doina varga - retetele mele favorite 2 ro

Click here to load reader

Post on 27-Jun-2015

200 views

Category:

Documents

8 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

rețete deosebite

TRANSCRIPT

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Retetele mele favorite 2

Doina Varga

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

ContinutPiersicute ..................................................................................................................................... 1 Curcan impachetat in cartofi la cuptor ......................................................................................... 2 Supa de dovleac cu legume in dovleac ....................................................................................... 2 Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana......................................................................... 3 Creier pane .................................................................................................................................. 4 Conopida murata la borcan ......................................................................................................... 4 Cartofi frantuzesti Doina .............................................................................................................. 5 Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui ........................................................................................ 5 Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob) .................................................................................. 6 Mancare de pui cu costita si cartofi ............................................................................................. 7 Ciorba din oase de vacuta cu perisoare ...................................................................................... 7 Varza tocata murata la borcan..................................................................................................... 8 Ciorba de limba............................................................................................................................ 9 Varza murata la butoi................................................................................................................... 9 Salata boeuf cu parizer.............................................................................................................. 10 Ardei decorativi picanti in otet.................................................................................................... 11 Friptura de pui la microunde ...................................................................................................... 11 Salata de vinete fara coacere (idee Doina) ............................................................................... 12 Mix picant dulce-acrisor de ardei iuti ......................................................................................... 12 Ciorba de burta picanta cu usturoi............................................................................................. 12 Supa crema de legume cu crutoane picante ............................................................................. 13 Salata de ardei prajiti ................................................................................................................. 14 Piept de pui picant cu fasole verde............................................................................................ 14 Salata de vinete cu dovlecel ...................................................................................................... 15 Piept de pui picant cu vinete...................................................................................................... 15 Conopida natur gratinata cu usturoi........................................................................................... 16 Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)................................................................. 16 Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorate......................................................................... 17 Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua ............................................................. 18 Friptura picanta de pui ............................................................................................................... 18 Orez cu ciuperci......................................................................................................................... 19 Sos picant cu verdeata .............................................................................................................. 19 Supa din pulpa de curcan cu taitei instant ................................................................................. 20 Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piure...................................................................... 20 Tocanita cu piept de porc .......................................................................................................... 21 Ardei iuti murati.......................................................................................................................... 22 Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)...................................................... 22 Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofi..................................................................... 23 Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza ......................................................................... 23

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Greta Garbo............................................................................................................................... Castraveti cornichon in otet ....................................................................................................... Ardei iuti in otet .......................................................................................................................... Prosciuto pe varza dulce la cuptor............................................................................................. Varza dulce cu pulpa de porc la cuptor ..................................................................................... Ciorba de ciuperci pleurotus ...................................................................................................... Omleta Calzone cu branza ........................................................................................................ Broccoli cu rosii.......................................................................................................................... Ketchup de rosii si ardei rosii..................................................................................................... Gratar combinat PARTY ............................................................................................................ Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanac ............................................................................ Ardei peperoni in otet.................................................................................................................

24 25 25 25 26 26 27 28 28 29 29 30

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Retetele mele favorite 2, Doina VargaPiersicuteAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( ridicata )

Ingrediente:3 oua intregi 3 galbenusuri 600 g zahar 250 ml ulei 750 g faina 2 lingurite otet sau zeama de lamaie 1 plic zahar vanilat 2 plicuri praf de copt 70 ml lichid pentru crema (cafea, lapte sau compot) 200 g unt sau margarina 3-4 linguri cacao (sau 1 plic de crema instant pentru prajituri, de rom, ciocolata, caramel, cacao) 100 ml compot sau suc de visine, zmeura (rosu) 100 ml suc de lamaie, compot de pere, gutui (galben) 100 ml cafea sau ness (maro) daca doriti si verde 100 ml zeama de spanac crud mixat sau un colorant alimentar cateva frunzulite verzi pentru decor

Mod de preparare:Preparati aluatul astfel: puneti intr-un vas mai mare o cana de zahar, ouale intregi si galbenusurile si amestecati cu un tel sub forma de para, ca la maioneza, cu 3/4 cana de ulei (200 ml), adaugati zaharul vanilat, praful de copt stins cu zeama de lamaie sau otetul, apoi incorporati cam 650-700 g faina pana obtineti un aluat mai vartos. Presarati masa cu faina cernuta si rasturnati aluatul, apoi framantati-l putin pana se desprinde de pe maini si nu se mai lipeste de masa. Impartiti aluatul in 5-6 parti, formati cate un sul de 1,5 cm diametru, pe care il taiati bucati de 14-15 mm lungime pe care le rotunjiti in podul palmei sub forma de bilute (vezi video). Puneti bilutele la copt in tava unsa si tapetata cu faina, la distanta de aproximativ 2 cm intre ele (vor creste) si lasati-le la cuptorul preincalzit, la foc mic, cam 10-12 minute, pana se umfla si devin aurii. In timp ce se coace o tava, puteti sa umpleti cu bilute o alta tava (va pot ajuta si copiii sau sotii sa faceti bilute, va fi o distractie in familie). Scoateti bilutele, care se turtesc la copt si formeaza jumatatile de piersicute si rasturnati-le intr-un lighean mai mare ca sa se raceasca. Procedati la fel pana terminati de copt tot aluatul. Vor iesi cam 200 de jumatati de piersicute. Cu un cutitas scobiti jumatatile de piersicute lasand o margine de 3-4 mm grosime. Aveti mare grija sa scobiti usor sa nu le faramati, sunt ca niste biscuiti fragezi. Daca se sfarama vreuna, o lasati pentru umplutura. Pot fi scobite si a doua zi sau peste o saptamana. Le scobiti cand aveti timp si chef, chiar si cand va uitati le televizor. Preparati crema: amestecati tot ce a ramas de la scobit cu untul sau margarina, lichidul, cacao sau crema instant pana obtineti o crema omogena. Cine doreste poate sa adauge nuci macinate, stafide, cocos, cubulete de rahat. Puteti sa o faceti mereu altfel, depinde de gustul si imaginatia dumneavoastra. Umpleti jumatatile cu crema, apoi lipiti-le doua cate doua, dupa dimensiuni si curatati surplusul de crema. Dupa ce le-ati format pe toate incepeti sa le vopsiti". Pregatiti o tava in care puneti zahar si cateva castronele cu lichide colorate (rosu, galben, maro, verde, etc.). Inmuiati pe rand piersicutele in doua-trei culori, apoi tavaliti-le prin zahar si puneti-le pe platouri sau tavi mai intinse la uscat. Intoarceti-le din cand in cand, ca sa se intareasca bine pe toate partile. La mijloc vor fragede si moi si doua saptamani. Ca sa uimiti asistenta, le puteti decora cu frunzulite de menta, busuioc, vasc Eu am folosit frunzulitele de laPagina 1

