Es otra forma de ser profesional

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TEORÍA Y TÉCNICAS DE HOTELERÍA

II UNIDAD

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SEMANA 6

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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES

Es otra forma de ser profesionalEs otra forma de ser profesional

ADMINISTRACIÓNHUÉSPED

HUÉSPED

RESERVAS Y RECEPCIÓN HABITACIONES

MANTENIMIENTO

ALIMENTOS

BEBIDAS

Y

SEGURIDAD

PROCESO ESTRATÉGICO

PROCESO PRINCIPAL

PROCESO DE SOPORTE

ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL

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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL

•PROCESO ESTRATEGICO: Son aquellos que aportan directrices a todos los demás procesos.

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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL

•PROCESO PRNCIPAL: Es el proceso clave tiene un impacto en el cliente creando valor este conformado por: Reservas, recepción y Habitaciones.

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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL

•PROCESO DE SOPORTE: Dan apoyo a los procesos claves, conformado por: Alimentos y Bebidas, Seguridad y Mantenimiento.

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ORGANIZACIÓNImplica definir la estructura organizativa que necesitamos para conseguir los objetivos propuestos. A través de esta estructura determinamos qué puestos son los necesarios, cuáles son sus niveles de responsabilidad, qué actividades van a desarrollar y cómo las van a llevar a cabo, cómo se relacionan los equipos, qué tipo de reglas existen, qué tecnología utilizan, etc.

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ORGANIZACIÓN DE LOS HOTELES

Los hoteles ofrecen servicios de alojamiento y restauración básicamente, aunque dependiendo del tipo de hotel pueden ofertar también alquiler de sala de reuniones, banquetes o servicios de animación, siempre remunerado.

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ORGANIGRAMAUn organigrama es la representación gráfica de la

estructura organizativa de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la organización.

El organigrama es un modelo abstracto y sistemático, que permite obtener una idea uniforme acerca de la estructura formal de una organización.

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ORGANIGRAMA DE UN HOTEL GRANDE

Propietarios-Directores Regionales

Gerente General

Habitaciones

Reservas

Ama de Llaves

Recepción

Sistemas

Alimentos y Bebidas

Cocina y Repostería

Banquetes

Bares y Restaurantes

Room Service

Marketing y Ventas

Promoción y Publicidad

Ventas

Relaciones Públicas

Administración

Contabilidad Financiera y de Gestión

Caja y Facturación

Proveedores

Mantenimiento Seguridad Recursos

Humanos

Altas/Bajas

Capacitación

Seguridad e Higiene

Convenios Colectivos

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ORGANIGRAMA DE HOTEL PEQUEÑO

Gerente-Propietario

Alimentos y Bebidas Front Mantenimient

oHousekeeping

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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES

•El nombre del departamento viene del latín RECEPTUM, que significa dar acogida y se denomina así porque es el área encargada de recibir en nombre del hotel a todas las personas que con reservación o sin ella, llegan en busca de alojamiento.

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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES

•La recepción es el centro de operaciones donde se controla todos los servicios que le son proporcionados a los clientes desde el momento de su llegada hasta que abandona el hotel

Hotel CASABLANCA - CUSCO

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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES

Se le considera:“LA CARA DEL HOTEL HACIA LOS HUESPEDES”

GRAN HOTEL CHICLAYO

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RECEPCIÓN•El departamento de recepción es la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, a través de reserva antes de su llegada.

HOTEL GRAN SIPAN-CHICLAYO

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•La  primera  y última impresión son las que mayor importancia tienen para la mayoría de los clientes. La primera, debido a que el ser humano siempre se deja impresionar fácilmente por las imágenes, ésta va a predisponer a la mayoría de la clientela a favor o en contra del establecimiento según haya sido favorable o desfavorable para cada cliente

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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES

•La MISIÓN será atender siempre con autentico espíritu de servicio y hospitalidad a todos los clientes por igual respetando sus reservas y buscando en todo momento la mejor forma de atender a sus necesidades durante la estancia del huésped

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ORGANIGRAMA DE DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES