dipartimento di scienze agrarie, alimentari e ambientali
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Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Ambientali
Programmi degli insegnamenti
AA 2010-2011
1435
ADVANCED WINEMAKING
GIUSEPPE DI LECCE
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 2^ trimestre
Prerequisites
Program
Selected topics in winemaking techniques and aging of wine Cold maceration Wine
refermentation Governo alluso toscano Copigmentation The production of barrels
Innovative additives for winemaking Carbon dioxide physical chemical properties
Carbonated wines Carbonic maceration Spumanti (sparkling wines) characteristics and
production methods Champenois short and long Charmat methods The Prosecco wine
Technology of Asti spumante Fortified and flavored wines Vermouth Dessert wines
Production technology of selected fortified and dessert wines Vernaccia di Oristano
Marsala Porto Madeira Sherry Tokaj and Sauternes and others Wine spirits and
brandy classification Distillation principles and practices Characteristics of raw materials
fermentation distillation and aging Pomace fermentation Grappa Cognac Armagnac
Whisky Rhum Tequila Sakegrave and other distilled beverages Liquors and bitters
Production technology of beer Production technology of vinegar and aceto balsamico
Laboratory workshop on selected topics of wine analysis
Visit to wineries scientific symposia andor fairs on wine technology and equipment
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AGRICULTURAL AND FOREST ENTOMOLOGY AND ZOOLOGY
NUNZIO ISIDORO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 2^ semestre
Course contents
The didactic method is based on lectures and on laboratory experiences visits in farms
are also organised Assessment methods Interview on the the whole course subjects
Objectives of the course
Program
Course contents
General Entomology Introduction to Insects External structure and function head and its
appendages different types of mouthparts associated to damages caused by insects
thorax and its appendages abdomen and its appendages Internal structure and function
exoskeleton nervous system and sensory organs digestive system circulatory system
respiratory system excretory system endocrine system reproductive system Insect
growth and development egg growth and methamorphosis Reproductive strategies
Quiescence and Diapause Insect-plant ralationship
Applied Entomology Insect taxonomy Integrated pest menagment mechanical and
physical practices cultural methods biological control with entomophagus insects
(predators and parasitoids) entomopathogens (bacteria viruses fungi nematods)
Semiochemicals Chemical insecticides Life cicles and control strategies of main pests in
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different agro-ecosystem Lobesia botrana Bactrocera oleae Prays oleae Saissetia
oleae Cydia pomonella Hoplocampa testudinea Cossus cossus Cacopsylla pyir
Comstockaspis perniciosa Cydia molesta Cydia funebrana Rhagoletis cerasi Myzus
persicae Ostrinia nubilalis Conorrhynchus mendicus Leptinotarsa decemlineata
Trialeurodes vaporariorum Frankliniella occidentalis
Recommended reading
Recommended reading
POLLINI A 1998 Manuale di Entomologia Applicata Edagricole Bologna
TREMBLAY E 1985 Entomologia Applicata Liguori Editore Napoli
Supplementary reading
P J GULLAN amp P S CRANSTON ndash The Insects ndash An outline of Entomology ndash 2nd ed
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AGRICULTURAL AND FOREST GENETICS
LAURA NANNI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Prerequisites
Knowledge of plant biology and chemistry will facilitate the understanding of the course topics
Course contents
The course is structured to provide a guide to acquire the basics of biochemistry and theorganization of genetic material the structure of the gene the genetic control of characters theprocesses that regulate gene interactions and their heritability
Objectives of the course
The aim of the course is to provide a basic information on general Genetics and molecular biologyfor understanding the main features of heredity in order to ensure a proper management ofagricultural resources also on the basis of modern molecular technologies
Ascolta
Trascrizione fonetica
Particularly regarding transmission genetics organization and structure of the genome andmolecular genetics with an openness to technological innovations
Program
Organization of living organisms heritability and variability
The heredity material Relationship between genetic material and phenotypic traits
The genetic code - Organization and transmission of genetic material
Mendels experiments - Segregation and recombination
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Genetic Linkage and Genetic Maps physical maps
Genetic interactions - Multiple alleles
Heredity and Sex
Mobile genetic elements and mutations
Molecular genetics
Extrachromosomal Heredity
Practical lessons (laboratory activities)- DNA extraction from plant tissues- Exercise of formal genetics- Segregation analysis of F2 progenies derived from plant species of agricultural interest- genetics maps
Development of the course and examination
The final exam consists of a written test and an oral examination
Recommended reading
Lorenzetti F Ceccarelli S E Veronesi F GENETICA AGRARIA (TERZA EDIZIONE)
PATRON
Barcaccia G Falcinelli M Genetica e Genomica Volume I Genetica generale LIGURI EDITORE
6435
AGRICULTURAL CHEMISTRY
CRISTIANO CASUCCI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic Chemistry is necessary to study and understand the course Its important that studentsstarted to study (or passed to study) the Course of Inorganic and Organic Chemistry
Course contents
Lectures in ppt (supplied in copies to the students) and laboratory experiences that involve studentsindividually (written protocols of the experiences are also supplied)
The method has the aim to supply the basic knowledge for the understanding of the matter and torealize the opportune connection among the topics
Objectives of the course
The main objective of the course is to transfer basic knowledge on soil chemistry and laboratorymethods for the determination of some soil physico-chemical soil parameters The aboveknowledge is useful to better understand other soil and plant processes and phenomena
Program
Pedogenesis environment Structure and properties of silicates Silicate hydrolysis Pedogenesisfactors
Soil texture and structure Soil colloidal properties Structure and properties of Al and FeHydroxyoxides micas smectites vermiculites and kaolins
Humus extraction fractionation composition and physico-chemical properties
Cation retention (exchange) in soils Adsorption of pesticides in soils
Soil pH and buffer power
Acid and alkaline soil salt-affected soils Correction
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Calcareous soils and treatments
Macro- and micronutrients in soils
Laboratory
Texture determination
soil pH measurement
determination of soil organic carbon content
Determination of cation exchange capacity
determination of total and active lime
Determination of assimilable phosphate (Olsen)
Development of the course and examination
Oral examination on course contents
Recommended reading
HL BOHN BL McNEAL GA OrsquoCONNOR Soil Chemistry Wiley Interscience Publication 1985
AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
G SPOSITO The Chemistry of soils Oxford University Press 1989
KH TAN Principles of soil chemistry Marcel Dekker Inc 1993
M BUSINELLI Principi di chimica del suolo Morlacchi Editore 2001
M BUSINELLI Complementi di chimica del suolo Morlacchi Editore 2002
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AGRICULTURAL CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY
COSTANTINO VISCHETTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 1^ semestre
Prerequisites
Basic Chemistry is necessary to study and understand the course Its important that studentsstarted to study (or passed to study) the Course of Inorganic and Organic Chemistry
Course contents
Lectures in ppt (supplied in copies to the students) and laboratory experiences that involve studentsindividually (written protocols of the experiences are also supplied)
The method has the aim to supply the basic knowledge for the understanding of the matter and torealize the opportune connection among the topics
Objectives of the course
The main objective of the course is to transfer basic knowledge on soil chemistry and plantbiochemistry and laboratory methods for the determination of some soil physico-chemical soilparameters and plant biochemical and enzymatic activities The above knowledge is useful to betterunderstand other soil and plant processes and phenomena
Program
Pedogenesis environment Structure and properties of silicates Silicate hydrolysis Pedogenesisfactors
Soil texture and structureTexture determination Soil colloidal properties Structure and propertiesof Al and Fe Hydroxyoxides micas smectites vermiculites and kaolins
Humus extraction fractionation composition and physico-chemical properties
determination of soil organic carbon content
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Cation retention (exchange) in soils
Determination of cation exchange capacity
Soil pH and buffer power soil pH measurement
Calcareous soils Characteristics and correction of acid sodic and alkaline soils
Fertilization nutrient state in soils Determination of available elements in soils
Fertilizers nitrogen phosphorus and potassium fertilizers
Environmental risk in agriculture pesticides phosphorus nitrogen heavy metals
Bioenergetics exergonic and endergonic reactions ATP cycle
Redox reactions in biology Standard redox potential
Enzymes classification characteristics composition coenzymes and cofactors
Enzyme kinetics Michaelis-Menten equation Factors affecting enzyme activity pH andtemperature Enzyme inhibition
Photosynthesis factors affecting photosynthesis Photosynthetic pigments Structure of tilacoidmembrane Mechanism of light capture The light reaction ATP formation The dark reaction C2C3 and C4 cycles Photosynthesis efficiency
Cellular respiration glycolysis anaerobic fermetation Krebs cycle RPP Cycle electron transportchain Nitrogen cycle nitrogen fixation organication and mineralization Glutamine biosynthesisAmino-acids and proteins Lipids biosynthesis and catabolism of fatty acids Biosynthesis oftriacylglicerols phospholipids and glycolipids
Phytohormones auxins gibberellins cytokinins abscisic acid ethylene
Plant nutrition ion absorption and transport mechanisms
Development of the course and examination
Oral examination on course contents
Recommended reading
10435
- AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
- KH TAN Principles of soil chemistry Marcel Dekker Inc 1993
- M BUSINELLI Chimica del suolo Morlacchi Editore 2009
- L SCARPONI Biochimica Agraria Galeno Editrice 1996
- M MAFFEI Biochimica Vegetale Piccin Nuova Libraria 1999
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AGRICULTURAL ECONOMICS AND POLICY
ROBERTO PETROCCHI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 1^ semestre
Prerequisites
Mathematics Elements of Economics
Course contents
to supply theoretical and operative knowledge in order to understand agricultural firm organisationdynamics and management
Objectives of the course
the Agricultural Economics and Policy Course intends to tackle firm planning and control in theframe of EU agricultural policy directives Basic agricultural economics will be considered includingagricultural productive structure firm typologies budgets costs Management key issues will bealso considered including decision theory analysis tools and methods as well as performanceanalysis and audits
Program
EU agricultural policy The agricultural firm Measuring of agricultural firm results Analysis ofincome and financial structure of agricultural firms Decisional processes and management controlin agricultural firms
Development of the course and examination
Final examination shall include both written and oral tests
Recommended reading
Agliati M Amministrazione e controllo nellrsquoimpresa agricola Egea
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Torquati B Economia e gestione dellrsquoimpresa agraria Edagricole
Prestamburgo M Saccomandi V Economia agraria Etaslibri
Lesson handouts and other learning materials shall be distributed throughout the course
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AGRICULTURAL MICROBIOLOGY
LUCIA AQUILANTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
PrerequisitesKnowledge of basic concepts of Chemistry and Biochemistry
Course contentsThe course includes lessons in classroom laboratory activities and seminars
Objectives of the courseThe course aims to provide students with theoretical and practical knowledge on prokaryotic andeukaryotic cell biology and microbial genetics as well as hints of molecular biology and virology Inthe first part of the course will be given ample space to diversity and metabolic features comparedboth prokaryotic and eukaryotic organisms describing in detail the main features habitats andinteractions with the environment at large In the second part of the course once mastered thebasics of cell biology and prokaryotic eucarotica the student will be launched to further deepen thelife of microorganisms seen not only as isolated entities but as part of a larger microbial communitycan to colonize and alter the environment around us
Program
General section
the microbial world microbial impact onto humans microbial taxonomy The procaryotesmorphology and cytology of eubacteria and archea Main traits of different eukaryoticmicroorganisms and comparison with prokaryote fungi algae protozoa Main traits of virus andbacteriopaghes Microbial nutrition and metabolism fermentation aerobic and anaerobicrespiration energy production from inorganic sources microbial photosynthesis
Microbial growth and key parameters for microbial multiplication Antimicrobial treatments Geneticsof microorganisms gene variability mutations gene horizontal transfer in procaryotes
Microbiological techniques use of microscopes and dyes for the observation of microorganismsMicrobial cultivation investigation of the nutritional requirements of microorganisms preparation ofsynthetic growth media Isolation techniques Methods for the evaluation of the microbial growth
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Microbial ecology biogeochemical cycles carbon cycle and nitrogen cycle Interactions betweenmicroorganisms and other organisms as well as microorganisms and plants
Development of the course and examination
La prova di esame consisteragrave in un colloquio
Recommended reading
B Biavati C Sorlini ldquoMicrobiologia generale e agrariardquo Casa Editrice Ambrosianabull A Vaughan P Buzzini FClementi ldquoLaboratorio didattico di microbiologiardquo Casa EditriceAmbrosiana
bull
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AGRONOMIA DEL TERRITORIO
MARCO TODERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
PrerequisitiConoscenza di fondamenti di Agronomia e metodologia statistica agraria
InformazioniRiduzione dellimpatto ambientale dei sistemi agricoli disegni sperimetaliLezioni frontali ed esercitazioni
Risultati di apprendimento attesiSviluppare lanalisi critica e sistemica delle cause dellimpatto ambientale Capacitagrave di affrontare unproblema sperimentale
ProgrammaDistribuzione F ANOVADisegni sperimentalicompletamente randomizzatoBlocchi randomizzatiFattorialesplit-plotquadrato latino parcelle incrociateANOVA nella regressioneRiduzione dellimpatto ambientale dei sistemi agricolilinquinamento di acqua e aria come processo territorialeinquinamento diffuso e puntiformeriduzione dellerosione idrica ed eolicariduzione delle perdite di nutrientiriduzione delle emissioni di gas serra
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameScritto e orale separatiPeriodicamente in funzione delle esigenze degli studenti frequentanti il corso sono previste lezionidedicate al riepilogo ed alleventuale chiarimento dei principali argomenti trattati
Testi consigliatiR Landi 1999 Agronomia e ambiente Edagricole BolognaMonti A Metodologia statistica per la sperimentazione agronomica Aspetti generaliAracne Editrice (infoaracneeditriceit)
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AGRONOMIA GENERALE
RODOLFO SANTILOCCHI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze tecniche acquisite nellrsquoambito dei corsi di base nel primo anno con particolareriferimento agli insegnamenti di chimica
Informazioni
Il corso verte sullrsquoapprofondimento delle conoscenze sui vari aspetti e tecniche in grado dicondizionare la crescita delle colture agrarie A tale scopo si porragrave particolare attenzioneallrsquoinfluenza dei parametri climatici nella crescita delle piante coltivate e agli effetti dellecaratteristiche fisiche chimiche e biologiche sulla fertilitagrave dei terreni agrari Nella parte piugraveapplicativa infine verranno approfonditi i vari aspetti delle tecniche colturali utilizzabili nel settoreagrario sia in unrsquoottica tradizionale sia soprattutto con una visione piugrave innovativa in grado diconciliare la necessitagrave di garantire unrsquoelevata produttivitagrave delle colture agrarie con lrsquoesigenza diridurre lrsquoimpatto ambientale dellrsquoattivitagrave agricola
Risultati di apprendimento attesi
Il corso si pone come obiettivi prioritari lrsquoapprofondimento delle informazioni giagrave acquisite con lematerie di base nellrsquoambito del corso di Laurea triennale in Scienze e tecnologie agrarie allo scopodi formare un tecnico capace di gestire le complesse problematiche tipiche della modernaagricoltura indispensabile per favorire il continuo aggiornamento delle tecniche agronomiche piugraveadatte ad ogni sistema colturale
Programma
Lrsquoambiente climatico
Radiazione Radiazione e assimilazione netta Intercettazione e assorbimento Fotoperiodo
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Temperatura Parametri termici di importanza ecologica Effetti della temperatura sufotosintesi e respirazione Effetti della temperatura sullo sviluppo termoperiodismo evernalizzazione
Idrometeore Parametri idrometeorici di interesse ecologico e agronomico Effetti delle idrometeoresulle piante e mezzi di difesa Probabilitagrave di pioggia
Vento Fattori che influenzano la velocitagrave e la direzione del vento Effetti macroscopici del vento neivegetali Cenni sulle caratteristiche dei frangivento
Umiditagrave Umiditagrave assoluta e relativa deficit di pressione di vapore evaporazione potenziali idrici
Evapotraspirazione Evapotraspirazione di riferimento potenziale e reale
Bilancio idrico Componenti del bilancio idrico di una coltura
Lrsquoambiente pedologico
Caratteristiche fisiche del terreno agrario Tessitura porositagrave struttura altre proprietagrave fisiche
Idrologia agraria Potenziale idrico costanti idrologiche misura dellrsquoacqua nel terreno movimentodellrsquoacqua nel terreno equilibrio acqua-aria
La tecnica agronomica
Sistemazioni idraulico-agrarie Effetti dellrsquoeccesso di acqua Modalitagrave di intervento
Lavorazioni Funzioni strumenti classifica nuovi orientamenti
Irrigazione Scopi stima dei consumi idrici delle colture in condizioni normali e di stress idrico esalino qualitagrave delle acque di irrigazione elementi tecnici dellrsquoirrigazione sistemi di irrigazione
Aridocoltura Scopi tecniche
Fertilizzazione Classificazione dei nutrienti delle piante ciclo degli elementi nutritivi criteri diconcimazione minerale piani di concimazione
Correzione e Ammendamento Criteri modalitagrave di intervento
La sostanza organica Importanzaevoluzione nei suoli agrari bilancio nel terreno fertilizzantiorganici
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Colloquio orale
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Testi consigliati
F BONCIARELLI U BONCIARELLI 2003 Agronomia Edagricole scolastico Milano
L GIARDINI 2001 Agronomia generale ambientale ed aziendale Patron Editore Bologna
R LANDI 1999 Agronomia e ambiente Edagricole Bologna
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AGRONOMIA MONTANA
PARIDE DOTTAVIO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Non sono richiesti requisiti
Informazioni
Il corso descrive ed analizza le caratteristiche e lrsquointerdipendenza dei principali fattori dellaproduzione vegetale agraria (climatici edafici e biologici) e dei principali interventi agronomici conparticolare riguardo alla specificitagrave dellrsquoambiente montano Il corso fornisce inoltre conoscenze dibase in merito alla classificazione e gestione agronomica delle principali colture erbacee delle areedi montagna con particolare riguardo ai cereali e alle colture foraggere permanenti ed avvicendatee alla classificazione ed organizzazione dei sistemi foraggeri estensivi
Risultati di apprendimento attesi
Il corso mira allrsquoacquisizione di conoscenze in merito allrsquoanalisi delle interdipendenze tra i principalifattori della produzione vegetale agraria e tra i principali interventi agronomici con particolareriguardo alla specificitagrave dellrsquoambiente montano
Il corso mira inoltre a fornire conoscenze di base in merito alla classificazione e gestioneagronomica delle principali colture erbacee delle aree di montagna e alla classificazione edorganizzazione dei sistemi foraggeri estensivi
Programma
Fattori della produzione vegetale agraria
Il clima e le piante agrarie
Lrsquoambiente pedologico terreno agrario e terreno naturale granulometria struttura
idrologia ed altre proprietagrave del terreno agrario
21435
Gestione dellrsquoacqua nel terreno sistemazioni idraulico-agrarie aridocoltura irrigazione
Gestione della fertilitagrave nei suoli agrari importanza della sostanza organica concimi
organici concimi minerali tecniche di concimazione
Lavorazioni del terreno scopi funzioni strumenti classificazione nuovi orientamenti
Avvicendamento e consociazione colturale scopi funzioni ed attualitagrave
Impianto delle coltivazioni densitagrave distribuzione in campo tecnica drsquoimpianto
La semente purezza germinabilitagrave certificazione legislazione
Controllo erbe infestanti generalitagrave e metodi di controllo
Principi per la classificazione e la gestione agronomica delle principali colture erbacee conparticolare riguardo ai cereali e alle colture foraggere permanenti ed avvicendate
Classificazione ed organizzazione dei sistemi foraggeri estensivi
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Per la trattazione degli argomenti sono previste sia lezioni teoriche sia esercitazioni
pratiche eseguite o in aula o sotto forma di escursioni tecniche in campagna
Lrsquoesame verragrave effettuato in forma orale
Testi consigliati
F BONCIARELLI U BONCIARELLI Agronomia Edagricole Milano 2003
L GIARDINI A come agronomia Pagravetron editore Bologna 2003
R LANDI Agronomia e ambiente Edagricole Bologna 1999
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ALIMENTAZIONE ANIMALE
MARIA FEDERICA TROMBETTA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Lo studente deve conoscere le nozioni di base di morfofisiologia degli animali di interesse zootecnico
Informazioni
il corso prevede lezioni teoriche visite didattiche in allevamenti
Risultati di apprendimento attesi
Lrsquoobiettivo del corso egrave quello di fornire allo studente le nozioni per la conoscenza delle necessitagrave nutritivedegli animali di interesse zootecnico
ProgrammaConcetto di Nutrizione ed alimentazione ndash Acqua - Carboidrati - Lipidi ndash Proteine- Minerali ndashVitamine - Metabolismo dei principi nutritivi nei ruminanti e monogastrici ndash Composizione chimicadegli alimenti ndash Valore nutritivo e unitagrave di misura - Assunzione volontaria degli alimenti - Esigenzenutritive degli animali in base alle condizioni fisiologiche e concetti di razionamento
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameprova orale
Testi consigliati
Slide di presentazione delle lezioni
- Antongiovanni M Nutrizione degli animali in produzione zootecnica ndash Ed agricole 2004
- Gordon McL Dryden Aniaml Nutrition Science - Cabi International 2008
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ALLEVAMENTI A BASSO IMPATTO AMBIENTALE (VO)
MARIA FEDERICA TROMBETTA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 1^ trimestre
InformazioniLezioni teoriche in power point e visite didattiche in allevamenti
Risultati di apprendimento attesiObbiettivo Il corso si prefigge di valutare le possibili soluzioni sopratutto a livello di alimentazioneche permettono di limitare lrsquoimpatto ambientale degli allevamenti
ProgrammaConcetti di Nutrizione ed utilizzazione metabolica di alcuni principi nutritivi gli elementi inquinantinellrsquoalimentazione Azoto Fosforo Rame Zinco analisi dei fattori che determinano la produzionedel metano inquinamento dellrsquoacqua concetti di razionamento negli allevamenti per limitarelrsquoimpatto ambientale tecniche per la riduzione dellrsquoemissione negli allevamenti impiego dei reflui
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameEsame finale orale
Testi consigliatiAppunti delle lezioni e fotocopie di articoli sugli argomenti
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ANALISI CHIMICHE CON LABORATORIO (VO)
ROBERTO BARBIERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 1^ trimestre
Prerequisiti
e=Light List Accent 4gt
Informazioni
e=Light List Accent 4gt
Risultati di apprendimento attesi
Alla fine dellinsegnamento lo studente possiede le conoscenze necessarie per la determinazionedei parametri chimico-analitici di interesse enologico nel controllo del processo tecnologico e deiprodotti E in grado di fare calcoli stechiometrici e curve di taratura e quanto altro necessario allosvolgimento di determinazioni analitiche elementari Ha competenze per lesecuzione di analisinoncheacute per la valutazione critica ed autonoma dei risultati
Programma
Terminologia dellanalisi strumentale Principali componenti di uno strumento analitico SegnaliTrasduttori e rivelatori Rapporto segnale-rumore
Statistica dellanalisi strumentale Limite di rivelabilitagrave e sensibilitagrave Metodi di taratura Intervallo difiducia di una concentrazione ricavata da una retta di taratura
Metodologie volumetriche Calcoli stechiometrici
Tecniche spettroscopiche in assorbimento ed emissione Spettrometria di assorbimento molecolarenellUV-vis approfondimenti sulla strumentazione e i metodi Spettrometria di assorbimento atomicoin fiamma e in forno di grafite Spettrometria di emissione atomica in fiamma e in plasma adaccoppiamento induttivo
Metodi ottici Rifrattometria e Polarimetria
Tecniche cromatografiche Equazioni fondamentali della cromatografia Efficienza di unaseparazione Processi in colonna e allargamento delle bande Gascromatografia Cromatografialiquida ad alta efficienza Cromatografia ionica
Tecniche elettrochimiche Conduttometria e tecniche a potenziale controllato
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Descrizione dei metodi di analisi dei principali parametri di interesse enologico
carboidrati alcol estratto secco ceneri pH acidita totale volatile e fissa anidride solforosametalli colore polifenoli sostanze azotate
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
La prova di accertamento egrave sia scritta che orale consiste nello svolgimento di brevi argomenti dicarattere teorico e nella soluzione di alcuni esercizi
Testi consigliatie=Light List Accent 4gt
Skoog Holler e Crouch Chimica Analitica Strumentale Ed Edises
DC HARRIS Chimica analitica quantitativa Zanichelli Bologna 1991
Saracco C Raffo E manuale per le Analisi dei Mosti e dei Vini (Edagricole 1990)
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ANALISI E PIANIFICAZIONE DEI SISTEMI AGRICOLI E FORESTALI (VO)
ANDREA GALLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 1^ trimestre
InformazioniIl corso intende sviluppare un approccio metodologico integrato nellrsquoanalisi e nella gestione dellerisorse del territorio rurale avvalendosi delle tecnologie informatiche in particolare GIS comesupporto indispensabile Sono affrontati i principi teorici di riferimento per una visione sistemica delpaesaggio e sono poi trattati i principi metodologici multidisciplinari e le tecniche necessarie peruna pianificazione territoriale integrata ispirata a criteri ecologici Il metodo egrave applicato ad un casoconcreto di studio sviluppato in collaborazione con gli studenti del corso di Urbanistica II dellaFacoltagrave di Ingegneria utilizzando le tecnologie GIS durante esercitazioni condotte nel laboratorioinformatico
Il corso egrave svolto mediante lezioni teoriche seminari esercitazioni in laboratorio Gli studentiredigono un elaborato utilizzando le tecnologie GIS attraverso unrsquoattivitagrave multidisciplinare svolta incollaborazione con gli studenti del corso di Urbanistica II della Facoltagrave di Ingegneria relativamentead un caso concreto di studioRipartizione del monte ore lezioni ore 12 laboratori ore 12 esercitazioni ore15 altre (seminari) ore6
ProgrammaSistema paesaggio-Alcune definizioni ambiente territorio paesaggio land landscape ecosistema agroecosistema-Formazione ed evoluzione del paesaggio culturale considerazioni generali ed esempi riferiti aspecifiche realtagrave territoriali-Principi di Ecologia del Paesaggio il concetto di paesaggio globale le componenti del paesaggio(sistemi naturali e semi-naturali tecnoecosostemi agrotecnoecosistemi) le strutture e le funzionidel paesaggio
Gestione delle risorse del territorio rurale-Pianificazione territoriale tradizionale piani drsquoarea vasta piani locali piani di settore bilancio edanalisi critica-Processo di analisi diagnosi e prognosi del paesaggio globale-Pianificazione Territoriale Integrata principi metodologici tecniche strumenti applicativi
Attivitagrave di laboratorioBrevi richiami agli strumenti ed alle funzioni dei software GISUtilizzo operativo del GIS con riferimento ad un caso di studio
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Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameLrsquoesame finale consiste in una prova orale che verte sugli argomenti trattati durante il corso e sulladiscussione di un elaborato redatto dallo studente
Testi consigliati
- Colombo L Il metodo in urbanistica Masson SpA Milano 1998- Gomarasca MA Elementi di GeomaticaEdizioni AIT 2004- Farina A Ecologia del paesaggio UTET libreria srl Torino 2001- Forman R T T Land Mosaics The Ecology of Landscapes and Regions Cambridge UniversityPress Cambridge 1995- Ingegnoli V Giglio E Ecologia del paesaggio Manuale per conservare gestire e pianificarelrsquoambiente Sistemi editoriali 2005- Jones C Geographical Information Systems and Computer Cartography Longman New York1998- Oneto G Manuale di Pianificazione del Paesaggio il Sole 24 ORE Pirola SpA Milano 1997- Fabbri P Natura e Cultura del Paesaggio Agrario Cittagrave Studi edizioni Milano 1997- Bastian O Development and Perspectives of Landscape Ecology Kluwer Academics PublishersBoston 2002
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ANALISI MICROBIOLOGICHE (VO)
CRISTIANA GAROFALO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
Prerequisiti
Risultano propedeutiche a questo corso le conoscenze di base di chimica e biochimica deglialimenti biologia generale e microbiologia generale
Informazioni
Il Corso tratta le tematiche relative al monitoraggio e controllo dei microrganismi patogeni neglialimenti
In particolare il Corso fornisce le nozioni fondamentali sulle principali infezioni intossicazioni etossinfezioni di origine alimentare con la trattazione degli agenti eziologici e del lorocomportamento negli alimenti noncheacute delle tecniche per il loro rilevamento negli alimenti e negliambienti di produzione Il Corso fornisce anche le fondamentali nozioni (teoriche e pratiche)sullacuteautocontrollo nel settore alimentare basato sullapproccio preventivo del sistema Haccp(Hazard Analysis and Critical Control Point)
Esercitazioni
-Analisi microbiologiche di alimenti ricerca dei principali microrganismi oggetto delle lezioni teoriche
-Valutazione della contaminazione microbica di aria e superfici
-Implementazione di un piano HACCP
-Visite guidate in laboratori pubbliciprivati operanti il controllo microbiologico degli alimenti
Risultati di apprendimento attesi
Il Corso intende fornire competenze teoriche e pratiche relative al monitoraggio e controllo degliagenti microbici responsabili delle principali malattie di origine alimentare e relative alla gestionedellacuteautocontrollo nel settore alimentare mediante implementazione di piani Haccp Tali competenzerisultano di primaria importanza nella produzione e trasformazione di alimenti noncheacute nella lorodistribuzione ai sensi delle normative cogenti che rendono obbligatorio lacuteautocontrollo in tutto ilsettore alimentare
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Programma
-I Principali fattori che controllano lo sviluppo microbico negli alimenti
-Cenni ai meccanismi di patogenicitagrave e alle difese dellospite
-Infezioni intossicazioni e tossinfezioni alimentari di origine batterica (salmonelle stafilococchiListeria Clostridium botulinum e C perfringens Bacillus cereus etchellip
-Microrganismi indicatori dello stato igienico degli alimenti
-Malattie alimentari di origine fungina le micotossine
-Malattie alimentari di origine virale
-Cenni ad altri agenti patogeni trasmessi dagli alimenti prioni amine biogene contaminanti chimici
-Cenni di detergenza e disinfezione
-Metodi per la valutazione della contaminazione microbica di aria e superfici
-Metodi microbiologici tradizionali per il rilievo dei principali patogeni negli alimenti (numerazione eidentificazione)
-Principi e criteri del sistema HACCP (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici di Processo)
Sono previste anche delle Esercitazioni
-Analisi microbiologiche di alimenti ricerca dei principali microrganismi oggetto delle lezioniteoriche
-Valutazione della contaminazione microbica di aria e superfici
-Implementazione di un piano HACCP
Sono previste 1 o 2 visite guidate a laboratori pubbliciprivati operanti il controllo microbiologicodegli alimenti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lesame si svolge in forma di colloquio
Lo studente egrave chiamato a dimostrare di aver memorizzato le nozioni riguardanti gli argomenti svoltinelle lezioni e nelle esercitazioni relativamente ai quali viene fornito materiale didattico a cura deldocente
Oltre a ciograve lo studente egrave chiamato a dimostrare di aver acquisito una appropriata conoscenza dellamateria e di essere in grado di fare opportuni collegamenti e ragionamenti deduttivi In altre parole
30435
lo studente deve dimostrare di possedere una adeguata padronanza della materia che risulta dimaggiore importanza rispetto alla acquisizione puramente nozionistica dei contenuti del corso
Testi consigliati
Galli Volonterio Antonietta Microbiologia degli Alimenti Casa Editrice Ambrosiana Milano ultimaedizione
Kramer J Cantoni C Alimenti Microbiologia e Igiene OEMF Milano 2deg Ed
Zicari G Gestione della Sicurezza alimentare Esselibri ISBN 88-513-0117-4 Napoli 2003
a cura di Giordano De Felip Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti TecnicheNuove 2001
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ANALISI SENSORIALE
ANDREA GIOMO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Programma
Il corso si svolge secondo lo schema di Lozanov in cui uno stimolo viene portato alla percezione ditutti i sensi mediante la discussione e la prova Ogni tema (stimolo) viene prima discusso dal puntodi vista teorico poi provato mediante lrsquoesperienza diretta (prova pratica) Ogni argomento generaspunti di approfondimento che il discente puograve seguire
- Introduzionedefinizione di analisi sensoriale le basi importanza della valutazione sensoriale nella modernaindustria alimentare storia futuro e possibile sviluppo gergo
- Psicologia dei sensimente ed ambiente cervelli sensazione percezione la memoria il linguaggio la motivazione
- Fisiologia dei sensiPrincipi dellrsquoanalisi sensoriale e dellrsquoesperienza
i disegni sensoriali olfatto gusto vista udito e tattoElaborazione dellrsquoinformazione sensorialeApplicazione ai modelli interpretativi
- Esperimenti sensorialiIl gioco del gusto Il gioco dellrsquoolfatto Ampliamento percettivo
- Linguaggio e comunicazionePotenza della parola Descrizione sensoriale La codificazione Formazione ed addestramento deigiudici
- Sistema di analisi sensorialeElementi struttura organizzazione norme UNI EN ISO
- Tecniche di analisi sensoriale analitica Tecniche qualitative triangolare duo-trio two out of five confronto a coppie semplice A not A test sequenziali test di similitudineTecniche quali-quantitative direzionale confronto a coppie di Friedman confronto a coppie diScheffeacute ordinamento di Friedman BCB e BIB differenza multipla (Anova) Rating test
