Curcumina: La Especia Que Es Tan Poderosa Contra el Cáncer, Incluso Eliminó los Tumores Cerebrales en los Ratones…Diciembre 28, 2015 | 21,445 vistas

Por el Dr. MercolaLa curcumina, un derivado de la cúrcuma y el pigmento que le da su color amarillo-naranja a la especia del curry, es un compuesto natural que ha sido investigado extensamente y que ha demostrado tener numerosas aplicaciones para la salud.Como resultado, la cúrcuma se está volviendo bastante popular como suplemento. Cada 100 gramos de cúrcuma contienen aproximadamente entre tres y cinco gramos de curcumina.

Los sistemas medicinales antiguos de China y de la India reconocieron las propiedades benéficas de la cúrcuma hace miles de años. En especial, la curcumina es conocida por sus poderosas propiedades antiinflamatorias y, como sabrá, la inflamación crónica es un factor subyacente en muchas, si no en la mayoría, de las enfermedades crónicas.

El compuesto ha demostrado influir en más de 700 genes, lo cual explica en parte sus numerosos beneficios a la salud. Para conocer más sobre ellos, vea mi reporte especial sobre esta especia sanadora.Aquí revisaré una de las propiedades más emocionantes de la curcumina, ya que los investigadores están reconociendo cada vez más su potencial como sustancia anticancerígena. Al final de este artículo, encontrará una lista de otras estrategias lógicas para prevenir el cáncer.

La Curcumina Es Efectiva Contra un Tipo Fatal de Tumor Cerebral

En un emocionante descubrimiento anunciado en el Journal of Nutritional Biochemistry,1 los investigadores dijeron que la curcumina podría ser la respuesta para detener un cáncer cerebral fatal, conocido como glioblastoma (GBM).Este estudio fortalece los descubrimientos previos. En él, los científicos demostraron que disminuía los tumores cerebrales de nueve de los 11 animales del estudio (81 %), sin ninguna evidencia de toxicidad.

Además, la curcumina no afecta las células saludables, lo que sugiere que ataca selectivamente las células cancerígenas. Además encontraron que funcionaba sinérgicamente con dos medicamentos diferentes de quimioterapia, lo que aumenta la eliminación de las células del cáncer.

Los autores afirman:

“En resumen, la información presentada aquí sugiere que la curcumina es una sustancia potencial para la terapia contra el GBM".

Uno de los MEJORES Suplementos Contra Muchos Cánceres

Hace varios años, escuché acerca del potencial anticancerígeno de la curcumina gracias al Dr. William LaValley, uno de los mejores doctores de medicina natural contra el cáncer que conozco. Destacó que la curcumina está respaldada por la mayor cantidad de publicaciones basadas en la evidencia que demuestran su uso como apoyo contra el cáncer, en comparación con todos los demás nutrientes.

No solo afecta a más de 700 genes, sino que la curcumina también tiene un efecto en más de 100 vías, una vez que entra en la célula. Y lo mejor de todo es que parece ser segura para el tratamiento de todos los cánceres.

Para darse una idea de la gran cantidad de investigaciones que hay, simplemente haga una búsqueda en GreenMedInfo.com con los términos “curcumin cáncer" (cáncer curcumina). Hay cientos de estudios relacionados a los efectos benéficos de la curcumina en varios tipos de cáncer.

He aquí un muestreo de algunos de los más recientes:

Un estudio publicado en 2008 en Cancer Prevention Research2 encontró que la curcumina inhibe la motilidad de las células y la invasión en el cáncer de seno, al inhibir directamente la función de la alfa 6 beta 4 integrina, lo que sugiere que podría funcionar como una sustancia terapéutica efectiva en los tumores que manifiestan alfa 6 beta 4 en exceso. (La alfa 6 beta 4 está relacionada con la progresión del cáncer, al contribuir con la resistencia a la apoptosis y a la metástasis).

