de mars 2012 à m ars 2013 - web.ac-toulouse.fr
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Un projet
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Usages
Sensations
Gestes
Inventif
Moderne
Partage
Professionnels
Plaisir
Dégustations
Gustatif
Talents
Clients
De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Une démarche
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Ecriture du projet
Recherche de partenaires
(Centre de création, Designer)
Ecriture
Mise au point du projet
Découverte
Rencontre d’un lieu
Rencontre d’un designer
Etablissement d’un questionnaire
Analyse, réflexion
Conceptualisation
Expérimentation
Réalisation de maquettes
d’étude, planches d’analyse
Adaptabilité
Etude technique
Recherche de matériaux
Réalisation de maquettes
Prototypes
Mise en place
Contact restaurants Partenaires
Etude faisabilité
Conception du spectacle
Indication de mise en scène
(Centre de création, Designer)
Mise au point du projet
Création
Réalisation de décors
Etude de scénographie
Réalisations sur les sites
Mise en place
Scénographie
Des
Phases
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Ecriture du projet
Lycées professionnels : le Mirail (25 élèves) et Renée Bonnet (24 élèves) / Toulouse Le projet « Entre midi et deux » réunit deux classes de bac professionnel : Une classe de Première marchandisage visuel du lycée professionnel le Mirail, Toulouse. Une classe de Terminale boulangerie, pâtisserie du lycée professionnel Renée Bonnet, Toulouse. Pendant les deux années de leur bac professionnel, les élèves travaillent autour de la pause déjeuner, en réfléchissant sur les usages, les gestes, les sensations attachés à ce moment. La classe de marchandisage visuel conceptualise avec le designer Sylvain Bouyer autour du moment consacré à ce repas en prenant en compte dans chacune des propositions l’aspect sensoriel, gustatif. L’autre classe créé une animation festive, axée sur ce moment de plaisir, avec un intervenant du groupe de percussion « BAGASS ». Les créations des élèves seront présentées au public le 20 mars 2013 dans le restaurant du Musée des Abattoirs et Le 11 ou 18 avril à la table d’Auzeville (attente d’une réponse du restaurant du Colmado à Toulouse). Ce projet est financé par la région Midi-Pyrénées dans le cadre du programme
« Projet d’Avenir » et soutenu par le centre d’art et de design, La cuisine.
Phase 1
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Des partenaires
Des restaurants Ce restaurant accueille une manifestation pour le public le 20 mars 2013. L’Hémicycle Le chef :
Gérard Garrigues, vient de prendre possession de L'Hémicycle, au musée d'art contemporain des Abattoirs à Toulouse. Cuisiner dans un musée ne semble pas poser de problème particulier, "au contraire, il suffit de coller à la thématique des expositions pour établir les menus » Il s'inspire de la thématique des expositions pour concevoir ses menus. Contact: Gérard Garrigues 76 allée Charles de Fitte 31000 Toulouse Tél. : 05 62 87 73 06
La table d’Auzeville
Le chef :
Originaire de la région lyonnaise, il a fait son apprentissage au relais
gourmand Pierre Orsi à Lyon. Puis il a travaillé dans de grands restaurants
comme le restaurant de Paul Bocuse ou celui de Bernard Loiseau. Il a choisi
d’ouvrir son premier restaurant dans la ville ensoleillée d’Auzeville-Tolosane,
près de Toulouse
Contact: Fabrice et Stéphanie DI RIENZO
35 Chemin de l'Eglise 31320 Auzeville-Tolosane
Tel:05 61 13 42 30
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Des partenaires
Le colmado
Le chef :
« L’esprit Sud» se retrouve dans l’assiette avec une cuisine bistrot créative, soutenue par les talents d’un Chef, Mo BACHIR, qui a fait ses armes dans les cuisines de restaurants étoilés en France et aux Etats-Unis avant de racheter le restaurant La Corde à Toulouse dont il a fait la réputation.
L’empreinte culinaire du chef s’oriente vers une cuisine moderne et inventive, aux couleurs de la Méditerranée n’hésitant pas à revisiter des classiques des traditions culinaires du «Sud» (de l’Espagne au Liban) comme la Paëlla «sur un air de Barcelone» servie froide.