- Tecniche descrittive descrizione sensoriale profilo sensoriale free choice profile
32435
- Tecniche di analisi sensoriale sul consumatore principi metodi
- Pratica sensorialeTutte le tecniche sono presentate in pratica su prodotti reali Organizzazione prove sensorialifinalizzate su vini o semilavorati Il controllo sensoriale gli indici di controllo
- Principi di analisi dei datiLa natura del dato Tecniche di elaborazione dei dati sensoriali Accettazione ed interpretazione deirisultati Controllo Principi teorici (cenni) Prove pratiche di laboratorio informatico
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Dispense delle lezioni a cura del docente in formato PDF
Testi consigliati
AAVV (1994) Usi e abusi dellrsquoanalisi sensoriale Atti del convegno tenutosi a Milano il14-10-1994 AITA MilanoMeilgaard M Civille GV Carr BT (1987) Vol I e II Sensory Evaluation Techniques CRCPress Boca Raton-FloridaStone H Sidel JL (1985) Sensory Evaluation Practices Academic Press Inc Orlando-FloridaRosenzweig MR Leiman AL (1986) Psicologia Fisiologica Piccin - PadovaDarley JM Glucksberg S Kinchla RA (1991) Psicologia I Il Mulino ndash BolognaBeauchamp GK Bartoshuk L (1997) Tasting and Smelling Academic Press
33435
ANALISI SENSORIALE (VO)
ANDREA GIOMO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 3^ trimestre
Programma
Il corso si svolge secondo lo schema di Lozanov in cui uno stimolo viene portato alla percezione ditutti i sensi mediante la discussione e la prova Ogni tema (stimolo) viene prima discusso dal puntodi vista teorico poi provato mediante lrsquoesperienza diretta (prova pratica) Ogni argomento generaspunti di approfondimento che il discente puograve seguire
- Introduzionedefinizione di analisi sensoriale le basi importanza della valutazione sensoriale nella modernaindustria alimentare storia futuro e possibile sviluppo gergo
- Psicologia dei sensimente ed ambiente cervelli sensazione percezione la memoria il linguaggio la motivazione
- Fisiologia dei sensiPrincipi dellrsquoanalisi sensoriale e dellrsquoesperienza
i disegni sensoriali olfatto gusto vista udito e tattoElaborazione dellrsquoinformazione sensorialeApplicazione ai modelli interpretativi
- Esperimenti sensorialiIl gioco del gusto Il gioco dellrsquoolfatto Ampliamento percettivo
- Linguaggio e comunicazionePotenza della parola Descrizione sensoriale La codificazione Formazione ed addestramento deigiudici
- Sistema di analisi sensorialeElementi struttura organizzazione norme UNI EN ISO
- Tecniche di analisi sensoriale analitica Tecniche qualitative triangolare duo-trio two out of five confronto a coppie semplice A not A test sequenziali test di similitudineTecniche quali-quantitative direzionale confronto a coppie di Friedman confronto a coppie diScheffeacute ordinamento di Friedman BCB e BIB differenza multipla (Anova) Rating test
- Tecniche descrittive descrizione sensoriale profilo sensoriale free choice profile
34435
- Tecniche di analisi sensoriale sul consumatore principi metodi
- Pratica sensorialeTutte le tecniche sono presentate in pratica su prodotti reali Organizzazione prove sensorialifinalizzate su vini o semilavorati Il controllo sensoriale gli indici di controllo
- Principi di analisi dei datiLa natura del dato Tecniche di elaborazione dei dati sensoriali Accettazione ed interpretazione deirisultati Controllo Principi teorici (cenni) Prove pratiche di laboratorio informatico
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Dispense delle lezioni a cura del docente in formato PDF
Testi consigliati
AAVV (1994) Usi e abusi dellrsquoanalisi sensoriale Atti del convegno tenutosi a Milano il14-10-1994 AITA MilanoMeilgaard M Civille GV Carr BT (1987) Vol I e II Sensory Evaluation Techniques CRCPress Boca Raton-FloridaStone H Sidel JL (1985) Sensory Evaluation Practices Academic Press Inc Orlando-FloridaRosenzweig MR Leiman AL (1986) Psicologia Fisiologica Piccin - PadovaDarley JM Glucksberg S Kinchla RA (1991) Psicologia I Il Mulino ndash BolognaBeauchamp GK Bartoshuk L (1997) Tasting and Smelling Academic Press
35435
ANALYSIS AND PLANNING OF AGRICOLTURAL AND WOODLAND
ANDREA GALLI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 1^ trimestre
PrerequisitesBasics of computer science ecology cartography remote sensing and geographical informationsystems
Course contents
Coursework aims to offer a wide vision of landscape concept stretching on multi-disciplinarily andintegrated approach concepts These have to serve as main references for students in order tostimulate and enhance their ability to tackle both spatial and landscape planning issues from thepractical point of view Nonetheless in order to put lectures into practice specific methodologicaltools will be applied on real case studies
Lectures seminars and laboratory embody the course objectives Finally students will be involved inprovide designs and a synthetic report performed by GIS technologies
Objectives of the courseMain purpose lays on an integrated approach for the analysis and the management of rurallandscape That has to be acquitted by means of skilled computer technologies with special regardsto GIS
Program
Landscape as a system
-Basic concepts and terminology land territory environment ecosystem agricultural-ecosystemlandscape
- Genesis and evolution of cultural landscape general considerations and examples
- Essential paradigms of Landscape Ecology landscape as a whole landscape componentslandscape structures functions and values
Rural landscape management
- Traditional landscape planning regional and local level sectorial planning
- European Landscape Convention (ELC) as a current planning framework
36435
- Integrate Landscape Planning methodological approach phases of analysis-diagnosis-prognosismethodologies and tools
Laboratory activities
- Architecture and functional operators of a GIS software
- Case study definition
- Utilization of GIS tools within the case study
Development of the course and examination
Final assessment consists of an oral test for the topics discussed during lectures Candidatersquosreport will be also discussed
Recommended reading
-Colombo L 1998 Il metodo in urbanistica Masson SpA Milano
-Farina A 2010 EcologyCognition and Landscape Springer Landscape Series
-Gomarasca MA 2004 Elementi di Geomatica Edizioni AIT
-Fabbri P 1997 Natura e Cultura del Paesaggio Agrario Cittagrave Studi edizioni Milano
-Ingegnoli V 2002 Landscape Ecology A Widening Foundation Springer-Verlag
37435
ANALYTICAL QUALITY CONTROL
NATALE GIUSEPPE FREGA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
PrerequisitesKnowledge of fundamental chemistry and chemical composition of food
Course contents
Description of chemical changes of the main food components in relation to technologicaltreatments Development of the main analytical techniques adopted in the control of food quality
Objectives of the course
Understanding of the analytical methods suitable for analytical control of food
Program
The principal food components water amino acids peptides and proteins lipids carbohydratesaroma substances vitamins and minerals
Chemical changes during food processing denaturation of proteins hydrolysis of saccharides hydration of saccharides (swelling gel formation retrogradation of starch) Maillard reactionhydrolysis and oxidation of lipid hydrogenation of double bonds of fatty acids (positional andgeometrical isomerization) Unsaponifiable matter of lipids hydrocarbons tocopherols alcoholmetilsterols sterols carotenoids polyphenols The main analytical techniques for food qualitycontrol chromatographic techniques spectroscopic techniques and mass spectrometry Foodadditives Analytical control of oil wine milk and dairy poroducts
Development of the course and examination
oral exam
Recommended reading
38435
Lecture notes
P Cabras AMartelli Chimica degli alimentirdquo Piccin Nuova Libraria (2004) Padova
SPelosello A Pelosello S Guenzi C Roscioli ldquo Strumenti per il laboratorio chimicobiologico ndash VolII ndash Le tecniche separativerdquo Tecniche Nuove 2007
Skoog Douglas West Donald M ldquoFondamenti Di Chimica Analiticardquo Edises 2005
39435
ANATOMY AND PHISIOLOGY OF PRODUCTIVE ANIMALS
MARINA PASQUINI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic knowledge of chemistry biology
Course contents
Aim of the course is to furnish to the students basic knowledge of anatomy and morphology of themain bred animal species Detailed description of anatomical bodyrsquos regions and apparatus isfurnished to better clarify difference among species Cattle sheep and goats as ruminants have adifferent gastrointestinal system from swine and horse and this aspect can justify the different ratiosupplied to these two groups of animals to realize their meat or milk productions
Practical lessons
Study of organs and apparatus thorough anatomical models and watching videos
Objectives of the course
Aim of the course is to furnish to the students basic knowledge of anatomy and physiology of themain bred animal species
Program
Anatomy and physiology specific terms
General concepts on tissues epithelial secretive connective tissues bony tissue and ossificationmuscular tissue and organization of muscular fibres for contraction
40435
Blood its cellular components and organic and inorganic plasma composition Lymph cells andfunctions
Skeletal apparatus main bones and joints
Muscular apparatus main skeletal muscles of commercial interests (cuts)
Respiratory apparatus respiratory canals lungs mechanical respiration and gaseous exchange
Cardio-circulatory apparatus heart blood vessels systemic and pulmonary circulation Lymphaticcirculation
Digestive apparatus prehensile and preparatory organs (mouth teeth pharynx oesophagus)Digestive system in monogastrics anatomy of stomach and enzymatic digestion Ruminantsanatomy and physiology of rumen reticulum and omasum Abomasus and enzymatic digestionSmall large and rectum intestine and physiology of absorption Liver and pancreas physiology ofgall and pancreatic secretion
Urinary apparatus kidney structure nephron urine ultra-filtration and re-absorption
Female reproductive apparatus structure of organs and estrus cycles by species folliclesfecundation and embryo nesting Placentation and embryo-sacs Pregnancy length and deliveryphases
Mammary gland apparatus secretory cells galactophorous ducts and gland cistern teats Milksynthesis and its ejection controlled by hormones Lactation and dry period Chemical compositionof colostrum and milk in main animal species
Male reproductive apparatus testicles epididymis deferent duct penis urethra and adnexa glandsSpermatogenesis semen and structure of sperm
Endocrine apparatus main endocrine glands and rules of their hormones
Development of the course and examination
Interview on the subjects of the course
Recommended reading
Bortolami R Callegari E Beghelli V ldquoAnatomia e fisiologia degli animali domesticirdquo Ed agricoleBO
Veggetti A Falaschini A ldquoAnatomia fisiologia e zoognosticardquo Edagricole BO
Frandson RD ldquoAnatomia e morfologia degli animali domesticirdquo Edi-Ermes
41435
42435
ANIMAL NUTRITION
MARIA FEDERICA TROMBETTA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
The student should know the basics of Morphophysiology animals of zootechnical interest
Course contents
The lessons are based on lectures in PPT supplied to the students The practices can supply a practical idea ofintensive rearing in order to a reduction of pollution
Objectives of the course
The course objective is to provide students with the concepts for the knowledge of nutritional needs ofanimals of zootechnical interest
ProgramIntroductory concepts about foods nutrients and food analysis ndash Water use and requirements - Characteristicsof carbohydrates lipids and proteins ndash Minerals ndash Vitamines- Chemical Composition of food ndash Nutritionalvalue measures of energy and food voluntary intake ndash Requirements for energy and protein and rationformulation
Development of the course and examinationOral
Recommended reading
Slide di presentazione delle lezioni
- Antongiovanni M Nutrizione degli animali in produzione zootecnica ndash Ed agricole 2004
- Gordon McL Dryden Aniaml Nutrition Science - Cabi International 2008
43435
ANIMAL PRODUCTION AND ENVIRONMENTAL CONSEQUENCES
MARIA FEDERICA TROMBETTA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 1^ trimestre
Course contents
The lessons are based on lectures in PPT supplied to the students
The practices can supply a practical idea of grazing system in free area
Program
Basic knowledge of animal nutrition feed selection by herbivores on pasture concept of
multi-species grazing system Pasture productivity grazing behaviour and management
Notes on animal rearing
Development of the course and examination
Final examination
44435
ARBORICOLTURA
DAVIDE NERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di base di botanica chimica fisica agronomia
Informazioni
Il corso fornisce elementi di fisiologia vegetale applicata allrsquoarboricoltura e i fondamenti applicatividella moderna arboricoltura per produzioni frutticole di qualitagrave e impianti ornamentali e da legnosostenibili
Risultati di apprendimento attesi
Conoscenze di base della fisiologia applicata e dellrsquoarboricoltura per produzioni frutticole di qualitagravee impianti ornamentali e da legno sostenibili
Programma
Ciclo vitale e propagazione delle piante arboree Ontogenesi e morfogenesi Ciclo annuale esindrome della dormienza crescita del germoglio e dominanza apicale Organografia morfologiafisiologia organizzazione e struttura della parte epigea e ipogea la gemma il ramo la chioma loscheletro e le radici Relazioni idriche nelle piante arboree Traspirazione Fotosintesi e allocazionedel carbonio Ripartizione dei carboidrati Biologia fiorale e crescita del frutto
Principali operazioni e tecniche di potatura degli alberi da frutto ornamentali e da legno Epocaintensitagrave e modalitagrave degli interventi Le forme di allevamento Tipologia delle forme e criteri diformazione Fase di allevamento delle piante da frutto e pre-formazione in vivaio Potatura diproduzione di riforma di risanamento di ringiovanimentoLimpianto dellarboreto Criteri di scelta del sito delle specie da coltivare e del sistema dicoltivazione Operazioni pre-impianto modalitagrave di piantagione Cura delle pianteLa gestione dellarboreto Fondamenti della gestione della nutrizione e della irrigazione delle piantearboree
45435
EsercitazioniIl corso comprende esercitazioni pratiche su fotosintesi e potatura e visite guidate in azienda
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto e Orale
Testi consigliati
AUTORI VARI - Frutticoltura generale REDA 1992
BALDINI E - Arboricoltura generale - Ed Coop Libraria Univ Bologna 1986
ZUCCONI F ndash Nuove tecniche per i fruttiferi ndash EdAgricole Bologna 2003
46435
ARBORICULTURE
DAVIDE NERI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic knowledge of botany chemistry physics agronomy
Course contents
Fundamental approach to applied physiology and modern arboriculture for the production of highquality wood and fruits and managing agricultural and city landscape in a sustainable way
Objectives of the course
Basic knowledge for cultivation and propagation of woody perennials
Program
Ontogenesis morphogenesis and propagation of woody perennials Bud shoot branches canopyand root system of the tree Organography and above and below ground organization Waterrelation and transpiration photosynthesis and carbon allocation and partitioning Floral biology andfruit growth
Pruning main techniques for fruit production wood and landscape management Time intensityand way of pruning Training systems Shape of a tree and how to modify it How to form a treeProduction pruning techniques how to change a tree shape and how to rejuvenate a treePre-planting operations and tree plantation systems How to choose a site the species to becultivated and way to manage the soil and the orchard care for managing the plants Basicinformation about fertilization and irrigation of tree orchards
Practical training on photosynthesis measurement and pruning guided field visits
47435
Development of the course and examination
Written and oral
Recommended reading
AUTORI VARI - Frutticoltura generale REDA 1992
BALDINI E - Arboricoltura generale - Ed Coop Libraria Univ Bologna 1986
ZUCCONI F ndash Nuove tecniche per i fruttiferi ndash EdAgricole Bologna 2003
48435
ARBORICULTURE 1
FRANCESCA MASSETANI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 2^ trimestre
Prerequisites
Basic knowledge of botany biology plant physiology agronomy
Course contents
Fundamental approach to applied physiology and arboriculture This course is organized in form ofclass theoretical lessons and practical training
Objectives of the course
Basic knowledge of applied physiology and arboriculture for tree management and cultivation
Program
Tree organography and structure Bud shoot canopy of the tree Ontogenesis morphogenesis
Plant life cycle and regualting principles Shoot growth physiology apical dominance dormancydevelopment hierarchy Manipulating techniques for growth and fruit production control
Light utilization in the canopy Photosynthesis and carbon allocation and partitioning Carbon andnutrient cycle
Main pruning techniques for fruit and wood trees Time intensity and way of pruning
Training systems Shape of a tree and how to modify it How to form a tree Production pruningtechniques how to change a tree shape and how to rejuvenate a tree
Development of the course and examination
Written examination
49435
Recommended reading
BALDINI E ndash Arboricoltura generale ndash Ed Coop Libraria Univ Bologna 1986
AUTORI VARI ndash Frutticoltura generale REDA
ZUCCONI F ndash Nuove tecniche per i fruttiferi Edagricole Bologna 2003
NERI D MASSETANI F GIORGI V ndash La potatura Edagricole Bologna 2009
50435
ARBORICULTURE 2
ENRICO M LODOLINI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Prerequisites
Basic knowledge of botany chemistry physics agronomy
Course contents
Fundamental approach to applied physiology and modern arboriculture for high quality fruitsproduction and orchards management
Practical training on pruning and guided field visits are planned
Objectives of the course
Basic knowledge for high quality fruit production and modern fruit orchards management
Program
The fruit and the fruit production Morphology and physiology of the fruit development abscissionmaturation and ageing Growth manipulation growth factors and regulators thinning harvest andpost-harvest Alternate bearing Floral biology induction differentiation blooming and fruit set
The root and the soil Morphology and physiology of root development Root influence on canopybehaviour and development (size control and dwarfing production longevity) Uptake and nutritionprimary and secondary allelopathies soil sickness
The water and the tree Uptake translocation and transpiration different water conditions impactand control on plant growth Partial root water stress water use efficiency Impact on the fruitingability of the tree and on the integrated management of the fruit orchard
Fruit orchard planting Selection of site species and management Pre-planting and plantingactivities
Orchard management Indications about nutrition and irrigation of fruit tree orchard management
51435
Development of the course and examination
The exam is generally written
Recommended reading
AUTORI VARI - Frutticoltura generale ndash Ed Reda Roma 1991
BALDINI E ndash Arboricoltura ndash Ed Coop Libreria Univ Bologna 1986
ZUCCONI F ndash Nuove tecniche per i fruttiferi Edagricole Bologna 2003
Riviste Frutticoltura Informatore agrario
52435
ASSESTAMENTO FORESTALE
GIORGIO IORIO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 3^ trimestre
Risultati di apprendimento attesi
Obiettivi Far acquisire le conoscenze di base dellrsquoassestamento forestale e della pianificazioneforestale illustrando le metodologie piugrave appropriate per la redazione di piani per la gestioneforestale sostenibile Dal punto di vista operativo si approfondiscono le norme per la redazione deipiani di gestioneassestamento vigenti nella regione Marche e in quelle limitrofe che potrannoessere area di lavoro per i laureati Con le esercitazioni pratiche si acquisisce la conoscenza di tuttele fasi operative necessarie alla redazione di un piano di gestione analisi preliminareindividuazione e valutazione obiettivi compartimentazione della foresta descrizione delleparticelle piano dei tagli
Programma
Argomenti
Storia dellrsquoassestamento costi e benefici dellrsquoassestamento riferimenti giuridici dellrsquoassestamento
Funzioni della foresta e sistemi di gestione forestale
Pianificazione forestale regionale comprensorialeterritoriale aziendaleconsortile
Il bosco reale e bosco normale la norma dei boschi coetanei e dei boschi disetanei metodiplanimetrici provvigionali e colturali
Norme regionali per i piani di gestioneassestamento (Marche Umbria Emilia-Romagna ToscanaAbruzzo)
Utilizzo del sistema ProgettoBosco per la compartimentazione e la descrizione della foresta (uso diGIS e DataBase relazionali nellrsquoassestamento)
La pianificazione di boschi a governo ceduo con riferimento allrsquoesperienza Summacop
Il piano di assestamento struttura della documentazione analisi socio-economica obiettivicompartimentazione della foresta descrizioni particellari e rilievi piano dei tagli verifica delconsenso alle previsioni di piano
53435
Testi consigliati
Bianchi M Ferretti F Cantiani P - ProgettoBosco - ISAFA - ISS (Consiglio per la Ricerca e lasperimentazione in Agricoltura) 2004
Bernetti G - Assestamento forestale - Ed DREAM Italia 1989
ONF - Manuale di assestamento - traduzione di G Bovio e O La Marca Ed Bosco e AmbienteFrontone (Ps) 1996
Autori vari - Nuove metodologie nella elaborazione dei piani di assestamento dei boschi ndash ISEABologna1986
Materiale didattico preparato dal docente
54435
BIOCHEMISTRY 1
SILVERIO RUGGIERI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic knowledge of General Inorganic and Organic Chemistry from Curricular University Courses
Course contents
The course presents a biochemical point of view on living organisms by describing the structure ofthe different classes of biomolecules macromolecules and underlying structure-functionrelationships including enzyme kinetics and catalysis as well as principles of bioenergetics as abasis for understanding subsequent metabolic biochemistry and universal biochemical foodprocesses
Objectives of the course
Achieving good understanding on structure and structure-function relationship of biochemicalmolecules and macromolecules as well as basic enzyme functions and biochemical energetics needed for subsequent Courses and activities such as Biochemistry of Metabolism and geneticinformation Microbiology Genetics Food Technology Food microbiology Animal Nutrition FoodAdditives Food Industry Food biotechnology Enzymology
Program
Chemical-molecular logic and composition of living organisms Structure-function relationships ofhydrocarbons and organic functional groups in biomolecules Water biochemically relevantstructural-functional properties Hydrogen bond Hydrophobic bond
Lipids structure classes properties structure-function relationships Fatty acids Phospholipids Biological membranes Isoprenoids steroids eicosanoids
Carbohydrates structure classes structure-function relationships of MonosaccharidesDisaccharides Polysaccharides Amino acids structure classes structure-function relationshipsPeptide bond Protein structure and functions Bases Nucleotides and Nucleic acids (DNA RNAs)structure-function relationships ATP NAD and NADP
55435
Equilibrium and kinetics in the control of biochemical reactions Principles of Bioenergetics ATPand phosphoryl groups transfer in biosynthetic reactions NAD and NADP in biologicaloxidation-reduction reactions Enzymes kinetics and catalysis Michaelis-Menten equationAllosteric enzymes Reversible and irreversible inhibition Coenzymes and vitamin cofactorsEssential nutrients Antioxidants Dietary fibre
Development of the course and examination
Interview on the Course subjects
Recommended reading
Nelson DL Cox MM - Introduzione alla Biochimica di Lehninger Zanichelli Ed
Horton Moran Rawn Principi di Biochimica Pearson-Prentice Hall Ed Milano
56435
BIOCHEMISTRY 2
NADIA RAFFAELLI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic knowledge in chemistry Students should have attended ldquoBiochemistry 1rdquo lessons andpassed the examination
Course contents
The goal of the course is to provide a balanced understanding of the physical chemical andbiological context in which each metabolic pathway operates The principles of biochemistry arepresented within the context of human nutrition health and disease The fundamental concepts ofeukaryotic DNA structure function and gene expression are also covered
Objectives of the course
At the end of the course students should know the molecular mechanisms underlying carbohydratelipid and aminoacids metabolism They should view the metabolic pathways in the context of thewhole organism considering the metabolic shifts in physiological and not-physiological situationsStudents should also be aware of the role played by vitamins in metabolism and they should knowthe basic principles of the transmission of genetic information
Program
Glycolisis and the catabolism of hexoses Citric acid cycle Lipid catabolism Amino acid oxidationand the production of urea Oxidative phosphorylation and photophosphorylation Biosynthesis ofcarbohydrates Lipid biosynthesis Biosynthesis of amino acids and nucleotides Integration andhormonal regulation of mammalian metabolism Tissue-specific metabolism Metabolism understarvation Ethanol metabolism
Vitamins Free radicals and dietary antioxidants
Genetic information replication of DNA transcription synthesis of proteins
57435
Development of the course and examination
Interview on the subjects of the lessons Students should be able to connect the different metabolicpathways and to view them in the context of the whole organism
Recommended reading
Nelson DL Cox MM ldquoIntroduzione alla Biochimica di Lehningerrdquo Zanichelli Ed
Arienti G ldquoLe basi molecolari della nutrizionerdquo Piccin Ed
58435
BIOCHIMICA 1
SILVERIO RUGGIERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di base di Chimica Generale Inorganica Organica dai relativi Corsi Universitaricurricolari
Informazioni
Il corso presenta un punto di vista molecolare sugli organismi viventi descrivendo la struttura dellediverse classi di biomolecole e macromolecole con particolare enfasi alle relazioni tra struttura efunzione inclusi principi di cinetica e catalisi enzimatica e i principi fondamentali di bioenergeticacome base per la comprensione dei successivi corsi di Biochimica metabolica e dei processibiochimici universali riguardanti gli alimenti
Risultati di apprendimento attesi
Lo studente dovragrave acquisire adeguate conoscenze relative alla struttura e alle relazionistruttura-funzione delle biomolecole e macromolecole biologiche e conoscenze di base sulfunzionamento degli enzimi e sulla energetica biochimica strumentali per affrontare successivi corsie attivitagrave come Biochimica del metabolismo e dellrsquoinformazione genetica microbiologia geneticatecnologie alimentari enzimologia
Programma
Logica chimico-molecolare degli organismi viventi relazioni struttura-funzione idrocarburi e gruppifunzionali di interesse biochimico Acqua struttura e proprietagrave di interesse biochimico LegameIdrogeno Legame Idrofobico
Lipidi struttura classi relazioni struttura-funzione Acidi grassi Fosfolipidi membrane biologicheIsoprenoidi steroidi eicosanoidi Carboidrati struttura classificazione relazioni struttura-funzioneMonosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi Amminoacidi struttura classificazione relazionistruttura-funzione Legame peptidico Proteine relazioni struttura-funzione Basi Nucleotidi Acidinucleici (DNA RNA) relazioni struttura-funzione ATP NAD e NADP
59435
Equilibrio e cinetica nelle reazioni biochimiche Principi di Bioenergetica ATP e trasferimento deigruppi fosforici nelle reazioni biosintetiche NAD NADP e reazioni di ossido-riduzione biochimicheEnzimi cinetica e catalisi enzimatiche equazione di Michaelis-Menten enzimi allosterici inibizionereversibile ed irreversibile Coenzimi e cofattori vitaminici Nutrienti essenziali Antiossidanti Fibraalimentare
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
colloquio sugli argomenti del Corso
Testi consigliati
Nelson DL Cox MM - Introduzione alla Biochimica di Lehninger Zanichelli Ed
Horton Moran Rawn Principi di Biochimica Pearson-Prentice Hall Ed Milano
60435
BIOCHIMICA 2
NADIA RAFFAELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di base di chimica Lo studente dovragrave aver frequentato il corso di Biochimica 1 esostenuto il relativo esame
Informazioni
Viene fornito uno schema generale dei principi metabolici che sono alla base della nutrizione evengono considerati gli aspetti fondamentali della regolazione del metabolismo energeticonellacuteuomo e gli adattamenti metabolici in condizioni particolari (sforzo fisico digiuno alcolismo)Infine vengono sviluppati i concetti base della trasmissione dellacuteinformazione genetica
Risultati di apprendimento attesi
Alla fine dellrsquoinsegnamento lo studente dovragrave conoscere i meccanismi molecolari del metabolismoenergetico glucidico lipidico e aminoacidico il coordinamento delle diverse funzioni metaboliche neivari organi il ruolo svolto nel metabolismo dalle vitamine lrsquoadattamento metabolico in diversesituazioni fisiologiche e non e i principi biochimici alla base del trasferimento dellrsquoinformazionegenetica
Programma
Glicolisi e catabolismo degli esosi Ciclo dellrsquoacido citrico Catabolismo degli acidi grassiCatabolismo degli aminoacidi e destino dellrsquoazoto Fosforilazione ossidativa e fotofosforilazioneBiosintesi dei carboidrati Biosintesi dei lipidi Biosintesi degli aminoacidi e dei nucleotidi
Regolazione ormonale del metabolismo energetico Metabolismi tessuto-specifici Digiuno Etanolovalore nutrizionale assorbimento metabolismo
Vitamine Radicali liberi e antiossidanti
Replicazione del DNA Sintesi dellrsquoRNA Sintesi proteica
61435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame saragrave un colloquio orale Lo studente dovragrave essere in grado di collegare tra loro le viemetaboliche delle diverse sostanze nutritizie e di considerarle nel contesto dellrsquointero organismo
Testi consigliati
Nelson DL Cox MM ldquoIntroduzione alla Biochimica di Lehningerrdquo Zanichelli Ed
Arienti G ldquoLe basi molecolari della nutrizionerdquo Piccin Ed
62435
BIOCHIMICA DEGLI ALIMENTI
NADIA RAFFAELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
PrerequisitiConoscenze di base della chimica e biochimica dei principali costituenti alimentariPrincipi del metabolismo dei lipidi glucidi aminoacidi e nucleotidi e conoscenze di base deltrasferimento dellrsquoinformazione genetica
Informazioni
Conoscenze di base di chimica e biochimica Principi del metabolismo dei lipidi glucidi aminoacidie nucleotidi e conoscenze di base del trasferimento dellrsquoinformazione genetica
Risultati di apprendimento attesi
Alla fine del corso lo studente dovrebbe essere in grado di conoscere i fattori che determinano laqualitagrave di un alimento e le modifiche cui i vari costituenti dellrsquoalimento vanno incontro durante letrasformazioni
Programma
Principali sistemi biochimici alimentari carne pesce latte frutta
La biochimica del muscolo e della trasformazione post-mortem Effetti dei trattamenti alimentarisulle proteine e sui lipidi muscolari Componenti biochimici che influenzano il colore della carne
Modificazioni post-mortem nel pesce Trasformazioni biochimiche durante la conservazione
Modificazioni biochimiche durante le trasformazioni alimentari del latte
Metabolismo della maturazione della frutta Alterazioni del metabolismo dopo la raccolta etrasformazioni biochimiche durante i trattamenti alimentari
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame saragrave un colloquio orale
63435
Testi consigliati
ldquoFood biochemistry and food processingrdquo Hui YH editor Blackwell Publishing
Materiale didattico fornito dal docente
64435
BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI
LUCIA AQUILANTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Conoscenza dei concetti base di Chimica e Biochimica
Informazioni
Il corso di BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI egrave destinato agli studenti del II anno del Corso diLaurea in Scienze e Tecnologie Alimentari
Risultati di apprendimento attesi
Il corso ha la finalitagrave di fornire allo studente nozioni teorico-pratiche sulla biologia della cellulaprocariotica ed eucariotica e della genetica microbica nonchegrave cenni di biologia molecolare evirologia Nella prima parte del corso verragrave dato ampio spazio alla diversitagrave sia funzinale siametabolica degli organismi procariotici ed eucariotici descrivendone in dettaglio le principalicaratteristiche gli habitat e le interazioni con lambiente in senso lato Nella seconda parte delcorso una volta acquisiti i concetti fondamentali della biologia della cellula procariotica edeucarotica lo studente verragrave avviato ad un ulteriore approfondimento della vita dei microrganismivisti non solo come entitagrave isolate ma anche come parte di una piugrave ampia comunitagrave microbica ingrado di colonizzare e modificare lambiente che ci circonda
Programma
Parte generale Il mondo microbico impatto dei microrganismi sullrsquouomo posizione tassonomica deimicrorganismi I procarioti morfologia e citologia di eubatteri ed archea Cenni sui microrganismieucariotici funghi alghe protozoi e loro comparazione con i procarioti Cenni sui virus la strutturavirale I batteriofagi e i loro cicli riproduttivi La nutrizione ed il metabolismo dei microrganismi lefermentazioni la respirazione aerobia ed anaerobia la generazione di energia da fonti inorganichela fotosintesi microbica La crescita microbica espressione matematica e grafica della crescitaAgenti fisico-chimici che influenzano la crescita Trattamenti ad azione antimicrobica La geneticadei microrganismi variabilitagrave genetica mutazioni e trasferimento orizzontale di geni nei procarioti
65435
Le tecniche microbiologiche Osservazione dei microrganismi i microscopi e le tecniche dipreparazione e colorazione dei campioni Coltivazione dei microrganismi studio delle esigenzenutrizionali e preparazione dei terreni colturali Tecniche per lrsquoisolamento dei microrganismi Metodiimpiegati per valutare la crescita microbica La sterilizzazione
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
La prova di esame consisteragrave in un colloquio
Testi consigliati
TDBrock MDMadigan JM Martinko J Parker ldquoBiologia dei Microrganismirdquo CasaEditrice Ambrosiana
bull
B Biavati C Sorlini ldquoMicrobiologia generale e agrariardquo Casa Editrice Ambrosianabull A Vaughan P Buzzini FClementi ldquoLaboratorio didattico di microbiologiardquo Casa EditriceAmbrosiana
bull
66435
BIOLOGIA VEGETALE
SIMONA CASAVECCHIA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze generali di biologia
Informazioni
Il corso tratta in maniera sintetica la biologia delle piante a partire dallo studio della cellula inparticolare della cellula vegetale dellrsquoanatomia morfologia e fisiologia delle piante superiori elrsquoevoluzione e la sistematica delle tracheofite
Risultati di apprendimento attesi
Il corso prevede lrsquoacquisizione da parte dello studente delle conoscenze teoriche e pratiche sulleprincipali caratteristiche macroscopiche e microscopiche degli organismi vegetali Si propone inoltredi correlare lrsquoaspetto microscopico a quello macroscopico al fine di fornire allo studente una visioneglobale del sistema pianta-ambiente
Programma
Introduzione alla biologia della cellula La teoria cellulare La struttura generale della cellula Celluleprocariote e cellule eucariote Differenze fondamentali tra cellula vegetale ed animale Metodi distudio della cellula La cellula vegetale struttura e ultrastruttura e funzioni Membrana cellulareCitoplasma e organuli citoplasmatici I plastidi cloroplasti leucoplasti e cromoplasti La lamellamediana La parete primaria La parete secondaria Modificazioni secondarie della parete cellulareI vacuoli e il succo cellulare Inclusi solidi dei vacuoli Assorbimento dellacqua e dei solutidiffusione trasporto attivo e facilitato osmosi turgore cellulare e plasmolisi Laccrescimentocellulare
Introduzione alla botanica generale storia della botanica campi dindagine e metodologie Le piantenella biosfera Concetto di ambiente e di ecosistema biotopo e biocenosi Organismi autotrofi edeterotrofi Procarioti ed Eucarioti Piante a tallo e piante a cormo
