digestibility and feeding value of the leaves of nine grain legumes: lentil (lens culinaris medic.),...

7/26/2019 Digestibility and feeding value of the leaves of nine grain legumes: lentil (Lens culinaris Medic.), bard vetch (Vicia

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SECCION DE ZOOTECNIA

Jefe: Dr. ZORITA

DIGESTIBILIDAD Y VALOR NUTRITIVODE LAS PAJAS DE NUEVE LEGUMINOSAS CULTI-VADAS PARA GRANO: LENTEJAS (Lens esculentaMoench) ALGARROBAS (Vicia monanthos, L.), AL-MORTAS(Lathyrus sativus, L) YEROS(Ervilia sativa,Link), VEZA(Vicia sativa, L), GUISANTES(Pisum sa-tivum, L.), GARBANZOS (Cicer arietinum, L.), ALU-

BIAS (Phaseolus vulgaris, L.) y HABAS (Viciafaba, L)

Por E. Zoriln

C. Carpintero

J. R. Guedas

F. J. Ovejero

I. Surez

Los experimentos de digestibilidad constituyen el tipo de investiga-cin ms empleado en el campo de la alimentacin de los animales doms-

ticos y representan la base para establecer el grado de utilizacin por losanimales de los nutrientes, alimentos y raciones.

Desde hace aproximadamente cien aos se han venido publicando enel mundo resultados de pruebas de digestibilidad con los animales doms-ticos, en un nmero que puede cifrarse en varias decenas de millares delos que unos veinte se han realizado en nuestro pas, todos ellos en los lti-mos 15 aos. En el libro de SCIINEIDKR 15 Feeds of the World, their diges-tibility and composition se recogen datos de unas once mil pruebas dedigestibilidad realizadas hasta 1945, sin que figure en la recopilacin nin-gn exjwriment realizado en Espaa. Por todo ello es evidente que en

el campo di; la alimentacin animal pocas cosas son tan urgentes como re-mediar esta laguna de informacin y compensar el retraso obteniendolos datos de nuestros alimentos tpicos. El recurso de tomar los datos de pu-blicaciones extranjeras o calcularlos aplicando ecuaciones a los datos decomposicin qumica, conducen con frecuencia a errores considerables,especial mente para los alimentos voluminosos , y siempre a la inseguridadde los resultados.

Las pajas de leguminosas estn constituidas por los tallos, hojas yvainas secos, triturados, y corlados en el proceso de trilla para la separa-

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cin de las semillas. En la Campaa de 1967-68 1 se cultivaron en Espaa,868.005 Ha. de leguminosas para grano, con una produccin total de pajade 880.212,5 Tm, de las que las nueve estudiadas por nosotros en estetrabajo representan el 98Vedel total.

Estas pajas se destinan ntegramente a la alimentacin animal, funda-

mentalmente del ganado vacuno y lanar durante el perodo de estabula-cin invernal, siendo en su mayora muy apreciadas por los ganaderos loque origina una fuerte demanda y un precio considerable. Ello contribuyea explicar la constancia que se observa en la extensin dedicada a estoscultivos a pesar de los problemas que plantea la dificultad de su mecani-zacin.

MATERIAL Y METODOS

Las nueve pajas fueron adquiridas directamente de los productoresen zonas tpicas de cultivo de las provincias de Len, Zamora, Valladolidy Falencia correspondiendo a un ao agrcola considerado como normal,realizndose en todos los casos un estudio botnico para cerciorarse de supureza. A excepcin de las alubias y habas, todas haban sido sometidasal proceso de trilla, teniendo los fragmentos una longitud mxima de unoscuatro centmetros an cuando la longitud media estaba comprendida en-tre 1 y 2 cms. En las dos excepciones citadas los fragmentos eran muchomayores (6-12 cms.) por no utilizarse el trillo para la separacin de las semi-llas. Despus de hotnogeneizar cuidadosamente la paja adquirida, se to-maron muestras representativas que, una vez molidas hasta pasar una

malla de un milmetro, se pasaron al laboratorio para las determinacionesqumicas. Muestras sin moler sirvieron para la determinacin de humedaden el momento de realizarse las pruebas con animales.

Se utilizaron 14 corderos machos, castrados, de raza churra, en su se-gundo ao de vida, adquiridos en la localidad de Villabaruz de Campos(Valladolid) utilizando jaulas metablicas y realizndose la recogida deheces con bolsas adaptadas mediante arneses especiales tal y como hasido descrito en trabajos anteriores (8-13). Se sigui el denominado mtodoconvencional para la determinacin de la digestibilidad, administrandoa los animales la paja durante un perodo de una semana, con anterioridad

a su instalacin en las jaulas, tanteando el nivel de consumo. Los experi-mentos propiamente dichos tuvieron una duracin de 20 das durante loscuales los animales permanecieron en las jaulas. Cada prueba se dividien dos perodos denominados previo y de coleccin, de 10 das cada uno.El alimento diario se dividi en dos partes iguales, suministrndose a losanimales a las 9 y 16 horas. El agua estuvo siempre a disposicin de losanimales.

