de américa para el mundo

No. 26 Diciembre 2012ISSN 0122 - 2686

Organo informativo de la Federación Colombiana de Productores de PapaFEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA

REVISTA PAPA

COMPETITIVIDADEstrategia

para lograrla

Absorción, extracción y

manejo nutricional

De América para el mundo La papa, alimento

esencial y saludableLa papa, alimento

esencial y saludable

Agroservicio Agrícola La Paz Zipaquirá Calle 8 No. 33-31

Tel: 852 6910 Almacenista: Pedro Latorre

Agroservicio Veterinario La Paz Zipaquirá Calle 8 No. 33-13

Tel: 851 0549 Almacenista: Orfa Achury

Agroservicio La Floresta Zipaquirá Cra. 7 No. 8-51

Tel: 852 3309 Almacenista: Iván Cadena

Agroservicio Veterinario Centro Zipaquirá Cra. 7 No. 8-59

Tel: 852 3290 Almacenista: Martha Bernal

Agroservicio Tausa Calle 1 No. 2-45

Tel: 858 3021 Almacenista: Hernando Montaño

Agroservicio La Caro Autopista Norte, Km,17

Tel: 6761115 Almacenista: Óscar Cagua

Agroservicio Subachoque Calle 2 No. 3-19

Tel: 824 5320 Almacenista: Ángel Leonardo Hernández

Agroservicio El Rosal Calle 10A No. 17-06

Tel: 824 0512 Almacenista: Moisés Moreno

Agroservicio Villapinzón Cr. 5ta Cra. 5 No. 2-92

Tel: 856 5523 Almacenista: Daniel Muñoz

Agroservicio Villapinzón Centro de Acopio Centro de Acopio Villapinzón

Tel: 856 5440 Almacenista: Ernestina Casallas

Agroservicio Ubaté Cra. 7 No. 16-09

Tel: 855 2774 Almacenista: Ángel Hipólito Bravo Forero

Agroservicio Tunja, Boyacá Calle sur N° 13-28 Tel: (8) 745 6352

Almacenista: Fabiola Huertas

Agroservicios Veterinario Villapinzón Cra 5 N° 2-84

Tel: 313 371 4232 Almacenista: Carlos Barrero

Agroservicio Itagüí, Antioquia Central Mayorista Bloque 4 Local 14

Tel: (4) 285 2205 Almacenista: María Botero

Agroservicio La Unión, Antioquia Calle 11 No. 8-31 Tel: (4) 556 0978

Almacenista: Marleny Botero

AGROSERVICIOS FEDEPAPA

Contenido

Presidente FedepapaAlejandro Estévez Ochoa

Gerente FedepapaJuan Daniel Pérez DuqueJunta Directiva Fedepapa

Principales Juan Pablo Buraglia

Marta Yaneth Pinilla Prada Ignacio Rodríguez Santamaría

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Mario Patiño Patiño Alejandro Estévez Ochoa

Paulo Casallas Mondragón Luis Ernesto Rodríguez M.

Antonio José SanabriaSuplentes

Fernando Alarcón Luis Gerardo Cubillos Quijano

Rodrigo Antonio Vallejo Arlex Enrique Valencia Londoño Miguel Augusto Osorio Arango Guillermo Antonio Campuzano Jorge Arturo Hortúa Camargo

Manuel Alfredo Gutiérrez M José Domingo Bernal Ahumada

Julio Eduardo Gómez R. José Hernando Prieto R.

Director RevistaJuan Daniel Pérez Duque

Coordinador RevistaEméramo López Parra

Comité EditorialHéctor Villarreal Márquez

Luis Ernesto RodríguezEméramo López Parra

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María Cristina Sáenz

Edición María Cristina Sáenz

Comunicaciones y Ediciones Ltda. Cel 310 238 6535

DiseñoMargarita Guarin Rueda

[email protected]ón

María Cristina Sá[email protected]

Cel 310 238 6535Fotografías

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Organo informativo de la Federación Colombiana de Productores de Papa

REVISTA PAPANo. 26 Diciembre 2012ISSN 0122 - 2686

2 Editorial Reclamando

lo justo

4 Gremial COMPETITIVIDAD

Estrategia para lograrla

12 Investigaciones A comer papita… buena para la salud

16 Panorama De América para el mundo

20 Nutrición Absorción, extracción y manejo nutricional

26 Nutrición EN ANTIOQUIA Fertilización a la carta.

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA

16

30 Nutrición Producción, calidad y sanidad

33 Sanidad Vegetal Nematodo dorado presente

37 Entrevista Superior, un clon promisorio

41 Innovación Moléculas innovadoras

43 Noticias

45 Indicadores

Fedepapa diciembre 2012 1

REVISTA PAPAEDITORIAL

La producción de papa por unidad de superficie y unidad de tiempo es una de las más intere-santes entre los alimen-

tos básicos: puede producir entre dos y cuatro veces más alimento que el arroz o el trigo y presenta numerosas propiedades nutritivas.