Un estudio publicado en 2009 en Molecular Pharmacology3 encontró que la curcumina inhibe el crecimiento celular del cáncer pancreático y actúa como una sustancia para la quimiosensibilización.

Otro estudio de 20094 encontró que la curcumina induce la muerte celular programada en las células del cáncer de pulmón.

Un estudio de 20105 concluyó que la curcumina tiene el potencial de atacar las células madre del cáncer.

¿Cómo Combate el Cáncer la Curcumina?

En India, donde se utiliza ampliamente la cúrcuma en la alimentación, la prevalencia de los cuatro cánceres más comunes de Estados Unidos (colon, seno, próstata y pulmón), es 10 veces menor. De hecho, el cáncer de próstata, que es el

cáncer diagnosticado más frecuentemente en los hombres de Estados Unidos, es raro en India y esto se atribuye, en parte, a la curcumina de la cúrcuma.

Parece ser que la curcumina combate el cáncer en una variedad de formas diferentes. Por ejemplo, se ha encontrado que la curcumina:

Inhibe la proliferación de las células tumorales

Ayuda al cuerpo a destruir las células

mutadas del cáncer, para que

no se puedan propagar en el

cuerpo.

Inhibe la síntesis de una proteína que se cree es clave para la formación de

tumores

Inhibe la transformación de

las células normales en

células tumoralesDisminuye la inflamación

Previene el desarrollo del

suministro sanguíneo

adicional que es necesario para el crecimiento del

cáncer

¿Cuál Es el Mejor Tipo de Cúrcuma?

Para obtener todos los beneficios que la cúrcuma tiene para ofrecerle, busque un extracto de cúrcuma que sea 100 % certificado orgánico, con al menos 95 % de curcuminoides. La fórmula no debería contener rellenos, aditivos ni excipientes (una sustancia añadida al suplemento como apoyo para el procesamiento o la estabilidad) y el fabricante debería utilizar métodos seguros de producción en todas las etapas: en la plantación, el cultivo, la selección de la cosecha y al producir y empaquetar el producto final.

Al cocinar, utilice cúrcuma pura en polvo, en vez de polvo curry. Que sea preferiblemente orgánico. Al menos un estudio ha encontrado que los polvos de curry tienden a contener muy poca curcumina, en comparación con la cúrcuma en polvo.

Guías para Utilizar la Curcumina

Actualmente, no hay fórmulas disponibles en el mercado para usar contra el cáncer y debería saber que, no solo se necesitan dosis relativamente altas, sino que, además, la curcumina no se absorbe muy bien… Una dosis típica

anticancerígena puede ser de hasta tres gramos de un buen extracto de curcumina biodisponible, tres o cuatro veces al día.

Una estrategia es preparar una microemulsión con curcumina en polvo. Para hacer eso, mezcle una cucharada de polvo con 1 o 2 yemas de huevo, en conjunto con una cucharada o dos de aceite de coco derretido. Luego, use una batidora manual de alta velocidad para emulsionar la mezcla.

Otra estrategia que puede aumentar la absorción es añadir una cucharada de curcumina en polvo en un cuarto de agua hirviendo. (Debe estar hirviendo cuando añada el polvo, ya que no funciona tan bien si lo pone en agua tibia).

Después de hervir durante 10 minutos, habrá generado una solución del 12 %, que puede beber una vez que se haya enfriado. Tiene un sabor ligeramente a madera. Tenga en cuenta que la curcumina desaparecerá gradualmente en la solución. En aproximadamente seis horas, será una solución de seis por ciento, así que es mejor beberla dentro de las siguientes cuatro horas después haberla hervido.

Una desventaja de hacer esto en casa es que la curcumina tiene un pigmento amarillo muy poderoso y puede decolorar de forma permanente las superficies, si no tiene cuidado.

