dining with the star
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Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.TRANSCRIPT
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DAC
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IN PARTNERSHIP WITH:IN COLLABORATION WITH:
Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano,Electrolux, JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi
si riuniscono per dare vita ad un evento esclusivo di alta cucina.
PALAZZO PARIGI HOTEL & GRAND SPA MILANO
La nuova ed inattesa dimora di lusso nel cuore di Milano.Palazzo Parigi, il nuovo hotel 5 stelle nel centro di Milano, incanta con i suoi volumi maestosi e colmi di luce avvolgente, le preziose opere d’arte e gli antichi arredi, i marmi e legni pregiati, il giardino secolare, le luminose ed accoglienti camere e suite con terrazzo privato. L’alta cucina è vissuta come normalità quotidiana. Palazzo Parigi enfatizza il concetto di ospitalità, a pochi passi dal Teatro alla Scala, dal Quadrilatero della Moda, dal quartiere di Brera.
www.palazzoparigi.com
JRE JEUNES RESTAURATEURS
JRE è l’Associazione presente in 13 Paesi d’Europa che riunisce giovani chef di altissimo livelloe di grande talento tanto da essere riconosciuta, dal mondo gastronomico, come una delle associazioni più prestigiose del panorama culinarioeuropeo. Obiettivo dell’Associazione è la ricerca costante, che si traduce in creazioni gastronomiche di altissima qualità, perfettamente inserite in un contesto esclusivo come quello diPalazzo Parigi Milano
www.jre.it
ELECTROLUX
Electrolux, azienda leader globalenel settore degli elettrodomestici edelle apparecchiature professionali,è protagonista di questo esclusivoappuntamento insieme ai suoichef partner. Da oltre 100 anni, infatti,fornisce i più prestigiosi ristoranti delmondo e, in Europa, uno chef su due,tra quelli citati nella Guida Michelin, usaapparecchiature Electrolux nella cucinadel proprio ristorante. La competenzanel settore professionale ha consentitoad Electrolux di sviluppare per i consumatori una nuova collezionedi elettrodomestici caratterizzati daprestazioni e funzionalità nate per iprofessionisti, ma adattate alle esigenzedella cucina di casa, come i nuovi fornicombinati a vapore e i piani cottura a induzione.
www.electrolux.it
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12/16 Aprile 2016Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano
Da Martedì 12 a Sabato16 AprileElectrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai miglioriChef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.
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FRANCESCOSPOSITO
LUCA MARCHINI
FABRIZIOFERRARI
DANILO BEI
ALESSANDRODAL DEGAN
EDUARD JAISLER
EDWIN SOUMANG
JOSE LEYVA ESPADAFOR
DAVIDGOERNE
ALFREDPRASAD
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Calendario
Martedì 12.04
Mercoledì13.04
Giovedì 14.04
Venerdì 15.04
Sabato16.04
EduardJaislerJRE Germany
Francesco Sposito
JRE Italia
Luca MarchiniJRE Italia
Fabrizio Ferrari
JRE Italia
DaniloBei
JRE Italia
Alessandro Dal Degan
JRE Italia
EdwinSoumangJRE Nederland
Jose LeyvaEspadaforJRE España
DavidGoerneJRE France
AlfredPrasadJRE UK
Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali
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Ristorante Taverna Estia - Brusciano (Napoli)Muove i suoi primi passi in cucina, non ancora sedicenne, al fianco di papà Armando.
Finiti gli studi classici e dopo un approccio con l’Università, decide di approfondire l’affascinante
mondo della cucina ed è così che cominciano le sue prime sperimentazioni.
La voglia continua di crescere e l’esigenza di sapere, lo portano a girare per alcune cucine
di grandi Chef Italiani e Francesi.
Per Francesco Sposito la cucina deve essere uno strumento moderno,
un laboratorio nel quale le novità favoriscono la trasformazione degli elementi della sua terra.
Nel 2015 è premiato con la seconda stella Michelin.
FRANCESCO SPOSITOCAMPANIA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04Francesco Sposito - Eduard Jaisler
Restaurant Park Schönfeld - KasselEduard Jaisler nasce nel 1982 in Kazakhstan.