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La cantidad de paja administrada por animal y da fue de 600 gramos,con dos excepciones: en la prueba con paja de algarrobas en que se admi-nistraton 650 gramos y en el caso de la paja de alubias en que la cantidadofrecida fue de 8(H) gramos, a causa de la mayor apetecibilidad manifes-tada por este producto.

El nmero de animales utilizados para cada tipo de paja oscil entre4 y 6 segn se indica en la tabla II.

La recogida y preparacin de las heces, as como los mtodos analticosseguidos para las determinaciones qumicas, han sido descritos por nosotrosen trabajos anteriores (8-13).

RESULTADOS Y DISCUSION

En la Tabla I figuran los datos analticos correspondientes a las mues-

tras de las pajas de leguminosas estudiadas en este trabajo. Como era deesperar las cifras correspondientes a la fibra bruta, a la celulosa y a la lig-nina son elevadas. Por otra parte pQseen un contenido en protena brutaconsiderablemente superior al que normalmente presentan las pajas decereales y que se asemeja al de algunos henos de prado, en especial a los se-gados tardamente como es frecuente en nuestro pas. Aun cuando existendiferencias en la composicin, lo que ms resalta es que estas diferenciasno son acusadas.

En general puede apreciarse que los contenidos en protena bruta obte-nidos por nosotros son inferiores a los citados por REVUELTA 14 paralas mismas variedades de pajas. Los valores extremos indicados por esteautor para la protena son de 9,7 r/r para la paja de garbanzos y 17,3%para la paja de almortas frente a un 6,7 % (paja de lentejas) y 9,9 % (pajade garbanzas) obtenidos por nosotros. Cabe destacar la gran diferencia paralos porcentajes de protena entre los sealados por este autor para las pajastie lentejas y almortas y los obtenidos por nosotros.

Los datos de contenido proteico para las pajas de leguminosas que fi-guran en las tablas de KELLNER y BECKER 11 si bien no coinciden exacta-mente con nuestros resultados se aproximan bastante a ellos, a excep-cin del correspondiente a la paja de lentejas para la que se seala un por-centaje de protena bruta semejante al indicado por REVUELTA.

En cuanto a la libra bruta las cifras sealadas por REVUELTA oscilanentre un 39,8 % para la paja de almortas y 17,9 % para la paja de garban-zos en tanto que en nuestros anlisis hemos obtenido las cifras extremas de31,5 para la paja de yeros y 14,2 para la de guisantes.

Los datos de composicin de las pajas de leguminosas han sido recopi-lados recientemente 1 y puede apreciarse en ellos una enorme amplitud devariacin como era de esperar por tratarse de diferentes pases, distintos m-

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TABLA I

Composicin qumica de las pajas de leguminosas

En % de sustancia fresca En % de sustancia seca

Pajas Humedad CenizasS. Org-

nica Prut. Grasa Fibra MEL N Celulosa Lignina Pentosanas

Lentejas 7,3 8,5 91,5 6,7 3,2 43,0 38,5 33,8 10,4 20,0Algarrobas 11,4 9,5 90,5 8,7 2,4 39,6 39,8 38,1 9,6 23,1Almortas 9,9 13,4 86,6 8,1 3,3 40,3 34,8 35,4 8,9 21,6Yeros 9,1 10,6 89,4 9,3 2,8 31,5 45,7 28,1 6,3 18,7Veza 10,2 9,4 90,5 7,4 2,2 37,9 43,1 34,7 9,3 25,6Guisantes 12,2 8,5 91,5 8,1 1,9 44,2 37,3 41,0 8,2 19,9Garbanzos 13,3 8,1 91,9 9,9 1,9 36,9 43,2 34,4 8,8 18,5

Alubias 12,4 6,1 93,9 6,4 1,5 42,5 43,5 49,4 8,7 16,0Habas 11,4 12,6 87,4 7,4 1,0 39,0 40,0 42,0 9,9 15,4


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todos analticos, diferentes suelos y mtodos de cultivo v probablemente dediferentes variedades de plantas. Por todo ello sern siempre preferibleslos datos obtenidos en el propio pas y dentro de ste los correspondientesa la regin de origen.