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

mandarine. __________________________________________________________

Curcan impachetat in cartofi la cuptorAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( ridicata )

Ingrediente:1 pulpa superioara curcan (500 g) 2-3 cartofi mari 1 ceapa 2 ardei grasi rosu/verde 1 morcov 1 ceapa 5-6 catei de usturoi cateva frunze de spanac (optional) cateva fire de patrunjel 1 ou 50 ml ulei sare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Curatati si taiati in felii de 2-3 mm grosime cartofii si morcovul, taiati ardeii fasiute, tocati ceapa, dezosati pulpa de curcan si taiati-o bucati potrivite. Intr-o tigaie antiaderenta prajiti in ulei feliile de cartofi si morcov, 1-2 minute pe ambele parti, apoi scoatet-le si lasati-le sa stea cateva minute ca sa se inmoaie. In uleiul ramas in tigaie puneti la prajit bucatile de carne, ceapa tocata, cateva cubulete de ardei gras si condimentati. La urma adaugati oul, verdeata tocata si amestecati pana se omogenizeaza compozitia. Intr-un vas rotund asezati radial felii de cartofi, putin suprapuse una peste alta, turnati in mijloc umplutura de carne, indoiti peste ea cartofii, acoperiti cu un strat, alternand cu felii de cartofi si morcovi. Asezati radial fasiutele de ardei ramase, adaugati 50 ml apa, acoperiti vasul folie de aluminiu si puneti-l intr-o tava cu apa, apoi dati tava la cuptor, la foc mediu, 45 minute. Indepartati folia, puneti deasupra feliute de usturoi, pudrati cu cimbru si paprika si mai lasati 20 minute sa se rumeneasca frumos. Se serveste cald, garnisit cu verdeata si muraturi. Pofta buna. __________________________________________________________

Supa de dovleac cu legume in dovleacAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 dovleac de 2 kg (un dovlecel care s-a copt bine) 1 pastarnac 1 morcov 1 dovlecel 1 cartof 50 g telina 2 buchetele de conopidaPagina 2

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)1 ou 1 legatura patrunjel unt cat o nuca 50 g smantana (iaurt) 1 cub/lingurita concentrat de legume 10 ml ulei 2 lingurite zahar 1 felie de sfecla rosie sare, piper, paprika

Mod de preparare:Taiati dovleacul in cateva felii mai grosute (pastrati capatul rotund pentru a face din el un castronel) si curatati-le de coaja. (vezi video) Scobiti toate feliile de partea cu seminte, apoi tocati-le cubulete (ca si crutoanele). Curatati restul legumelor si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece, cu putina sare, impreuna cu jumatate din cubuletele de dovleac. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute, apoi adaugati uleiul, concentratul, zaharul, lasati sa se racoreasca si mixati. Intre timp, caliti restul crutoanelor de dovleac in unt, adaugati un pahar de apa si lasati-le la calit pana se inmoaie, apoi condimentati-le. Pregatiti dressing-ul din galbenus si smantana, turnati-l in supa si amestecati pana se omogenizeaza. Puneti supa in supiera, adaugati cubuletele calite, presarati cu putina paprika si verdeata tocata, dregeti gustul de sare si piper. Din capatul rotund al dovleacului faceti un castronel simpatic, scobiti miezul pana lasati un perete de 1 cm grosime, decupati marginea cu un cutitas dupa inspiratia dumneavoastra apoi frecati marginea cu o felie de sfecla rosie. In castronel puneti supa si crutoanele, apoi decorati cu smantana, paprika si frunze de patrunjel. O puteti servi si in farfurii, este la fel de delicioasa. Pofta buna. __________________________________________________________

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantanaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:650-700 g ciuperci champignon micute; unt cat o nuca; 20 g cascaval; 2 felii branza topita; 1 lingura smantana; 2 lingurite marar tocat; 2-3 fire de patrunjel; 1 cub/lingurita concentrat de ciuperci; piper.

Mod de preparare:Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in doua si restul intregi. Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic. Adaugati concentratul, piper si mararul tocat. Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel. Pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 3

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Creier paneAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 kg creier de porc 3 oua 6-7 linguri faina 200 ml ulei sare, piper

Mod de preparare:Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in 2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare. Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou. Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtineti un aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul peste compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul. Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier. Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta. Se serveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate. Pofta buna. __________________________________________________________

Conopida murata la borcanAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:4-5 conopide de aproximativ 1 kg fiecare 1 morcov 2-3 peperoni 1 ardei gras cateva frunze de telina 20-30 frunze de visin cateva foi de dafin 1 litru otet 2 litri apa 3 linguri sare 3 linguri zahar 1/2 plic pikant fix

Mod de preparare:Se spala conopida, se curata bine de frunze si cotor si se desface in buchetele. Indesati bine buchetelele de conopida in borcane curate si decorati pe margine cu felii de morcov, fasii de ardei gras, peperoni, frunze de telina. Puneti la fiert otetul cu apa (aveti nevoie de lichid jumatate din volumul borcanelor, dar respectati proportia: o parte otet, doua parti apa), adaugati celelalte ingrediente (mai putin frunzele de visin) si lasati sa dea 2-3 clocote. Asezati borcanele intr-o alta cratita in care ati pus un prosop de bucatarie si apa rece, apoi puneti cratita pe aragaz la foc mic pana se incinge apa. Adaugati peste conopida saramura clocotita si acoperiti cu frunzele de visin. Lasati sa stea cateva minute, completati cu lichid pana sus si astupati borcanele cu capace sau cu celofan. Lasati sa se raceasca si le dati la camara.

Pagina 4

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)__________________________________________________________

Cartofi frantuzesti DoinaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:6 cartofi roz mai mari; 5 oua; 150 g carnat afumat; 50 g sunculita; 50 g cascaval; 100 ml lapte; 1 lingura cu varf de smantana; cateva fire de patrunjel; 1 lingurita zahar; 2-3 linguri ulei; sare, piper.

