AN

A

N

A

Comosus

REVISIN UNIDAD UNO ACTIVIDAD 2

POSCOSECHA

PAOLA FERNANDEZ C.

LUISA FERNANDA TRUJILLO

JOS ELMER POLANCO

30167A-22

GRUPO:

DIEGO ALBERTO DEAZA

TUTORA DE CURSO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA (UNAD)

POSCOCECHA

CEAD POPAYN

09 DE MARZO DE 2015

ANANAS COMOSUS

Ananas comosus, pertenece a la familia

bromeliceae. Es originaria de Amrica del sur

(Argentina, Brasil) La pia es una planta herbcea

perenne monocotilednea. Es una fruta a la cual se

conocen mltiples variedades naturales y

mejoradas tales como: Cayena Lisa, Espaola Roja,

Abacaxi, Pan de azcar, Montelirio, Cabezona y

Quenn, Esmeralda, etctera.

Cayena lisa

Se caracteriza por ser una planta

vigorosa, de color verde oscuro

intenso poca productora de

hijuelos, lo cual favorecen un

mejor desarrollo de sus frutos.

Es una planta tolerante a

periodos prolongados de sequia..

En una variedad que inicia su

ciclo de produccin a los 20-22

meses despus de la siembra,

se caracteriza por los frutos de

gran tamao.

FACTORES AGROCLIMATOLGICOS

Temperatura

Precipitacin

Humedad Relativa

Adaptabilidad

Altura sobre el nivel del

mar

Suelos

TEMPERATURA

La pia requiere temperaturas entre 23 y

30C; temperaturas ms bajas o ms altas

reducen notablemente el crecimiento de las

hojas y la formacin, maduracin y calidad

del fruto. Cuando se presentan temperaturas

superiores a los 30C se presentan

quemaduras en los frutos los cuales

deterioran la calidad del mismo, y el rechazo

del consumidor.

PRECIPITACIN

La precipitacin adecuada para el

cultivo de pia es de 1.000 a 2.000 m.m.

De lluvia por ao. Considerando que

este cultivo tolera periodos de sequia,

sin embargo cuando se presentan

fuertes temperaturas se altera la calidad

del fruto.

Adaptabilidad

El clima es de suma importancia

para la produccin de pia de

ptima calidad, para el desarrollo

satisfactorio de esta plantacin se

requieren climas tropicales.

Humedad Relativa

la humedad relativa

atmosfrica y la que se

mantiene en el suelo le

confiere al cultivo gran

capacidad de resistir pocas

secas. Asegurando la calidad

del producto y las perdidas en

cosecha.

ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR

La zona ptima para cultivar pia se encuentra entre

los 400 y 1000 msnm.

Para que la planta se desarrolle y produzca bien

necesita suelos sueltos, francos y con buen drenaje.

El suelo adecuado para la pia, es aquel que

contiene una fertilidad media, sin embargo crece

bien en suelos pobres con buenas propiedades

fsicas siempre y cuando se maneje una adecuada

fertilizacin.

SUELOS

Factores agronmicos

Semilla: para la propagacin de plantas se

pueden cultivar variedades recomendadas

tales como Cayena lisa y Monteliso. La

multiplicacin de la pia se puede hacer por

medio de: hijos, hijuelo, brote del tallo, hijo

intermedio y bulbillo, para escoger la

semilla se debe utilizar plantas madres

sanas (libre de enfermedades) y vigorosas,

con el fin de asegurar el desarrollo de las

nuevas partes y obtener un buen nivel de

produccin.

SIEMBRA

Se manejan diferentes distancias de

siembra de acuerdo al sistema de siembra

a emplear. Los ms conocidos son (los

sistemas de lneas hawaiana o hileras

gemelas, lnea sencilla y sistemas de tres o

cuatro lneas lo cual permite manejar

diferentes distancias de siembra, y

aprovechar los espacios.. Del buen proceso

realizado en esta etapa depende el

desarrollo de la plantacin y la cosecha.

FERTILIZACIN

Aplicar peridicamente abonos compostados

con el fin de mejorar las condiciones fsicas y

qumicas de los suelos.

