cultivo de couve-flor e brócolis - almanaquedocampo.com.br cultivo esal… · ninja 14,18 16,25...
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Família Brassicaceae
B. Oleracea var. capitataRepolho
Raphanus sativusRabanete
B. pekinensisCouve-chinesa
Eruca sativaRucula
B. Oleracea var. gongylodesCouve-rábano
B. Oleracea var. gemmiferaCouve-de-bruxelas
B. oleracea var. tronchudaCouve-tronchuda
B. oleracea var. acephalaCouve
B. oleracea var. botrytisCouve-flor
Brassica oleracea var. italicaBrócolos
Nome científicoCultura
Origem
• Costa Norte Mediterrânica, Ásia Menor e Costa Ocidental Européia.
• Expansão na Europa no séc. XVI
Brócolis e Couve-flor
• Classificadas como culturas de inverno
• Melhoramento genético: cultivares adaptadas ao plantio no outono/inverno; primavera/verão e meia estação
Brócolos - Taxonomia
• Variedade
• Formas
B. oleracea var. italica L.
Tipo ramoso
(inflorescências laterais)
Tipo “ cabeça única” (Ninja)
(inflorescência central)
Tipo Ramoso
Ramoso Santana (Horticeres, Sakata)
H. F1 Flórida (Sakata)
Ramoso Precoce Piracicaba (Horticeres, Sakata)
H. Centenário (Takii)
Tipo Cabeça únicaH. F1 Marathon (Sakata) –
clima ameno
H. Legacy (Seminis)
H. Centenário (Takii) –out/inverno
H. Green Storm Bonanza–ago-fev- regiões quentes
Couve-flor - Taxonomia
• Família• Gênero• Espécie• Variedade
BrassicaceaeBrassicaB. oleracea
B. oleracea var. botrytis L.
Variedades de ciclo mais tardio
• Temperaturas mais baixas por período mais longo
• Temperaturas elevadas: Não formação de cabeça ou formação de cabeça pequena
- Meia estação e Inverno:
- H. Barcelona – meia estação (Horticeres)
- H. Silver Streak Plus (Seminis)
- Verão
- H. F1 Sharon (Sakata)
- H. Verona 184 (Seminis)
- H. Sarah – ciclo precoce(Sakata)
- H. Cindy – ciclo precoce(Sakata)
Região Sudeste
Mar-JulFev-Mar/Ago-SetOut-Fev-Acima de 800 m
Mai-JunMar-Abr/Jul-AgoAgo-FevAltaAbaixo de 800 m
Mai-JunFev-Abr/
Jul-Ago
Set-FevAmenaAbaixo de 800 m
Cultivares de inverno
Cultivares de meia-estação
Cultivares de verão
T noturna
Primavera/verão
Altitude
Mercado destinado à indústria
• Produtos congelados: supermercados e restaurantes
• Maior vida de prateleira: perda de massa, degradação da clorofila (inflorescência amarelada)
Brócolis
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80
Horas após a colheita
mg
g-1 d
e pe
so s
eco
Açucares solúveisaçúcares redutores Amido
Brócolis armazenados a 25°C e 96% de UR
Cultivares para a Indústria
• Couve-flor• Floretes compactos e individualizados
• Coloração branca
• LisBlanc F1 (Clause): híbrido de inverno (110-120 dias); arquitetura ereta;
• Symphony (Rogers): março a junho
• Cindy (Sakata): plantio até janeiro
• Veneza (Semminis): 90 dias; plantio outubro
Brócolis
• Legacy (seminis): 105 a 110 dias; granulação extra fina;
• Marathon: clima ameno; 100-110 dias; granulação fina;
Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de verão
5514Total
80Bahia
280Espirito Santo
272Goiás e Distrito Federal
519Rio de Janeiro
677Rio Grande do Sul
720Minas Gerais
1366Paraná e Santa Catarina
1600São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor meia estação
300Paraná e Santa Catarina
530Total
164Rio Grande do Sul
230São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de inverno
590Rio Grande do Sul
4175Total
50Rio de Janeiro
91Goiás
390Espirito Santo
480Minas Gerais
1074Paraná e Santa Catarina
1500São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
Produção de couve-flor no Estado de São Paulo
72.000120Itatiba
144.000160Jarinu
250.000250Mogi das Cruzes
49.160122,90Suzano
1539910,801758,04Total
Engradado com 30 cabeças
300.000200Ibiúna
Produção (t)Área (ha)Município
IEA, 2008.
Produção de brócolos no Estado de São Paulo
226.600226SuzanoEngradado de 15 kg
936.000780Ibiúna74.10074,40Itaquaquecetuba40.00050Itupeva61.31846Jundiaí600.000600Mogi das Cruzes
2.458.2622221,60Total
30.00030São Bento do Sapucaí30.00030Salesópolis50.00050Pinhalzinho
57.46044,20CampinasProdução (t)Área (ha)Município
IEA, 2008.
