crémant héritage 1703 fiche technique
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Dégustation :
Au nez : notes de rose antique que l’on trouvait autrefois dans les jardins denos grand-mères, notes iodées, miel d'acacia.
En bouche : gourmand, bel équilibre, très moelleux. Vin exprimant le terroirdu gneiss par une salinité en bouche. Finale sur les fruits confits et les épices.
Accord met/vin : foie gras, apéritif, plats asiatiques, marocains, desserts ((tartes, papillotes aux fruits exotiques, cakes, biscuits, caramel), pour le plaisir.
Caractéristiques :
Vendanges manuellesDegré Alcoolique : 13° Acidité totale : 7,24 g/L Sucre résiduel: 6 g/LGarde : 3 à 5 ans
Situation :
Assemblage de 50% Pinot Blanc et 50% de Pinot Noir. Les deux cépages sont situés sur le lieu-dit Burgreben à Saint-Hyppolite, les parcelles sont situées aux côteaux du Haut-Koenigsbourg. Le terroir est sillico-granitique et apporte une empreinte minérale.
Climat sur 2018 : Les fortes précipitations qui sont tombées début d’année ont suffi ppour faire face aux grosses chaleurs de l’été 2018. Tous les cépages ont bien réussi.La qualité et la quantité étaient présentes. Les vendanges ont été marquées par leursprécocités. Nous avons démarré le 27 août.
Dégustation :
Au nez : très agréable, eau-de-vie de mirabelle, notes de pommes vertes.
En bouche : Raffiné, élégant et marqué par une belle fraîcheur, on retrouvela mirabelle en bouche, belle longueur.
Accord met/vin : Pour les moments importants de la vie.
En l’Honneur de la lignée Fahrer
Vinification :
Pressurage des raisins entier en sélectionnant les meilleurs jus.Vinification traditionnelle comme un vin tranquille.Elevage sur lies jusqu’au Printemps. Mise en bouteille. Prise de mousse.Elevage en buteilles pendant environ 20 mois. Remuage et Dégorgement.
Crémant Héritage 1703Fiche Technique
Domaine Charles Fahrer5 Grand Rue, 67600 [email protected]
03 88 92 08 25 / 06 78 17 21 10