crr xi morar-silozar

MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII, TINERETULUI I SPORTULUI

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALECENTRUL NAIONAL DE DEZVOLTARE A

NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC

Anexa nr. .......... la OMEN nr. ............. din ....................CURRICULUM

pentru

CLASA a XI-a

NVMNT PROFESIONAL DE 2 ANI

pentru dobndirea calificrii profesionale de nivel 2:

Morar - silozarDomeniul de pregtire de baz: Industrie AlimentarDomeniul de pregtire profesional general: Industrie Alimentar2013AUTORI:

Ing. Mirela BOJOGA

prof. grad didactic I

Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar "Dumitru Mooc" Bucureti

Ing. Ioana BRNZARUprof. grad didactic I

Grupul colar de Industrie Alimentar "Elena Doamna" Galai

Ing. Cristina BRUMAR



Ing. Adriana COZA prof. grad didactic I


Ing. Ana-Daniela CRISTEA prof. grad didactic I


Ing. Camelia GROZAVUprof. grad didactic I


Ing. Dana Ioana IONprof. grad didactic I


Ing. Maria Luminia NICHITA



Ing. Elisabeta TACHE



Ing. Violeta TEODOR



Coordonare C.N.D.I.P.T.:FLORENA CLAUDIA DUMITRU - inspector de specialitatePLAN DE NVMNTClasa a XI-a

nvmnt profesional de 2 ani

Aria curricular TehnologiiCalificarea: Morar - silozarDomeniul de pregtire de baz: INDUSTRIE ALIMENTARDomeniul de pregtire profesional general: INDUSTRIE ALIMENTAR

I. Pregtire practicModulul I. Recepionarea i gestionarea cerealelor

Total ore:

105

din care: Laborator tehnologic

45

Instruire practic 60

Modulul II. Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini

Total ore:

210


90


Modulul III. Mcinarea cerealelor

Total ore:

210


90


Modulul IV. Obinerea produselor intermediare i finite din gru

Total ore:

210


90

Instruire practic120

Total ore/an = 21 ore/sptmn x 35 sptmni/an = 735 ore/anII. Stagiu de pregtire practic - CDL* Modulul V. Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale

Total ore:150

din careLaborator tehnologic -


Total ore/an = 30 ore/sptmn x 5 sptmni/an = 150 ore/an

TOTAL GENERAL: 885 ore /an

Not: 1. Orele de laborator tehnologic i orele de instruire practic se pot desfura att n laboratoarele i atelierele unitii de nvmnt, ct i la operatorul economic/ instituia public partener pentru pregtirea practic.

2. Stagiul de pregtire practic CDL* se realizeaz la operatorul economic/ instituia public partener; pentru a rspunde nevoilor angajatorilor din sectorul IMM, stagiul de pregtire practic poate fi organizat i n unitatea de nvmnt, conform cadrului legal n vigoare.

LISTA UNITILOR DE COMPETENE DIN STANDARDELE DE PREGTIRE PROFESIONAL PE CARE SE FUNDAMENTEAZ CURRICULUMUL

UNITI DE COMPETENE TEHNICE

PRECURIREA I CONSERVAREA CEREALELOR PREGTIREA CEREALELOR PENTRU MCINI RECEPIONAREA I GESTIONAREA CEREALELOR TRANSFERUL DE CLDUR LA PRELUCRAREA CEREALELOR MCINAREA CEREALELOR CERNEREA PRODUSELOR REZULTATE DIN MCINARE SORTAREA I CURIREA GRIURILOR OBINEREA PRODUSELOR INTERMEDIARE I FINITE DIN GRU FABRICAREA CRUPELOR, PRODUSELOR EXPANDATE I A FULGILOR DE CEREALE

Observaie:

Ordinea de parcurgere a modulelor este de la modulul I la modulul V, dar n funcie de condiiile n care se asigur desfurarea stagiului de pregtire practic, aceast ordine se poate modifica.Succesiunea sptmnilor de laborator tehnologic i a celor de instruire practic, respectiv a zilelor

de laborator tehnologic i a celor de instruire practic, se poate hotr difereniat, de la caz la caz, de ctre unitile colare de comun acord cu agenii economici. Modulul I: RECEPIONAREA I GESTIONAREA CEREALELOR1. Not introductivModulul Recepionarea i gestionarea cerealelor face parte din pregtirea practic necesar dobndirii calificrii profesionale Morar-silozar clasa a XI-a, nvmnt profesional de 2 ani, i are alocat un numr de 105 ore conform planului de nvmnt, din care:

45 ore laborator tehnologic

60 ore instruire practic

Modulul vizeaz dobndirea de competene specifice calificrii Morar-silozar n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n practicarea acestei calificri i n continuarea pregtirii profesionale.Modulul Recepionarea i gestionarea cerealelor reunete competene din unitatea de competene tehnice generale Recepionarea i gestionarea cerealelor din standardul de pregtire de nivel 2, domeniul Industrie alimentar.2. Unitatea de competene la care se refer modulul Recepionarea i gestionarea cerealelor 3. Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

Modulul: RECEPIONAREA I GESTIONAREA CEREALELOR

CunotineDeprinderiCriterii de evaluare

Rezultatul nvrii 1: Realizeaz recepia cantitativ

Mijloace de transport a cerealelor: vagoane de cale ferat, autovehicule, atelaje Verificare: sigilii, integritatea mijlocului de transport, a masei de cereale, autenticitatea documentelor de transport Documente: aviz de expediie, factur, certificat de calitate, registru de eviden a intrrilor de materii prime Cntrire: verificarea cntarului, nregistrarea greutii mijlocului de transport plin i gol; aplicarea toleranelor legale Aparate pentru cntrire: cntar bascul, cntar automat Nereguli constatate la cntrire: sigilii rupte la vagoane, tentative de fraud n documente Neconcordane constatate la cntrire: diferene de cantitate care nu se ncadreaz n limitele legale de toleran Identific mijloacele de transport a cerealelor Verific mijloacele de transport a cerealelor Verific documentele de transport Coreleaz datele nscrise n documentele de transport Cntrete cerealele utiliznd aparate pentru cntrire specifice Identific eventualele nereguli la recepia cantitativ a cerealelor Identific eventualele neconcordane la cntrirea cerealelor

Verificarea mijloacelor de transport a cerealelor Verificarea documentelor de transport Efectuarea operaiei de cntrire Identificarea neregulilor constatate la cntrire Identificarea neconcordanelor constatate la cntrire

