ct&i e qualificação para a cadeia produtiva do cacaui_cadeia_cacau.pdf · plano estratégico...
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1. Levantamento das demandas de Ciência e Tecnologia (C & T);
Ferramenta: Programa Inova Pará;
3.Levantamento das demandas de qualificação profissional;
Ferramenta: Programa Pará Profissional;
Reunião 03/03/2017
(FAEPA/ Chocolate De Mendes/SECTET)
InovaPará
Programa INOVA-PARÁ
Estratégia da SECTET para a criação e o fortalecimento de ambientes de inovação em territórios da cadeia produtiva em questão (Sistemas Regionais de Inovação)
Enfrentamento de desafios tecnológicos
Parceria Setor Produtivo x Instituições Pesquisas
Pará Profissional
Programa de Educação Profissional Inovador no Brasil que visa atender demandas por qualificação profissional na velocidade que o setor produtivo e, por conseguinte, a sociedade, necessitam.
Estratégia de CT&I e de qualificação profissional para a cadeia produtiva do cacau
Reunião 28/03/2017
Validar os desafios relacionados a C,T&I;
Alinhar propostas e parcerias;
Promover sinergia de ações;
Estimular ações para o progresso da Cadeia Produtiva do Cacau;
O que ocorrer.
Plano estratégico para a cadeia produtiva do cacau
Etapas da cadeia produtiva do cacau: plantio, secagem e
fermentação, industrialização e comercialização do produto;
Para cada etapa citada em questão, há oportunidades de melhoria
nos processos por meio de qualificação técnica e do uso de
tecnologias inovadoras;
Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau
• Matéria-prima
PRODUÇÃO
• Padronização
BENEFICIAMENTO
• Produto final
INDUSTRIALIZAÇÃO
• Rotulagem
MARCA
Aumentar a qualidade das sementes e a produtividade, por meio do melhoramento genético e técnicas de plantio e manejo.
Agregação de valor e Verticalização da produção/ desenvolvimento de novos produtos (desde a amêndoa até a polpa do cacau)
Aproveitamento integral dos resíduos do cacau em todas as etapas. Resgatar a produção tradicional
.
Certificação para o uso Marca Amazônia
chocolate produzido a partir da biodiversidade na Amazônia. Suporte indispensável para o marketing
OPORTUNIDADES
PRODUCÃO DESAFIOS
TECNOLÓGICOS O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Maior banco de germoplasma de cacau do mundo sob risco
Reestruturar a CEPLAC Reestruturação concluída
Governo Federal/CEPLAC
Criar do Instituto Paraense do Cacau
Instituto criado
SEDAP/EMBRAPA/ SECTET(programa BIOPARÁ)
Pouco divulgação da origem do cacau na internet
Publicar informações em sites como Wikipédia.
Publicação realizada SECTET e parceiros
Produção de cacau de várzea tem potencial, mas pouco avança
Estimular a assistência técnica e extensão rural aos potenciais produtores
Produção efetivada CEPLAC/IDEFLORBIO/EMATER/EMBRAPA
Técnicas de cultivares (irrigação, manejo, proteção contra pragas, secagem etc.) não alcançam a totalidade dos produtores, tanto em quantidade como em qualidade
Estimular a assistência técnica e extensão rural à potenciais produtores
Produção efetivada EMATER/EMBRAPA/SEDAP/
Importante: estimular o associativismo de comunidades não organizadas e capacitá-las para o empreendedorismo (OCB/SEBRAE)
Beneficiamento
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Produção tradicional está ameaçada
Sensibilização (realizada em fórum tecnológico)
Ação realizada no Fórum
SECTET e parceiros
Resgate das técnicas e produtos tradicionais (capacitações)
1)Curso aplicado 2)Produto tradicional resgatado
SECTET e parceiros
Oportunidade de mercado: Associação com o turismo gastronômico.
Produto disponibilizado
SETUR/SEDEME parceiros
Beneficiamento
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Baixo beneficiamento na comunidade
Difusão de técnicas adequadas de fermentação
Realização de fórum tecnológico, com a participação de vários segmentos públicos e privados
Fórum realizado
Transferência/replicação/reaplicação de tecnologias sociais relatadas no fórum
Transferência realizada (ferramenta: SocialTEC)
Pouco aproveitamento dos resíduos do do cacau
Prospectar as oportunidades de aproveitamento e suas possíveis utilizações
Oportunidade prospectada
Capacitar para aproveitar os resíduos do cacau
Capacitação aplicada
Baixa inserção do produto no mercado local
Capacitação para produção e boas práticas de higiene e manipulação
Capacitação aplicada
Capacitação aplicada
Beneficiamento
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Domínio da técnica de fermentação*
Capacitação para correta fermentação Capacitação aplicada
Implementação de técnica
Técnica implementada
*: fonte: PD do Cacau ( SEDEME)
INDUSTRIALIZAÇÃO
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
A fabricação de chocolates artesanais ainda é incipiente no Pará
Pesquisa-ação de modelo de negócios
Pesquisa/ação realizada
FAEPA
Estimular a implantação de fábricas
fábricas implantadas
SEDEME
Não há expertise para análise sensorial
Captar recursos para instalação de laboratório
Recurso captado SECTET/SEDAP
Modelo de negócio
Modelo implantado e
aprovado
Laboratório/SECTET/PCT Guamá
Implementação de laboratório Laboratório
implementado
INDUSTRIALIZAÇÃO
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Grandes grupos fabricantes de máquinas não possuem interesse em fabricar no estado do Pará
Pesquisa- extensão para concepção, projeto e desenvolvimento de protótipos em consenso com o setor produtivo
Pesquisa/ação realizada
UFPA – Laboratório de Eng Mecanica
Transferência tecnológica Transferência realizada
Rede NAMOR / UFPA
Estimular a produção local de máquinas
Fabricante instalado
SEDEME
MARCA / COMERCIALIZAÇÃO
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
COMO RESOLVER
INDICADOR
QUEM
Falta de divulgação da origem do cacau/
Divulgar na internet – wikipedia
Divulgação na internet
SECTET
Certificação de origem - marca Amazônia
Massificar a caracterização dos compostos bioativos dos produtos, bem como sua identidade geográfica e bem utiliza-los como estratégia de marketing
Pesquisa realizada SECTET/FAPESPA
Caracterização disponível nos rótulos
Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau
• Matéria-prima
PRODUÇÃO
• Padronização
BENEFICIAMENTO
• Produto final
INDUSTRIALIZAÇÃO
• Rotulagem
MARCA
CEPLAC SEDAP IDEFLORBIO EMBRAPA EMATER UFRA SENAR TNC – Solidariedad FAEPA OCB SEBRAE
EMBRAPA EMATER UFRA SENAR PCT–Guamá
SENAI FAEPA SENAR PCT - Guamá
SEBRAE SENAI PCT - Guamá
Instituições Parceiras
DEMANDAS – Qualificação profissional
DESAFIOS TECNOLÓGICOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
Promover formação de chocolatier
Realizar cursos de capacitação
Qualificação realizada
SECTET (Pará Profissional) e
parceiros
Promover capacitações para produção artesanal
Realizar cursos de capacitação
Qualificação realizada
SECTET (Pará Profissional) e
parceiros
Promover capacitações para aproveitamento de resíduos
Realizar cursos de capacitação
Qualificação realizada
SECTET (Pará Profissional) e
parceiros