Hasta 85 % de la planta es comes-tible, mientras que en los cereales, esta proporción es más o menos de 50 %.

La papa es un producto básico que no es objeto de intercambios mun-diales, y sus precios dependen ge-neralmente de la oferta y la deman-

da locales. Una encuesta realizada recientemente por la FAO en más de 70 países que son los más vul-nerables a la inseguridad alimen-ticia en el mundo, ha constatado que la inflación de los precios de la papa es notablemente inferior que la inflación de los cereales. La papa es, por ello, un cultivo recomenda-

De América para el mundo

André Devaux y Miguel OrdinolaCentro Internacional de la Papa (CIP)[email protected]

La papa es de una importancia vital para las familias de pequeños campesinos del mundo entero desde el punto de vista nutricional y como fuente de ingresos.

Originaria de los Andes, existen alrededor de cinco mil variedades de papas nativas en este territorio. La población alto andina tiene un amplio conocimiento sobre su cultivo, consumo y comercialización, siendo un cultivo profundamente arraigado en la lógica del pequeño agricultor.

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REVISTA PAPAPANORAMA

do para alcanzar la seguridad alimenticia, que puede ayudar a los países de escasos ingresos a superar la crisis debida al alza de los precios alimenticios.

En la zona andina, el CIP viene trabajando en la carac-terización de las papas nativas como una opción para aprovechar la rica biodiversidad de la zona andina y contribuir a la seguridad alimenticia.

Cultivo ideal para pequeños productores

En el mundo en desarrollo, la papa es muchas veces cultivada por familias de campesinos con pocas tierras y en pequeñas parcelas. Sirve para el consumo familiar y también como fuente de ingresos. Su período vegeta-tivo permite a los campesinos hallar épocas de cultivo propicias en condiciones climáticas muy diferentes. La papa forma parte de las plantas cultivadas capaces de resistir a condiciones poco favorables y que soportan la altura. Además, tiene un rendimiento comparativamen-te elevado de sustancias nutritivas por área cultivada, un aspecto particularmente importante donde la tierra es escasa.

Es por ello que la papa tiene una importancia vital para las familias de los pequeños agricultores de las mon-tañas del mundo entero. Las semillas de papa produ-cidas a gran altura son más sanas y por lo tanto más vigorosas y más productivas que aquellas producidas en los valles. Esto representa una ventaja comparativa para los campesinos de las montañas que muchas ve-ces están en desventaja. La producción y la venta de las semillas en los Andes, el Himalaya y las altiplani-cies y regiones volcánicas en África se han convertido en un ingreso importante para las familias campesi-nas. En esas regiones, la mejora de la producción de la papa representa muchas veces el inicio del desarro-llo de una región y del aumento de los ingresos de las familias. En las regiones de gran altura del Bután, por ejemplo, la papa se ha convertido en la fuente principal

El CIP caracteriza y mantiene los recursos genético de la papa en un banco de germoplasma que cuenta con cerca de 5.000 variedades de papas nativas.

de ingresos y, a nivel nacional, en el segundo producto de exportación.

Tecnologías mejoradas que pueden ser utilizadas

Para aumentar la productividad en los países en de-sarrollo, que es en promedio inferior en más del 50% en relación con la de los países industrializados, se pueden mejorar las tecnologías de producción y de al-macenamiento de la papa. Asimismo, uno de los fac-tores claves sigue siendo la producción de semillas de calidad que permiten mejorar la productividad a través del control de virus y otros patógenos.

En los últimos años, el CIP ha trabajado la estrategia 3G de producción de semillas que consiste en pro-ducir una gran cantidad de mini tubérculos gracias a técnicas de multiplicación rápida para tener suficientes semilla de calidad en tres generaciones en lugar de

La papa tiene una importancia vital para las familias de los

pequeños agricultores de las montañas del mundo entero.



4 a 7 como se hace normalmente. Las técnicas utilizadas combinan la técnica de aeroponía sin sustrato con métodos tradicionales de pro-ducción en campo. Esta estrategia implica la asociación con el sector privado para la multiplicación rápi-da y la producción de mini tubér-culos. Experiencias exitosas de la aplicación de la estrategia 3G y de aeroponía se han presentado en África y en varios países de Latino-américa como Colombia, Ecuador y Perú.

Para aumentar la producción de papa, el CIP emplea una estrategia integral: desarrollo y selección de variedades resistentes a factores bióticos y abióticos, semillas sanas y accesibles, prácticas de cultivo mejoradas, rotación de los cultivos y manejo integrado de plagas. Esto permite reducir el uso excesivo de agroquímicos que pueden provocar efectos graves sobre el medioam-biente y la salud de los seres hu-

La diversidad más grande de papa en el mundo se encuentra en las mesetas de los Andes, dónde hay más de 5.000 variedades de distintas

formas, colores, texturas y sabores.