Rezultatul nvrii 2: Respect indicii de calitate la compartimentarea cerealelor

Lotizarea cerealelor: definiia lotului Scopul operaiei de compartimentare Indici calitativi de lotizare: - senzoriali (aspect, culoare, miros, gust, infestare)- tehnologici (mas hectolitric, coninut n corpuri strine, umiditate, sticlozitate, coninut de gluten) Diferene de calitate: neconcordane ntre valoarea indicilor calitativi nscrii n buletinul de calitate i cea constatat la beneficiar, care nu se ncadreaz n limitele legale de toleran Identific elementele caracteristice unui lot de cereale Determin indicii senzoriali ai cerealelor Determin indicii tehnologici ai cerealelor Utilizeaz standarde de calitate pentru interpretarea rezultatelor determinrilor effectuate Coreleaz valorile indicilor determinai cu datele nscrise n documentele de transport a cerealelor Identific eventualele diferene de calitate Compartimenteaz cerealele pe loturi calitative Compararea indicilor calitativi ai cerealelor cu cei din standarde Compararea indicilor calitativi gsii la beneficiar cu cei nscrii n documentele de transport a cerealelor Identificarea neconcordanelor de calitate Compartimentarea cerealelor pe loturi calitative

Rezultatul nvrii 3: Realizeaz amestecuri de cereale

Partida de mcini:- definiie

- criterii pe baza crora se efectueaz amestecurile (partizile de mcini)

Instalaii de amestecare:- componente (celule de amestec, dispozitive de reglare a debitului, aparate de procentaj, conducte, transportoare elicoidale); deservire; norme de igien i protecie a muncii; defeciuni Aplic criteriile pe baza crora se efectueaz amestecurile de cereale (partidele de mcini) Deservete instalaiile de amestecare a cerealelor Aplic normele de igien i de sntate i securitate n munc specifice operaiei de amestecare a cerealelor Identific eventualele defeciuni ale instalaiilor de amestecare Identificarea criteriilor pe baza crora se efectueaz amestecurile Deservirea instalaiilor de amestecare cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale instalaiilor de amestecare

4. Coninutul formriiNecesitatea accenturii laturii formative a procesului de nvmnt a condus la proiectarea unui curriculum centrat pe rezultate ale nvrii. O astfel de abordare urmrete centrarea activitii elevilor nu pe asimilare mecanic a unor noiuni i concepte, ci pe dezvoltarea de capaciti, priceperi, deprinderi i atitudini.

Se recomand parcurgerea coninuturilor n ordinea numerotrii rezultatelor nvrii n tabel de la 1 la 3.Coninuturile formrii cuprind teme care vor fi abordate practic prin desfurarea de lucrri de laborator tehnologic i de instruire practic. La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional. Curriculum-ul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional.

Pentru atingerea rezultatelor nvrii, leciile se desfoar n laborator i n atelierele colii sau la agentul economic.5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modululuiPentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime:

- pentru laborator tehnologic: laboratoare de specialitate dotate cu materiale, ustensile i aparatur specifice analizelor de laborator prevzute n program; standarde - pentru instruire practic: ateliere coal sau secii de fabricaie dotate cu utilaje conform programei; literatur de specialitate (manuale, cri, reviste, instruciuni tehologice, cri tehnice ale utilajelor)6. Sugestii metodologice Coninuturile programei modulului ,,Recepionarea i gestionarea cerealelor trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.

Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit.

Modulul Recepionarea i gestionarea cerealelor poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare i n ateliere din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.

Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:

aplicarea metodelor centrate pe elev, abordarea tuturor tipurilor de nvare (auditiv, vizual, practic) pentru transformarea elevului n coparticipant la propria instruire i educaie;

mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal, instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de idei, etc.;

folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele cunoaterii, prin recurgere la modele concrete, potrivite competenelor din modul;

nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea spre autoinstruire, spre nvare continu.

Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare: Exersarea deprinderilor i abilitilor practice la deservirea utilajelor, instalaiilor/efectuarea lucrrilor de laborator;

Elaborarea de referate interdisciplinare;

Exerciii de documentare;

Navigare pe Internet n scopul documentrii;

Vizionri de materiale video (casete video, CD uri);

Vizite de documentare la agenii economici;

Discuii.

Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat fiecare dintre rezultatele nvrii.

Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului Recepionarea i gestionarea cerealelor, se recomand urmtoarele activiti de nvare:

- exerciii de verificare a mijloacelor de transpot a cerealelor: sigilii, integritatea mijlocului de transport, a masade cereale, autenticitatea documentelor de transport

- exerciii de verificare a verificare a documentelor de transport cu corelarea datele nscrise n documentele de transport i depistarea eventualelor tentative de fraud n documente- exerciii de cntrire a cerealelor utiliznd aparate pentru cntrire specifice cu identificare eventualele diferene de cantitate care nu se ncadreaz n limitele legale de toleran.

- exerciii de formare a deprinderilor i abilitilor practice de lucru n laborator la determinarea indicilor senzoriali ai cerealelor i utilizarea standardelor de calitate pentru interpretarea rezultatelor determinrilor efectuate

- exerciii de formare a deprinderilor i abilitilor practice de lucru n laborator la determinarea indicilor tehnologici ai cerealelor i utilizarea standardelor de calitate pentru interpretarea rezultatelor determinrilor effectuate

- exerciii de corelare a valorilor indicilor determinai cu datele nscrise n documentele de transport a cerealelor i identificarea eventualele diferene de calitate

- exerciii de deservire a instalaiilor de amestecare a cerealelor cu aplicare normelor de igien i de sntate i securitate n munc specifice operaiei de amestecare a cerealelor i

identificare a eventualelor defeciuni ale instalaiilor de amestecare

7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care cadrul didactic va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.

Evaluarea poate fi:

a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor nvrii

Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de metoda de evaluare probe orale, scrise, practice.

Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit, evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp.

Va fi realizat pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al nvrii.

b. Final

Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de predare/nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a cunotinelor, abilitilor i atitudinilor.

Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu:

Fie de observaie;

Fie test;

Fie de lucru;

Fie de autoevaluare;

Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme.

Propunem urmtoarele instrumente de evaluare final:

Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de elevi.

Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic.

Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile extracolare etc.

n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. O competen se va evalua o singur dat.

Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele tehnice din standardul de pregtire profesional8. Bibliografie1Ioancea, L., Petculescu, E.Utilajul i tehnologia meserieiEd. Didactic i Pedagogic

R. A., Bucureti, 1995

2Moraru, C., Danciu, I., Gerogescu, D.Metode de analiz la cereale, finuri i produse derivate, vol I, II, III,Universitatea din Galai

1975 / 1980 / 1983

3Nichita, L.Manual pentru pregtire practic industria alimentarEd. Oscar Print, 2004

4Nicolaescu M, .aExploatarea i ntreinerea utilajelor din industria morritului i panificaieiEd. Tehnic, Bucureti, 1973

5Rpeanu R., Stamate E.Utilajul i tehnologia morritului,

manual pentru clasele IX, XEd. Didactic i Pedagogic ,

Bucureti, R.A,1992

6***Norme specifice de protecie a muncii

pentru fabricarea produselor de

morrit i panificaieMinisterul Muncii i Proteciei

sociale, Departamentul proteciei

muncii, 1998

7***Standard de pregtire profesional, Calificarea: Morar-silozar, nivelul 2,

Varianta revizuit, 2008

8***STAS-uri de analize pentru industria de morrit i panificaie

Modulul II: CONSERVAREA I PREGTIREA CEREALELOR

PENTRU MCINI1. Not introductivModulul Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini face parte din pregtirea practic necesar dobndirii calificrii profesionale Morar-silozar clasa a XI-a, nvmnt profesional de 2 ani, i are alocat un numr de 210 ore conform planului de nvmnt, din care:


120 ore instruire practicModulul vizeaz dobndirea de competene specifice calificrii Morar-silozar n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n practicarea acestei calificri i n continuarea pregtirii profesionale.Modulul Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini reunete competene din unitatea de competene tehnice specializate Precurirea i conservarea cerealelor din standardul de pregtire de nivel 1, competene din unitatea de competene tehnice specializate Pregtirea cerealelor pentru mcini din standardul de pregtire de nivel 1 i competene din unitatea de competene tehnice generale Transferul de cldur la prelucrarea cerealelor din standardul de pregtire de nivel 2, domeniul Industrie alimentar.2. Unitile de competene la care se refer modulul

Precurirea i conservarea cerealelor Pregtirea cerealelor pentru mcini Transferul de cldur la prelucrarea cerealelor 3. Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluareMODULUL: CONSERVAREA I PREGTIREA CEREALELOR PENTRU MCINI


Rezultatul nvrii 1: Supravegheaz precurirea cerealelor

Principii de realizare a precuririi cerealelor Corpuri strine ndeprtate prin precurire: identificare Utilaje pentru precurirea cerealelor (separatorul aspirator de siloz): deservire, defeciuni, norme de protecia muncii i P.S.I.

Identific corpuri strine ndeprtate prin precurire Deservete separatorul aspirator de siloz Determin coninutul de corpuri strine ndeprtat prin precurire Identific eventualele defeciuni ale separatorului aspirator de siloz Respect normele de sntate i securitate n munc i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz Identificarea corpurilor strine ndeprtate prin precurire Deservirea separatorului aspirator de siloz Identificarea eventualelor defeciuni ale separatorului aspirator de siloz Respectarea normelor de sntate i securitate n munc i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

Rezultatul nvrii 2: Aplic metodele de conservarea cerealelor

Controlul temperaturii i umiditii cerealelor n timpul pstrrii Metode de conservarea cerealelor Instalaii de condiionare: deservire, norme de protecia muncii, a mediului i P.S.I. Verific temperatura i umiditatea cerealelor n timpul pstrrii Deservete instalaiile de condiionare a cerealelor Respect normele de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor Verificarea temperaturii i umiditii cerealelor n timpul pstrrii Deservirea instalaiilor de condiionare a cerealelor Respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor

Rezultatul nvrii 3: Combate insectele duntoare din cerealele depozitate

Insecte duntoare din cereale Controlul infestrii depozitelor de cereal Msuri de dezinsectizare a depozitelor i produselor depozitate Identific insectele duntoare din cereale Controleaz infestarea depozitelor de cereale Determin gradul de infestare a cerealelor Identificarea insectelor duntoare Verificarea infestrii n depozite

Rezultatul nvrii 4: Supravegheaz instalaia de aspiraie din siloz

Puncte de dezvoltare intens a prafului n siloz Reele de aspiraie din siloz: componente, deservire, norme de protecia muncii, a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

Identific punctele de dezvoltare intens a prafului n siloz Identific componentele reelelor de aspiraie din siloz Deservete reelele de aspiraie din siloz Respect normele de sntate i securitate n munc i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz Identificarea punctelor de dezvoltare intens a prafului n siloz Identificarea componentelor reelelor de aspiraie din siloz Deservirea instalaiei de aspiraie Respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

Rezultatul nvrii 5: Supravegheaz curirea cerealelor

Principii de curire Corpuri strine ndeprtate prin curire: identificare Utilaje: pri componente, deservire, norme de protecia muncii, a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor Identific corpuri strine ndeprtate prin curire Deservete utilajele din curtoria morii Determin efectul tehnologic al utilajelor Identific eventualele defeciuni ale utilajelor Respect normele de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor Identificarea corpurilor strine ndeprtate prin curire Deservirea utilajelor Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor Respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor

Rezultatul nvrii 6: Supravegheaz prelucrarea nveliului boabelor de cereale

Scopul operaiei de prelucrare a nveliului boabelor de cereale Utilaje: identificare, deservire, defeciuni, norme de protecia muncii, a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor Deservete utilajele care prelucreaz nveliul boabelor Determin efectul tehnologic al utilajelor Identific eventuale defeciuni ale decojitoarelor Respect normele de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor Deservirea utilajelor care prelucreaz nveliul boabelor Identificarea eventualelor defeciuni ale decojitoarelor Respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor

Rezultatul nvrii 7: Supravegheaz condiionarea cerealelor

Scopul operaiei de condiionare a cerealelor Utilaje: identificare, deservire, norme de protecia muncii Deservete utilajele pentru condiionarea cerealelor Determin umiditatea cerealelor nainte i dup condiionare Respect normele de sntate i securitate n munc Deservirea utilajelor pentru condiionare Respectarea normelor de sntate i securitate n munc

Rezultatul nvrii 8: Supravegheaz aerarea i uscarea cerealelor

Aerarea i uscarea cerealelor: tipuri de tratamente Utilaje i instalaii: tipuri constructive; parametri de lucru (debit de aer, durata, temperatura cerealelor i a agentului termic, umiditatea cerealelor i a aerului atmosferic); deservire; norme de igien si protecia muncii; defeciuni

Identific tipurile de tratamente aplicate cerealelor Regleaz parametrii de lucru ai utilajelor i instalaiilor de uscare i aerare a cerealelor cu respectarea normelor de igien si protecia muncii Identific eventualele defeciuni ale utilajelor cu care se realizeaz uscarea i aerarea cerealelor

Identificarea tipurilor de tratamente aplicate cerealelor Reglarea utilajelor i instalaiilor de uscare i aerare a cerealelor cu respectarea normelor de igien si protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor cu care se realizeaz uscarea i aerarea cerealelor

