 1.5% para mobiliario y equipo y 0.5% para herramientas.Las depreciaciones y amortizaciones de estos activos fijos, se presentan en el anexo 13, el cual se encuentra en la sección respectiva.

Inversión en capital de trabajo.Lo constituye la cantidad de insumos, mano de obra, costos indirectos variables y costos fijos, que serán necesarios para llevar a cabo la primera producción la cual será de 1,000 pollos; con una duración de seis semanas. Al final de dicho período los pollos alcanzaran el tamaño y peso óptimo para ser vendidos, con intermedio de tres días para limpieza y acondicionamiento de las instalaciones, se hará ingreso el siguiente lote de 1,000 para repetir el ciclo de producción.

Los costos están expresados para un período de mes y medio, ya que en promedio es el equivalente a las seis semanas de duración de cada crianza.

A continuación se presenta un detalle del capital de trabajo que se necesita para poder llevar a cabo la primera producción.

InsumosEsta integrado por el valor de las aves, alimentos y medicinas de los mismos, este rubro interviene directamente en la producción de bienes y servicios

Para el rubro de insumos se necesita una cantidad de Q117,800.00, los cuales deben de ser distribuidos en la compra de aves, concentrados y vacunas.

Mano de obraEsta representada por la fuerza de trabajo destinada, a las diferentes labores que son necesarias, en el proyecto, esta se calcula ton base al salario mínimo de Q30.00 diarios según el Acuerdo Gubernativo No. 494-2001 que autoriza dicha cantidad para actividades no agrícolas y Q8.33 diarios de bonificación según el Decreto 37-2001 del Congreso de la República. Para este rubro se necesita la cantidad de Q4,293.00.

Costos indirectos variablesSon los costos que varían directamente con el volumen de producción, está compuesto por las prestaciones laborales, cuotas patronales, combustibles, agua, energía eléctrica y otros elementos. Aquí se necesitan Q 2,382.00.

Costos variables de ventaSon costos que se generan por la distribución del producto, en el mercado encontrándose aquí combustibles y mantenimiento del vehículo. Son necesarios Q305.00.

Gastos fijos de producciónSon los costos y gastos que participan en la producción, se integran por sueldos, bono incentivo, prestaciones laborales, cuotas laborales, mantenimiento del vehículo y arrendamiento de terreno. Aquí se necesitan Q4,030.00.

Gastos de administración

Son gastos de carácter administrativo, los cuales genera el proyecto, y son los que participan en forma indirecta en el proceso de producción. Se necesita para este rubro Q9,193.00

A continuación se presenta el cuadro representativo de capital en trabajo que se necesita.Cuadro 2

Costos variables de ventaCombustibles Galón 15 15.00 225.00

305.00

Mantenimiento vehículo (**) % 32 250.00 80.00Costos fijos de producciònEncargado de producción Mes 1.5 1,500.00 2,250.00 4,030.00Bono incentivo Mes 1.5 250.00 375.00

Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión capital de trabajo

Concepto Medida Cantidad Precio Q. Parcial Q. Total Q. Insumos 117,800.00Pollitos Unidad 10,000 2.90 29,000.00Concentrado iniciador Quintal 200 110.00 22,000.00Concentrado finalizador Quintal 600 110.00 66,000.00Vacuna New Castell Dosis 10,000 0.04 400.00Vacuna Gun Boro (antiestrés) Dosis 10,000 0.04 400.00Mano de obra 4,293.00Preparación de los gallineros Jornales 6 30.00 180.00Compra de aves Jornales 2 30.00 60.00Alimentación Jornales 42 30.00 1,260.00Calefacción Jornales 6 30.00 180.00Limpieza de galeras Jornales 20 30.00 600.00Vacunación Jornales 10 30.00 300.00Control de registros Jornales 10 30.00 300.00Bonificación incentivo Jornales 96 8.333 800.00

3,680.00 /7o. Día 6 613.00Costos indirectos variables 2,382.00Cuotas patronales % 7.67 3,493.00 268.00Prestaciones laborales % 30.55 3,493.00 1,067.00Material para cama Saco 20 5.00 100.00Cal Quintal 6 12.00 72.00Útiles de limpieza 100.00Energía eléctrica Kwh 345 0.42 145.00Agua 150.00Combustibles (*) Galón 32 15.00 480.00

