“Digestión, Absorción, Metabolismo, y Excreción”LEO

Materia: Nutrición

Profa.: Lic. Yaneth Ramírez Castillo

Integrantes del Equipo:

Miguel Ángel Arriaga Acevedo

Martha Karina Ruiz Zapata

Beatriz Alejandra Ortiz Ruiz

Jessica Saldaña Gámez

Jessica Abigail Juárez

Guadalupe Moreno Tovar

Angélica Ruiz Martinez

Laura Rivera Mendoza

Estefanía Portilla Azuara

Carlos Alfredo Rico Guerrero

DIGESTIÓN ABSORCIÓN METABOLISMO Y EXCRECIÓN

Cada parte del cuerpo humano requiere de los nutrientes que se encuentran en los alimentos para sus necesidades de energía mantenimiento y crecimiento.

Los alimentos se componen de sustancias complejas que deben degradarse en formas mas simples para su uso celular

La digestion absorcion y el metabolismo son los tres procesos interconectados que actuan sobre los alimentos a fin de prepararlos para su uso.

Un cuarto proceso la excrecion es la eliminacion de sustancias indigeribles o inutilizables.

SINOPSIS DE LOS PROCESOS PRINCIPALESEl primer paso en la preparacion de los alimentos para su utilizacion es la digestion.Durante la digestion los alimentos se degradan de forma mecanica y quimica en el tracto gastrointestinal en formas lo bastante pequeñas para que se absorban en el sistema sanguineo linfatico.

Despues de la absorcion los nutrientes por lo regular se transportan al higado.

EL METABOLISMO LA SUMA DE TODOS LOS CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS QUE SE LLEVAN A CABO EN EL CUERPO

DETERMINA EL USO FINAL DE LOS NUTRIENTES INDIVIDUALES ASI COMO DE LOS MEDICAMENTOS.

Lo que las celulas no pueden utilizar se convierte en desechos que se eliminan atravez de la excrecion.

DIGESTIONES LA QUE SE LLEVA ACABO EN EL TUBO DIGESTIVA CON LA AYUDA DE ORGANOS ACCESORIOS

TUBO DIGESTIVO:• ESTE ES UN LARGO CONDUCTO MUSCULAR

QUE SE EXTIENDE ALO LARGO DEL CUERPO DESDE LA BOCA HASTA EL ANO .

• LOS ANILLOS MUSCULARES LLAMADOS ESFINTERES ,SEPARAN LOS SEGMENTOS DEL TUBO DIGESTIVO.

• LA MUCOSA SECRETA MOCO;QUE SIRVE PARA LUBRICAR EL CONDUCTUCTO Y AYUDA A FACILITAR EL PASO CONTUNUO DE LOS ALIMENTOS .

♣ORGANOS ACCESORIOS

• ESTOS SON 3 ORGANOS LOCALIZADOS FUERA DEL TUBO DIGESTIVO QUE SE CONSIDERAN PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO;HIGADO ,LA VISICULA VILIAR Y EL PANCREAS,LOS CUALES REALIZAN CONTRIBUCIONES SIGNIFICATIVAS AL PROCESO DIGESTIVO.

Higado:• DESEMPEÑA VARIAS FUNCIONES

PERO LA PRINCIPAR ES LA PRODUCCION DE BILIS QUE DESCOMPONE LAS GRASAS DIETETICAS.

Vesicula biliar

• La bilis pasa al intestino delgado a través del conducto biliar común o colédoco; cada día secreta entre 3 o 4 tazas de bilis hacia el interior del tubo digestivo

PANCREAS• ESTE SECRETA ENZIMAS

IMPLICADASEN LA DIGESTIONDE TODOS LOS NUTRIENTES ENERGETICOS.ESTAS SECRECIONES EN CONJUNTO SE CONOCEN COMO JUGO PANCREATICO ,MISMOQUE LLEGA AL INTESTINO DELGADO A TRAVÉS DEL CONDUCTO PANCREATICO Y EL COLÉDOCO

ACCIÓN DIGESTIVA

DIGESTIÓN MECÁNICA

• ejemplos de la digestión mecánica incluyen la masticación, deglución, perístasis y emulsión. la peristalsis es un movimiento ondulatorio que impulsa a los alimentos a lo largo del tubo digestivo. Este movimiento unidireccional es el producto de la contracción y relajación alternadas de los músculos circulares y longitudinales que conforman la capa muscular de tubo digestivo.

DIGESTIÓN QUÍMICA

• Hay muchas reacciones químicas implicadas en la digestión. La hidrolisis es una reacción química en la que una sustancia se divide en dos sustancias menores y mas simples mediante la adición o remoción de los alimentos que componen el agua.

SECRECIONES

Las cantidades de moco, electrolitos, agua y enzimas liberadas durante el proceso digestivo dependen de diversos.

• La gastrina estimula la liberación de acido clorhídrico. Cuando el contenido del estomago es insuficientemente acido, se detiene la liberación adicional de gastrina.

• Las emociones y las respuestas condicionadas pueden afectar la cantidad de secreciones que se liberan.