El CIP y la investigacion sobre la papa

El Centro Internacional de la Papa (CIP) fue creado en 1971 en Lima, Perú. Es uno de los 15 centros de investigación del Grupo Consultor para la Investigación Agrícola Internacional, el CGIAR y realiza acti-vidades de investigación en coordinación con programas regionales del CIP en América Latina, en África subsahariana y Asia, y en aso-ciación con instituciones nacionales de investigación agrícola. El CIP contribuye a resolver los problemas principales de la producción de papa en los países en vías de desarrollo, de una manera adaptada y duradera.

El enfoque moderno de la agricultura reconoce la necesidad de de-sarrollar un nuevo paradigma que articule la agricultura, la nutrición y la salud humana, tomando en cuenta las preferencias del consumidor y la rentabilidad del productor. El CIP y sus socios en la zona andina están implementando la articulación entre los sistemas de producción y los sistemas alimentarios en las zonas de intervención, con el fin de aportar valor agregado a la seguridad alimentaria y nutricional me-diante la innovación. Esto se realiza a través del Proyecto IssAndes (www.issandes.org ) en Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.

manos. En este contexto, la lucha contra el tizón tardío de la papa, responsable de la disminución de casi 40 % del rendimiento potencial, sigue siendo una prioridad.

Conservación de la biodiversidad

La mayor diversidad de papas en el mundo se encuentra en su lu-gar de origen: el altiplano de los Andes, principalmente en Perú y Bolivia. Se calcula que existen más de 4,000 variedades nativas, de formas, tamaños, colores, tex-turas y gustos diferentes. Desde hace ocho mil años la papa es el alimento básico de las poblaciones del altiplano. Representa su princi-pal cultivo no sólo en términos de calorías, sino también en cuanto a fuente de ingresos y ahorro.

El CIP clasifica y conserva los re-cursos genéticos de la papa. Su banco de germoplasma cuenta con unas 2200 variedades de papas sil-vestres y unas 5000 variedades de papas nativas, material que es sal-vaguardado y catalogado para las generaciones futuras y, al mismo

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la marca Jalca Chips en las tien-das del aeropuerto de Lima, son hoy comercializados por grandes agroindustrias nacionales e inter-nacionales. Dado que la visibilidad y el interés por las papas nativas ha aumentado, Papa Andina ha tra-bajado con productores de peque-ña escala, ONGs y grandes multi-nacionales para desarrollar otros productos a la vez que se busca reforzar el poder de negociación y la participación de los productores locales.

Los resultados incluyen un modelo para la responsabilidad social y una cadena de aprovisionamiento for-mal que comenzó con 200 produc-tores y que les da acceso a un mer-cado estable con precio negociado que les brinda margen de beneficio entre 20 y 40%. La apertura del mercado nacional y de exportación ha tenido un efecto sobre la de-manda global de las papas nativas en los mercados urbanos del Perú: se estima que alcanzó las dos mil toneladas en 2009, generando casi un millón de dólares en ingresos para los productores, en tanto que antes aquellas papas eran comer-cializadas principalmente en las fe-rias y mercados locales.

tiempo, permanece accesible para la investigación con el fin de iden-tificar material resistente a factores bióticos y abióticos.

Papas nativas como productos de nicho

La iniciativa regional Papa Andina (www.papandina.org) se orientó a dar valor a las variedades nativas de papa desarrollando una línea de productos de nicho originales y de calidad que han permitido a los pe-queños productores convertirse en actores en mercados de alto valor y obtener precios más elevados y estables. Los circuitos comerciales creados para estos productos pro-vienen de procesos participativos en los cuales intervienen produc-tores, comerciantes, empresarios, supermercados, escuelas de coci-na e investigadores.

Papa Andina fue un programa re-gional del CIP implementado desde

La estrategia 3G de producción de semillas consiste en producir una gran cantidad de mini

tubérculos de calidad mediante técnicas de multiplicación rápida para acortar el número

de multiplicaciones en campo.

1998 en Perú, Bolivia y Ecuador que ha contribuido a mejorar los ingre-sos de los productores de papa de pequeña escala. Ha desarrollado metodologías participativas para favorecer la innovación en favor de los pobres en las cadenas de mercado, lo que llevó a contar con nuevos productos y conceptos de mercadeo, nuevas técnicas de pro-ducción y nuevas normas y políticas en favor de dichos productores.

Entre los nuevos nichos de merca-do que aprovechan la diversidad de gustos, colores y formas de pa-pas nativas identificadas en Perú, T’ikapapa (papas nativas gourmet) recibió en 2007 el prestigioso pre-mio BBC World Challenge y el Seed Awards de la ONU, que apoyan la innovación y el espíritu emprende-dor en el desarrollo sostenible.

Los chips (papitas fritas) multico-lores de papas nativas que ini-cialmente se comercializaron bajo

Papa Andina fue un programa regional

del CIP implementado desde 1998 en Perú,

Bolivia y Ecuador que ha contribuido a mejorar los ingresos

de los productores de papa de pequeña

escala.



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