Contact: Olivier Lasserre
1 rue des 3 Journées,
31000 Toulouse
05 61 42 52 8282 [email protected]
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Des partenaires
La cuisine centre de création/Art et Design/ Appliqués à l’alimentation.
La cuisine est un centre d’art et de design situé dans la commune de Nègrepelisse
dans le Tarn-et-Garonne. Cet espace prospectif de production, d’exposition et de
débat dédié à la création artistique contemporaine questionne, par sa thématique sur
l’alimentation, les us et coutumes de la table et, implicitement, les enjeux et le
devenir d’une époque du consommable.
Contact: La cuisine : 3 place du monument aux morts 82800 Nègrepelisse
05 63 67 39 74. http://www.la-cuisine.fr/
Personne référente:[email protected]
Le designer intervenant
Sylvain Bouyer est un designer scénographe qui intervient dans le cadre du
projet, pour les élèves de Marchandisage Visuel du lycée du Mirail de
Toulouse.
L’idée à cultiver
« J’aime à penser que nous sommes des cultivateurs. Que nous ne nous devons pas
seulement de penser et d’imaginer de nouveaux scénarios d’existence mais bien de les
expérimenter dans les processus de la vie. L’objet, l’espace créé, sont les graines
déposées par le souffle des idées sur le terreau fertile de l’existence. »
Contact: Sylvain BOUYER
(0)6 77 74 89 31. [email protected]
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Une découverte
Questionnaire d’enquête
Séance 1 Vendredi 23 et mercredi 27mars A l’origine du projet : un questionnaire d’enquêtes est élaboré en
gestion, intitulé: « entre midi et deux : même en rêve »
Il porte sur : la spécificité de la prise de repas dans cette tranche d’heure ainsi que
sur l’intérêt porté à ce moment. Il aborde ensuite la notion de temps, le type de
repas, le plaisir gustatif, le moment de partage, de détente, de travail autrement.
Et développe encore la notion d’attitude et de gestes.
Enfin, des questions conduisent vers des notions d’ambiance, de couleur, de
lumière, de matière et la question de l’activité en cours de repas.
2 ième séance : (2 MAVI), (1 BALI) lundi 23 avril L’objet de la deuxième séance comprend la rencontre d’un lieu et de deux classes d’un univers distinct. La visite à Nègrepelisse de La cuisine : permet la découverte des installations des 5.5 designers et de celle en cours d’installation de Matali Crasset : Le bois de Sharewood
« L’exposition à la médiathèque de Nègrepelisse présente un projet de qualification du bois de Montrosies : la création d’un rucher et d’un espace de dégustation et d’échange au sein même de la forêt. Elle pose également les bases d’un système participatif pour la réalisation de ce rucher collectif » L’action des visiteurs sur la réalisation conduisant à la vie de l’installation est expliquée.
Phase 2
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Analyse, réflexion
Séance 3
La séance fait l’objet de la présentation de la notion de projet par le Designer Sylvain Bouyer et de la culture du design culinaire. Elle comprend ainsi avec un autre regard, l’étude du dépouillement d’enquêtes.
Conceptualisation, expérimentation (séances 4-5)
Séance 4 : 9 mai et 11 mai
La séance d’enquête sur le terrain incluant la typologie des repas par personnes donne lieu à des Croquis, esquisses interrogeant les résultats analysés du compte rendu du questionnaire d’enquêtes et conduit sur des axes de direction choisis, vers l’avant projet.
Exploration du thème « entre midi et deux » et définition des postures créatives :
Lecture plastique d’un questionnaire : élaboration de scénarios graphiques
Faire émerger une idée à partir de ses propres « expériences d’usage » mises en rapport avec le questionnaire.
Phase 3
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Adaptabilité
Séances 5 : 30mai et 1 juin
Le travail de recherche porte sur le développement de l’avant projet,
comprenant le choix d’un axe de direction particulier, conduisant l’élève à se
concentrer sur une idée précise du projet. A ce stade les premières questions
portant sur les éléments techniques du projet font émerger des solutions
techniques possibles.
