cuca's cafe (1)
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UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA
INSC – INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
PIPA – PROGRAMA INTEGRADO DE PRÁTICAS ADMINISTRATIVAS
CATIA VITALINA DE SOUSA – RA 261967.9
EDELAINE DE FREITAS SIQUEIRA – RA 382095.5
LUCIA HELENA FERREIRA CAVALCANTI – RA 262978.0
RAQUEL RAMALHO DE SANTANA – RA 382156.0
ROBÉRIO FELIX DA SILVA – RA 383076.4
WISMA RODRIGUES DOS SANTOS – RA 263900.9
SANTANA DE PARNAIBA
2008
UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA
INSC – INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
PIPA – PROGRAMA INTEGRADO DE PRÁTICAS ADMINISTRATIVAS
Trabalho de curso apresentado ao Instituto de
Ciências Sociais e Comunicação da
Universidade Paulista como parte dos
requisitos necessários para obtenção do título
de Bacharel em Administração de Empresas.
Orientador: Prof. Lucio Chaves
SANTANA DE PARNAIBA
2008
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
CAMPUS ALPHAVILLE
1º SEMESTRE – 2008
CATIA VITALINA DE SOUSA – RA 261967.9
EDELAINE DE FREITAS SIQUEIRA – RA 382095.5
LUCIA HELENA FERREIRA CAVALCANTI – RA 262978.0
RAQUEL RAMALHO DE SANTANA – RA 382156.0
ROBÉRIO FELIX DA SILVA – RA 383076.4
WISMA RODRIGUES DOS SANTOS – RA 263900.9
PIPA – PROGRAMA INTEGRADO DE PRÁTICAS ADMINISTRATIVAS
COMISSÃO EXAMINADORA:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
COORDENADORA: PROFª CRISTINA GUARDIANO
DATA _____/______/______
SANTANA DE PARNAIBA
2008
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Índice
Lista de Abreviaturas ………………………………………………………………………….. 03
Lista de Figuras …………………………………………………………………………… 04
1 Sumário Executivo ………………………………………………………………….. 05
1.1 Enunciado do Projeto ……………………………………………………………. 06
1.2 Empreendedores …………………………………………………………………. 07
1.3 Os Produtos, Serviços e a Tecnologia …………………………………………… 07
1.4 O Mercado Potencial …………………………………………………………..… 08
1.5 Elementos de Diferenciação ……………………………………….………..…… 08
1.6 Projeção de Vendas ……………………………………………….……………… 09
1.7 Rentabilidade e Projeções Financeiras …………………………………………… 09
1.8 Necessidades de Financiamento ……………………………….………………… 09
2 A Empresa ………………………………………………………………………….. 10
2.1 Histórico ………………………………………………………………………… 11
2.2 Planejamento Estratégico …………………………………………………….…. 11
2.2.1 Missão …………………………………………………………………….. 11
2.2.2 Foco ………………………………………………………………………. 12
2.2.3 Objetivos ………………………………………………………………….. 12
2.2.4 Estratégias Futuras ………………………………………………………… 12
2.3 Descrição Legal …………………………………………………………………. 13
2.4 Estrutura Organizacional ……………………………………………………….. 14
2.5 Equipe Dirigente ………………………………………………………………... 14
2.6 Plano de Operações …………………………………….……………………….. 14
2.6.1 Administração e Gestão Empresarial ……………………………………... 14
2.6.2 Comercial …………………………………………………………………. 15
2.6.2.1. Programa de Fidelização ……………………………………………. 16
2.6.3 Controle de Qualidade ……………………………………………………. 16
2.6.4 Terceirização ………….………………………………………………….. 20
2.6.5 Parcerias ………………………………………………………………….. 20
2.6.6 Responsabilidade Social e Meio Ambiente ……………………………... 21
2.7 Descrição da Unidade …………………………………………………………. 21
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3 Plano de Marketing ……………………………………………………………….. 23
3.1 Análise de mercado …………………………………….……………………… 24
3.1.1 O Setor …………………………………………………………………… 24
3.1.1.1. Oportunidades e Ameaças …………………………………………. 25
3.1.1.2. Pontos Fortes e Fracos …………………………………………….. 25
3.1.2 Mercado Consumidor …………………………………………………… 25
3.1.2.1. Segmentação ………………………………………………………. 26
3.1.3 Mercado Concorrente …………………………………………………… 26
3.1.4 Mercado Fornecedor ……………………………………………………. 26
3.2 Estratégias de Marketing ………….………………………………………….. 27
3.2.1 Produtos e/ou Serviços ………………………………………………….. 27
3.2.1.1. Vantagens Competitivas ………………………………………….. 27
3.2.1.2. Planos de Pesquisa e Desenvolvimento …………………………... 28
3.2.2 Preço ……………………………………………………………………. 29
3.2.3 Distribuição ……………………….…………………………………….. 29
3.2.4 Promoção e Publicidade ………………………………………………… 29
3.2.5 Relacionamento com os Clientes ……………………………………….. 30
4 Plano Financeiro ………………………………………………………………… 31
4.1 Investimento Inicial ………………………………………………………….. 32
4.2 Compras e Insumos ………………………………………………………….. 33
4.3 Projeção das Despesas ……………………………………………………….. 34
4.4 Projeção das Receitas ………………………………………………………… 35
4.5 Projeção dos Resultados ……………………………………………………… 36
4.6 Projeção de Fluxo de Caixa ………………………………………………….. 37
4.7 Projeção do Balanço …………………………………………………………. 38
4.8 Ponto de Equilíbrio ………………………………………………………….. 39
4.9 Análise de Investimentos ……………………………………………………. 40
Referências …………………………………………………………………………… 41
Anexos ……………………………………………………………………………….. 42
CONCLUSÃO ……………………………………………………………………….. 47
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Lista de Abreviaturas
ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café
ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária
CCQ – Círculos de Controle da Qualidade
IBC – Instituto Brasileiro do Café SEBRAE - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
UNIP – Universidade Paulista
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Lista de Figuras
Figura 1 – Organograma ……………………………………………………………… 14
Figura 2 – Selo de Pureza ABIC ……………………………………………………… 18
Figura 3 – Lay-out ……………. ……………………………………………………… 22
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1 - Sumário Executivo
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O Cuca’s Café é um ambiente agradável, onde oferecemos aos clientes nossos serviços da
cafeteria e o espaço com acesso à internet. A localização do empreendimento é voltada ao
público do Centro Comercial de Alphaville onde estão instalados pequenos e médios
escritórios, consultórios, agências, clínicas, lojas etc. e poderá também alcançar o público aos
arredores do Centro Comercial como, por exemplo, os moradores dos prédios residências e os
funcionários das empresas adjacentes. Existe uma gama de pessoas que circulam esta área
durante o horário comercial que no decorrer do dia além de apreciar um bom café, poderão
usufruir de um ambiente propício para o acesso a internet para as diversas finalidades: passa-
tempo, negociações, pesquisas escolares etc.
