degustazione chateauneuf du pape

Châteauneufdu

Pape

Caluso29-02-08

Vino dei Papi, Re dei Vini

Team

Andrea, Davide,

Domenico, Elena,

Federica, Gigi, Maria

Châteauneuf du Pape 2

Dove Siamo

Francia Valle del Rodano MeridionaleProvenza Dipartimento della Vaucluse, 15 Km a Nord di Avignone, 110 km a Nord di Marsiglia200 km a Sud di Lione. 500 Km da Torino 2100 abitanti320 Produttori di Vino3200 Ha di Vigneti


LA CÔTE DU RHONE

AOC Principali

•Cote Rotie

• Condrieu

• Chateau-Grillet

• Hermitage

• Crozes-Hermitage

• Chateauneuf du Pape

• Cornas

• Vacqueyras

• Tavel

• Rasteau

• Gigondas


Geologia

Depositi e sabbie marine

Depositi alluvionali

Les “galets roulés”


Suolo e Sottosuolo

3 tipi di suoli classificati nell’AOC:

Suoli ciottolosi di terrazzamenti antichi Suoli sabbiosi su molassa e gres Suoli ciottolosi su substrato calcareo

La tradizione vuole che:

Un grande Chateauneuf-du-Pape provenga da una vigna dei terrazzamenti antichi, dal suolo completamente ricoperto di galets roulés e orientata a sud, verso il Rodano.


Suolo e Sottosuolo


ClimaTipicamente mediterraneo

Ridotta piovosità (80 giorni e 750 mm/anno)

2800 ore di sole/anno, 1000 nella sola estate

Estati calde quasi torride, Inverni freddiPrimavera e Autunno mediamente piovosi

Sbalzo termico notte - giorno 25/30°- 9/10°C

Molto ventilato (180 giorni/anno di Mistral)


Natura

Oltre alla Vite sono diffusi:Ciliegi, Mandorli, CorbezzoliOlivi, QuerceSugheriCipressiCedriPini La garrigue:

TimoLavandaRosmarinoMaggioranaOriganoZafferanoMirtoGinestre gialle


Origini Storiche

Il Rodano: la grande via di comunicazione

I Greci

I Romani

I Papi

1500-1800: Guerre, Peste e Carestie

La fillossera

Il Barone Le Roy: nascita dell’AOC

Chateauneuf-du-Pape oggi:vigne vecchie e basse rese

Ettari vitati a Chateauneuf


Vitigni (1/2)

0,050,02Terret Noir

0,050,10Picardin

0,150,11Picpoul

0,150,13Vaccarese

0,400,33Muscardin

0,500,43Counoise

1,200,50Roussanne

1,001,02Bourboulenc

2,002,02Grenache Blanc

2,502,34Clairette

2,503,33Cinsault

7,004,76Mourvedre

10,505,66Syrah

72,0079,25Grenache

% 2004% 1989Variety

Sinonimi o Vitigni riconducibili a Grenache: Cannonau, Alicante, Gamay, Granaccia, Tocai Rosso, Garnacha Tinta, Carignano o Carignan


Vitigni (2/2)

BACCA NERA

Grenache : è lo spirito dei vini di Chateauneuf apporta aromi, calore, colore e morbidezza Syrah : colore e aromi di frutti rossi, tartufo, spezie e caffè neroMourvèdre : struttura, tannini, complessità e note di sottoboscoCinsault : finezza e equilibrioCounoise, originalità con note di spezie, noce moscata e pepe verdeMuscardin , Vaccarese o Camarese : freschezza e aromi floreali.Terret Noir : freschezza e dolcezza

BACCA BIANCA

Grenache blanc : rotondità, persistenza e attitudine all’invecchiamentoBourboulenc : vivacità e freschezzaClairette : aromi floreali e freschezza,Roussanne : i grandi aromi,caprifoglio, irisPicpoul, Picardan : finezza e dolcezza e note muschiate


AOC Chateauneuf du Pape

Delimitata tra il 1924 e il 1929 e ratificata dal INAO nel 1936

Comuni di Chateauneuf du PapeOrange, Courthezon, Bedarrides, Sorgues

Suddivisa in 51 “domain”o “lieux dits”


DisciplinareArea Produzione

Chateauneuf du Pape e parte dei comuni di Orange, Courth ezon, Bedarrides, Sorgues.