D’autre part, les élèves sont amenés à partir de leur réflexion, à travailler
sur :
Les recherches de matériau possible et l’élaboration d’un matériau. A cet effet sont présentés aux élèves des exemples de fiches de matériaux et de scénarios ainsi que des fiches techniques de procédé
Penser et imaginer le projet sous la forme d’une maquette :
Choix des projets à développer
Trouver des solutions techniques de représentation, signaler les usages.
Définir les dimensions, les formes et les techniques de réalisation de la maquette en fonction des lieux de présentation et des espaces d’exposition possibles.
Phase 4
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Adaptabilité
Fiches techniques de procédé
Comme pour des fiches de produit en cuisine, elles comprennent : la
recherche de matériaux et une étude spécifique sur ces matériaux ainsi
qu’une méthodologie de montage de scénarios: incluant par exemple
Pour les matériaux :
Pour un matériau donné le procédé d’action sur la matière.
L’élaboration de fiches matériaux comprenant la description, la technique,
les propriétés.la construction d’une fiche descriptive d’un matériau : aspect
sensoriel, usages, éco-conception, synthèse technique, process, secteur
d’activité.
En méthodologie
Les moyens techniques nécessaires à l’élaboration de planches descriptives
par idée présente au projet,
Le montage d’un scénario des idées et des images
La réalisation d’une planche par idée présente dans le projet
La notion de nomenclature et la spécificité du dossier technique
prémaquette.
Cette étude donne lieu à l’élaboration par chaque élève d’un dossier sous forme d’un
power. Point
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Adaptabilité
Séances : septembre et octobre
Conception et réalisation d’une maquette d’exposition :
L’objectif est la réalisation de maquettes de présentation des projets lors
d’une exposition. Il s’agit donc de traduire l’esprit de chaque création et de
communiquer un point de vue créatif. Ceci afin de transmettre les
informations nécessaires à la compréhension du projet.
A ce stade il s’agit
De définir les dimensions, les matériaux et les techniques de fabrication les
plus appropriées pour la maquette.
De se confronter aux contraintes techniques de la représentation par la
maquette : échelle, couleur, lumière, espace...
Chaque projet fait l’objet d’une présentation par chaque groupe d’un film Pocket
rendant compte des concepts du projet.
Une affiche est réalisée
Séances : février et mars
Pour Chaque projet sera élaborée une présentation descriptive particulière sous forme
de panneaux, la forme d’étiquette de vin est envisagée (étiquette et contre étiquette)
Une scénographie fera l’objet d’étude en collaboration avec les divers partenaires et
sous la direction du designer.
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mise en place
Préparation du projet : novembre
Les dates d’intervention sur les lieux concernés sont retenues et donc prévues le mercredi 20/03/2013 et le jeudi 11 avril entre « midi et 2 » Deux espaces (restaurants) sont garantis d’exposition et un est en attente de la décision le Colmado pour y présenter quelques projets sélectionnés. Sont imaginées deux scénographies d’exposition avec animation pour l’hémicycle et la table d’Auzeville et une scénographie spéciale avec des projets forts et communicants pour l’espace du Colmado. Des chocolats élaborés par les élèves du lycée Renée Bonnet participeront à la mise en scène des propositions se prêtant à la dégustation au restaurant de l’hémicycle. Deux réalisations tout à fait différentes sont proposées induites par la nature du public, de l’acticité et de l’espace proposé ainsi que par les objectifs d’exposition. A l’hémicycle et à la table d’Auzeville est imaginé un espace d’exposition et de déambulation autour des projets. A l’hémicycle, Le chef Gérard Garrigues propose une production de l’intervention sonore et chorégraphique sur la terrasse. Au Colmado si le projet était accepté, un véritable espace d’exposition ne peut être créé en fonction de l’activité. Il est envisagé de travailler sur d’autres supports de communication comme des pré-découpages, par exemple, utiliser l’espace escalier pour suspendre les patrons de la table ou utiliser des tables et profiter de ce moment pour offrir aux clients quelque chose à déguster élaboré par le chef Mo Bachir en rapport avec le produit présenté. Le projet reste à définir.