A idéia do empreendimento coincide com os interesses dos fundadores, todos estiveram
envolvidos em atividades que os qualificam para gerir a empresa: experiência em controle
financeiro, atendimento ao público, experiência em gestão informática, gestão de vendas, isto
é, os sócios estão preparados para desenvolverem o conjunto de atividades exigidas para
alavancar o negócio.
O Cuca’s Café diferencia-se pela mais variadas receitas de café, pelo ambiente aprazível, pelo
atendimento especial e agradável demonstrando respeito por nosso cliente e possibilitando sua
fidelização.
O mercado de produtos que a empresa oferece é promissor, pois é crescente o consumo de
cafés sofisticados. O local onde o empreendimento está localizado é freqüentado por muitas
pessoas que procuram por alimentação e entretenimento e um local agradável.
Objetivando encantar o cliente, diferenciando-se no mercado pelo ambiente sereno, seguro e
agradável para o trabalho com toda a infra-estrutura material e alimentícia necessária para
excelente rendimento de seus usuários.
O Cuca’s Café estima atingir o payback no primeiro ano de atividades, sem a necessidade de
financiamentos.
1.1 - Enunciado do projeto
Este Plano de Negócios tem como objetivo apresentar os estudos e a análise de viabilidade de
uma cafeteria que além dos tradicionais produtos do ramo, oferece um cardápio com produtos
inovadores como a diversificação das receitas de café expresso, variedades nas receitas
deliciosas de cuca (pão doce típico da culinária gaúcha) e o espaço para entretenimento com
acesso à internet.
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A estrutura da empresa será dentro dos padrões modernos de racionalização, utilizando
sempre dos serviços de terceirização e aproveitando as possíveis parcerias.
O público alvo é constituído de pessoas das mais variadas atividades, que circulam ,
freqüentam ou trabalham no Centro Comercial de Alphaville onde estão instalados pequenos
e médios escritórios, consultórios, agências, clínicas, lojas etc.
1.2 - Empreendedores
ROBÉRIO FELIX DA SILVA
Graduado em Engenharia Civil na UNIP em 2000, trabalhou durante seis anos na Inglaterra
na área de projeto e coordenação de construções e reforma de edifícios residenciais e
industriais.
RAQUEL RAMALHO DE SANTANA
Pós-Graduada em Administração de Empresas na UNIP em 2002, trabalhou durante dez anos
nos Estados Unidos como Gerente Comercial posicionando os produtos no mercado visando
um publico alvo.
WISMA RODRIGUES DOS SANTOS
Pós-graduada em Administração de Empresas na UNIP em 1999, trabalhou na área de
compras buscando os melhores preços e fornecedores.
EDELAINE DE FREITAS SIQUEIRA
Graduada em Administração Geral e Pós-graduada em Propaganda e Marketing na UNIP em
2001, trabalhou em diversas empresas do ramo alimentício, administrando com sucesso tais
empreendimentos.
LUCIA HELENA CAVALCANTI
Graduada em Administração de Empresas e Pós-Graduada em Contabilidade na UNIP em
2000, tem ampla experiência nas áreas administrativas e financeiras.
CATIA VITALINA DE SOUSA
Graduada em Administração de Empresas na UNIP em 2002, tendo dirigido por quatro anos
uma empresa de informática, onde fazia toda parte de contratos, recrutamento e seleção de
pessoal.
1.3 - Os produtos, Serviços e a Tecnologia.
Os produtos do Cuca's Café serão comercializados dentro dos mais rigorosos critérios de
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consumo de produtos alimentícios, isto é, observando atentamente os prazos de validade,
embalagens apropriadas, manipulação adequada dos produtos, limpeza adequada do
estabelecimento e demais normas exigidas pela Vigilância Sanitária.
A disposição do espaço foi devidamente planejada e bem elaborada, pois o Cuca's trabalha
com um conceito muito semelhante ao das cafeterias da Europa onde há uma grande
descontração no ambiente, porém sem perder o requinte, proporcionando não só um bom
café, mas também um ambiente agradável e de conforto para seus clientes. Com o slogan
“Saboreando com Inteligência”, a empresa se posiciona como uma cafeteria genuinamente
nacional que possui atrativos únicos como o ambiente diferenciado, horário de atendimento,
produtos de alta qualidade e público selecionado. Na estratégia desenhada pela empresa inclui
uma comunicação visual forte que vai desde uma padronização arquitetônica marcante, a
decoração é toda voltada para passar o romance do café, com folhetos explicativos e canecas
artesanalmente trabalhadas, logomarca e peças exclusivas, bastante sensíveis ao consumidor.
A linha de comunicação que foi adotada foi baseada na elegância e sofisticação,
características inerentes ao consumidor de café gourmet, buscando cores alegres e vibrantes.
1.4 - O Mercado Potencial
O segmento de mercado no qual o Cuca's Café é composto basicamente pelo público de classe
média a classe alta na faixa etária de 18 a 40 anos, este segmento permite uma estrutura de
divulgação enfatizando um ambiente agradável e proporcionando muito conforto a seus
clientes, tanto para saborear um bom café, encontrar os amigos ou acessar a internet.
As pesquisas de mercado demonstram que os produtos oferecidos pelos concorrentes não
satisfazem integralmente as necessidades dos clientes.
1.5 - Elementos de Diferenciação
O nosso diferencial será na maneira em como iremos servir o nosso café, pois o cliente poderá
escolher de que maneira será apresentado e quais ingredientes usarão para incrementar a sua
bebida.
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1.6 - Projeção de Vendas
De acordo com a pesquisa de mercado, foi projetada uma média de vendas mensal em torno
de R$ 40.500,00, sendo composta por 80% a vista e 20% com 30 dias de prazo. O aumento
mensal das vendas foi projetado em 5% ao mês.
1.7 - Rentabilidade e Projeções Financeiras
Conforme projeção de vendas e a composição dos custos, o empreendimento proporcionará
não só a cobertura dos custos, bem como um bom retorno financeiro, o que pode ser
comprovado no Plano Financeiro.
1.8 - Necessidades de Financiamento
Apurado o valor do investimento inicial, constatou-se que não haverá necessidade de
financiamentos, pois cada sócio participará com 16,66 % do Capital Social.
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2 - A Empresa
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O Cuca's Café - é um local que funciona como cafeteria e oferece a seus clientes acesso à
internet, mediante o pagamento de uma taxa cobrada por hora de uso. Neste local as pessoas
podem também se reunir com a finalidade de realizar pesquisas escolares e utilizar do
ambiente para estudar.
2.1 - Histórico
O Cuca's Café é uma empresa que nasceu de projeto acadêmico de alunos do curso de
Administração da UNIP, durante a disciplina de Gestão e Empreendedorismo.