Prevención del Cáncer: 11 Consejos Que Hay Que Seguir

En los últimos 30 años, la preocupación global sobre el cáncer se ha duplicado y se estima que se triplicará para el año 2030. Claramente, debemos comenzar a tomar enserio la prevención del cáncer.Mientras que la curcumina nos brinda un gran potencial para combatir el cáncer, creo que un estilo de vida saludable, en oposición a tragar cualquier cantidad de suplementos, es la MEJOR manera de evitar ser parte de las estadísticas.

Creo que prácticamente puede eliminar su riesgo de padecer cáncer y enfermedades crónicas, y mejorar radicalmente sus probabilidades de recuperarse del cáncer si lo padece actualmente, al seguir las siguientes estrategias.

1. Reduzca radicalmente su consumo de azúcar. Normalizar sus niveles de insulina es una de las formas físicas más poderosas de reducir su riesgo de cáncer y, para hacerlo, debe eliminar los azúcares y granos de su alimentación. La fructosa es uno de los azúcares más importantes que hay que evitar y en los que deberá concentrarse inicialmente. Si padece cáncer, deberá reducir su consumo a menos de 10 gramos al día, de todas las fuentes.

2. Optimice sus niveles de vitamina D. Existen evidencias apabullantes que apuntan hacia el hecho de que la deficiencia de vitamina D representa un

papel fundamental en el desarrollo del cáncer. Los investigadores dentro de este campo han estimado que, cada año, cerca del 30 % de las muertes debido al cáncer podrían prevenirse simplemente al optimizar los niveles de vitamina D en la población general.

A nivel personal, puede disminuir MÁS DE LA MITAD de su riesgo de cáncer simplemente al obtener una exposición óptima al sol todo el año. De manera alternativa, puede usar una cama segura de bronceado, o, como último recurso, un suplemento oral de vitamina D3. Recuerde que la MEJOR forma de aumentar su nivel de vitamina D es con la exposición a la luz solar.

Y si está recibiendo tratamiento contra el cáncer, es probable que un nivel más alto en su sangre – quizá aproximadamente 80-90 ng/ml - sea un auxiliar benéfico. Para conocer los detalles acerca de cómo utilizar la vitamina D de forma terapéutica, vea mi artículo previo “Test Values and Treatment for Vitamin D Deficiency".

3. Haga ejercicio regularmente. Hay evidencia convincente que indica que el ejercicio puede reducir su riesgo de cáncer principalmente al disminuir sus niveles de insulina elevados y al normalizar su estrógeno. Por ejemplo, las mujeres que hacen ejercicio regularmente pueden reducir su riesgo de cáncer de seno 20 a 30 %, en comparación con aquellas que son inactivas. Yo prefiero ver al ejercicio como un medicamento que debe ser recetado cuidadosamente para lograr sus máximos beneficios.

Es importante integrar una amplia variedad de técnicas en su rutina de ejercicio. Además, es muy probable queintegrar el ejercicio con el ayuno intermitente catalice bastante el potencial del ejercicio para reducir su riesgo de cáncer y estimular la curación y el rejuvenecimiento.

4. Consuma cantidades adecuadas de grasas de omega-3 de origen animal.

5. Consuma la mayor cantidad posible de vegetales. Idealmente, deberían ser frescos y orgánicos. Los vegetales crucíferos en particular han sido identificados por tener poderosas propiedades anticancerígenas.

6. Tenga una herramienta para borrar permanentemente los cortos circuitos neurológicos que pueden activar los genes cancerígenos. Incluso el CDC afirma que el 85 % de las enfermedades son causadas por factores emocionales. Hay una variedad de herramientas de psicología emocional que están disponibles y son bastante adecuadas para este propósito; la Técnica de Liberación Emocional es una de ellas.

7. Mantenga un peso corporal ideal.

8. Duerma lo suficientemente bien.

9. Reduzca su exposición a las toxinas ambientales como los pesticidas, productos químicos de limpieza, aromatizantes sintéticos, contaminación del aire y toxinas plásticas, como el BPA.

10.Reduzca su uso de celulares y otras tecnologías inalámbricas e implemente tantas estrategias de seguridad como sea posible, en caso de que no pueda evitar su uso.