Giovanissimo, si trasferisce in Germania per intraprendere gli studi e nello stesso tempo, si avvicina
sempre di più al mondo delle cucine.
Molte esperienze formative lo portarono da commis de cuisine a chef de cuisine, fino a diventare per
alcuni anni, executive chef in due ristoranti diversi. Una velocissima formazione, dove determinazione
e grande impegno lo portarono ad aprire il suo hotel e Ristorante Park Schönfeld a Kassel.
La sua cucina è una combinazione di esperienza, ingredienti eccellenti e passione,
che si realizzano in piatti leggeri ed estremamente delicati.
EDUARD JAISLERGERMANIA
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CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04Francesco Sposito - Eduard Jaisler
Ristorante L’Erba Del Re - ModenaNato ad Arezzo nel 1971, vive a Modena da più di venti anni. Qui si laurea in Economia e Commercio
ma l’esperienza lavorativa in un noto ristorante della città lo coinvolge al punto da intraprende la carriera
culinaria e trasformare in professione l’hobby coltivato fin dall’adolescenza.
Paziente, umile, riflessivo ma determinato, nel 2003 apre L’Erba del Re (traduzione dal greco di “basilico”) e
dopo anni di studi, di ricerca e di formazione, nel 2008 arriva la stella Michelin. Alla base della sua cucina
la ricerca di armonia tra tradizione e innovazione, concetto che si ritrova nello studio di ricette
della tradizione - e la ricerca di prodotti legati al territorio – rielaborate e rivisitate in un’ottica moderna,
giocata sui contrasti tra le temperature, sul dolce/salato, sulle cotture differenziate, sulle presentazioni
e sugli abbinamenti inconsueti.
LUCA MARCHINIEMILIA ROMAGNA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04Luca Marchini - Edwin Soumang
Restaurant ONE - Roermond, Paesi BassiEdwin Soumang, è nato in un piccolo paesino a sud dell’Olanda.
Di grande importanza la sua famiglia, che con grande sforzo e dedizione, aprirono un’attività
( tutt’oggi presente ) legata al mondo del cioccolato. Questo legame, lo portarono a capire la sua
vicinanza nel mondo del cibo, e così ne intraprese la strada. Edwin capì che era fondamentale capire
cosa avveniva nelle “grandi” cucine, e così girò all’esterno nei migliori ristoranti stellati, imparando e
realizzando la sua carriera passo dopo passo: ma questo era solo l’inizio!
Decise di aprire il suo ristorante, esattamente 7 anni fa, dal nome ONE. Qui Edwin si dedica
completamente alla ricerca e alla creazione di nuovi piatti, giocando sempre con abbinamenti nuovi,
dove il modernismo prende la sua parte.
EDWIN SOUMANGPAESI BASSI
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CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04Luca Marchini - Edwin Soumang
Ristorante Al Porticciolo 84 - LeccoFabrizio Ferrari è chef e proprietario del ristorante stellato Al Porticciolo 84 di Lecco.
È autodidatta e prima di diventare chef si è laureato in giurisprudenza. La sua passione per la cucina lo
ha portato a studiare da molti chef, uno di questi è Rene’ Redzepi, Executive del Noma di Copenhagen,
classificato come miglior ristorante al mondo.
Il suo ristorante, gestito unicamente dall’intera famiglia, ha come protagonista il pesce di mare.
Fabrizio ha saggiamente mantenuto i classici must del locale arricchendo il menu di piatti nuovi
e dagli accostamenti sofisticati. Le sue ricette sono il frutto di un sapiente mix di sapori mediterranei
e spezie orientali, di tradizione e innovazione. Sono solo sei i tavoli dedicati agli ospiti del ristorante,
che possono rilassarsi in tranquillità gustando una cucina raffinata e innovativa.
FABRIZIOFERRARILOMBARDIA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor
Restaurant Las Tinajas - GranadaNasce in Spagna, precisamente nella città di Granada.
Frequenta la scuola alberghiera e, terminati gli studi, inizia a lavorare come chef de partie
nel ristorante 3 stelle Martin Berasategui a San Sebastiàn. Terminata questa esperienza,
di grande formazione professionale, si sposta in altri ristoranti del territorio, anch’essi riconosciuti
dalla guida michelin.
