dietoterapia. dietoterapia: quando? studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle...
TRANSCRIPT
![Page 1: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/1.jpg)
DIETOTERAPIA
![Page 2: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/2.jpg)
Dietoterapia: quando?
Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dell’organismo
Quando?• necessità di modificare l’apporto energetico• disfunzioni metaboliche• problemi digestivi • malnutrizioni
Le diete modificate possono essere temporanee o durature
![Page 3: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/3.jpg)
ObesitàPatologia caratterizzata da un eccesso di massa
adiposa
Metodi per valutare il peso corporeo:
• IMC (> 25 = sovrappeso, > 30 = obesità)
• plicometria
• circonferenza della vita:
obesità = donna > 88 cm uomo > 102 cmdonna > 88 cm uomo > 102 cm
• impedenzometria
![Page 4: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/4.jpg)
Obesità
È una malattia multifattoriale, ma la causa principale è un minore dispendio energetico e/o un aumento delle entrate energetiche rispetto al fabbisogno
Malattie associate all’obesità:• Ipertensione arteriosa
• Cardiopatie• Problemi respiratori • Problemi articolari
• Diabete
![Page 5: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/5.jpg)
Tipi di obesitàIn base all’età:Iperplastica (giovani)
• aumenta il numero di adipociti
• è più difficile da correggere
Ipertrofica (adulti)
• aumenta la dimensione degli adipociti
• si può correggere modificando lo stile di vita
![Page 6: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/6.jpg)
Indicazioni dietetiche nell’obesità
Dieta ipocalorica (in generale: non meno di 1200 kcal/giorno)
Occorre:• aumentare il consumo di fibra• ridurre drasticamente il consumo di grassi e zucchero• bere acqua a volontà• dividere la razione alimentare in almeno 3 pasti• non bere alcolici
![Page 7: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/7.jpg)
Diabete mellito
Malattia del metabolismo glucidico
Carenza o scarsa produzione di insulinaglicemia > 126 mg/100 ml sangue
È regolato da due ormoni
prodotti dal pancreas:insulina e glucagone
![Page 8: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/8.jpg)
Diabete mellito
L’iperglicemia col tempo provoca danni:• occhi• reni• sistema nervoso periferico• sistema cardiocircolatorio
Quali i fattori di rischio?• predisposizione genetica• obesità • stile di vita sedentario
![Page 9: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/9.jpg)
Tipi di diabete
Tipo 1 (DID) bambini Sintomi:
• eccessiva produzione di urina, o poliuria • sete persistente e intensa, o polidipsia • perdita di peso • fame costante
Tipo 2 (DNID) adulti Sintomi meno marcati
![Page 10: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/10.jpg)
Indicazioni dietetiche nel diabete
È fondamentale evitare le oscillazioni glicemiche
Occorre: • aumentare gli
alimenti ricchi di fibra
• privilegiare i glucidi complessi
• evitare dolci, alcolici• limitare i grassi
•Dieta equilibrata
•Esercizio fisico appropriato
•Farmaci adeguati (insulina o ipoglicemizzanti orali)
![Page 11: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/11.jpg)
Malattie cardiovascolari (CV)
Malattie CV cuore + vasi sanguigni
Fattori di rischio predisponenti:Non modificabili:• età• sesso maschile• familiarità
Occorre correggere i fattori di rischio
modificando lo stile di vita
Modificabili:• fumo • sedentarietà• errori alimentari• ipercolesterolemia, ipertensione, obesità• stress
![Page 12: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/12.jpg)
AterosclerosiMalattia degenerativa che porta a un progressivo
ispessimento (per la formazione di ateromi ) e perdita di elasticità dei vasi sanguigni
Si manifesta spesso quando sono in atto altre malattie CV
Indicazioni dietetiche grassi (< 30% kcal/dì) ac. grassi insaturi
ac. grassi saturi (< 10% kcal/dì) ac. grassi ω-3
colesterolo (< 300 mg/dì) fibra
![Page 13: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/13.jpg)
Ipertensione
Aumento della pressione arteriosa (pressione che il sangue esercita all’interno delle arterie) al di sopra dei valori normali
Nell'adulto i valori normali sono:
• 80-90 mm Hg di minima (o diastolica) • 130-140 mm Hg di massima (o sistolica)
![Page 14: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/14.jpg)
Indicazioni dietetiche nell’ipertensione
Ridurre il peso corporeo in caso di sovrappeso
Diminuire l’apporto di sodio dieta iposodica
Eliminare i fattori di rischio Dieta iposodica •Poco sale comune
•Limitare il consumo di insaccati, formaggi, vegetali in salamoia,
salse, ecc.
•Usare erbe aromatiche
•Non fumare
•Evitare lo stress
•Limitare consumo di bevande alcoliche e nervine
![Page 15: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/15.jpg)
Alimentazione e tumori
Tumore = anomala moltiplicazione delle cellule di un tessuto
Metastasi = diffusione delle cellule tumorali ad altri tessuti cancro
Negli alimenti sono presenti:• sostanze cancerogene• sostanze antitumorali
![Page 16: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/16.jpg)
Sostanze cancerogene
Aflatossine: prodotte dalle muffe Aspergillus flavus tumori del fegato
Nitrosammine: unione dei nitrati o nitriti con le ammine tumori dello stomaco
IPA = Idrocarburi Policiclici Aromatici (benzene): si formano nella carne e nel pesce alla brace, prodotti affumicati, ecc. altamente cancerogeni
![Page 17: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/17.jpg)
Sostanze anticancerogene e antiossidanti
Antiossidanti vitaminici: vit. C, vit. E
Antiossidanti non vitaminici: Se, Zn
Fitocomposti: • catturano i radicali liberi • riducono il rischio di malattie circolatorie e
altre malattie degenerative • ad es. polifenoli, carotenoidi, antocianine,
quercitine, glucosinolati, ecc.
![Page 18: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/18.jpg)
Come prevenire i tumori?
Mantenere il peso ideale
Limitare il consumo di:• grassi animali • sale• prodotti conservati e affumicati• bevande alcoliche
Variare la dietaConsumare frutta
e ortaggi freschi a volontà: almeno 5 porzioni al giorno
![Page 19: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/19.jpg)
Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
Malattie di origine psichica
Distorsione della propria immagine fisica
Soggetti più a rischio: femmine tra i 15-25 anni
Comportano depressione e gravi disturbi all’organismo: apparato digerente, denti, sistema cardiocircolatorio, ecc.
Le forme più note di DCA sono l’anoressia nervosa e la bulimia
![Page 20: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/20.jpg)
Anoressia e bulimiaAnoressia = rifiuto del cibo
per paura di ingrassare anche quando si è magri
Bulimia = abbuffate e meccanismi compensatori (vomito autoindotto, uso improprio di lassativi, ecc.)
Il peso corporeo può rimanere anche invariato
![Page 21: DIETOTERAPIA. Dietoterapia: quando? Studio e applicazione dei regimi alimentari in rapporto alle malattie dellorganismo Quando? necessità di modificare](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022070313/5542eb64497959361e8ce967/html5/thumbnails/21.jpg)
Malnutrizioni
Per eccesso: obesità, ipercolesterolemia, alcune forme tumorali, ecc.
Per difetto: vitaminiche, saliniche, malnutrizione proteico-calorica, ecc.• sono presenti in molti paesi del Terzo Mondo • possono presentarsi in soggetti ospedalizzati,
alcolizzati, anoressici, ecc.