11.Hierva, cueza o cocine al vapor sus alimentos, en vez de freírlos o asarlos a la parrilla.

Enfermedades Transmitidas por los Alimentos y Como PrevenirlasDiciembre 28, 2015 | 5,170 vistas

Por el Dr. MercolaLa Organización Mundial de la Salud (WHO) ha publicado sus primeras estimaciones a nivel mundial sobre las enfermedades transmitidas por alimentos, y los números no son muy agradables. Anualmente, casi una de cada 10 personas se enferma por comer alimentos contaminados y 420 000--que es casi medio millón—mueren  como resultado.1En el reporte de WHO, las regiones de África y el sudeste de Asia tuvieron la incidencia más elevada de enfermedades transmitidas por alimentos y las tasas

más elevadas que se relacionan a la muerte, pero eso no quiere decir que los países desarrollados son inmunes.

Cada año, en Estados Unidos una de cada seis personas, o 48 millones de personas, se enferman por consumir alimentos o bebidas contaminadas.2Podrá ver que estamos en problemas cuando la comida de Chipotle, una de las dos cadenas de comida rápida de Estados Unidos que obtuvo la calificación "A" en una tarjeta de puntuación de restaurantes de Estados Unidos, está enfermando a las personas.3

Chipotle Promete Servir Alimentos Seguros Después de los Brotes de Enfermedades

A principios de diciembre 2015, más de 50 personas resultaron infectadas con la toxina Shiga Escherichia coli O26 (STEC O26) que crea toxinas, después de haber comido en Chipotle. El brote se ha extendido por nueve estados y como resultado, casi dos docenas de personas han sido hospitalizadas.4

Hasta la fecha, se desconoce cuál de los 64 ingredientes de Chipotle pudieran haber causado las enfermedades relacionadas con E. coli. Un brote adicional también se presentó en Boston, donde decenas de estudiantes de la Facultad de Boston se infectaron con el norovirus después de comer en el restaurante Chipotle.

Un brote de norovirus también fue vinculado a un restaurante de Chipotle en Simi Valley, California en septiembre 2015. En ese brote, más de 200 personas se enfermaron.5 El norovirus a menudo se propaga a través de la vía fecal-oral, cuando ingiere alimentos o agua que está contaminada.Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), en los Estados Unidos, los preparadores de alimentos enfermos son la principal fuente de brotes de norovirus transmitido por alimentos.6 Esos son demasiados brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en cuestión de meses en Chipotle, que supuestamente es una de las mejores cadenas de comida rápida en los Estados Unidos.Steve Ells, fundador y vicepresidente de Chipotle, ha dicho que está dedicado en regresar la seguridad de los alimentos,7 pero si está sucediendo en lugares con excelentes calificaciones, imagínese lo que está sucediendo en lugares con calificaciones inferiores.Ellos todavía no han encontrado el origen de las enfermedades, y realmente cualquier cadena de alimentos es vulnerable a los alimentos contaminados, al igual que cualquier persona que coma allí.

Superbacteria Resistente a TODOS los Antibióticos Vinculada a la Carne Importada

Si llegará a contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, tal como la que provoca la bacteria E. coli, es probable que la pueda controlar en casa y pueda recuperarse por su cuenta. Sin embargo, en los casos graves, los antibióticos pueden ser una forma de tratamiento salva vida--suponiendo que el patógeno responda.