Expl Suspension projet Table pliable Abigaëlle au Colmado
Phase 5
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mise en place
Séances : Novembre, décembre 1 BALI
Conception du spectacle : BONNET SNACKING : indications de mise sen scène
Dans cet univers décalé de la pause déjeuner, nous avons choisi de donner à
cette représentation l’expression de la facétie qu’apporte la combinaison des
différents arts: la musique, le mime, la jonglerie, l’acrobatie, l’humour, la
comédie. Comme si une loupe venait dévoiler les instants exaltés et troublés,
les personnages se dévoilent dans leur plus stricte intimité.
L’objectif fixé sur une brigade de «Bonnet snacking» nous dévoile les talents
et les improvisations de professionnels à faire accoucher la situation :
fabriquer le pain, préparer les sandwichs et assurer un service rapide malgré
l’arrivée d’une nouvelle dans l’équipe.
Dans un décor minimaliste Bonnet snacking se déroule dans «la boulangerie
sandwicherie». Vingt-deux minutes, c’est le temps de la pause déjeuner. Les
personnages, professionnels et clients évoluent dans un cadre qui s’inspire
des objets, des attitudes, du bruit, des consommations.
Les personnages archétypes de la scène font leur entrée dans ce lieu censé
représenter un moment du quotidien, «le repas de midi». Ils révèlent leur
état d’âme au public, livrent leur plus secrète affectation.
« Nous avons voulu rendre ces accès mouvants pour sculpter les situations au plus près
de leurs émotions. »
Une présentation du spectacle au lycée Renée Bonnet peut être envisagée.
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mise en place
Séances : Novembre, décembre 1 BALI
Scénario.
Le Chef de Bonnet snacking, soucieux de satisfaire sa clientèle de plus en
plus pressée, vient d’engager une jeune femme pour compléter sa brigade.
Vingt-deux minutes, c’est le temps de la pause déjeuner. Les professionnels
se doivent d’assurer la qualité, la quantité, la rapidité dans un lieu
accueillant.
A l’arrivée de la jeune femme, la brigade en place depuis plusieurs années
est perturbée.
Les boulangers, pâtissiers, traiteurs s’affrontent, se contredisent dans des
joutes où on rivalise de talent devant des clients qui arrivent de plus en plus
nombreux dans « la boulangerie sandwicherie».
Les acteurs.
Les acteurs seront les élèves de la classe de TBALI, (terminale baccalauréat
professionnel boulangers, pâtissiers, traiteurs), du lycée Renée Bonnet,
Toulouse, ainsi que certains de leurs professeurs et les élèves de la classe de
Première Baccalauréat Professionnel MAVI, (marchandisage visuel) du lycée
du Mirail, Toulouse.
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mise en place
Séances : Novembre, décembre 1 BALI
Décor.
Bonnet snacking se déroule dans « la boulangerie sandwicherie ». Les
maquettes, (espaces, tables, produits, téléviseur, horloge), réalisées par
les élèves de 1ère MAVI, lycée du Mirail représentent le lieu. Les tables
roulantes symboliseront les différentes étapes pour la pause déjeuner.
Le parti pris de l’esthétisme étant le minimalisme, nous nous amuserons à
rendre visible ce qui est donné à voir ou entendre de ce moment du
quotidien, le repas de midi.
Le choix des ustensiles et des produits se fera en fonction des situations du
moment. Un assortiment de couverts et de produits frais (pain, carotte,
salade, concombre, tomate, jambon, fromage) seront mis à disposition.
Costumes.
Pour ce spectacle, les costumes seront les tenues professionnelles des
élèves de T BALI.
En fonction de la classe socioprofessionnelle représentée par le client, les
costumes choisis tourneront en dérision la catégorie représentée.
Un clin d’œil sera fait à la danse des petits pains interprétée par Charlie
Chaplin. On identifiera ce moment par le costume de Charlot.
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mise en place
Novembre, décembre Pour information, quelques dates importantes à retenir pour
l'aboutissement de ce projet :
Rencontres:
Mercredi 21 Novembre rencontre de Fabrice et Stéphanie DI RIENZO au restaurant de la table d’Auzeville en présence du desiner Sylvain Bouyer Jeudi 6 décembre 2012 à partir de 13h30 : intervention du groupe Bagass, et de David Mottin au Lycée René Bonnet avec les T BALI. Les écrits des élèves de BALI sont commencés.