Rezultatul nvrii 9: Supravegheaz utilajele i instalaiile care realizeaz condiionarea la rece i la cald a cerealelor

Condiionarea cerealelor: scopul operaiei de condiionare Utilaje i instalaii pentru condiionarea cerealelor: tipuri constructive de aparate de udat; deservire; norme de igien i protecia muncii; defeciuni

Deservete utilajele i instalaiile pentru condiionarea cerealelor Identific eventualele defeciuni ale utilajelor i instalaiilor de condiionare Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc Deservirea utilajelor i instalaiilor care condiioneaz cerealele Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor i instalaiilor de condiionare Respectarea normelor de igien i de sntate i securitate n munc


Se recomand parcurgerea coninuturilor n urmtoarea ordine conform numerotrii rezultatelor nvrii n tabel: 1, 2, 8, 3, 4, 5, 6, 7, 9. Coninuturile formrii cuprind teme care vor fi abordate practic prin desfurarea de lucrri de laborator tehnologic i de instruire practic. La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional. Curriculum-ul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional.

Pentru atingerea rezultatelor nvrii, leciile se desfoar n laborator i n atelierele colii sau la agentul economic.5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modululuiPentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime:

- pentru laborator tehnologic: laboratoare de specialitate dotate cu materiale, ustensile i aparatur specifice analizelor de laborator prevzute n program; standarde de calitate i de metode de analiz- pentru instruire practic: ateliere coal sau secii de fabricaie dotate cu utilaje conform programei; literatur de specialitate (manuale, cri, reviste, instruciuni tehologice, cri tehnice ale utilajelor, etc.) 6. Sugestii metodologice Coninuturile programei modulului ,,Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.


Modulul Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare i n ateliere din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.






Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare:

Exersarea deprinderilor i abilitilor practice la deservirea utilajelor, instalaiilor/efectuarea lucrrilor de laborator






Discuii.


Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului ,,Conservarea i pregtirea cerealelor pentru mcini se recomand urmtoarele activiti de nvare:

- exerciii de deservire a separatorului aspirator de siloz cu respectarea normelor de sntate i securitate n munc i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz i identificarea eventualele defeciuni- exerciii de deservire a utilajelor care prelucreaz nveliul boabelor, cu respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor i identificarea eventualele defeciuni ale acestora- observarea sistematic a efectului tehnologic al utilajelor care prelucreaz nveliul boabelor

- exerciii de deservire a utilajelor care condiioneaz cerealele, cu respectarea normelor de sntate i securitate n munc, de protecie a mediului i de prevenire i stingere a incendiilor i identificarea eventualele defeciuni ale acestora- exerciii de reglare a parametrilor de lucru ai utilajelor i instalaiilor de uscare i aerare a cerealelor cu respectarea normelor de igien si protecia muncii i identificarea eventualelor defeciuni ale acestora7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care cadrul didactic va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.Evaluarea poate fi:





b. Final



Fie de observaie;

Fie test;

Fie de lucru;








Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele tehnice din standardul de pregtire profesional.

8. Bibliografie

1David, D., .a.ndrumtor pentru instruirea

tehnologic i de laborator n

industria alimentarEd. Ceres, Bucureti, 1984

2Ioancea, L., Petculescu, E.Utilajul i tehnologia meserieiEd. Didactic i Pedagogic


3Moraru, C., Danciu, I., Gerogescu, D.Metode de analiz la cereale, finuri i produse derivate, vol I, II, III,Universitatea din Galai

1975 / 1980 / 1983





Bucureti, R.A,1992

7***Norme specifice de protecie a muncii pentru fabricarea produselor de

morrit i panificaie, Ministerul Muncii i Proteciei sociale,

Departamentul proteciei muncii, 1998

8***Standard de pregtire profesional, coala de arte i meserii, Calificarea: Lucrtor n morrit i panificaie, Nivel 1


Modulul III: MCINAREA CEREALELOR1. Not introductivModulul Mcinarea cerealelor face parte din pregtirea practic necesar dobndirii calificrii profesionale Morar-silozar clasa a XI-a, nvmnt profesional de 2 ani, i are alocat un numr de 210 ore conform planului de nvmnt, din care:



Modulul vizeaz dobndirea de competene specifice calificrii Morar-silozar n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n practicarea acestei calificri i n continuarea pregtirii profesionale.Modulul Mcinarea cerealelor reunete competene din unitatea de competene tehnice specializate Mcinarea cerealelor din standardul de pregtire de nivel 2, competene din unitatea de competene tehnice specializate Cernerea produselor rezultate din mcinare din standardul de pregtire de nivel 2 i competene din unitatea de competene tehnice specializate Sortarea i curirea griurilor din standardul de pregtire de nivel 2, domeniul Industrie alimentar.2. Unitile de competene la care se refer modulul Mcinarea cerealelor Cernerea produselor rezultate din mcinare Sortarea i curirea griurilor3. Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: MCINAREA CEREALELOR


Rezultatul nvrii 1: Descrie utilajele de mcinat cereale

Utilaje pentru mcinat cereale:- Clasificare dup anumite criterii: principiu de lucru, natura produsului prelucrat, modul de acionare, gradul de automatizare

- Caracteristici: diametru, lungime, turaie, modul de prelucrare a suprafeei tvlugilor, forma i dimensiunile periilor, cuitelor, ciocanelor

- Simbolizare n pasajele de rotare, mcinare, finisare Clasific utilajele de mcinat cereale dup anumite criterii Precizeaz caracteristicile utilajelor de mcinat Recunoate simbolizarea utilajelor de mcinat n diagrama de mcini Clasificarea utilajelor de mcinat cereale Precizarea caracteristicilor utilajelor de mcinat Simbolizarea utilajelor de mcinat n diagrama de mcini

Rezultatul nvrii 2: Deservete valurile de mcinat cereale

Pregtirea valurilor n vederea mcinrii conform cu cartea tehnic a utilajului i instruciunile tehnologice Executarea operaiei de mcinare cu respectarea msurilor tehnice de exploatare Norme de igien i protecia muncii la mcinarea cu valuri Verificarea efectului de lucru: aprecierea senzorial a gradului de sfrmare i a structurii granulozitii, determinarea procentului de griuri i fin pe fiecare pasaj, a umiditii boabelor i a temperaturii produselor intermediare Pregtete valurile n vederea mcinrii Respect instruciunile tehnologice i prescripiile din cartea tehnic a utilajului Execut operaia de mcinare cu respectarea msurilor tehnice de exploatare Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la deservirea valurilor Apreciaz senzorial gradul de sfrmare i structura granulozitii produselor intermediare Determin procentul de griuri i fin pe fiecare pasaj Determin umiditatea boabelor Determin temperatura produselor intermediare Pregtirea utilajelor de mcinat Executarea operaiei de mcinare, cu respectarea normelor de igien i a normelor de protecia muncii Verificarea efectului de lucru la valuri