En un número creciente de casos, las bacterias se están volviendo resistentes a los antibióticos disponibles. Como lo indicó la revista Forbes, "Con el reciente brote de E. coli en Chipotle, no es difícil imaginar el escenario espantoso de un brote transmitido por los alimentos de estas nuevas cepas altamente resistentes."8

Sin embargo, de forma inquietante, los investigadores recientemente descubrieron un gen, llamado mcr-1, en los cerdos y las personas en China--una mutación genética que las bacterias son resistentes a un antibiótico de último recurso llamado colistina.9,10 La resistencia tiene un "potencial epidémico", ya que la velocidad de transferencia entre las bacterias es excepcionalmente alta.Desde entonces el gen mcr-1 ya se ha encontrado en Malasia y Portugal y ahora también se ha encontrado en cinco muestras de aves de corral de Dinamarca que fueron importadas de Alemania entre 2012-2014. El gen también se detectó en la sangre de un paciente danés en 2015.11

Según Forbes, "El paciente no había salido del país y se cree que fue infectado por consumir carne contaminada. Los genes que se encuentran en las aves de corral fueron idénticos a los del paciente danés y de China”.12

Parece Que MCR-1 Se Está Extendiendo Rápidamente

La periodista Maryn McKenna también reporto el 15 de diciembre 2015 que los investigadores han descubierto otro paciente que parece estar infectado con una bacteria igualmente resistente. Y ella continuó haciendo declaraciones en un blog para National Geographic:13

"... Public Heatlh England ha anunciado que ha encontrado el gen en 15 muestras de bacterianas almacenadas en su base de datos: 10 bacterias de Salmonella y tres de E. coli t provenientes de los pacientes hospitalizados, y dos de Salmonella en una sola muestra de carne de aves de corral importada.... El 17 de diciembre, las autoridades holandesas anunciaron que ellos también identificaron el gen MCR-1 en un acopio de bacterias en los Países Bajos. El Central Veterinary Institute, ubicado en la Universidad de Wageningen, dijo que encontró tres cepas bacterianas aisladas que contienen el gen MCR-1 en una recopilación de 3 274 cepas de Salmonella del  2014 al 2015.Dos cepas similares provenían de la carne de pollo provenientes de los Países Bajos, y una cepa diferente de pavo importado. (No proporciona el origen del pavo.) Ahora están realizando una búsqueda más amplia a través de otras recopilaciones bacterianas”.Mientras que la colistina no ha sido utilizada mucho en la medicina humana en las últimas décadas, es ampliamente utilizada en la industria agrícola en China. Su

uso intensivo pudo haber provocado la adquisición del gen MCR-1 a través de la bacteria E. coli y otras bacterias.14

Expertos en resistencia a los antibióticos de todo el mundo están cuidando seriamente el gen MCR-1, especialmente porque se está encontrando con mayor frecuencia en diferentes cepas de bacterias, lo que demuestra que puede fácilmente desplazarse entre las bacterias.Lance Price PhD, del Antibiotic Resistance Action de la Universidad George Washington, dijo para National Geographic, "El conocimiento empírico es real de que esta cosa se puede propagar muy ampliamente", dijo. "Es casi como si tuviera una clave universal."15

Millones de Libras de Estiércol Podrían Amenazar la Salud de las Personas

En Estados Unidos, los animales en las operación concentradas de alimentación de animales (CAFO) generan anualmente 335 millones de toneladas de estiércol en peso seco. Comparativamente, los humanos producen anualmente 7 millones de toneladas de materia fecal (en peso seco).

Si se incluyera la fracción líquida y los residuos de las granjas más pequeñas, los animales criados para el consumo producen anualmente 2 millones de toneladas de estiércol en los Estados Unidos.16 El estiércol solía ser un problema inexistente en las granjas, ya que simplemente se extendía alrededor de la tierra como fertilizante.Pero a medida que aumentó el tamaño de las explotaciones agrícolas, también aumento el problema de qué hacer con el estiércol generado por miles de animales alojados en lugares relativamente pequeños.

Es demasiado como para utilizarlo como fertilizante, aunque fuera extendido en las granjas cercanas y a menudo arrojado a las "lagunas" que supuestamente es una práctica segura, pero que inevitablemente se filtra al ambiente circundante.

Hay muchos problemas de salud asociados con esta práctica, pero una que apenas está empezando a recibir la debida atención son las superbacterias resistentes a los antibióticos.