67435
Istologia vegetale Teorie sulla differenziazione cellulare Aggregati cellulari e pseudotessutiCaratteristiche generali dei tessuti Tessuti meristematici primari e secondari Tessuti adulti primarie secondari tegumentali parenchimatici meccanici conduttori e secretori
Le forme esterne e i cicli vitali delle piante
Anatomia vegetale La pianta anatomia generale dei tre organi Anatomia del fusto zonamerisistematica zona di distensione e differenziazione zona di struttura primaria e zona di strutturasecondaria Attivitagrave del cambio cibro-legnoso Legno omoxilo ed eteroxilo Il periderma Attivitagrave delfellogeno Anatomia della radice apice meristematico zona pilifera zone di struttura primaria e distruttura secondaria Le radici laterali Anatomia della foglia monocotiledoni dicotiledoni egimnosperme Morfologia e struttura della foglia Fillotassi e connessione del sistema conduttore delfusto con quello della foglia Le metamorfosi
Il seme caratteristiche generali origine e struttura maturazione e germinazione
Cenni di Fisiologia vegetale Il bilancio idrico La traspirazione stomatica e cuticolare Apoplasto esimplasto Il trasporto della linfa greggia Il trasporto delle sostanze organiche Adattamenti dellepiante allariditagrave
Cenni sullevoluzione dei metodi tassonomici Sistematica e tassonomia Nomenclatura
Specie significato variabilitagrave e ambito di definizione Individuo e popolazioni
Speciazione Areali e speciazione Modalitagrave di origine di nuovi genomi incrocio e poliploidiaintrogressione mutazioni poliploidia aneuploidia Selezione tipi meccanismi e modalitagraveIsolamento riproduttivo
Tracheofite Generalitagrave Morfologia dello sporofito origine degli organi vegetativi sviluppo deitessuti Gametofito Riproduzione Emersione dallacqua Sistematica e filogenesi
Pteridofite Generalitagrave Morfologia embrione sporofito fusto radice foglia gametofitoRiproduzione vegetativa sessuale per sporogonia Sistematica Rhyniophyta LhycophytaSphenophyta Pterophyta Ecologia ed interesse delle pteridofite
Spermatofite Generalitagrave Ovulo Seme Sistematica ed evoluzione
Gimnosperme Apparati vegetativi Apparati riproduttori sacche polliniche ovuli Impollinazione efecondazione Seme Ciclo Sistematica e filogenesi Ginkgophyta Gnetophyta Coniferophytageneralitagrave fusto foglia apparati riproduttori impollinazione e fecondazione embrione e semeTaxaceae Pinaceae Cupressaceae Ecologia distribuzione ed interesse
Angiosperme Generalitagrave Fusto Radice Foglie Infiorescenze Fiore ricettacolo perianzioandroceo antere maturazione del polline gineceo stimma e stilo ovulo maturazione dellovuloImpollinazione Fecondazione tubetto pollinico doppia fecondazione Embrione Endospermasecondario Seme Frutto Disseminazione Ciclo Sistematica con particolare riguardo alle famigliedi interesse scientifico ed agro-ambientale Dicotiledoni Fagaceae Betulaceae CorylaceaeRanunculaceae Paeoniaceae Rosaceae Mimosaceae Cesalpiniaceae FabaceaeEuphorbiaceae Brassicaceae Apiaceae Oleaceae Lamiaceae Asteraceae MonocotiledoniLiliaceae Poaceae Orchidaceae
68435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Prova pratica scritta di laboratorio ed esame orale Ersquo richiesto inoltre lrsquoallestimento di un erbarioriguardante le famiglie trattate durante il corso
Testi consigliati
RAVEN PH EVERT R F EICHORN SE 2002 ndash Biologia delle piante Zanichelli Bologna
STERN K R BIDLSCK J E JANSKY S H 2008 Introduzione alla biologia vegetaleMaGraw-Hill
69435
BIOLOGIA VEGETALE
MARINA ALLEGREZZA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Essendo un corso di base del primo anno non vengono richiesti esami propedeutici Si auspicacomunque una conoscenza della biologia di base a livello scuola media superiore
Informazioni
I contenuti del corso riguardano i tre campi fondamentali della Biologia vegetale di base
- la biologia cellulare con la descrizione della struttura e dellrsquoultrastruttura delle cellule vegetalieucariote
- lrsquoistologia lrsquoanatomia e fisiologia delle cormofite Gimnosperme e Angiosperme
- I principi della classificazione e la sistematica delle tracheofite con particolare riferimento allefamiglie piugrave rappresentative
Il metodo didattico si avvarragrave di lezioni in power-point e di esercitazioni di laboratorio di micro emacroscopia Sono previste anche alcune visite didattiche con esercitazioni in campo per ilriconoscimento delle principali specie vegetali e losservazione degli habitat che le ospitano
Risultati di apprendimento attesi
Il corso prevede lacquisizione da parte dello studente delle conoscenze teoriche e pratiche sulle principalicaratteristiche citologiche istologiche anatomiche e funzionali degli organismi vegetali Si propone inoltre dicorrelare laspetto microscopico a quello macroscopico al fine di fornire allo studente una visione globale delsistema pianta-ambiente Il Corso intende inoltre fornire competenze sia teoriche che pratiche relative allaconoscenza delle basi scientifiche della diversitagrave delle piante superiori Fornire la capacitagrave di riconoscimentodei principali taxa appartenenti alle piugrave significative famiglie di pteridofite gimnosperme e angiosperme incorrelazione con gli ambienti naturali
Programma
70435
Introduzione alla botanica Caratteristiche generali campi dindagine e metodologieLe piante nella biosfera Concetto di ambiente e di ecosistema biotopo e biocenosi Organismi autotrofi edeterotrofi Procarioti ed Eucarioti Piante a tallo e piante a cormo
Citologia vegetale Introduzione alla biologia della cellula La teoria cellulare La struttura generale dellacellula Cellule procariote e cellule eucariote Differenze fondamentali tra cellula vegetale ed animale Metodidi studio della cellula La cellula eucariota struttura e ultrastruttura Membrana cellulare Citoplasma eorganuli citoplasmatici I plastidi cloroplasti leucoplasti e cromoplasti La lamella mediana La pareteprimaria La parete secondaria Modificazioni secondarie della parete cellulare I vacuoli e il succo cellulareInclusi solidi dei vacuoli Assorbimento dellacqua e dei soluti diffusione trasporto attivo e facilitato osmositurgore cellulare e plasmolisi Laccrescimento cellulareIstologia vegetale Teorie sulla differenziazione cellulare Aggregati cellulari e pseudotessuti Caratteristichegenerali dei tessuti Tessuti meristematici primari e secondari Tessuti adulti primari e secondari tegumentaliparenchimatici meccanici conduttori e secretori
Anatomia vegetale Il seme caratteristiche generali origine e struttura maturazione e germinazione Lapianta anatomia generale dei tre organi Le metamorfosi I cicli vitali delle piante Curve Anatomia del fustozona merisistematica zona di distensione e differenziazione zona di struttura primaria e zona di strutturasecondaria Attivitagrave del cambio cibro-legnoso Legno omoxilo ed eteroxilo La corteccia Attivitagrave delfellogeno Anatomia della radice lapice zona pilifera zone di struttura primaria e di struttura secondaria Leradici lateraliAnatomia della foglia di monocotiledoni di dicotiledoni e di gimnosperme Morfologia e struttura dellafoglia Connessione del sistema conduttore del fusto con quello della fogliaIl fiore Struttura e funzioni Le infiorescenzeIl frutto Origine struttura e classificazioneCenni di Fisiologia vegetale Il bilancio idrico La traspirazione stomatica e cuticolare Apoplasto esimplasto Il trasporto della linfa greggia Il trasporto delle sostanze organiche Adattamenti delle pianteallariditagraveCenni sullevoluzione dei metodi tassonomici Sistematica e tassonomia NomenclaturaSpecie significato variabilitagrave e ambito di definizione Individuo e popolazioniSpeciazione Areali e speciazione Modalitagrave di origine di nuovi genomi- Tracheofite Generalitagrave Morfologia dello sporofito origine degli organi vegetativi sviluppo dei tessutiGametofito RiproduzioneEmersione dallacqua Sistematica e filogenesi- Pteridofite Generalitagrave Morfologia embrione sporofito fusto radice foglia gametofito Riproduzionevegetativa sessuale per sporogonia Sistematica Rhyniophyta Lhycophyta Sphenophyta PterophytaEcologia ed interesse delle pteridofite- Spermatofite Generalitagrave Ovulo Seme Sistematica ed evoluzione- Gimnosperme Apparati vegetativi Apparati riproduttori sacche polliniche ovuli Impollinazione efecondazione Seme Ciclo Sistematica e filogenesi Ginkgophyta Gnetophyta Coniferophyta generalitagravefusto foglia apparati riproduttori impollinazione e fecondazione embrione e seme Ecologia distribuzione edinteresse- Angiosperme Generalitagrave Fusto Radice Foglie Infiorescenze Fiore ricettacolo perianzio androceoantere maturazione del polline gineceo stimma e stilo ovulo maturazione dellovuloImpollinazione Fecondazione tubetto pollinico doppia fecondazione Embrione Endosperma secondarioSeme Frutto Disseminazione Ciclo
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
71435
Scritto e orale separati
Testi consigliati
Biologia delle piante Peter H Raven Ray F Evert Susan E Eichhorn Zanichelli editore
72435
BIOLOGIA VEGETALE
SILVIA ZITTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
PrerequisitiConoscenze di base di biologia generale
InformazioniStruttura e funzioni delle cellule vegetali anatomia e funzioni degli organismi vegetali tassonomiaed evoluzione delle piante superiori morfologia delle angiosperme e sistematica di alcune famigliedi interesse alimentare funghi ed organismi ldquofungus-likerdquoLezioni frontali con lrsquoausilio di materiale in PowerPoint esercitazioni di laboratorio visite didattiche
Risultati di apprendimento attesiLrsquoobbiettivo del corso egrave introdurre lo studente allo studio della biologia vegetale e di fargli acquisirele conoscenze di base della struttura e delle funzioni delle cellule vegetali e delle caratteristicheistologiche anatomiche e funzionali degli organismi vegetali Il corso si pone inoltre lrsquoobiettivo difornire le competenze teorico-pratiche per lo studio della diversitagrave delle piante superiori conparticolare attenzione alla morfologia delle angiosperme e alla sistematica delle principali famiglie diinteresse alimentare Al termine del corso lo studente dovragrave essere a conoscenza delle principalicaratteristiche morfologiche metaboliche ed ecologiche dei funghi propriamente detti classificatinel Regno Fungi e degli organismi tradizionalmente associati ai funghi
ProgrammaIntroduzione La botanica Caratteristiche generali campi drsquoindagine e metodologieLe piante nella biosfera Concetto di ambiente e di ecosistema biotopo biocenosi Organismiautotrofi ed eterotrofi Procarioti ed Eucarioti Piante a tallo e piante a cormoCitologia vegetale La teoria cellulare La struttura generale della cellula Cellule procariote ecellule eucariote Differenze fondamentali tra cellula vegetale e cellula animale La cellula vegetalestruttura e funzioni Assorbimento dellrsquoacqua e dei soluti Lrsquoaccrescimento cellulareBotanica Istologia vegetale Teorie sulla differenziazione cellulare Aggregati cellulari epseudotessuti Caratteristiche generali dei tessuti Tessuti meristematici primari e secondariTessuti adulti primari e secondari tegumentali parenchimatici meccanici conduttori e secretoriAnatomia vegetale Le forme esterne ed i cicli vitali delle piante La pianta organizzazione del corpovegetale Le metamorfosi Anatomia del fusto zona meristematica zona di distensione edifferenziazione zona di struttura primaria e zona di struttura secondaria Attivitagrave del cambiocribrolegnoso Legno omoxilo ed eteroxilo La corteccia Attivitagrave del fellogeno Anatomia dellaradice lrsquoapice zona pilifera zone di struttura primaria e secondaria Le radici laterali Anatomiadella foglia di monocotiledoni di dicotiledoni e di gimnosperme Morfologia e struttura della fogliaFillotassi e connessione del sistema conduttore del fusto con quello della foglia MetamorfosiIl fiore struttura e funzioni Impollinazione e fecondazione Le infiorescenzeIl seme caratteristiche generali origine e struttura maturazione disseminazione e germinazione
73435
Il frutto origine struttura e classificazioneCenni di fisiologia vegetale Il bilancio idrico La traspirazione stomatica e cuticolare Apoplasto esimplasto Il trasporto della linfa greggia Il trasporto delle sostanze organiche Adattamenti dellepiante allrsquoariditagraveCenni di Botanica sistematica Specie e speciazione Tassonomia ed evoluzione Angiospermegeneralitagrave morfologia fiore impollinazione fecondazione Sistematica e riconoscimento di alcunefamiglie di interesse alimentareFunghi ed organismi ldquofungus-likerdquo Regno Protozoa Regno Chromista Regno FungiCaratteristiche morfologiche e cenni di sistematica dei funghi superiori Zygomycota Ascomycota eBasidiomycota
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesamescritto ed oraleProva pratica per verificare lrsquoapprendimento delle attivitagrave di Laboratorio svolte allestimento di unerbario con campioni appartenenti alle famiglie trattate durante il corso prova orale
Testi consigliatiG PASQUA G ABBATE C FORNI ndash Botanica generale e diversitagrave vegetale (I Edizione 2008)Piccin Nuova Libraria SpA PadovaKRSTERN JEBIDLACK SH JANSKY ndash Introduzione alla biologia vegetale (2009) McGraw-Hill MilanoPH RAVEN RF EVERT SE EICHHORN ndash Biologia delle piante Zanichelli Bologna
74435
BIOLOGICAL CONTROL AND INTEGRATED PEST MANAGEMENT
PAOLA RIOLO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Course contents
The teaching method is based on lectures and on laboratory experiences visits in farms are alsoorganised Assessment methods interview on the whole course subjects
Program
Agroecosystems Ecology of main pests Population dynamics Sampling and monitoring techniques Economic thresholds Forecasting models Intervention strategies preventiontreatment and eradication Agronomic genetic mechanical and physical practices Biotic agentsBiological control of indigenous and exotic pests with entomophagous insects (predators andparasitoids) in open field and greenhouse Chemicals insecticides acaricides nematicides andmolluscicides Semiochemicals (pheromones) Integrated pest management Integrated and organicfarming systems Phytosanitary legislation Integrated pest management strategies against keypests in orchards (olive grapevine Pomaceae Drupaceae) and in herbaceous (sugar beet corn)and horticulture crops (tomato sweet pepper)
Recommended reading
TREMBLAY E ldquoEntomologia Applicatardquo Liguori Editore Napoli 1985
POLLINI A ldquoManuale di Entomologia Applicatardquo Edagricole Bologna 1998
VIGGIANI G ldquoLotta biologica e integrata nella difesa fitosanitariardquo Vol II Liguori Editore Napoli1997
75435
BIOLOGY OF MICROORGANISM
LUCIA AQUILANTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Prerequisites
Knowledge of basic concepts of Chemistry and Biochemistry
Course contentsThe course BIOLOGY OF MICROORGANISMS is aimed at students of II year Degree in FoodScience and Technology
The course includes lessons in classroom and informarmatic laboratory laboratory activities and seminars
Objectives of the courseThe course aims to provide students with theoretical and practical knowledge on prokaryotic andeukaryotic cell biology and microbial genetics as well as hints of molecular biology and virology Inthe first part of the course will be given ample space to diversity and metabolic features comparedboth prokaryotic and eukaryotic organisms describing in detail the main features habitats andinteractions with the environment at large In the second part of the course once mastered thebasics of cell biology and prokaryotic eucarotica the student will be launched to further deepen thelife of microorganisms seen not only as isolated entities but as part of a larger microbial communitycan to colonize and alter the environment around us
Program
General section the microbial world microbial impact onto humans microbial taxonomy Theprocaryotes morphology and cytology of eubacteria and archea Main traits of different eukaryoticmicroorganisms and comparison with prokaryote fungi algae protozoa Main traits of virus andbacteriopaghes Microbial nutrition and metabolism fermentation aerobic and anaerobicrespiration energy production from inorganic sources microbial photosynthesis
Microbial growth and key parameters for microbial multiplication Antimicrobial treatments Geneticsof microorganisms gene variability mutations gene horizontal transfer in procaryotes
76435
Microbiological techniques use of microscopes and dyes for the observation of microorganismsMicrobial cultivation investigation of the nutritional requirements of microorganisms preparation ofsynthetic growth media Isolation techniques Methods for the evaluation of the microbial growth
Development of the course and examinationThe final exam consist of an interview
Recommended reading
TDBrock MDMadigan JM Martinko J Parker ldquoBiologia dei Microrganismirdquo CasaEditrice Ambrosiana
bull
B Biavati C Sorlini ldquoMicrobiologia generale e agrariardquo Casa Editrice Ambrosianabull A Vaughan P Buzzini FClementi ldquoLaboratorio didattico di microbiologiardquo Casa EditriceAmbrosiana
bull
77435
BIOTECNOLOGIE MICROBICHE - Corso di sede aggregato eo a scelta libera (VO)
CRISTIANA GAROFALO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 4Ore 36Periodo 1^ trimestre
Prerequisiti
Risultano propedeutiche a questo corso le conoscenze di base di chimica e biochimica deglialimenti biologia generale microbiologia generale e agraria
Risultati di apprendimento attesiIl corso ha lo scopo di illustrare le potenzialitagrave di microrganismi selvatici o geneticamente modificaticome incubatori per la produzione di beni e servizi
Programma
I microrganismi di importanza biotecnologica Teoria e pratica dellrsquoisolamento di microrganismi perlrsquoindustria lrsquoagricoltura e lrsquoambiente Manipolazione genetica dei microrganismi Strategie diisolamento genico e manipolazione in vitro del DNA microbico Ospiti microbici per la manipolazionegenica Tecnologie di coltivazione microbica Teoria e pratica del fermentatore Teoria e praticadella coltivazione discontinua Teoria chemiostatica Tecnologia dei processi microbiologicoindustriali Operazioni a monte e a valle del processo fermentativo Le preparazioni del fermentatoree dellrsquoinoculo Lo scale-up del processo fermentativo
Applicazioni biotecnologiche dei microrganismi Produzione di prodotti chimici e farmaceutici(bioconversioni) I microrganismi nella produzione e trasformazione di cibi e bevande Imicrorganismi come produttori di antimicrobici naturali con applicazione in campo agro-alimentareProduzione di insetticidi microbici I microrganismi nel biorisanamento ambientale e nellagenerazione di energia da biomasse
Testi consigliati
- Biologia dei Microrganismi Ed MT Madigan JM Martinko J Parker Casa Editrice AmbrosianaMilano
- Biotecnologia Molecolare Ed BR Glick JJ Pasternak Zanichelli Bologna
- Microbial Biotechnology Ed AN Glazer H Nikado WH Freeman and Company New York
78435
79435
BOTANICA SISTEMATICA E FORESTALE
FABIO TAFFETANI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Risultano propedeutiche a questo corso le conoscenze di base di biologia cellulare e di botanicagenerale e sistematica
Informazioni
Lrsquoattivitagrave didattica frontale si avvale di lezioni con presentazioni multimediali (in formato power pointe messe a disposizione degli studenti) integrate da esercitazioni di laboratorio che hanno lrsquoobiettivodi preparare ciascuno studente al riconoscimento di campioni vegetali di piante superiori attraversolrsquouso di chiavi dicotomiche Fanno parte integrante del corso anche visite didattiche ad ambientinaturali e seminaturali al fine di osservare le specie piugrave significative nei loro habitat naturali everificare la complessitagrave dei sistemi naturali e delle problematiche ambientali
Esercitazioni
- Laboratori pratici per il riconoscimento dei campioni vegetali appartenenti alle principali famiglie diTracheofite
- Visite didattiche per il riconoscimento delle principali specie vegetali e lrsquoosservazione degli habitatche le ospitano
Risultati di apprendimento attesi
Il Corso intende fornire competenze sia teoriche che pratiche relative alla conoscenza delle basiscientifiche della diversitagrave delle piante superiori di interesse ambientale e forestale Fornire lacapacitagrave di riconoscimento dei principali taxa appartenenti alle piugrave significative famiglie dipteridofite gimnosperme e angiosperme in correlazione con gli ambienti naturali la conservazionedella diversitagrave forestale e le problematiche di gestione del territorio
Programma
- Pteridofite Generalitagrave Tassonomia ecologia distribuzione ed interesse delle pteridofite
80435
- Gimnosperme Taxaceae Pinaceae Cupressaceae Tassonomia ecologia distribuzione edinteresse
- Angiosperme Generalitagrave Sistematica con particolare riguardo alle famiglie di interesse scientificoed agro-ambientale Dicotiledoni Caryophyllaceae Ranunculaceae Fagaceae BetulaceaeCorylaceae Salicaceae Ulmaceae Moraceae Rosaceae Mimosaceae CesalpiniaceaeFabaceae Euphorbiaceae Brassicaceae Apiaceae Aceraceae Oleaceae TiliaceaeRhamnaceae Cornaceae Lamiaceae Asteraceae Monocotiledoni Liliaceae PoaceaeCyperaceae Juncaceae Araceae
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Prova pratica di riconoscimento campioni vegetali
Preparazione di un erbario didattico
Colloquio orale sugli argomenti trattati nelle lezioni
Testi consigliati
GEROLA FM -Biologia vegetale Sistematica filogenetica - UTET
LANGER RHM HILL GD - Piante agrarie Fondamenti di botanica applicata allrsquoagricoltura Edagricole Bologna
PIGNATTI S - Flora dItalia - 3 voll Edagricole Bologna
GELLINI R - Dispense di Botanica Forestale CEDAM Padova
PIGNATTI S - Ecologia vegetale Zanichelli Bologna
PAIERO P SEMENZATO P URSO T - Biologia vegetale applicata alla tutela del territorio Ed Libreria ProgettoPadova
81435
CHEMICAL ANALYSIS WITH LABORATORY
ROBERTO BARBIERI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 1^ trimestre
Course contents
Objectives of the course
At the end of the course the student has the required knowledge for the determination of thechemical-analytical parameter concerning the winemaking process control technology and products
He is able to do stoichiometry and calibration curves
Also he is able to to carry out classical and instrumental chemical analyses for employment inanalysis and process laboratories and more necessary He has the power to implement theanalysis and the evaluation of results and self-criticism
Program
Terminology of instrumental analysis The major components of an analytical tool SignalsTransducers and detectors Signal to noise ratio
Statistical analysis instrument Limit of detection and sensitivity Calibration methods Confidenceinterval of a concentration obtained from a calibration curve
Volumetric methodologies Stoichiometric calculations
Absorption and emission spectroscopic techniques Molecular absorption spectrometry in theUV-vis insights on the instrumentation and methods Flame atomic absorption spectrometry andgraphite furnace Flame atomic emission spectrometry and inductively coupled plasma
Optical methods refractometers and polarimeters
Chromatographic techniques Basic equations of chromatography Efficiency of separation Columnprocesses and enlargement of the bands Gas chromatography High Performance LiquidChromatography Ion chromatography
82435
Electrochemical techniques Conductimetry and controlled potential techniques
Description of methods for analysis of the main parameters of interest in wine carbohydratesalcohol dry extract ash pH acidity total free and fixed sulfur dioxide metals color nitrogenoussubstances
Development of the course and examination
The entry test is both written and oral arguments is to carry out short of a theoretical nature andsolution of some exercises
Recommended reading
Skoog Holler e Crouch Chimica Analitica Strumentale Ed Edises
DC HARRIS Chimica analitica quantitativa Zanichelli Bologna 1991
Saracco C Raffo E manuale per le Analisi dei Mosti e dei Vini (Edagricole 1990)
83435
CHIMICA AGRARIA
CRISTIANO CASUCCI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
E richiesta la conoscenza della Chimica di base quindi egrave importante che gli studenti abbiano giagraveaffrontato lo studio eo superato lrsquoesame di Chimica Generale e Organica
Informazioni
Vengono effettuate lezioni in ppt (di cui si fornisce copia agli studenti) ed esercitazioni di laboratoriocon postazioni singole (di cui si fornisce descrizione scritta)
Il metodo utilizzato cerca di mettere in grado lo studente di acquisire le nozioni fondamentali per lacomprensione della materia e di effettuare i dovuti collegamenti concettuali e pratici allrsquointerno diessa
Risultati di apprendimento attesi
Lobiettivo formativo principale del corso egrave quello di trasferire agli studenti le conoscenze di basesulla chimica del suolo e sulle metodologie di laboratorio per la determinazione di alcunecaratteristiche chimico-fisiche del suolo
Programma
Ambiente della pedogenesi Struttura e proprietagrave dei silicati Idrolisi dei silicati Fattori dipedogenesi
Costituzione fisico-meccanica del suolo Stato strutturale del suolo
Proprietagrave colloidali del suolo Struttura e proprietagrave degli ossidi ed idrossidi di ferro ed alluminiodelle argille del gruppo delle miche della montmorillonite e della caolinite
Costituzione fisico-meccanica del suolo
84435
Humus composizione chimica frazionamento e proprietagrave chimico-fisiche
Potere adsorbente del suolo Assorbimento meccanico biologico e chimico Adsorbimento discambio (anionico e cationico) Adsorbimento dei fitofarmaci nel suolo
Reazione e potere tampone del suolo
Caratteristiche dei suoli acidi sodici ed alcalini e loro correzione
Suoli calcarei Trattamento dei suoli calcarei con potere clorosante
Stato degli elementi nutritivi nel suolo Determinazione dello stato di assimilabilitagrave degli elementinutritivi
Laboratorio
Determinazione della tessitura del terreno (analisi granulometrica)
Determinazione del pH del terreno
Determinazione del carbonio organico del terreno
Determinazione della capacitagrave di scambio cationico
Determinazione del calcare totale e del calcare attivo del terreno
Determinazione del fosforo assimilabile (metodo Olsen)
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consiste in una prova orale volta ad accertare la preparazione ed il livello di comprensionedella materia raggiunto dallo studente
Testi consigliati
HL BOHN BL McNEAL GA OrsquoCONNOR Soil Chemistry Wiley Interscience Publication 1985
AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
G SPOSITO The Chemistry of soils Oxford University Press 1989
KH TAN Principles of soil chemistry Marcel Dekker Inc 1993
M BUSINELLI Principi di chimica del suolo Morlacchi Editore 2001
85435
M BUSINELLI Complementi di chimica del suolo Morlacchi Editore 2002
86435
CHIMICA E BIOCHIMICA AGRARIA
COSTANTINO VISCHETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
E richiesta una conoscenza della Chimica di base A tale scopo egrave importante che gli studentiabbiano giagrave affrontato lo studio eo superato gli esame di Chimica Generale e Organica
Informazioni
Vengono effettuate lezioni in ppt (di cui si fornisce copia agli studenti) ed esercitazioni di laboratoriocon postazioni singole (di cui si fornisce descrizione scritta)
Il metodo utilizzato cerca di mettere in grado lo studente di acquisire le nozioni fondamentali per lacomprensione della materia e di effettuare i dovuti collegamenti concettuali e pratici allrsquointerno diessa
Risultati di apprendimento attesi
Lobiettivo formativo principale del corso egrave quello di trasferire agli studenti le conoscenze di basesulla chimica del suolo e delle piante e sulle metodologie di laboratorio per la determinazione dialcune caratteristiche chimico-fisiche del suolo e su alcuni meccanismi enzimatici e biochimici dellepiante Le conoscenze acquisite si rivelano utili alla migliore comprensione di altri processi efenomeni legati alla fisiologia ed alla produzione vegetale
Programma
Ambiente della pedogenesi Struttura e proprietagrave dei silicati Fattori fisici e chimici di pedogenesi
Costituzione fisico-meccanica del suolo Stato strutturale del suolo
Proprietagrave dello stato colloidale del suolo Struttura e proprietagrave degli ossidi ed idrossidi di ferro edalluminio delle argille del gruppo delle miche della montmorillonite e della caolinite
Humus composizione chimica carica elettrica estrazione e frazionamento
87435
Potere adsorbente del suolo Assorbimento meccanico biologico e chimico Adsorbimento discambio (anionico e cationico)
Reazione e potere tampone del suolo
Suoli calcarei Trattamento dei suoli calcarei con potere clorosante
Caratteristiche dei suoli acidi sodici ed alcalini e loro correzione
Concimazione Stato degli elementi nutritivi nel suolo Determinazione degli elementi nutritiviassimilabili
Concimi concimi azotati fosfatici potassici composti liquidi
Rischio ambientale da pratiche agricole agrofarmaci fosforo e azoto metalli pesanti
Bioenergetica reazioni esorgoniche ed endoergoniche Ciclo dellrsquoATP
Reazioni di ossido-riduzione Potenziali ossido-riduttivi standard
Enzimi classificazione caratteristiche composizione coenzimi cofattori gruppi prostetici
Cinetica enzimatica equazione di Michaelis-Menten e sue elaborazioni Fattori che influenzanolrsquoattivitagrave enzimatica pH e temperatura Inibizione enzimatica
Fotosintesi fattori esogeni ed endogeni che influenzano la fotosintesi I pigmenti fotosinteticiStruttura della membrana tilacoidale Meccanismo di intrappolamento della luce Fase luminosadella fotosintesi formazione dellrsquoATP Fase oscura della fotosintesi cicli C2 C3 C4 Efficienzafotosintetica
Respirazione glicolisifermentazione anaerobica ciclo di Krebs ciclo dei pentosofosfati catena deltrasporto elettronico
Ciclo dellrsquoazoto azoto-fissazione organicazione e mineralizzazione dellrsquoazoto biosintesi dellaglutammina Ammino-acidi e proteine
Lipidi biosintesi e catabolismo degli acidi grassi Biosintesi dei trigliceridi fosfolipidi e glicolipidi
Fitormoni auxine giberelline citochinine acido abscissico ed etilene
Nutrizione vegetale meccanismi di assorbimento e trasporto degli ioni
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consiste in una prova orale volta ad accertare la preparazione ed il livello di comprensionedella materia raggiunto dallo studente
Testi consigliati
88435
- AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
- KH TAN Principles of soil chemistry Marcel Dekker Inc 1993
- M BUSINELLI Chimica del suolo Morlacchi Editore 2009
- L SCARPONI Biochimica Agraria Galeno Editrice 1996
- M MAFFEI Biochimica Vegetale Piccin Nuova Libraria 1999
89435
CHIMICA E BIOCHIMICA DEI FITOFARMACI
COSTANTINO VISCHETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
E richiesta una conoscenza delle discipline collegate quali la Chimica inorganica e organica laChimica Agraria e lrsquoAgronomia generale
Informazioni
Vengono effettuate lezioni in ppt (di cui si fornisce copia agli studenti) ed esercitazioni di laboratoriocon postazioni singole (di cui si fornisce descrizione scritta)
Il metodo utilizzato cerca di mettere in grado lo studente di acquisire le nozioni fondamentali per lacomprensione della materia e di effettuare i dovuti collegamenti concettuali e pratici allrsquointerno diessa
Risultati di apprendimento attesi
Lobiettivo formativo principale del corso egrave quello di trasferire agli studenti le conoscenze di basesulla chimica e biochimica dei fitofarmaci al fine di meglio comprendere i meccanismi e fenomeninei quali questi sono coinvolti
Programma
Classificazione chimica e funzionale Formulazione Macchine per la distribuzione Destino deifitofarmaci nelle piante nel suolo e nelle acque superficiali e profonde metabolismo e mododrsquoazione nei vegetali adsorbimentodesorbimento nel suolo degradazione nel suolo trasporto nelsuolo comportamento nei corpi idrici dissipazione nellrsquoaria deriva durante i trattamenti Ingressodei fitofarmaci nella catena alimentare Valutazione del rischio per la salute umana Esposizionedegli operatori e degli astanti Ecotossicologia dei fitofarmaci Modelli di simulazione del destino deifitofarmaci nellrsquoambiente Residui di fitofarmaci negli alimenti Principi dellrsquoanalisi chimica deifitofarmaci in matrici differenti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
90435
Lrsquoesame consiste in una prova orale volta ad accertare la preparazione ed il livello di comprensionedella materia raggiunto dallo studente
Testi consigliati
KENNETH a Hassal The Biochemistry and Uses of Pesticides VHC Weinheim New York BaselCambridge 1990
AUTORI VARI Agrofarmaci Conoscenze per un uso sostenibile A cura di M Gennari e MTrevisan PERDISA Editore Bologna 2008
91435
CHIMICA FORESTALE
PIERO PERUCCI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
E richiesta una conoscenza della Chimica di base A tale scopo egrave importante che gli studentiabbiano giagrave affrontato lo studio eo superato gli esame di Chimica Generale e Organica
InformazioniIl corso comprende lezioni teoriche in aula ed esercitazioni pratiche di laboratorio
Risultati di apprendimento attesi
Lobiettivo formativo principale del corso egrave quello di trasferire agli studenti le conoscenze di base sullachimica del suolo e delle piante e sulle metodologie di laboratorio per la determinazione di alcunecaratteristiche chimico-fisiche del suolo e su alcuni meccanismi enzimatici e biochimici delle piante Leconoscenze acquisite si rivelano utili alla migliore comprensione di altri processi e fenomeni legati allafisiologia ed alla produzione vegetale
Programma
Ambiente della pedogenesi Idrolisi dei silicati Fattori di pedogenesi Proprietagrave colloidali del suoloStruttura e proprietagrave degli ossidi ed idrossidi di ferro ed alluminio delle argille del gruppo dellemiche della montmorillonite e della caolinite Humus composizione chimica carica elettricaestrazione e frazionamento Potere adsorbente del suolo Assorbimento meccanico biologico echimico Adsorbimento di scambio (anionico e cationico) Reazione e potere tampone del terreno
Suoli forestali Forme di humus
Enzimi classificazione caratteristiche composizione coenzimi cofattori gruppi prostetici Cineticaenzimatica Inibizione Fotosintesi fattori esogeni ed endogeni che influenzano la fotosintesi Ipigmenti fotosintetici Struttura della membrana tilacoidale Fase luminosa della fotosintesiformazione dellrsquoATP Fase oscura della fotosintesi cicli C2 C3 C4 piante CAM Efficienzafotosintetica Respirazione glicolisi fermentazione anaerobica ciclo di Krebs catena del trasportoelettronico I lipidi Metabolismo degli acidi grassi Ciclo dellrsquoazoto azoto-fissazione organicazionee mineralizzazione dellrsquoazoto biosintesi della glutammina Ammino-acidi e proteine Metabolismosecondario Biosintesi di fenoli pectina cellulosa amminoacidi aromatici e lignina
92435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consiste in una prova orale
Testi consigliati
AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
M BUSINELLI Principi di Chimica del suolo Morlacchi Editore 2001
L SCARPONI Biochimica Agraria Galeno Editrice 1996
M MAFFEI Biochimica Vegetale Piccin Nuova Libraria 1999
AUTORI VARI Biochimica Agraria Patron Editore 2003
93435
CHIMICA GENERALE E ORGANICA
CRISTIANO CASUCCI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
E richiesta la conoscenza dei concetti elementari di Chimica che si acquisisce nella maggior partedelle scuole medie superiori Nel caso che lo studente non abbia giagrave acquisito tali conoscenze egravepreferibile che frequenti il Precorso di Chimica
Informazioni
Il corso ha lo scopo di fornire agli studenti le informazioni fondamentali sia per la chimica inorganicache per la chimica organica Tali conoscenze risulteranno utili allo studente per affrontarevlo studiodi tutte quelle discipline che presentano richiami di chimica come ad es Chimica ForestaleBiochimica del Suolo Pedologia ForestaleLezioni teoriche ed esercitazioni sia in aula che in laboratorio
Risultati di apprendimento attesi
Lo studente al termine del corso dovrebbe essere in grado di risolvere i problemi fondamentali dellachimica inorganica riguardanti la nomenclatura i calcoli stechiometrici la determinazione del pH disoluzioni acquose e di riconoscere e descrivere le principali classi di reazioni chimiche e i principaligruppi funzionali per la chimica organica
Programma
Tavola periodica degli elementi nomenclatura e principali composti chimiciStati di aggregazione della materia La mole Le reazioni chimiche reagenti prodotti e calcolistechiometrici Le soluzioni ed espressioni di concentrazioni Lacuteequilibrio chimico e costanti diequilibrio Acidi e basi lacuteautoprotolisi dellacuteacqua e Kw pH Costante di dissociazione acida e basicaKa e Kb Reazioni di idrolisi soluzioni tampone titolazioniindicatori Equilibri di solubilitagrave Kpseffettodello ione a comune Reazioni di ossidoriduzionetermodinamica chimica Cinetica chimicaLachimica organica Proprietagrave fisiche chimiche e reattivitagrave delle principali classi di composti e gruppifunzionali alcani alchenialchini composti ciclici composti aromatici eteri alcoli fenoli aldeidi echetoni acidi carbossilici ammine e derivatiAmminoacidi e proteine Carboidrati e lipidi