PRODUCTOS FINALES

El cuerpo ha degradado los alimentos en cerca de un billón de moléculas. Cada uno de los nutrientes energéticos se degrada en moléculas mas sencillas.

Los investigadores creen que hasta un tercio de la proteína dietética se absorbe al interior de las células mucosas en forma de dipéptidos y tripeptidos.

VÍA ALIMENTARIA

CAVIDAD ORAL• Es el espacio hueco del

cráneo directamente detrás de la boca.

Incluye: Paladar Mejillas Piso de la boca

Dentro de la cavidad oral se encuentran: Dientes Lengua Conductos de las glándulas

salivales.

Acción digestiva• La saliva humedece y suaviza los alimentos

para su deglución y contiene una enzima digestiva conocida como amilasa salival, que convierte los almidones en maltosa (un disacárido)

• Los azucares simples (monosacáridos) no necesitan digerirse

• Los almidones continúan hasta que el acido clorhídrico en el estomago detiene la acción de la amilasa salival

FARINGE• Es la vía muscular

entre la cavidad oral y el esófago; en ella no sucede ninguna acción digestiva

• Accion refleja de la deglución.

ESÓFAGO• Tubo muscular de 25 cm de longitud

• Función: llevar los alimentos de la faringe al estomago

• En el no sucede ninguna acción digestiva

ESTOMAGO• Es un saco en forma de J que se

extiende del esófago al intestino delgado.

• Rugas: permite que el estomago se expanda y se alise al estar lleno.

• El estomago funciona como reservorio de alimentos.

• El tamaño del estomago…

• Lo que influye en el vaciamiento gástrico incluye la cantidad de jugo gástrico, la composición de las comidas, el tamaño de las partículas de alimentos y algunas hormonas.

HORMONAS

• Secretina: estimula la producción de bilis por parte del hígado y la secreción del bicarbonato de sodio por parte del páncreas.

• CCK (colecistoquinina):

-Secretar jugo pancreático rico en enzimas

-aumenta la acción de la secretina en la producción de jugo pancreático alcalino

-inhibir el vaciamiento gástrico

*evita el reflujo

• Dentro del estomago se inicia la digestión química de las proteínas y se lleva acabo una digestión mecánica adicional.

• Por la acción mezcladora del alimento con el jugo gástrico el alimento se ve reducido a una masa semilíquida parcialmente digerida conocida como quimo

• Antes de que los alimentos entren en la boca, verlos u olerlos puede provocar que la mucosa gástrica excrete la hormona gastrina.

Digestión Química

Digestión mecánica

INTESTINO DELGADO• Es la porción mas larga

del tubo digestivo. Se extiende desde el píloro del estomago hasta el intestino grueso.

Duodeno: Primeros 25cm

Yeyuno: de 2.44 m

Íleon: últimos 3.35 m

• El 90% de la acción digestiva se llevan acabo en el intestino delgado.

DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

La acción de las enzimas pancreáticas e intestinales finaliza la digestión de los carbohidratos.

• Amilasa Pancreática degrada cualquier almidón restante en maltosa

• Maltasa degrada la maltosa en dos moléculas de glucosa

• Sacarasa degrada Sacarosa en Glucosa + Fructosa• Lactasa degrada la Lactosa en Glucosa + Galactosa

El 70% de la población mundial tiene cierto grado de intolerancia a la lactosa por falta de lactasa intestinal.

DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

• Las grasas se emulsionan por las sales biliares en el intestino delgado antes de digerirse aun mas.

• De esta manera, una mayor área superficial de las grasas se expone a la acción química de la enzima pancreática lipasa. (completa la digestión de las grasas)

• La lipasa lingual es una enzima importante en los lactantes, aunque en los adultos no.

DIGESTIÓN DE LAS PROTEINAS

• Los polipéptidos mas cortos, producidos por la acción digestiva del estomago, se degradan aun mas por las enzimas…

• Pancreáticas

-tripsina tiene precursores inactivos activados por otras

-quimotripsina enzimas.

• Intestinales

-peptidasas : que actúan sobre las moléculas mas pequeñas producidas por las enzimas pancreáticas y las reducen a aminoácidos sencillos y péptidos pequeños, los productos finales de la digestión de proteínas.

ABSORCION

Los productos finales de la digestión pasan del tracto gastrointestinal a la sangre en un proceso denominado absorción. El sistema linfático transporta la linfa de los tejidos al torrente sanguíneo que forma parte del sistema circulatorio.

INTESTINO DELGADO

La entrada del quimo al duodeno estimula la secreción de dos hormonas, secretina y CCK, son responsables de la secreción y liberación de la bilis y de la secreción del jugo pancreático.

La secretina estimula la producción de bilis por parte del hígado y la secreción de bicarbonato de sodio por parte del páncreas , el jugo de bicarbonato de sodio.

La CCK estimula la contracción de la vesícula biliar, también estimula la secreción de las enzimas pancreáticas que son esenciales para la degradación de los carbohidratos grasas y proteínas.