Infine, si trasferisce a New York dal noto chef Daniel Boulud, dove rimane fino al 2005.
Lo stesso anno, ritorna a Granada e apre il suo Ristorante Paladar. Qui la cucina è un mix
tra moderna interpretazione e tradizione andalusa, i piatti seguono le stagionalità dei prodotti
e la creatività dello chef è la protagonista.
JOSE LEYVA ESPADAFORSPAGNA
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CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor
Ristorante Emilio - Casablanca di Fermo - Ascoli PicenoDanilo si diplomato nel 1993 all’ Istituto Professionale Alberghiero di San Benedetto del Tronto
e nel 1994 inizia ad affiancare la mamma nella gestione della cucina del ristorante di famiglia,
“Ristorante Emilio” dei fratelli Bei; è stata lei a fondare il locale nel 1965 insieme al marito Emilio.
Nel 1998 inizia il suo personale percorso culinario attraverso una rivisitazione dei piatti tradizionali
e un tocco di fantasia. I piatti di Danilo sono caratterizzati da un’estrema semplicità e
l’assoluto rispetto per le materie prime selezionate con la massima cura.
Da 2003 è decorato dalla Stella Michelin.
DANILOBEIMARCHE - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04Danilo Bei - David Goerne
Restaurant G.a. Caudebec-en-CauxDavid Goerne è un giovane chef tedesco e la sua città di origine è Amburgo.
Inizia il suo percorso formativo molto presto, girando per i migliori ristoranti francesi ed europei.
La più importante esperienza fu quella nel Ristorante Meierei, capitanato da chef Dirk Luther.
Il Ristorante ebbe un grande successo: solo dopo 8 mesi dal giorno di apertura, riceve la prima stella
e la seconda dopo un anno. David divenne in brevissimo tempo il Sous Chef, trovandosi così a gestire
tutta la linea gastronomica. Apre il Ristorante G.a. in Francia dove offre ai suoi clienti solo un menu
degustazione, composto da cibi di stagione e vini del territorio. La sua cucina è semplice e classica,
non manca il tocco francese caratterizzato da una visione moderna.
Riceve la prima stella questo Febbraio.
DAVIDGOERNEFRANCIA
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CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04Danilo Bei - David Goerne
Ristorante La Tana - Asiago VicenzaAlessandro Dal Degan è lo chef stellato del ristorante la Tana di Asiago,
situato nel cuore dell’omonimo altopiano. La sua cucina è intimamente legata alla qualità
delle materie prime, sia per i piatti più veloci e sfiziosi, che per quelli più raffinati e ricercati.
Alessandro lavora per valorizzare il territorio, rispettando il susseguirsi delle stagioni:
le materie prime infatti vengono esaltate grazie all’estro dello chef. Tradizione,
ma anche innovazione e utilizzo di prodotti provenienti dall’estero,
i sapori dei piatti di Alessandro richiamano il suo territorio, le sue radici,
le sue erbe spontanee e i suoi fiori.
ALESSANDRODAL DEGANVENETO - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad
Restaurant Prasad LondonAlfred Prasad è nato in Wardha, una cittadina nel centro dell’India. Il desiderio di sapere e la sua
curiosità si manifestano da quando è molto giovane e, girando per tutto il territorio, scopre la grande
gastronomia indiana.
Si sposta a Londra nel 1999 e dopo due anni diventa Sous Chef al Tamarind of Mayfair, crescendo
sempre di più e diventando Executive Chef. Nel 2002 riceve la prima stella michelin e non solo:
viene nominato il più giovane chef indiano e si afferma nel mondo culinario.
Dopo 14 anni come figura rilevante per la Tamarind Collection, oggi Alfred lavora al suo ristorante
progetto a Londra, partecipa a molti eventi, è consulente di diversi ristoranti in Inghilterra e si sta
dedicando alla scrittura del suo primo libro.
ALFREDPRASADINGHILTERRA
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CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad
Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano
Per Informazioni e Prenotazioni:T. +39 02 625 62070
Email: [email protected]
Palazzo Parigi Hotel - Corso di Porta Nuova 1, 20121 Milano
www.palazzoparigi.com
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Organizzazione by Martino Crespi Events