En cuanto a los componentes del material de sostn vegetal apenas exis-ten datos en la bibliografa y los obtenidos por nosotros confirman una vezms las insuficiencias anejas al concepto de fibra bruta. No existe correla-cin entre el contenido de esta ltima y el grado de lignificacin y sin em-bargo la lignina es mucho mejor predictor del valor nutritivo que la fibrabruta, la celulosa o las pentosanas.1'* En un estudio posterior analizaremosel valor de las distintas determinaciones del material de sostn vegetal parala prediccin del valor nutritivo utilizando los datos acumulados en nues-tros estudios sobre alimentos voluminosos.

En la Tabla 11 figuran los coeficientes medios de digestibilidad obte-nidos en nuestros experimentos para los distintos nutrientes as como parala materia seca y la materia orgnica. En dicha tabla s indican asimismo elnmero de animales utilizados y los errores standard de las medias ob-tenidas.

Sin duda los datos ms importantes son los referentes a la digestibili-dad de la materia orgnica, de la protena y de la celulosa. Los datos refe-rentes a la grasa carecen prcticamente de significacin por el escaso por-centaje del extracto etreo en todas las pajas y las conocidas fuentes de errorinherentes tanto a la determinacin qumica en alimentos y heces, que in-cluye a muchos pigmentos vegetales, como a la presencia de grasa meta-blica en las heces. Eos datos referentes a la fibra bruta y a los extracti-vos libres de nitrgeno reflejan claramente las insuficiencias de los mtodospara su determinacin y clculo respectivamente. Como era de esperarlos extractivos son digeridos en una proporcin de aproximadamente eldoble respecto a la fibra bruta. La digestibilidad de la celulosa tiene lugara unos niveles notablemente superiores a los de la fibra, poniendo de mani-fiesto una vez ms lo errneo de asumir que esta ltima es una celulosaimpura. En todo caso la digestibilidad de la celulosa es muy considerable,a pesar del elevado grado de lignificacin alcanzado por las plantas y lomismo puede decirse de las materias extractivas libres de nitrgeno.

Con objeto de realizar una rpida comparacin con los resultados ob-tenidos por otros autores con alimentos de la misma denominacin se haconfeccionado la Tabla III, en la cual solamente figuran las digestibilida-des de la materia orgnica, la fibra bruta y la protena bruta, las dos prime-ras por su mayor significacin y la ltima por la importancia que tradicio-nalmente se ha dado a esta entidad en los alimentos groseros. Las diges-tibilidades de la celulosa no pueden ser comparadas porque no hay datosparalelos en la bibliografa.

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TABLA II

Coeficientes medios de digestibilidad aparente de las pajas de leguminosas

da i a ^u m. ani-PAJA males S.sec a S. orgnica Protena Grasa Fibra MEL N Celulosa

Lentejas 6 50,1 0,8 * 53,6 0,7 33,7 1,3 60,1 0,7 38,7 0,7 73,4 1,0 52,5 1,1Algarrobas 6 55,3 0,3 58,7 0,4 49,6 1,2 53,5 1,0 41,2 0,5 78,4 0,3 59,9 0,6Almortas 6 48,9 0,4 55,1 0,4 50,0 1,7 34,7 1,5 38,8 1,1 77,3 0,7 57,0 0,7Yeros 6 59,5 0,6 66,2 0,7 53,5 0,9 48,4 0,5 40,2 1,4 87,8 0,8 59,8 0,8Veza 4 53,1 0,5 56,8 0,6 43,0 1,0 42,9 1,9 34,0 0,5 79,9 0,7 55,7 0,6Guisantes . 6 55,1 0,6 600 0,7 46,0 1,1 6,0 2,8 4S,0 1,0 79,9 0,7 68,2 0,7Garbanzos 5 59,4 0,1 61,6 0,1 64,5 0,6 37,0 1,3 41,0 1,3 79,6 1,1 62,2 0,1

Alubias 5 59,1 0,3 61,0 0,3 38,9 1,1 30,6 1,0 42,8 0,4 82,2 1,0 68,2 0,6

Habas 5 51,1 0,2 55,3 0,4 38,3 0,7 42,5 1,5 35,6 0,9 78,1 0,4 61,1 0,7

* Error standard de la media lS x '


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TABLA IIICoeficientes de digestibilidad de las pajas de leguminosas obtenidas por

diversos autores en experimentos con rumiantes

Paja M.O: P.B. F.B . Autores

Lent e jas 49 ,3 48 ,9 40 ,8 KELLNER 1 0

51 49 42 D.L .G. 7

53,6 33,7 38,7 Datos propios.