Rezultatul nvrii 3: Deservete utilajele care completeaz efectul tehnologic al valurilor

Pregtirea utilajelor n vederea exploatrii conform cu cartea tehnic a utilajului i instruciunile tehnologice Executarea operaiei de mcinare cu respectarea msurilor tehnice de exploatare Norme de igien i protecia muncii la utilajele care completeaz efectul tehnologic al valurilor Verificarea efectului de lucru: aprecierea senzorial a gradului de desfacere; a dimensiunii particulelor Pregtete utilajele n vederea exploatrii Respect instruciunile tehnologice i prescripiile din cartea tehnic a utilajului Deservete utilajele cu respectarea msurilor tehnice de exploatare Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la deservirea utilajelor care completeaz efectul tehnologic al valurilor Apreciaz senzorial efectului de lucru al utilajelor care completeaz efectul tehnologic al valurilor Pregtirea utilajelor de mcinat Executarea operaiei de mcinare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Verificarea efectului de lucru a utilajelor

Rezultatul nvrii 4: ntreine utilajele de mcinat cereale

Lucrri de ntreinere conform instruciunilor tehnologice i crilor tehnice Defeciuni mecanice i electrice Remedieri: conform instruciunilor tehnologice i n colaborare Normele de igien i protecia muncii la ntreinerea utilajelor de mcinat cereale ntreine utilajele de mcinat cereale conform instruciunilor tehnologice i crilor tehnice Identific eventualele defeciuni ale mainilor de mcinat Colaboreaz cu electromecanicul de tur, sub ndrumarea efului ierarhic superior, la remedierea defeciunilor Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la ntreinerea utilajelor de mcinat cereale

Executarea lucrrilor de ntreinere a mainilor de mcinat, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale mainilor de mcinat Remedierea defeciunilor cu respectarea normelor de igien i de sntate i securitate n munc la ntreinerea utilajelor de mcinat cereale

Rezultatul nvrii 5: Deservete mainile de cernut

Tipuri constructive de site plane: clasice, gigant, cu rame ptrate Pregtirea mainilor n vederea cernerii, asigurarea aspiraiei i a alimentrii cu energie Supravegherea operaiei de cernere: urmrirea debitului de produse la alimentare i evacuare, asigurarea turaiei normale, reglarea aspiraiei, controlul fraciunilor evacuate Norme de igien i protecia muncii la exploatarea mainilor de cernut Pregtete mainile de cernut n vederea exploatrii Respect instruciunile tehnologice i prescripiile din cartea tehnic a utilajului Urmrete debitul de produse la alimentare i evacuare Regleaz aspiraia Controleaz fraciunile evacuate Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la exploatarea mainilor de cernut Pregtirea mainilor de cernut, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Supravegherea operaiei de cernere

Rezultatul nvrii 6: ntreine mainile de cernut

Lucrri de ntreinere conform instruciunilor tehnologice i crilor tehnice ale utilajelor Defeciuni mecanice i electrice Remedieri: conform instruciunilor tehnologice sub ndrumarea efului ierarhic superior i n colaborare cu electromecanicul de tur Norme de igien i protecia muncii la ntreinerea mainilor de cernut ntreine mainile de cernut conform instruciunilor tehnologice i crilor tehnice ale utilajelor Identific eventualele defeciuni ale mainilor de cernut Colaboreaz cu electromecanicul de tur, sub ndrumarea efului ierarhic superior, la remedierea defeciunilor Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la ntreinerea mainilor de cernut Executarea lucrrilor de ntreinere a mainilor de cernut, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale mainilor de cernut Remedierea defeciunilor

Rezultatul nvrii 7: Verific efectul tehnologic al mainilor de cernut

Circulaia produselor n interiorul sitei mprirea pe fraciuni a produselor intermediare obinute prin cernere: roturi; griuri mari, mijlocii i mici; dunsturi aspre i moi; finuri Factori: debitul de produse la alimentare i evacuare, funcionarea periilor, ncrcarea suprafeelor de cernere, umiditatea i temperatura produselor, aspiraia, turaia mainii, fixarea i strngerea ramelor Controlul sitelor plane: examinarea probelor de cernuturi i refuzuri de la toate pasajele de cernere, controlul cernerii Indic circulaia produselor n interiorul sitei plane Identific fraciunile de produse intermediare obinute prin cernere Urmrete debitul de produse la alimentare i evacuare Urmrete eficiena cernerii (funcionarea periilor, ncrcarea i starea suprafeelor de cernere) Apreciaz umiditatea i temperatura produselor Verific aspiraia mainii de cernut Controleaz senzorial probele de cernuturi i refuzuri de la toate pasajele de cernere Efectueaz controlul cernerii n laborator Precizarea circulaiei produselor n interiorul sitei plane mprirea pe fraciuni a produselor intermediare obinute prin cernere Identificarea factorilor care influeneaz efectul tehnologic al mainilor Controlul sitelor plane

Rezultatul nvrii 8: Deservete mainile de gri

Pregtirea mainilor: conform instruciunilor tehnice Executarea operaiei de sortare i curire: urmrirea debitului de produse la alimentare i evacuare, asigurarea turaiei normale, reglarea aspiraiei, controlul fraciunilor evacuate Factori ce influeneaz efectul tehnologic al mainilor de gri: tipul produselor supuse prelucrrii, uniformitatea stratului de griuri, ncrcarea specific, perierea sitelor, viteza curentului de aspiraie Norme de igien i protecia muncii la exploatarea mainilor de gri Pregtete mainile de gri n vederea exploatrii Respect instruciunile tehnologice i prescripiile din cartea tehnic a utilajului Urmrete debitul de produse la alimentare i evacuare Regleaz aspiraia Controleaz fraciunile evacuate Urmrete eficiena operaiei de sortare i curire (funcionarea periilor, ncrcarea i starea suprafeelor de cernere) Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la exploatarea mainilor de gri Pregtirea mainilor de gri Executarea operaiei de sortare i curire a griurilor, cu respectarea normelor de igien i a normelor de protecia muncii Verificarea efectului tehnologic al mainilor de gri

Rezultatul nvrii 9: ntreine mainile de gri

Lucrri de ntreinere conform instruciunilor tehnice Defeciuni mecanice i electrice Remedieri: conform instruciunilor tehnologice sub ndrumarea efului ierarhic superior i n colaborare cu electromecanicul de tur Norme de igien i protecia muncii la ntreinerea mainilor de gri ntreine mainile de gri conform instruciunilor tehnice Identific eventualele defeciuni ale mainilor de cernut Colaboreaz cu electromecanicul de tur, sub ndrumarea efului ierarhic superior, la remedierea defeciunilor Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la ntreinerea mainilor de gri Executarea lucrrilor de ntreinere a mainilor de gri, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale mainilor de gri Remedierea defeciunilor


Se recomand parcurgerea coninuturilor n ordinea numerotrii rezultatelor nvrii n tabel de la 1 la 9. Coninuturile formrii cuprind teme care vor fi abordate practic prin desfurarea de lucrri de laborator tehnologic i de instruire practic. La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional. Curriculum-ul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional.

