cultivo de hongos ostra

7/31/2019 Cultivo de Hongos Ostra

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CULTIVO DEHONGOSOSTRA


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OBJETIVOS GeneralAprender a travs del mtodo aprendizaje einvestigacin sobre el cultivo de hongos ostra en

sustratos como aserrn.

Especficos Ofrecer conocimientos terico-prcticos para iniciarun emprendimiento de cultivo de Hongo Ostra oPleurotus sobre sustratos.

Colaborar con los compaeros con investigacionespara poder realizar esta prctica adecuadamente.


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DESCRIPCION

El PleurotusOstreatus o ms conocido comoHongo Ostra es un hongo que en ambientenatural crece sobre rboles, tocones, arbustosy otras plantas leosas, alimentndose a costade su madera y destruyndola.

El cultivo de diversas especies de hongos delgnero Pleurotus est adquiriendo una granimportancia, en Francia, Italia y Espaa, siendo

el ms conocido el Pleurotusostreatus.


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CARACTERISTICAS GENERALES

Como se observa en la figura 1 los carpforos de este hongo nopresentan anillo ni volva.El pleo o sombrero es de 5-25 milmetros de expansin, en forma deventilador, ampliamente convexo y algunas veces casi plano en lamadurez, de margen lobulado a ondulado, especialmente cuandojoven, la superficie es lisa de color blanca a caf grisceo; lacarnosidad es blanca y con olor a ans.La lamela est formada por agallas recurrentes de color blanco,amarillentas en estado avanzado de desarrollo, no pubescentes.El estpite constituye el pie, el cual es a menudo ausente, cuando sepresenta es corto y grueso, de 0.5 a 3.0 centmetros de longitud.Tiene 0.5 a 2.0 centmetros de espesor, hacia dentro o lateral conpelos blancos y densos en la base.Se cree que este gnero es una especie compleja. La mayora derecolectores de hongos prefieren los especmenes grandes decarnosidad gruesa, recolectados de los rastrojos de algodn.


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CONTENIDO NUTRICIONAL

Pleurotusostreatusse caracteriza por suspropiedades organolpticas, reflejada en suaspecto, aroma agradable, por lo que se utiliza enla elaboracin de numerosos platillos, su contenido

de:Vitaminas del complejo BVitamina CVitamina D

Minerales como el calcio, sodio, fsforo, potasio yhierroBajo contenido en grasas y glcidos


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Morfologa de PleurotusostreatusEl sombrerillo de esta seta es redondeado, con la superficie lisa,abombada y convexa cuando es joven, aplanndose luego, poco a

poco. El borde est algo enrollado al principio. Su dimetro oscilaentre 5 y 15 cm dependiendo de la edad del hongo.

El color es variable, desde blanco, gris claro o gris pizarra hastapardo, tomando una coloracin ms amarillenta con el tiempo.

En la parte inferior del sombrero hay unas laminillas dispuestasradialmente como las varillas de un paraguas, que van desde el pieo tallo que lo sostiene, hasta el borde. Son anchas, espaciadas unasde otras, blancas o crema, a veces bifurcadas, y en ellas seproducen las esporas destinadas a la reproduccin de la especie.Estas esporas son 8 pequeas, oblongas, casi cilndricas, que en gran

nmero forman masas de polvo o esporadas, de color blanco concierto tono lila-grisceo.

El pie suele ser corto, algo lateral u oblicuo, ligeramente duro,blanco, con el principio de las laminillas en la parte de arriba y algopeloso en la base.


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USOS

El hongo ostras se usa para padecimientos cardiovasculares

y estados de hipertensin, as como para combatir laobesidad y tambin es una rica fuente de vitaminas, y enalgunos pases se lo utiliza como estimulante sexual.El material residual despus de cosechar las setas se utilizacomo abono para otras cosechas o como fuente en la

alimentacin animal.Algunos grupos indgenas atribuyen un total de 36propiedades curativas, entre ellas, acciones anticlicas,cicatrizantes, digestivas, antiasmticas y antiepilpticas.Otro beneficio del consumo de este hongo para la salud esla prevencin de tumores cancergenos, disminuir la tensinmuscular.El hongo puede ser presentado en forma fresca,deshidratado, en salmuera o en conserva con otrosvegetales.


