descripción del cacao

7/24/2019 Descripcin Del Cacao

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DESCRIPCIN DEL CACAO

Presentado por:

Yenny Katherinne He


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Origen del cacao

El cacao (Theobroma cacaoL.) tiene su origen en lostrpicos hmeos e Am!rica"

era conocio en #!$icocuano esem%arcaron losespa&oles' Segn la traicin"el r%ol tenia origen i)ino *las semillas ca*eron el cielo'


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Caractersticas del rbol

Tamao: #eiano (+,- metros.

Corona: Densa" reoneaa * con unimetro e / a 0 m'

Hojas: Simples" enteras * e color )ere%astante )aria%le'

Flores: Pe1ue&as" se proucen en racimos

pe1ue&os'Frtos: De tama&o" color * 2orma )aria%le"pero generalmente son en 2orma e %a*a"34 cm e largo * 54 cm e imetro" lisoso acostillaos" e 2orma el6ptica * e colorro7o" amarillo" morao o ca2!'


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Clasi!caci"n del Cacao

Por su origen * caracter6sticasgen!ticas el cacao se i)ieen os tipos gen!ticos8

Criollo '

9orastero'Entre los tipos e cacao Criollo* 9orastero" se sita el tipo

:rinitario 1ue no es mas 1ue lame;cla e los os anteriores'


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#i$erencias en los tipos

C%&%CT'&()T(C% C&(O**O FO&%)T


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+sos del cacao

(ndstria Farmac,tica:Preparaos comercialesiur!ticos * estimulantes elsistema ner)ioso" pomaas *supositorios'

(ndstrial alimenticia: Lassemillas esecaas * molias"7unto a la leche * a;carconstitu*en la %ase elchocolate'


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Aspectos t!cnicosLos 2actores climticos cr6ticos para el esarrollo

el cacao son 8

la temperatura

La llu)ia

El )iento

la lu; o raiacin solar


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%spectos t,cnicos

Temperatra-El cacao no soportatemperaturas %a7as" sieno sul6mite e temperatura los B5C'

La temperatura etermina la2ormacin e ores a B+C" laoracin es normal * a%unante'


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%spectos t,cnicos

%ga-El cacao es una planta sensi%le a laescase; e agua pero tam%i!n alencharcamiento por lo 1ue seprecisan e suelos pro)istos e %uen

rena7e'Las necesiaes e agua oscilanentre 5+44 * B+44 mm en las ;onas%a7as mas clias * entre 5B44 *5+44 mm en las ;onas mas 2rescas'


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%spectos t,cnicos

.iento-ientos continuos pueenpro)ocar un esecamiento" ca6ae las ho7as * muerte' Por ello enlas ;onas costeras es necesarioel empleo e contra)ientos para1ue el cacao no su2ra a&os'


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%spectos t,cnicos

)ombra-El cacao es un culti)ot6picamente um%r@lo' El o%7eti)oe la som%ra al inicio e laplantacin es reucir la cantiae raiacin 1ue llega al culti)opara reucir la acti)ia e laplanta * proteger al culti)o e los)ientos 1ue puean per7uicar'


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%spectos t,cnicos

)elos-

El cacao re1uiere e suelos mu* ricos en materiapro2unos" 2ranco arcillosos" con %uen rena7e * topogra2

Las plantaciones estn locali;aas en suelos 1ue )aarcillas pesaas mu* erosionaas hasta arenas mu* reci!n 2ormaas * limos'


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#ane7o agronmicPreparaci"n del seloPropagaci"n #istanciamiento desiembra Poda Control de malashierbas &iego Fertili/aci"n

Plagas 'n$ermedadesCosecha Procesamiento


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0anejo agron"mico

Preparaci"n del )elo-

El suelo se e%e proteger contralos ra*os el sol *a 1ue estosegraan rpiamente la capa ehumus 1ue puee contener'

Empleo e rena7es aecuaos'

