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8/16/2019 Determinación-de-humedad-en-aceites-y-grasa - copia.docx

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1 TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ACEITES Y GRASA

1. Objetivo• Determinar en la práctica lo conteni!o e a"#a e imp#re$a en

!i%erente m#etra !e aceite & "raa oli!a'. (#ti)caci*n

Lo aceite & "raa cometible l#e"o !el proceamiento p#e!en tener

rei!#o e a"#a e imp#re$a +#e atenten contra la cali!a! !e lo

mimo !e a,- +#e e ,a"a neceario !eterminar eta anormali!a!e.

La !eterminaci*n e baa en la pr!i!a !e peo +#e e/perimentan la

m#etra !e aceite & "raa trata!a l#e"o !e ometerla a #n proceo

!e eca!o

0. #n!amento te*rico

2. 3ateriale

45robeta 6'78 ml9

4L#na !e reloj

45ipeta

4Den-metro

45icn*metro

4:alan$a !e precii*n 68.8881 "r !e precii*n9

4:alan$a normal

4Et#%a

4Deea!or

43#etra !e aceite

43#etra !e "raa

7. 5roce!imiento

7.1 Cao m#etra !e aceite

4Se toma m#etra !e aceite !e peo 7 "r & %racci*n !e er neceario &

e coloca en #na l#na !e reloj previamente tara!a

45ear

DETER3INACION DE ;<3EDAD EN ACEITE Y GRASA =



' TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS

4Se lleva a et#%a !e eca!o a 188>C por 2 ,ora o ?7>C por '2 ,ora

4La m#etra eca!a e lleva a #n !eeca!or !e ilica "el para +#e e

en%r-e & a # ve$ no reaborba !el me!io ambiente el tiempo !e

permanencia erá !e '8 a 08 min#to.

45ear

Cálc#lo

Ante !el eca!o !e la m#etra@

L#na !e reloj m#etra !e aceite ,#meo B 5i

5i l#na !e reloj B m#etra !e aceite ,me!o

Dep#e !el eca!o !e la m#etra@

L#na !e reloj m#etra ! aceite eco B 5%

5% l#na ! reloj B m#etra e aceite eco

A,ora@

3#etra !e aceite ,me!o m#etra !e aceite eco B a"#a

evapora!a

Canti!a! !e a"#a !e la m#etra B peo !e a"#a evapora!apeo !e

m#etra ,me!a F 188




0 TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS

O tambin@

5eo !e la m#etra ,me!a 4444 188

5eo !e a"#a evapora!a 44444444 F

F B peo !e a"#a evapora!apeo !e m#etra ,me!a F 188

7.' Cao !e "raa oli!a

4Separar bien el teji!o "rao !el no "rao en la m#etra

45ear 7 "ramo o %racci*n !e m#etra

45oner m#etra en #na l#na !e reloj previamente tara!a & pear

4Llevar a et#%a a ?7>C por '2 ,ora

4Colocar la m#etra eca en el !eeca!or con ilica "el ,ata #

en%riamiento por '8 a 08 min#to

45ear

4Cálc#lo

H. Re#lta!o


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