La superficie interna del intestino delgado, tiene pliegues mucosos, vellosidades y microvellosidades a fin de aumentar el área el área superficial y maximizar la absorción. Dentro de cada vellosidad hay una red de capilares sanguíneos y un vaso linfático central llamado vaso quilífero.

La linfa entra al torrente sanguíneo a través de la vena subclavia. Es solo después que los nutrientes se absorben a la sangre. La absorción sucede de forma primordial en el intestino delgado

INTESTINO GRUESO

• También denominado colon• Cuando el quimo abandona el

intestino delgado, ingresa al intestino grueso

• Después se desplaza poco a poco a través de las porciones restantes del intestino grueso

• El agua es la principal sustancia que se absorbe en el intestino grueso. También de algunos minerales y vitaminas dentro del colon. Hasta el 80% de agua se absorbe en el ciego y el colon ascendente y se regresa al torrente sanguíneo.

• Las vitaminas sintetizadas por las bacterias intestinales son: Vitamina K y algunas del complejo B, se absorben del colon

• Después los productos de desecho se eliminan a través de las heces por el recto.

ELIMINACION

• El producto de desecho (heces) adquiere una consistencia solida. Con una composición de 75% agua y 25% solidos. Estos incluyen desperdicios celulares.

TRANSTORNOS DIGESTIVO

DISFAGIA Concepto: Dificultad para deglutir

Signos y síntomas:

• Toser o atragantarse al ingerir alimentos o bebidas.

• Regurgitación nasal.

• Babear.

• Tardarse tiempo excesivo para comer.

• Dolor al deglutir

TRATAMIENTO DIETETICO PARA LA DISFAGIA:

• Nivel 1: Disfagia con papillas.

• Homogéneas, cohesivas, de consistencia cremosa.

• Requieren masticación mínima.

• Nivel 2: Disfagia mecánicamente alterada.

• Cohesivo, húmedo, semisólido.

• Requiere de cierta capacidad de masticación.

• Nivel 3: Disfagia avanzada.

• Carnes, verduras y frutas semisólidas.

• Nivel 4: Regular.

• Cualquier textura solida.

Las dietas para la disfagia se proporcionan por pasos graduales.

• Los líquidos oscilan de espesos a diluidos.

• Los solidos van de papilla a regular.

• Nutrición alta en proteínas y altas en calorías.

• Recomendaciones para la deglución segura:

• Comer lentamente.

• No hablar al momento de comer.

• Retirar dentaduras flojas.

• Sentarse derecho.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Concepto: Deficiencia de la enzimas lactosas y no puede degradar la lactosa.

Síntomas:

• Retortijones y dolor abdominal.

• Deposiciones sueltas.

• Flatulencias (gas).

TRATAMIENTO DIETETICO DE LA INTOLERACIA A LA LACTOSA.

• Identificar los productos alimenticios que contienen lactosa.

• Eliminar toda fuente de lactosa de la dieta.

• Establecer un nivel de tolerancia individual por ensayo y error.

ALGUNAS PREPARACIONES DE MEDICAMENTOS O VITAMINAS PUEDEN CONTENER UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE LACTOSA.

Alimentos libres de lactosa.

Alimentos bajos en lactosa.

Alimentos altos en lactosa.

• Sopas• Carnes• Panes• Cereal, galletas

saladas.• Frutas y verduras.• Postres sin leche.• Crema no láctea en

polvo para café.

• Leche tratada.• Queso maduro.• Queso procesado.• Mantequilla o

margarina.

• Leche (entera, descremada etc.)

• Leche en polvo.• Leche evaporada.• Leche condensada • Queso cottage.• Crema acida. • Crema espesa.• Helado.• yogurt

Alimentos libres de lactosa.

Alimentos bajos en lactosa.

Alimentos altos en lactosa.

• Sopas• Carnes• Panes• Cereal, galletas

saladas.• Frutas y verduras.• Postres sin leche.• Crema no láctea en

polvo para café.

• Leche tratada.• Queso maduro.• Queso procesado.• Mantequilla o

margarina.

• Leche (entera, descremada etc.)

• Leche en polvo.• Leche evaporada.• Leche condensada • Queso cottage.• Crema acida. • Crema espesa.• Helado.• yogurt

Grupo alimenticio Permitidos A evitarLeche • Quesos maduros.

• Ensure.• Leche de soya.

• Quesos no maduros.• Leche liquida.• Leche en polvo.• Leche de chocolate.• Crema.

Panes y cereales • La mayoría de panes hechos de agua (estilo francés).

• Galletas tipo Ritz sin queso.

• Pan al que se ha añadido leche.

Frutas Cualquier tipo. Ninguna.

Verduras • Frescas, congeladas o enlatadas sin leche.

• En crema, en mantequilla o empanizadas.

Carnes • Carnes, pescado o aves en crema o empanizados.

• Carnes frías

Postres y diversos • Pastel Ángel.• Postre de gelatina.• Galletas dulces libre de

leche.• Palomitas.• Mostaza ,cátsup, pepinillos

en salmuera

• Helado • Caramelos de mantequilla.• Caramelos de crema.• Gomas de mascar.