Vitigni Autorizzati

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Co unoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette , Roussane, Bourboulenc

Impianti e Potatura

Gobelet, Cordone Speronato, Gouyot

Densità impianto

Minimo 3000 ceppi/ha

Irrigazione

Non consentita

Alcol

Minimo 13,5 %

Vinificazione

Rosso e Bianco, resa max. 35 Hl/Ha, dal 5%-20% del raccolto èscartato e vinificato a parte , le rapé, ottenendo un vino che al più saràun Vin de Table


VinificazioneSelezione grappoli

In vigna e in cantina. 5% grappoli scartati per disciplinari

Diraspatura

Secondo tradizione uva non viene diraspata

Fermentazione e Macerazione

Lieviti indigeni, con controllo temperatura per 7-30gg

In acciaio o vasche cemento o botti grandi

Macerazione prolungata oltre la fermentazione

Rimontaggio

Meccanica con pompe o manuale

Malolattica

Obbligatoria

Torchiatura

80% Vin de goute, 20% vin de presse

Affinamento

In botti grandi da 30-60 Hl, recentemente introdotti demi-muids (600l) or barriques (225-228l)

Periodo variabile da un anno a 2-3 anni


Identikit Chateauneuf

Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità



Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura





Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche






13 vitigni, diverse caratteristiche, rossi e bianchi = equilibrio, colore scarico, profumi, vini molto diversi da un produttore all’al tro.







Disciplinare restrittivo con rese bassissime e selezione = struttura, corpo, aromi intensi e persistenti







Vinificazione e affinamento in vasche di cemento o botti grandi = aromi fruttati, terziari eleganti, tannini morbidi








Vinificazione e affinamento in vasche di cemento o botti grandi = aromi fruttati, terziari eleganti, tannini morbidi

Produttore e annata = tipicità e identificazione




Produzione

3140 ettari vitati con una produzione del 93% di rossi e 7% bianchi

Da 90.000 a 105.000 Ettolitri di vino pari a 13,7 ML di bottiglie

Produzione organizzata in 300 “Domains” di dimensioni medio piccole

55% Imbottigliato Venduto direttamente dai produttori

20% Venduto sfuso ai commercianti (grande distribuzione)

25% Sia direttamente che sfuso

Solo 7% del vino e’ prodotto da cooperativa “Cellier des Princess”

3.822Cornas

4.783Hermitage

9.548Cote Rotie

19.861Lirac

37.349St. Joseph

40.052Gigondas

42.382Vacqueyras

61.022Crozes Hermitage

97.406Chateauneuf du Pape

Hl.AOC (2004)

Langhe e Roero 3400ha/160.000hl (solo nebbiolo !)


AnnateAnnata 2004• Annata climaticamente buona con temperature “normali”

• Elevato numero giorni di sole nella fase vegetativa, piogge ad agosto, settembre asciutto e ventoso con ottima maturazione fenolica.

• Elevato numero di notti fredde (<15c) hanno contribuito a conferire acidita’ e colore.

• Buona concetrazione e maturità tecnologica.

• Produzione inferiore alla media (97.000Hl con media 30 hl/ha)

Annata 2005

• Annata per le condizioni climatiche eccezionale: temperature alte ma non eccessive, sole e maestrale costante, notti fresche per tutta l’estate.

• Elevato numero di giorni ventosi a settembre.

• Vendemmia regolare (9/9) con perfetta maturazione fenolica e ottimo bilanciamento tra zuccheri e acidi.

• Grande concentrazione e colore (Grenache e Mourvedre). Vino complesso, potente ricco di colore

Punteggio Winespectator

9096 95

76 78 8086 90

80 81

9790

94 92

76

93 9397

90

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Wine Advocate

Decanter (Cote du Rhone)


Domaine Vieux Telegraphe

Prende il nome da una torre del telegrafo ottico im piantata nel 1792

4a generazioni di Vigneron della famiglia Brunier

Primi vitigni impiantati nel 1898 nella zona sud-es t di Chateauneuf denominata “Plateau de la Crau” (circa 17 ha)

Il figlio Jules estende proprietà a 42 ettari, la ter za generazione lo porta a 70 Ha dopo la 2a guerra mondiale ottenendo la denominazione e cre ando lo stile “Vieux Telegraphe”

Attualmente l’azienda conta 70 ettari in un unico b locco e ha acquisito altri domain a Chateauneuf e Girondas

Azienda pratica metodi di “culture raisonée”: conci mi organici, lotta parassiti con tecniche confusione sessuale,diradamento, vendemmia manuale con doppia cernita..

Vinificazione con tecniche tradizionali secondo det tami AOC adattando diraspatura, fermentazione, macerazione , temperatura e rimontag gi alla condizione delle uve


Denominazione

Vieux Télégraphe “La Crau” Rosso


Terroir e Impianto

Ciotoli, Molassa miocenica (1,5m), argilla ricca di piet re

Età media vitigni 50 anni

Uvaggio

65% Grenache, 15% Mourvedre, 15% Syrah , 5% Cinsault e altri

Vinificazione

Diraspamento selettivo, fermentazione tradizionale in acciaio per 15-20gg, malolattica

Affinamento

In vasca cemento per 8-9 mesi e in botte grande (foudres ) per 8-12 mesi, imbottihgliato senza filtrare

Annata

2005

Titolo Alcolometrico

14

Note: 2a scelta Vieux Mas des Papes , 95/100 winespectator

La Crau 2005


Chateau de Beaucastel

Domain storico risalente al 1549

Nel 1909 passa in mano alla famiglia Perrin che intr oduce criteri moderni di viticoltura.