Mod de preparare:Se spala foarte bine cartofii si se pun la fiert, in coaja, intr-un litru de apa rece, aproximativ 20 minute. Se fierb 4 oua 8-10 minute, apoi se curata de coaja (vezi video). Feliati subtire carnatul, sunculita si cascavalul. Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, apoi ii curatati de coaja si ii taiati felii de 8-10 mm grosime. Ungeti un vas yenna cu ulei, puneti doua randuri de felii de cartofi, pe margine feliile de sunculita, apoi acoperiti cartofii cu un strat de felii de carnat. Continuati cu un strat de oua fierte tari taiate bucati, acoperiti cu restul de felii de cartofi si cu feliile de cascaval. Amestecati intr-un vas laptele, smantana, oul crud ramas, sare, piper, zahar si verdeata tocata, omogenizati compozitia si turnati-o peste cartofi. Acoperiti vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor la foc moderat 15 minute. Indepartati folia si mai lasati inca 10-15 minute pana se rumenesc frumos. Pofta buna! __________________________________________________________

Coq au vin cu curcan, dovleac si gutuiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( ridicata )

Ingrediente:1 pulpa superioara de curcan 1,2-1,5 kg; 150 g carnat afumat; 2 pahare de vin; 1 dovleac; 1-2 gutui; 1 morcov; 2 ardei grasi; 1 peperoni; 1/2 ceapa rosie; 1 rosie 5-6 catei de usturoi; cateva fire de marar, patrunjel, spanac; 4-5 foi de dafin; 1 lingura ketchup; 4-5 linguri ulei;Pagina 5

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)2-3 linguri ulei de masline; sare, piper, cimbru, curry, paprika.

Mod de preparare:Spalati si stergeti pulpa, condimentati-o bine cu piper, cimbru, paprika, ungeti-o cu ketchup, uleiul de masline si puneti-o la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, cate 4-5 minute pe fiecare parte. Intre timp taiati dovleacul in felii de 7-8 cm si curatati fiecare felie de coaja cu un satar (vezi video), apoi taiati dovleacul in bastonase sau cubulete, indepartand semintele. Taiati gutuile, indepartati cotorul si taiati-le ca si dovleacul. Condimentati dovleacul si gutuile cu piper, curry si cimbru. Curatati morcovul si taiati-l felii mai grosute, ardeii se taie bucati, carnatul se feliaza, iar usturoiul nu se curata de coaja, ci se zdrobesc cateii cu latul unui cutit. Intr-o tava mai inalta puneti pulpa prajita cu tot cu uleiul din tigaie, ceapa rosie taiata bucati, dovleacul, gutuile, feliile de carnati si de morcov, ardeii, peperoni, usturoiul, verdeata, acoperiti cu felii de rosie, turnati vinul si 2 pahare de apa in care ati dizolvat o lingurita de sare. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc moderat 60 minute. Indepartati folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, adaugati frunzele de dafin si mai lasati la cuptor 20-30 minute pana se rumeneste frumos carnea. Feliati pulpa si asezati-o pe farfurii cu garnitura si sos din tava. Pofta buna! __________________________________________________________

Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob)Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:500 g ficatei de pui 2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde) 150 g ciuperci champignon 12-18 oua 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 2 linguri smantana 7-8 felii branza topita (cascaval) 10 ml ulei 1 lingurita ketchup 2 lingurte faina 2 lingurite pesmet unt cat o nuca 1 peperoni sare, piper. 1 praf de cimbru

Mod de preparare:Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se lasa sa se racoreasca. Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup, sare si piper si caliti pana scade zeama. Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana, faina, pesmetul si condimentati. Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu umpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu ou, daca doriti. Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa panaPagina 6

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

la 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra este gata. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si frunze de verdeata. E un deliciu. Pofta buna. __________________________________________________________

Mancare de pui cu costita si cartofiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:2 pulpe intregi de pui (800 g) 300 g costita afumata 3 cartofi 1-2 rosii 1 ceapa 1 morcov 2-3 ardei grasi 1 peperoni cativa catei de usturoi cateva fire de patrunjel 1 cub/lingurita concentrat de pui 1 lingura ketchup 50 ml bulion 2-3 buchetele de conopida 10 ml ulei 1 lingurita zahar sare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Spalati si taiati in bucati pulpele de pui, iar costita bucati mai mari, apoi condimentati carnea cu piper, cimbru si paprika. Puneti la calit in ulei, intr-un vas de tuci, ceapa tocata si morcovul feliat. Dupa cateva minute adaugati carnea si costita si lasati la foc mic. Tocati marunt ardeii si adaugati-i in mancare, impreuna cu buchetelele de conopida. Turnati in vasul de tuci 2 pahare de apa, bulion, ketchup si adaugati zaharul si concentratul. Dupa 10 minute adaugati cartofii taiati bucati mai mari, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la loc mic inca 20 minute. Tocati rosiile cubulete mici si feliati cateii de usturoi, apoi adaugati-le in mancare. Lasati sa mai fiarba la foc mic, cu capac, inca 7-8 minute, apoi adaugati verdeata tocata si dregeti gustul cu sare, piper si paprika. Asezati pe farfurii bucati de carne si costita, legume si sos si garnisiti cu verdeata. Pofta buna. __________________________________________________________

Ciorba din oase de vacuta cu perisoareAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1,2-1,5 kg oase de vita cu carne, os cu maduva si os sitaPagina 7

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)300 g carne tocata de vita 2 cepe 2 morcovi 1 patrunjel 1 pastarnac 1 cub/lingurita concentrat vita/legume 2 litri bors 1 legatura leustean 1 ou 2 linguri orez 10 ml ulei 50 ml smantana (optional) sare, piper, 1-2 lingurite zahar

Mod de preparare:Se tin oasele in apa rece 15-20 minute sa iasa bine sangele, apoi se pun la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se adauga legume si zarzavaturile, curatate si spalate. Pastrati o ceapa pentru perisoare. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 1 ora. Tocati marunt ceapa ramasa si caliti-o in ulei, adaugati putina sare si piper. Peste carnea tocata puneti ceapa calita, 1 ou si orez si omogenizati compozitia. Strecurati intr-o oala zeama de pe oase si tocati marunt legumele fierte. Adaugati legumele tocate in ciorba, dregeti gustul de sare si piper, adaugati zaharul si borsul clocotit, leustean tocat. Luati un fund de lemn, udati-l cu apa si puneti pe el perisoarele, cam de 1,5-2 cm diametru, formandu-le cu mainile ude sau unse cu putin ulei. Dati focul mic, ca sa nu clocoteasca ciorba si puneti perisoarele la fiert. Dupa aproximativ 10-15 minute, cand se ridica deasupra, sunt fierte. Adaugati leustean tocat si puneti ciorba in supiera. Cine doreste o poate drege cu smantana. Pofta buna. __________________________________________________________

Varza tocata murata la borcanAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:Pentru un borcan de 5 litri: 4 verze potrivite 4 morcovi 1 legatura frunze de telina, marar, patrunjel 8-10 foi de dafin 20-25 frunze de visin 1 lingura cimbru uscat 1 lingurita piper macinat 5-6 linguri de sare mare