94435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto e orale separatiNon vengono effettuate verifiche in itinere La verifica del grado di competenza acquisito daglistudenti in relazione agli argomenti trattati avviene in tutte le sessioni di esame utili dopo la fine delcorso
Testi consigliati
Binaglia - B Giardina Chimica e Propedeutica Biochimica McGraw-Hill
95435
CHIMICA GENERALE E ORGANICA
PATRICIA CARLONI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 1^ semestre
PrerequisitiE richiesta una conoscenza dei concetti di base di matematica e fisica che si acquisisce nellamaggior parte delle scuole medie superiori
Informazioni
Il Corso di Chimica Generale ed Organica si propone di trasferire agli studenti le conoscenzescientifiche e metodologiche della Chimica di base I concetti fondamentali che verrannoapprofonditi sono COMPOSIZIONE DEI CORPI COSTITUENTI DELLA MATERIA ATOMITAVOLA PERIODICA LEGAMI COMPOSTI RAPPORTI PONDERALI SOLUZIONI REAZIONITERMODINAMICA EQUILIBRIO CHIMICO EQUILIBRI IONICI IN SOLUZIONE EQUILIBRIELETTROCHIMICI CINETICA LA CHIMICA ORGANICA DEI COMPOSTI DEL CARBONIO IGRUPPI FUNZIONALI E LE CLASSI DI COMPOSTI ORGANICI IDROCARBURI ALCOLIALOGENURI ALDEIDI E CHETONI ACIDI CARBOSSILICI ESTERI AMMIDI AMMINE LEREAZIONI IN CHIMICA ORGANICA REAZIONI IONICHE O RADICALICHE REAZIONI DIADDIZIONE DI SOSTITUZIONE O DI ELIMINAZIONE REAZIONI ELETTROFILE O NUCLEOFILEESERCITAZIONI
Risultati di apprendimento attesi
Lobiettivo formativo principale del Corso egrave quello di trasferire le conoscenze scientifiche emetodologiche della Chimica Generale e della Chimica Organica di base In tal senso il ruolo di talecorso egrave quello di mettere in grado lo studente di utilizzare la Chimica Generale e la ChimicaOrganica al fine di interpretare tutti quei processi che in discipline diverse devono essere compresianche a livello molecolare (Biochimica Chimica degli Alimenti Conserve e Additivi IndustrieAgrarie ecc)
Programma
LA COMPOSIZIONE DEI CORPI Sostanze pure e miscugli miscugli etrogenei ed omogeneisoluzioni soluto e solvente solubilitagrave e concentrazione separazione di miscugli decantazionefiltrazione sublimazione distillazione estrazione cromatografia I COSTITUENTI DELLAMATERIA sostanze pure struttura particellare della materia elementi e composti Elementi atomimolecole ioni Composti molecolari ionici ioni singoli GLI ATOMI Lrsquoatomo e le particelle che locompongono il nucleo e gli elettroni numero atomico e numero di massa isotopi unitagrave di massaatomica i numeri quantici gli orbitali s p e d la configurazione fondamentale degli atomi TAVOLA
96435
PERIODICA la tavola periodica gruppi e periodi le proprietagrave degli elementi dimensioni atomicheenergia di ionizzazione affinitagrave elettronica elettronegativitagrave carattere metallico carrellata sullecaratteristiche dei vari elementi divisi per gruppi I LEGAMI Lottetto il legame ionico proprietagrave deicomposti ionici il legame metallico proprietagrave dei composti metallici Legame covalente orbitali dilegame legame covalente polare dipoli elettrici legami sigma e pi greco la forma delle molecoleNumero di coordinazione e simmetrie Il metano promozione e ibridazione orbitali ibridi sp3 sp2sp legame covalente coordinato risonanza proprietagrave dei composti covalenti I legami debolilegame ad idrogenoGLI STATI DELLA MATERIA I gas ideali equazione di stato Lo stato solidoLo stato liquido tensione superficiale viscositagrave tensione di vapore Passaggi di stato diagrammiisobari Diagrammi di stato di specie chimiche pure acqua Temperatura critica I COMPOSTIOssidi acidi e ossidi basici Idrossidi Cationi metallici Ossiacidi Anioni poliatomici Idracidi IdruriPerossidi Sali Composti di coordinazione Particolaritagrave di alcuni elementi RAPPORTIPONDERALI Il numero di Avogadro e la mole peso molecolare SOLUZIONI Concentrazione dellesoluzioni percentuale PP VV PV molaritagrave molalitagrave frazione molare ppm Proprietagrave colligative LE REAZIONI Reagenti e prodotti coefficienti stechiometrici peso equivalente normalitagravescomposizione in ioni dei composti Reazioni acido-base e reazioni redox TERMODINAMICASistema ambiente universo Sistemi chiusi aperti isolati Energia interna Calore capacitagrave termicae calore specifico Entalpia Legge di Hess Entropia la seconda legge energia liberaLrsquoEQUILIBRIO CHIMICO Costanti di equilibrio Kp Kc Kx Kn Principio di Le Chatelier EQUILIBRI IONICI IN SOLUZIONE Definizione acido-base di Bronsted e Lowry acidi e basiconiugati la ionizzazione dellacqua Kw scala del pH Ka Kb idrolisi Soluzioni tamponeIndicatori Titolazioni acido-base e scelta dellindicatore Equilibri di solubilitagrave di composti pocosolubili Kps Effetto dello ione comune Equilibri di complessazione EQUILIBRIELETTROCHIMICI Le reazioni redox Il potenziale di pila i potenziali standard La legge di Nerst ilpiaccametro Cenni sullrsquoelettrolisi leggi di Faraday potenziale di decomposizione CINETICAvelocitagrave di reazione equazioni cinetiche costanti cinetiche ordine di reazione diagrammaenergetico complesso attivato teoria delle collisioni catalizzatori
CHIMICA ORGANICA I gruppi funzionali e le classi di composti organici Le reazioni in chimicaorganica Elettrofili nucleofili e radicali Definizione acido-base di Lewis Idrocarburi saturi alcanigruppi alchilici isomeria strutturale cicloalcani cicloesano isomeria conformazionale isomeriageometrica cis e trans ossidazione alogenazione Stereochimica isomeri stereoisomerienantiomeri atomi di carbonio chirali luce polarizzata e polarimetro convenzione (+)(-) formuleprospettiche proiezioni di Fisher convenzione DL convenzione RS miscele racemichediastereoisomeri composti meso Idrocarburi insaturi alcheni reattivitagrave verso gli elettrofili isomeriageometrica cistrans ed EZ carbocationi addizione elettrofila idrogenazione ossidazionepolimerizzazione alchini Idrocarburi aromatici benzene risonanza reattivitagrave verso gli elettrofilisostituzione elettrofila aromatica alogenazione nitrazione alchilazione ed acilazione solfonazioneeffetto dei sostituenti aromatici policiclici composti etero aromatici Alogenuri alchilici reattivitagraveverso i nucleofili sostituzione nucleofila alchilica eliminazione ionica Alcoli aciditagrave e basicitagravereattivitagrave verso i nucleofili sostituzioni nucleofile disidratazione Fenoli aciditagrave e basicitagrave reattivitagraveverso gli elettrofili ossidazione Tioli aciditagrave ossidazione Eteri scissione Solfuri ossidazioneAldeidi e chetoni gruppo carbonilico reattivitagrave verso i nucleofili addizione nucleofila ossidazioneriduzione la tautomeria cheto-enolica condensazione aldolica Acidi carbossilici e derivati acidiesteri ammidi alogenuri acilici ed anidridi sostituzione nucleofila acilica ordine di reattivitagrave deiderivati Ammine basicitagrave reazioni
ESERCITAZIONI Linguaggio chimico - Reazioni chimiche - Relazioni ponderali - Soluzioni ndashReazioni acido-base equilibri in fase acquosa pH di soluzioni acide e basche idrolisi ndash Equilibri dicomposti poco solubili prodotto di solubilitagrave - Reazioni redox ndash Reazioni in chimica organica
97435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lesame consiste in una prova scritta che comprende domande di teoria a risposta aperta sullinteroprogramma del corso la risoluzione di esercizi di stechiometria sugli argomenti delle esercitazioni etest a risposta multipla Per ogni domanda ed esercizio viene dato un punteggio prestabilitomodulato sulla base della completezza e dellesattezza delle risposte Per il superamentodellesame la somma di tali punteggi non dovragrave essere minore di 18
Testi consigliati
Il docente mette a disposizione delle dispense per la Chimica Generale che possono esserescaricate
Testi Consigliati per la Chimica generale (ma non necessari)
Atkins-Jones - Principi di Chimica - Zanichelli Bologna 2005 - ISBN 978-8808-19788-7
Nobile Mastrorilli - La chimica di base - Casa Editrice Ambrosiana 2006 - ISBN978-88-408-1360-8
Masterton amp Hurley - Chimica Principi e Reazioni - Piccin Padova 2007 - ISBN978-88-299-1854-6
Testi per la Chimica Organica (sceglierne uno)
WH Brown e T Poon - Introduzione alla Chimica Organica- Casa editrice Edises
H Hart LE Craine D J Hart e CM Hadad - Chimica Organica - Casa ed Zanichelli ISBN978-8808-06763-0
McMurry John - Chimica organica un approccio biologico ndash Casa ed Zanichelli ISBN978-8808-06693-0
98435
COLTIVAZIONI ERBACEE
ROBERTO ORSINI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Lo studente che intende affrontare lrsquoesame di Coltivazioni erbacee deve avere ben chiare le nozioniimpartite nel corso di Agronomia generale
Si suggerisce pertanto di sostenere lrsquoesame di Coltivazioni erbacee solo dopo aver superato quellodi Agronomia generale
Informazioni
Per la trattazione degli argomenti sono previste sia lezioni teoriche sia esercitazioni praticheeseguite in aula o sotto forma di escursioni tecniche in campagna
Risultati di apprendimento attesi
Il corso di Coltivazioni erbacee ha lrsquoobiettivo di fornire indicazioni tecnico-scientifiche sullrsquoimpianto egestione delle colture erbacee al fine di ridurre lrsquoimpatto ambientale dei sistemi colturali diffusi nellacollina centro italiana
Programma
middot Lavorazioni del terreno (CENNI) scopi classifica strumenti nuovi orientamenti
middot Avvicendamento e consociazione scopi tipi ed effetti di avvicendamento attualitagrave
middot Impianto delle coltivazioni densitagrave distribuzione in campo tecnica drsquoimpianto
middot La semente valore agricolo della semente produzione e tecnologia delle sementi certificazionee legislazione
99435
middot Controllo erbe infestanti generalitagrave sulle malerbe danni metodi di controllo lotta chimica
middot Colture erbacee generalitagrave classifica
middot Esempi di tecniche colturali per piante erbacee a ciclo autunno-primaverile (frumento) aciclo primaverile-estivo (mais)
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame verragrave effettuato in forma prevalentemente orale
Testi consigliati
F Bonciarelli 1999 Agronomia Edagricole scolastico Bologna
L Giardini 2002 Agronomia generale ambientale e aziendale Pagravetron Editore Bologna
R Landi 1999 Agronomia e ambiente Edagricole Bologna
F Bonciarelli 1998 Coltivazioni erbacee da pieno campo Ed agricole scolastico Bologna
R Baldoni L Giardini 2000 Coltivazioni erbacee Cereali e proteaginose Pagravetron EditoreBologna
M HANF 1990 Le infestanti drsquoEuropa le loro plantule i loro semi Edizioni Edagricole
100435
CONTROL OF PLANT DISEASES
GIANFRANCO ROMANAZZI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basilar knowledge of plant pathology
Course contents
The course provide information useful for the management of the diseases of main plants of Marcheregion area
Objectives of the course
The student need to acquire information on the different control measures available for themanagement of plant diseases of main crops grown in the area and use them within an integratedpest management
Program
General aspects
Control of plant diseases in the behalf of the crop protection Plant diseases and management ofthe crop The plant protection technical toxicological environmental economical politicallegislative managerial and commercial aspects Evolution of plant protection strategies and currenttrends
State of the art of biological and integrated pest management Current knowledge on the plantprotection in organic agriculture and possible practical applications
101435
Control of plant diseases principles guidelines and practical aspects
Means and methods for the control of plant diseases (agronomical genetic physical biological andchemical) and integration in the biological and integrate disease management Fungicidesevolution classification properties mechanisms of action Approaches to control plant diseases (onthe seed on the soil and on the plant)
Possibilities to control diseases caused by bacteria virus and phytoplasma
Possibilities to control postharvest decay of fruit and vegetables
Specific Plant Diseases
Practical application of biological and integrated disease management on the main crop ofMediterranean area Presentation and critical analysis of the programs to control plant diseases inorganic and integrate management on the main crop of Marche region (grapevine pome and stonefruits olive cereals main horticultural crops)
Practical lessons (laboratory and field activities)- Application of alternatives to the use of synthetic fungicides to control postharvest diseases- Visits in commercial fields where biological or integrated pest management is applied
Development of the course and examination
Oral
Recommended reading
Belli G Elementi di Patologia Vegetale Piccin editore 2007Savino V Amenduni T Bazzoni A Boscia D Pollastro S Saponari M Validazione etrasferimento alla pratica agricola di norme tecniche per laccertamento dello stato sanitario dispecie ortofrutticole per patogeni pregiudizievoli alla qualitagrave delle produzioni vivaistiche AttiProgetto POM A32 Volumi I e II 2001 wwwagrunibaitpoma32Lorenzini G Principi di fitoiatria Edagricole 2001Muccinelli M Prontuario degli agrofarmaci - XI edizione Edagricole 2006Giunchedi L Malattie da virus viroidi e fitoplasmi degli alberi da frutto Edagricole 2003Conti M Gallitelli D Lisa V Lovisolo O Martelli GP Ragozzino A Rana GL Vovlas C Iprincipali virus delle piante ortive Edagricole 1996
102435
103435
CONTROLLO ANALITICO DI QUALITA
NATALE GIUSEPPE FREGA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
PrerequisitiConoscenza della chimica di base e della composizione chimica degli alimenti
Informazioni
Descrizione dei metodi analitici strumentali atti ad individuare le piugrave comuni frodi a carico di diverseformulazioni alimentari con particolare attenzione allolio vino e latte
Risultati di apprendimento attesi
Il corso si propone di far comprendere agli studenti quali sono le metodiche analitiche piugrave idonee daimpiegare nella ricerca delle frodi alimentari piugrave comuni
Programma
Definizioni e terminologia adulterazione sofisticazione falsificazione contraffazione alterazioneFattori che influenzano lrsquoeffettuazione delle frodi alimentari Cenni ad alcuni aspetti normativi relativial settore alimentare ed agli organi preposti alla repressione delle frodi in Italia
Le piugrave comuni frodi alimentari alimenti di origine animale (latte e derivati lattiero-caseari carnepesce miele) alimenti di origine vegetale (vino caffegrave conserve di frutta oli alimentari sfarinati)
Sistemi di campionamento Metodologie di analisi utilizzate per il controllo dei prodotti agricolialimentari Possibilitagrave analitiche nel campo della caratterizzazione geografica e varietale degli olivergini di oliva
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
orale
104435
Testi consigliati
Appunti di lezione
LRizzatti E Rizzatti Tutela igienico sanitaria degli alimenti e bevande e dei consumatori
105435
CORPORATE ORGANIZATION
PIETRO MATTA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 2Hours 18Period 2^ trimestre
Program
The course does not follow a classical pattern of analysis and evaluation of the
different models of corporate organization but it aims to provide a synthetic albeit
rigorous project framework of corporate operational and strategic planning within an
integrated view of a number of internal and external phenomena which may affect the
firm The basic idea of a corporate organization which will be presented is not
independent of the key issue of shareholders value creation and is to a considerable
extent connected to business planning
The Profit and Loss and Balance Sheet key components
1 revenues and other income
2 fixed costs variable costs costs by destination costs by source costs by nature
cash costs non-cash costs
3 financial chargesinterest expense and tax cost structure
4 estimated financial statement components and corporate values
5 operating working capital
6 fixed assets
7 financial liabilities by nature and maturity
8 Provisions and Contingent Liabilities
9 accrued incomeexpense prepayments
Preparing and interpreting corporate Financial Statements
106435
Statutory Financial Statements and Auditors Report
Corporate Governance and the Sarbanes-Oxley Act
The Statement of Uses and Sources of Funds vs the Cash Flow Statement
Italian Accounting Principles
International Accounting Principles (IASIFRS)
Summary of Financial Statement and Financial Ratio Analysis
sect liquidity ratios
sect leverage ratios
sect activity ratios
sect profitability ratios
Cost allocation criteria
sect variable (direct) costing
sect full absorption costing
sect standard costing
sect activity-based costing
Cost-Volume-Profit Relationships
sect the break-even point
sect the operational leverage
sect efficiency and productivity evaluation methods
Essential corporate taxonomy
sect manufacturing companies
sect trading companies
sect service companies
sect agribusiness companies
sect government-controlled entities
sect not-for-profit organizations
107435
The concept of prime industrial cost at the crossroads of industrial organization
microeconomics and accounting
Investment Valuation Methods
Financial Control Operational and Strategic Planning
Budgeting Controlling Organizational Structure and Responsibility Accounting
Corporate Valuation Methods
Structuring and Building up a Business Plan
Recommended reading
- Price Watehouse Coopers Principi contabili internazionali e nazionali Interpretazioni
e confronti Milano Ipsoa 2005
- Consiglio nazionale dei Dottori Commercialisti e Consiglio Nazionale dei ragionieri
Principi Contabili Milano Giuffregrave ue
- R Normann Le Condizioni di Sviluppo dellrsquoImpresa Milano Etas Libri 1985
- R N Anthony Sistemi di Pianificazione e Controllo Milano Etas Libri 1980
- HASimon The Logic of Rational Decision British Journal for the Philosophy of
Science 16 169-186 (1965) (deg)
- CT Horngren G Foster S Datar Cost Accounting A Managerial Emphasis
Prentice Hall Int Inc NJ 1997
- J F Weston T E Copeland Managerial Finance The Dryden Press CBS College
Publishing Ltd 1986
- T Copeland T Koller J Murrin Measuring and Managing the Value of Companies
McKinsey amp Company Inc J Wiley and Sons NY 1990
Course handouts and other learning materials will be distributed throughout the course
Computer exercises and simulations will be an essential part of the learning
(deg) This article will be provided to students at the beginning of the course
108435
109435
CROP SCIENCE
ROBERTO ORSINI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
The teacher suggests students to take Crop science exam only after getting through the Agronomyevaluation
Course contents
Teaching is organized by lessons in class some lab exercises and excursions to agricultural farms
Objectives of the course
The aim of Crop Science teaching is to provide technical and scientific notions on the planting andmanagement of herbaceous crops to reduce the environmental impact of cropping systems in thehilly area of central Italy
Program
middot Soil tillage objectives classification tools and recent trends
middot Rotations and Intercropping objectives rotations effects recent trends
middot Crop planting plant density plant distribution planting techniques
middot Seed technology seed quality seed production seed registration and legislation
middot Weed management weed characteristics damages weed control methods pesticides
middot Crops classification and general description
middot Some models of crop management autumn-winter crops (wheat) spring-summer crops(maize)
110435
Development of the course and examination
The evaluation is primarily oral
Recommended reading
F Bonciarelli 1999 Agronomi Edagricole scolastico Bologna
L Giardini 2002 Agronomia generale Ambientale e aziendale Pagravetron Editore Bologna
R Landi 1999 Agronomia e ambiente Edagricole Bologna
F Bonciarelli 1998 Coltivazioni erbacee da pieno campo Edagricole scolastico Bologna
R Baldoni L Giardini 2000 Coltivazioni erbacee Cereali e proteaginose Pagravetron EditoreBologna
M HANF 1990 Le infestanti drsquoEuropa le loro plantule i loro semi Edizioni Edagricole
111435
DENDROMETRIA E SELVICOLTURA
CARLO URBINATI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Ersquo fortemente consigliata la propedeuticitagrave di Matematica Biologia vegetale Entomologia eZoologia agraria e forestale
Informazioni
Il corso si svolge con lezioni frontali in aula esercitazioni in bosco ed in aula informatica e prevedeattivitagrave interattive in cui gli studenti suddivisi in gruppi dovranno a) svolgere esercizi didendrometria b) predisporre commenti a letture di brevi articoli o a visione di filmati tematicimini-presentazioni autoverifiche anonime Le esercitazioni e le visite didattiche (giornaliere eoresidenziali) in foresta costituiscono una componente fondamentale del corso e sono fortementeconsigliate a tutti gli studenti Il docente metteragrave a disposizione materiale didattico vario(presentazioni delle lezioni in aula articoli di riviste tecnico-scientifiche strumenti forestali esercizicartografia e materiale multimediale)
Risultati di apprendimento attesi
Il Corso fornisce conoscenze teoriche e pratiche relative a) a struttura funzioni e dinamismi deisistemi forestali b) ai principali metodi e strumenti per la misura e la stima dei parametri strutturali ebiometrici di alberi e foreste c) ai principali metodi e strumenti per determinare la dinamica diaccrescimento di alberi e foreste d) ai principali sistemi di gestione forestale utilizzati in Europa edin Italia
Programma
Introduzione e cenni di storia forestale
Elementi di ecologia forestale Interazioni deiprincipali fattori ecologici negli ecosistemiforestali temperati e mediterranei
112435
Silvigenesi Fisionomia e portamento degli alberiforestali Struttura orizzontale verticale ecronologica delle cenosi forestali Dinamica diaccrescimento degli alberi forestali Cenni didendroecologia Stadi di sviluppo mortalitagrave erinnovazione delle cenosi forestali Fertilitagrave eproduttivitagrave delle cenosi forestali
Metodi di analisi qualitativa e quantitativa inforesta Osservazione e descrizione deipopolamenti forestali Cenni di auxometria e distatistica applicata Metodi e strumenti di misuradendrometrici (diametri altezze etagrave ecc) edendroauxometrici (determinazione del volume edegli incrementi della massa legnosa e dellabiomassa totale) Metodi di campionamento inforesta Realizzazione di aree campione
Cenni di tipologia forestale Assetto dellavegetazione forestale in Italia Carta dei tipiforestali e Inventario Forestale delle Marche
Modelli e tecniche selvicolturali Il governo aceduo e a fustaia Trattamenti cure colturalitrasformazioni e conversioni Cenni di legislazioneforestale Cenni di vivaistica tecniche dirimboschimento e arboricoltura da legno Gestionedelle foreste con funzione produttiva legname daopera legno energia prodotti non legnosiGestione delle foreste con funzione
113435
non-produttiva mitigazione climatica protezioneidrogeologica conservazione della biodiversitagrave edegli habitat
La gestione forestale sostenibileCenni di politica forestale La certificazione forestale Gestione forestale locale ed effetti globali
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consta di a) una prova scritta composta da esercizi di dendrometria e da domande arisposta multipla sullrsquointero programma svolto) b) una prova orale con domande aperte sullrsquointeroprogramma svolto
NB La prova orale puograve essere sostenuta solo previo superamento della prova scritta
Testi consigliati
M Paci - Ecologia Forestale Edagricole 2003bull O La Marca ndash Elementi di Dendrometria Patron 1999bull C Urbinati ndash Foreste in forma La gestione sostenibile nei boschi delle Marche RegioneMarche 2009
bull
O Ciancio S Nocentini ndash Il bosco ceduo Selvicoltura Assestamento Gestione AISF2004
bull
G Bernetti ndash Atlante di Selvicoltura Edagrcole 2004bull R Sands - Forestry in a global context CABI Publ 2005bull
114435
DIFESA DALLE FITOPATIE
GIANFRANCO ROMANAZZI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di base di patologia vegetale
Informazioni
Il corso fornisce agli studenti le conoscenze di base necessarie utili per affrontare la gestione dellemalattie delle principali specie dellrsquoambiente marchigiano
Risultati di apprendimento attesi
Lo studente deve acquisire e connettere informazioni relative ai diversi mezzi di lotta disponibili peril controllo delle malattie delle principali specie coltivate nellrsquoareale marchigiano e applicarli in uncontesto di gestione integrata della coltura
Programma
Parte generaleInquadramento della difesa dalle fitopatie nellrsquoambito della difesa antiparassitaria delle coltureImportanza della difesa fitosanitaria e quadro generale del settore con particolare riferimento allemalattie La difesa fitosanitaria aspetti tecnici tossicologici e ambientali economici politicilegislativi organizzativi e commerciali Lrsquoevoluzione delle strategie di difesa dalle fitopatie e le attualitendenze
Stato dellrsquoarte della difesa biologica e integrata dalle fitopatie Le attuali conoscenze sulla difesabiologica e quadro complessivo del settore con particolare riferimento alle possibilitagrave applicative Ladifesa integrata delle fitopatie principi linee guida e aspetti operativi Trattazione dei diversi mezzie metodi di difesa dalle malattie (agronomici genetici fisici biologici chimici) e loro inserimentonella strategia biologica e integrata I fungicidi evoluzione classificazione caratteristichemeccanismi drsquoazione Le diverse tipologie drsquointervento contro le fitopatie (al seme al terreno alla
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pianta)
Possibilitagrave di difesa nei confronti di malattie batteriche virali e da fitoplasmi
Mezzi di lotta contro le avversitagrave degli ortofrutticoli in postraccolta
Parte specialeApplicazione pratica della difesa biologica e integrata dalle fitopatie sulle principali colturedellrsquoambiente mediterraneo Presentazione ed analisi critica dei programmi drsquointervento biologici eintegrati contro le malattie sulle colture di primario interesse per la regione Marche (vite pomaceedrupacee olivo cereali principali orticole)
Esercitazioni- Applicazione di mezzi di lotta alternativi a quelli chimici per il controllo dei marciumi di ortofrutticoliin postraccolta
- Visite didattiche in campo e in strutture nelle quali si opera il controllo delle malattie delle piante
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Orale
Testi consigliati
Belli G Elementi di Patologia Vegetale Piccin editore 2007Savino V Amenduni T Bazzoni A Boscia D Pollastro S Saponari M Validazione etrasferimento alla pratica agricola di norme tecniche per laccertamento dello stato sanitario dispecie ortofrutticole per patogeni pregiudizievoli alla qualitagrave delle produzioni vivaistiche AttiProgetto POM A32 Volumi I e II 2001 wwwagrunibaitpoma32Lorenzini G Principi di fitoiatria Edagricole 2001Muccinelli M Prontuario degli agrofarmaci - XI edizione Edagricole 2006Giunchedi L Malattie da virus viroidi e fitoplasmi degli alberi da frutto Edagricole 2003Conti M Gallitelli D Lisa V Lovisolo O Martelli GP Ragozzino A Rana GL Vovlas C Iprincipali virus delle piante ortive Edagricole 1996
116435
ECONOMIA E MARKETING
MATTEO BELLETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 81Ore 9Periodo 1^ semestre
Programma
Nella prima parte del corso verranno forniti elementi basici di microeconomia ed analisidellrsquoequilibrio economico con particolare riferimento ai mercati agroalimentari Nella seconda partedel corso verranno descritte le caratteristiche del prodotto e del sistemaagroalimentare verranno inoltre forniti elementi di analisi del comportamento del consumatore eprincipi di marketing agroalimentare con risalto alla globalizzazione del sistema produttivo edistributivo allo sviluppo tecnologico e alla conseguente innovazione di prodotto allrsquoevoluzionedelle abitudini di consumo e conseguenti trasformazioni nel comportamento drsquoacquisto
bull Il modello di base per la rappresentazione di un economia di mercatobull Lrsquoincontro tra domanda e offerta formazione dellrsquoequilibrio di mercatobull Mercato concorrenziale e mercati imperfettibull Il concetto di elasticitagravebull Lrsquoelasticitagrave della domanda e dellrsquoofferta nel mercato agroalimentarebull Principi di teoria del consumatore preferenze utilitagrave reddito sceltabull Principi di teoria dellrsquoofferta la funzione di produzione le curve di costo il vincolo di bilanciobull Evoluzione recente e struttura attuale della Politica Agricola Comunebull Il surplus del consumatorebull Principi di statica comparata applicati al mercato agroalimentarebull Peculiaritagrave dei prodotti e dei mercati agroalimentaribull Struttura e gestione del mercato agroalimentare caratteristiche della filiera e funzione dellalogisticabull Principi di marketing agroalimentarebull Il marketing relazionalebull Il marketing territorialebull Il comportamento del consumatore e le ricerche di marketing concetti e strumenti operativi per laraccolta dati e lrsquoanalisi multivariatabull I concetti di qualitagrave e reputazione nel marketing agroalimentarebull Strategia di marketing e marketing mixbull Il branding nellrsquoagroalimentarebull Valutazione finanziaria delle scelte di marketing approcci e strumenti operativi
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameScritto e oraleIl corso si svolge sulla base di lezioni frontali esercitazioni finalizzate allrsquoimpostazione di ricerche dimercato e allrsquoanalisi dei dati visite didattiche presso aziende agroalimentari finalizzateallrsquoosservazione diretta di casi di studio
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La prova di valutazione consiste in un test scritto piugrave un colloquio
Testi consigliati
Hal R Varian Microeconomia Cafoscarina
JP Peter J H Donnelly jr Marketing McGrawHill Milano
L Molteni G Trailo Ricerche di marketing McGraw-Hill Milano
G Antonelli (a cura di) Marketing agroalimentare Franco Angeli Milano
A Foglio Il Marketing agroalimentare Franco Angeli
N Gregory Mankiw Principi di microeconomia Zanichelli
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ECONOMIA E POLITICA AGRARIA
ROBERTO PETROCCHI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 81Ore 9Periodo 1^ semestre
Programma
PROGRAMMA NON PERVENUTO
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ECONOMIA ED ESTIMO AMBIENTALE
ADELE FINCO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Esami di economia e di Estimo del triennio
Informazioni
Il corso si propone di fornire alcune basi di economia ambientale proponendo lrsquoanalisi delfunzionamento dei mercati e le cause del fallimento e del degrado ambientale fino ad arrivare allepolitiche di controllo economico dellrsquoambiente La seconda parte del corso sviluppa lrsquoapprocciovalutativo dei beni ambientali che si basa sullrsquoanalisi costi benefici e sulla regola di decisionesociale Lo studio delle valutazioni riguarda altresigrave la valutazione drsquoimpatto ambientale (VIA) sottolrsquoaspetto normativo e metodologico
l corso sviluppa i temi della qualitagrave in relazione ai segni istituzionali che la garantiscono allestrategie e alle politiche comunitarie e nazionali
Risultati di apprendimento attesi
Il corso intende fornire un panorama conoscitivo ed interpretativo sulla valutazione dellrsquoambiente epiugrave in generale dei beni pubblici con particolare riferimento allrsquoambiente agricolo e al paesaggiorurale
Il corso mira altresigrave a fornire le basi conoscitive della politica ambientale inclusa la valutazionedrsquoimpatto ambientale focalizzando lrsquoattenzione sulle politiche rivolte alle risorse agricole e forestali
Programma
Fondamenti di economia ambientale
Sviluppo sostenibile e indicatori di sostenibilitagrave
Beni pubblici esternalitagrave e fallimento del mercato
Strumenti per la protezione dellambiente normativi economico-finanziari di mercato volontari
Approfondimenti sulle certificazioni ecologiche e sulle metodologie procedurali
Agricoltura e Ambiente Obiettivi di qualitagrave nellagrosistema
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Politiche agro- ambientali Valutazione dellrsquoefficienza con particolare riferimento ai Piani di svilupporurale (PSR)
La valutazione dellambiente e del paesaggio Metodologie di valutazione monetarie e nonmonetarie
- la valutazione contingente (CV) il costo di viaggio (TC) il prezzo edonico (HP) le valutazioniestetico visive
Analisi applicativa ad un Caso di studio e approfondimenti sui metodi
Valutazione di impatto ambientale Valutazione Strategica Valutazione di Incidenza
- strumenti di analisi per la VIA analisi Costi Benefici (ACB) e Analisi multicriteri (AMC)
Analisi applicativa ad un caso di studio e approfondimenti metodologici
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto eo oraleLrsquoaccertamento della preparazione avverragrave con prova scritta eo orale La valutazione terragrave contodegli eventuali elaborati da partedegli studenti su uno specifico tema di approfondimento
Testi consigliati
Dispense e altri materiali distribuiti dal docente durante il corsoTurner KR Pearce D Bateman I1996 Economia ambientale il Mulino Bologna
Finco A 2007 Ambiente Paesaggio e Biodiversitagrave nelle politiche di sviluppo rurale ARACNE EDpp155
Letture scelte di Economia ed Estimo Ambientale nellrsquoambito della letteratura scientificainternazionale
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ECONOMICS AND MARKETING
MATTEO BELLETTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 1^ semestre
Prerequisites
Basic skills of mathematics
Course contents
The course is based on a) theoretical classes b) drills aimed to the setting up of market researchesand data analysis c) teaching visits to agrifood firms
Objectives of the course
The aim of first section of this course is to produce basic skills in microeconomics analysis The aimof the second section is to produce basic skills in data analysis marketing research and businessplanning in the agrifood sector
a) Basic skills in microeconomics analysis b) Basic skills in data analysis c) Marketing researchcapabilities d) Basic skills needed to make a business plan
Program
In the first section of this course basic elements of microeconomics and economic equilibriumanalysis will be given with special regard to agrifood market a) Representation of market economyb) Perfect competition and imperfect markets c) The concept of elasticity d) Basic elements ofcomparative statics e) Consumer surplus f) Basic elements of consumer behaviour preferencesutility income and choices g) Basic elements of supply behaviour the production function costcurves and balance constrain h) Latest evolution and structure of Common Agricultural Policy
In the second section of this course the essential features of alimentary goods and agrifood supplychain will be described Moreover consumer behaviour analysis and principles of marketing appliedto agrifood sector will be treatise with special emphasis on globalization process technologydevelopment with related product innovation and customer evolution a) Agrifood market structureand management supply chain and logistics b) Relationship marketing c) Territorial marketing d)
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concepts and tools for data collection and multivariate analysis e) Quality and reputation f)Marketing strategy and marketing mix g) Branding h) Economic and financial evaluations ofmarketing choices
Development of the course and examinationConcluding course examination written and oral test
Recommended reading
NG Mankiw Principi di economia Zanichelli
RH Frank Principi di economia McGraw-Hill
HR Varian Microeconomia Cafoscarina
JP Peter JH Donnelly Marketing McGrawHill Milano
L Molteni G Trailo Ricerche di marketing McGraw-Hill Milano
G Antonelli (a cura di) Marketing agroalimentare Franco Angeli Milano
A Foglio Il Marketing agroalimentare Franco Angeli
Additional study material will be outlined during the course To integrate the examination thestudent can choice to carry out a short dissertation on a specific topic developed during the course
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EDILIZIA E TERRITORIO RURALE - Corso di sede aggregato eo a scelta libera (VO)
ANDREA GALLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