Mardi 18 Décembre 2012 matin : venue de la classe de 1 MAVI du LP Le Mirail Toulouse au Lycée René Bonnet (secteur Boulangerie). Jeudi 20 Décembre 2012 à 13h30 (départ 13h) : Rencontre avec Gérard Garrigues à "L'Hémicycle". Venue des classes de 1 MAVI et de T BALI Visite de la table d'Auzeville TER BALI le jeudi 10/01/2012. (12 élèves), contact
avec les lieux et des prises de photos
Communication des projets
Concept : réflexion avec le designer Sylvain Bouyer sur un prototype d’étiquette, un prototype de présentation de panneaux et élaboration d’une maquette de dossier de presse. Sylvain Bouyer propose et travaille sur : 4 communications:
- dossiers lycéens format 21/15cm allongés : réalisations des élèves
- les panneaux complétant les maquettes : format étiquette bouteille de vin - L’affiche - Le dossier presse institutions (cahier des charges) Format A4 en hauteur pour une meilleure lisibilité. S’appuyer sur 2 voir 3 projets représentatifs pour lesquels est présentée une image des maquettes un descriptif du projet et un extrait du dossier élève. Séance photo réalisée par les élèves des propositions finalisées.
Une page communiqué de presse : la cuisine, la dépêche, la région…
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Partenariat
Proposition de partenariat avec le restaurant de la Table d’Auzeville:
Présenter quelques projets des élèves de marchandisage visuel le 11 avril
2013. Certains projets présentés sous forme de maquettes pourront servir de
support à des produits, ceux-ci faisant l’objet d’une dégustation. (Produits
fabriqués par le lycée Renée Bonnet).
Ouverture du salon pour offrir une deuxième salle.
Certains projets peuvent se prêter à des découpes comme des maquettes
papier et peuvent servir de support à un menu par exemple.
Communication mise en place sur l’évènement. Edition de flyers, affiches et
contact presse notamment la revue l’hôtellerie.
Espaces d’exposition envisagés dans le restaurant pour la présentation des
projets des MAVI
- En face du comptoir (large couloir)
- Dans le jardin : Animation dans le jardin du restaurant avec les élèves de
pâtisserie boulangerie (spectacle Bonnet snacking), mise en place du décor
correspondant au spectacle
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Partenariat
Proposition de partenariat avec le restaurant de L’Hémicycle:
Présenter quelques projets des élèves de marchandisage visuel le 21 mars à
l’extérieur du restaurant. Une information présentant l’événement, sera mise
en place en direction des clients habituels.
Espaces d’exposition envisagés dans le restaurant pour la présentation des
projets des MAVI
Un projet sera présenté dans la salle du restaurant. Certains projets, sous
forme de maquettes, seront présentés dans l’espace abrité attenant au
restaurant et pourront servir de support à des produits ceux-ci faisant l’objet
d’une dégustation. (Produits fabriqués par le lycée Renée Bonnet).
Certains projets peuvent se prêter à des découpes comme des maquettes
papier et peuvent servir de support à un menu par exemple.
- Sur la terrasse : Animation avec les élèves de pâtisserie boulangerie
(spectacle Bonnet snacking), mise en place du décor correspondant au
spectacle
Proposition de partenariat avec le restaurant:
L’objectif et de donner à voir sur une journée particulière le mercredi,
journée réservée aux familles. Le client en entrant peut participer au
spectacle, s’installer, manipuler…
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Mises en place
Informations concernant les mises en place le jour J :
Mise en place des projets avant le service du midi entre 8h30 et 11h avec les
élèves, Sylvain Bouyer, Patricia Roques, Martine Collombet et La cuisine.
12 élèves dans l’établissement, plusieurs projets pourront être présentés
dans le restaurant, sur des supports prévus à cet effet.
Transports projets et présentoir d’exposition :
- Livraison par le lycée du matériel le matin à 8h30 pour que les élèves
puissent installer dès leur arrivée leurs projets.
- Planning de montage et aussi de démontage à communiquer au lycée,
Sylvain Bouyer, Mme Collombet et à La cuisine.
Fiche technique par lieu.