Germinação e porcentagem de plântulas normais sob diferentes temperaturas
--35
-3,530
994,525
-5,820
938,715
7814,610
27-5
0-0
Plântulas normais (%)
Germinação (dias)Temperatura
Harrington & Minges (1961)
Exigências nutricionais
• Aplicação de B e Mo via foliar: 1g L-1 de ácido bórico e molibdato de sódio: duas pulverizações;
• Outros fertilizantes foliares
Nutrição mineral
0102030405060708090
40 50 60 70 80
Idade da planta (dias)
Mat
éria
sec
a (g
)
Curva de acúmulo de matéria seca em couve-flor.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
40 50 60 70 80 90
Idade da planta (dias)
Mat
éria
sec
a (g
)
Fósforo
Nitrogênio
Potássio
Absorção dos nutrientes pela planta de couve-flor (Silva, 1995)
Manejo da adubação
• Ciclo de desenvolvimento da cultivar
• Época do ano
• Estádio fenológico da planta
Adubação de plantio
• Fórmulas tradicionais (4-14-8) ou mais concentradas com B, Mo e Zn.
• 4-14-8: 100g/planta no plantio.
• Fórmulas concentradas: redução na dose aplicada• 04-32-16: 40 g/planta no plantio
Adubação de cobertura• Fórmulas ricas em N e K:
• No inverno:
• 20-00-20: três coberturas aos 20, 40 e 60 dias após o transplante: 15 g/planta (1,5 t/ha)
• No verão:
• 20-00-20: duas coberturas aos 20 e 45 dias após o transplante: 16-20 g/planta (1,0 a 1,25 t/ha)
Pulverizações foliares
• B e MoA cada 15 dias: pulverizações com sais ou produtos líquidos com alta concentração de matéria orgânica;
PODRIDÃO MOLEPODRIDÃO MOLEErwiniaErwinia carotovoracarotovora subspsubsp. . carotovoracarotovora
SintomasSintomas
-Amolecimento dos tecidos com exsudação de odor fétido;- murcha e apodrecimento.
MANCHA FOLIAR TRANSLMANCHA FOLIAR TRANSLÚÚCIDACIDAPseudomonas Pseudomonas syringaesyringae pvpv. . maculicolamaculicola
-Lesões foliares translúcidas circundadas por halo amarelado.- queda de folhas
MANCHA DE ALTERNARIAMANCHA DE ALTERNARIAAlternaria Alternaria brassicaebrassicae, A. , A. brassicicolabrassicicola e A. e A. raphaniraphani
-Em sementeira: necrose do cotilédone e hipocótilo e “damping-off”, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plântula;-Em plantas adultas: lesões circulares, concêntricas e com halo clorótico nas folhas, hastes florais e caule.
MMÍÍLDIOLDIOPeronosporaPeronospora parasiticaparasitica
-Lesões foliares inicialmente cloróticas, progredindo para necróticas, correspondendo na face inferior as frutificações esbranquiçadas do fungo;-Morte de plântulas.
HHÉÉRNIA RNIA –– PlasmodiophoraPlasmodiophora brassicaebrassicae
-subdesenvolvimento e murcha da planta nas horas mais quentes do dia;-formação de galhas nas raízes.
MURCHA DE FUSARIUM MURCHA DE FUSARIUM FusariumFusarium oxysporumoxysporum f. sp. f. sp. conglutinansconglutinans (repolho, couve(repolho, couve--
flor e flor e brocbrocóólislis))
Custo de produção de couve-flor
R$ 6000-7000,00
Total
R$ 1200,00Preparo do solo, irrigação e arrendamento
R$ 1650,00Mão de obra
R$ 1400,00Fertilizantes
R$ 450,00Mudas
R$ 1300,00Sementes
Custo por haMaterial
Adilson Sampaio (Comunicação pessoal, 2006)
Lucro por hectare
• Densidade de plantas: 30.000/ha
• Produtividade: 18-20 t ha-1
• Indústria: R$ 0,90 kg-1
• Lucro: R$ 16000,00 – R$ 6000,00 = R$ 10000,00
Classes ou Diâmetros
>2308
230>2107
210>1906
190>170 5
170>1504
150>1303
130>1002
1001
MáximoMínimoNo
Diâmetros (em mm)Classes
Serão toleradas misturas de até 10% no número de inflorescências pertencentes à classe imediatamente inferior ou superior à da classe mencionada no rótulo.
Couve-flor
Tipos ou Categorias
100000Amarela
1001001000Creme
100100100100Branca
Cores
10020102Total de Defeitos
10020102Defeitos Leves
501020Total Graves
501010Outros Graves
20500Passada
501020Impurezas
20510Dano Profundo
5210Podridão
Defeitos Graves
Categoria IIICategoria IICategoria IExtra
Preço do engradado de couve-flor (8 unidades/engradado) no CEAGESP – 23/04/2010
1,6114,6012,9111,22Primeira
2,6623,7521,2619,13Extra
2,1318,7617,0614,87Especial
KgMaiorComumMenor
2,0319,5116,2514,18Ninja
2,4239,9536,2932,86Extra
1,8431,1627,6624,07Especial
KgMaiorComumMenor
Preço do brócolis (15 unidades) no CEAGESP –23/04/2010