InformazioniIl corso egrave organizzato in lezioni frontali visite tecniche esercitazioni in laboratorio informaticoAttivitagrave di laboratorio Introduzione allrsquoutilizzo dei software CAD
ProgrammaIl corso fornisce le basi metodologiche per analizzare il rapporto fra edifici rurali e territorio e tratta letematiche che concernono la valorizzazione degli edifici rurali tradizionali Procedendo dal rilievodiretto dei manufatti e del territorio nel quale sono inseriti propone un metodo di valutazione e progettazione dei possibili interventi di recuperoriuso di tale patrimonio avvalendosi anche distrumenti di Computer Aided Design (CAD) Fornisce inoltre le conoscenze tecniche fondamentalirelative ai fabbricati rurali con particolare riferimento agli edifici per le produzioni zootecnicheRapporto tra edifici rurali e territorio-Tipologie funzionali e tecnologie costruttive degli edifici rurali tradizionali in relazione allalocalizzazione geografica ed alle trasformazioni storiche dei sistemi agricoli-Acquisizione ed interpretazione delle informazioni territoriali necessarie per analizzare il contestonel quale gli edifici rurali sono inseritiValorizzazione degli edifici rurali tradizionali-Patrimonio rurale definizioni concettuali architettura vernacolare riferimenti culturali internazionalirelazioni con lo sviluppo rurale sostenibile-Rilievo integrato dei fabbricati rurali impostazione del rilievo redazione ed applicazione di schededi rilevamento analisi e valutazione dei dati-Recuperoriuso del patrimonio edilizio rurale definizioni e concetti di base approccio e metodo dilavoro strumenti di supporto alla progettazione degli interventi (CAD) legislazione nazionale edinternazionale di riferimentoElementi di tecnologia delle costruzioni-Caratteristiche e proprietagrave dei materiali usati nelle costruzioni-Elementi costitutivi di un fabbricato rurale fondazioni murature solai tetti infissi-Cenni di statica vincoli ed equilibrio statico calcolo delle reazioni vincolari sollecitazioni internesforzo di taglio e momentoflettente Edifici per le produzioni zootecniche-Stalle per bovini-Stalle per suini-Stalle per avicoliPer ogni tipo di allevamento considerazioni generali sullattivitagrave produttiva e sulle esigenze deglianimali sistemi di stabulazione e tipologie edilizie sistemi di stoccaggio e trattamento delledeiezioni
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameLrsquoesame finale consiste in una prova orale che verte sugli argomenti trattati durante il corso e sulla
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discussione di un elaborato redatto dallo studente
Testi consigliati-Chiumenti R 2004 ldquoCostruzioni Ruralirdquo Edagricole Bologna
-Simoni A 1995 ldquoesercizi di costruzioni ruralirdquo Pitagora Editrice Bologna
-Manuale di Agricoltura 1991 voce ldquoIngegneria Agrariardquo Hoepli Milano
-Anselmi S Volpe G 1987 ldquoArchitettura popolare in Italia Marcherdquo Editori Laterza Bari
-Palombarini A Volpe G 2002 ldquoLa casa di terra nelle Marcherdquo Federico Motta Editore
-Agostini S Failla S Godano P 1998 ldquoRecupero e valorizzazione del patrimonio ediliziordquo FrancoAngeli Milano
-Agostini S 1999 ldquoArchitettura rurale la via del recuperordquo Franco Angeli Urbanistica
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ELEMENTI DI ECONOMIA
ROBERTO PETROCCHI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Matematica
Informazioni
Il corso intende affrontare il tema della crescita economica fin dagli esordi della riflessione sui fattieconomici Saranno considerate le circostanze che condizionano e rendono possibile la crescitaeconomica nel quadro sia delle interazioni con il tema di fondo del posizionamento progressivo delruolo del settore primario rispetto agli altri settori sia della interazione con le risorse naturaliLezioni frontali Esercitazioni
Risultati di apprendimento attesi
Alfabetizzazione economica Interpretazione dei fatti economici di piugrave immediatorilievoPropedeuticitagrave ai corsi successivi
Programma
La scienza economica Dalla societagrave precapitalistica alla societagrave capitalistica Lrsquooggetto dellariflessione economica lo scambio la produzione la distribuzione il valore il consumo etc Unosguardo critico alla evoluzione delle idee economiche approcci epistemologici alla scienzaeconomica la crescita senza limiti la considerazione delle risorse naturali Le questioni aperteDeclino dellrsquoagricoltura e industrializzazione Globalizzazione e finitezza delle risorse naturali
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto e oraleTest scritto e colloquio orale
Testi consigliati
Zamagni S Economia politica Il MulinoGioia V Perri S Corso di Istituzioni di Economia Manni EditoreDurante il corso verragrave fornito un reading a cura del docente
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ELEMENTI DI ECONOMIA
MATTEO BELLETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
PrerequisitiMatematica
Informazioni
Il corso intende affrontare il tema della crescita economica fin dagli esordi della riflessione sui fattieconomici Saranno considerate le circostanze che condizionano e rendono possibile la crescitaeconomica nel quadro sia delle interazioni con il tema di fondo del posizionamento progressivo delruolo del settore primario rispetto agli altri settori sia della interazione con le risorse naturaliLezioni frontali Esercitazioni
Risultati di apprendimento attesiAlfabetizzazione economica Interpretazione dei fatti economici di piugrave immediatorilievoPropedeuticitagrave ai corsi successivi
Programma
La scienza economica Dalla societagrave precapitalistica alla societagrave capitalistica Lrsquooggetto dellariflessione economica lo scambio la produzione la distribuzione il valore il consumo etc Unosguardo critico alla evoluzione delle idee economiche approcci epistemologici alla scienzaeconomica la crescita senza limiti la considerazione delle risorse naturali Le questioni aperteDeclino dellrsquoagricoltura e industrializzazione Globalizzazione e finitezza delle risorse naturali
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto e oraleTest scritto e colloquio orale
Testi consigliati
Zamagni S Economia politica Il MulinoGioia V Perri S Corso di Istituzioni di Economia Manni EditoreDurante il corso verragrave fornito un reading a cura del docente
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ELEMENTS OF ECONOMICS
ROBERTO PETROCCHI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 1^ semestre
Prerequisites
Prerequisites (1 line) Some knowledge of elementary differential calculus is strongly recommended
Course contentsBasic knowledge and understanding of essential economic facts and concepts Learning content issomehow propaedeutic to other courses
Objectives of the course
The course focuses on the key issue of economic development analysed into a historicalperspective Fundamental phenomena which cause economic development and affect itsemergence shall represent the leit-motiv of the course in terms of the essential role played byprimary sector as opposed to the other main economic sectors as well as of its influence on naturalresource endowment and exploitation
Program
Economic Science basic theoretical features From pre-capitalistic to capitalistic societies Thefundamental subjects of economic analysis exchange production distribution value consumptionetc A general outlook of economic theories and doctrines alternative epistemological approachesto economic science unlimited growth and growth limited by natural resource availability Openquestions decline of agriculture and industrialization patterns globalization and natural resourcefiniteness
Development of the course and examination
Final examination shall include both written and oral tests
Recommended reading
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T Cozzi S Zamagni Istituzioni di economia politica Un testo europeo Bologna Il Mulino 1999 IXed
Gioia V Perri S Corso di Istituzioni di Economia Lecce Manni Editore
Lesson handouts and other learning materials shall be distributed throughout the course
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ELEMENTS OF ECONOMICS
MATTEO BELLETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Prerequisites (1 line) Some knowledge of elementary differential calculus is strongly recommended
InformazioniBasic knowledge and understanding of essential economic facts and concepts Learning content issomehow propaedeutic to other courses
Risultati di apprendimento attesiThe course focuses on the key issue of economic development analysed into a historicalperspective Fundamental phenomena which cause economic development and affect itsemergence shall represent the leit-motiv of the course in terms of the essential role played byprimary sector as opposed to the other main economic sectors as well as of its influence on naturalresource endowment and exploitation
Programma
Economic Science basic theoretical features From pre-capitalistic to capitalistic societies Thefundamental subjects of economic analysis exchange production distribution value consumptionetc A general outlook of economic theories and doctrines alternative epistemological approachesto economic science unlimited growth and growth limited by natural resource availability Openquestions decline of agriculture and industrialization patterns globalization and natural resourcefiniteness
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Final examination shall include both written and oral tests
Testi consigliati
T Cozzi S Zamagni Istituzioni di economia politica Un testo europeo Bologna Il Mulino 1999 IXed
Gioia V Perri S Corso di Istituzioni di Economia Lecce Manni Editore
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Lesson handouts and other learning materials shall be distributed throughout the course
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ENTOMOLOGIA E ZOOLOGIA AGRARIA E FORESTALE
NUNZIO ISIDORO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Risultano propedeutiche a questo corso le conoscenze di base di biologia generale botanica echimica
Informazioni
Basi generali ed applicate della Zoologia ed Entomologia forestaleIl metodo didattico si avvale di lezioni in ppt (fornite in copia agli studenti) e di esercitazioni dilaboratorio che coinvolgono singolarmente tutti gli studenti sono anche previste visite guidate inaree protette dove egrave possibile verificare nella pratica quanto appreso a lezione ed esercitazione Ilmetodo didattico usato si propone non soltanto di fornire allo studente le nozioni fondamentali per lacomprensione della materia ma ancora di piugrave di stimolare nello studente ragionamenti deduttiviche gli consentano di realizzare opportuni collegamenti allrsquointerno della materia e di acquisirnecompleta padronanza
Risultati di apprendimento attesi
Il Corso si propone di fornire le conoscenze di base su biologia e danni di parassiti animali dannosia diversi ecosistemi forestali noncheacute sulle strategie di lotta integrata contro gli stessi checomportano un ridotto impatto ambientale
ProgrammaZoologia Basi concettuali della Zoologia Caratteristiche del mondo vivente RiproduzioneModalitagrave di riproduzione Riproduzione asessuale sessuale e partenogenesi I fondamentidellrsquoEtologia Il Comportamento LrsquoEtogramma inventario del comportamento Le capacitagrave innate Ifattori motivanti Ontogenesi dei moduli comportamentali lrsquoImprinting Ecologia comportamentaleStrategie evoluzionisticamente stabili (ESS) Territorialitagrave simbiosi predazione parassitismoRapporti inter- ed intraspecificiEcologia di popolazione Distribuzione delle popolazioni Parametri bio-statici e bio-dinamiciPopolazioni K e r selezionateTassonomia Filogenesi e sistematica Principali gruppi zoologici di interesse forestale ProtozoiPlatelminti Aschelminti Gasteropodi Artropodi Anfibi Rettili e Uccelli Mammiferi con particolareriferimento a roditori ungulati e carnivori Predisposizione e resistenza del bosco agli attacchi deifitofagi Valutazione ecologica ed economica dei danni Previsione e prevenzioneEntomologia Caratteristiche generali della Classe degli Insetti Morfologia esterna Capo e sueappendici Apparati boccali e relativi danni sulle piante Torace e sue appendici Addome e sueappendici Anatomia e Fisiologia Sistema tegumentale Sistema nervoso ed organi di sensoSistema muscolare e locomozione Sistema respiratorio e respirazione Sistema circolatorio
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Sistema digerente e relativi regimi dietetici Sistema escretore Sistema secretore apparatoendocrino ed ormoni ghiandole esocrine e feromoni Sistema riproduttore maschile e femminilevari tipi di uova Biologia Riproduzione anfigonia partenogenesi e prolificazione Sviluppopostembrionale mute e metamorfosi Insetto adulto e dimorfismo sessuale Diapausepseudodiapause voltinismo e gradi giorno Interazioni Insetti - PianteEcologia degli insetti forestalie loro impatto sulla foresta Cause che predispongono le piante alle infestazioni Fitofagia primaria esecondaria Gradazioni metodi di valutazione delle popolazioni e soglie di intervento Descrizione evalutazione dei danni prodotti da defogliatori fitomizi corticicoli e xilofagi sui vari organi vegetatividella pianta Metodologie e mezzi di controllo indiretto e diretto (biologico chimico ed integrato)Trattazione delle principali specie di insetti fitofagi di Conifere e Latifoglie
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
CaratterizzanteColloquio orale sugli argomenti trattati nelle lezioni ed esercitazioni
Testi consigliati1 Dorit RL Walker WF Barnes RD 1997 ldquoZoologiardquo Zanichelli Bologna -2 Storer UsingerStebbins Nibakken ldquoZoologiardquo Zanichelli Bologna ndash 3Zangheri S Pellizzari Scaltriti 1988ldquoParassitologia animale dei vegetalirdquo CLEUP Padova ndash 4Mainardi D 1992 ldquoDizionario diEtologiardquo Einaudi Torino -5Baronio P Baldassari N1997 ldquoInsetti dannosi ai boschi diconifererdquoEdagricole Bologna ndash 6Ferrari M Menta A Marcon E Montermini A 1999 ldquoMalattie eparassiti delle piante da fiore ornamentali e forestalirdquo Edagricole Bologna - 7 P J Gullan ampP S Cranston ldquo The Insects ndash An outline of Entomology ldquo 2nd ed
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ENVIRONMENTAL ECONOMICS AND VALUATION
ADELE FINCO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
none
Course contents
Comment critically on contemporaneous environmental issues from an economics perspective
Objectives of the course
The course deals with the causes of environmental degradation positive externalities linkagesbetween the economy agriculture and the environment the way in which economic regulationssuch as pollution taxes and tradable permits can impact on the environment and the valuation ofenvironmental goods in monetary terms and how these values might be used in cost-benefitanalysis
Program
Students are introduced to the concept of sustainable development the externality the Coasetheorem and the importance of property rights as a determinant of market failure Alternativerevelation methods for determining the value of public goods are presented The optimality of thePigouvian tax based solution is derived and contrasted to other regulatory methods of pollutioncontrol including tradable permits environmental subsidies and command and control Besides deals with the monitoring and enforcement of environmental regulations After a review of somebasic environmental economics theory are introduced to a variety of revealed preference methodsof valuation including hedonic pricing travel cost methods and the household production functionapproach Students are also taught stated preference methods of benefits determination includingcontingent valuation and choice experiments The teaching includes both familiarising students withthe microeconomic foundations for the alternative techniques and with the empirical implementationof the techniques using real-world data and appropriate parametric and non-parametric statisticaltechniques
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Development of the course and examination
One oral examination (50) One essay (50)
Recommended reading
Handouts and other materials distributed by the teacher during the course
Turner KR Pearce D Bateman I1996 Economia ambientale il Mulino Bologna
Finco A 2007 Ambiente Paesaggio e Biodiversitagrave nelle politiche di sviluppo rurale ARACNE EDpp155
135435
ENVIRONMENTAL MONITORING OF AGROECOSYSTEMS
FABIO TAFFETANI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Course contents
Outdoor and filed activities for vegetation units natural landscape and bioindicators identification
Objectives of the course
Provide the basis of analysis of the agroecosystem to apply the evaluation criteria and address ofagronomic management in the agri-environment measures and conservation of biodiversity andenvironmental features of the agroecosystem
Program
Introduction to the meaning of agroecosistemaThe system as agroecosistema ecosystemsAgroecosystem rural landscapes situation and transformationFlora vegetation and habitat of agroecosystemClasses of vegetation agroecosystem- Stellarietea Polygono-Poetea- Artemisietea- Molinio-Arrenatheretea- Festuco-Brometea Nardetea- Galio-Urticetea Parietarietea- Trifolio-Geranietea Epilobietea- Ramno-Prunetea Rosmarinetea officinalis Calluno-Ulicetea Cisto-LavanduleteaCisto-Micromerietea- Querco-Fagetea Quercetea ilicis vaccine-Picetea Erico-Pinetea Pino-JunipereteaDynamics of the vegetation of agroecosystemVegetation series of agricultural areas and hierarchical system of landscape plantThe number of potential natural vegetation and productiveModel dellagroecosistema system bioindicatorsApplication of the bio-indicators of ecological networks agroecosystemsEnvironmental role and operation of agroecosystemsAgri-environment in EU policies (CAP) and regional (PSR)assessment of agri-environment
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Environmental management and conservation of agroecosystemsEnvironmental management and conservation of forest residuesManagement and conservation of areas agroecosystems for European Directives Habitat 9243(SIC) and 79409 (ZPS)
Development of the course and examination
Oral examination concerning lessons arguments
Recommended reading
The teaching materials will be made available online by the teacher
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ENZIMOLOGIA (VO)
SILVERIO RUGGIERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 3^ trimestre
Prerequisiti
Conoscenze di base di Chimica Generale Biochimica Microbiologia dai relativi Corsi Universitaricurricolari
Informazioni
Il corso si propone di fornire le competenze necessarie per un impiego razionale degli enzimi neidiversi ambiti agroalimentari a)come strumenti per lrsquoanalisi enzimatica degli alimenti e delle materieprime b) come biocatalizzatori nelle biotrasformazioni alimentari basate sullo sfruttamento dellepeculiari proprietagrave funzionali e strutturali degli enzimi c) per un efficace controllo dei processibiochimici enzimatici naturali coinvolti nei processi tecnologici alimentari e nelle modificazionidesiderate o indesiderate a carico delle matrici alimentari
Risultati di apprendimento attesi
lo studente potragrave acquisire una ampia conoscenza dei parametri teorici e pratici che governanolrsquoimpiego degli enzimi nei principali settori dellrsquoindustria alimentare
Programma
Classi di reazioni enzimatiche Isoenzimi Struttura degli Enzimi biosintesi informazione geneticaStruttura-funzione solubilitagrave denaturazione inattivazione stabilizzazioneingegnerizzazione
Cinetica enzimatica Cinetica di Michaelis-Menten e cinetiche non-Michaeliane Parametri cinetici diefficacia e specificitagrave Inibizione reversibile e irreversibile Inibitori farmaci pesticidi erbicidiTemperatura ottimale pH ottimale Catalisi enzimatica Applicazioni dei parametri cinetici nellaottimizzazione dei processi tecnologici enzimatici
Estrazione e purificazione degli Enzimi obiettivi strategie metodi Parametri di purificazione
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Analisi enzimatiche Unitagrave di attivitagrave Fattori che influenzano lattivitagrave enzimatica Dosaggiodellrsquoattivitagrave enzimatica Enzimi ausiliari Metodi spettrofotometrici Dosaggio di analiti di interessealimentare Enzimi come marker di qualitagrave Modificazioni enzimatiche di caratteri nutrizionali edorganolettici controllo sfruttamento prevenzione Impieghi di enzimi isolati in processi alimentariEnzimi commerciali parametri quali-quantitativi ed economici Enzimi immobilizzati BiosensoriBioreattori Enzimi eterologhi Enzimi agenti su carboidrati specificitagrave fonti applicazioni(dolcificazione intolleranze alimentari rimozione di caratteri indesiderati stabilizzazione)Glicosidasi Polifenolossidasi Enzimi Proteolitici specificitagrave fonti applicazioni Tecnologie birraenologia lattiero-casearia e modifica caratteri nutrizionali e funzionali proteine Enzimi agenti sumatrici lipidiche Prospettive nelle applicazioni enzimatiche di interesse alimentare
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
colloquio sugli argomenti del Corso
Testi consigliati
Enzimologia Dai Fondamenti Alle Applicazioni SPagani MDuranti- Piccin Padova
Food biochemistry and food processing- Hui YH editor Blackwell Publishing
Principi Di Analisi Enzimatica H Ulrich Bergmeyer Piccin Ed Padova
Biochimica Industriale Enzimi E Loro Applicazioni Nella Bioindustria Verga R Pilone M Springer
Innovazioni Nellrsquoimpiego Degli Enzimi In Enologia Vitivinicoltura N41 1996
Enzymes in food technology Whitehurst R Sheffield Academic Press UK
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ENZIMOLOGY
SILVERIO RUGGIERI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Prerequisites
Course contents
This course aims at supplying necessary know-how from fundamentals to applications for arational utilization of enzymes in food industry as tools for enzymatic analysis of foodstuff asbiocatalysts in food transformations exploiting the unique functional and structural properties ofenzymes for the efficient management of natural enzymes processes involved in foodstuffprocessing as well as in desired and undesired modifications within foodstuffs
Objectives of the course
The student is expected to achieve wide-ranging knowledge of theoretical and practical parametersinvolved in the exploitation of enzymes in the most important fields of food industry
Program
Classes of enzyme-catalyzed reactions Isoenzymes Enzyme structure biosynthesis and geneticinformation Structure-function relationships Solubility denaturation inactivation stabilizationProtein engineering
Enzyme kinetics Michaelis-Menten kinetic parameters specificity Allosteric enzymes Enzymeinhibition drug pesticide herbicide inhibitors Optimal temperature Arrhenius plot Optimal pHEnzyme catalysis and mechanism of action Use of kinetic parameters for optimization of enzymeprocesses in food technology
Extraction and purification of Enzymes strategies methods Parameters of enrichment
Enzymatic analysis Measurement of enzyme activity spectrophotometric approaches EnzymeUnits Specific activity factors influencing enzyme activity Auxiliary enzymes Enzymaticmeasurements of food analytes Enzymes in food technology and biotechnology Enzymes asmarkers for food quality Enzymatic modifications of food nutritional and flavour characteristicscontrol exploitation and prevention Use of isolated enzymes in food technology Commercialenzymes quali-quantitative and economical parameters Immobilized enzymes Biosensors
140435
Bioreactors Enzymes acting on carbohydrates specificity sources applications (sweeteningremoval off-flavours stabilization food intolerance) Glycosidases Polyphenol oxidases Proteasesin beer wine dairy bakery technology modification of functional characteristics of food proteinsEnzymes acting on lipid foodstuffs Perspective enzyme applications in food industry
Development of the course and examination
Interview on the Course subjects
Recommended reading
Enzimologia Dai Fondamenti Alle Applicazioni SPagani MDuranti- ed Piccin Padova
Biotecnologia tecnologie enzimatiche R Scriban Edagricole Calderini Bologna
Biotecnologie J E Smith Zanichelli
Principi Di Analisi Enzimatica H Ulrich Bergmeyer Piccin Editore Padova
Biochimica Industriale Enzimi E Loro Applicazioni Nella Bioindustria Verga R Pilone Ms Springer
Innovazioni Nellrsquoimpiego Degli Enzimi In Enologia Vitivinicoltura N41 1996
Soil Enzymes Burns Rg Academic Press London
Use Of Enzymes In Food Technology Technique Et Documentation Lavoisier Paris
141435
ESTIMO FORESTALE E AMBIENTALE (VO)
ADELE FINCO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
InformazioniIl corso comprende lezioni teoriche in aula con lausilio di materiale didattico e scientifico messo adisposizione dal docente (dispense) Sono previste esercitazioni presso lrsquoaula informatica
Risultati di apprendimento attesi
Il corso partendo dai principi dellrsquoestimo tradizionale e dalla piugrave classica stima dei valori fondiari delsoprassuolo e del valore di macchiatico propone la valutazione dei benefici offerti dal sistemaagro- silvo pastorale Tale sistema in quanto bene pubblico misto egrave caratterizzato da un valoreeconomico totale (VET) diversificato tra valori drsquouso e di non uso I benefici possono essere quindiproduttivi (produzione di legname) e ambientali (tutela del territorio servizi ricreativi ecc) Il corso analizza alcuni approcci estimativi per la valutazione diversificata di tali benefici
Programma
Parte I - ESTIMO FORESTALE
Definizioni e scopi dellrsquoestimo
La stima dei beni fondiari
Stima dei boschi e valore di macchiatico
Servitugrave prediali
Esproprio per pubblica utilitagrave
Parte II - LA VALUTAZIONE DELLrsquoAMBIENTE AGRO-FORESTALE
I benefici del sistema agro-forestale produzioni legnose servizi ambientali servizi ricreativi
Metodologie di valutazione dei beni ambientali (es paesaggio agro-forestale) metodi monetarinon monetari
142435
Valutazione drsquoimpatto ambientale
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameLesame consiste generalmente in una prova scritta e orale
Testi consigliati
Merlo M 1991 Elementi di economia ed estimo forestale - ambientale Patron Editore Bologna
Michieli I Michieli M 2002 Trattato di Estimo Edagricole Bologna
Letture integrative consigliate dal docente tratte da
Finco A 2007 Ambiente Paesaggio e Biodiversitagrave nelle politiche di sviluppo rurale ARACNE Edpp155
Turner KR Pearce D Bateman I1996 Economia ambientale il Mulino Bologna
Tempesta T 1996 Criteri e metodi di analisi del valore ricreativo del territorio UNIPRESSPadova
143435
ESTIMO RURALE 2 (VO)
DANILO GAMBELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 1^ trimestre
Prerequisiti
CONOSCENZA TEORIA MICROECONOMICA (IN PARTICOLARE MERCATICONCORRENZIALI FISSAZIONE PREZZO DI MERCATO)
CONOSCENZA DEI PRINCIPI CONTABILI DI BASE DI UNA AZIENDA AGRARIA (PLV RL RNECC)
CONOSCENZA BASE DI STATISTICA (MEDIA VARIANZA FREQUENZEhellip)
CONOSCENZA DI BASE DEL FOGLIO ELETTRONICO (EXCEL) E DEI BASILARI IMPIEGHIDEL PC (COPIA FILE INTERNET ECC)
Informazioni
METODO ESTIMATIVO postulati e teoria estimativa
ESTIMO RURALE STIME FONDI RUSTICI FABBRICATI RURALI FRUTTI PENDENTICOLTURE ARBOREE
ESTIMO LEGALE ESPROPRI STIME DI SERVITUrsquo E DEI DANNI SUCCESSIONI
VALUTAZIONE DI PROGETTI VALUTAZIONE ECONOMICA VALUTAZIONE AMBIENTALECENNI DI ECONOMIA AMBIENTALE ACB ANALISI MULTICRITERIALI
Risultati di apprendimento attesi
INSERIRE LA FASE ESTIMATIVA IN UN CONTESTO TEORICO (ECONOMICO E FINANZIARIO)
FORNIRE CONOSCENZE DI BASE E VALUTAZIONE CRITICA AI METODI PREVALENTI DIVALUTAZIONE DELLE INFRASTRUTTURE
FORNIRE LE CONOSCENZE BASE PER AFFRONTARE STIME E RISPONDERE AITRADIZIONALI QUESITI DELLrsquoESAME DI STATO
144435
Programma
INTRODUZIONE AL CORSO
POSTULATI ESTIMATIVI
RICHIAMI DI MATEMATICA FINANZIARIA
APPROFONDIMENTI E RICHIAMI ESTIMO RURALE TRADIZIONALE
Oslash STIME FONDI RUSTICI E FABBRICATI RURALI
Oslash STIME COLTURE ARBOREE
Oslash STIME FRUTTI PENDENTI
Oslash SERVITU PREDIALI
Oslash STIME DEI DANNI
STIME AREE EDIFICABILI
ESTIMO LEGALE
Oslash STIME PER ESPROPRI DI PUBBLICA UTILITA
Oslash SUCCESSIONI
Oslash CATASTO
VALUTAZIONE INVESTIMENTI
Oslash ANALISI COSTI BENEFICI
Oslash LIMITI DELLE METODOLOGIE MONOCRITERIALI
Oslash ANALISI MULTICRITERIALI
SIMULAZIONE ESAME
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
PROVA SCRITTA
TEST SCELTA MULTIPLA
145435
Testi consigliati
MANUALE DI ESTIMO di Zanni Gallerani Viaggi Mc Graw hill
146435
FISICA
FLAVIO CARSUGHI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
La conoscenza della Matematica elementare egrave sicuramente di particolare importanza nello studiodella Fisica
Informazioni
Il corso di Fisica fornisce la basi della comprensione dei fenomeni della meccanica e dellatermodinamica mediante lezioni teoriche ed esercitazioni teoriche e praticheLe lezioni ed esercitazioni teoriche si tengono in aula E prevista almeno una visita al laboratoriodiadattico per effettuare esercitazioni pratiche inoltre sono anche previsti alcuni sempliciesperimenti in aula durante le lezioni Saranno mostrati in aula durante le lezioni alcuni filmati
Risultati di apprendimento attesi
Lrsquoapprendimento della fisica elementare con le sue leggi di conservazione offre allo studente unostrumento molto utile per lo studio di molte materieNon ultimo lo studio della fisica apre nuovi orizzonti agli studenti per quello che riguarda la capacitagravedi sintesi e di ragionamento indispensabile per questa materia
Programma
Introduzione ai metodi della Fisica Grandezze fisiche e misurazioni Concetti di spazio e tempoCinematica del punto materiale definizione di vettore posizione velocitagrave ed accelerazioneTraiettoria e legge oraria Moto rettilineo uniforme moto rettilineo uniformemente accelerato motocircolare moto circolare uniforme Dinamica tre principi della dinamica forza gravitazionale forzapeso differenza tra massa e peso forza elastica forza dattrito reazioni vincolari e tensione dellafune Momento di una forza Equilibrio di un punto materiale Centro di massa Equilibrio di un corporigido Dinamica rotazionale Quantitagrave di moto Conservazione della quantitagrave di moto Lavoro edenergia Conservazione dellenergia meccanica Forze non conservative Urti (cenni) Meccanicadei fluidi definizione di fluido ideale Propietagrave dei fluidi Definizione di pressione Legge di StevinoPrincipio di Archimede Legge di Pascal Equazione di continuitagrave Equazione di Bernoulli Fluidireali Cadute di pressione Termodinamica principio zero della termodinamica Definizione ditemperatura assoluta Calore specifico Capacitagrave termica Trasformazioni di stato Calore latente ditrasformazione Sistema termodinamico Gas perfetto Calore lavoro ed energia interna Primoprincipio della termodinamica Trasformazioni termodinamiche (quasi-statiche e non quasistatiche)(reversibili ed irreversibili)(isocora isobara isoterma ed adiabatica) Trasformazioni cicliche (diretteed inverse) Secondo principio della termodinamica Entropia
147435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Scritto e orale separatiLa prova scritta consiste in 3 esercizi(meccanica fluidi e termodinamica) da svolgere in 2 ore La votazione ottenuta consiglia (voto ge15) sconsiglia (voto ge 12) o sconsiglia fortemente (voto lt 12) di presentarsi alla prova orale ci sipuograve presentare allrsquoesame orale con qualsiasi votazione ottenuta alla prova scritta La prova scrittaha validitagrave di 6 mesi Alle prove scritte gli studenti possono portare libri appunti di lezione equalsiasi materiale che ritengono utile
Dopo la fine del corso verranno preparate due prove parziali (meccanica e termodinamica) ciascunacomprendente 9 esercizi con risposta multipla da svolgere in 90 minuti una risposta correttasbagliata o non fornita fornisce rispettivamente un punteggio di +330 - 130 e 030 la validitagrave delleprove parziali egrave di 3 mesi gli studenti che ottengono una votazione media superiore a 1830 (conuna votazione minima ge 1530) potranno decidere se sostenere la prova orale per migliorare ilproprio voto oppure se discutere solamente la relazione di laboratorio Alle prove parziali glistudenti possono portare solo la calcolatrice una lista delle formule principali incontrate durante ilcorso di Fisica verragrave distribuita con il compito
La prova orale consiste in tre domande (meccanica fluidi termodinamica) inoltre verragrave anchediscussa la prova di laboratorioDurante le lezioni uno studente puograve decidere liberamente facendone richiesta al docente dispiegare un esercizio ai colleghi in aula e tale prova egrave equiparata ad una domanda dellrsquoesameorale Lrsquoesercizio verragrave consegnato dal docente il lunedigrave pomeriggio dopo la lezione e saragrave svolto inaula il successivo martedigrave mattina La richiesta dovragrave essere fatta con sufficiente preavviso
Testi consigliati1) Fisica Generale ndash AGiambattista BMcCarthy Richardson e RRichardson ndash McGraw-Hill
2) Fondamenti di Fisica ndash Halliday Resnick e Walker ndash CEA
3) Fisica Generale ndash Melone Rustichelli - Libreria Scientifica Ragni
148435
FISICA
ADRIAN MANESCU
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
La conoscenza della Matematica elementare egrave sicuramente di particolare importanza nello studiodella Fisica
Informazioni
Il corso di Fisica fornisce la basi della comprensione dei fenomeni della meccanica e dellatermodinamica mediante lezioni teoriche ed esercitazioni teoriche e praticheLe lezioni ed esercitazioni teoriche si tengono in aula E prevista almeno una visita al laboratoriodiadttico per effettuare esercitazioni pratiche inoltre sono anche previsti alcuni semplici esperimentiin aula durante le lezioni Saranno mostrati in aula durante le lezioni alcuni filmati
Risultati di apprendimento attesi
Lrsquoapprendimento della fisica elementare con le sue leggi di conservazione offre allo studente unostrumento molto utile per lo studio di molte materie Non ultimo lo studio della fisica apre nuoviorizzonti agli studenti per quello che riguarda la capacitagrave di sintesi e di ragionamento indispensabileper questa materia
Programma
Introduzione ai metodi della Fisica Grandezze fisiche e misurazioni Concetti di spazio e tempoCinematica del punto materiale definizione di vettore posizione velocitagrave ed accelerazioneTraiettoria e legge oraria Moto rettilineo uniforme moto rettilineo uniformemente accelerato motocircolare moto circolare uniforme Dinamica tre principi della dinamica forza gravitazionale forzapeso differenza tra massa e peso forza elastica forza dattrito reazioni vincolari e tensione dellafune Momento di una forza Equilibrio di un punto materiale Centro di massa Equilibrio di un corporigido Dinamica rotazionale Quantitagrave di moto Conservazione della quantitagrave di moto Lavoro edenergia Conservazione dellenergia meccanica Forze non conservative Urti (cenni) Meccanicadei fluidi definizione di fluido ideale Propietagrave dei fluidi Definizione di pressione Legge di StevinoPrincipio di Archimede Legge di Pascal Equazione di continuitagrave Equazione di Bernoulli Fluidireali Cadute di pressione Termodinamica principio zero della termodinamica Definizione ditemperatura assoluta Calore specifico Capacitagrave termica Trasformazioni di stato Calore latente ditrasformazione Sistema termodinamico Gas perfetto Calore lavoro ed energia interna Primoprincipio della termodinamica Trasformazioni termodinamiche (quasi-statiche e non quasistatiche)(reversibili ed irreversibili)(isocora isobara isoterma ed adiabatica) Trasformazioni cicliche (diretteed inverse) Secondo principio della termodinamica Entropia
149435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameScritto e orale separati
La prova scritta consiste in 3 esercizi (meccanica fluidi e termodinamica) da svolgere in 2 ore Lavotazione ottenuta consiglia (voto ge 15) sconsiglia (voto ge 12) o sconsiglia fortemente (voto lt 12) dipresentarsi alla prova orale ci si puograve presentare allrsquoesame oralecon qualsiasi votazione ottenuta alla prova scritta La prova scritta ha validitagrave di 6 mesi Alle provescritte gli studenti possono portare libri appunti di lezione e qualsiasi materiale che ritengono utile
Dopo la fine del corso verranno preparate due prove parziali (meccanica e termodinamica) ciascunacomprendente 9 esercizi con risposta multipla da svolgere in 90 minuti una risposta correttasbagliata o non fornita fornisce rispettivamente un punteggio di +330 130 e 030 la validitagrave delleprove parziali egrave di 3 mesi gli studenti che ottengono una votazione media superiore a 1830 (conuna votazione minima ge 1530) potranno decidere se sostenere la prova orale per migliorare ilproprio voto oppure se discutere solamente la relazione di laboratorio Alle prove parziali glistudenti possono portare solo la calcolatrice una lista delle formule principali incontrate durante ilcorso di Fisica verragrave distribuita con il compito
