DODOL LIDAH BUAYAROTIKU HIDUP

Oleh : Dwi Firman Sulfianto Ongki

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tanjungpura Pontianak 2011

Dodol Lidah Buaya

Latar Belakang Perkembangan Industri pangan kalbar yang telah pesat. Peran pemerintah dalam mengontrol industri pangan kalbar

Dodol Lidah Buaya

Identitas Perusahaan Merk Dagang : Rotiku Hidup Pemilik : Yuliana Alamat : Jl. Imam Bonjol Gg. Tanjung Sari No. 30/19 Pontianak Kalimantan Barat. Telpon : 08125605518 Produk : Dodol Lidah Buaya, Kerupuk Lidah Buaya, Manisan / Jelly Lidah Buaya, Teh Celup Lidah Buaya dan Minuman Lidah Buaya

Dodol Lidah Buaya

Alat yang digunakan Pisau Dandang Ragak Blender Mesin Pengaduk Sendok

Dodol Lidah Buaya

Bahan yang digunakan Lidah buaya Tepung ketan Tepung terigu Santan Gula Susu Daun pandan Air PDAM Potassium

Dodol Lidah Buaya

Proses Pembuatan Bahan baku lidah buaya dicuci bersih Bagian kulit luar lidah buaya dikupas sehingga didapat dagingnya yang berwarna putih Daging lidah buaya tersebut dipotong-potong Potongan-potongan daging lidah buaya tersebut kemudian dicuci dengan garam secukupnya Ditiriskan

Dodol Lidah Buaya

Dikukus selama kurang lebih 15 menit sampai lidah buaya tersebut matang Dicuci bersih Ditiriskan Didiamkan selama kurang lebih 24 jam Diblender sampai berbentuk cairan Ditambahkan santan secukupnya Ditambahkan tepung ketan, terigu, susu dan gula dengan perbandingan 1:1 terhadap banyaknya bahan baku mentah

Dodol Lidah Buaya

Ditambahkan pandan dan pengawet Potassium kedalam adonan Adonan dimasukkan kedalam mesin pengaduk dengan pemanas di bawahnya sampai semua bahan mencair Setelah adonan mencair, daun pandan di angkat Adonan dimasak lagi sampai adonan berbentuk dodol yang kenyal

Dodol Lidah Buaya

PengemasanDodol Diambil sedikit Digulung dengan plastik Diambil sedikit Dilapisi dengan kertas minyak 10 buah dodol Dibungkus dengan kotak karton beridentitas Dodol siap dipasarkan

Dodol Lidah Buaya

PemasaranHanya dipasarkan di sekitar kota Pontianak

Dodol Lidah Buaya

Pembahasan Langkah-langkah pembuatan Pengawetan Pengemasan Pemasaran Limbah

Keterangan Pengemas Nama produk Nama industry rumah tangga Gambar lidah buaya Depkes RI Label halal, Kandungan nutrisi Komposisi Kadaluarsa