Pentru atingerea rezultatelor nvrii, leciile se desfoar n laborator i n atelierele colii sau la agentul economic. 5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modululuiPentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime:

- pentru laborator tehnologic: laboratoare de specialitate dotate cu materiale, ustensile i aparatur specifice analizelor de laborator prevzute n program; standarde de calitate i de metode de analiz- pentru instruire practic: ateliere coal sau secii de fabricaie dotate cu utilaje conform programei; literatur de specialitate (manuale, cri, reviste, instruciuni tehologice, cri tehnice ale utilajelor, etc.)

6. Sugestii metodologice Coninuturile programei modulului Mcinarea cerealelor trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.


Modulul Mcinarea cerealelor poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare i n ateliere din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.

Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.

Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:






Exersarea deprinderilor i abilitilor practice la deservirea utilajelor, instalaiilor/efectuarea lucrrilor de laborator; Elaborarea de referate interdisciplinare;




Vizite de documentare la agenii economici.Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat fiecare dintre rezultatele nvrii.

Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului Mcinarea cerealelor, se recomand urmtoarele activiti de nvare:

- exerciii de recunoatere a simbolurilor utilajelor de mcinat n diagrama de mcini;- nvarea prin cooperare la pregtirea valurilor n vederea mcinrii cu respectarea instruciunilor tehnologice i prescripiilor din cartea tehnic a utilajului;- activitate individual de executare a operaiei de mcinare cu respectarea msurilor tehnice de exploatare i a normelor de igien i de sntate i securitate n munc la deservirea valurilor;- activitate n grup la verificarea efectului de lucru la valuri, favoriznd lucrul n echip;- activitate n grup de ntreine utilajele de mcinat cereale conform instruciunilor tehnologice i crilor tehnice;- observarea direct a eventualelor defeciuni ale mainilor de mcinat;- activiti de colaborare cu electromecanicul de tur, sub ndrumarea efului ierarhic superior, la remedierea defeciunilor, favoriznd lucrul n echip;- supravegherea operaiei de cernere (urmrirea debitului de produse la alimentare i evacuare, asigurarea turaiei normale, reglarea aspiraiei, controlul fraciunilor evacuate), activitate individual, favoriznd responsabilitatea pentru sarcina primit;- activitate n grup de identificare a factorilor care influeneaz efectul tehnologic al mainilor de cernut (site plane i maini de gri), favoriznd lucrul n echip;- exerciii de mprire pe fraciuni a produselor intermediare obinute prin cernere;

- activitate n grup de identificare a circulaiei produselor n interiorul sitei plane, favoriznd lucrul n echip;- activitate individual de urmrire a eficienei operaiei de sortare i curire la mainile de gri (funcionarea periilor, ncrcarea i starea suprafeelor de cernere), favoriznd responsabilitatea pentru sarcina primit. 7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care cadrul didactic va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.Evaluarea poate fi:





b. Final



Fie de observaie;

Fie test;

Fie de lucru;









8. Bibliografie1David, D., .a.ndrumtor pentru instruirea tehnologic i de laborator n industria alimentarEd. Ceres, Bucureti, 1984



3Moraru, C., Danciu, I., Georgescu, D.Metode de analiz la cereale, finuri i produse derivate, vol I, II, IIIUniversitatea din Galai

1975 / 1980 / 1983





Bucureti, R.A,1992





muncii, 1998




Modulul IV: OBINEREA PRODUSELOR INTERMEDIARE I FINITE DIN GRU

1. Not introductivModulul Obinerea produselor intermediare i finite din gru face parte din pregtirea practic necesar dobndirii calificrii profesionale Morar-silozar clasa a XI-a, nvmnt profesional de 2 ani, i are alocat un numr de 210 ore conform planului de nvmnt, din care:



Modulul vizeaz dobndirea de competene specifice calificrii Morar-silozar n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n practicarea acestei calificri i n continuarea pregtirii profesionale.Modulul Obinerea produselor intermediare i finite din gru reunete competene din unitatea de competene tehnice specializate Obinerea produselor intermediare i finite din gru din standardul de pregtire de nivel 2, domeniul Industrie alimentar.2. Unitatea de competene la care se refer modulul Obinerea produselor intermediare i finite din gru 3. Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluareMODULUL: OBINEREA PRODUSELOR INTERMEDIARE I FINITE DIN GRU


Rezultatul nvrii 1: Identific produsele intermediare i produsele finite obinute n procesul tehnologic de mcini

Produse finite i intermediare: fin, tre, arpaca, germeni, griuri, dunsturi Clasificarea produselor intermediare i finite: dup nsuiri senzoriale, dup punctul de unde au fost recoltate, dup coninutul n substane minerale Descriere: aspect (culoare), finee (granulaie), gust, miros Clasificarea extraciilor de faina: simple(directe), simultane(complementare) Indici: coninutul n substane minerale, fineea, culoarea, coninutul n gluten umed Sortimente de fin: fin alb, semialb, neagr, dietetic Compunerea sortimentelor de fin n conformitatea cu standardele folosind baza de date existent Identific produsele intermediare i produsele finite Clasific produsele intermediare i produsele finite Descrie produsele intermediare i produsele finite Clasific extraciile de fin Determin coninutul n substane minerale al produselor intermediare i al produselor finite Determin culoarea finii Determin fineea produselor intermediare i produselor finite Determin coninutul n gluten umed al finii Amestec fluxuri de fin de la diferite pasaje pentru obinerea de sortimente de fin n conformitatea cu standardele Clasificarea produselor intermediare i produselor finite Descrierea produselor finite i a produselor intermediare Clasificarea extraciilor de fin Determinarea indicilor de calitate ai produselor intermediare i ai produselor finite Compunerea sortimentelor de fin

Rezultatul nvrii 2: Supravegheaz desfurarea operaiilor procesului tehnologic de mcini