La prova orale consiste in tre domande (meccanica fluidi termodinamica) inoltre verragrave anchediscussa la prova di laboratorio Durante le lezioni uno studente puograve decidere liberamentefacendone richiesta al docente di spiegare un esercizio ai colleghi in aula e tale prova egrave equiparataad una domanda dellrsquoesame orale Lrsquoesercizio verragrave consegnato dal docente il lunedigrave pomeriggiodopo la lezione e saragrave svolto in aula il successivo martedigrave mattina La richiesta dovragrave essere fattacon sufficiente preavviso
Testi consigliati
1) Fisica Generale ndash AGiambattista BMcCarthy Richardson e RRichardson ndash McGraw-Hill2) Fondamenti di Fisica ndash Halliday Resnick e Walker ndash CEA3) Fisica Generale ndash Melone Rustichelli - Libreria Scientifica Ragni
150435
FONDAMENTI DI ENOLOGIA (VO)
EMANUELE BOSELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo Corso annuale
ProgrammaIntroduzione al vino come biotecnologia tradizionale Composizione delle parti dellrsquouva I fenomenidella maturazione della uva trasformazione dellrsquouva nel corso della maturazione accumulo deglizuccheri nellrsquouva evoluzione degli acidi indice di maturazione sovramaturazione il marciumenobile Determinazione degli zuccheri e dellrsquoaciditagrave Previsione della data della vendemmia metoditeorici e analitici Introduzione alle tecniche di vinificazione principali Le correzioni nel mostozuccheraggio mosti concentrati muti e rettificati osmosi inversa Disacidificazione acidificazionetannizzazione tiamina ed altri additivi La pigiatura e la diraspatura influenza delle varie tecnichesulla vinificazione Sgrondatura e torchiatura tecniche Composizione dei liquidi di torchiaturesuccessive Proprietagrave dellrsquoanidride solforosa sfruttate in vinificazione pratica di solfitaggio Tecnicheper la riduzione dellrsquoanidride solforosa Acido sorbico acido ascorbico Alcuni casipraticiLrsquoimportanza tecnologica delle fermentazioni alcolica gliceropiruvica malolatticamaloalcolica fattori inibenti e scatenanti Prodotti primari e secondari Conduzione e controllo dellefermentazioni densitagrave e temperaturaSostanze colloidali del vino e loro importanza durante le fasi della vinificazione Stato di sol e gel Icolloidi protettori (pectine gomme mucillagini) La protezione dagli intorbidamentiI polifenoli dalpunto di vista tecnologico Proprietagrave organolettiche I pigmenti monomerici Equilibri in funzione delpH La formazione dei pigmenti polimerici TanniniLa vinificazione in bianco tecnica classica Sfecciatura Trattamento con bentonite Altricoadiuvanti proteici minerali sintetici Il lisozima Il collaggio Varianti della vinificazione in biancoMacerazione prefermentativa Affinamento su fecceI travasi del vino frequenza e modalitagrave Le colmatureStabilizzazione del vino metodiche fisiche echimiche Lrsquoacido metatartarico La stabilizzazione a freddo e lrsquoinstabilitagrave tartaricaVinificazione in rosso lavorazione dellrsquouva sistemi di fermentazione contenitori di fermentazioneAutovinificatori modelli e tecnicheI vini rosati tecnologia di produzioneMaturazione ed invecchiamento dei vini Strutturazione microssigenazione e maturazione in legnoViraggio del colore Reazioni che avvengono durante la maturazioneAlterazioni e malattie del vino Acescenza fioretta alterazioni lattiche il girato lrsquoamaro lrsquoagrodolceil filante Casse ferrica fosfatica ossidasica tannato-ferrica rameosa Maderizzazione AzionipreventiveSono inoltre previste visite didattiche a manifestazioni del settore o aziende vinicole edesercitazioni pratiche di laboratorio
Testi consigliati
Materiale didattico fornito dal docenteP Ribereau-Gayon Trattato di Enologia vol 1 e 2 Edagricole BolognaP Ribereau-Gayon P Sudraud Tecnologia enologica moderna Ed AEB Brescia 1991U Pallotta A Amati A Minguzzi Enologia Ed CLUEB 1976T De Rosa Tecnologia dei vini rossi Ed AEB Brescia 1983T De Rosa Tecnologia dei vini bianchi Ed AEB Brescia 1978
151435
R B Boulton VL Singleton LF Bisson RE Kunkee Principles and Practises of winemakingAspen Publisher Inc Gaithersburg USA 1998
152435
FOOD BIOCHEMISTRY
NADIA RAFFAELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
Prerequisiti
Basic knowledge in chemistry and biochemistry Metabolism of lipids carbohydrates aminoacidsand nucleotides Principles of genetic information transfer
Informazioni
The course is constituted by both theoretical and practical (laboratory experiences) lessons
Risultati di apprendimento attesiUnderstanding of the biochemical components of food their relationship to nutritional quality andtheir modification during food processing
Programma
Biochemical properties of the principal constituents of meat seafood milk and fruit
Biochemistry of muscle and post-mortem biochemical changes Biochemistry of meat processingBiochemistry of color in muscle food
Post-mortem biochemical changes in seafood Biochemical changes in seafood during storage
Biochemistry of milk processing
Metabolism in fruit ripening and softening Biochemical changes in fruit after harvesting andprocessing
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Interview on the subjects of the lessons
Testi consigliati
153435
ldquoFood biochemistry and food processingrdquo Hui YH editor Blackwell Publishing
Lessons material provided by the teacher
154435
FOOD FRAUDS
NATALE GIUSEPPE FREGA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
PrerequisitesKnowledge of fundamental chemistry and chemical composition of food
Course contents
Description of analytical methods used to identify the most common food frauds Particular attentionwill turn to fraud against oil wine and milk
Objectives of the course
Understanding of the analytical methods suitable for use in the investigation of food fraud
Program
Definition of adulteration counterfeiting forgery alteration
Regulatory aspects relating to food and bodies responsible for prosecution of fraud in Italy
The most common froud against milk and dairy products meat fish honey wine coffee andcanned fruit
Sampling system Analytical techniques used for the control of agricultural food products Analyticalmethodologies applied to the authentication of virgin olive oil
Development of the course and examination
oral exam
Recommended reading
Lecture notes
155435
LRizzatti E Rizzatti Tutela igienico sanitaria degli alimenti e bevande e dei consumatori
156435
FOOD SAFETY AND QUALITY CONTROL
FRANCESCA CLEMENTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Knowledge on the principles of Food Hygiene and on the most important microbial agents of foodpathogens
Course contents
This course deals with the scientific technical and regulatory aspects of Food Hygiene and control
It will be carried out through theoretical and practical lessons
Objectives of the course
Acquisition of theoretical competence and expertise related to the monitoring and control carried out duringthe production and distribution of foods with the aim of guaranteeing food safety and quality Acquisition ofknowledge related to the main EU rules concerning food safety in the most relevant fields of food industry
Such a competence results of primary importance with the purpose to cover roles of responsibility in theevaluation and management of food safety either in firms working in the production and distribution of foodsor in public and private laboratories working in food analysis This course also allows useful knowledge to beacquired for working as a consultant in the food safety
Program
Theoretical lessons
- Microbial contamination and relative implications applied to the main categories of foods milk andfermented milk products eggs and egg products poultry and other meats and meat products fruit and
157435
vegetable mineral waters and other beverages
-The most relevant aspects regarding safety and EU regulations will be treated EU regulations 852 853 and8542004 20732005 and subsequent modifications
-The preventive approach to food safety through good manufacturing practices (GMP) and HACCP systemapplied to the different fields of food industry
One or more practical lessons will be carried out amomg the followings
- counts and isolation of pathogen micro-organisms in food
-writing up of HACCP manuals
-visits in food factories
Development of the course and examination
Oral exam
Recommended reading
M Jay MJ Loessner DA Golden Modern Food Microbiology- 6th Ed Springer ISBN 0-387-23180-3
158435
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2
MASSIMO MOZZON
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 10Ore 9Periodo 2^ trimestre
Programma
Programma non disponibile
159435
FOREING LANGUAGES - INTERMEDIATE LEVEL
Language Assistant CSAL
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Program
Profssa E Foppa Pedretti and Dott C Casucci
(responsible for the Faculty of Agricultural Studies)
English Dr P M Jones (elementary level)
DrSAHill (intermediate level)
Dr EDAgnelli (advanced level)
French Dr B Dupouts
Spanish Dr M J Simoacuten Villares
German Dr I Mesits
(CSAL Language Assistants)
Intermediate level for undergraduate (three year) degree courses in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
VITICULTURE AND ENOLOGY
FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCE
FOOD SCIENCE
Advanced level for the postgraduate course (Specialist degree course) in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (AST)
Introduction
160435
bull Students may take the language test in one of the following languages English
French Spanish or German Students from foreign countries taking part in the
Erasmus programme may take a test of Italian
bull The language assistants from the University Language Centre (CSAL) work in
collaboration with the Faculty to assist any students who need to improve their
knowledge of foreign languages Foreign students who need to improve their
knowledge of Italian may also take advantage of the services offered by the CSAL
bull Any students who have obtained internationally valid language certificates in one of
the four abovementioned languages may ask for recognition of this level of
language competence The certificates will be converted into ECTs according to
the table drawn up by the Faculty
Organisation of the study syllabus and the exams
Three levels of study activities have been organised
Intermediate level classes for second year students to consolidate and extend their
understanding of grammar through reading skills with particular emphasis on scientific
texts The students must be able to understand the general meaning of various types of
text and the most important information contained in scientific or technical texts
The level of knowledge attained will be assessed through a written examination
(translation of a scientific or technical text)
Advanced level classes for students attending the second year of the postgraduate
degree course (AST) to consolidate and extend their knowledge of vocabulary and to
practice their ability to speak about scientific subjects The students must be able to
discuss scientific or technical subjects
The level of knowledge attained will be assessed through an oral examination
(presentation in a foreign language of a chosen scientific or technical subject)
Italian as a foreign language
161435
Any foreign students taking part in the Erasmus programme who need to improve their
knowledge of Italian may take advantage of the services offered by the University
Language Centre (CSAL) in collaboration with the Faculty
Recommended reading
Reference Texts
English
ldquoEssential Grammar in Use with key and CDRom by Murphy and Pallini ed CUP 3rd
edition for the elementary level
Photocopied material will be provided for the intermediate level
French
laquo Le nouveau sans frontiegraveres ndeg1 + cahier dexercices ndeg1 raquo- Edition Cleacute International-
Authors Philippe Dominique (for the first year)
laquo Civilisation progressive du franccedilais raquo - Author Ross Steele - Edition Cleacute International (for
the second year)
German
laquo Passwort Deutsch 1 raquo
laquo Passwort Deutsch 2 raquo
Spanish
laquo Contacto Nivel 1 raquo -ed Zanichelli for the elementary level
laquo Contacto Nivel 2 raquo -ed Zanichelli for the intermediate level
Additional activities for students interested in studying English
1 Quick Placement Test (QPT)
During the periods indicated by the language assistants first year students may do this test
in the Faculty computer room to assess their knowledge of English The score obtained
between level 0 and level 5 is to be interpreted as follows
162435
Level 0 Using the computer room facilities the student must follow the self-study
elementary language course software ldquoEnglish Expressrdquo so as to arrive at the minimum
level of English required in order to attend the elementary English classes
Level 1 the student already knows English sufficiently well to be able to attend the
elementary English classes
Levels 2 ndash 5 The student knows enough English to be able to take the elementary level
English test without attending the classes
2 Self-study
Any students who wish to practice English on their own may use the English Express
software which is available in the computer room of the Faculty
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
163435
FOREING LANGUAGES - INTERMEDIATE LEVEL
Language Assistant CSAL
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Programma
Profssa E Foppa Pedretti and Dott C Casucci
(responsible for the Faculty of Agricultural Studies)
English Dr P M Jones (elementary level)
DrSAHill (intermediate level)
Dr EDAgnelli (advanced level)
French Dr B Dupouts
Spanish Dr M J Simoacuten Villares
German Dr I Mesits
(CSAL Language Assistants)
Intermediate level for undergraduate (three year) degree courses in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
VITICULTURE AND ENOLOGY
FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCE
FOOD SCIENCE
Advanced level for the postgraduate course (Specialist degree course) in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (AST)
Introduction
164435
bull Students may take the language test in one of the following languages English
French Spanish or German Students from foreign countries taking part in the
Erasmus programme may take a test of Italian
bull The language assistants from the University Language Centre (CSAL) work in
collaboration with the Faculty to assist any students who need to improve their
knowledge of foreign languages Foreign students who need to improve their
knowledge of Italian may also take advantage of the services offered by the CSAL
bull Any students who have obtained internationally valid language certificates in one of
the four abovementioned languages may ask for recognition of this level of
language competence The certificates will be converted into ECTs according to
the table drawn up by the Faculty
Organisation of the study syllabus and the exams
Three levels of study activities have been organised
Intermediate level classes for second year students to consolidate and extend their
understanding of grammar through reading skills with particular emphasis on scientific
texts The students must be able to understand the general meaning of various types of
text and the most important information contained in scientific or technical texts
The level of knowledge attained will be assessed through a written examination
(translation of a scientific or technical text)
Advanced level classes for students attending the second year of the postgraduate
degree course (AST) to consolidate and extend their knowledge of vocabulary and to
practice their ability to speak about scientific subjects The students must be able to
discuss scientific or technical subjects
The level of knowledge attained will be assessed through an oral examination
(presentation in a foreign language of a chosen scientific or technical subject)
Italian as a foreign language
165435
Any foreign students taking part in the Erasmus programme who need to improve their
knowledge of Italian may take advantage of the services offered by the University
Language Centre (CSAL) in collaboration with the Faculty
Testi consigliati
Reference Texts
English
ldquoEssential Grammar in Use with key and CDRom by Murphy and Pallini ed CUP 3rd
edition for the elementary level
Photocopied material will be provided for the intermediate level
French
laquo Le nouveau sans frontiegraveres ndeg1 + cahier dexercices ndeg1 raquo- Edition Cleacute International-
Authors Philippe Dominique (for the first year)
laquo Civilisation progressive du franccedilais raquo - Author Ross Steele - Edition Cleacute International (for
the second year)
German
laquo Passwort Deutsch 1 raquo
laquo Passwort Deutsch 2 raquo
Spanish
laquo Contacto Nivel 1 raquo -ed Zanichelli for the elementary level
laquo Contacto Nivel 2 raquo -ed Zanichelli for the intermediate level
Additional activities for students interested in studying English
1 Quick Placement Test (QPT)
During the periods indicated by the language assistants first year students may do this test
in the Faculty computer room to assess their knowledge of English The score obtained
between level 0 and level 5 is to be interpreted as follows
166435
Level 0 Using the computer room facilities the student must follow the self-study
elementary language course software ldquoEnglish Expressrdquo so as to arrive at the minimum
level of English required in order to attend the elementary English classes
Level 1 the student already knows English sufficiently well to be able to attend the
elementary English classes
Levels 2 ndash 5 The student knows enough English to be able to take the elementary level
English test without attending the classes
2 Self-study
Any students who wish to practice English on their own may use the English Express
software which is available in the computer room of the Faculty
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
167435
FOREING LANGUAGES - INTERMEDIATE LEVEL
Language Assistant CSAL
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Program
Profssa E Foppa Pedretti and Dott C Casucci
(responsible for the Faculty of Agricultural Studies)
English Dr P M Jones (elementary level)
DrSAHill (intermediate level)
Dr EDAgnelli (advanced level)
French Dr B Dupouts
Spanish Dr M J Simoacuten Villares
German Dr I Mesits
(CSAL Language Assistants)
Intermediate level for undergraduate (three year) degree courses in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
VITICULTURE AND ENOLOGY
FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCE
FOOD SCIENCE
Advanced level for the postgraduate course (Specialist degree course) in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (AST)
Introduction
168435
bull Students may take the language test in one of the following languages English
French Spanish or German Students from foreign countries taking part in the
Erasmus programme may take a test of Italian
bull The language assistants from the University Language Centre (CSAL) work in
collaboration with the Faculty to assist any students who need to improve their
knowledge of foreign languages Foreign students who need to improve their
knowledge of Italian may also take advantage of the services offered by the CSAL
bull Any students who have obtained internationally valid language certificates in one of
the four abovementioned languages may ask for recognition of this level of
language competence The certificates will be converted into ECTs according to
the table drawn up by the Faculty
Organisation of the study syllabus and the exams
Three levels of study activities have been organised
Intermediate level classes for second year students to consolidate and extend their
understanding of grammar through reading skills with particular emphasis on scientific
texts The students must be able to understand the general meaning of various types of
text and the most important information contained in scientific or technical texts
The level of knowledge attained will be assessed through a written examination
(translation of a scientific or technical text)
Advanced level classes for students attending the second year of the postgraduate
degree course (AST) to consolidate and extend their knowledge of vocabulary and to
practice their ability to speak about scientific subjects The students must be able to
discuss scientific or technical subjects
The level of knowledge attained will be assessed through an oral examination
(presentation in a foreign language of a chosen scientific or technical subject)
Italian as a foreign language
169435
Any foreign students taking part in the Erasmus programme who need to improve their
knowledge of Italian may take advantage of the services offered by the University
Language Centre (CSAL) in collaboration with the Faculty
Recommended reading
Reference Texts
English
ldquoEssential Grammar in Use with key and CDRom by Murphy and Pallini ed CUP 3rd
edition for the elementary level
Photocopied material will be provided for the intermediate level
French
laquo Le nouveau sans frontiegraveres ndeg1 + cahier dexercices ndeg1 raquo- Edition Cleacute International-
Authors Philippe Dominique (for the first year)
laquo Civilisation progressive du franccedilais raquo - Author Ross Steele - Edition Cleacute International (for
the second year)
German
laquo Passwort Deutsch 1 raquo
laquo Passwort Deutsch 2 raquo
Spanish
laquo Contacto Nivel 1 raquo -ed Zanichelli for the elementary level
laquo Contacto Nivel 2 raquo -ed Zanichelli for the intermediate level
Additional activities for students interested in studying English
1 Quick Placement Test (QPT)
During the periods indicated by the language assistants first year students may do this test
in the Faculty computer room to assess their knowledge of English The score obtained
between level 0 and level 5 is to be interpreted as follows
170435
Level 0 Using the computer room facilities the student must follow the self-study
elementary language course software ldquoEnglish Expressrdquo so as to arrive at the minimum
level of English required in order to attend the elementary English classes
Level 1 the student already knows English sufficiently well to be able to attend the
elementary English classes
Levels 2 ndash 5 The student knows enough English to be able to take the elementary level
English test without attending the classes
2 Self-study
Any students who wish to practice English on their own may use the English Express
software which is available in the computer room of the Faculty
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
171435
FOREST AND ENVIRONMENT ASSESSMENT
ADELE FINCO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 2^ trimestre
Course contents
The course teach a systematic approach to evaluate private and common goods
In particular the course provide
i) Methods for wooded land and rural farms appraisal The Sales Comparison
Approach Cost Approach and Income Approach are all used to analyze the subject
property
To evaluate the common goods
ii) To raise students awareness of the economic and other approaches that can be
used in projects and policies that impact on the environment on the rural land and
countryside
iii) to provide students with a basic understanding of cost-benefit analysis (CBA) e
multicriteria (CMA) and its applications to projects with significant environmental impacts
on rural land and countryside
iv) to introduce students to a range of economic techniques used to estimate
environmental impacts
Lectures provide the basic knowledge framework
The didactic method is based on lectures in ppt and on laboratory experiences that
involve individually the students
Open discussions within lectures will provide an opportunity to articulate and critically
evaluate alternative approaches to evaluation common and private goods
172435
Program
Mathematical computational and rate discount Approach with different methods and tools
analytic and synthetic appraisal methods of wooded land forestry and farms
For valuation common goods
Cost-based approaches to environmental valuation Environmental valuation eg
contingent valuation travel-cost methods hedonic pricing
Countryside management issues eg countryside access rural and environmental policy
appraisal
Rural policy and agro-environment measures
Biodiversity conservation particularly costs and benefits of associated management
Environmental Impact Assessment (EIA)
Development of the course and examination
The unseen examination tests individual understanding of the principles the ability of
students to critically assess commonly used economic valuation techniques
Recommended reading
Merlo M 1991 Elementi di Economia ed Estimo forestale-Ambientale Patron Editore Bologna
Turner KR Pearce D Bateman I1996 Economia ambientale il Mulino Bologna
173435
FOREST MEASUREMENT AND SYLVICULTURE
CARLO URBINATI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 12Hours 108Period 1^ semestre
Prerequisites
Plant biology Zoology and Enthomology for Agriculture and Forestry are strongly recommended
Course contents
The course includes classroom lectures training in computer room and field training Activities areinteractive and students will be divided in working groups in order a) to work on forestmeasurement exercises and simulations b) to read and comment on journal articles c) to discusson technical videos d) to prepare short ppt presentations e) to write anonymous self-evaluationtests
Field activities are a fundamental part of the course and are strongly recommended
The instructor will provide specific working and study material such as lectures slides journalarticles technical documents and maps
Objectives of the course
The course aims to provide knowledge and skills about a) structure functions and dynamics offorest ecosystems b) methods and tools for estimation and measurement of tree and foreststructure c) methods and tools for estimation and measurement of tree and forest growth d) forestmanagement systems in Europe and Italy
Program
Introduction and short overview of forest history
Basics of forest ecology Interaction of main ecological factors in temperate and Mediterraneanforest ecosystems
Forest dynamics Structure and function of forest trees Growth dynamics of forest trees Spatialand chronological structure of forest ecosystems Basics of dendroecology Growth ageingmortality and re generation of forest ecosystems Fertility and productivity of forest ecosystems
174435
Forest survey methods Site descriptions Basics of tree growt analysis and applied statisticsMethods and instruments for forest measurements (tree diameter height age wood biomassincrement) Main sampling methods in forest plots
Basics of forest vegetation classification Main forest types of Italy Regional forest types andinventory
Applied sylviculture Coppice and high-forest management systems Clear cut shelterwoodselection systems thinning conversion Main national and regional forest regulations Forestnursing reforestation and plantation Productive forest management different timber productswood energy non-wood products Non-productive forest management climate mitigationslope-erosion control biodiversity and habitat conservation
Sustainable forest management Sustainability andforest policy Forest certification Local forestry ina global context
Development of the course and examination
The exam includes a) a written test composed by one or more forest measurement exercise andone set of multiple-choice questions b) an oral test with open questions concerning the wholecourse contents
NB Admission to the oral test is allowed only after the written test has been successfullycompleted
Recommended reading
M Paci - Ecologia Forestale Edagricole 2003bull O La Marca ndash Elementi di Dendrometria Patron 1999bull C Urbinati ndash Foreste in forma La gestione sostenibile nei boschi delle Marche RegioneMarche 2009
bull
O Ciancio S Nocentini ndash Il bosco ceduo Selvicoltura Assestamento Gestione AISF2004
bull
G Bernetti ndash Atlante di Selvicoltura Edagrcole 2004bull R Sands - Forestry in a global context CABI Publ 2005bull
175435
FOREST PEDOLOGY
GIUSEPPE CORTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 2^ semestre
Prerequisites
A good knowledge of soil chemistry plant physiology maths and physics is required
Course contents
The target of the course is the future forest engineer who will be required to define evaluate andarrange environments that span from forest to natural and extreme for cold aridity salinity etcDuring the course the student will learn the complexity of the natural ecosystems and hold theknowledge that will allow himher to take decisions on their eventual conservation and protectionPart of the course is also devoted to understand the interactions among soil plants animals waterand air
Objectives of the course
The aim of the course is to give the basic knowledge to recognize the processes responsible for thegenesis of the soils in different environments such as forests and natural or threatened ecosystemsThe student should gain the capability to understand the complexity of the natural ecosystems so asto suggest their eventual conservation and protection
Program
General topics
- soil definition FAO resolution about soil preservation concept of pedosphere Jenny equation
- profile and horizons (O E A B C R)
- main horizon characteristics colour texture structure consistence roots mottling concretionsclay skins silt caps slickensides
- soil forming forces
176435
- major cycle of rocks and an outline of petrography
- climate and topography
- time modern and ancient soils
- biota plants animals and microbial population
- soil composition
- soil minerals
- genesis and evolution of the soil organic matter
- soil formation
- enrichment of organic matter
- weathering processes
Special topics
- importance of litter and pedofauna in the global carbon cycle
- structure formation and its importance in soil protection
- pedogenetic processes and formation of typic soils
- glacialism permafrost periglacial conditions crioturbation and genesis of the Gelisols
- rubefaction and ferrolysis and genesis of the Entisols
- swamping and genesis of the Histosols
- lessivage formation of fragipan and genesis of Alfisols and Ultisols
- melanisation and genesis of the Mollisols
- podzolization and genesis of the Spodosols
- andosolization and genesis of the Andisols
- laterization and genesis of the Oxisols
- outline on the genesis of Entisols Inceptisols Vertisols Aridisols
- ecologic solutions (rain stemflow throughfall litterfall) and soil genesis
- roles of the soil skeleton
177435
- the soils on ophiolitic rocks
- the soils from extreme environments (cold arid saline thermal submerged environments)
- fields excursions opening and description of a soil profile geological geomorphological andclimatic setting of the site soil sampling soil characterization through lab analyses datainterpretation
Development of the course and examination
Oral examination
Recommended reading
A GIORDANO Pedologia forestale e conservazione del suolo Utet 2002
G SANESI Elementi di pedologia Edizioni Edagricole Bologna 2000
SOIL SURVEY STAFF Soil Taxonomy A Basic System of Soil Classification for Making andInterpreting Soil Survey United States Department of Agriculture amp Nat Res Cons Serv USGovern Print Office Washington DC 2010
M PANIZZA Geomorfologia Pitagora Editrice Bologna 1992
178435
FOREST PLANNING
GIORGIO IORIO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Course contents
This Course is aimed to provide knowledge and expertise of forest planning showing the
most important management methods with care to sustainable management and to
regional law about forest plannig in Central Italy
On field students will simulate every step for making a forest plan general analysis
identifying the management objectives division of the forest measurement and
description of the compartments harvesting plan Botany of forest species plant ecology
forest mensuration basics of silviculture
Program
History costs and benefits and law references of forest planning and management
Forest functions and systems of forest management Levels of forest planning regional in
a district in a property
Concept of ldquorealrdquo forest and ldquonormalrdquo forest the ldquoregularrdquo even and uneven aged forest the
ldquoripresardquo and calculation methods (based on surface timber production mixed type of
treatment)
Regional laws in the central Italy
Using GIS and relational DB in forest planning and management Special projects a
national management system ldquoProgettoboscordquo Forest planning of coppiced forests the
ldquoSummacoprdquo experience
179435
The forest management plan the structure division in management units units survey
social and economic analysis objectives of plan calibration of the plan harvesting plan
Field activities (joint to the course of Silvicultural Systems)
Guided visits to managed and unmanaged forests
Division of the forest in management units their description and analysis
Development of the course and examination
Evaluation criteria
Students evaluation is based on their understanding of the specific subjects covered
throughout the course their capacity to make deductive connections among the topics and
to suitably refer to real situations Students are required to prepare a short technical report
of the field activities (or a small project on a related topic agreed with the lecturer
Grading
Oral exam on topics treated during the course including a discussion of the technical
report (or project)
Recommended reading
Bianchi M Ferretti F Cantiani P 2004 ndash ProgettoBosco ISAFA ISS (Consiglio per la
Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura)
Bernetti G 1989 ndash Assestamento forestale Ed DREAM Italia
Supplementary reading
Autori Vari 1986 ndash Nuove metodologie nella elaborazione dei piani di assestamento dei
boschi ISEA Bologna
ONF 1996 ndash Manuale di assestamento traduzione di G Bovio e O La Marca Ed Bosco
e Ambiente Frontone (PU)
180435
181435
FORESTAL CHEMISTRY
PIERO PERUCCI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Prerequisites
Basic Chemistry is necessary to study and understand the course Its important that studentsstarted to study (or passed to study) the Course of Inorganic and Organic Chemistry
Course contentsThe course includes classroom lectures and practical laboratory
Objectives of the course
The main objective of the course is to transfer basic knowledge on soil chemistry and plant biochemistry andlaboratory methods for the determination of some soil physico-chemical soil parameters and plantbiochemical and enzymatic activities The above knowledge is useful to better understand other soil and plantprocesses and phenomena
Program
Pedogenesis environment Structure and properties of silicates Silicate hydrolysis Pedogenesisfactors
Soil colloidal properties Structure and properties of Al and Fe Hydroxyoxides micas smectitesvermiculites and kaolins
Humus extraction fractionation composition and physico-chemical properties
Cation retention (exchange) in soils Adsorption of pesticides in soils
Soil pH and buffer power
Forest soils Forest humus
Enzymes classification characteristics composition coenzymes and cofactors
182435
Photosynthesis factors affecting photosynthesis Photosynthetic pigments Structure of tilacoidmembrane Mechanism of light capture The light reaction ATP formation The dark reaction C2C3 and C4 cycles Photosynthesis efficiency
cellular respiration glycolysis anaerobic fermentation krebs cycle electron transport chainNitrogen cycle nitrogen fixation organication and mineralization Glutamine biosynthesisAmino-acids and proteins
Secondary metabolism biosynthesis of phenols pectin cellulose aromatic aminoacids and lignin
Development of the course and examinationORAL
Recommended reading
AUTORI VARI Fondamenti di Chimica del suolo Patron Editore 2005
M BUSINELLI Principi di Chimica del suolo Morlacchi Editore 2001
L SCARPONI Biochimica Agraria Galeno Editrice 1996
M MAFFEI Biochimica Vegetale Piccin Nuova Libraria 1999
AUTORI VARI Biochimica Agraria Patron Editore 2003
183435
FRODI ALIMENTARI
NATALE GIUSEPPE FREGA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
PrerequisitiConoscenza della chimica di base e della composizione chimica degli alimenti
Informazioni
Descrizione dei metodi analitici strumentali atti ad individuare le piugrave comuni frodi a carico di diverseformulazioni alimentari con particolare attenzione allolio vino e latte
Risultati di apprendimento attesi
Il corso si propone di far comprendere agli studenti quali sono le metodiche analitiche piugrave idonee daimpiegare nella ricerca delle frodi alimentari piugrave comuni
Programma