Mod de preparare:Se taie verzele in sferturi, se toaca marunt sau se dau pe razatoarea de varza. (vezi video) Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mai mare. Amestecati varza cu morcovii intr-un vas mai mare, adaugati sarea, verdeata tocata si condimentele si frecati putin cu mainile. Indesati foarte bine varza in borcan, apasand cu pumnul, pana iese zeama deasupra. Lasati borcanul descoperit pana a doua zi, pentru ca incepe sa fermenteze, apoi acoperiti varza cu frunzele de visin bine spalate si puneti capacul, nu prea strans, sau acoperiti cu celofan, pentru ca mai fermenteaza. Dupa 3-4 zile puneti borcanul la rece. __________________________________________________________

Pagina 8

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Ciorba de limbaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:4 bucati limba de porc (aproximativ 800 g) 1 morcov 1 patrunjel/pastarnac 50 g telina 2 cepe 1 ceapa rosie 2-3 ardei grasi 1 peperoni 1 rosie 1 cartof cateva frunze de spanac 1 legatura leustean 10 ml ulei 200 ml bulion 1 galbenus de ou 1 lamaie 100 ml smantana 2 lingurite zahar sare, piper

Mod de preparare:Se spala limba si tine in apa rece ca sa iasa sangele, apoi se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa la fiert mic cu capac, aproximativ o ora. Intre timp curatati, spalati si tocati legumele si zarzavaturile, cartoful se taie bucati mai mari. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, apoi dupa cateva minute adaugati celelalte legume si zarzavaturi, frunzele de spanac tocate si jumatate din leustean. Cand limba este aproape moale, adaugati legumele si zarzavaturile calite in ciorba, apoi bulionul, zaharul si dregeti gustul de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac cam 20 minute. Scoateti limba din ciorba, lasati-o sa se racoreasca si curatati-o bine de piele. Puteti pune cateva bucati de limba de ciorba si restul sa folositi la alte preparate. In supiera puneti galbenusul, smantana, leustean tocat si zeama de lamaie, omogenizati cu un tel, apoi puneti ciorba. Pofta buna. __________________________________________________________

Varza murata la butoiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:Pentru un butoi de 60 litri: aproximativ 14 verze potrivite (cam 30 kg) 30 litri apa 30 linguri sare mare 1 legatura marar uscat cu tot cu tulpini 1/4 sfecla rosie 2-3 ardei iuti 10-15 foi de dafin 20 frunze de visin 1 plic pikant fixPagina 9

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)2 linguri cimbru uscat o legatura de frunze de telina 25-30 boabe de piper

Mod de preparare:Este bine sa alegeti verze mai albe, turtite si nu prea grele. Indesati bine verzele in butoi, apoi preparati saramura. Puneti la foc o oala mai mare, umpleti-o cu apa si incalziti-o la aproximativ 40-45 grade (sa nu fiarba). Pentru fiecare litru de apa puneti o lingura plina bine de sare. Adaugati si celelate condimente si incalziti pe rand mai multe oale pana ce butoiul este aproape plin, sa mai ramana cam 7-8 centimetri pana sus. Nu vor intra toate verzele de la inceput, mai raman 3-4, dar le veti indesa in butoi a doua si a treia zi si astfel butoiul se va umple pana sus. Asezati peste verze o bucata de marmura, un platou de sticla sau un fund de plastic, o tava, ca sa le tina apasate, apoi puneti capacul. In fiecare zi pritociti varza o data sau de doua ori si tineti butoiul inauntru, la temperatura camerei, ca sa fermenteze. Dupa aproximativ doua saptamani, cand a inceput sa se acreasca bine, dizolvati in putina zeama din butoi plicul de pikant fix si turnati-l peste varza. Astfel nu va prinde floare. Dati butoiul la rece si din cand in cand mai pritociti varza. Introduceti in butoi, cat mai adanc, un furtun mai subtire si suflati in el cateva minute. Moarea se va mentine limpede tot timpul. Cand scoateti cate o varza din butoi aveti grija ca celelate sa fie bine acoperite. Cand folositi varza, o taiati de la cotor si incepeti sa o desfaceti tot de la cotor. __________________________________________________________

Salata boeuf cu parizerAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:500 g cartofi roz 2-3 morcovi 200 g parizer 4-5 castraveti acri 1 gogosar murat 1 pastarnac 1 ou cateva masline 2 lingurite mustar 1/2 lamaie 100 ml ulei cateva fire de patrunjel sare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert in apa rece cu putina sare cartofii, morcovii si pastarnacul, cam 20-25 minute. Lasati putin sa se racoreasca si curatati legumele de coaja, apoi tocati-le marunt si puneti-le intr-un castron mai mare. Tocati castravetii (pastrati unul pentru decor) si jumatate de gogosar, stoarceti bine zeama si puneti-i peste salata. Tocati foarte marunt parizerul si puneti-l in castron. Din galbenusul crud, mustar, sare, piper si ulei preparati maioneza, dregeti-i gustul cu zeama de lamaie si amestecati-o cu celelalte ingrediente. Pastrati 2-3 linguri pentru ornat. Asezati salata pe un platou si aranjati-o cu mainile ude, intindeti maioneza ramasa deasupra si garnisiti cu felii de castravete, fasii de gogosar, masline si patrunjel verde. Pofta buna. __________________________________________________________

Pagina 10

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Ardei decorativi picanti in otetAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1,5 kg ardei decorativi creti semi-iuti 1 litru otet 1 kg zahar 2 lingurite boabe de mustar 1 lingurita boia iute 1/2 lingurita cimbru 2 foi de dafin

Mod de preparare:Se pune la fiert otetul cu toate ingredientele si se lasa sa dea 2-3 clocote. Ardeii se spala si se zvanta, apoi se pun in borcane cat mai inghesuiti. Intr-o cratita mai mare puneti 1 litru de apa rece, 1 prosop de bucatarie indoit in doua si asezati pe el borcanele pline cu ardei, apoi puneti-o pe aragaz la foc mic. Cand se incinge bine apa, puneti zeama clocotita cu un polonic pana umpleti borcanele. Lasati cateva minute pentru ca mai scade zeama, completati, apoi inchideti borcanele cu capace si strangeti bine. Se lasa sa se raceasca, apoi se pun in camara. __________________________________________________________

Friptura de pui la microundeAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 pui (1,2-1,5 kg) 1 rosie 1 ardei peperoni rosu cateva fire de patrunjel 7-8 catei de usturoi condimente pentru friptura 100 ml bulion 20 ml ulei 2 linguri ulei de masline sare, paprika, chili, cimbru, piper