É uma empresa que está em fase de estudos para instalação e funcionamento no Centro
Comercial de Alphaville. Nosso grupo de empreendedores é formado por empresários do
setor de serviços, profissionais de marketing e administradores, os quais acreditam ter “know
how” operacional suficiente no setor de serviços e principalmente em serviços de
alimentação. Nossa meta é transformar o Cuca's Café não só em um excelente cyber café, mas
em um ponto de entretenimento, um lugar agradável para trabalho e encontro com amigos.
2.2 - Planejamento Estratégico
O planejamento estratégico do Cuca’s será feito de forma clara e realista, a leitura direta do
cenário onde estamos inseridos de acordo com nossa estrutura interna, nos permite traçar os
nossos objetivos.
Estudos realizados com base no perfil dos clientes, nos pontos fortes e fracos da concorrência
e nas ameaças e nas oportunidades do próprio mercado de atuação, serão essenciais na
conquista do mercado e na divulgação do produto oferecido.
2.2.1 - Missão
Disponibilizar um espaço agradável, confortável e seguro para que nossos clientes possam
usufruir de um escritório virtual, estudando ou mesmo passando bons momentos navegando
na internet e experimentando nosso saboroso café.
Aliando à satisfação das necessidades e expectativas dos clientes, obtendo lucratividade, e
visando o crescimento da organização, praticando preços justos e competitivos, alem de
contribuir para a qualidade de vida e progresso profissional e pessoal de seus colaboradores.
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2.2.2 - Foco
O foco de mercado do Cuca's Café está em clientes com comportamento voltado para
apreciação do café e serviços de internet em ambientes acolhedores.
A estratégia competitiva para conquistar essa fatia de mercado é a diferenciação pela
excelência no atendimento, focada em um público específico considerado mais rentável.
A estratégia de posicionamento por atribuições ou benefícios procura mostrar aos usuários
que o nosso serviço é o melhor para ele, por apresentar diversos benefícios:
• Local agradável, acolhedor, tranqüilo, confortável, aconchegante.
• Ambiente ideal para navegação na internet
• Deliciosos e variados cafés, desde o simples até o sofisticado.
• Lanches práticos doces e salgados, além de outras bebidas.
O crescimento da empresa será rigorosamente planejado, levando em conta a sua estrutura e
preparo para enfrentar desafios maiores.
A situação financeira deverá manter-se sempre saudável, com controles precisos sobre o fluxo
de caixa. Após a sua consolidação, que se espera alcançar em um ano, o Cuca's Café irá
projetar filiais e franquias.
2.2.3 - Objetivos
O principal objetivo do Cyber Café é proporcionar aos nossos clientes um espaço acolhedor
onde ele possa além de tomar o seu cafezinho também buscar um entretenimento nas suas
horas vagas.
Para que esse objetivo possa ser cumprido o Cyber oferecerá aos seus clientes um espaço
diferenciado onde ele possa colocar a imaginação em prática e criar as mais diversas misturas
de ingredientes para tornar o seu momento o mais agradável possível.
2.2.4 - Estratégias Futuras
O Cuca's pretende estar atento para o desenvolvimento do setor, incorporando todos os
avanços tecnológicos para acesso a internet e para elaboração do cardápio, querendo
estabelecer o conceito 24 horas Cuca’s Café, a fim de atender ao constante fluxo de pessoas
que procuram este tipo de estabelecimento. Devido ao alto padrão de qualidade dos produtos
comercializados, e a criação de um ambiente diferenciado para o público consumidor de café
pretendemos conquistar rapidamente os consumidores locais. Em três anos, pretendemos
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inaugurar mais seis lojas Cuca’s Café na cidade de São Paulo e uma em Belo Horizonte,
consolidando o nome e a marca Cuca’s Café, como boutiques de café charmosas e
aconchegantes, com uma fiel e assídua clientela. Com crescimento da rede, o Cuca’s Café
pretende em seis anos expandir seus negócios pela implantação de Sistema de Franchising.
Dessa forma, toda a experiência adquirida durante os anos e Know-how obtidos no decorrer
de todo o percurso pretendemos consolidar a marca e a criação do Sistema de Franquia Cuca’s
Café, o qual será franqueado para candidatos que possuam as características preferenciais
determinadas pelo Cuca's Café. A localização ideal das lojas para o conceito da rede serão os
pontos de rua, isso porque a rede oferecerá mesas e cadeiras para o consumidor usufruir o
prazer de um bom café. Procuraremos estar presentes nos melhores pontos comerciais, como
logradouros do comércio varejista e em grandes shoppings centers. Inaugurar entre 8 a 10
anos uma nova Central de Franquias voltada, principalmente, para melhorar a qualidade de
atendimento da rede. Além de abrigar os departamentos de recursos humanos,
administrativos, financeiro e operacional, o local contará com um showroom, onde os futuros
novos franqueados poderão conhecer de perto uma loja padrão do Cuca’s Café, que
incorporará o modelo arquitetônico da rede. Na Central de Franquias, todas as informações
são transmitidas online, “facilitando o processo logístico da franquia e a resolução de
problemas rotineiros”.O Cuca’s Café franquias e será responsável por toda a administração e
por lançar as novas estratégias para revigorar a imagem e o perfil corporativo da rede Fran’s
Café. O primeiro passo para essa estratégia de posicionamento para concretização da rede
será estabelecer um atendimento e o mesmo nível de qualidade em todas as lojas. A empresa
pretende trabalhar com o conceito 24 horas e lojas padrão que tenham no mínimo 80 m², no
entanto para adequar-se a novos modelos de negócios a rede contará com lojas tipo quiosques
e Office, como as que funcionam em prédios comerciais e também lojas 16 horas para
localidades onde o fluxo de clientes não ultrapassa, na sua maioria, do horário comercial.
2.3 - Descrição Legal
O regime jurídico do Cuca's Café será sociedade por cotas de responsabilidade limitada , o
Cuca's estará sujeito à inspeção da Vigilância Sanitária do município , seguindo a legislação
especifica do setor em que atuará.
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2.4 - Estrutura Organizacional
Fig. 1
2.5 - Equipe Dirigente
O Cuca's terá uma estrutura um pouco mais elaborada por ter em seu plano de expansão
constituir uma franquia, mesmo estando em fase de adaptação ao mercado. No inicio de suas
atividades cada sócio estará responsável por uma determinada área da empresa sendo esta a
divisão: Edelaine responsável pela direção-geral e o departamento de marketing, Lúcia como
gerente do departamento financeiro, Raquel gerente do departamento comercial, Wisma como
gerente do departamento de compras , Catia como gerente do departamento administrativo e
RH e apoio a direção e Robério como gerente de tecnologia e infra-estrutura.
2.6 - Plano de Operações
O Cuca's Café elaborou um Plano de Operações para as diversas tarefas a serem realizadas
durante seu funcionamento, ciente de que uma estrutura interna organizada e bem definida é
um diferencial e o primeiro passo para oferecer bons produtos e serviços.
