La brezza d’inverno,la natura cambia i suoi colorie noi con essa

Marco TavoloniClaudia SpegneAlice CarottiAsya Tavoloni

Francesco GalassiAndrea Fraticelli

In sala

Luca Sancricca Christian Rosini Sauro SabbatiniSara Accoroni

Walter Beccaceci

In cucina

ANTIPASTIRAZZA | 13

Club sandwich con ali di razza, cime di rapa leggermente piccanti, pesto di olive taggiasche e crema di burrata pugliese

CAPESANTE | 16Capesante fritte con crudità di funghi, spinacino e salsa al caffè d’orzo

TONNO | 15Il più gustoso taglio del tonno.

La ventresca affumicata con topinambur in carpione e salsa di peperoni e lamponi

MAZZANCOLLE | 15Mazzancolle nostrane tostate alle mandorle, purea di zucca gialla confit e finocchi canditi all’anice

CRUDI DI MARECRUDITÈ| 16

Tonno, ricciola mediterranea e crudo di mazzancolla

OSTRICHE | 13Tre ostriche secondo disponibilità al naturale

Tartare di Grigio Alpina con croccante ai capperi, midollo fritto e spuma di carbonara

GRIGIO ALPINA | 15

Wafer ai semi di lino con cremoso di barbabietola, robiola e puntarelle all’agro di melograno

BARBABIETOLA | 13

AGNELLO | 14Speck di agnello con radicchio trevigiano brasato al rosso Conero e spuma di castagne

I l s e r v i z i o a l p r e z z o d i q u a t t r o e u r o , c o m p r e n d e : i l b r i n d i s i d i b e n v e n u t o , l ’ e n t r è e d i l p a n e s e r v i t o c a l d o e f a t t o i n c a s a

Per avere informazioni specifiche sugli allergeni contenuti nei nostri piatti e sull’utilizzo dei prodotti congelati, richiedi al personale l’informativa dedicata. In questo esercizio i prodotti

somministrati crudi o praticamente crudi sono conformi alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004;-ALLEGATO III, Sezione VII, Cap. 3, Lettera D, Punto 3.

PASTA

SECONDISPIGOLA | 18

Spigola all’essenza di rosa damascena, purea di zucca gialla e vellutata di porri

TONNO BBQ | 19Tonno arrostito al lardo di patanegra con topinambur arrostito, insalatina di puntarelle e salsa verde al tonno

50 CENTIMETRI DI GRIGLIA | 25Pescato alla griglia: rana pescatrice, rombo, spigola e baccalà. Già spinato e servito con verdure di stagione grigliate

MANZO ABERDEEN | 18Entrecôte di manzo in crosta di cornflakes speziato, salsa al cacao e scorza nera affumicata

MAIALINO DA LATTE | 16Stracotto di maialino alla birra con rosti di patate e verza

INVOLTINI AI FUNGHI | 15Involtini ripieni di funghi e scamorza affumicata, letto di erbe di campo e pesto di nocciole

RICCIOLA | 20Milanese di ricciola al profumo di pompelmo rosa con spinaci saltati alla vaniglia e salsa ai cachi in agrodolce

TORTELLI | 18Tortelli con farcia di spigola grigliata su vellutata di lattuga, buccia di limone candita e crispy di pane al prezzemolo

SPAGHETTONI | 15Spaghettone Mancini all’amatriciana di rana pescatrice su crema di cavolo nero

GNOCCHI ARROSTITI | 16Gnocco di patate arrostito al rosmarino con stoccafisso all’anconetana e la trippa soffiata

Tu t t e l e n o s t r e p a s t e f r e s c h e v e n g o n o r e a l i z z a t e a m a n o

Bauletti di farina di castagne ripieni di cinghiale in umido, su crema di finferli e cialda cacio e pepe

BAULETTI | 16

Pasta di polenta con ciauscolo IGP, fonduta di caciotta d’Urbino e noci su crema di finocchio all’anice

MALTAGLIATI | 15

Tagliatelle di rapa rossa con pecorino romano, cime di rapa, menta, su vellutata di sedano rapa e sablè di olive leccine

TAGLIATELLE | 14

Dall’antipasto al dolce, cinque portate per una esperienza di buon gusto.

Questo menù è consigliato per tutto il tavolo.

52DEGUSTAZIONECOMPLETA

TONNO

CAPESANTE

TORTELLI

MILANESE DI RICCIOLA

MANDARINO