Mod de preparare:Se spala puiul si se taie cu un satar pe spate, apoi se desface din spate spre fata, cu pulpele la mijloc. Se condimenteaza bine si se stropeste cu uleiul de masline, apoi se lasa sa stea aproximativ 20 minute. Puneti-l intr-un vas de Jena cu bulion, ulei, 2 pahare de apa, apoi in cuptorul cu mictounde, 25 minute la mediu. Scoateti-l, intoarceti-l cu pulpele in jos si lasati-l inca 20 minute la cuptor. Scoateti din nou puiul, intoarceti-l cu pulpele in sus, adaugati rosia, ardeiul peperoni si usturoiul tocate marunt si mai dati la cuptor 10 minute. Il portionati si il asezati pe farfurii cu garnituri, salate si asezonat cu peperoni, rosii, verdeata si sos de la friptura. Pofta buna. __________________________________________________________

Pagina 11

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Salata de vinete fara coacere (idee Doina)Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:3-4 vinete tinere 1 ceapa 60 ml ulei 2 linguri ulei pentru calit zeama de la 1/2 lamaie (2 linguri otet) sare

Mod de preparare:Se curata vinetele de coaja si taie cubulete nu prea marunte. Se stropesc cu zeama de lamaie (ca sa nu se innegreasca) si se pudreaza cu o lingurita de sare. Dupa 10-15 minute se storc bine de zeama si se pun la calit in ulei 4-5 minute (vezi video), apoi se adauga aproximativ 100 ml apa si se lasa la fiert la foc mic, cu capac, pana scade complet apa si se inmoaie bine. In continuare se procedeaza ca la o salata vinete coapte pe aragaz sau in cuptor. Adaugati uleiul si ceapa tocata marunt sau le mixati intr-un blender. Sunt delicioase, foarte albe, nu au deloc miros de afumat si nu murdariti aragazul sau cuptorul. Le puteti garnisi cu masline, rosii mici, verdeata, felii de lamaie, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Mix picant dulce-acrisor de ardei iutiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:2 kg ardei iuti si peperoni de toate culorile 1 litru otet de 9 grade 1 kg zahar 1 lingura sare sau 1 plic pikant fix

Mod de preparare:Taiati coditele ardeilor, apoi taiati-i rondele. Puneti ardeii taiati intr-un lighean si clatiti-i bine cu apa rece de cateva ori pentru a indeparta cat mai multe seminte. Se recomanda sa purtati manusi. Daca doriti ca mix-ul sa nu fie prea picant, puteti inlocui 0,5 kg de ardei iuti cu gogosari sau kapia. Puneti la fiert otetul, zaharul si sarea (pikant fix) si amestecati cu o lingura de lemn pana se leaga siropul. Cand clocoteste lasati sa fiarba 7-8 minute, apoi adaugati ardeii si lasati sa mai dea 2-3 clocote. Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu 1 litru de apa pe foc. Cand se infierbanta borcanele, umpleti-le cu ardei bine indesati si sirop pana sus. Strangeti capacele si lasati borcanele sa se racoreasca pana a doua zi. Siropul ramas il puteti folosi la salate, ciorbe, fripturi. Este un condiment minunat, dulce, acrisor si picant. __________________________________________________________

Ciorba de burta picanta cu usturoiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro

Pagina 12

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1,2 - 1,5 kg burta de vita 1 os de vita cu carne si maduva 2 morcovi 1 ceapa mai mare 1 pastarnac 1 ardei gras 1 ardei peperoni 2 rosii 50 g telina 4-5 catei de usturoi cateva frunze de telina cu codite 1 legatura leustean 2 litri bors 4-5 lingurite bicarbonat 50 ml otet zeama de la 1 lamaie 2 cuburi/lingurite concentrat vita 1 galbenus 2-3 linguri smantana sare, piper, chili, cimbru, 2 lingurite zahar

Mod de preparare:Se presara burta cu bicarbonat, se freaca putin cu mana si se toarna peste ea otetul. Se va forma o spuma abundenta care o albeste, o curata si scoate mirosul. Se spala bine si se pune la fiert impreuna cu osul de vita in 5 litri de apa rece cu putina sare, aproximativ 1 ora la foc mic. Se ia spuma. Intre timp se curata legumele si se pun la fiert intregi peste burta impreuna cu frunzele de telina taiate bucati. Dupa inca 30 minute stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Strecurati zeama si apoi tocati marunt legumele, iar burta o taiati fideluta foarte subtire. (vezi video) Adaugati legumele si burta peste zeama strecurata si puneti din nou la fiert la foc mic inca 30 minute. Separat puneti la fiert borsul sa dea 2-3 clocote si adaugati-l peste ciorba impreuna cu concentratul. Dregeti gustul de sare, piper, zahar, chili, cimbru, peperoni felii si leustean tocat. Curatati si zdrobiti cateii de usturoi si puneti-i in ciorba. In supiera amestecati smantana cu galbenusul, zeama de lamaie, pana se omogenizeaza bine, apoi puneti ciorba. Garnisiti cu frunzulite de leustean. Cine doreste o mai poate condimenta cu usturoi, piper, ardei iute iute si smantana. Pofta buna. __________________________________________________________

Supa crema de legume cu crutoane picanteAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:2 cartofi 1 morcov 2 cepe 1 pastarnac 1 dovlecel mic 1-2 rosii 50 g telina 700 ml lapte cateva fire de patrunjel 1 cub/lingurita concentrat legume/ciuperci 10 ml uleiPagina 13

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)2 linguri ulei masline 6 felii de paine pentru crutoane 1 lingurita zahar 2 lingurite faina 1 lingurita unt sare, piper, paprika iute, cimbru, chili

Mod de preparare:Se curata legumele, se spala, se taie bucati mari si se pun la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina sare si 10 ml ulei. Dupa 25 minute se adauga zaharul, se lasa sa se racoreasca putin si se mixeaza cu un blender (vezi video). Separat puneti la clocotit laptele cu concentratul, untul, apoi amestecati energic cu un tel si faina pana se omogenizeaza. Turnati laptele peste supa, dregeti gustul de sare si piper. Adaugati patrunjel tocat. Taiati painea cubulete si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul de masline pana devin aurii pe toate partile, apoi condimentati-le cu piper, paprika iute, cimbru si chili. Puneti in supiera supa fierbinte, de corati cu o frunzulita de patrunjel si serviti-o cu crutoanele picante. Pofta buna. __________________________________________________________

