dieta saludable

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Guía para confección de una

dieta saludable

Zarza Burgués Moreno

ServaliaC.E.I.P. El Fabraquer

11 de diciembre de 2008



I. Alimentación en edad escolar

II. Recomendaciones sobre alimentos

III. Errores alimentarios más frecuentes

IV. Conclusiones

V. Lecturas y webs de interés




• Alimentación equilibrada permite al individuo,teniendo en cuenta la edad y posibles situacionesfisiológicas, el mantenimiento adecuado del estado dela salud.

• Importancia en la infancia. Las costumbres adquiridasson determinantes para la edad adulta.

• Máximo de obesidad en edades 6-12 años, donde el

16,1% de los niños son obesos. (Estudio EnKid, 2000).

• Ante esta situación, el Ministerio de Sanidad yConsumo pone en marcha diferentes proyectos.



Proyectos del ministerio

Estrategia naos, para la nutrición, actividad física yprevención de la obesidad (2005)

Objetivo: mejorar las hábitos alimentarios e impulsarla práctica regular de la actividad física de todos los

ciudadanos, poniendo especial atención en la prevención durante la

etapa infantil.

Ha colaborado la administración pública, expertos independientes,federaciones, organizaciones…

Decálogo de hábitos alimentarios saludables.



Decálogo ministerio1. Cuanta mayor variedad de alimentos exista en la dieta, mayor

garantía de que la alimentación es equilibrada y de que contienetodos los nutrientes necesarios.

2. Los cereales , las patatas y las legumbres deben constituir la basede la alimentación, de manera que los hidratos de carbonorepresenten entre le 50 % y el 60% de las calorías de la dieta.

3. Se recomienda que las grasas no superen el 30 % de la ingestadiaria , debiendo reducirse el consumo de grasas saturadas y losácidos trans.

4. Las proteínas deben aportar entre 10 % y el 15 % de las caloríastotales, debiendo combinar proteínas de origen animal y vegetal.

5. Se debe incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras yhortalizas, hasta alcanzar al menos 400 g/día. Esto es consumir,como mínimo 5 raciones al día de éstos alimentos.



6. Moderar el consumo de productos ricos en azúcares simples, como

golosinas, dulces y refrescos.

7. Reducir el consumo de sal, de toda procedencia, al menos 5 g/díay promover la utilización de sal yodada.

8. Beber entre uno y dos litros de agua al día.

9. Nunca prescindir del desayuno completo, compuesto por lácteos,cereales, y frutas, al que debería dedicarse entre 15-20 minutosde tiempo. De esta manera, se evita o reduce la necesidad deconsumir alimentos menos nutritivos a media mañana y se mejora

el rendimiento físico e intelectual en el colegio.

10. Involucrar a todos los miembros de la familia en las actividadesrelacionadas con la alimentación : hacer la compra, decidir el menúsemanal, preparar y cocinar alimentos, etc.

Decálogo ministerio




La alimentación de tus hijos, junto a la Agencia Española deSeguridad Alimentaria (AAESA)(2005)

Recomendaciones sobre alimentación equilibrada y variada

Distribución de alimentos en las comidas del día. Plan de comidassemanal.

Trastornos del comportamiento alimentario

Datos de frecuencia de consumo habitualy recomendado.




Código PAOS, código de autorregulación de la publicidadde alimentos dirigida a menores, prevención de laobesidad y salud.(2005)

Objetivo: regular la publicidad infantil de alimentos.

Se calcula que los niños españoles ven una media de 2 horas y 30minutos diarios de televisión, aproximadamente, observa 54anuncios publicitarios.

Establece los principios que han de regir el diseño,la ejecución y difusión de los mensajes publicitarios.

Para la presentación de los productos se establecenunas pautas.



Proyectos del ministerio- No deberá inducir a error a los menores sobre los beneficios

derivados del uso del producto (la adquisición de fortaleza,estatus , popularidad…)

- Deberán evitarse presentaciones que puedan asustarlos

- No debe hacer un llamamiento directo a los menores a la

compra del producto anunciado explotando su inexperiencia.

- Los precios deben expresarse clara y concretamente.

- No podrá mostrar personajes conocidos o famosos entre el

público en general que gocen de un alto grado de popularidadentre el público infantil.

- Los productos no pueden presentarse como sustitutivo deninguna de las tres comidas principales: desayuno, comida y cena.




Programa perseo (junto al Ministerio de Educación yCiencia)(Curso 2006- 2007)

Objetivo: favorecer la alimentación saludable y la actividad física en elámbito escolar. Detectar la obesidad y evitar que progrese con

evaluaciones clínicas. Crear un entorno escolar y familiar que favorezcauna alimentación equilibrada y práctica frecuente de actividad física.