Producir permanentemente en la finca abonos

orgnicos slidos y lquidos con el fin de

mejorar los cultivos y reducir los costos de

produccin. Es importante denotar que el

nitrgeno y el potasio son los nutrimentos ms

importantes para la pia.

El nitrgeno influye

sobre el rendimiento y

el potasio sobre la

calidad de la fruta,

principalmente

En los primeros

estados de

desarrollo se

recomienda la

aplicacin de

fsforo para

contribuir a un

buen desarrollo

radical.

Cuando la pia se encuentra en la etapa de crecimiento es recomendable aplicar fertilizaciones foliares con micronutrientes para complementar las aplicaciones realizadas al suelo., con el fin de obtener frutos grandes, jugosos, y sanos, los cuales cumplan con las caractersticas exigidas en el mercado.

CONTROL DE ARVENSES

Si se maneja el sistema de seleccin de

arvenses y coberturas nobles no habr

necesidad de hacer aplicaciones de

herbicidas y los suelos mejoran cada da

gracias al aporte de materia orgnica.

CONTOL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Es importante

realizar un control

fitosanitario

adecuado en el

cultivo, con el fin de

conservar y mejorar

la calidad del

producto.

FACTORES FISIOLGICOS

Temperatura: la temperatura ptima para

la produccin de pia es entre 22,2 C y 27 C. las temperaturas por encima de los 30 C,. puede causar quemaduras de frutos y baja calidad.

Pluviometra: la pia resiste hasta un

clima semirido, son plantas xerofticas

es por ello que se puede cultivas en

zonas en menos de 1000mm anuales

HUMEDAD RELATIVA

El cultivo de pia mantiene

suficiente humedad en el

suelo y races ya que sus

hojas cubren los suelos

evitando la entrada de

rayos directamente al sol.

Conservando la humedad

para periodos de sequia.

Gracias a que el

cultivo de pia

conserva

suficiente

humedad provee

al cultivo las

condiciones

propicias para su

optimo desarrollo.

Luminosidad: La pia necesita buena

luminosidad para su desarrollo y

fructificacin normal, pero su exceso

provoca quemaduras que la deprecian.

TECNOLOGA DE LA

PRECOSECHA.

La floracin de la pia en forma natural depende de varios

factores, como son: Variedad, Tipo de colino empleado y

fertilidad de los suelos y el clima.

Cuando se utilizan colinos de150 grs, la floracin se inicia

a los 20-25 meses

Con el fin de acelerar el proceso productivo se opta por

aplicar la tcnica de induccin artificial y para lograr

resultados efectivos, es necesario efectuar el peso de las

plantas por medio de un muestreo, ello significa sacar la

planta y pesarla, La actividad debe ser realizada por la

noche o cuando la temperatura est alrededor de 27C, no debe haber lluvia y las plantas no deben presentar

demasiada agua

INDUCCIN DE LA

FLORACIN

BENEFICIOS

Controlar la

floracin le

permite al

productor:

Programar las

entregas de la fruta

de acuerdo a las

necesidades del

mercado.

Evitar un

desarrollo

excesivo de la

planta, lo que

dificulta la

recoleccin.

Reducir el escalonamiento

de la cosecha y por

consiguiente el costo de la

produccin y los problemas

fitosanitarios.

Evitar una estacin perjudicial

para la calidad de la fruta, ya

que esta es afectada por altas

temperaturas y la humedad.

Prcticas Influencia en

poscosecha

Pre cosecha

Variedad: Cayena Lisa

Se caracteriza por ser una

planta vigorosa, de color verde

oscuro intenso poca productora

de hijuelos, lo cual favorecen

un mejor desarrollo de sus

frutos.

Es una variedad resistente a

periodos prolongados de

sequia.

Estas caractersticas favorecen

el desarrollo de frutos grandes

y sanos apetecibles por el

consumidor.

Fertilizacin Balanceada

(N, P, K,Mg, Fe, B).

La fertilizacin se realiza al suelo o al

follaje, siendo mas importante la foliar,

con el fin de ayudar a la formacin del

fruto, al tamao del fruto, mejorar peso,

contenido de azcares y favorece el

rendimiento de la plantacin, se

producen frutos con excelentes

caractersticas fsicas, con lo cual se

brinda mejor calidad del producto.