Definizioni e terminologia adulterazione sofisticazione falsificazione contraffazione alterazioneFattori che influenzano lrsquoeffettuazione delle frodi alimentari Cenni ad alcuni aspetti normativi relativial settore alimentare ed agli organi preposti alla repressione delle frodi in Italia
Le piugrave comuni frodi alimentari alimenti di origine animale (latte e derivati lattiero-caseari carnepesce miele) alimenti di origine vegetale (vino caffegrave conserve di frutta oli alimentari sfarinati)
Sistemi di campionamento Metodologie di analisi utilizzate per il controllo dei prodotti agricolialimentari Possibilitagrave analitiche nel campo della caratterizzazione geografica e varietale degli olivergini di oliva
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
orale
184435
Testi consigliati
Appunti di lezione
LRizzatti E Rizzatti Tutela igienico sanitaria degli alimenti e bevande e dei consumatori
185435
FRUIT PLANT NURSERY PRODUCTION AND BIOTECHNOLOGY
BRUNO MEZZETTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 2^ semestre
Prerequisites
Basic knowledge of arboriculture plant genetic physiology and biotechnology
Course contents
This course is organized in form of seminars tutorials study excursion to the University experimental Farm and laboratory practical training
Objectives of the course
This course is aimed to give an overview of the major aspects of fruit nursery production includingin vivo and in vitro propagation techniques breeding and biotechnology techniques for theproduction of new patent varieties
Program
middot Nursery production system and organization Sources of the genetic material varietyidentification and certification sanitary control system
middot Genetic and physiology of agamic propagation system including cuttings grafting bulbsapomixes stolons Factors affecting the rooting process
middot Quality control of clonal plant propagation related to genetic (chimeric variations) physiological(phenotypic variations) and sanitary factors Plant in vitro culture and micropropagation
middot Genetic resources breeding and biotechnology for new fruit varieties Biotechnology andbreeding aim technique and selection methods used for the major fruit crops Patenting and plantvariety rights
middot Breeding methods and applications to fruit trees Molecular markers and DNA recombinanttechnologies as integrative tools for creating new fruit varieties In vitro morphogenesis and
186435
application to genetic transformation Agrobacterium genetic transformation in fruit varieties
middot Rules for patenting new varieties and licences for nursery production Biosafety rules and riskassessment for the experimental trials and commercial release of transgenic trees
Development of the course and examinationWritten and or oral examination
Recommended reading
middot Material on CD from the course
middot Fideghelli C e Sansavini S 2005 Il Pesco Ed agricole
middot J Tromp Webster AD and Wertheim 2005 Fundamentals of Temperate Zone FruitProduction Bachuys Publishers BV
middot Hayward MD Bosemark NO Ramagosa I 1993 Plant Breeding Principles and prospectsChapman amp Hall
middot Hartmann HT e Kester DE Propagazione delle piante Edagricole
middot Hartmann-HT Kester-DE Davies-FT Geneve-RL Plant propagation principles andpractices1997 Ed 6 770 pp PB Prentice-Hall Inc Upper Saddle River USA
middot George EF Plant propagation by tissue culture The Technology Exegetics Limited
middot DePaoli G La micropropagazione Edagricole
middot Journals Frutticoltura Informatore agrario Colture Protette
Web Links
httpaggie-horticulturetamuedutissculttcintrohtml
httpwwwineaitispavetarget231087html
httpwwwfondazioneminoprioitformazione
httpwwwclamerinformait
httpwwwcpvofr
httpwwwsibit
httpwwwefsaeuintsciencegmogmo_opinions384_enhtml
httpwwwminambienteitSitosettori_azionescnogmanc_ogmasp
187435
httpwwwisaaaorgkc
httpbchbiodivorg
httpwwwnuffieldbioethicsorghome
httpwwwsoihsit
188435
FRUITCULTURE 1 (VO)
FRANCO CAPOCASA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 2^ trimestre
Prerequisites
Basic knowledge of arboriculture plant genetic physiology and biotechnology
Course contents
This course is organized in form of seminars tutorials study excursion to the University experimental Farm and laboratory practical training
Objectives of the course
The main objective of this course is to supply the ability to analysis of the choices that interest thefruit production and the location of the species of greater interest for the various areas of cultivation
Program
For the main cultivations of interest (apple pear peach apricot cherry and prune) comeconsidered the following arguments
Chosen of the varieties dates of ripening agronomic and commercial characteristics of themain varieties Pomology and commercial feature of the major fruit crops Recent breedingresults
bull
middot Cultural Technique varieties rootstock spacing training soil management irrigationnutrition harvest
Modality of ripening attitude to fruits conservationbull Laboratory training for the appraisal of the analytical methods to detect fruit quality and forthe evaluation of the major determinants of fruit quality
bull
189435
Development of the course and examination
Written and or oral examination
Recommended reading
middot Material on CD from the course
middot J Tromp Webster AD and Wertheim 2005 Fundamentals of Temperate Zone Fruit ProductionBachuys Publishers BV
middot AUTORI Vari ndash Frutticoltura Adattabilitagrave e valorizzazione della qualitagrave Quaderni 5B ASSAM
middot Sansavini S Errani A Frutticoltura ad alta densitagrave Ed agricole
middot Sansavini Sndash Nuove frontiere dellrsquoarboricoltura italiana Oasi Albero Perdisa
middot Autori Vari Frutticoltura Speciale (Reda)
middot Collana Bayer Coltura amp Cultura Il Pero Il Pesco La Fragola La Vite LrsquoUva Il Melo LrsquoUlivo
middot Jurnals Frutticoltura Terra e Vita (Edagricole) and LrsquoInformatore Agrario
Web Links
httpwwwinformatoreagrarioit
httpwwwfaoorghortivarindexjsp
httpwwwagrariaitisfDownloadSun_MonHabpdf
httpwwwcafwvuedukearneysvillewvufarm7html
httpwwwismeait
httpwwwfertirrigazioneit
httpwwwsoihsit
httpwwweuroberryit
httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvest
190435
httpwwwsoihsit
wwweuroberryit
191435
FRUITCULTURE INDUSTRIAL
BRUNO MEZZETTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Course contents
The course aims to introduce the students to the fruit production chain commercialization
and fruit industry offer to the students the opportunity to know the fruit production cycles
fruit harvesting storage and processing bring students to know the major problems
related to fruit quality control at storage and processing develop in the students the
interest on the knowledge of the most common techniques and rules for fruit quality control
and commercialization
This course is organized in form of seminars tutorials study excursion to the University
Experimental Farm and laboratory practical training A CD with the teaching material will
be available for the students
Objectives of the course
This course is aimed to give an overview for the major fruit crops on their quality standard
nutritional value ripening calendar ripening process shelf-life and fruit destination
Prerequisites Basic knowledge of botany food technology food chemistry
Program
General aspects of fruit production utilization import and export Consumer perception of
fresh fruit quality Type of fruit for processing technologies Pomology and commercial
feature of the major fruit crops Quality control system of the fruit on the market
192435
Physiology of fruit development and ripening fruit quality and nutritional aspects
Agronomic factors affecting fruit quality and nutrition Importance of harvest time and
system on fruit quality and nutrition
Fruit cleaning and treatments in pre-storage and commercialisation
Fruit shelf-life and effect of the storage system on the stability of fruit quality and nutrition
Ripening indexes and chemical and physical components of fruit quality (sugars acids
colour firmness) sensorial parameters (aroma flavour etc) nutritional factors
(antioxidant activity polyphenols antocyanine etc) Methods of analyses of the quality
and nutritional attributes
General aspects of fruit storage long term frigo conservation major factors affecting fresh
fruit conservation Low temperature and controlled atmosphere as major factors able to
enlarge the fruit conservation
Development of the course and examination
Partial examinations will be performed during the course and after the practical trials
The student ability of the obtained resultsrsquo critical evaluation of the most adapted methods
for the assessment of fruit quality and nutritional value In the oral examination the level of
knowledge of different topics will be evaluated together with the student ability to apply
principles presented in the lectures
Assessment methods
The student will be evaluated by means of a final report (or partial examinations) and an
oral discussion The final report will contain one of methods of calculation or prediction
presented during the course
Recommended reading
bull CD Materiale Corso
193435
bull httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvest
bull Gorini F Conservare e trasformare la frutta Edizioni LrsquoInformatore Agrario
Riviste Frutticoltura e Terra e Vita (Edagricole) LrsquoInformatore Agrario
Supplementary reading
httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvest
httpucceucdavisedudatastore 2Dcut20Fruits20and20Vegetables
httpwwwfruitcontrolitnewshtml
httpwwwfruitcontrolitnewshtml
httpwwwuckacedupostharv
httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvest
194435
FRUTTICOLTURA 1 (VO)
FRANCO CAPOCASA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ trimestre
Informazioni
Il corso egrave organizzato con schema classico di lezione seguita da esercitazioni sugli argomenti trattati con una sequenza di analisi e sintesi di ogni argomento trattato evidenziandone la stessaimpostazione e le diversitagrave applicative Le lezioni sono impartite con esposizione guidata daproiezioni in PowerPoint fornite su CD dal docenteProve per itinere durante il corso e relazioni scritte sulle esercitazioniValutazione della capacitagrave di saper identificare le specie frutticole di maggiore interesse per lediverse tipologie di produzioni
Programma
Il corso egrave organizzato con schema classico di lezione seguita da esercitazioni sugli argomenti trattati con una sequenza di analisi e sintesi di ogni argomento trattato evidenziandone la stessaimpostazione e le diversitagrave applicative
Per le principali colture interesse frutticolo (melo pero pesco albicocco ciliegio e susino) vengonoconsiderati i seguenti approfondimenti
1) Scelta varietale (portinnesti e varietagrave) calendari di maturazione caratteristiche agronomiche emercantili delle principali varietagrave Recenti risultati del miglioramento varietale
2) Tecnica colturale forme di allevamento e potatura distanze di impianto gestione del suolonutrizione
3) Cenni su epoche modalitagrave di raccolta e attitudine alla conservazione dei frutti
Mentre per le altre specie si considerano solo aspetti sulle tecniche di coltivazione e sullecaratteristiche merceologiche
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
La prova di valutazione finale consiste in una prova orale (con una prova in itinere) nellavalutazione delle relazioni scritte relativa alle esperienze svolte in laboratorio ed in una discussioneorale di argomenti scelti dal docente
195435
Testi consigliati
CD del Corso1 J Tromp Webster AD and Wertheim 2005 Fundamentals of Temperate Zone FruitProduction Bachuys Publishers BV
2
AUTORI Vari ndash Frutticoltura Adattabilitagrave e valorizzazione della qualitagrave Quaderni 5BASSAM
3
Sansavini S Errani A Frutticoltura ad alta densitagrave Ed agricole4 Riviste Frutticoltura e Terra e Vita (Edagricole) LrsquoInformatore Agrario Bibliografia esitografia di riferimento (di consultazione)
5
Bibliografia e sitografia di riferimento (di consultazione)
httpwwwinformatoreagrarioit1 httpwwwfaoorghortivarindexjsp2 httpwwwagrariaitisfDownloadSun_MonHabpdf3 httpwwwcafwvuedukearneysvillewvufarm7html4 httpwwwismeait5 httpwwwfertittigazioneit6 httpwwwsoihsit7 httpwwweuroberryit8
196435
FRUTTICOLTURA INDUSTRIALE (VO)
BRUNO MEZZETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 3^ trimestre
PrerequisitiUtili sono le conoscenza di base della botanica agronomia frutticoltura tecnologia alimentare echimica degli alimenti
Informazioni
Il corso egrave organizzato con schema classico di lezione seguita da esercitazioni sugli argomenti trattati con una sequenza di analisi e sintesi di ogni argomento trattato evidenziandone la stessaimpostazione e le diversitagrave applicative Le lezioni sono impartite con esposizione guidata daproiezioni in PowerPoint fornite su CD dal docente
Prove per itinere durante il corso e relazioni scritte sulle esercitazioni
Risultati di apprendimento attesiQuesto corso egrave rivolto a dare una panoramica per le colture da frutto importante sulla loro standarddi qualitagrave
valore nutritivo il calendario di maturazione processo di maturazione shelf-life di frutta e didestinazione
Programma
Tendenze di produzioni consumi esportazioni ed importazioni Il mercato attuale della fruttafresca tipi finalitagrave di prodotto e richieste del consumatore Tipologie di trasformazione delle fruttaCaratteristiche pomologiche commerciali e qualitagrave delle produzioni I controlli merceologici esanitari per lrsquoesportazione e il mercato internoFisiologia dello sviluppo e maturazione dei frutti fattori agronomici che interessano la qualitagrave e ilvalore nutrizionale del frutto Importanza raccolta Lavorazione prodotti freschi pulizia e trattamentidi pre-conservazione e commercializzazioneIndici di maturazione e componenti chimiche e fisiche della qualitagrave del frutto fresco (zuccheri acidiconsistenza colore etc) dei parametri sensoriali (aroma e sapore) e nutrizionali (attivitagraveantiossidante polifenoli antocianine etc) Controllo qualitagrave frutto parametri tecniche e strumenti dimisurazioneTecniche di conservazione Conservazione in freddo svantaggi e vantaggi delle basse temperaturePre-raffreddamento Conservazione in atmosfera controllata sistemi di modificazione
197435
dellrsquoatmosfera vantaggi e svantaggi Possibili Tecniche di trasformazione e destinazione industrialedei frutti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
La prova di valutazione finale consiste in una prova orale (con una prova in itinere) nellavalutazione delle relazioni scritte relativa alle esperienze svolte in laboratorio ed in una discussioneorale di argomenti scelti dal docente Colloquio sugli argomenti svolti con il programma
Testi consigliati
middot CD Materiale Corsomiddot httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvestmiddot Gorini F Conservare e trasformare la frutta Edizioni LrsquoInformatore Agrario
Riviste Frutticoltura e Terra e Vita (Edagricole) LrsquoInformatore Agrario
Bibliografia e sitografia di riferimento (di consultazione)httpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvesthttpucceucdavisedudatastore 2Dcut20Fruits20and20Vegetableshttpwwwfruitcontrolitnewshtmlhttpwwwfruitcontrolitnewshtmlhttpwwwuckacedupostharvhttpattrancatorgattra-pubpostharvesthtmlharvesthttpwwwsoihsitwwweuroberryit
198435
GENERAL AGRONOMY
RODOLFO SANTILOCCHI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 9Hours 81Period 1^ semestre
Prerequisites
Technical knowledge learnt during base courses particularly on chemical sciences
Course contents
The course deals with aspects and techniques of crop growing For this reason attention will befocused on climatic parameters influencing crop growing and on physical chemical and biologicalsoil fertility Moreover traditional and innovative methods and techniques to reduce theenvironmental impact of agricultural activity will be also investigate
Objectives of the course
The aim of the teaching is to increase and to broaden the knowledge learnt during the three yearscourse on Sciences and agricultural technology The purpose is to provide in-depth training for all ofthe students for create a technician able to manage the environmental issue to mitigate the impactof cropping systems
Program
Radiation Radiative and energetic balance at soil level
Radiation and net assimilation Plant interception absorption reflection and transmission
of radiation Photoperiod and photoperiodism
Temperature Main parameters of ecologic relevance Effects on photosynthesis and
respiration Effects of temperature on development thermoperiodism and vernalisationPrecipitation Parameters of agronomic and ecologic interest Effects on plants and tools for plantprotection Rainfall probabilities Wind factors influencing wind speed and direction Boundarylayers Macroscopic effects of wind on plants Main characteristics of windbreaks
Humidity Absolute and relative humidity vapor pressure deficit evaporation water
199435
potentials
Transpiration Driving forces and resistances Water deficit and stress Drought tolerance
mechanisms water use efficiency
Water balance Components of crop water balance Reference evapotranspiration Agriculturalsoils Physical properties Agronomic classification on the basis of physical characteristics Waterpotentials in plant and soil Water movements in soil Soil air capacity
Agronomy
Irrigation estimate of crop water requirements in normal and water and saline stressed
conditions Irrigation water quality Technical elements of irrigation Irrigation systems
Soil tillage functions tools classification new methods
Rain fed cropping systems
Fertilization classification of plant nutrients Ecological and agronomic factors affecting
processes of the cycle of nitrogen organic matter and phosphorus Criteria for nitrogen
phosphorus and potassium fertilization of crops Fertilization plans
Chemical soil correction criteria for correction of acid alcalin saline alcaline-saline soils Chemicalsoil correctives
Organic matter importance evolution in agricultural soils soil balance organic fertilizers
Development of the course and examination
Oral evaluation
Recommended reading
F BONCIARELLI U BONCIARELLI 2003 Agronomia Edagricole scolastico Milano
L GIARDINI 2001 Agronomia generale ambientale ed aziendale Patron Editore Bologna
R LANDI 1999 Agronomia e ambiente Edagricole Bologna
200435
GENERAL AND ORGANIC CHEMISTRY
CRISTIANO CASUCCI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 12Ore 108Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
It is important to have an elementary knowledge of mathematics and physics
Informazioni
The main purpose of the General and Organic Chemistry Course is to transmit scientific andmethodological basic knowledge of Chemistry The main topics of the Course are MATTERCOMPOSITION ATOMS PERIODIC TABLE CHEMICAL BONDS THE STATES OF THEMATTER CHEMICAL COMPOUNDS AND NOMENCLATURE CHEMICAL REACTIONSSTOICHIOMETRY SOLUTIONS THERMODINAMICS CHEMICAL EQUILIBRIUM ACIDITY ANDBASICITY SALT SOLUTIONS BUFFER SOLUTIONS ELECTROCHEMISTRY KINETICSORGANIC CHEMISTRY FUNCTIONAL GROUPS HYDROCARBONS STEREOCHEMISTRYHALIDES ALCOHOLS ALDEHYDES AND KETONES AROMATICS CARBOXYLIC ACIDS ANDDERIVATIVES AMINES - ORGANIC CHEMISTRY REACTIONS IONIC AND RADICALICSUBSTITUTIONS ADDITIONS AND ELIMINATIONS OXIDATIONS AND REDUCTIONSELECTROPHILIC AND NUCLEOPHILIC
Risultati di apprendimento attesiThe main objective of the Course is to transmit scientific and methodological basic knowledge of theGeneral and Organic Chemistry Students at the end of this course have to be able to utilize thebasic knowledge of Chemistry to interpret all the processes that in the other discipline have to beunderstood a molecular level too (biochemistry food chemistry food science and technology etc)The course is aimed also at teaching students a scientific research method
Programma
Introduction to Matter Elements and Compounds Atoms Molecules and Ions The Atomic Theoryof Matter Modern View of Atomic Structure Electronic Structure of Atoms Atomic OrbitalsRepresentations of Orbitals Orbitals in many-electron atoms Electronic Configurations ThePeriodic Table Periodic Properties of the Elements Sizes of Atoms Ionization Energy ElectronicAffinities Metals Nonmetals and Metalloids Group Trends Basic Concepts of Chemical BondingLewis Symbols and the Octet Rule Ionic Bonding Metallic bonding Covalent bonding Atomic andMolecular Orbitals Bonding orbitals Polarity of molecules Multiple bonding sigma amp pi bondsDelocalization of pi electrons Drawing Lewis Structures Resonance Structures The Shape ofMolecules Hybridization of atomic orbitals Intermolecular Forces The states of the matter Gases
201435
Characteristics of Gases Pressure The Gas Law The Ideal Gas Equation Gas Mixtures andPartial Pressures Properties of Liquids Viscosity and Surface Tension Changes of State VaporPressure Phase Diagrams Structures of Solids Bonding in Solids Compounds Nomenclature ofInorganic Compounds oxides hydroxides metallic cations oxygenated acids poliatomic anionshydrides peroxydes salts coordinations compounds Calculation of formulas for compounds TheMole Concept Avogadro number The mole concept molar mass Stoichiometry Solutions amp TheirBehavior Solutions amp units of concentration the solution process Raoultrsquos law colligativeproperties Stoichiometry Reagents and products Stoichiometric coefficients in equations Limitingreactants Percent yield Equivalent mass Normality Reactions in solution Ionic Reactions Typesof reactions acids amp bases Redox reactions Stoichiometry of reactions in solutionThermodynamics Energy Relations in Chemistry Thermochemistry The Nature of Energy The firstlaw Heat capacity and specific heat Enthalpy Hessrsquos law Second law of thermodynamicsEntropy Third law of thermodynamics Gibbs free energy
Chemical Equilibria Equilibrium constant and reaction quotient LeChatelierrsquos principle Aqueousequilibria Acids and bases Broslashnsted-Lowry acid-base equilibria pH Kw Ka Kb Hydrolysis ofsalts Equilibria involving weak acids weak bases and salts Common ion effect and buffersolutions Henderson-Hasselbalch equation Acid-base neutralization reactions HeterogeneousEquilibria Solubility and solubility product Kps Common ion effect Simultaneous equilibriacomplex formation Electrochemistry Oxidation and reduction oxidation numbers Redoxequations Cells Half cells and half cell reactions Half cell potentials Nernst equation pH meterElectrolysis Faradayrsquos laws Chemical Kinetics Introduction Rates of reactions Rate equationsCollision theory Arrhenius equation Kinetics constant Catalysis Thermodynamics amp equilibriatemperature dependence
Organic Chemistry Lewis acid-base equilibria Nucleophilicity amp Basicity Acid-Base Catalysis Thefunctional groups Alkanes Nomenclature Constitutional Isomers Conformational IsomersCombustion Substitution (of H by halogen) Cycloalkanes Configurational Isomers StereoisomersStereochemistry Chirality amp Symmetry Optical Activity Configurational Nomenclature Compoundswith Several Stereogenic Centers Fischer Projection Formulas Achiral Diastereomers Summary ofIsomerism Alkenes amp Alkynes Nomenclature Geometric Isomers Carbocations ElectrophilicAdditions Electrophilic Halogen Reagents Other Electrophilic Reagents Reduction OxidationHydrogenation Polymerization Radical Additions Dienes Addition Reactions Acidity of TerminalAlkynes (Substitution of H) Benzene amp Derivatives Nomenclature Resonance ElectrophilicSubstitution Reactions of Substituted Benzenes Reaction Characteristics Reactions ofDisubstituted Rings Alkyl Halides Nomenclature General Reactivity Substitution(of X) SN2Mechanism SN1 Mechanism Elimination (of HX) Summary of Substiution vs EliminationAlcohols Nomenclature Reactions of Alcohols Substitution of the Hydroxyl H Substitution of theHydroxyl Group Elimination of Water Oxidation of Alcohols Reactions of Phenols Acidity ofPhenols Oxidation to Quinones Ethers Nomenclature Preparation of Ethers Reactions of EthersAcid Cleavage Epoxide Reactions Thiols amp Sulfides Sulfur Analogs of Alcohols amp EthersAldehydes amp Ketones Nomenclature Occurrence of Aldehydes amp Ketones Natural ProductsSynthetic Preparation Properties of Aldehydes amp Ketones Reversible Addition ReactionsHydration amp Hemiacetal Formation Acetal Formation Imine Formation Enamine FormationOrganometallic Reagents Additions Reactions at the α-Carbon The Aldol Reaction AmbidentEnolate Anions Alkylation of Enolate Anions Carboxylic Acids Nomenclature Related DerivativesAcidity Salt Formation Substitution of Hydroxyl Hydrogen Substitution of the Hydroxyl GroupReduction amp Oxidation Carboxylic Derivatives Nomenclature Reactions of Carboxylic AcidDerivatives Acylic nucleophilic Substitution Mechanism Reactions at the α Carbon Acidity of αCndashH The Claisen Condensation Amines Nomenclature Properties of Amines Basicity ofNitrogen Compounds Acidity of Nitrogen Compounds Reagent Bases Reactions of Amines
202435
Testi consigliati
Binaglia - B Giardina Chimica e Propedeutica Biochimica McGraw-Hill
203435
GENERAL AND ORGANIC CHEMISTRY
PATRICIA CARLONI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 12Hours 108Period 1^ semestre
Prerequisites
It is important to have an elementary knowledge of mathematics and physics
Course contents
The main purpose of the General and Organic Chemistry Course is to transmit scientific andmethodological basic knowledge of Chemistry The main topics of the Course are MATTERCOMPOSITION ATOMS PERIODIC TABLE CHEMICAL BONDS THE STATES OF THEMATTER CHEMICAL COMPOUNDS AND NOMENCLATURE CHEMICAL REACTIONSSTOICHIOMETRY SOLUTIONS THERMODINAMICS CHEMICAL EQUILIBRIUM ACIDITY ANDBASICITY SALT SOLUTIONS BUFFER SOLUTIONS ELECTROCHEMISTRY KINETICSORGANIC CHEMISTRY FUNCTIONAL GROUPS HYDROCARBONS STEREOCHEMISTRYHALIDES ALCOHOLS ALDEHYDES AND KETONES AROMATICS CARBOXYLIC ACIDS ANDDERIVATIVES AMINES - ORGANIC CHEMISTRY REACTIONS IONIC AND RADICALICSUBSTITUTIONS ADDITIONS AND ELIMINATIONS OXIDATIONS AND REDUCTIONSELECTROPHILIC AND NUCLEOPHILIC
Objectives of the courseThe main objective of the Course is to transmit scientific and methodological basic knowledge of theGeneral and Organic Chemistry Students at the end of this course have to be able to utilize thebasic knowledge of Chemistry to interpret all the processes that in the other discipline have to beunderstood a molecular level too (biochemistry food chemistry food science and technology etc)The course is aimed also at teaching students a scientific research method
Program
Introduction to Matter Elements and Compounds Atoms Molecules and Ions The Atomic Theoryof Matter Modern View of Atomic Structure Electronic Structure of Atoms Atomic OrbitalsRepresentations of Orbitals Orbitals in many-electron atoms Electronic Configurations ThePeriodic Table Periodic Properties of the Elements Sizes of Atoms Ionization Energy ElectronicAffinities Metals Nonmetals and Metalloids Group Trends Basic Concepts of Chemical BondingLewis Symbols and the Octet Rule Ionic Bonding Metallic bonding Covalent bonding Atomic andMolecular Orbitals Bonding orbitals Polarity of molecules Multiple bonding sigma amp pi bondsDelocalization of pi electrons Drawing Lewis Structures Resonance Structures The Shape ofMolecules Hybridization of atomic orbitals Intermolecular Forces The states of the matter Gases
204435
Characteristics of Gases Pressure The Gas Law The Ideal Gas Equation Gas Mixtures andPartial Pressures Properties of Liquids Viscosity and Surface Tension Changes of State VaporPressure Phase Diagrams Structures of Solids Bonding in Solids Compounds Nomenclature ofInorganic Compounds oxides hydroxides metallic cations oxygenated acids poliatomic anionshydrides peroxydes salts coordinations compounds Calculation of formulas for compounds TheMole Concept Avogadro number The mole concept molar mass Stoichiometry Solutions amp TheirBehavior Solutions amp units of concentration the solution process Raoultrsquos law colligativeproperties Stoichiometry Reagents and products Stoichiometric coefficients in equations Limitingreactants Percent yield Equivalent mass Normality Reactions in solution Ionic Reactions Typesof reactions acids amp bases Redox reactions Stoichiometry of reactions in solutionThermodynamics Energy Relations in Chemistry Thermochemistry The Nature of Energy The firstlaw Heat capacity and specific heat Enthalpy Hessrsquos law Second law of thermodynamicsEntropy Third law of thermodynamics Gibbs free energy
Chemical Equilibria Equilibrium constant and reaction quotient LeChatelierrsquos principle Aqueousequilibria Acids and bases Broslashnsted-Lowry acid-base equilibria pH Kw Ka Kb Hydrolysis ofsalts Equilibria involving weak acids weak bases and salts Common ion effect and buffersolutions Henderson-Hasselbalch equation Acid-base neutralization reactions HeterogeneousEquilibria Solubility and solubility product Kps Common ion effect Simultaneous equilibriacomplex formation Electrochemistry Oxidation and reduction oxidation numbers Redoxequations Cells Half cells and half cell reactions Half cell potentials Nernst equation pH meterElectrolysis Faradayrsquos laws Chemical Kinetics Introduction Rates of reactions Rate equationsCollision theory Arrhenius equation Kinetics constant Catalysis Thermodynamics amp equilibriatemperature dependence
Organic Chemistry Lewis acid-base equilibria Nucleophilicity amp Basicity Acid-Base Catalysis Thefunctional groups Alkanes Nomenclature Constitutional Isomers Conformational IsomersCombustion Substitution (of H by halogen) Cycloalkanes Configurational Isomers StereoisomersStereochemistry Chirality amp Symmetry Optical Activity Configurational Nomenclature Compoundswith Several Stereogenic Centers Fischer Projection Formulas Achiral Diastereomers Summary ofIsomerism Alkenes amp Alkynes Nomenclature Geometric Isomers Carbocations ElectrophilicAdditions Electrophilic Halogen Reagents Other Electrophilic Reagents Reduction OxidationHydrogenation Polymerization Radical Additions Dienes Addition Reactions Acidity of TerminalAlkynes (Substitution of H) Benzene amp Derivatives Nomenclature Resonance ElectrophilicSubstitution Reactions of Substituted Benzenes Reaction Characteristics Reactions ofDisubstituted Rings Alkyl Halides Nomenclature General Reactivity Substitution(of X) SN2Mechanism SN1 Mechanism Elimination (of HX) Summary of Substiution vs EliminationAlcohols Nomenclature Reactions of Alcohols Substitution of the Hydroxyl H Substitution of theHydroxyl Group Elimination of Water Oxidation of Alcohols Reactions of Phenols Acidity ofPhenols Oxidation to Quinones Ethers Nomenclature Preparation of Ethers Reactions of EthersAcid Cleavage Epoxide Reactions Thiols amp Sulfides Sulfur Analogs of Alcohols amp EthersAldehydes amp Ketones Nomenclature Occurrence of Aldehydes amp Ketones Natural ProductsSynthetic Preparation Properties of Aldehydes amp Ketones Reversible Addition ReactionsHydration amp Hemiacetal Formation Acetal Formation Imine Formation Enamine FormationOrganometallic Reagents Additions Reactions at the α-Carbon The Aldol Reaction AmbidentEnolate Anions Alkylation of Enolate Anions Carboxylic Acids Nomenclature Related DerivativesAcidity Salt Formation Substitution of Hydroxyl Hydrogen Substitution of the Hydroxyl GroupReduction amp Oxidation Carboxylic Derivatives Nomenclature Reactions of Carboxylic AcidDerivatives Acylic nucleophilic Substitution Mechanism Reactions at the α Carbon Acidity of αCndashH The Claisen Condensation Amines Nomenclature Properties of Amines Basicity ofNitrogen Compounds Acidity of Nitrogen Compounds Reagent Bases Reactions of Amines
205435
Development of the course and examination
The exam consists in a written test with open questions stoichiometry exercises and a multiplechoice test on the whole Course content Lesame consiste in una prova scritta che comprendedomande di teoria a risposta aperta sullintero programma del corso la risoluzione di esercizi distechiometria sugli argomenti delle esercitazioni e test a risposta multipla Per ogni domanda edesercizio viene dato un punteggio prestabilito modulato sulla base della completezza edellesattezza delle risposte Per il superamento dellesame la somma di tali punteggi non dovragraveessere minore di 18
Recommended reading
For General Chemistry notes from the lecturer are published on INTERNET In addition one of thefollowing books can be adopted (not necessary)
Atkins-Jones - Principi di Chimica - Zanichelli Bologna 2005 - ISBN 978-8808-19788-7
Nobile Mastrorilli - La chimica di base - Casa Editrice Ambrosiana 2006 - ISBN978-88-408-1360-8
Masterton amp Hurley - Chimica Principi e Reazioni - Piccin Padova 2007 - ISBN978-88-299-1854-6
For Organic Chemistry one of the following books can be adopted WH Brown e T Poon -Introduzione alla Chimica Organica- Casa editrice Edises
H Hart LE Craine D J Hart e CM Hadad - Chimica Organica - Casa ed Zanichelli ISBN978-8808-06763-0
McMurry John - Chimica organica un approccio biologico ndash Casa ed Zanichelli ISBN978-8808-06693-0
206435
GENETICA AGRARIA
STEFANO TAVOLETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Informazioni
Il corso verragrave svolto mediante lezioni teoriche in aula esercitazioni in laboratorio e visite tecniche alaboratori di ricerca e campi sperimentali
Programma
Parte 1 Basi molecolari dellrsquoereditagrave
La struttura degli acidi nucleici La replicazione del DNA Trascrizione Traduzione CodiceGenetico La struttura del gene Lrsquoorganizzazione dei cromosomi Mutazioni genichecromosomiche genomiche Elementi trasponibili
Parte 2 Genetica mendeliana
Mitosi e meiosi Analisi mendeliana un gene due geni tre geni Segregazione e ricombinazionemappe genetiche in specie autogame e allogame Alleli multipli Interazioni geniche EpistasiaAzioni geniche complementari Fattori letali Pleiotropia Penetranza ed espressivitagrave Genetica diPopolazione
Parte 3 Genetica molecolare
Lrsquoorganizzazione del genoma Regolazione dellrsquoespressione genica Regolazione genetica dellosviluppo Genetica extranucleare Marcatori molecolari Analisi mendeliana con marcatorimolecolari Analisi genetica e biodiversitagrave con marcatori molecolari Genetica Quantitativa (cenni)Mappatura di Loci per Caratteri Quantitativi (QTL)
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Esame orale finale
Testi consigliati
Testi
207435
Lorenzetti F Ceccarelli S Veronesi F 1996 Genetica Agraria Patron Editore Bologna
Barcaccia G Falcinelli M 2005 Genetica e Genomica ndash Volume I Genetica Generale LiguoriEditore
Barcaccia G Falcinelli M 2006 Genetica e Genomica ndash Volume III Genomica e BiotecnologieGenetiche Liguori Editore
Materiale didattico fornito dal Docente
208435
GENETICA AGRARIA E FORESTALE
STEFANO TAVOLETTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Programma
Struttura degli acidi nucleici la replicazione del DNA la sintesi proteica ed il codice genetico
Organizzazione del materiale ereditario negli eucarioti Mitosi e meiosi
La genetica mendeliana segregazione indipendente associazione genica Le mappe genetiche dispecie forestali analisi di popolazioni segreganti F1 Impiego dei marcatori molecolari nello sviluppodi mappe genetiche in piante forestali
Le interazioni geniche epistasia azioni geniche complementari pleiotropia penetranza edespressivitagrave Mutazioni genomiche cromosomiche e geniche Ereditagrave extracromosomica
Ereditagrave dei caratteri quantitativi la scomposizione della varianza genetica ereditabilitagrave in sensolargo ed in senso stretto
Genetica delle popolazioni la legge di Hardy-Weinberg fattori che disturbano lrsquoequilibrio diHardy-Weinberg Inbreeding ed eterosi
Ingegneria genetica applicata a specie forestali
Testi consigliati
Lorenzetti F Ceccarelli S e Veronesi F Genetica Agraria Patron Editore Bologna 1996
Il docente forniragrave pubblicazioni scientifiche specifiche durante il corso delle lezioni
209435
GENETICA AGRARIA E FORESTALE
LAURA NANNI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di biologia vegetale e chimica faciliteranno la comprensione degli argomenti cheverranno trattati nel corso
Informazioni
Il corso egrave strutturato in modo da costituire una guida per far acquisire agli studenti gli elementi dibase della biochimica e lrsquoorganizzazione del materiale ereditario della struttura del gene delcontrollo genetico dei caratteri dei processi che regolano le interazioni geniche e lrsquoereditabilitagrave deglistessi
Risultati di apprendimento attesi
Il Corso intende fornire conoscenze sui principi fondamentali della genetica mendeliana emolecolare per la comprensione delle principali caratteristiche dellereditagrave biologica al fine di unacorretta gestione delle risorse agrarie anche sulla base delle moderne tecnologie molecolari
Si prefigge infatti di fornire una formazione di base per una corretta interpretazione della complessafenomenologia della variabilitagrave e dellereditarietagrave delle specie con unrsquoapertura verso le applicazionitecnologiche innovative nel settore
