Jan Kock og Kenneth Riberholdt fra Skare til venstre sammen med en af Skares leverandører, landmand Martin Møller, Billund, i dennes kalvebesætning.

Dansk SKARE Kalv• SKAREgarantererenhøjogensartetkvalitet.Detharaltidværetidégrundlaget

forSKAREkoncernen.• Kalveneerfødt,opvokset,slagtetogopskåretiDanmark.• Kalveneermellem8-12mdr.vedslagtning.• Slagtningforegårpåegetslagteriunderhøjehygiejniskeforhold.• Efterslagtningskerderenlangsomognænsomnedkølingafkroppene.• KalveneslagtesogopskærespåSkareGruppensegetmoderneanlæg.• Indenopskæringudvælgeskalvenenøjeefterform,fedmeogfarve.• Processenkontrolleresafegnemedarbejdere.

Kødeterafensærlighøjspisekvalitet(delikatesse),ogSKARE’snøje•specificeredekravtilalderogklassificeringafdyrenesikrerkødetbådemørhedogensartethed.Kødetharenflotlyserødfarveogerfastistrukturen-medenletmild,men•karakterfuldsmag.Kødetharenlavfedtprocent.•SKARE’smålsætningeratfremståsomenseriøsogprofessionelleverandørog•samarbejdspartner.Vilevererfejlfrieprodukter,derovervågesafetavanceretkvalitetssikringssystem.Vioverholderaftaltespecifikationeroglevererprodukternepådetaftaltestedogtidspunktidenaftaltemængde.

6 8. november 2007Super Avisen

Super Avisens forbrugerfami-lier har i årenes løb testet hund-redvis af både non- og food-produkter - mange produkter har i årenes løb fået flotte karakterer, men aldrig har bedømmelsen været så høj som i denne test. Med en helt uhørt høj gen-nemsnitskarakter på 5,71 ud af 6 mulige indtager Skares Kalvekoteletter en placering som nr. 1 blandt alle testede food-produkter over syv år indtil i dag. Skares kalvekotelet-ter bliver udnævnt til et Hall of Fame produkt - og Super Avisen ønsker tillykke med super-resultatet.

AF GITTE SCKERMANN

Kalvekoteletter fra Skare er en himmelsk oplevelseSuper Avisens forbrugerfamilier giver kalvekoteletterne den højeste gennemsnitskarakter nogensinde i Super Avisens levetid

Familien Verland (5): - Ualmindelig lækkert stykke kalvekød. Smager rigtig godt, og så er det meget mørt og saftigt. Rigtig flot stykke kød med en fin fedtkant på.Familien Petterson(6): - Det er længe siden vi har smagt så godt kød. Ofte er kalvekød meget neutral i smagen, men ikke denne kalvekotelet fra Skare. Mør, saftig og velsmagende. Helt sikkert en kotelet, som vi gerne vil spise igen.Familien Polack(5): - Meget flot og velsmagende kalvekotelet der samtidig er rigtig saftig og mør. Kan serveres med årstidens grøntsager og en god kartoffel til. Familien Brinck (6): - Det er da bare nogle helt utrolig lækre og vel-smagende kalvekoteletter. Samtidig er kødet meget mørt og saftigt. Disse koteletter får den allerhøjeste karakter fra os.Familien Gogtaph/ Larsen (6): - Saftig, mør og utrolig gode er Skares kalvekoteletter. Smagen er rund og rigtig god, så det er kote-letter som vi meget gerne spiser igen. Smager skønt med kartofler og en god salat til.

Familien Wessel (6): - Vi er fulde af lovord om disse velsmagende kotelet-ter. Samtidig er de møre og utrolig saftige. Rigtig flot fedtkant. Gør det ud for et helt festmåltid. Bestemt et stykke kød som skal have topkarakterAlice Frederiksen (6): - Jeg har ikke fået bedre kalvekotelet end denne velsmagende og utrolig møre fra Skare, den er som man siger mør som smør. Smagen er til ug og koteletten er skøn saftig. Rigtig flot udskæring.

Kalvekoteletter fra Skare(Gennemsnit 5,71)

• Kalvene produceres fra nøje udvalgte landmænd, som alle deltager i Ska-reGruppens integrerede kalvekødsproduktion. Alle kalve er født og opvok-set i Danmark.

• Løsgående kalve som vokser op i stalde med god plads, gode lysforhold samt ventilation.

• Fokus på dyrevelfærd gennem hele processen.

• Skånsom dyretransport til eget slagteri.

• Kødet er af særlig høj spisekvalitet (delikatesse) – Nøje specificerede krav til alder, vægt og klassificering sikrer mørhed og ensartethed.

• Kødet har en flot lyserød farve og er fast i strukturen, har en let mild, men karakterfuld smag. Kødet har en lav fedtprocent.

• Kalvene er alle under 10 mdr. ved slagtning og vejer slagtet max 225 kg.

• Kalvene slagtes og opskæres på SkareGruppens egne moderne anlæg.

• Processen kontrolleres af egne medarbejdere.

Jan Kock og Kenneth Riberholdt fra Skare til venstre sammen med en af Skares leverandører, landmand Martin Møller, Billund, i dennes besætning af løsgående kalve.

