La panadería, la pastelería, la confitería y la chocolatería, son ramas de la gastrono-mía que han ido evolucionando a lo largo de los años en cuanto a técnicas y procedimientos empleados, sabores, utensilios y equipo, teniendo en común que todas estas ramas tienen como objetivo lograr un producto de calidad, respetando los sabores y técnicas artesanales pero buscando evolucionar de acuerdo a lo que las tendencias y la demanda actual solicita.

Actualmente, estas disciplinas se convierten en un arte creativo, ya que las técnicas de decoración y presentación que emplean dan como resultado grandes piezas y obras casi arquitectónicas, como las esculturas en caramelo y chocolate, los pasteles decorados con fondant y otras pastas, que simulan figuras y formas casi reales.

Objetivo:Difundir y aplicar las técnicas culinarias concer-nientes a la panadería, pastelería, confitería y chocolatería, aportando al participante las habilidades y conocimientos para reproducirlas o bien, hacer sus propias creaciones.

I. Panadería mexicana salada y dulce (4 sesiones de 5 horas).

II. Panadería internacional salada y dulce (4 sesiones de 5 horas).

III. Pastelería clásica (4 sesiones de 5 horas).

IV. Fondant y cupcakes (4 sesiones de 5 horas).

V. Helados y sorbetes (3 sesiones de 5 horas).

Cont

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INFORMES(443) 322 1500 / 01 800 700 UNLA

Dirigido a:Egresados de las carreras de Gastronomía, Turismo, Administración de Restaurantes, público en general con conocimientos o práctica en Repostería y Panadería, Dueños de Restaurantes o Pastelerías interesadas en especializarse en esta área.

Perfil del egresado:Al finalizar el diplomado, el alumno contará con el fundamento teórico – práctico en artes dulces: panadería, pastelería, confitería y chocolatería. Dominará las habilidades para reproducir y crear diversos productos concernientes a estas artes tomando en cuenta las técnicas clásicas y de vanguardia.

* Diploma con valor curricular, avalado por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

Lic Magno Egabriel Rico ToledoPromotor de Admisiones

merico@unla.edu.mxExt.1101

Requisitos de ingreso:

Solicitud de ingreso (proporcionada en Admisiones UNLA).Copia del acta de nacimiento.- Copia de la CURP.- 1 fotografía tamaño infantil blanco y negro.- Estuche de repostería que cuente con: espátula lisa y de codo, raspa, miserable, pala de madera, manga, duyas, termómetro digital, batidor globo, cuchillo de chef, cuchillo de sierra, entre otros.

Mecánica operativa:

Duración: 90 horas.Fecha de inicio: 2 de marzo de 2015Fecha de término: 20 de julio de 2015Sesiones: Lunes de 16:00 a 21:00 horas

Descuento en tu inscripciónpagando antes del 30 de enero

DiplomadoArtesDulces

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