Programma
Lacuteorganizzazione dei viventi ereditabilitagrave e variabilitagrave
Il materiale ereditario Relazione tra il materiale ereditario e i caratteri
Il codice genetico Organizzazione e trasmissione del materiale ereditario
Le esperienze di Mendel Segregazione e ricombinazione
Associazione scambio e mappe genetiche Mappe fisiche
210435
Le interazioni geniche Alleli multipli
Ereditagrave e sesso
Elementi genetici mobili e mutazioni
Lineamenti di genetica molecolare
Ereditagrave extracromosomica
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consiste in una prova finale scritta ed orale
Testi consigliati
Lorenzetti F Ceccarelli S E Veronesi F GENETICA AGRARIA (TERZA EDIZIONE)
PATRON
Barcaccia G Falcinelli M Genetica e Genomica Volume I Genetica generale LIGURI EDITORE
211435
GENETICS OF FOREST TREES
STEFANO TAVOLETTI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Program
Nucleic acid structure DNA replication trascription and traduction genetic code
Structure of chromosomes Mitosis and meiosis
Mendelian genetics independent segregation genetic linkage
Genetic maps in forestry genetic analysis of F1 segregating populations Use of molecular markers to obtain linkage maps in forest trees
Genetic interactions epistasis complementary gene action pleiotropy penetrance and expressivity Genomicchromosomic and genic mutations Extrachromosomal inheritance
Inheritance of quantitative traits Broad and narrow sense heritability
Population genetics Hardy Weinberg equilibrium Inbreeding and heterosis
Applications of genetic engineering to forest trees
Development of the course and examination
ORAL EXAM
Recommended reading
Lorenzetti F Ceccarelli S e Veronesi F Genetica Agraria Patron Editore Bologna 1996
212435
GEOBOTANICA - Corso di sede aggregato eo a scelta libera (VO)
MARINA ALLEGREZZA
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 3^ trimestre
Prerequisiti
Biologia vegetale
Informazioni
Ecologia e analisi della diversitagrave floristica e vegetazionale
Risultati di apprendimento attesi
Sviluppare la capacitagrave di analisi integrata della biodiversitagrave vegetale dal livello di comunitagrave a quello dipaesaggio
ProgrammaGeobotanica origine del nome definizione storia della disciplina e campi di indagineCorologia Biogeografia e Fitogeografia La Flora storia delle flore regni floristici ed areali (tipi eclassificazione) Lo studio della flora ricchezza floristica e biodiversitagrave La cartografia floristica Laconservazione della biodiversitagrave floristica La Vegetazione definizione e metodi di indagineStruttura e tessitura della vegetazione comunitagrave vegetali e fattori che le determinano nicchiaecologica delle comunitagrave vegetali distribuzione altitudinale della vegetazione processi dinamicidella vegetazione La scala nello studio della vegetazione I metodi di studio il metodo fisionomicostrutturale e i metodi floristico-ecologici La Fitosociologia classificazione e ordinamento dellavegetazione La sintassonomia La vegetazione Italiana Fitosociologia dinamica climax esuccessioni dinamiche Sinfitosociologia geoserie e paesaggio vegetale Geobotanica ed ecologiadel paesaggio La Cartografia della vegetazione e del paesaggio vegetale
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Colloquio orale sugli argomenti trattati a lezione
213435
Testi consigliati
Pedrotti F amp Venanzoni R Geobotanica in Enciclopedia delle Scienze - vol EcologiaDe AgostiniNovara
214435
GEOBOTANICA ED ECOLOGIA DEL PAESAGGIO (VO)
EDOARDO BIONDI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo Corso annuale
ProgrammaGeobotanica origine del nome definizione storia della disciplina e campi di indagine CorologiaBiogeografia e Fitogeografia La Flora storia delle flore regni floristici ed areali (tipi eclassificazione) Lo studio della flora ricchezza floristica e biodiversitagrave La cartografia floristica Laconservazione della biodiversitagrave floristica La Vegetazione definizione e metodi di indagineStruttura e tessitura della vegetazione comunitagrave vegetali e fattori che le determinano nicchiaecologica delle comunitagrave vegetali distribuzione altitudinale della vegetazione processi dinamicidella vegetazione La scala nello studio della vegetazione I metodi di studio il metodo fisionomicostrutturale e i metodi floristico-ecologici La Fitosociologia classificazione e ordinamento dellavegetazione La sintassonomia La vegetazione Italiana Fitosociologia dinamica climax esuccessioni dinamiche Sinfitosociologia geoserie e paesaggio vegetale Geobotanica ed ecologiadel paesaggio La Cartografia della vegetazione e del paesaggio vegetale Lo studio del paesaggioagricolo e forestale Lrsquoimportanza degli elementi diffusi del paesaggio agrario Ecologia del recuperoambientale metodi e processi Geobotanica e pianificazione territoriale
Testi consigliati- Pedrotti F amp Venanzoni R Geobotanica in Enciclopedia delle Scienze - vol Ecologia DeAgostini Novara- Biondi E Baldoni M Natura ed ambiente nella Provincia di Ancona Guida alla conoscenzaTecnoprint Ancona- Dispense distribuite a lezione
215435
GEOBOTANY
MARINA ALLEGREZZA
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Prerequisites
Plant Biology
Course contents
Ecology and analysis of Plant diversity
Objectives of the course
The aim of the course is to develop the ability of integrated analysis of plant biodiversity from thecommunity level to the landscape one
Program
Geobotany origins and history of the science definition and interests
Chorology Biogeography and Phytogeography The Flora history of flora floristic kingdoms anddistribution patterns (types and classification) The study of flora floristic richness and biodiversityFloristic mapping Conservation of floristic biodiversity
Vegetation definitions and interests Structure and texture of vegetation plant communities andecological factors ecological niche of plant communities altitude distribution of vegetation anddynamic processes Syntaxonomy Italian vegetation Dynamic phytosociology climax and dynamicsuccessions Synphytosociology geoseries and plant landscape Geobotany and landscapeecology Vegetation and plant landscape mapping
Development of the course and examination
Oral examination
216435
Recommended reading
Pedrotti F amp Venanzoni R Geobotanica in Enciclopedia delle Scienze - vol EcologiaDe
Agostini Novara
217435
GEOBOTANY AND PLANT LANDSCAPE
EDOARDO BIONDI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 5Hours 45Period 3^ trimestre
Program
Geobotany origins and history of the science definition and interests Chorology
Biogeography and Phytogeography The Flora history of flora floristic kingdoms and
distribution patterns (types and classification) The study of flora floristic richness and
biodiversity Floristic mapping Conservation of floristic biodiversity Vegetation definitions
and interests Structure and texture of vegetation plant communities and ecological
factors ecological niche of plant communities altitude distribution of vegetation and
dynamic processes Syntaxonomy Italian vegetation Dynamic phytosociology climax and
dynamic successions Synphytosociology geoseries and plant landscape Geobotany and
landscape ecology Vegetation and plant landscape mapping Analysis of agriculture and
forest landscape The importance of the plant elements widespread in the agriculture
landscape Restoration ecology methods and processes Geobotany and land
management
218435
GESTIONE E CONSERVAZIONE DEL SUOLO
GIUSEPPE CORTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Prerequisiti
Buone conoscenze di chimica fisiologia delle piante agronomia matematica e fisica
Informazioni
Il corso si rivolge ai futuri laureati che si troveranno a svolgere funzioni di valutazione dei suoli negliagro-ecosistemi Il corso intende fornire le nozioni di base per comprendere la complessitagrave delsuolo agrario e acquisire le conoscenze che permettano di decidere sulla conservazione della lorofunzione produttiva salvaguardandoli dai principali processi di degrado quali erosioneinquinamento perditagrave di fertilitagrave Saranno illustrati inoltre i principali processi pedogenetici diambienti di bonifica e di suoli di ambienti ldquodifficilirdquo come quelli salini e montani
Risultati di apprendimento attesi
Il corso fornisce le conoscenze fondamentali allrsquoindividuazione dei processi pedogeneticiresponsabili della genesi dei suoli in vari agro-ecosistemi al fine di salvaguardarli dai principaliprocessi di degrado e dalla perditagrave di fertilitagrave
Programma
Parte generale
- definizione di suolo risoluzione FAO sulla conservazione dei suoli concetto di pedosferaequazione di Jenny
- profilo e orizzonti O E A B C R
- principali caratteristiche morfologiche degli orizzonti colore tessitura struttura screziatureconcrezioni radici cutans silt caps slickensides consistenza adesivitagrave
219435
- cementi del suolo
- fattori della pedogenesi
- petrografia genesi e struttura delle rocce sedimentarie
- clima microclima e rilievo
- tempo
- biota vegetazione microrganismi animali uomo
- composizione del suolo
- componente inorganica
- componente organica materia organica particolata e sostanze umiche
Parte speciale
- tecniche di valutazione dei suoli
- ruolo pedo-agronomico delle sostanze umiche
- principali orizzonti di interesse agrario anthropic ochric argillic calcic petrocalcic natric
- lrsquoacqua del suolo
- la rizosfera
- i Vertisols
- i suoli salini e alcalini
- i suoli antropici e tecnici (coltivi pascoli terrazzamenti suoli urbani discariche cave)
- principali fenomeni erosivi nei suoli coltivati
- principali cause di perdita della fertilitagrave dei suoli agrari (contaminazioni concimazioni eremacausilisciviazioni compattamenti riduzione del drenaggio)
- esercitazioni di campagna apertura e descrizione di un profilo di suolo inquadramento generaledel sito campionamento del suolo analisi in laboratorio e interpretazione dei dati
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Orale
220435
Testi consigliati
A GIORDANO Pedologia Utet 1999
G SANESI Elementi di pedologia Edizioni Edagricole Bologna 2000
SOIL SURVEY STAFF Soil Taxonomy A Basic System of Soil Classification for Making andInterpreting Soil Survey United States Department of Agriculture amp Nat Res Cons Serv USGovern Print Office Washington DC 2010
M PANIZZA Geomorfologia Pitagora Editrice Bologna 1992
221435
GESTIONE E TUTELA DELLA BIODIVERSITA E DEL PAESAGGIO
EDOARDO BIONDI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisitiaver sostenuto un esame di Geobotanica ed Ecologia del Paesaggio e di Ecologia vegetale siritiene un pre-requisito di notevole importanza
Informazioni
Il corso si articola in lezioni di tipo frontale ed esercitazioni che verranno spesso condotte negliambienti naturali al fine di evidenziare i particolari aspetti gestionali sia in termini positivi chenegativi rispetto alla biodiversitagrave del paesaggio Particolare attenzione verragrave data ai lavori applicatiper migliorare la qualitagrave ambientale degli ecosistemi e del paesaggio riguardanti pertanto sia aspettidi pianificazione che di sistemazione ambientale
Risultati di apprendimento attesiraggiungimento di una preparazione sufficientemente ampia riguardante la conservazione di speciedi ambienti e di paesaggi in base alle piugrave recenti normative sia nazionali che europee
Programma
il corso nella prima parte riprende ed approfondisce alcune metodologie giagrave a conoscenza deglistudenti che hanno frequentato il corso di Geobotanica ed Ecologia del Paesaggio laurea di primolivello Scopo di questo riesame egrave orientare la conoscenza finalizzandola alla tutela e alla gestionedella biodiversitagrave Il principale aspetto del corso riguarda la gestione della biodiversitagrave a diversascala e finalitagrave che vanno dal recupero e conservazione del patrimonio genetico delle specie allasalvaguardia dei paesaggi antropici
Con riferimento al valore specifico della biodiversitagrave vengono trattate le principali metodologie cheportano a tale recupero attraverso interventi in situ ed ex situ Un capitolo particolare fa riferimentoalle attivitagrave di monitoraggio delle specie al fine di valutare se le tipologie gestionali degli habitathanno avuto efficacia nella conservazione
Un ulteriore livello di approfondimento delle tecniche conservative si rivolge allrsquoindividuazione e allacaratterizzazione degli ecosistemi intesi come habitat in base alla Direttiva 4392CEESullrsquoapplicazione di tale direttiva e sulle specifiche metodologie da questa richieste si incentrabuona parte del programma del corso in quanto la direttiva Habitat permette di individuare labiodiversitagrave a diversi livelli e contemporaneamente mette in pratica delle misure di salvaguardia Traqueste la valutazione di incidenza egrave una delle pratiche richiamate espressamente dalla Direttiva chevengono periodicamente eseguite dai professionisti afferenti allrsquoordine dei Dottori Agronomi eForestali Un altro aspetto rilevante per valutare la qualitagrave degli habitat nel tempo egrave il monitoraggio
222435
degli stessi che viene eseguito periodicamente in base ai regolamenti comunitari
Un particolare capitolo riguarda lrsquoorganizzazione e la gestione del paesaggio in base allaldquoConvenzione Europea del Paesaggiordquo che presenta notevolissimi punti di contatto con la normativaeuropea sulla biodiversitagrave Tra questi verranno evidenziati i temi riguardanti le correlazioniambientali secondo i principi delle Reti ecologiche che vengono quindi espressamente trattati anchein fase applicativa oltre che progettuale di tipo pianificatorio
Le fasi applicative nella gestione del territorio vengono anche puntualmente evidenziate nellrsquoambitodi specifici progetti riguardanti il recupero ambientale in seguito al passaggio degli incendi ilrecupero e il restauro di alcuni habitat con particolare riferimento a quelli montani fluviali e costieriUno specifico approfondimento riguarda specificatamente il recupero degli habitat forestali epascolivi anche in funzione dei rapporti floro-faunistici
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
lrsquoesame si svolgeragrave mediante un colloquio orale e la preparazione di un elaborato da parte dellostudente in base ai temi trattati
Testi consigliati
dispense e pubblicazioni fornite dal docente
223435
GESTIONE INTEGRATA DEL PAESAGGIO RURALE
ANDREA GALLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Buone conoscenze di informatica ecologia cartografia telerilevamento sistemi informativigeografici
Informazioni
Con riferimento alla visione del paesaggio quale oggetto scientifico ai principi ed agli obiettivi dellaConvenzione Europea del Paesaggio nel corso sono trattati metodi e tecniche indirizzati allagestione integrata del paesaggio con particolare riferimento a quello rurale
Il corso egrave svolto mediante lezioni frontali seminari esercitazioni GIS in laboratorio
Gli studenti sviluppano uno specifico progetto di gestione di un paesaggio utilizzando tecnologieinformatiche avanzate (TelerilevamentoSistemi Informativi Geografici)
Risultati di apprendimento attesi
Il corso propone un approccio al paesaggio ispirato a paradigmi scientifici diffusi a livellointernazionale dal quale deriva un percorso metodologico-applicativo finalizzato alla redazione diun progetto integrato di gestione del paesaggio con particolare riferimento al contesto ruraleavvalendosi di tecnologie informatiche in particolare GIS come supporto indispensabile
Programma
Paesaggio
- Principi scientifici con riferimento alla Landscape Ecology il paesaggio come sistema complessogli elementi del paesaggio struttura e modelli strutturali di riferimento funzioni ed interazioni con lastruttura trasformazioni a carico della struttura e delle funzioni del paesaggio metodi e tecniche permisurare il paesaggio (metriche ed indicatori per analizzare strutture e funzioni del paesaggio)
- La Convenzione Europea del Paesaggio principi ispiratori obiettivi perseguiti ricadute operative
224435
Paesaggio rurale
- ruralitagrave concetti definizioni criteri di analisi e di misura
- dimensione spaziale e funzionale delle aree rurali pattern funzioni multiple determinanti delledinamiche evolutive attuali
- pattern urbano-rurali criticitagrave dinamiche evolutive alterazione delle strutture e delle funzioni
Gestione del paesaggio rurale
- Strumenti tradizionali piani di livello regionale provinciale locale
- Sviluppo rurale principi e obiettivi a livello europeo e locale
- Gestione integrata approccio concettuale metodi strumenti tecniche operative
- Implementazione del processo analisi diagnosi e prognosi del paesaggioverifica ex post
Laboratorio
- Definizione dei casi di studio e raccolta delle informazioni di base
- Sviluppo del progetto di gestionecon riferimento ai casi di studio e lrsquoausilio di tecnologieinformatiche (RSGIS)
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame consiste in una prova orale che verte sugli argomenti trattati durante il corso e nelladiscussione del progetto di gestione redatto dallo studente
Testi consigliati
-Colombo L 1998 Il metodo in urbanistica Masson SpA Milano
-Farina A 2010 EcologyCognition and Landscape Springer Landscape Series
-Gomarasca MA 2004 Elementi di Geomatica Edizioni AIT
-Fabbri P 1997 Natura e Cultura del Paesaggio Agrario Cittagrave Studi edizioni Milano
-Ingegnoli V 2002 Landscape Ecology A Widening Foundation Springer-Verlag
225435
GESTIONE SOSTENIBILE DELLE RISORSE FORESTALI
CARLO URBINATI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 9Ore 81Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Ersquo fondamentale la conoscenza di Dendrometria e Selvicoltura
Informazioni
Il corso si svolge con lezioni frontali in aula esercitazioni in campo ed in aula informatica e prevedeattivitagrave interattive con gli studenti che suddivisi in gruppi dovranno a) predisporre commenti aletture di articoli scientifici o a visione di filmati tematici mini-presentazioni tematiche autoverificheanonime c) redigere una relazione finale relativa alle esercitazioni svolte Le esercitazioni e le visitedidattiche (giornaliere eo residenziali) costituiscono una componente fondamentale del corso esono fortemente consigliate a tutti gli studenti
Il docente metteragrave a disposizione materiale didattico vario (presentazioni delle lezioni in aula articolidi riviste tecnico-scientifiche piani di gestione cartografia e materiale multimediale)
Risultati di apprendimento attesiIl Corso egrave finalizzato a fornire conoscenze teoriche e pratiche relative a) a metodi di gestioneforestale corretta da un punto di vista ambientale positiva in termini economici e socialmente utileanche per le generazioni future b) ai principali strumenti di gestione delle risorse forestali disponibilia livello comunitario nazionale e regionale b) alla valutazione ed al monitoraggio dellrsquoapplicazionedi criteri e metodi di gestione sostenibile
Programma
Principi di base della sostenibilitagrave Ruolo delleforeste nel sistema ambientale globale Naturalitagravedegli ecosistemi forestali Deforestazione edeperimento delle foreste Gestione forestalelocale ed effetti globali Principali protocolli e
226435
direttive internazionali nel settore forestale
La gestione forestale sostenibile Criteri eindicatori della gestione forestale sostenibile(GFS) La certificazione forestale Metodi estrumenti per il monitoraggio della GFS GFS econservazione della biodiversitagrave forestale (ruolodella necromassa rapporti con la fauna) GFS inAree Protette e Rete Natura 2000
GFS per la mitigazione climatica Effetti deicambiamenti climatici sulle foreste (cambiamentinel regime dei principali disturbi) Ruolo delleforeste per la riduzione del riscaldamentoclimatico e della desertificazione Analisidendroclimatica Gestione forestale crediti dicarbonio e risparmio energetico
GFS e incendi forestali Previsione del pericolodrsquoincendio Prevenzione e controllo degli incendiforestali Ricostituzione naturale e interventi direcupero post-incendioGFS e pianificazione forestale Strumenti di pianificazione forestale a livello territoriale aziendale einterazione con altri strumenti di pianificazione
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lrsquoesame si articola in due parti a) presentazione e discussione di un elaborato individuale relativoalle esercitazioni svolte nellrsquoambito del corso su tematiche concordate con il docente b) prova oralecon domande aperte sullrsquointero programma svolto durante il corso
Testi consigliati
227435
middot R Sands - Forestry in a global context CABI Publ 2005
middot European Commission - Sustainable forestry and the European Union 2003
middot D Pettenella et al ndash Indicatori di Gestione forestale sostenibile in Italia ndash ANPA 2000
middot C Urbinati ndash Foreste in forma La gestione sostenibile nei boschi delle Marche RegioneMarche 2009
228435
HORTICOLTURE
FABIO TITTARELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Programma
229435
HUMAN NUTRION
MARA FABRI
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 3Hours 27Period 1^ trimestre
Course contents
Lesson hours 25 practice lesson hours 2
Program
Food and nutrients
Classification structure and functions of foods and nutrients Proteins Functions
requirements quality and food source Nitrogen balance
Main food carbohydrates (monosaccharide disaccharides polysaccharides) Functions
requirements quality and food source Fats Functions requirements quality and food
source
Vitamins Minerals Water and electrolytes
Nutritional requirements
Metabolism
Energy balance Energy metabolism Basal metabolic rate
Direct and indirect measure of caloric expenditure Caloric value per unit weight of
carbohydrate protein and fat Respiratory quotient Caloric coefficient (oxygen carbon
dioxide) Description of the calorimeter
Energetic requirements
Physiology of digestion and absorption
Structure and innervation of the gastrointestinal tract
230435
Mastication Swallowing Esophageal function Gastric motility Intestinal motility
Salivary secretion Gastric secretion Pancreatic secretion Functions of liver and
gallbladder Intestinal secretions
Digestion and absorption of carbohydrates Digestion and absorption of proteins
Intestinal absorption of water and salts Absorption of water-soluble vitamins
Digestion of fats Absorption of fats and liposoluble vitamins
Intermediate metabolism of nutrients
Storage and transfer of energy Carbohydrate metabolism Protein metabolism Fat
metabolism Absorptive phase destiny of nutrients synthesis of storage macromolecules
Post-absorptive phase mobilization of energy stores
Recommended reading
Costantini Cannella Tomassi Fondamenti di nutrizione umana Il Pensiero Scientifico
Berne Levy Fisiologia (quarta edizione) CEA
Autori Vari Fisiologia dellrsquoUomo edi-ermes
Germann Stanfield Fisiologia umana EdiSES
231435
HYDRAULIC FORESTRY WORK
PAOLO TAROLLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo 2^ semestre
Risultati di apprendimento attesi
The course is based on the analysis of hydrogeological problems in a river basin
Programma
Basic hydraulic generality fluid definition hydrostatic pressure hydrostatic thrust acting
on a plane surface continuity equation Bernoulli theorem free-surface flow
Hydrology and catchment processes precipitation rainfalls measurement space-time
characteristics of rainfalls infiltration process factors affecting infiltration runoff
phenomena introduction to the catchment
Stream stabilization and rectification works consequences of floods on the stream
sediment transportation methods to protect the stream stream protection intervention
design
Bioengineering methods live and inert materials combined to provide erosion phenomena
and habitat enhancement with aesthetic benefit and unmatched effectiveness (river
restoration)
Subjects of the practicals
Calculation of hydrostatic thrust acting on a plane surface Analysis and elaboration of
rainfall data Torrent correction plan
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
232435
Oral examination at the end of the course
Testi consigliati
BENINI G - Sistemazioni Idraulico-forestali CLEUP Padova
FERRO V - La sistemazione dei bacini idrografici McGraw-Hill Milano
DA DEPPO L DATEI C SALADIN P - Sistemazione dei Corsi DrsquoAcqua Edizioni Libreria
Cortina Padova
SAULI G SIBEN S - Tecniche di Rinaturazione e di Ingegneria Naturalistica Patron
Editore Bologna
233435
IGIENE E CONTROLLO DEGLI ALIMENTI
FRANCESCA CLEMENTI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 2^ semestre
Prerequisiti
Conoscenze di Microbiologia degli alimenti con particolare riferimento agli aspetti igienico-sanitari
Informazioni
Il corso riguarda gli aspetti scientifici tecnici e legislativi della igiene dei processi e della sicurezzadei prodotti alimentari Si svolge con lezioni teoriche e attivitagrave pratiche
Risultati di apprendimento attesi
Il corso intende fornire conoscenze teoriche e competenze relativamente al controllo degli alimenticon particolare riferimento agli aspetti microbiologici Ersquo indispensabile alla formazione di personalecon responsabilitagrave nella produzione e distribuzione degli alimenti e in laboratori pubblici o privati chesi occupano di analisi degli alimenti
Programma
Parte teorica
-Richiami ai principali agenti microbiologici di infezioni intossicazioni e tossinfezioni alimentari conriferimento alle principali categorie di alimenti latte e prodotti lattieri fermentati e non fermentatiuova e prodotti dacuteuovo carni avicole altre carni e prodotti carnei frutta verdura e prodotti della IVgamma acque potabili
-La legislazione europea in tema di sicurezza e controllo dei processi e prodotti alimentary ilpacchetto igiene2004 e successive modifiche il regolamento 20732005 e successive modifiche
234435
Saranno inoltre svolte una o piugrave delle seguenti attivitagrave pratiche
-Redazione di manuali di autocontrollo (HACCP)
-Verifiche applicate ai piani di autocontrollo
- Visite guidate in aziende operanti nella produzione e distribuzione degli alimenti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Lesame si svolge in forma di colloquio
Lo studente egrave chiamato a dimostrare di aver memorizzato le nozioni riguardanti gli argomenti svoltinelle lezioni e nelle esercitazioni relativamente ai quali viene fornito materiale didattico a cura deldocente
Oltre a ciograve lo studente egrave chiamato a dimostrare di aver acquisito una appropriata conoscenzadella materia e di essere in grado di fare opportuni collegamenti e ragionamenti deduttivi
Testi consigliati
LS Cocolin G Comi La microbiologia applicata alle industrie alimentari 2007 Aracne EdISBN 978-88-548-1109-6
diams
A Vitale Manuale di legislazione alimentare Franco Angeli 2007diams
235435
INDUSTRIE ALIMENTARI SPECIALI
EMANUELE BOSELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 81Ore 9Periodo Corso annuale
PrerequisitiConoscenze di base delle tecnologie alimentari tradizionali (industria olearia enologicalattiero-casearia)
InformazioniAspetti tecnologici e qualitativi della trasformazione dei prodotti alimentari accessori quali adesempio i prodotti di origine tropicale gelati ed altriLezioni frontali tramite powerpoint esercitazioni di laboratorio visite guidate ad impianti diproduzione o fiere del settore
Risultati di apprendimento attesiAvere conoscenze specifiche nel campo della produzione di prodotti alimentari accessori e industriealimentari tropicali
ProgrammaI prodotti ittici materie prime tecnologie prodotti finiti I prodotti dellrsquoindustria molitoria cerealifarine impasti modificazioni himico-fisiche dei prodotti le paste alimentari snacks additivitipologie di prodotti da forno e dolciari Gli alimenti nervini definizione e caratteristiche Tecnologia diproduzione del caffegrave materie prime processi e prodotti Tecnologia di produzione del cioccolatomaterie prime processi e prodotti Tecnologia di produzione del tegrave Tecnologia di produzione dellealtre principali bevande nervine Applicazioni dei fluidi supercritici nellrsquoindustria alimentareestrazione delle xantine (decaffeinizzazione deteinizzazione) La soia come materia prima per laproduzione di alimenti Tecnologia di produzione di salsa di soia lsquolattersquo di soia tofu ed altri prodottiper diete vegetariane La tapioca tecnologia di trasformazione aspetti della produzione dei prodottia base di manioca Lrsquoindustria saccarifera materie prime processi prodotti finiti sostituti dellozucchero Tecnologia di produzione dellrsquoaceto balsamico Materie prime e tecnologie per laproduzione dei principali distillati alcolici Lrsquoindustria dei gelati materie prime processi e prodotti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameOraleEsame orale
Testi consigliatiAppunti del docente Cabras Martelli Chimica degli Alimenti 2004 Piccin Editore
236435
INDUSTRIE ALIMENTARI SPECIALI (VO)
EMANUELE BOSELLI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 5Ore 45Periodo Corso annuale
ProgrammaGli alimenti nervini definizione e caratteristicheTecnologia di produzione del caffegrave materie prime processi e prodottiTecnologia di produzione del cioccolato materie prime processi e prodottiTecnologia di produzione del tegraveTecnologia di produzione delle altre principali bevande nervineApplicazioni dei fluidi supercritici nellrsquoindustria alimentare estrazione delle xantine(decaffeinizzazione deteinizzazione)La soia come materia prima per la produzione di alimenti Tecnologia di produzione di salsa di soialsquolattersquo di soia tofu ed altri prodotti per diete vegetarianeLa tapioca tecnologia di trasformazione aspetti della produzione dei prodotti a base di maniocaLrsquoindustria saccarifera materie prime processi prodotti finiti sostituti dello zuccheroTecnologia di produzione dellrsquoaceto balsamicoMaterie prime e tecnologie per la produzione dei principali distillati alcoliciLrsquoindustria dei gelati materie prime processi e prodottiVisite guidate a impianti di produzione o fiere del settore
Testi consigliatiappunti forniti dal docente
237435
LABORATORIO DI PEDOLOGIA - Corso di sede aggregato eo a scelta libera (VO)
STEFANIA COCCO
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 4Ore 36Periodo 3^ trimestre
PrerequisitiGli studenti dovrebbero essere competenti in chimica agraria
InformazioniLe lezioni frontali sono organizzate in aula in campo e in laboratorio
Risultati di apprendimento attesi
Il corso ha lo scopo di illustrare lo studio del suolo in campo e in laboratorio per interpretare ilprocesso pedogenetico
ProgrammaApertura e descrizione di un profilo di suoloInquadramento geologico geomorfologico climatico del sitoCampionamento del suoloCaratterizzazione con analisi in laboratorioInterpretazione dei datiRappresentazione dei risultati
Testi consigliatiNyle CBrady Ray RWeil Nature and properties of soils Prentice Hall SSSA BOOK SERIES Methods of Soil Analysis
238435
LABORATORY OF PEDOLOGY
STEFANIA COCCO
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 4Hours 36Period 3^ trimestre
Prerequisites
Students should be competent in Agricultural chemistry
Objectives of the course
This course is aimed to study soil in field and in laboratory to understand pedogenetic
processes
Program
Soil profile description
Geological geomorphological and climatic study of the site
Sampling of soil
Analysis in laboratory
Discussions and conclusions
Lectures are organized in classroom in field and in laboratory
Recommended reading
Nyle CBrady Ray RWeil Nature and properties of soils Prentice Hall
239435
SSSA BOOK SERIES Methods of Soil Analysis
240435
LAND AGRONOMY
MARCO TODERI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 6Ore 54Periodo 1^ semestre
Informazioni
knowledge and expertise related to control the factors that can affect environmental quality at landsscale
Risultati di apprendimento attesi
With this Course the students will acquire knowledge and expertise related to control the factors thatcan affect environmental quality at land scale
Programma
ANOVA
Experimental design
Completely randomized design
Randomized block design
split-plot
Latin square
Criss-cross design
Factorial design
Landscape value
Environmental impacts of agriculture on water and soil fertility as a land process
Nonpoint source (NPS) pollution sediments nitrogen phosphorus CO2
241435
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesame
Interview on the subjects
Testi consigliati
R Landi 1999 Agronomia e ambiente Edagricole Bologna
Monti A Metodologia statistica per la sperimentazione agronomica Aspetti generali
Aracne Editrice (infoaracneeditriceit)
METODI STATISTICI PER LA SPERIMENTAZIONE BIOLOGICA
Camussi A Moeller F Ottavian 1995 Metodi statistici per la sperimentazione biologica Zanichelli
242435
LEGISLAZIONE AGROALIMENTARE (VO)
ERIKA GIORGINI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 2Ore 18Periodo 3^ trimestre
InformazioniFinalitarsquo formative del corso
Il corso si ripropone quale obiettivo principale quello di assicurare qualificazioni peculiari del settoredella legislazione agroalimentare volte a costituire uno strumento utile per affrontare lrsquoattivitagravelavorativa nel comparto produttivo industriale ed alimentare
Programma1 I prodotti alimentari nella legislazione interna e comunitaria
11 Lrsquoalimento
12 Gli atti comunitari e la loro efficacia nel diritto interno
13 Le norme costituzionali interne e del trattato CE in materia di alimenti
14 Lrsquoincidenza del trattato di Marrakech nellrsquoordinamento interno e comunitario
15 Il consumatore
16 Lrsquoautoritagrave Europea per la sicurezza alimentare
17 Il sistema di allarme rapido
18 Le competenze normative nazionali e comunitarie in materia di alimenti
19 I mangimi e la loro regolamentazione legislativa
2 I prodotti agricolo e agroalimentari il loro mercato
21 Gli interventi legislativi interni e comunitari nel mercato dei prodotti alimentari e agricoli
22 I contenuti della riforma della PAC
23 I contenuti fondamentali dellrsquoOGM
24 La concorrenza nel settore agricolo e alimentare
243435
25 Gli aiuti statali e comunitari nel settore agricolo e agroalimentare
26 Le associazioni di produttori agricoli
27 I distretti rurali agroalimentari e di pesca
28 I prodotti ccdd biologici ndash DOC ndash DOP ndash IGP ndash AS
3 Le regole di produzione dei prodotti agricoli e alimentari
31 Le principali norme penali relative al settore alimentare
32 Divieti prevenzioni e campionamento
33 Gli imballaggi
34 Le etichette dei prodotti alimentari e delle bevande
35 Gli ingredienti
36 Gli aromi
37 Gli additivi i coloranti gli edulcoranti e i solventi
38 I prodotti surgelati
39 La responsabilitagrave del produttore per prodotto difettoso
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameOrale
Testi consigliatiL Costato Compendio di diritto alimentare Cedam edizione 2004Appunti della lezione
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LEGISLAZIONE VITINICOLA (VO)
ERIKA GIORGINI
Sede AgrariaAA AA 2010-2011Crediti 2Ore 18Periodo 3^ trimestre
InformazioniIl corso egrave volto ad esaminare il complesso panorama delle norme che regolano il compartovitivinicolo interno e comunitario Verranno esaminati nel dettaglio i provvedimenti legislativi inerentila materia noncheacute i contenuti della riforma dellrsquoOCM vino e lrsquoapplicazione pratica della stessa nelsettore enologico
Programma
1 Principi generali della legislazione vitivinicola
2 Le norme costituzionali interne e del tratto CEE in materia vitivinicola
3 Comitato di gestione
4 Prodotti e merci
5 Campagne di produzione
6 Impianto di vigneti
7 Premi per lrsquoabbandono
8 Disposizioni generali dei meccanismi di mercato
9 Associazione di produttori
10 Designazione denominazione e protezione di alcuni prodotti
Modalitagrave di svolgimento del corso e dellesameOrale
Testi consigliatiCodice enologico ndash schedario della vigente legislazione vitivinicola di Pier Giorgio PirraManuale di diritto vitivinicolo di Pietro CavigliaNote pratiche di legislazione vitivinicola di Alberto Sabellico
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LINGUA STRANIERA - LIV INTERMEDIO
Language Assistant CSAL
Seat AgrariaAA AA 2010-2011Credits 6Hours 54Period 1^ semestre
Program
Profssa E Foppa Pedretti and Dott C Casucci
(responsible for the Faculty of Agricultural Studies)
English Dr P M Jones (elementary level)
DrSAHill (intermediate level)
Dr EDAgnelli (advanced level)
French Dr B Dupouts
Spanish Dr M J Simoacuten Villares
German Dr I Mesits
(CSAL Language Assistants)
Intermediate level for undergraduate (three year) degree courses in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
VITICULTURE AND ENOLOGY
FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCE
FOOD SCIENCE
Advanced level for the postgraduate course (Specialist degree course) in
AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (AST)
Introduction
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