Cómo la Agricultura Moderna Está Propagando las Enfermedades Resistentes a los Antibióticos

La agricultura representa el 80 por ciento de los antibióticos utilizados en los Estados Unidos. Casi 25 millones de libras de antibióticos son administradas anualmente al ganado estadounidense con otros fines distintos que tratar las enfermedades, tales como provocar el crecimiento rápido de animales.

Cuando los animales son rutinariamente alimentados con dosis bajas de antibióticos, daña su microbioma natural, lo que permite que las bacterias resistentes a los antibióticos más fuertes, sobrevivan, se multiplican y transfieran su fuerza y resistencia a las generaciones futuras.

Hay pocas dudas de que el uso agrícola de los antibióticos para uso no médico es uno, si no es que el principal factor que impulsa la enfermedad resistente a los antibióticos. La investigación publicada en mBio encontró 80 diferentes genes resistentes a los antibióticos en cinco muestras de estiércol.17

Los investigadores aún desconocen el impacto que esos genes podrían tener en la salud humana, pero hay consecuencias inquietantes. Cuando los investigadores agregaron estos genes a una cepa de la bacteria E. coli de laboratorio, desarrollo resistencia a cuatro antibióticos diferentes que normalmente eran utilizados para tratar la infección.

Las bacterias resistentes a los medicamentos que contaminan la carne también pueden transmitir sus genes resistentes a otras bacterias en su cuerpo, lo que aumenta su probabilidad a enfermarse.

Las bacterias resistentes a los medicamentos también se acumulan en el estiércol que se extiende en los campos y entra a los ríos, lo que permite que las bacterias resistentes a los medicamentos se  extiendan por todas partes y, finalmente, se presentan en nuestra cadena alimenticia.

Cómo Disminuir Su Riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Cada año en los Estados Unidos, las enfermedades transmitidas por alimentos causan 128 000 hospitalizaciones y 3 000 muertes.18 Y de acuerdo a Interagencya Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC), ciertos alimentos causan tantas enfermedades cada año que ir de compras al supermercado es como jugar a la ruleta rusa.19

Por ejemplo, es posible enfermarse por comer casi cualquier cosa-una hamburguesa con queso, un plato de ensalada, o una rebanada de melón.

La seguridad alimentaria es, en mi opinión, una de las muchas razones por las que debería optar por alimentos producidos localmente en lugar de marcas CAFO que se venden en los supermercados. Además de la seguridad, las carnes de animales criados con pastura durante toda su vida y sin antibióticos ni medicamentos promotores de crecimiento realmente es el único tipo de carne que es saludable comer, en mi opinión.

Cultivar sus propios alimentos es su mejor opción, pero si eso no es posible, las siguientes organizaciones pueden ayudarle a localizar alimentos sanos y frescos

de granja en su comunidad que son cultivados de manera humana, sostenible y probablemente más segura:

Local Harvest - Esta página web le ayudará a encontrar mercados de productores, granjas familiares y otras fuentes de alimentos cultivados sustentablemente en su área donde puede comprar productos, carne alimentada con pastura, y muchos otros artículos.

Eat Wild:—con más de 1,400 granjas de a base de pastura, el Directorio de granjas de Eatwild es una de las fuentes más completas de carnes de res y productos lácteos en los Estados Unidos y Canadá

Farmers' Markets - una lista nacional de mercados de productores. Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals - La guía Coma

Bien es un directorio gratuito en la red de carne, aves, lácteos y huevo criados sustentablemente de granjas, tiendas, restaurantes y hoteles y tiendas en línea en los Estados Unidos y Canadá.

FoodRoutes- El mapa “Encontrar buenos alimentos” de FoodRoutes le ayuda a ponerse en contacto con los granjeros locales para encontrar los alimentos más frescos y ricos posibles. En el mapa interactivo, usted puede encontrar un listado de los granjeros locales, las CSA y los mercados cerca de usted.