Partenariat et objectifs avec le restaurant de la Table d’Auzeville:
L’objectif et de donner à voir. Le client en entrant peut déguster s’installer,
manipuler, être spectateur.
Le restaurant de L’Hémicycle:
L’objectif et de donner à voir sur une journée particulière le mercredi,
journée réservée aux familles. Le client en entrant peut participer au
spectacle, s’installer, manipuler…
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Une Proposition
Etude de présentation Sylvain Bouyer: les étiquettes
Etud
Réalisation d’étiquettes et contre étiquettes présentant chacun
des différents projets
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Une Proposition
Etude de présentation Sylvain Bouyer:
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De mars 2012 à mars 2013
Entre midi et deux
Réalisation sur les sites
Informations concernant la mise en place le jour J :
Mise en place des projets avant le service du midi entre 8h30 et 11h avec les
élèves, Sylvain Bouyer, Patricia Roques, Martine Collombet et La cuisine.
12 élèves dans l’établissement, plusieurs projets pourront être présentés
dans le restaurant, sur des supports prévus à cet effet.
Transports projets et présentoir d’exposition :
-Livraison du matériel
-Planning de montage et démontage.
-Fiche technique.
Proposition de partenariat avec le restaurant:
L’objectif et de donner à voir. Le client en entrant peut déguster s’installer,
manipuler, être spectateur.
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De mars 2012 à avril 2013
Entre midi et deux
Une présentation
Le chef Fabrice di Rienzo et les équipes pédagogiques des
lycées Le Mirail et Renée Bonnet.
http://www.123siteweb.fr/entremidiet2-bonnetsnaking
Quand les élèves passent à table Entre Midi et Deux
« Toulouse (31) Afin de répondre aux attentes des clients à l'heure du déjeuner, 24 élèves de deux
lycées professionnels de la ville rose ont imaginé et conçu des supports innovants.
Les élèves du LP Le Mirail (bac section marchandise visuel) et ceux du lycée Renée Bonnet (bac filière
alimentation) à Toulouse ont mené le projet Entre Midi et Deux sur deux années scolaires. Tout a
commencé par un questionnaire pour établir quels regards les consommateurs portaient sur la façon de
manger entre midi et deux. "Les réponses ont mis en exergue le désir d'un lieu inhabituel, d'une
ambiance différente, l'envie de partager …»
À partir de ces réponses, et avec l'aide du designer Sylvain Bouyer, les élèves ont réalisé des objets
usuels. Un skateboard a été transformé en plateau-repas, une table a été conçue sur l'idée d'une boîte
à oeufs renversée dont les alvéoles délimitent les places des clients. La traditionnelle toque du chef est
devenue l'abat-jour d'une lampe, etc.
Apporter du rêve
"Les métiers de bouche ont besoin de designer pour apporter du rêve, une décoration différente« .
En complément, les élèves du lycée Renée Bonnet, ont mis sur pied un spectacle avec l'utilisation
d'ustensiles de cuisine pour mimer la fabrication de pains, la préparation de sandwiches, assurer
un service rapide sur un fond musical comprenant des bruits en cuisine.
Entre Midi et Deux a bénéficié du support du Centre de design et d'art contemporain La Cuisine à
Negrepelisse (82). Les chefs Gérard Garrigues (L'Hémicycle à Toulouse) et Fabrice di Rienzo (La
Table d'Auzeville à Auzeville) ont accueilli les élèves et leurs objets dans leur restaurant»
Bernard Degioanni , revue de L’Hôtellerie Restauration
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Bilan Projet MAVI 2012/2013, « entre midi et deux » / ion Mars 2013 définition de la
communication des événements et organisation logistique des expositions en présence de
l’enseignante, du designer et de la cuisine.
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Bilan Projet MAVI 2012/2013, « entre midi et deux » / Sylvain B.
Préparation et suivi pour les partenaires
- Réunion entre les différents porteurs du projet, la cuisine, l’enseignante et le designer
intervenant.
Montage du projet et d’un dossier d’appel à financement.
Définition des objectifs pédagogiques et du budget,
- Réunion de préparation des interventions. Démarche, déroulé du projet et rétro planning.