Operaiile procesului tehnologic de mcini: enumerare i scop Utilaje: valuri, site plane, maini de gri, perii de tre, detaoare, finisoare Identific operaiile din cadrul procesului tehnologic de mcini Indic scopul fiecrei faze din cadrul procesului tehnologic de mcini Identific utilajele folosite pentru fiecare operaie a procesului de mcini Enumerarea operaiilor din cadrul procesului tehnologic de mcini Indicarea scopului fiecrei faze din cadrul procesului tehnologic de mcini Identificarea utilajelor folosite n procesul tehnologic de mcini

Rezultatul nvrii 3: Execut omogenizarea, ambalarea i depozitarea produselor finite

Utilaje i instalaii pentru omogenizarea, ambalarea i depozitarea produselor finite: amestectoare, celule de amestec, maini de ambalat, cntare i dozatoare Deservirea utilajelor i instalaiilor respectnd normele de igien i protecia muncii Defeciuni mecanice i electrice Identific instalaiile de omogenizare, ambalare, cntrire i depozitare Deservete instalaiile de omogenizare

Deservete instalaiile de ambalare i cntrire Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc la deservirea utilajelor i instalaiilor

Identific eventualele defeciuni ale

utilajelor i instalaiilor Identificarea instalaiilor de omogenizare, ambalare, cntrire i depozitare Deservirea instalaiilor de omogenizare, ambalare i cntrire, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale instalaiilor

Rezultatul nvrii 4: Supravegheaz aspiraia utilajelor din secia de mcini

Aspiraia n secia de mcini:

- componentele instalaiei: ventilatoare, filtre, necuri de aspiraie, separatoare de praf, conducte de aspiraie, piese speciale pentru absorbie, mbinri i ramificaii

- reele de aspiraie

Deservirea instalaiilor de aspiraie cu aplicarea normelor de protecia muncii i protecia mediului Identific componentele unei instalaii de aspiraie Identific reelele de aspiraie din secia de mcini Regleaz presiunea aerului Regleaz sistemele de scuturare a ciorapilor filtrelor Verific elementele filtrante nltur eventualele nfundturi Respect normele de igien i de sntate i securitate n munc i protecia mediului la deservirea instalaiilor de aspiraie din secia de mcini Identificarea componentelor unei instalaii de aspiraie Identificarea reelelor de aspiraie din secia de mcini Deservirea instalaiilor de aspiraie, cu respectarea normelor de protecia muncii i protecia mediului





6. Sugestii metodologice Coninuturile programei modulului ,,Obinerea produselor intermediare i finite din gru trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.


Modulul Obinerea produselor intermediare i finite din gru poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare i n ateliere din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.













Discuii.


Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului Obinerea produselor intermediare i finite din gru, se recomand urmtoarele activiti de nvare: - exerciii de identificare a produselor intermediare i produselor finite;- activitate individual de deservire a instalaiilor de ambalare i cntrire, cu respectarea normele de igien i de sntate i securitate n munc;

- activitate n grup de identificare a operaiilor din cadrul procesului tehnologic de mcini, favoriznd lucrul n echip; - activitate de nvare prin descoperire la identificarea reelelor de aspiraie din secia de mcini i a componentelor unei instalaii de aspiraie.

7. Sugestii cu privire la evaluare


Evaluarea poate fi:





b. Final



Fie de observaie;

Fie test;

Fie de lucru;













1975 / 1980 / 1983





Bucureti, R.A,1992





muncii, 1998




Modulul V: FABRICAREA CRUPELOR, A PRODUSELOR

EXPANDATE I A FULGILOR DE CEREALE1. Not introductivModulul Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale face parte din stagiul de pregtire practic CDL necesar dobndirii calificrii profesionale Morar-silozar clasa a XI-a, nvmnt profesional de 2 ani, i are alocat un numr de 150 ore conform planului de nvmnt, din care:


Modulul vizeaz dobndirea de competene specifice calificrii Morar-silozar n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n practicarea acestei calificri i n continuarea pregtirii profesionale.Modulul Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale reunete competene din unitatea de competene tehnice specializate Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale din standardul de pregtire de nivel 2, domeniul Industrie alimentar.2. Unitatea de competene la care se refer modulul Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale

3. Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: FABRICAREA CRUPELOR, PRODUSELOR EXPANDATE I A FULGILOR DE CEREALE


Rezultatul nvrii 1: Pregtete cerealele pentru obinerea crupelor

Materii prime pentru obinerea crupelor: porumb, gru, orez, ovz, orz, crupe (boabe i fragmente de boabe descojite) Selectarea dup nsuiri senzoriale (granulaie, aspect, culoare), compoziie chimic i tehnologice (sticlozitate, umiditate, uniformitatea boabelor, coninutul de corpuri strine) Operaii de pregtire: separare impuriti, tiere epi, separare dup mrime, umectare, odihn i prelucrare hidrotermic Utilaje pentru pregtirea cerealelor: separatorul aspirator, separatorul de pietre, separatorul magnetic, trioarele, instalaiile de umectare sau de aburire Defeciuni mecanice i electrice ale utilajelor Selecteaz materiile prime pentru obinerea crupelor dup nsuiri senzoriale i tehnologice Determin nsuirile senzoriale ale materiei prime (granulaie, aspect, culoare) Determin nsuirile tehnologice ale materiei prime (sticlozitate, umiditate, uniformitatea boabelor, coninutul de corpuri strine) Identific operaiile de pregtire a cerealelor Execut operaiile de pregtire, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identific eventualele defeciuni ale utilajelor folosite la pregtire Selectarea materiilor prime Identificarea operaiilor de pregtire a cerealelor Executarea operaiilor de pregtire, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor folosite la pregtire

Rezultatul nvrii 2: Supravegheaz decorticarea cerealelor

Operaii de decorticare a cerealelor: degerminarea, separarea dup masa specific, descojirea, mcinarea, cernerea, lefuirea, polizarea i glasarea, norme de igien i de protecia muncii Utilaje folosite la decorticare: degerminatoare, masa Pady, descojitoare cu manta de srm i manta de mirghel, valuri, site plane, maini de gri, lefuitoare, perii, cilindrii de glasare Defeciuni mecanice i electrice ale utilajelor Identific operaiile de decorticare i utilajele specifice Execut operaiile de decorticare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identific eventualele defeciuni ale utilajelor de decorticare Identificarea operaiilor de decorticare i a utilajelor specifice Executarea operaiilor de decorticare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor de decorticare

Rezultatul nvrii 3: Pregtete materiile prime i auxiliare pentru obinerea produselor expandate i a fulgilor de cereale