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Descripcin de la prctica

Es un sistema comn de siembra demicelios de hongo Ostra en bolsas plsticas.

Como sustrato se pueden utilizar subproductos de los cultivos de aserrn.


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Materiales palos u horcones. 3 yardas de nylon de color negro.

2 bolsas de nylon transparentes de 25 librasde capacidad. 25 libras de olote de maiz, paja de trigo,

cascarilla de arroz u hojas de roble o encino.

0.5 libras de cal en polvo o en terrn. frasco de alcohol de 50 mililitros. 8 onzas de semilla del hongo (micelio).


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Herramientas Recipiente plstico.

Martillo.

Clavos.

Machete.

Metro.

Serrucho.


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Procedimiento para realizar la

prctica Preparacin del mdulo: Los

requerimientos para laproduccin de hongoscomestibles tipo ostra son:

techo de lmina, paredes denylon negro, ventana de nylonazul, piso de cemento o tierra.

Con ello se obtiene buenaincubacin y se acelera laproduccin. Las medidassugeridas para el mdulo sonde 1 metro de ancho por 1metro de largo.

Tambin pueden utilizarse lasmedidas de 1.5 X 1.5 metros..


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Preparacin del sustrato:El sustrato ms comn es

olote de maz que debeestar limpio, sinpesticidas y almacenadoen un lugar libre demicroorganismos.

Se pican los lotes en

trozos de 5 a 8centmetros, con ello sefacilita la desinfeccin yla colonizacin. Otrosmateriales que sepueden utilizar son:cascarilla de caf, caas

de milpas, cascarillas dearroz y aserrn.


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Desinfeccin del sustrato: Este proceso tienepor objeto reducir los contaminantes. Elmtodo ms aconsejado para ladesinfeccin es el remojo del sustrato en cal,

dejndolo reposar durante 16 horas. Se utiliza 1.5 libras de cal por cada tonel de

agua de 54 galones. Tambin se puedehacer un tratamiento trmico del olote atemperaturas entre 80 a 90 gradoscentgrados durante una hora.


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Semilla (micelios):

Se debe contar con semillalibre de contaminantes ycon la humedadadecuada.

Estas semillas puedencomprarse en laboratoriosespecializados. Pregunte altcnico municipal.


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Siembra: Consiste en mezclar 4 onzas desemilla con 25 libras del sustrato, luego dehaberse desinfectado.

En una buena siembra la semilla debe estarbien distribuida en el sustrato, para lograruna rpida y bien distribuida colonizacin.


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Colonizacin: Cuando elsustrato adquiere un colorblanco es seal de que seencuentra completamentecolonizado.

Este proceso puede durarde 20 a 30 das con unatemperatura de 15 a 18grados centgrados.

Una vez colonizado serompen las bolsas,

distribuyendo lasperforaciones en formauniforme.


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Produccin: En esta etapa

se producen los sombrerosque nacen en ramilletes devarios ejemplares.

Se desarrollan en 4 a 5 dasdesde que se observan losprimeros botones.

El tamao ptimo decosecha son sombreros de10 a 12 centmetros, perodependiendo del objetivode la produccin, se

pueden colectar sombrerosms pequeos (paraaperitivos) o ms grandes(para corte eindustrializacin).


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Cosecha: Dos a tressemanas despus deaparecer el primerbrote se cosechan losprimeros hongos.

Se hacenaproximadamente 4cortes por un perodode 45 das.

La cosecha se realizaen forma manual,cortando los

sombreros concuchillos bien afiladospara evitar remover elsustrato.


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PLAGAS YENFERMEDADES

A. ColmbolosB. DpterosC. HongosD. Bacterias

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