Cukier - wróg czy przyjaciel?

Projekt edukacyjny z chemii..

Zdobywanie i pogłębianie wiedzy na temat cukrów(węglowodanów),

Kształcenie badawczego sposobu myślenia,

Kształtowanie kreatywności i umiejętności prezentacji,

Pogłębianie umiejętności pracy w grupie,

Kształtowanie postaw przyjaznych środowisku przyrodniczemu.

Cele projektu:

Cukry-zwane też sacharydami lub węglowodanami, składają się z węgla

C, wodoru H i tlenu O.

Wzór ogólny cukrów:

Czym są cukry ?

CNH2MOM

Cukry proste:

FRUKTOZA

C6H12O6

GALAKTOZA

GLUKOZA

Cukry złożone:DWUCUKRY

SACHAROZA MALTOZA LAKTOZA

C12H11O22

Cukry złożone(c.d):

WIELOCUKRY

SKROBIA CELULOZA

(C6H1005)n

Cukry proste powstają w procesie fotosyntezy. Fotosynteza polega na wytworzeniu związków organicznych (cukrów), z prostych związków nieorganicznych tj. woda i dwutlenek węgla przy udziale energii świetlnej (słonecznej). Produktem ubocznym tego procesu jest tlen. Istotną rolę w fotosyntezie odgrywają barwniki fotosyntetyzujące (np. chlorofile ).

Fotosynteza

Równanie fotosyntezy:

6H20 + 6CO2 + światło C6H12O6

+ 6O2

 

Pożytecznego:Energię niezbędną do życia

(głównie skrobia). Zbędnego:Choroby: cukrzycę, otyłość (głównie sacharoza,

glukoza, fruktoza).

Co nam daje cukier?

Właściwe spożywanie cukrów zapewnia naszemu organizmowi dawkę energii niezbędną do

życia.Kluczem do utrzymania wysokiego poziomu energii

przez cały dzień jest stabilny poziom cukru we krwi. Kiedy zjadasz słodycze następuje gwałtowny wzrost poziomu cukru, a następnie spadek. Słodycze, co widać na makiecie, zawierają głównie cukry proste i dwucukry, szczególnie sacharozę, czyli nasz cukier biały tzw. rafinowany.

Skrobia jest głównym dostarczycielem energii. W przewodzie pokarmowym ulega rokładowi do cukrów prostych-glukozy i fruktozy, dzięki czemu stopniowo jest uwalniana do krwi przez wiele godzin. Celuloza natomiast jest nieprzyswajalna przez nasz organizm, ale odgrywa istotną rolę jako składnik błonnika, który pobudza perystaltykę jelit i zapobiega nowotworom jelita grubego.

W dużej ilości produktów na makiecie obserwujemy obecność skrobi, która z kolei pozwala na zachowanie energii na dłużej przez stopniowy rozkład w organizmie do cukrów prostych. Dlatego jedz więcej produktów zawierających skrobię, np. makaron, kaszę, ryż, ziemniaki,

banany, a nie słodycze! W ten sposób unikniesz otyłości, chorób układu pokarmowego i cukrzycy.

Wyniki ankiety przeprowadzonej w

Gimnazjum:Jakiego cukru używasz do słodzenia, np: herbaty?

BiałegoBrązowegoSłodzikNie używam

Ile łyżeczek cukru używasz do słodzenia, np: herbaty?

Jedną Dwie

Trzy Zero

Ciąg dalszy:

Ciąg dalszy:

Batoniki

Czekolada

Cukierki

Lizaki

Nie jadam

0 5 10 15 20 25 30 35

Twoje ulubione słodycze to?

Mniej niż 3 sztuki

Więcej niż 5 sztuk

Nie jadam Powyżej 10 sztuk

0

4

8

12

16

20

Ile zjadasz słodyczy tygodniowo (np. baton, czekolada itp.)?

Ciąg dalszy:

Ciąg dalszy:Czy pijesz słodkie napoje (soki,

słodkie napoje gazowane, niega-zowane). W jakich ilościach?

Tak, dużoTak, małoNie piję

Co musimy zrobić?1) Do probówki z roztworem azotanu(V)

srebra(I) [AgNO3] dodajemy kilka kropli roztworu zasady sodowej [NaOH].

2) Następnie po wytworzeniu się osadu rozpuszczamy go dodając kilka kropli roztworu amoniaku [NH3*H2O].

3) Do otrzymanego roztworu dodajemy roztwór glukozy i ogrzewamy probówkę w kąpieli wodnej.

4) A następnie czekamy na efekt

Doświadczenie

W wyniku przeprowadzonego doświadczenia uzyskujemy lustro srebrne czyli srebro wydzielające się na ściankach probówki. Jest to reakcja nazywana próbą Tollensa, a przedstawia ją równanie:

C6H1206 + AgO 2Ag + C6H12O7glukoza + tlenek srebra srebro + kwas glukonowy

Wynika to z właściwości redukujących glukozy.

Efekt końcowy doświadczenia

Glukoza – cukier prosty jest stosowana nie tylko w przemyśle spożywczym,

ale również do srebrzenia, co wykorzystuje się do produkcji bombek choinkowych i luster.

Ciekawostka

Projekt przygotowały:• Daria Czesny• Aleksandra Ryś• Klaudia Makles• Zuzanna Turek• Opiekun: mgr Anna Kowalik

Dziękujemy za uwagę