ZAP!

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398 ml14 fl oz

398 ml14 oz liq

Irradiate them!Exposing food to gamma rays attacks several undesirable conditions. Emitted by radiation, this form of energy controls insect infestations, delays the ripening of fruit and vegetables, inhibits seed germination, and destroys microorganisms and parasites of all sorts.

Turn up the pressure!The ultra-high pressure (UHP) process takes advantage of our enemies’ vulnerability to surrounding pressure. Submitting packaged food to extreme pressure of 600 megapascals (MPa), kills microorganisms, protects the food’s nutritional properties, and reduces the need for preservatives.

Augmentons la pression!Le procédé à ultra-haute pression

(UHP) tire profit de la fragilité de nos ennemis à la pression ambiante. En soumettant les aliments emballés à une énorme pression

de 600 mégapascals (MPa), cette méthode tue les microorganismes,

protège les propriétés nutritives et limite le recours aux agents de conservation.

L’irradiation est-elle sécuritaire?Aux doses employées, l’énergie par rayonnement modifie les aliments d’une manière semblable à la cuisson. Aucune radioactivité ne persiste dans les aliments après l’irradiation.

Qu’est-ce qu’un agent de conservation?Substance ajoutée aux aliments pour en prolonger la durée de conservation, ces agents limitent l’oxydation des aliments et la prolifération des microorganismes.

Is irradiation safe?At the levels employed, radiation modifies food in a manner similar to cooking. There is no residual radioactivity in the food after irradiation.

What are food preservatives?Preservatives are substances added to food to extend its shelf life. They slow food oxidation as well as the growth of microorganisms.

Pasteur’s ingenuity Pasteurization is a heat-based method for preserving food. Without cooking, it destroys food microorganisms that can make us ill. Pasteurization is mandatory for all milk sold in Canada. New methods of pasteurization now extend the shelf life of milk even more.

Irradions-les!En exposant les aliments aux rayons gamma, on s’attaque à plusieurs facteurs indésirables. Se transmettant par rayonnement, ce type d’énergie permet de contrôler les infestations par les insectes, de retarder le mûrissement des fruits et légumes, d’inhiber la germination, en plus de tuer les microorganismes et les parasites de toutes sortes.

Le génie de Pasteur La pasteurisation est une méthode de conservation basée sur la chaleur. Elle détruit les microorganismes qui risquent de nous rendre malades, sans toutefois cuire les aliments. Le lait est obligatoirement pasteurisé pour la vente au Canada. De nouvelles méthodes de pasteurisation permettent aujourd’hui de prolonger encore davantage la durée de conservation du lait.

Ham • Jambon Ham • Jambon

Ham • Jambon Ham • Jambon

Cold pasteurizationMicroorganisms are killed when water pressure equivalent to the weight of an elephant per square centimeter is applied to pre-packaged food.

La pasteurisation à froidLorsqu’une pression d’eau équivalente au poids d’un éléphant par centimètre carré est appliquée à un aliment préemballé, les microorganismes qu’il contient sont détruits.

1 cm2

3 seconds3 secondes

High-pressure

processing (HPP)

Haute pression

hydrostatique

(HPP)

Ham • Jambon Ham • Jambon

IrradiationThe energy produced by gamma rays damages the DNA molecules of irradiated organisms, which in turn destroys them or prevents them from multiplying.

L’irradiationL’énergie des rayons gamma endommage les molécules d’ADN des organismes irradiés, ce qui les détruit ou les empêchent de se multiplier.

DNA ADN

Gamma radiation

Irradiation gamma

2 to 3 seconds2 à 3 secondes

15 seconds15 secondes

... or sterilization? Sterilized and poured into aseptic cartons in a sterile environment, UHT milk can last for months at room temperature.

... ou sterilisation? Stérilisé et versé dans un contenant aseptique dans un environnement stérile, le lait UHT peut se conserver des mois à une température ambiante.

140˚C

150˚C

72˚C

140˚C

150˚C

72˚C

140˚C

150˚C

72˚C

140˚C

150˚C

72˚C

14 to 21 days14 à 21 jours

Pasteurization... Flash pasteurization destroys pathogenic microorganisms, but does not sterilize milk. Milk has to be refrigerated to slow the putrefactive microorganisms that survive the process.

Pasteurisation     ... La pasteurisation détruit les microorganismes pathogènes, mais ne stérilise pas le lait. Il faut le réfrigérer pour ralentir les microorganismes décomposeurs qui ont survécu au traitement.

140˚C

150˚C

72˚C

3 months to 1 year3 mois à 1 année

140˚C

150˚C

72˚C

Ultra high

temperature (UHT)

Ultra haute

température (UHT)

Flash pasteurization

Pasteurisation éclair

vitrine 18” x 8”