un petit gteau: a small cakeconnu (connatre): known (to know) compos de (composer): made with (to make) coques (une coque): shellslger: light runies par (runir): joined by (to join)une ganache: a ganache, a filling onctueuse: creamy savoureuse: flavorful arbore (arborer): displays (to display) trs souvent: very often vives: bright des saveurs (une saveur): flavors lui donnent (donner): are giving it (to give) jaune: yellowvert: green vraie: real beau: nice lookingplaisant: pleasing regarder: to look at dguster: to taste vous ne pourrez pas rater: you will not miss les vitrines (une vitrine): shop windowsen sachet: packeten coffret: case, boxpice monte: ornamental cake vous mettre leau la bouche: to make your mouth water vous donner lenvie: to make you want to pousser la porte: push the door magasin: store

driv (driver): derived (to derive)fabriqu (fabriquer): made (to make) partir de: frompoudre damande: almond powdersucre glace: icing sugarblancs dufs: egg whitesdevant tre gale (devoir): having to be equal (to have) dpose sur(dposer): placed on (to place)une plaque: a baking plate four: oven cuite(cuire): cooked (to cook) fige (figer): solidified (to solidify)dore (dorer): glazed (to glaze)la cuisson: the cookingcroquant: crunchyil fond (fondre): it melts (to melt)un vrai bonheur: such a pleasure nos papilles gustatives: our tasting buds

Les macaronsCULTURE

Le macaron est un petit gteau de

forme ronde, de trois

cinq centimtres

de diamtre. Le plus

connu des macarons

est celui compos de

deux coques de biscuit

lger runies par une

ganache onctueuse

et savoureuse. Ce

macaron classique

arbore aussi trs

souvent des couleurs vives en fonction des saveurs que les ptissiers

lui donnent: rose, jaune, vert, bleu, marron. Ce petit gteau est une

vraie star. Il est aussi beau et plaisant regarder qu dguster. Lors

dune visite en France, notamment Paris, vous ne pourrez pas rater

les vitrines de grandes ptisseries ou salon de th o ce petit gteau

sexpose de toutes les couleurs en sachet, en coffret et mme en pice

monte. De quoi vous mettre leau la bouche et vous donner

lenvie de pousser la porte du magasin!

Driv de la meringue, le macaron est fabriqu partir de poudre

damande, de sucre glace, de sucre et de blancs dufs, la quantit

damande devant tre gale la quantit de sucre glace. La pte ainsi

prpare est dpose sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne

la forme particulire dune pte fige et dore la cuisson. Croquant

lextrieur, il fond dans la bouche ! Un vrai bonheur pour nos

papilles gustatives.

10 Think French - octobre 2014

se dcline (dcliner): is presented, is offered (to present, to offer)aujourdhui: today une gamme infinie: an infinite range grand nom: big name fonde (fonder): founded (to found) gots (le, un got): flavorssurprenantes (surprendre): surprising (to surprise)des saisons (une saison): seasons des vnements (un vnement): events on peut trouver (pouvoir): we can find (can)vente: saledouble saveur: double flavorla mangue: mangosals (saler): salted (to salt) la truffe: the truffle

accro: addictedsachez (savoir): you must know (to know) sexporte (exporter): is exported (to export) remporte (remporter): it has gained (to gain)en dehors: outside ofdes frontires (une frontire): the borders on peut trouver: we can find des maisons (une maison): store brands Moyen-Orient: Middle East

les bagages (un bagage): the luggagesicle: century volu (voluer): evolved (to evolve)il continue (continuer): it continues (to continue)en gardant (garder): by keeping (to keep) clefs (une clef ): keysla recette: the recipe base: basic savoir: namely

ainsi, cot: thus, apart fromcoque: shellqui sont raliss (tre, raliser): which are being made (to be, to make) manire artisanale: artisanal fashion, handmadesans couleur: without color ni additif: no additiveencore: or else

CULTURE

w w w . t h i n k f r e n c h . c o m 1 1

Ce simple petit gteau savoureux se dcline aujourdhui en une

gamme infinie de couleurs et de saveurs. Les parfums les plus classiques

sont la framboise, le chocolat, le citron ou la vanille. Mais des ptissiers

innovateurs comme Pierre Herm ou encore la Maison Ladure, grand

nom du macaron fonde en 1862, proposent sans cesse de nouvelles

saveurs ou des associations de gots surprenantes, en dition limite,

en fonction des saisons et des vnements. Ainsi, on peut trouver

en vente des macarons double saveur citron-framboise, exotiques la

mangue ou mme sals, au foie gras ou la truffe!

Si vous tes compltement accro ce petit gteau, sachez que le

macaron sexporte extrmement bien et remporte un franc succs

en dehors des frontires de lhexagone. Ainsi on peut trouver les

macarons de Pierre Herm, ceux des maisons Ladure ou Dalloyau en

dehors de nos frontires, notamment en Europe, au Moyen-Orient et

au Japon.

Pour la petite histoire, le macaron serait dorigine italienne puisquil

serait arriv en France dans les bagages de Catherine de Mdicis, au

XVIe sicle. Il aurait ensuite volu de manire diffrente en fonction

des rgions franaises o il continue tre fabriqu tout en gardant

les ingrdients clefs de la recette de base, savoir les blancs duf, le

sucre et les amandes.

Ainsi, cot du macaron double coque avec ganache colore et

fabriqu par les maisons traditionnelles et parisiennes comme Ladure

ou Dalloyau, il existe aussi des recettes locales et authentiques de

macarons, qui sont raliss de manire artisanale, sans couleur ni

additif. Cest le cas par exemple des macarons de la maison Adam

Saint-Jean-de-Luz, de ceux de Saint-Emilion, de Lusignan, de Cormery,

de Boulay, de Nancy ou encore de Montmorillon.