2.6.1 - Administração e Gestão Empresarial
O Cuca’s Café se preocupa em implantar um sistema de controle administrativo e operacional
Edelaine Freitas Diretora Geral /
Responsável pela área de Marketing
Lucia Helena Gerente
Financeiro
Wisma Rodrigues Gerente de Compras
Robério Félix Gerente de
Infra-estrutura e�Tecnologia�
Catia Souza Gerente de
RH
Raquel Ramalho Gerente�
Comercial
Garçon
Barista
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informatizado para que o serviço possa ser de ótima qualidade tanto para seus colaboradores
como para seus clientes.
É um sistema de médio porte que contempla as principais atividades de controle
administrativo.
Está listado abaixo alguns dos principais recursos do software de gerenciamento:
• Faturamento é o módulo responsável pelas atividades de controle das vendas.
• Estoque é o módulo responsável pelas atividades de controle do estoque.
• Compras é o módulo responsável pelas atividades de controle de compras da empresa
• Loja é o módulo responsável pelas atividades operacionais e gerenciais de uma loja.
• O módulo Financeiro é composto por 3 sub-módulos: Tesouraria, Contas a Pagar e
Contas a Receber.
2.6.2 – Comercial
O Cuca’s Café adotou uma linha de comunicação baseada na elegância e sofisticação,
características inerentes ao consumidor de café gourmet, buscando cores alegres e vibrantes.
Já nas peças publicitárias a linha adotada busca favorecer o “appetite appeal” como fotos
bastante marcantes, neste sentido, com um padrão único. Em algumas lojas o cliente apenas
entra e consome, na maioria das vezes, no balcão mesmo, no Cuca’s Café o cliente pode
consumir tanto um cafezinho como fazer uma refeição completa.
O Cuca’s Café tem como alvo clientes de classe média e classe alta com faixa etária de 18 a
40 anos, que morem ou trabalhem na região de Alphaville. Para conquistar esta fatia do
mercado pretendemos elaboramos algumas ações para divulgar o produto e fidelizar os
futuros clientes.
Dividimos nossa estratégia de divulgação em duas fases:
Pré inaugural: nossa ação de propaganda nesse momento será a divulgação através de
Outdoor a quinze dias da inauguração, distribuição de fooders com um mini-cardapio / data de
inauguração e local, convite aos comerciantes locais para o dia da inauguração.
Inaugural: no dia da inauguração daremos ênfase ao ambiente e a nossa gastronomia que
será diferenciada das demais da região, estaremos ainda nesse dia oferecendo degustações dos
nossos drinks a base de café e varias promoções.
O atendimento aos nossos clientes será um diferencial para isso contrataremos os seguintes
profissionais, que passaram por processo de treinamento interno para que possamos oferecer
aos clientes o melhor serviço.
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* Gerente Comercial – profissional responsável por gerenciar as vendas, conquistar clientes
e aumentar o faturamento da empresa, elaborar estratégias, estabelecendo metas para o
crescimento das vendas e políticas de promoções em conjunto com gerentes e diretores de
outras áreas.
* Barista – profissional especializados em cafés gourmet , cujo principal objetivo será criar e
impressionar nosso cliente com seus drinks baseados em café utilizando se dos mais variados
ingredientes. Este contará ainda com a ajuda de um ajudante que o auxiliará no preparo das
bebidas.
* Garçom – Será um colaborador que nos auxiliará no atendimento ao cliente, este irá
abordar os clientes irá levá-los até a mesa desejada, anotará o seu pedido e servirá as
refeições.
2.6.2.1 - Programa de Fidelização
O Cuca’s desenvolveu um programa de fidelização que irá possibilitar aos clientes, mediante
a apresentação de cartão fidelidade, a obtenção de descontos, benefícios, convites e
promoções através do consumo e usufruto de produtos em nosso estabelecimento.
Para adquirir o cartão será feito um cadastro do cliente em nosso sistema, com dados como:
nome / endereço / telefone / e-mail, ele receberá um cartão onde terá seu nome e nº de cliente
Inicialmente o cliente fidelidade, de posse do cartão, terá um desconto de 10% (dez por cento)
para pagamento em dinheiro, cartão de débito e 5% (cinco por cento) para pagamento com
cartão de crédito para compras acima de R$ 20,00.
Toda vez que o mesmo consumir produtos durante a semana, estará a partir de 10 compras
ganhando produtos do Cuca’s como: um drink, um café especial, sorvete etc.
Além é claro durante o cadastro o cliente pode autorizar o enviou de promoções ou eventos
por e-mail.
No final do mês os 3 clientes que mais consumirem ganharão um café da manhã onde poderão
consumir um valor de até R$ 20,00.
2.6.3 - Controle de Qualidade
Para garantir a excelência de nossos produtos e serviços o Cuca’s Café segue as normas da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), tendo atendido todos os requisitos
necessários para funcionamento.
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Também participaremos do curso de Capacitação de Recursos Humanos coordenado pela
ANVISA em parceria com a Organização Pan - Americana de Saúde , o curso é dividido em 4
etapas:
• Boas Práticas de Produção de Alimentos (GMP);
• Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (SSOP);
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e
• Auditoria e Metodologia
O Cuca’s pretende atingir o máximo da qualidade e para isso utilizamos os seguintes pré-
requisitos:
Higiene
� Alvará de funcionamento ou protocolo de solicitação expedido pelo órgão competente.
� Banheiros dos funcionários em condições adequadas.
� Banheiros dos clientes em condições adequadas de uso.
� Exames médicos dos funcionários dentro dos parâmetros da Lei.
� Empregados com uniformes limpos e sem adornos.
� Certificado de higiene fornecido pela Prefeitura ou empresa especializada.
� Existência de manual de boas práticas.
� Atendimento aos indicadores de boas práticas
Qualificação da Equipe
� Barista treinado por curso reconhecido pelo CCQ, responsável pela tiragem do café e
regulagem dos moinhos.
� Todos os atendentes devidamente treinados internamente no manuseio de
máquinas, limpeza, regulagem de moinhos, tiragem de café.
� Existência de atendentes com conhecimento sobre o café (origem, sabor, peneiras,
torração, bebida, procedência, tipos, etc.).
� Participação em concursos de baristas ou outro tipo de reconhecimento nos últimos
dois anos.
Cardápio
� Existência de variedades de bebida com café (quentes e frias)
� Variedades de bebidas quentes
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� Variedades de bebidas frias
� Variedades de Doces e/ou Salgados com café
� Tipos de cafés diferenciados, como descafeinado ou aromatizado
� Cardápio informativo sobre café
Qualidade do Café
Fig.2
Criada em 12 de março de 1973, a Associação Brasileira da Indústria de Café - ABIC surgiu
da necessidade de aglutinar as ações desenvolvidas pelos Sindicatos e Associações estaduais
da atividade industrial torrefadora, até então dispersas e isoladas, com o objetivo de coordenar
e reivindicar os interesses em âmbito nacional.