Produse expandate: floricele de porumb (pop-corn), biscuii din porumb (corn - collets), produse tip puf (pufarin, pufulei) Fulgi de cereale: fulgi de porumb (corn flakes), batoane prjite (corn chips), fulgi de gru, de orez, de orz, de ovz Materii prime: boabe, crupe i finuri de gru, porumb, orez, orz, ovz, zahr, sirop de mal sau glucoz, miere, sare Materii auxiliare Pregtirea materiilor prime i auxiliare:- Operaii: separarea corpurilor strine, cernere-calibrare, umidificare, uscare, mrunire, dizolvare, filtrare, fierbere;

- Utilaje: separator magnetic, vibroseparator-aspirator, umidificator, prenclzitor, dizolvator;

Deservirea utilajelor de pregtire a materiilor prime i auxiliare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identific produsele expandate i fulgii de cereale Alege materiile prime i auxiliare n funcie de proprietatea de a expanda Pregtete materiile prime i auxiliare Deservete utilajele de pregtire a materiilor prime i auxiliare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea produselor expandate i a fulgilor de cereale Alegerea materiilor prime i auxiliare n funcie de proprietatea de a expanda Pregtirea materiilor prime i auxiliare Deservirea utilajelor de pregtire a materiilor prime i auxiliare, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii

Rezultatul nvrii 4: Supravegheaz fabricarea produselor expandate

Operaii specifice de fabricare a produselor expandate: expandare, calibrare, rcire, preparare glazur, glazurare Utilaje i instalaii: tun de expandare, buncr de primire, aparat de cntrire, separator de calibrare, amestector, fierbtor de glazur, tob de glazurare Deservire: alimentare tun de expandare, supraveghere tun de expandare, reglare debit glazur la toba de glazurare, cu respectarea normelor de igien i de protecia muncii Defeciuni mecanice i electrice Identific operaiile specifice fabricrii produselor expandate

Deservete utilajele i instalaiile de fabricare a produselor expandate, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identific eventualele defeciuni ale utilajelor i instalaiilor Identificarea operaiilor specifice fabricrii produselor expandate

Deservirea utilajelor i instalaiilor de fabricare a produselor expandate, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor i instalaiilor

Rezultatul nvrii 5: Supravegheaz fabricarea fulgilor de cereale

Operaii tehnologice specifice fabricrii fulgilor de cereale: prenclzirea crupelor sau finii, fierberea, desfacerea cocoloaelor, uscarea, condiionarea, uscarea final, cernerea, aplatizarea, rcirea, prjirea, glazurarea, ambalarea Utilaje i instalaii: cazan fierbtor, usctor tip Sargent, val pentru laminarea fulgilor, buncr pentru desfacerea cocoloaelor, instalaie de condiionare, cuptor de prjire, sit vibratoare, instalaie pentru glazurare Deservirea utilajelor i instalaiilor de fabricare a fulgilor, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Defeciuni mecanice i electrice Identific operaiile specifice fabricrii fulgilor de cereale Deservete utilajele i instalaiile de fabricare a fulgilor, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identific eventualele defeciuni Identificarea operaiilor specifice fabricrii fulgilor de cereale Deservirea utilajelor i instalaiilor de fabricare a fulgilor, cu respectarea normelor de igien i protecia muncii Identificarea eventualelor defeciuni





6. Sugestii metodologice Coninuturile programei modulului ,,Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.


Modulul Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare i n ateliere din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.

Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.

Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:












Discuii.


Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului Fabricarea crupelor, produselor expandate i a fulgilor de cereale, se recomand urmtoarele activiti de nvare: - exerciii de selectare a materiilor prime pentru obinerea crupelor dup nsuiri senzoriale i tehnologice;- activitate individual de executare a operaiilor de pregtire a cerealelor pentru obinerea crupelor, cu respectarea normele de igien i de sntate i securitate n munc;

activitate n grup de identificare a operaiilor de decorticare i a utilajelor specifice, favoriznd lucrul n echip;

activitate n grup de identificare a operaiilor specifice fabricrii produselor expandate,

favoriznd lucrul n echip; - activitate de nvare prin descoperire la identificarea operaiilor specifice fabricrii fulgilor de cereale i a utilajelor specifice. 7. Sugestii cu privire la evaluare


Evaluarea poate fi:





b. Final



Fie de observaie;

Fie test;

Fie de lucru;













1975 / 1980 / 1983





Bucureti, R.A,1992





muncii, 1998




Criteriile de evaluare sunt stabilite pe baza criteriilor de performan din standardele de pregtire profesional.





PAGE 5

crr xi morar-silozar

Documents

CRR Issues Transparency provided by CRR Reports CRR EDS handbook Business process NPRR TPTF November 27, 2007

Especial Morar

PLAN DE ÎNVĂŢĂMÂNT Clasa a XI-a CRR XI Marinar

1 1 of 102 · 2017-07-03 · sr.no. type no. year 1 crr 27 2004 2 crr 1084 2004 3 crr 1169 2004 4 crr 1651 2004 5 crr 1464 2004 6 crr 2002 2004 ... 22 crr 1194 2006 23 crr 1837 2006

O MORAR JAPONÊS E O MORAR BRASILEIRO

CRR XI Mec Agricol

CRR XI Bucatar

Morar Contemporâneo

MORAR Doriana Dumitrela

Morar - Jornal

CRR XI Constructor Lucr Hidrotehnice

Crr Xi Cizmar

CRR XI Mecanic Auto

CRR XI Frigotehnist

CRR XI Tubulator Naval

CRR XI Ospatar

CRR XI Fierar Betonist-montator Prefabricate

CRR DF MPC2000 CRR DF MPC2000ID CRR DF MP 3000 50134-4-MM_CR… · The maintenance information in this manual covers unit models: CRR-40 DF with MPC2000 CRR-40 DF with MPC2000ID CRR-40

7 CRR IP XI El Exploatare Centrale Statii Si Retele El

CRR DF MPC2000 CRR DF MPC2000ID CRR DF MP 3000

CRR Educational Material Overview - California ISO CRR Educational Material Overview CRR Educational Class #1 CAISO Market Operations

CRR XI Tamplar Universal

PRA RULEBOOK: CRR FIRMS: CRR 2 REVOCATIONS AND OTHER

PORQUÊ MORAR NO ESPÍRITO SANTO? PORQUÊ MORAR NO ESPÍRITO SANTO?

CRR XI Tinichigiu-Vopsitor Auto

CRR XI Elmec Mat Rulant

Prof. dr. Vasile Morar Profesor univ. dr. Vasile Morar

CRR XI Forjor-tratamentist

Adela Morar

Auxiliar XI Morar Silozar

Primaria Comunei Gălăuțaș · morar ana morar aurelia-ioana morar dinu-emilian morar dorel morar ioan morar ioan-adrian morar maria morar nicolae adrian morar nicolaie morar paraschiva

CRR XI Laminorist

CRR XI Filator

Morar Carioca

Morar Mais