Salata de ardei prajitiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:8-10 ardei grasi sau kapia 10 ml ulei pentru sos: 3 linguri ulei 3 linguri otet 1 lingurita zahar sare

Mod de preparare:Spalati si stergeti ardeii, apoi puneti-i la prajit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei. Prajiti-i bine pe toate partile pana se desprinde pielita, apoi scoteti-i pe o tava si curati pielita, care se va desprinde foarte usor. Puneti ardeii intr-o farfurie, infasurati coditele in staniol si turnati peste ei sosul din ulei, otet, zahar si sare. Puteti sa-i curatati de cotoare si seminte si sa-i aranjati in diferite moduri. Pofta buna. __________________________________________________________

Piept de pui picant cu fasole verdeAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 piept de pui (500-600 g) 400 g fasole verde fara ate 1-2 ardei peperoni rosii 1 legatura marar si patrunjel 50 ml ulei 2 linguri ulei de maslinePagina 14

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)1-2 linguri otet 8-10 catei de usturoi condimente pentru friptura sare, piper, chili, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul de masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute. Intre timp puneti la fiert fasolea verde, intr-un vas de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare. Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 25-30 minute, pe toate partile. Dregeti gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi. Dupa ce a fiert fasolea, scoateti-o pe o farfurie si asezonati-o cu feliute de usturoi si stropiti-o cu putin sos in care s-a prajit carnea si otet. Asezati pe farfurii carnea, fasole verde, stropiti cu putin sos si garnisiti cu frunze de verdeata si feliute de peperoni. Pofta buna. __________________________________________________________

Salata de vinete cu dovlecelAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:2 vinete (1,2 kg) 1 dovlecel micut (300-400 g) 1 ceapa potrivita 50-60 ml ulei 1 lingura ulei de masline 2 lingurite zeama de lamaie sare

Mod de preparare:Se coc vinetele la flacara iute, pe toate partile, apoi se scot pe un fund de lemn. Dovlecelul se taie in 2-3 bucati si se fierbe 10 minute in 0,5 l apa cu putina sare. (Puteti folosi dovlecel fiert in supa) Taiati vinetele in doua, scoateti miezul cu o lingura si puneti la scurs intr-o strecuratoare. (vezi video) Puneti si dovlecelul peste vinete la scurs. Curatati ceapa si taiati-o in cateva bucati mai mari. Puneti in blender vinetele, dovlecelul si ceapa, adaugati uleiul, sarea si zeama de lamaie si mixati cam 10 secunde. Dregeti gustul de sare si zeama de lamaie, puneti-le intr-un castron, ornati cu o felie de lamaie, patrunjel, ardei rosu si stropiti cu ulei de masline. Pofta buna. __________________________________________________________

Piept de pui picant cu vineteAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 piept de pui (500-600 g) 1 vanata tanara (300-400 g) 1-2 ardei peperoni rosiiPagina 15

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)1 lamaie 1 legatura marar si patrunjel 50 ml ulei 2 linguri ulei de masline 5 catei de usturoi condimente pentru friptura sare, piper, chili, paprika, cimbru

Mod de preparare:Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul de masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute. Intre timp curatati vanata, taiati-o cubulete si stropiti-o cu zeama de lamaie (ca sa nu se innegreasca) apoi condimentati-o cu cateva feliute de peperoni. Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 15 minute, pe toate partile, apoi adaugati vinetele si mai lasati pe foc inca 10-15 minute. Dregeti gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi. Puneti pe farfurii carnea, adaugati vinetele si putin sos din tigaie si garnisiti cu marar si patrunjel. Pofta buna. __________________________________________________________

Conopida natur gratinata cu usturoiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 conopida (1-1,2 kg) 50 ml ulei 7-8 catei de usturoi cateva fire patrunjel sau marar sare, piper, condimente pentru friptura

Mod de preparare:Se rupe conopida buchetele, se spala, se zvanta si se pune la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Se prajeste bine pe toate partile aproximativ 15 minute pana devine aurie si se inmoaie, se condimenteaza si se adauga usturoiul taiat feliute subtiri. Dupa 2 minute scoateti-o din tigaie, garnisiti cu verdeata iar cine doreste cu feliute de ardei peperoni. Se serveste ca atare, cu mujdei sau sos de usturoi si ca garnitura la fripturi sau rasol. Pofta buna. __________________________________________________________

Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:500 g carne tocata porc sau amestec 500 g scarita afumata 1 varza acra de aproximativ 2 kg 100 g orez 2 cepe 1-2 morcoviPagina 16

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)2-3 rosii 100 g ketchup rosii si ardei rosii 100 ml bulion 1 ardei gras rosu (gogosar) 2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci 20 ml ulei 1 legatura marar si parunjel 2-3 foi de dafin sare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scade zeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika. Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sau tuci. (vezi video) Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucatile de scarita afumata si varza tocata, inca un rand de sarmale, fasii de ardei gras rosu si acoperiti cu varza tocata si felii de rosii. Puneti apa si bulion cat sa le acopere, foile de dafin, putin cimbru si dati la cuptor la foc mic aproximativ 60 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama, daca scade. Cand se rumenesc frumos sunt gata. Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupa preferinta). Pofta buna. __________________________________________________________

Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorateAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:Pentru 6 persoane: 800 g carne de curcan (piept) 100 g costita afumata 1 ceapa uscata mai mare 50 g dovlecel 1 rosie 2 morcovi 1 pastarnac/patrunjel 2-3 ardei grasi rosii/galbeni 1 legatura leustean o mana de frunze de spanac 3 oua 50 ml smantana 300 ml bulion 50 ml ketchup de rosii si ardei rosii 2 litri bors (concentrat bors) 20 ml ulei 2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata (pui, legume) 3 lingurite de faina sare, piper

Mod de preparare:Se curata, se spala si se toaca marunt legumele. Intr-o oala mai mare puneti ceapa la calit in ulei, adaugati morcovul, pastarnacul/patrunjelul, ardeii (pastrati jumatate ardei rosu pentru zdrente), dovlecelul, rosia decojita, costita si carnea taiata fasii. Dupa cateva minute adaugati ketchup, concentratul si patru litri de apa clocotita. Lasati sa fiarba la foc mic cu capacPagina 17