Desde a época de sua criação, a ABIC enfrentou - e enfrenta - o desafio de conseguir para o
café e para o consumidor brasileiro melhor qualidade, a garantia da pureza, o aumento de
consumo e preço justo para o produto.
Em 1988 foi concluída uma pesquisa de hábitos do consumidor brasileiro de café
demonstrando que 67% dos brasileiros acreditavam que "café puro era apenas o exportado - o
de consumo interno, infelizmente, era sempre fraudado".
Outra pesquisa realizada pela ABIC ainda em 1988, tinha como objetivo conhecer a
problemática das indústrias em todas as regiões do País. De caráter quantitativo e incluindo
empresas associadas e não-associadas à entidade, a pesquisa revelou um perfil do setor dos
mais preocupantes: uma indústria estagnada, tecnologicamente superada, compondo um
parque instalado com idade média de 7,6 anos.
Foi principalmente com base nessas duas pesquisas que a ABIC definiu a linha estratégica de
ação que a partir de 1989, iria colocar em prática:
Resgatar a credibilidade do produto, a partir do Programa de Autofiscalização e do
lançamento do Programa Permanente de Controle da Pureza de Café.
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Desenvolver um programa junto ao consumidor, despertando-o para uma nova mentalidade,
baseada na diversificação na qualidade dos produtos e voltada para abertura de novos nichos
de consumo.
Lançado em agosto de 1989, dois anos antes do Código de Defesa do Consumidor, o
Programa Permanente de Controle da Pureza de Café viria a se transformar em um divisor de
águas. O saneamento do setor era mais do que necessário e a única maneira de reverter a
tendência cada vez mais acentuada de queda de consumo. As negociações para a formalização
do Programa de Autofiscalização entre a ABIC e o IBC, na época presididos,
respectivamente, por Carlos Barcelos Costa e Jório Dauster, tiveram início em 1987 e se
concretizaram em 10 de novembro de 1988, quando entrou em vigor a Resolução n.º80,
baixada por aquela autarquia.
Por meio desta Resolução, a ABIC passava a responder pela fiscalização do setor, arcando
com todas as despesas de coleta e análise de amostras de café em todo o País - o que acontece
até hoje.
O Programa tinha como principais objetivos:
Sanear a indústria do café;
Desenvolver a credibilidade no produto ao consumidor brasileiro;
Desenvolver em todo o público conhecimentos sobre o produto;
Retornar o consumo per capita ao nível de 5,9 kg/ano.
Inicialmente, para colocar em prática e coordenar o programa, a entidade criou um Comitê de
Auto-fiscalização, (posteriormente denominado Auto-Regulamentação), e instituiu o
Regulamento/Acordo de Comportamento Ético do Programa de Controle de Pureza do Café
Torrado e Moído, que estabelecia as normas e condições para obtenção do direito ao uso do
Programa Permanente de Controle da Pureza de Café.
Quando o programa foi lançado, 319 empresas representando 463 marcas, eram responsáveis
pela industrialização de 330 mil sacas/mês, já faziam parte do programa. Hoje, o programa
conta com a participação de 500 empresas, com mais de 1000 marcas sendo comercializadas e
que representam 480 mil sacas/mês.
Na época da implantação do programa, mais de 30% das marcas de café analisadas burlavam
a legislação, ou com impurezas acima do limite de tolerância, ou com mistura de outras
substâncias.
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O programa deu certo, e atualmente menos de 5% das marcas são impuras ou adulteradas, e
elas representam apenas 1% do volume de café comercializado no mercado interno. É o que
respalda o grande passo que a entidade dará 13 anos depois, ao buscar o estabelecimento de
um nível mínimo de qualidade para os cafés (tipo 8 COB) e lançar o ousado PACIC -
Programa de Aumento do Consumo Interno, cuja meta é elevar o mercado para 16 milhões de
sacas até 2005.
Atendimento e Ambiente
� Existência ou referência de material informativo sobre café e saúde.
� Existência de material informativo, referência ou informação sobre a história do café,
a cultura do café e educação para o consumo.
� Decoração com ambientação temática do café.
� Atendimento gentil e cortês.
2.6.4 - Terceirização
O Cuca’s Café decidiu por terceirizar alguns de seus departamentos, para facilitar o
gerenciamento de seu negocio facilitando as tarefas para seus sócios.
Passaremos as atividades operacionais que compreende cada setor para uma empresa
especializada em administrar os processos, respeitando sempre a política interna da empresa.
Os setores a serem terceirizados serão: Serviços de Limpeza, Recursos Humanos,
Contabilidade e Segurança.
Além de ser uma forma de modernização das relações trabalhistas, possibilita ganhos reais em
agilidade, qualidade, produtividade, lucratividade e competitividade.
2.6.5 - Parcerias
Para que o projeto do Cuca's Café ofereça viabilidade, foi necessário estabelecer parcerias e
optamos pela mono marca , onde todos grão utilizados são da empresa “Café 3 Corações” que
seguem o padrão de qualidade adotado pela nossa empresa e com a fábrica de salgados que
oferecerá um desconto de 5% para cada compra.
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2.6.6 - Responsabilidade Social e Meio Ambiente
O Cuca's Café exigirá de seus fornecedores o comprometimento com o meio ambiente e
também adotará condutas simples como a coleta seletiva do lixo gerado pelo negócio.
2.7 - Descrição da Unidade
O Cuca's Café terá sua unidade em ponto comercial, instalada dentro de um centro comercial
de 88m² , com água abundante , energia elétrica , circulação adequada de ar, ar-condicionado,
lâmpadas para iluminação, foram feitas de acordo com suas características, tais como:
temperatura de cor, índice de reprodução de cor, durabilidade, mas principalmente, sua
eficiência luminosa e as seguintes condições :
• Lâmpadas para instalações sanitárias do salão, vestiário dos funcionários, cozinha e
dispensa. Phillips fluorescente – TL5, 54W, HO/840 Este tipo de lâmpada será
combinado, embutida na parede, com a luminária TBS 930, também da Phillips. Este
tipo de lâmpada tem a vantagem de proporcionar a melhor reprodução de cores, é ideal
para ambientes que necessita de uma ótima qualidade de luz e economia de energia.
• Bar: luminária de embutir fixa, foco recuado, em alumínio injetado, tratada e pintada
pelo processo eletrostático, com encaixe de 135 mm, lâmpadas de alógena e vapor
metálico PAR-30 com 75W com tensão de 120 e 220 v.
