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Curso Universitario Especialista en

Compras y Negociación con Proveedores

Rentabilidad y calidad

2 créditos - 50 horas lectivas

Formación Online

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El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía

persigue profesionalizar el sector de la restauración y la hostelería, tanto en el

ámbito gastronómico como en el de la gestión empresarial.

“ISGEG: Situada en Barcelona y abierta al mundo de la hostelería”

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Los objetivos del ISGEG :

• Flexibilidad y adaptación a los alumnos, gracias a las últimas tecnologías de formación online.

• Creación y difusión de contenidos

formativos innovadores en el sector de la gastronomía, la restauración y la hostelería.

• Accesible desde cualquier lugar del

mundo.

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¿ Qué le aportará este curso?

La gestión de compras en la restauración comercial es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. Por ello en este curso de especialista proponemos soluciones y herramientas de gestión dirigidas a:

Organizar eficazmente un departamento de compras.

Optimizar el proceso de selección de los proveedores.

Alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.

Controlar eficazmente los circuitos y resultados del área de compras.

Con los mejores profesores del sector y el mejor método de formación online.

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Contenidos del Curso:

Módulo 1: Organización en el departamento de compras.

1.1: Introducción. El departamento de compras como centro de gestión.

1.2: El circuito de compras.

1.3: ¿Qué es la trazabilidad y que utilidad tiene?

1.4: Los registros de calidad en el departamento de compras.

Módulo 2: La gestión de stocks.

2.1: La función de aprovisionamiento con la gestión del stock.

2.2: Cuando y cuanto cobrar.

2.3: La valoración del inventario. Método ABC.

Módulo 3: Proveedores, búsqueda, selección y evaluación.

3.1: La Matriz de Kraljic. Identificación de productos.

3.2: Gestión de proveedores.

3.3: Como negociar con los proveedores. Aspectos importantes a tener en cuenta y que

puedan jugar en nuestro beneficio.

3.4: Test de rendimiento de producto en conservas carnes y pescados congelados.

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Profesores expertos en el sector

En línea directa con usted…!!!

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Gabriel Mayol Gelabert Diplomado en Turismo, Técnico en Restauración y Gestor de Alimentos y Bebidas en la Escuela de Turismo y Hostelería de las Islas Baleares. Con más de 10 años de experiencia en el sector de la hostelería y turismo, especializado en las áreas de compras y dirección de F&B. En la actualidad compagina su actividad profesional en la empresa privada con la docencia en distintos centros de formación de toda España y a los servicios de consultoría turística.




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Las garantías de ISGEG:

• Una plataforma de contenidos propia, con el consiguiente control y garantía de funcionamiento ininterrumpido.

• Un espacio de aprendizaje sencillo e intuitivo. No es necesario tener ningún conocimiento informático.

• Actividades de Evaluación Continua (AEC), mediante casos prácticos, y presentación de actividades.

• Aprendizaje colectivo, ya que se comparte información y se generan nuevas ideas dentro del foro.

• Apoyo continuo al alumno: tanto por el propio tutor de cada curso, como por el equipo de help desk de ISGEG.

1. Una planificación de 50h de trabajo repartidas en 5 semanas.

2. Un constante sistema de tutorías de los profesores a través de mail.

3. Unos contenidos de alto nivel, pero muy intuitivos y adecuados a un modelo de formación online.

4. Casos prácticos y ejercicios de apoyo a los contenidos teóricos.

5. Una gran interacción con el resto de alumnos a través de los chats, y del propio campus virtual del ISGEG.

Metodología del programa

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Precio del curso: 290€

Descuento Especial del 10% para empresarios o trabajadores de empresas asociadas a la FEHR .

Periodo lectivo: Octubre.

Consultar precios para grupos de empleados de una misma empresa.

Titulación: Reconocimiento sectorial por parte de ISGEG, FEHR (acredita la adecuación de esta formación a la realidad profesional del sector).

Este curso forma parte del programa de C.U. Experto en Dirección de Restaurantes. Convalidando un total de dos créditos




Para más información contactar con el siguiente

email o teléfono:

[email protected]

Teléfono: 931 003 614

¡Matricúlate…!

mailto:[email protected]

http://www.isgeg.org

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