Participan las CC.AA de Galicia, Castilla y León, Extremadura, Murcia,Andalucía y Canarias y las Ciudades Autónomas de Ceuta y Melilla.

Se dirige al alumnado de educación primaria entre 6-10 años y a susfamilias.

Se desarrollará aproximadamente en 64 centros




En la etapa escolar se consolidan las hábitos alimentarios yestilos de vida saludables:

- Prevención de enfermedades infantiles: caries,

obesidad, hilercolesterolemia, anemia, trastornos delcomportamiento alimentario, etc.

- Prevención de enfermedades

en el adulto: cardiopatía,hipertensión arterial, diabetes,osteoporosis, etc.



I. Alimentación en edad escolarAdquisición de hábitos alimentarios saludables:

- Respetar un ritmo regular de comidas

- Realizar una dieta fraccionada

- Cuidar la estructura de la comida

- Atender a la conformación del gusto

- Conservar tradiciones y costumbres

- Animar a la autonomí a de cubiertos y vajilla




Adquisición de hábitos alimentarios saludables:

- Seguir las recomendaciones de la pirámide de la alimentaciónsaludables

- Evitar el sedentarismo

- Dormir suficiente y levantarsetemprano para desayunar

- Inculcar hábitos de higiene



Variada

Se aconseja fomentar la diversidad de alimentos , incluyendo detodos los grupos de alimentos. De este modo el aporte

energético y nutricional será más adecuado.

Fraccionada en tomas regulares

evitando el picoteo

El desayuno y la media mañana deberían cubrir un 25 % de la

energía total diaria, la comida un 40 %, la merienda un 10% y la

cena un 25%. Es importante mantener la regularidad de las

comidas y evitar periodos prolongados de ayuno.




Atractiva

Se debe cuidar la presentación y preparación de los platos parafavorecer el consumo evitando dietas monótonas. Preferir

preparaciones culinarias bajas en grasas y la condimentación

suave.

Complementaria

Al realizar la comida en el colegio, la dieta debe complementar esa

comida incluyendo alimentos diferentes a los tomados.




II. Recomendaciones sobre alimentos

- Vigilar el aporte de alimentos ricos en proteínas

- Cuidar el consumo de grasa

- Fomentar el consumo de hidratos de carbono complejos



II. Recomendaciones sobre alimentos- Asegurar el consumo de lácteos

- Cuidar la condimentación

- Potenciar una adecuada hidratación

- Controlar el consumo de alimentos de bajadensidad nutricional

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- Dietas monótonas

- Desayuno insuficiente o no desayunar

- Consumo elevado de fast-food, dulces, chucherías,bollería y alimentos ricos en proteína y grasa

- Baja ingesta de frutas, verduras, legumbres ypescado y leche




- Dietas monótonas







- Dietas monótonas


- Consumo elevado de fast-food, dulces,

chucherías, bollería y alimentos ricos en proteína

y grasa





- Dietas monótonas



- Baja ingesta de frutas, verduras, legumbres y

pescado y leche



IV. Conclusiones

- La dieta en esta etapa es clave para:Instaurar unos correctos hábitos alimentarios

Mantener la salud y prevenir enfermedades en la edadadulta

- La dieta debe adecuarse al estado individual delniño y recomendaciones de dieta saludable para

aportar energía y nutrientes suficientes

- Se debe intentar lograr una dieta variada y atractiva




Bajraj, G. Recetas para bebes y niños: Papillas variadas y menúsirresistibles para tus hijos a partir de los seis meses. Ed. Alba.

Bajraj, G. Recetas para escolares: menús equilibrados y platosnutritivos para niños a partir de los tres años. Ed. Alba.

Obesidad infantil y factores determinantes. Estudio Enkid. Dr.Javier Aranceta. Unidad de Nutrición Comunitaria. SubáreaMunicipal de Salud Pública. Bilbao. Dietética y Nutrición Humana.Universidad de Navarra.

Código PAOS. Código de autorregulación de la publicidad de alimentosdirigida a menores, prevención de la obesidad y salud.

www.aesa.msc.es

http://www.aesa.msc.es/




Estrategia NAOS. Estrategia para la nutrición, actividadfísica y prevención de la obesidad. www.aesa.msc.es

La alimentación de tus hijos www.aesa.msc.es

Programa Perseo. Programa piloto escolar de referencia para lasalud y el ejercicio contra la Obesidadwww.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?image=56&idconte

nt=640 www.coolfoodplanet.org/spa/kidz/index.htm




http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?image=56&idcontent=640


http://www.coolfoodplanet.org/spa/kidz/index.htm

http://www.coolfoodplanet.org/spa/kidz/index.htm








Gracias por vuestraatención

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