• Iluminação básica de todo Cyber Café: Luminária de embutir, em alumínio, sem vidro,
com regulagem de altura do suporte, tratada e pintada através de processo
eletrostático. Com encaixe de 114 mm, 1x compacta fluorescente eletrônica até 32W /
1x compacta fluorescente 2 e 4 pinos 18/26/32W / 1x incandescente mini spot 40/60W
elas estarão em todo forro, iluminando com mais efetividade a área das mesas e
computadores.
• Salão: Arandela em vidro curvo, base em alumínio, tratada e pintada pelo processo
eletrostático, com vidro difusor fosco. Lâmpadas incandescentes 1x bolinha e vela de
40W, nas tensões de 127 e 220W. Esta luminária estará localizada nas paredes ao lado
do salão, em cima dos balcões onde estarão localizados os computadores, para uma
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ação decorativa, de forma que não ofusque os clientes quês estarão utilizando as
máquinas.
• Fachada: fluorescentes lineares circulares – FCL 35W – estas lâmpadas serão
utilizadas na fachada, elas estarão embutidas no forro e não necessitaram de
luminárias. Esta lâmpada tem temperatura de cor de 6500K, índice de reprodução de
cores de 75%, e eficiência luminosa de 75lm/W e sua durabilidade é de 9000 horas.
Fig. 3
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3 - Plano de Marketing
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A análise do mercado em que o Cuca’s Café irá atuar e as estratégias de marketing que
implementará são apresentadas logo abaixo:
3.1 - Análise de Mercado
No Brasil, o consumo de café de alta qualidade está crescendo. O expresso é um produto que
no Brasil ainda é consumido na grande maioria das vezes fora de casa. Isso abre
oportunidades para a expansão de cafeterias, que hoje é um ramo de negócio bem definido e
diferenciado, que comporta lojas dos mais diferentes tipos e formatos.
Existe demanda bastante forte por parte do consumidor brasileiro não apenas por bebidas de
qualidade, mas também por ambientes que oferecem mais que uma xícara de café.
Pouco significativo na década passada, o mercado de café expresso hoje representa 10% do
total do faturamento anual da indústria cafeeira nacional. Essa representatividade poderá
atingir 15% ou, nas previsões mais otimistas, 20% em cinco anos, como ocorreu nos Estados
Unidos. Nas vendas do varejo, o café gourmet é mais representativo, chegando seu preço a ser
35% a 45% superior ao café tradicional.
Em restaurantes, o preço do café gourmet pode ser de oito a quinze vezes superiores do que
em supermercados, chegando a dois reais a xícara.
3.1.1 - Setor
No Brasil o café ainda é consumido na grande maioria das vezes fora de casa, isso abre
oportunidades para a expansão de cafeterias, que hoje é um ramo de negócio bem definido e
diferenciado, que comporta lojas dos mais diferentes tipos e formatos. O mercado de café
gourmet vem crescendo significativamente no Brasil, já que os brasileiros apreenderam a
diferenciar o café tradicional do café gourmet. Na cidade de São Paulo, o consumo de café
expresso cresceu mais de 20% nos últimos 5 anos, por semana são consumidas na cidade de
São Paulo 5,5 milhões de xícaras de café expresso, e existe demanda bastante forte por parte
do consumidor brasileiro não apenas por bebidas de qualidade, mas também por ambientes
que oferecem mais que uma xícara de café. O Cuca's pretende ingressar neste mercado que é
bastante competitivo oferecendo aos clientes cujo principal publico são adolescentes e adultos
um ambiente diferenciado para o público consumidor de café, e preparações especiais
derivadas do café, não sendo considerada apenas mais um Coffee-Shop e sim uma butique de
café charmosa e aconchegante.
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3.1.1.1 - Oportunidades e Ameaças
Entre as oportunidades identificadas neste ramo de negócios, destacam-se: alta concentração
do publico alvo em Alphaville devido a quantidade de empresas na região, o aumento da
apreciação do café gourmet pelos brasileiros, a busca dos consumidores por um ambiente
agradável e de conforto, criação do imposto Simples para as micros e pequenas empresas,
equipamentos disponíveis a um custo acessível. Entre as principais ameaças ao Cuca's estão :
concorrência de redes franquiadas e altas taxas de juros .
3.1.1.2 - Pontos Fortes e Fracos
Os pontos fortes identificados em relação a concorrência foram os seguintes:
• Preços competitivos
• Grande variedade de produtos (inclusive diet e light)
• Opção onde o cliente pode elaborar seu próprio café com diversos produtos para dar
um toque especial ao próprio café.
Os pontos fracos identificados foram:
• Concorrentes franquiados
• Marcas conhecidas
3.1.2 – Mercado Consumidor
Nos estudos de mercado feitos para subsidiar este Plano de Négocios, foram utilizadas fontes
secundárias , principalmente através da internet (anexo I) , mas também foram feitas
pesquisas com os clientes (anexo II) . Os objetivos da pesquisa foram: traçar o perfil do
comprador, suas opiniões, sugestões, possibilitar aos futuros clientes envolvimento no futuro
negócio como a escolha do nome (anexo III). Os resultados da pesquisa mostraram um
ambiente totalmente favorável a entrada do Cuca's no mercado, tendo sido possível identificar
inovações e melhorias no produto e nos serviços que permitiram a diferenciação da
concorrência.
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3.1.2.1 - Segmentação
O Cuca's café decidiu atuar no segmento de mercado representado pelo público de classe
média a classe alta na faixa etária de 18 a 40 anos, este segmento permite uma estrutura de
divulgação enfatização de um ambiente agradável e proporcionando muito conforto aos seus
clientes, tanto para saborear um bom café, encontrar os amigos e, acessar a internet.
3.1.3 – Mercado Concorrente
O Brasil possui atualmente 1.500 cafeterias, um terço das quais funciona como franquias das
marcas Café do Ponto, Café Pelé, Fran’s Café, Mr. Coffee, Mc Café e de redes como a Casa
do Pão de Queijo e DunKin’Donuts, nas quais o conceito é outro, mas a venda de café tem
grande peso. Cada rede de cafeterias possui uma estratégia singular de fato que, muitas delas,
não são concorrentes diretamente entre si. O que ocorre é que o perfil de cada loja é, em
alguns casos, muito diferente. Em algumas lojas o cliente apenas entra e consome, na maioria
das vezes, no balcão mesmo, em outras, como a rede Fran’s Café o cliente pode consumir
tanto um cafezinho como fazer uma refeição completa.. A Café do Ponto, Café Pele
concorrentes na região tem seu direcionamento voltado para shoppings centers,
hipermercados ou outros empreendimentos fechados. Com um mix de produtos variados que
incluem cafés para consumo imediato, em grãos ou moído, as lojas também oferecem uma
grande variedade de produtos: salgados, doces, refrigerantes, sorvetes, souvenirs, alguns
drink’s à base de café e cigarros. O Mc Café tem um ambiente charmoso e melhor
atendimento, o ponto fraco encontrado foi a pouca variedade dos produtos e o alto custo de
comercialização, pois os produtos oferecidos são importados aumentando assim o valor final
para os clientes.