Además de comprar sus alimentos de fuentes pequeñas de alta calidad, la mejor manera de protegerse de las infecciones transmitidas por los alimentos es fortalecer su sistema inmunológico. Esto se puede hacer a través de cambios en su estilo de vida que apoyen su salud en general como:

Evitar el azúcar—especialmente la fructosa—granos y alimentos

procesados y comer muchos alimentos orgánicos y crudos Dormir bien

Encontrar una manera de calmar el estrés diario (mi herramienta favorita

es EFT)Incorporar el ejercicio regular y

movimientos sin ejercicio

Optimizar su vitamina D a través de la exposición al sol, una cama de

bronceado o un suplemento en caso de ser necesario

Comer alimentos fermentados o tomar un probiótico de alta calidad, que le pueda ayudar a repoblar su tracto

gastrointestinal con bacterias beneficiosas—su mejor defensa contra

las bacterias peligrosas como la salmonella20

Beneficios del CocoEl Coco

Nombre botánico: Cocos nuciferaMientras que el coco es un elemento fundamental en la alimentación de casi una tercera parte del planeta, aun se considera exótico en el mundo occidental. Los expertos describen al coco no sólo como una fruta, sino como una nuez, semilla, y también - una drupa. El coco tiene tres capas: la capa exterior se conoce como el exocarpio, y la cáscara fibrosa o el mesocarpio está dentro de ella. La capa delgada y fibrosa que rodea la “carne” del coco es el endocarpio.

Las palmeras han existido desde que el hombre habitó el mundo. Los cocos se han utilizado no sólo para producir fibra, combustible, e instrumentos musicales, sino, incluso como un popular y tradicional remedio en Asia y las Islas del Pacífico.

Durante siglos, el coco se ha afirmado como un remedio potente para las náuseas, sarpullido, fiebre, dolor de oído, dolor de garganta, bronquitis, cálculos renales, úlceras, asma, sífilis, hidropesía, dolor de muelas, moretones, y piojos. Y esto es sólo una parte de la lista. Mientras que la leche de coco es una maravillosa base para todo tipo de platillo tailandés, el aceite de coco es cada vez más utilizado en los Estados Unidos por sus beneficios nutricionales.

Beneficios Saludables del CocoLa medicina moderna también ha encontrado los cocos nutricionalmente benéficos porque:

1. Están cargados de electrolitos naturalmente estériles, que alimentan el pH y la función muscular

2. Tienen un alto contenido de fibra, que lo hará sentir saciedad por más tiempo y ayuda a regular la eliminación

3. Son ricos en ácido láurico, el cual se convierte en monolaurina. La monolaurina es el compuesto que se encuentra en la leche materna que fortalece el sistema inmunológico del bebé, y se han realizado una gran cantidad de investigaciones para establecer la capacidad del ácido láurico para mejorar la inmunidad. Este ácido graso de cadena-media (AGCM) en realidad altera las membranas lipídicas de los organismos ofensivos.

4. Ofrece altos niveles de manganeso, potasio, y fósforo. 

Información Nutricional del Coco

Tamaño de la porción: Una onza de coco crudo (28 g)

Cantidad Por Porción

Calorías 99

Grasa 9 g

Carbohidratos 4 g

Fibra 3 g

Azúcar 2 g

Proteína 1g

Sodio 6 mg

Estudios Realizados Sobre el CocoLas grasas y los aceites en los cocos son, al igual que aquellos derivados de otras fuentes, formados por moléculas llamadas ácidos grasos. Hay dos formas de clasificar los ácidos grasos; una consiste en la saturación, por ejemplo, las grasas saturadas, monoinsaturadas, y poliinsaturadas. El otro se basa en el tamaño molecular o la longitud de la cadena de carbono.

Cada ácido graso consiste de largas cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos - ácidos grasos de cadena-corta (AGCC), ácidos grasos de cadena-media (AGCM), y ácidos grasos de cadena-larga (AGCL).