Domain esteso per 130 ettari di cui 100 vitati (3/4 AOC Châteauneuf-du-Pâpe e ¼ Côtes du Rhône )

Presenti tutte e 13 le varietà previste dal discipli nare !!

Composizione del suolo estremamente pietrosa, areat a e porosa.

Microclima con bassa piovosità e maestrale costante

Dal 1960 viene praticata una agricoltura biologica e organica (letame pecora+vinacce anno precedente) con certificazione nel 2001 Ecocert

Produttore “atipico” vini differenti con alta percen tuale di Mourvedre (piante molto vecchie risalenti al dopoguerra quando fu individuato portainnesto ada tto)


Denominazione

CHATEAU DE BEAUCASTEL


Terroir e Impianto

Tipico e ricco di “galets”

Uvaggio

30% Grenache, 30% Mourvedre, 10% Syrah, 10% Counois e, 5% Cinsault+5% altri…

Vinificazione

Diraspatura totale, prima fermentazione uva scaldato per 1min a 80C e raffreddato a 20C (impedire ossidazione polifenoli, ridurre carica lieviti e usare meno solforosa, aumentare estrazione)

Presenza di lieviti “brettanomyceti” liberi (sentori animali e organici)

Vinificazione separata in acciaio per grenache e cin salult , legno per syrahe murvedre. Malolattica e successivo Assemblaggio

Affinamento

Una anno in botte grande e 1 anno in bottiglia

Annata

2005


14

Note: 96/100 wine spectator

Chateau de Beaucastel 2005


Domaine Diffonty et Fils

Le tracce della famiglia Diffonty risalgono al 1673

57 ha di vigneto di cui 22 per la Couvee du Vatican su differenti parcelle

Eta’ media dei vigneti 43 anni (75% vigneto > 35 ann i)

Suoli classici argilloso-calcarei/galets

8 Vitigni bianchi/rossi coltivati


Denominazione

Cuveè du Vatican - Reserve Sixtine


Terroir e Impianto

Resa inferiore a 25 hl per ettaro. Le uve della ris erva vengono dalla vigne piu’ vecchie (1902 !)

Uvaggio

55% Grenache, 30% Syrah e 15% Mourvedre

Vinificazione

Uve non diraspate, fermentazione classica in acciai o, lunga macerazione, frequenti rimontaggi

Affinamento

Acciaio , Barrique (60%) e botte gande 18-30 mesi

Annata

2005


14,5

Note: 94/100 wine spectator

Cuveè du Vatican 2005 Reserve Sixtine


Domaine Pierre Usseglio

Casa fondata da un emigrante Italiano (1931) che ne ll’immediato dopoguerra acquistò 8 ettari di vigna

3a generazione di Vigneron

22 ettari vitati divisi in 15 differenti appezzamen ti !

Vigne con oltre 60 anni di vita, alcune piantate a inizio secolo


Denominazione

Cuveè Mon Aieul


Terroir e Impianto

Uve provenienti da tre differenti crue Serres, Bédin e and La Crau . Vigne piantate 1900 e rese bassisime (18hl/ettaro)

Uvaggio

100% Grenache

Vinificazione

Doppia cernita, dal 50 al 100% di diraspamento, vin ificazione in acciaio, separazione vino 1a spillatura e torchio

Affinamento

12-18 mesi in parte in botte grande e in parte in c emento

Annata

2004


14,5

Note

Riserva speciale realizzata in memoria del nonno, 9 4/100 Wine Spectator

Cuveè Mon Aieul 2004


Clos des Papes

Marchio fondato nel 1896 , proprietario attuale Paul Vicent Avrilalla 4a generazione

Proprietà di 32 ettari distribuita su 23 differenti parcelle di cui una all’interno delle mura del castello (da cui il nome Clos)

Tutta la produzione e’ imbottigliata

Vigne di età media 35 anni


Denominazione


Terroir e Impianto

Vigne di età media 35 anni e rese di 25 hl/ha

Uvaggio

65% Grenache, 20% Mourvedre, 10% Syrah , 5% Counoise e altri

Vinificazione

Tradizionale in acciaio

Affinamento

12-15 mesi in botte grande

Annata

2004


14,5

Note: 96/100 Wine Spectator

Clos des Papes 2004

Materiale scaricabile su �� WWW.MYSOBRY.ORG

Grazie!

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