3.1.4 – Mercado Fornecedor
A análise dos fornecedores indicou que os esforços em cada detalhe dos produtos fornecidos
visando oferecer aos futuros clientes muita qualidade, sabor com produtos nacionais para que
o preço fique acessível. Foi feita uma relação de todos os fornecedores de salgados, doces,
bebidas da região para se ter uma analise do mercado e uma visão das empresas fornecedoras.
Feitas as entrevistas percebeu-se grande diferença entre os fornecedores tanto no preço quanto
na qualidade oferecida, prazo de entrega, tempo de atuação no mercado, entre outros itens. O
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Cuca's decidiu então acompanhar de perto o aspecto de qualidade e gerenciar a periodicidade
de aquisição por se tratar de produtos perecíveis, de modo a evitar perdas desnecessárias e
para manter a qualidade a ser oferecida aos clientes.
3.2 - Estratégias de Marketing
Na estratégia desenhada para posicionar o Cuca’s Café inclui uma comunicação visual forte
que vai desde uma padronização arquitetônica marcante, criação da logomarca e peças
exclusivas, bastante sensíveis ao consumidor.
Com um mix de produtos variados que incluem cafés para consumo imediato, também
ofereceremos uma grande variedade de produtos: salgados, doces, refrigerantes, sorvetes,
souvenirs, drink’s à base de café.
Com um ambiente charmoso e melhor atendimento, para o Cuca’s bons produtos e
atendimento eficiente é a fórmula para o sucesso desse tipo de negócio.
3.2.1 - Produtos e Serviços
O produto foco do Cuca's será o café gourmet combinado com vários ingredientes, tanto
quente como frio, além dos mais de 40 tipos de cafés oferecidos ficará a disposição dos
clientes alguns ingredientes para que o mesmo faça combinações diferentes criando seu
próprio café. Além disso, também como carro chefe oferecerá “a cuca” tipica do Rio Grande
do Sul, porém com receita exclusiva para o Cuca's Café, pois em sua receita irá o café
deixando este prato mais incrementado e saboroso. Além de iguarias culinárias o espaço
oferecerá o ciber-café conectado a internet de forma rápida e eficiente, proporcionado aos
clientes acesso de e-mails, sites, salas de bate-papo e ainda deliciar um excelente café.
3.2.1.1 - Vantagens Competitivas
O Cuca's café apresenta algumas vantagens em relação à seus concorrentes , sendo estas:
• Variedade de produtos e combinações com café, deixando também disponível aos
futuros clientes criando misturas deliciosas tendo como base o café, sendo estas
servidas tanto quente como frio como alguns drink's mais elaborados.
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• Produtos com versão light, diet associando os produtos à alimentação saudável para
adolescentes e adultos que buscam manter o peso e buscam alimentação saudável fora
de casa.
• Preço caminhando com qualidade, oferendo produtos de altíssima qualidade e muito
sabor , estaremos ganhando mercado pelo baixo preço de venda por utilizarmos
produtos totalmente nacionais reduzindo o custo do produto final.
3.2.1.2 - Planos de Pesquisa e Desenvolvimento
O Cuca's pretende estar atento para o desenvolvimento do setor, incorporando todos os
avanços tecnológicos para acesso a internet e para elaboração do cardápio, querendo
estabelecer o conceito 24 horas Cuca’s Café, a fim de atender ao constante fluxo de pessoas
que procuram este tipo de estabelecimento. Devido ao alto padrão de qualidade dos produtos
comercializados, e a criação de um ambiente diferenciado para o público consumidor de café
pretendemos conquistar rapidamente os consumidores locais. Em três anos, pretendemos
inauguradas mais seis lojas Cuca’s Café na cidade de São Paulo e uma em Belo Horizonte,
consolidando o nome e a marca Cuca’s Café, como boutiques de café charmosas e
aconchegantes, com uma fiel e assídua clientela. Com crescimento da rede, o Cuca’s Café
pretende em seis anos expandir seus negócios pela implantação de Sistema de Franchising.
Dessa forma, toda a experiência adquirida durante os anos e Know-how obtidos no decorrer
de todo o percurso pretendemos consolidar a marca e a criação do Sistema de Franquia Cuca’s
Café, o qual será franqueado para candidatos que possuam as características preferenciais
determinadas pelo Cuca's Café. A localização ideal das lojas para o conceito da rede serão os
pontos de rua, isso porque a rede oferecerá mesas e cadeiras para o consumidor usufruir o
prazer de um bom café. Procuraremos estar presentes nos melhores pontos comerciais, como
logradouros do comércio varejista e em grandes shoppings centers. Inaugurar entre 8 a 10
anos uma nova Central de Franquias voltada, principalmente, para melhorar a qualidade de
atendimento da rede. Além de abrigar os departamentos de recursos humanos,
administrativos, financeiro e operacional, o local contará com um showroom, onde os futuros
novos franqueados poderão conhecer de perto uma loja padrão do Cuca’s Café, que
incorporará o modelo arquitetônico da rede. Na Central de Franquias, todas as informações
serão transmitidas online, “facilitando o processo logístico da franquia e a resolução de
problemas rotineiros”. O Cuca’s Café franquias será responsável por toda a administração e
por lançar as novas estratégias para revigorar a imagem e o perfil corporativo da rede Cuca’s
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Café. O primeiro passo para essa estratégia de posicionamento para concretização da rede será
estabelecer um atendimento e o mesmo nível de qualidade em todas as lojas. A empresa
pretende trabalhar com o conceito 24 horas e lojas padrão que tenham no mínimo 80 m², no
entanto para adequar-se a novos modelos de negócios a rede contará com lojas tipo quiosques
e office, como as que funcionam em prédios comercial e também lojas 16 horas para
localidades onde o fluxo de clientes não ultrapassa, na sua maioria, do horário comercial.
3.2.2 - Preço
Para determinar o preço de venda, foram considerados:
• Os preços praticados pelos concorrentes;
• O preço que os clientes estariam dispostos a pagar;
• Os custos para manter o padrão de qualidade adotado.
De acordo com esses dados, o preço do café irá variar do simples que será de R$ 1,50 e o
mais elaborado a R$ 6,50, além de doces com valores de R$ 2,00 a R$ 4,00 e salgados a partir
de R$ 1,00 e lanches com valor máximo de R$ 6,00 , o acesso internet terá preço cobrado por
hora (R$1,50).
3.2.3 - Distribuição
Devido o segmento de mercado o Cuca's distribuirá seus produtos em ponto de venda fixo
inicialmente na região de Alphaville bairro de classe media alta localizado na região de
Barueri, onde os produtos serão vendidos diretamente aos clientes consumidores. Sendo que a
entrega e consumo será no próprio local, tendo algumas opções onde o cliente poderá levar
para consumir em casa ou em seu local de trabalho.