A l g a r r o b a s 5 1 , 9 4 1 , 2 4 3 , 0 T ZORI TA y GONZLE Z

I9601 7


Almortas 55,1 50,0 38,8 Datos propios.

Yeros 66,2 53,5 40,2 Datos propios.

V e z a 45 , 1 4 5 , 6 ? 40 ,1 KELLNER 1 0 .

48 47 42 D.L. G . 7


Gu is an te s 5 0 3 9 SCHNEIDER I 5

.51 58 45 D . L . G . 7

48 , 4 55 ,8 . 49 , 6 HONCAMP etal?

60.0 46,0 48,0 Datos propios.

G ar ba nz o s 4 3 4 0 4 0 SCHNEIDER IR>.


A l u b i a s 6 1 , 7 5 3 , 6 5 0 , 8 WEISKE 1 6

61 65 52 D . L . G . 7

62 5 4 51 SCHN EID ER 1 5 .


H a b a s 5 2 4 7 41 SCHNEIDER LR\

55 4 9 4 3 KELLNER 1 0 .

51 49 41 D . L . G . 7


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Resalta en primer lugar que, para algunas de las pajas, nuestras deter-minaciones de digestibilidad parecen ser las primeras, lo cual no es de extra-ar por tratarse de cultivos propios de la zona mediterrnea y dentro de ellams propios de nuestro pas. En segundo lugar destaca el hecho de que ladigestibilidad de la materia orgnica es en todos los casos ms elevada en las

muestras propias. Ello es debido a la alta digestibilidad de los extractivos yexplica el relativamente elevado valor nutritivo de estos productos. Entercer lugar puede ponerse de manifiesto el hecho de la gran diversidadde los datos recogidos, aun cuando puede observarse una cierta homoge-neidad en lo que respecta a la digestibilidad de la materia orgnica delas pajas de lentejas, alubias y habas. Sin embargo por lo que respectaa la protena no se observa tal congruencia entre los resultados de di-versos autores y lo mismo puede decirse respecto a la fibra bruta. So-bre las causas de esta variabilidad podra decirse lo mismo que hemosdicho al hablar de los datos de composicin qumica. Tenemos la

impresin adems de que la climatologa del ao agrcola y el momentode la recoleccin juegan un papel importante respecto a la protena y a lafibra. Ello explicara por ejemplo las diferencias entre los datos para lapaja de algarrobas, obtenidos en el mismo pas.

Con el fin de facilitar la utilizacin de nuestros resultados experimen-tales en el racionamiento prctico se ha confeccionado la tabla IV en la quefigura el valor nutritivo de las distintas pajas, expresado en T. D. N., uni-dades almidn, unidades alimenticias, energa digestible y energa metabo-lizable.

TABLA IV

Valor nutritivo de las pajas de leguminosas1.000 grs de producto natural desecado al aire (90 % de sustancia seca)

contienen:

PajasT.D.N.

grs.U. Almidn U. Alimenticias

Energa

digestible

Kcal.

Energa

tnilalm-

lizabtc

Kcal.

Lentejas 463 0,231 0,322 2.028 1.680Algarrobas 492 0,279 0,398 2.130 1.794

Almortas 442 0,226 0,325 1.938 1.587Yeros 547 0,376 0,530 2.3% 2.015Veza 473 0,271 0,380 2.044 1.750Guisantes 495 0,262 0,371 2.129 1.824Garbanzos 517 0,319 0,463 2.226 1.889Alubias 517 0,293 0,405 2.131 1.878Habas 180 0,274 0,381 1.838 1.539


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Para las tres primeras expresiones del valor alimenticio se han emplea-do los mtodos y factores de clculo ordinariamente aceptados en nuestropas (REVUELTA1 4). Sin embargo en el caso de las unidades alimenticias ylas unidades almidn se consider ms correcto que emplear un coeficientede productividad fijo para cada producto, realizar la correccin de acuerdocon el contenido en fibra bruta, siguiendo las normas internacionales para

los alimentos groseros (en nuestro caso restando 0,58 unidades por cada1 % de fibra bruta total presente en el alimento.3

Para el clculo de la energa digestible y metabolizable se han to-mado como base las determinaciones directas realizadas anteriormentepor uno de noso t ros (OVEJERO. 1 3 ) .

La comparacin directa de los valores de la tabla IV con los sea-lados en otras publicaciones se ve dificultada por el hecho de que son varia-bles los contenidos en humedad que se atribuyan a los distintos produc-tos. No obstante puede afirmarse de un modo general que nuestras cifrasson superiores sistemticamente a las sealadas en la bibliografa ordinaria,

an cuando se hagan las comparaciones sobre una base comn4 , 12 , 15 ,7, 5 . En el caso de REVUELTA 14 la comparacin es an ms difcil debido aque en la obra de ste autor los valores no coinciden en las distintas ta-blas, pero tambin en este caso nuestros resultados son claramente favo-rables para los alimentos objeto de este trabajo.