Construccin e canales 1uerecolecten * conu;can el e$cesoe agua e llu)ia para e)itar 1uese elimine la ho7arasca'


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0anejo agron"mico

Propagaci"n-

Propagaci"n 1egetati1a: El in7erto elcacao e%e reali;arse en patrones )igorosos *sanos o%tenios e semilla" esarrollaos enrecipientes o en el campo' Los in7ertos son etipo8 in7erto por apro$imacin" in7erto con*emas * empleo e estacas'

Propagaci"n por semillas: Es la 2orma ms

antigua * comn para el esta%lecimiento eplantaciones e cacao pero se o%tiene unagran )aria%ilia e r%oles" por lo 1ue no serecomiena su utili;acin sal)o cuano seempleen semillas e ele)aa calia'


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0anejo agron"mico

#istanciamientos de siembra-

Las )arieaes e cacao ulce seplantan e 3"+ a F"+ m e istancia'Las )arieaes e cacao amargo *los h6%rios" al ser ms )igorosos"generalmente se plantan a una

istancia e + a G m' La tenenciaactual e las nue)as plantacioneses colocar toas las )arieaes ainter)alos e 3"+ hasta 3"/+ m'


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0anejo agron"mico

Control de malas hierbas-

Las plantas 1ue salen el )i)ero sonmu* suscepti%les al a&o e losher%icias por lo 1ue e%en aplicarsecon precaucin' Cuano se realicenaplicaciones e her%icias es

importante 1ue no entren encontacto con la planta e cacao' Porello es comn el empleo eprotectores cil6nricos e plstico1ue prote7an a las plantas'


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0anejo agron"mico

Poda-

Es una t!cnica 1ue consiste eneliminar toos lo chupones *ramas innecesarias" as6 comolas partes en2ermas * muertas

el r%ol'E$isten i2erentes tipos e poa8Poa e 2ormacin" poa ereha%ilitacin" poa e som%ra'


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0anejo agron"mico

&iego-

Al tratarse e ;onas tropicales * conele)aas precipitaciones plu)iales elaporte e agua es su@ciente parasatis2acer las emanas h6ricas elculti)o'

En ;onas e menor precipitacinplu)ial se utili;arn los porcenta7es esom%ra aecuaos para e)itar unap!ria e$cesi)a e humea en elsuelo'


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0anejo agron"mico

Fertili/aci"n-

En el trasplante se e%e poner a%ono orgnico o 2ert2ono' Seguiamente a los 3 meses e la siem%ra esa%onar con un Hilogramo e a%ono orgnico' 544 g2ertili;ante como B4,54,G,+, alreeor e caa plaimetro e -4 cm apro$imaamente'


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0anejo agron"mico

Cosecha-

Los r%oles e cacao orecen os)eces al a&o" sieno el principalperioo e oracin en 7unio * 7ulio'En los meses e septiem%re *octu%re tiene lugar una seguna

oracin pero ms pe1ue&a' Elperioo e mauracin e los 2rutososcila entre los cuatro * los seismeses" segn la altura so%re el ni)elel mar * e la temperatura'


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0anejo agron"mico

Procesamiento-

Los granos 2rescos e cacao secon)ierten en un proucto comercialpor meio e cuatro operacionesprincipales8

9ermentacin'

La)ao' Secao'

Seleccin" clasi@cacin" almacenao* encostalao'


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&e$erencias 2ibliogr!cas- Asociacin Nacional el Ca2!' (ulio e B44F.'Asociacin Nacional del Caf.O%tenio e

http8JJportal'anaca2e'orgJPortalJDocumentsJDocusJB44F,5BJ33J/JCulti)oKB4eKB4Cacao'p2 Centro Agronmico :ropical e In)estigacin *

Ense&an;a' (B444.' Informe de la situacin actuaperspectivas del cultivo e industrializacin del ca

en Centroamrica.:urrial%a' Enri1ue; Calern" ?'" Parees P!re; " A' (50-

cultivo del Cacao.Costa Rica8 Mni)ersia EstataDistancia'