- Démarchage, rencontre des chefs restaurateurs avec l’enseignante, la cuisine et le
designer. Présentation du projet, définition et conception des expositions.
- Rencontre des restaurateurs et visite des lieux avec les élèves en présence du designer.
- Réunion Mars 2013 définition de la communication des événements et organisation
logistique des expositions en présence de l’enseignante, du designer et de la cuisine.
Objectifs pédagogiques :
Proposer une approche dynamique et ouverte du projet créatif.
Enquêter, éprouver les espaces, les objets, les rythmes.
Façonner une base d’information à l’aide de moyens, de médiums techniques préalablement
choisis ou expérimenté.
Etre capable de rendre compte de ces expériences par l’image, le son…, d’élaborer des
dispositifs de représentations originaux.
Témoigner, échanger autour de leurs expériences et faire émerger des partis pris créatifs.
Encourager et motiver les initiatives singulières et démontrer leur importance et leur utilité
dans la démarche quotidienne de création et de conception.
Identifier les différentes étapes de déroulement d’un projet créatif et y répondre grâce à
des solutions concrètes (dossier de recherche, banque d’images, croquis d’intention, fiches
matériaux…).
Elaborer des scénarios créatifs, définir et proposer des alternatives créatives ou inventer et
façonner de nouveaux modes de présentation.
Discuter, partager ses idées et présenter ses concepts aux autres.
Communiquer présenter ses projets en réalisant et organisant une exposition de maquettes.
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Se confronter aux contraintes du lieu de l’espace et du temps, mettre en place et valider
des intentions esthétiques, techniques tout au long des projets et pour l’exposition.
Implication des élèves :
Intérêt significatif et remarqué, porté à la présentation de la pratique de l’intervenant
designer.
Bonne implication personnelle et par groupe de projet des élèves malgré quelques
sensibilités exacerbées, entraînant parfois des réactions contre productives.
Un manque général d’autonomie dans la gestion et le suivi de réalisation mais une belle
volonté d’acquérir et de maîtriser les techniques et les pratiques nécessaires à cette
émancipation.
Implication plus difficile dans la phase de recherche et d’expérimentation que dans la phase
de réalisation et de fabrication des maquettes.
Difficultés rencontrées par les élèves :
- Difficulté à répondre à une demande créative en amont ou sans une commande et un
cahier des charges prédéfini. Faire naître une idée créative et l’accompagner jusqu'à sa
réalisation.
Souvent due à des problèmes d’autogestion et d’organisation pour mettre en place une
démarche de recherche et de réflexion dynamique et créative.
- Quelques lacunes techniques (échelles, matériaux à utiliser…) entrainant des difficultés
dans la communication et la représentation des idées.
Pour répondre aux besoins du rendu de projet, réalisation de maquettes, de planches
techniques…
- La contrainte technique, temps, moyens et investissement des élèves a conduit certains
d’entre eux à trop limiter leurs ambitions par manque d’engagement et pour se simplifier
la tâche. Ils en ont convenu eux-mêmes.
- Difficulté à prendre conscience de l’importance et de l’intérêt du projet du voisin, et
réciproquement de son propre travail pour les autres. Par exemple au moment de la mise en
place d’une exposition mais aussi dans son activité quotidienne.
Difficultés rencontrées par le designer :
- Difficulté due au rapport temps d’intervention limités et aux objectifs pédagogiques et
techniques importants. Mobilisation difficile des élèves sur la durée totale du projet.
- Regards et retours partiels au quotidien sur l’avancement du projet des élèves.
- Valoriser la phase d’expérimentation et de recherche des idées.
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- Faire valoir de nouvelles exigences techniques et esthétiques pour le rendu et les
réalisations maquettes.
Bilan projet Patricia Roques
Déroulement du projet :
Il est remarqué l’intérêt de construire le projet sur deux années incluant ainsi la
« maturation » des élèves et permettant l’enrichissement des connaissances. La répartition
construite sur les 2 années (1 année avant projet, 2ième année réalisation) a permis de
réaliser un projet de plus grande envergure et de ce fait contribue à faire progresser les
élèves sur la démarche projet, incluant ainsi des découvertes. Chacun des élèves
aujourd’hui, est pratiquement, en mesure de se projeter sur une formation à venir ou du
moins à éliminer des formations qui ne lui conviennent pas.