Solamente en las tablas de SCHNEIDER15 la paja de alubias figura conun contenido en T. D. N. superior al calculado por nosotros.

Cualquiera que sea la unidad de medida empleada, queda de manifies-to que las pajas de yeros, garbanzos y alubias tienen el mayor valor nutritivodentro del grupo en tanto que las pajas de lentejas, almortas y habas son in-

feriores. En todo caso el grupo es ms homogneoen nuestras muestrasque lo que se esperaba y su valor nutritivo superior lo cual coincide conla experiencia centenaria de los ganaderos espaoles.

RESUMEN

Se han realizado una serie de experimentos con el fin de determinarla digestibilidad de las pajas de las nueve leguminosas cultivadas paragrano ms comunes en nuestro pas. Como animales experimentales seutilizaron corderos de raza churra mantenidos en jaulas metablicas du-rante un perodo de 20 das de los cuales 10 correspondieron al perodo

previo y 10 al perodo de coleccin. En cada prueba se utilizaron de 4 a 6animales. El nivel de ingestin oscil entre 6(X) y 800 grs. de paja poranimal y da.

Se han determinado los coeficientes de digestibilidad para la materiaseca, materia orgnica, protena, grasa, fibra, extractivos libres de nitr-geno y celulosa y los resultados son discutidos y comparados con los que

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figuran en la bibliografa. En general los coeficientes de digestibilidad dela materia orgnica son superiores a los sealados por otros autores.

A partir de los resultados experimentales se han calculado el T. D. N.,las unidades alimenticias y las unidades almidn de las nueve pajas estudia-das. La energa digestible y energa metabolizable fueron determinadas ex-

perimentalmente con anterioridad en nuestro laboratorio. Todas estasmedidas del valor nutritivo han resultado superiores a las que figuran enla bibliografa y explican el aprecio de los ganaderos espaoles por estosproductos.

RESUME

On a effectu une srie d'expriences fin de dterminer la digestibi-lit de la paille des neuf plus communes lgumineuses cultives pour obtenirdu grain dans notre pays. Comme animaux d'exprience on a utilis desagneaux de race churra maintenus dans des cages mtaboliques pendantune priode de 20 jours, dont 10 correspondaient la priode pralable et10 la priode de la rcolte. Dans chaqu preuve on a utilis de 4 6 ani-maux. Le niveau d'ingestion oscilla entre 600 et 800 grammes de paille paranimal et par j our.

On a dtermin les coefficients de digestibilit pour la matire sche,la matire organique, les protines, les graisses, les fibres, les extractifslibre de nitrogene et de cellulose, et on discute les rsultats et on lescompare avec ceux qui sont indiqus dans la bibliographie. En gnral, lescoefficients de digestibilit de la matire organique sont suprieurs ceuxqui sont indiqus par d'autres auteurs.

A partir des rsultats exprimentaux on a calcul le T. D. N., les unitsnutritives et les units amidon des neuf pailles tudies. L'nergie digesti-ble et l'nergie mtabolisable furent dtermines exprimentalement etpralablement dans notre laboratoire. Toutes ees mesures de la valeurnutritive ont rsult suprieures celles qui sont indiques dans la biblio-graphie et expliquent l'estime que les leveurs de btail Espagnols ontpour ees produits.

SUMMARY

A series of experiments have been carried out with the aim of deter-mining the digestibility of the straw of the nine most common leguminouscrops grown lor seed in Spain.

As experimental animals wether lambs of Churra breed were usedkept in metabolic cages for 20 days, 10 for the previous and 10 for thecollection period. In each experiment 4 to 6 animals were used, the intakevarying betwenn 600 and 800 grams of straw per animal per day.

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The coefficients of digestibility for dry matter, organic matter, protein,

fat, fibre, Nitrogen-free extracts and cellulose were determined and the

results are examined and compared with those that figure in the biblio-

graphy.

The coefficients for organic matter are higher than those pre-

viously reported. Based on the experimental results the T D N, starchunits and Scandinavian feed units were calculated. The digestible and

metabolizable energy had previously been determined in the same labora-

tory. All these measurements of nutritive value have turned out to be

consistently higher than those previously reported, which explains why these

straws are appreciated by spanish farmers.

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Consejo Superior de Investigaciones Cientficas - Diputacin Provincial de Len

Vol. VII

LEON (Espaa)

Ao 1970

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