El aceite de coco se compone predominantemente de ácidos grasos de cadena-media (AGCM), o triglicéridos de cadena-media (TCM)1

Casi el 98% de las grasas y aceites en nuestra alimentación se componen de AGCL. Eso es significativo, porque los efectos fisiológicos de AGCM en el aceite de coco, que contiene potentes propiedades anti-bacterianas y anti-virales, son claramente distintas a los de AGCL, que tienen un efecto negativo en sus niveles

de colesterol. Es raro, y es la razón por cual el aceite de coco es tan deseado. ¡Sus beneficios para la salud son tan difíciles de superar, como lo son para explicar!

A la luz de esta información, un estudio que comparó una alimentación a base de triglicéridos de cadena-media (TCM) con una alimentación a base de triglicéridos de cadena-larga (TCL) mostró resultados significativos y positivos en los pacientes infectados por VIH que sufren de diarrea crónica, dificultad en la absorción de nutrientes, y la pérdida de peso subsecuente22.Recetas Saludables con Coco: Sopa de Coco Tailandés

Ingredientes: 1½ tazas de agua 2 tazas de agua de coco (ver nota abajo) 2 tazas de carne de coco joven 1 taza de tomates cherry ½ aguacate maduro 1 diente de ajo 1 pulgada de jengibre fresco 2 cucharadas de miso blanco 1 cucharada de aceite de semilla de lino ½ cucharadita de sal marina 2 cucharadas de nama shoyu* o salsa de soya tamarindo - libre de

trigo 2 limones 1/8 cucharadita de pimienta de cayena 1 taza de cilantro 1/3 de taza de chalote picado 1 tallo de hierba de limón, cortada en trozos de 2 pulgadas zanahoria, cortada finamente

Procedimiento:

1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora a alta velocidad, excepto los últimos 4 ingredientes. Agregue el cilantro y mezcle brevemente, para que pueda ver los pequeños trozos de cilantro.

2. Vierta la mezcla en un tazón y agregue los últimos tres ingredientes.Esta receta rinde 4 porciones.

Nota: Puede encontrar agua y carne de coco, al abrir cocos verdes jóvenes (se venden en algunos supermercados y en mercados Asiáticos.) Si usted no puede encontrar cocos verdes, puede utilizar agua de coco enlatada o embotellada, y carne de coco enlatada o tres tazas de leche de coco enlatada.

*Nama shoyu es una mezcla de shoyu crudo (salsa de soya) y se puede encontrar en tiendas naturistas.(Receta tomada del libro del Dr. Mercola, Healthy Recipes for your Nutritional Type)Datos Curiosos Sobre el CocoLa palabra "coco", que significa "cara de mono", fue el nombre dado a este alimento tropical por los exploradores españoles debido a las tres abolladuras en la parte inferior. Pero estas abolladuras son la clave para abrir el coco con éxito. Inserte un destornillador en el agujero más suave para drenar el líquido en un recipiente, y luego use un cuchillo grueso para trazar la costura del coco varias veces. Dele un fuerte "golpe" sobre una superficie dura para dividirlo en dos partes. ¡Voila!ResumenTan viejo como el mismo mundo, el hombre ha hecho uso de la cascara dura, leche y el aceite de coco, que tiene conocidos beneficios de salud que los científicos hoy en día aún están estudiando, como los ácidos grasos omega-6, fitoesteroles, electrolitos y manganeso.

Uno de los aspectos más importantes del coco es lo que sus ácidos grasos de cadena-media significan para la alimentación humana. Lo bueno es que en lugar ser un alimento alto en grasa de lo que una vez se pensó que era, ahora el coco es una fuente inagotable de nutrición y sanación.

Otras fuentes: http://www.coconutresearchcenter.org/ http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/coconut.html http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3106/2 http://www.anh-usa.org/coconut-oil-and-alzheimer% E2% 80% 99s-enfermedad / http://www.symptomfind.com/nutrition-supplements/health-benefits-of-coconuts/ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002350.htm