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

aproximativ o ora. Cand e aproape fiarta puneti borsul separat la clocotit (sau 2 litri apa si concentrat de bors), iar cand clocoteste adaugati peste ciorba impreuna cu bulionul. Dregeti gustul de sare si piper si mai lasati la foc mic cam 10 minute. Preparati zdrentele astfel: amestecati cate un ou cu o lingurita de faina si mixati pe rand doua dintre ele cu ardeiul gras rosu si spanacul. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2-3 lingurite de ulei la incins si turnati pe rand cele trei compozitii pentru zdrente, cand s-au inchegat le intoarceti pe partea cealalta. Le puneti pe o farfurie si le taiati patratele de marimea dorita si le puneti in ciorba. Puneti face zdrente de ce culoare doriti, nu trebuie sa le faceti pe toate trei deodata. Puneti smantana in supiera, leustean tocat si amestecati cu un tel cu zeama fierbinte de ciorba pana se omogenizeaza apoi adaugati restul de ciorba. Decorati cu cateva frunze de leustean. Cine doreste poate acri ciorba cu putin otet direct in farfurie. Se serveste cu ardei iute (dupa preferinta). Pofta buna. __________________________________________________________

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu ouaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:200 g cascaval 8 felii de branza topita 50 g sunca sau salam de sunca 100 g branza telemea 75 g ulei de palmier 1 lingurita faina 1-2 oua cateva fire de patrunjel cateva masline verzi/negre cateva rosii mici pentru decor 1/2 ardei gras rosu cimbru, piper

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarba adaugati telemeaua rasa si ouale, amestecati inca 10-15 secunde, apoi luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati pana se incorporeaza bine ingredientele. (vezi video) Adaugati 25 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mm grosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din nou cascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita. Garnisiti cu baghete subtiri de sunca, baghete de cascaval, masline, rosii, fasii de ardei gras, verdeata si ardei iuti taiati felii sau fasii (dupa preferinta). Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie. Pofta buna. __________________________________________________________

Friptura picanta de puiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )Pagina 18

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)Ingrediente:1 kg carne de pui (piept, pulpe, ciocanele) 1 ardei gras rosu 1 ardei peperoni sau iute rosu 7-8 rosii mici 7-8 catei de usturoi cateva fire de patrunjel 5 linguri ulei de masline condimente pentru friptura optional concentrat de ciuperci sare, piper, chili, cimbru

Mod de preparare:Bucatile de carne se condimenteaza cu cimbru, chili, piper, condimente pentru friptura si se lasa minim 10 minute. Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul si prajiti carnea cateva minute pe toate partile, apoi adaugati ardeii taiati fasii si rosiile mici taiate in doua si cateva intregi, putina verdeata si cine doreste, concentrat de ciuperci. Dupa cateva minute, turnati un pahar de apa si lasati la foc mic, intorcand carnea si pe cealalta parte, pana dispare complet apa si friptura se rumeneste frumos. Adaugati verdeata si usturoiul taiat feliute subtiri, mai lasati pe foc 2-3 minute si este gata. Friptura este foarte aromata si picanta, se poate servi cu sos de usturoi, mujdei, muraturi, salate sau diferite garnituri. __________________________________________________________

Orez cu ciuperciAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:100 g orez 150 g ciuperci champignon 1 morcov mic 2 linguri ulei de masline 1 cub/lingurita concentrat de ciuperci unt cat o nuca cateva fire de patrunjel sare, piper

Mod de preparare:Se spala bine ciupercile, se feliaza subtire si se pun la calit in ulei, 3-4 minute. Se adauga orezul bine spalat si scurs, morcovul taiat cubulete mici si verdeata tocata. Adaugati 200 ml apa, 1 lingurita de zahar si concentratul si fierbeti la foc mic cu capac inca 15-20 minute. Daca scade zeama, se mai adauga 50-100 ml apa. Condimentati cu sare, piper, dupa gust. Se serveste ca atare sau ca garnitura la rasol si friptura. Se decoreaza cu rosii mici si frunze de patrunjel. Pofta buna. __________________________________________________________

Sos picant cu verdeataAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:10 minute( redusa )

Pagina 19

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)Ingrediente:1 galbenus de ou 2 linguri mustar 5 linguri otet 50 ml ulei 50 ml smantana 1 lingurita verdeata tocata (marar sau patrunjel) cateva feliute de ardei iute sare, piper

Mod de preparare:Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza). Adaugati apoi otet, smantana si verdeata tocata amestecand pana se omogenizeaza. Se foloseste la rosii umplute, platouri cu aperitive, legume natur si salate. Pofta buna. __________________________________________________________

Supa din pulpa de curcan cu taitei instantAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 pulpa superioara curcan (1-1,2 kg) 60 g taiteti instant (Rollton, mammita) 2 cepe 2 morcovi 1 pastarnac 1 legatura patrunjel 2 lingurite zahar 1 cub/lingurita concentrat pui sau legume sare, piper

Mod de preparare:Se pune la fiert, la foc mic, in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea de curcan. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa sa fiarba cam 40 minute, apoi se pun cepele, morcovii, pastarnacul intregi, concentratul si zaharul. Se lasa sa mai fiarba, la foc mic cu capac, inca 20-25 minute. Se drege gustul de sare. Se pun in supiera taiteii, verdeata tocata si 1-2 frunze intregi, se adauga morcovi fierti si supa clocotita. Portionati carnea si adaugati cateva bucati in supiera. Se serveste fierbinte. Pofta buna. __________________________________________________________

Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piureAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:650-700 piept de porc feliat 700 g cartofi albi 4-5 catei de usturoi 10-12 rosii mici (2-3 rosii potrivite)Pagina 20

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)1 ardei gras rosu (gogosar) 1 ardei peperoni cateva fire de patrunjel 1 lingurita concentrat ciuperci 3 linguri ulei de masline 4-5 linguri ulei 2 lingurite de zahar unt cat o nuca 100 ml lapte clocotit sare, piper, cimbru

Mod de preparare:Condimentati feliile de carne cu cimbru, piper si concentrat de ciuperci. Intr-o tigaie antiaderenta puneti carne in uleiul de masline si prajiti-o pe ambele parti cate 4-5 minute, apoi adaugati rosii taiate si cateva intregi, ardeiul feliat, felii subtiri de peperoni verdeata tocata si lasati la foc mic inca 15-20 minute. Daca mai trebuie, adaugati putina apa si lasati pana scade bine zeama. Tocati usturoiul felii subtiri si puneti-l peste carne. In timp ce se prajeste carnea, curatati cartofii, taiati-i bucati mai mari si puneti-i la fiert intr-un litru de apa cu putina sare si zaharul. Dupa 20 minute scurgeti zeama si mixati pireul cu unt, ulei si lapte clocotit. Daca mai trebuie adaugati putin din zeama in care au fiert. Asezati pe farfurii pireul, carnea, cateva linguri de sos cu rosii si ardei si decorati cu frunzulite de patrunjel. Pofta buna. __________________________________________________________