Concernant le choix de la période nous observons qu’il est nécessaire de privilégier une
plage de réalisation sur une période n’incluant pas de vacances scolaires, ou de stage… avec
l’idée d’une continuité.
La présentation des réalisations du designer Sylvain Bouyer, qui intervient après les
premières prises de contact et l’accent mis sur la scénographie des évènements, conduit les
élèves, par la qualité du travail montré, à accepter l’intervention d’une personne
extérieure et donc à adhérer au projet. Le binôme professeur et designer fonctionne,
chaque élève en fonction de son attente se réfère à l’un ou l’autre des intervenants. Au
final la dimension de la scénographie, (importante en regard de la formation de
marchandisage) est mise en évidence lors de la présentation ainsi que la nécessité de cette
mise en scène, pour la valorisation et la communication des projets.
La réalisation sur deux lieux à des dates différentes a permis de prendre en compte les
observations relevées lors de la première manifestation. La manifestation prévue à l’origine
le mercredi au restaurant de l’hémicycle aurait amené une clientèle différente disposant de
plus de temps alors que celle du jeudi plutôt clientèle d’affaire est attentive au spectacle
proposé mais peu disposée à visiter l’exposition. Cette dimension inhérente à une exposition
est comprise et analysée par les élèves.
Apports pédagogiques :
Un des apports majeurs est la réalisation d’un projet dans son intégralité, de l’élaboration
d’un cahier des charges (découverte des différentes dimensions : technique, matériaux,
problématique..) ; aux aléas de la logistique de la présentation d’un projet (météo,
fréquentation de l’exposition, protection et transport des productions, accès à la
manifestation…)
Deux moments clef, apparaissent dans l’échange entre les deux classes : la visite du secteur
de l’alimentation du Lp Renée Bonnet, permettant une prise de conscience de la réalité du
travail autour de la boulangerie et de l’alimentation et la production du spectacle mettant
ainsi en exergue l’idée de créer un événement autour de la production des élèves.
On mesure aujourd’hui une plus grande implication des élèves au travers de la qualité du
travail fourni
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Apports cognitifs du projet :
Ouverture des champs d’action possible par rapport à la technique
Choix et adaptabilité des matériaux, réalisation d’un travail de recherche sur les matériaux
Nécessité de communiquer autour du projet : la dimension des planches d’analyse, les
nécessaires planches techniques, l’importance de l’échelle, des normes de représentation…
Difficultés :
Quelques élèves remarquent que s’ils avaient mesuré la dimension du projet ils se seraient
d’avantage impliqués, cette dimension est à en prendre en compte en fonction de la
maturation des élèves au cours de l’élaboration des projets.
Il reste à travailler d’une autre manière la présentation du projet. Par exemple, la visite du
centre de design est trop précoce en regard de la formation des élèves à ce moment là. A
cette occasion, la rencontre des deux classes dans un lieu « étranger» se fait sous la forme
d’observation réciproque et non d’échanges. Alors que la visite du LP Bonnet, réalisée plus
prématurément aurait permis un meilleur démarrage. De même, la présentation de la
section de marchandisage aux élèves du LP R Bonnet en amont aurait pu générer une écoute
plus attentive des élèves concernés, la visite de centre de design et la découverte des
productions pouvant être effectuée de manière plus avertie.
La « mise au travail », n’a pas toujours été régulière sur la durée. Il semblerait que les
élèves ont prêté plus d’intérêt à la partie la plus concrète du projet, celle-ci faisant
davantage sens à ce moment là. Cette idée est confortée par l’implication mise sur les
projets suivants dans cette phase de conception.
Généralement, les élèves à ce niveau de formation, travaillent en groupe ou
individuellement en s’isolant des productions de leurs pairs. La présentation collective
permet une meilleure vision des projets et dans la mesure du possible elle est à renouveler
de manière récurrente. Elle peut être utilisée dans la phase concept.
Globalement, ils ont réellement progressé, les derniers travaux rendus l’attestent. Les
planches réalisées lors du projet montrent la qualité de la réflexion menée.
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