Dansk Kalvekød- garanti gennem integreret produktion

Jan Kock og Kenneth Riberholdt fra Skare til venstre sammen med en af Skares leverandører, landmand MartinMøller, Billund, i dennes besætning af løsgående kalve. (Foto: Skare)

Chefredaktør

VirksomhedSKARE

10 22. november 2007Super Avisen

Mørt, smagfuldt og saftigt kal­vekød af høj kvalitet er blevet en stor salgssucces for Skare i Vejen. Leverancerne til detail­handlen stiger kraftigt både til forretninger med egen slag­terafdeling og som færdige detailpakninger til butikker uden slagter. Kødet er i dag repræsenteret i de fleste detail­kæder herhjemme. Salgsdirektør Jan Kock fra Skare er derfor også særdeles tilfreds med udviklingen gene­relt. Skare har nemlig nået alle målene for 2007, konstaterer han i et tilbageblik på året. Jan Kock forventer en fortsat vækst i salget til detailhandelen næste år.

Firedobling af produktion Der er tale om intet mindre end en firedobling af produk­tionen siden starten af året, hvor der blev slaget 50 kalve om ugen. Siden har mange supermarkeder og forbrugere fået øjnene op for det lækre kalvekød. For at følge med efterspørgslen, er Skare nu oppe på at slagte 180 kalve om ugen. Målet i 2008 er at nå op på 300 dyr. Men det er bestemt ikke kun kalvekødet der sælger godt. Skares nye koncept med at tilbyde ungkvæg til butik­kerne, der startede i uge 26, er med Jan Kocks egne ord gået over al forventning og Skare sælger i dag over 10 varianter til detailhandlen. Det rosafarvede og altid møre kød bliver købt i stedet for oksekød. Det er lidt dyrere, men det er et kvalitetsprodukt, der let kan sælges i alle typer af detailkæder. Forbrugerne vil gerne give lidt mere for kødet for at sikre sig smags op­levelsen. Bortset fra disse hurtiglø­bere, er oksekødet stadig det dominerende produkt fra Skare. Ved fortsat at satse på en høj kvalitet, er det lykkes for Skare, at få leverancerne af oksekød til butikkerne til at vokse med hele 30 procent i løbet af 2007. Også her gælder det, at forbrugerne i højere grad har ønsket en højere kva­litet og købt de udsøgte kødstykker. ­Forbrugerne har fået flere penge mellem hænderne og

er parate til at bruge dem på kvalitet. Der er kommet et opbrud i forbrugsmønstret, sådan som jeg ser det. Kunderne er ganske enkelt parate til at betale for at få den optimal kvalitet af kødet, der er mørt, smagfuldt og saftigt.

Flere nyskabelser på vejAt det er kvalitetsprodukter, der smager af noget, har for­brugertests tydeligt demonstre­ret. Skares Højrebs Bøf u/ ben modtog således i maj måned Super Avisens Diplom 2007 som Superprodukt efter at være blevet testet af bladets for­bruger familier. Bøf af Tykstegsfilet modtog i samme ombæring diplomet ”Hall og Fame” product 2007 som kun tildeles de bedste produkter i handlen. En af forbrugerfamilierne konstate­rede dengang følgende: ”Meget lækkert og saftigt stykke kød med en fin smag. Yderst vel­egnet til grillen. Kan serveres med det tilbehør, man synes om.” Meget bedre kan det vist ikke blive. Skare er imidlertid ikke en virksomhed, der hviler tungt på laurbærrene. Virksomheden har allerede en række nyskabel­

ser parat i baghånden, som skal gavne detailhandelen og sti­mulere butikssalget i 2008. Disse nyskabelser lanceres dog først efter årsskiftet, og selv om salgsdirektør Jan Kock hol­der kortene tæt til kroppen, løfter han dog lidt af sløret om de nye initiativer: ­Det er rigtigt, at Skare fra årsskiftet kommer med et helt nyt koncept indenfor kalve­kød, ungkvæg og oksekød, der lanceres i nye, spændende og praktiske emballager og folier. Det gælder blandt andet fær­dige detailpakninger. Baggrunden for disse nyhe­der er, at vi ønsker at hjælpe vore kunder ude i detailhan­delen, så de kan tilbyde et komplet og færdigt sortiment, som de effektivt kan profilere sig på overfor deres kunder. Vi har allerede testet de nye produkter i udvalgte butikker og alt tegner til, at det bliver en stor succes, siger Jan Kock, der ser frem til at få varerne ud i handlen.

af ib christensen

D A N S K

Kalvekød

• Løstgående kalve.

• Skånsom dyretransport til eget slagteri.

• Særlig høj spisekvalitet – f.eks. sikrer nøje specificeret alder, vægt og klassificering høj mørhed og ensartethed.

• Kødet er fast i strukturen med en karakteris- tisk lyserød farve og har en let og mild, men karakterfuldsmag.

• Dansk kalvekød har en lavere fedtprocent end kød fra ældre slagtedyr.

• Kalvene vejer max 225 kg og er under 10 måneder gamle.

• Kalvene leveres af udvalgte landmænd.

• Skares egne opkøbere udvælger de bedste dyr.

• Opskæres på egen moderne virksomhed.

Kvalitetskød fra Skare er et hit hos forbrugerneSkare Meat Packers K/S kan melde om markant fremgang i salget i den konstant voksende pallette af kødprodukter til detailhandlen

Kvalitetsprodukterne fra SKARE er meget efterspurgte af forbrugerne. (Foto: SKARE)

De lyse kødtyper som kalve- og ungkvægskød er perfekte til kollinariske lækkerier. (Foto: SKARE)