3.2.4 - Promoção e Publicidade
Com a pesquisa realizada identificou-se as preferências dos clientes, como o preço e a
qualidade será um diferencial para conhecimento do publico alvo, serão distribuídos na região
folders com mini-cardápios indicando os produtos do estabelecimento, bem como preços e
promoções de inauguração. Também nas entradas para o centro comercial haverá cartazes
com propaganda do Cuca's, indicando o endereço do estabelecimento, horário de
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funcionamento, e no site do centro comercial propaganda diferenciada da inauguração do
estabelecimento.
3.2.5 - Relacionamento com os Clientes
O Cuca's manterá um canal sempre aberto para sugestões e comentários, buscando sempre o
feedback dos clientes . Deixando disponível no estabelecimento uma caixa de sugestões, pois
a cada atendimento será disponibilizado ao cliente uma ficha onde ele poderá dar opiniões,
fazer reclamações ou elogios, além de um e-mail que terá a mesma função ficando disponível
e visível aos clientes.
O Cuca's irá associar a imagem dos seus produtos com o publico alvo, e procurará promover e
patrocinar atividades ligadas a gastronomia, atividades culturais e outras ligadas a saúde.
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4 - Plano Financeiro
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(ver arquivo Excel)
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REFERÊNCIAS
Software MakeMoney 2.0
www.1001franquias.com.br
www.abic.com.br
www.agronline.com.br
www.barueri.sp.gov.br
www.contraterh.com.br
www.forprint.com.br
www.guiadohardware.net
www.ibge.com.br
www.ibope.com.br
www.nextar.com.br
www.santanaservicos.com.br
www.sato.adm.br
www.sebraesp.com.b
www.sebraesp.com.br
www.sidicafesp.com.br/
www.suafranquia.com.br
www.starta.com.br
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Anexos
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Anexo I
Pesquisa demográfica populacional, visando dimensionar o tamanho do segmento de mercado
focado pelo Cuca's. O segmento de mercado dos futuros consumidores do Cuca's Café está
focado na população de faixa etária entre 18 a 40 anos que procuram um local de fácil acesso,
com atendimento rápido e personalizado, onde além de degustarem um bom café tenham
acesso a internet.
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Número de habitantes da cidade de Barueri e do bairro de Alphaville
Histórico Barueri Alphaville
População em (IBGE Dez/2007) 252.748 50.000
Taxa anual de crescimento 4,08% ao ano -
População Flutuante 170.000 150.000
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Média de renda mensal na região de Alphaville e média de gasto com
alimentação/entretenimento
(moradores e trabalhadores)
Classe de renda em salário
mínimo
Total Gasto médio com
alimentação
Menos de 3 45% R$ 12,50
3 a 5 36% R$ 15,75
5 a 10 12% R$ 18,90
10 a 20 5% R$ 25,00
Mais de 20 2% + de R$ 38,00
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Percentual de trabalhadores na faixa etária de 18 a 40 anos com relação ao número de
habitantes
Local Número total de trabalhadores
Bairro Alphaville 120.000
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Distribuição de Renda na cidade de Barueri
Classe de renda (por salários mínimos) Percentual
3 a 5 51,9%
5 a 10 35,2
10 a 20 10,7%
Mais de 20 2,2%
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Anexo II
Síntese da pesquisa realizada no bairro Alphaville nas imediações do ponto de venda,
abordando pessoas com perfil do público alvo no horário de almoço (11:40 as 13:30) e no
período da tarde (15:00 as 17:00) , para conhecer as preferências de consumo de produtos em
um ciber-café.
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Questões Respostas
______________________________________________________________________________________
1. Você freqüenta ciber-cafés com qual freqüência 10 % 1 vez por semana
33% 2 a 3 vezes por semana
57% mais de 5 vezes por semana
2. O que costuma consumir em ciber-cafés 40% café
38 % doces e salgados
22% outras bebidas
3. Você vai aos ciber-cafés para 32% utilizar a internet
40% fazer uma refeição rápida
28 % para se reunir com amigos
4. Média de gasto no estabelecimento 8% entre R$ 5,00 a R$ 10,00
67% entre R$ 10,00 a R$ 15,00
25% mais de R$ 20,00
5. Sugestões oferecidas 36% Preço acessível
44% Variedades de sabores
20% Opções light e diet
* Foram entrevistadas 300 pessoas.
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Anexo III
Pesquisa do nome do ciber-café
Entre os sócios havíamos chegado em 4 nomes para facilitar a escolha elaboramos uma
pesquisa simples , participaram da pesquisa 200 pessoas entre amigos, parentes e futuros
consumidores que deviam escolher entre 1 dos 4 nomes pré-definidos , sendo estes:
Caramelo's Café , Café Perola's , Diamante's Café , Cuca's café. Abaixo planilha com os
resultados da pesquisa:
Qual dos nomes abaixo você escolheria para um ciber-café:
Caramelo's Café 10%
Café Perola's 12%
Diamante's Café 11%
Cuca's café 67%
Como feedback das pessoas que participaram da pesquisa e escolheram o nome mais votado
muitas nos disseram que escolheram o nome por associar a um produto da culinária gaúcha (a
tradicional cuca), com a cuca (no sentido de cabeça e idéias).
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Conclusão
Apresentamos nesse trabalho acadêmico o Plano de Negócio de uma cafeteria a qual demos o
nome de Cuca’s Café, uma empresa comprometida em satisfazer as necessidades e
expectativas dos clientes, oferecendo-lhes um espaço agradável, confortável e seguro para que
os mesmos possam usufruir de um escritório virtual, estudando ou mesmo navegando na
internet e saboreando o delicioso café acompanhado de deliciosas receitas de lanches e cucas.
Descrevemos nesse trabalho o Sumário Executivo, a Empresa, o Plano de Marketing e o
Plano financeiro, objetivando apresentar os estudos de análise de viabilidade do negócio.
Os empreendedores são comprometidos com a missão e objetivos da organização,
proporcionando assim uma gestão diferenciada, almejando sempre o crescimento sustentável
e lucrativo da empresa. A habilidade e a capacidade gerencial dos gestores é justamente fazer
com que a empresa gere resultados suficientes para que ela sobreviva e cresça de forma
contínua
A gestão de cada departamento é formada pelos próprios sócios, profissionais de alta
capacidade, comprometidos com a melhor qualidade nos serviços, o que permitirá a fidelidade
do cliente junto à organização.
O S.A.C. (Serviço de Atendimento ao Cliente) é apto para atender, entender e satisfazer o
cliente a fim de fidelizá-lo junto à organização através de programas elaborados pelo
departamento de marketing.
Enfim, este trabalho demonstra que o payback poderá ocorrer no primeiro ano, desde que o
empenho, a ética e criatividade dos integrantes do Cuca’s Café, bem como os valores e
convicções primários da organização se tornem parte de sua cultura.