Induccin a la floracin

La induccin a la floracin garantiza al

productor mayor seguridad para el

fortalecimiento de los procesos de

produccin y comercializacin.

Cosecha La fruta se cosecha tomando la

corona y recostndola sobre la

planta, quebrando y separando

donde comienza el pednculo.

Recoleccin

La recoleccin se debe realizar en

el tiempo oportuno con el fin de

evitar que los frutos se sobre

maduren y sean rechazados por el

consumidor.

Maduracin

La maduracin del fruto se

desarrolla desde la base

hacia la corona. Y se debe

recolectar en un rango de

madurez adecuado, segn las

exigencias del mercado.

Descarte de canastillas rotas

Las canastillas en mal estado

pueden causar daos y

perdidas del fruto en el

transporte.

NDICE DE MADUREZ

La pia se caracteriza por que la maduracin

del fruto se desarrolla desde la base hacia la

corona. Se reconoce por el cambio de

coloracin de la cscara que pasa de verde a

tonos amarillentos.

segn la Tabla de Color de

CENICAFE (ICONTEC NTC 3554)

La pia es un cultivo no

climatrico, es decir, se

deben recolectar casi

en su punto de

madurez comercial

porque una vez

cortados de la planta

solo madurarn un

poco ms.

Recoleccin

Se deben recolectar los

frutos una vez que han

alcanzado las cualidades

internas y externas que los

hacen apetecibles para el

consumidor.

La recoleccin es

conveniente realizarla

durante toda la

cosecha (5-9)

recogidas, buscando

la uniformidad del

producto.

Es recomendable colocar las frutas en canastas o

carretas para no ocasionar lesiones al producto y no

pueda ser trasladado a su destino final.

Operaciones de la cosecha

La cosecha de pia se

hace de forma manual y

mecnica dependiendo

de los requerimientos

del rea productiva y los

costos de operacin.

Durante la cosecha es

recomendable capacitar a los

recolectores en la seleccin de

frutos a cosechar, ya que los

cosechadores son quienes

determinan visualmente las

pias que tengan las

caractersticas exigidas en el

mercado. Se debe recolectar toda clase

de frutos, buenos y daados

ya que los ltimos pueden

promover la aparicin de

plagas y enfermedades en los

nuevos frutos y las futuras

cosechas.

En climas clidos y secos, la primera

cosecha se presenta a los 20-25 meses

despus de la siembra.

Y se puede prolongar hasta 14-15 meses

mas (repicos), lo cual conlleva a

problemas de recoleccin y aumento en

los costos de produccin.

Inicio de cosecha

REQUISITOS PARA LA OBTENCIN DE UNA

BUENA COSECHA

Para realizar una adecuada

recoleccin de los frutos se

debe conocer los defectos

externos de los mismos con

el fin de brindar una mejor

calidad al consumidor.

DEFECTOS EXTERNOS DE LA PIA:

frutas sobremaduras o

sin color

corona deforme

corona doble o mltiple

frutos muy pequeos

Frutas enfermas

Frutas golpeadas

Frutas con cochinillas

Frutas deformadas

Frutas con quemaduras de

sol

Frutas con cascara dura o

partida

Frutas con mucho tallo

Frutas con daos de ratas e

insectos

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Castro, Z. 1994. Cultivo de la pia. En: Atlas agropecuario de

Costa Rica. Editado por Corts Enrquez, G. Editorial

Universidad Estatal a Distancia, EUNED. Costa Rica.

Elizondo, A.C. 2000. El mercado de la pia. Servicio de

Informacin de Mercados. Consejo Nacional de Produccin,

MERCANET. Boletn 2. Ao S.

http://www.mercanet.cnnp.go.cr . Costa Rica.

EL FENMENO DE LA MADURACIN. Facultad de

Agronoma, Universidad Nacional de Colombia. Bogot: s.n.,

1987. p. 4-7, 49-52, 54, 87.

Salazar R, (1994), induccin de la floracin en la pia,

memorias del curso regional de actualizacin en frutas

tropicales, ICA. CORPOICA.