Prestaciones laborales % 30.55 2,250.00 687.00Cuotas patronales % 7.67 2,250.00 173.00Mantenimiento vehículo % 68 250.00 170.00Arrendamiento terreno Mes 1.5 250.00 375.00Gastos de administraciòn 9,193.00Sueldos gerente Mes 1.5 3,000.00 4,500.00Sueldo contador Mes 1.5 1,000.00 1,500.00Bono incentivo Mes 1.5 250.00 x 2 750.00Prestaciones laborales % 30.55 6,000.00 1,833.00Cuotas patronales % 7.67 6,000.00 460.00Papelería y útiles 150.00

TOTAL 138,003.00

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002.(*) En concepto de combustibles se gastará un total de Q705.00, de los cuales se distribuyen Q480.00 ò sea el 68% para costos indirectos variables, siendo utilizados en el vehículo para la compra de pollos, alimentos, medicinas y demás insumos que serán necesarios en la producción. Para los costos variables de ventas se utilizarán Q225.00 que representa el 32%, los cuales servirán en la distribución de los pollos por concepto de ventas, según lo necesite el comprador, ya que estos utilizaran la mayoría de veces su transporte propio.

(**) El mantenimiento del vehículo se distribuirá en forma proporcional a los costos fijos de producción y costos variables de venta. Correspondiendo el 68% ò sea Q170.00 y32% ó sea Q80.00 respectivamente. Esto se debe a que el mismo se utiliza en la compra de aves e insumos así como en la distribución del producto en el mercado.

El total de mano de obra es de Q4,293.00. La cantidad de Q2,880.00 se deriva de los jornales trabajados. La bonificación incentivo Q800.00 es el resultado de la cantidad de jornales trabajados en este caso un total de 96 por Q8.33. Para el 7º. Día se toma como base los jornales pagados más la bonificación, dividiendo el resultado entre los seis días laborados.

A continuación se presenta el cuadro de resumen de inversión fija e inversión en capital de trabajo.

Cuadro 3 Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión total

Concepto Total

Inversión fija 185,848.00Inversión capital de trabajo 138,003.00

Inversión total 323,851.00

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002.

Según el cuadro anterior se puede establecer que de la totalidad de la inversión el 57% corresponde a la inversión fija y el 43% restante es en capital de trabajo. Se hace la observación de que la Cooperativa no adquiere ningún tipo de bien inmueble, ya que estos son arrendados y su costo es representado en el proceso productivo.

2.2. Costo de producciónSon los costos incurridos y aplicados a una operación de manufactura; el costo de los materiales, la mano de obra y frecuentemente los costos indirectos variables cargados a los trabajos en proceso. El costo de producción se divide en tres elementos, los cuales se describen a continuación.

¾ Materia primaLas materias primas constituyen el elemento susceptible a transformación, para este proyecto el pollo es el principal elemento.

¾ Mano de obraEs todo esfuerzo humano que se necesita para la transformación de la materia prima.¾ Costos indirectos variablesSon todos aquellos elementos que son necesarios, en la transformación de la materia prima y que son adicionales a la mano de obra directa.

A continuación se presenta el costo para la primera producción, la cual consistirá en la crianza y engorde de un lote de 1,000 pollos.

Cuadro 4Costos de producción

Concepto Parcial Total

Insumos 117,800.00

Pollitos 29,000.00

Concentrado iniciador 22,000.00

Concentrado finalizador 66,000.00

Vacuna New Castell 400.00

Vacuna Gun Boro (antiestrés) 400.00

Mano de obra 4,293.00

Preparación técnica 180.00

Compra de aves 60.00

Alimentación 1,260.00

Calefacción 180.00

Limpieza de galeras 600.00

Vacunación 300.00

Control de registros 300.00

Bonificación incentivo 800.00

7º. Día 613.00

Costos indirectos variables 2,382.00

Cuotas patronales IGSS 268.00

Prestaciones laborales 1,067.00

Material para cama 100.00

Cal 72.00

Útiles de limpieza 100.00

Energía eléctrica 145.00

Agua 150.00

Combustibles 480.00

Total 124,475.00

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002.

Como se puede observar en el cuadro anterior, el valor total del costo de producción para la crianza y engorde de los primeros 10,000 pollos es de Q124,535.00. Distribuyéndose de la siguiente manera: Insumos Q117,800.00 que representa el 95%. Mano de obra Q.4,293.00 que representa el 3% del total del costo y Costos indirectos variables Q.2,382.00 que representa el 2%.