Tocanita cu piept de porcAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:800-900 g piept de porc 7-8 cepe 3 cartofi mai mari 1-2 morcovi 1 ardei gras rosu (gogosar) 4-5 rosii 100 ml ketchup de rosii si ardei rosii 50 ml ulei 1 legatura marar si patrunjel 1 lingurita zahar cimbru, 2-3 foi de dafin, sare piper

Mod de preparare:Taiati pieptul de porc in felii mai groase, condimentati-le cu cimbru si piper si puneti-le la prajit in ulei 3-4 minute pe ambele parti. Scoateti carnea si puneti la calit in zeama care a ramas ardeiul gras si morcovii taiati cubulete, ceapa taiata felii subtiri (vezi video). Adaugati ketchup, putina verdeata tocata, zahar, mai caliti cateva minute, puneti deasupra feliile de carne si umpleti cu apa pana se acopera legumele si carnea. Fierbeti la foc mic cu capac 50-60 minute, apoi adaugati cartofii curatati si taiati in lung bucati mai mari. Taiati rosiile felii si puneti-le peste cartofi, condimentati cu sare, piper, cimbru, foi de dafin, adaugati marar tocat. Daca mai trebuie, completati cu putina apa si lasati mai fiarba la foc mic inca 20 minute. Puneti pe farfurii carne, tocanita si garnisiti cu frunze de patrunjel si cateva feliute de ardei iute. Pofta buna. __________________________________________________________

Pagina 21

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Ardei iuti muratiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1,5-2 kg kg ardei iuti 1 plic pikant fix iute sau dulce 1 litru otet 200 g zahar cateva frunze de dafin putin marar uscat 2 linguri sare cine doreste cateva frunze de visin

Mod de preparare:Se taie coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane. Puneti la fiert 1 litru de otet cu 2 litri de apa, sarea, zaharul, mararul si dafinul iar cand clocoteste adaugati plicul de pikant fix. Puneti borcanele intr-o tava cu 2-3 degete de apa si asezati-o la foc mic, langa oala in care clocoteste zeama. Cand se infierbanta bine apa din tava turnati cu un polonic zeama clocotita peste ardei pana se umplu borcanele. Stingeti focul, mai lasati cateva minute sa patrunda zeama in ardei, completati pana sus (cine doreste poate acoperi cu frunze de visin) si strangeti bine capacele cu un prosop de bucatarie, apoi dati-le la perne pana a doua zi. __________________________________________________________

Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:500 g carne tocata amestec vita si porc 500 g scarita 1 varza dulce de aproximativ 2 kg 100 g orez 2 cepe 1-2 morcovi 2-3 rosii 100 g ketchup rosii si ardei rosii 1 ardei gras rosu 2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci 20 ml ulei 1 legatura marar si parunjel 2-3 foi de dafin sare, piper, paprika, cimbru

Mod de preparare:Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scade zeama. Amestecati cu carnea tocata, dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika. Scobiti mai adanc cotorul verzei si puneti-o intr-o oala cu apa fiarta cu putina sare, la foc mic, cu partea scobita in jos. Dupa 2-3 minute intoarceti-o, mai lasati sa stea 2-3 minute, intoarceti-o din nou si incepeti sa desprindeti cu furculita de la baza frunzelor una cate una foile. Dupa ce ati scos toate foile puneti-le din nou la oparit pana se inmoaie putin. Puneti-le la scurs si scoateti cu un cutit partea groasa din mijloc. Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sau tuci. (vezi video) Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucati-le de scarita si varza tocata, inca un rand de sarmale, fasii de ardei gras rosu si acoperiti cu felii de rosii si varza tocata. Puneti apa cat sa le acopere, foile de dafin, putin cimbru siPagina 22

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

dati la cuptor la foc mic aproximativ 90 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama. Cand se rumenesc frumos sunt gata. Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupa preferinta). Pofta buna. __________________________________________________________

Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 pulpa superioara de curcan (aproximativ 1 kg) 2 cepe 2 morcovi 1 pastarnac 5-6 cartofi mai mari 5-6 catei de usturoi 1 legatura patrunjel verde 7-8 rosii mici 2 ardei peperoni unt cat o nuca 50 ml ulei 2 lingurite zahar 100 ml lapte sare, piper, cimbru, paprika

Mod de preparare:Se spala carnea si se pune la fiert, la foc mic, in 3 l apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se adauga legumele intregi, spalate si curatate, o lingurita de zahar si se lasa sa fiarba la foc mic cu capac 45 minute. Se scoate pulpa pe o farfurie si se condimenteaza cu sare, piper, paprika si cimbru, se asezoneaza cu feliute de usturoi, de peperoni si 2 linguri de ulei. Cartofii curatati si taiati bucati se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu o ligurita de zahar, 25 minute la foc mic. Se scurge zeama, puneti untul peste ei, laptele clocotit cu putina sare si frecati cu un tel sau cu mixerul. Daca mai e nevoie, adaugati putina zeama in care au fiert cartofii. Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul ramas, caliti rosiile taiate bucati si cateva intregi, ardeiul peperoni tocat marunt, felii de usturoi, verdeata tocata si putina zeama in care a fiert carnea. Portionati pulpa de curcan si aranjati pe farfurii bucatile de carne, pireul si deasupra adaugati cateva linguri de sos natur, decorati cu feliute de usturoi si patrunjel verde. Pofta buna. __________________________________________________________

Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branzaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:200 g cascaval 4 felii de branza topitaPagina 23

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)100 g sunca sau salam de sunca 100 g branza telemea mai uscata 75 g ulei de palmier 3 lingurite faina cateva fire de patrunjel sau marar cateva masline verzi/negre cateva rosii mici pentru decor cimbru, piper

Mod de preparare:Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarba adaugati telemeaua rasa, luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati pana se incorporeaza bine branza. (vezi video) Adaugati 50 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mm grosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din nou cascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita si felii de sunca. Garnisiti cu baghete subtiri de sunca, branza rasa, masline, rosii, verdeata si ardei iuti taiati felii sau fasii (dupa preferinta). Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie. Pofta buna. __________________________________________________________

Greta GarboAdaugata de Maria Lupean pe Gustos.ro Timp de preparare:45-60 min( redusa )

Ingrediente:aluat: - 500 gr faina - 1 plic praf de copt - 200 gr margarina - 1 plic drojdiuta - 2 oua - 5 linguri smantina - 20 gr zahar umplutura: - 150 gr zahar - 150 gr nuca - rom - gem acrisor

Mod de preparare:Se framinta toate ingrdientele uscate. Aluatul se imparte in 4 parti. Se intinde o foaie in tava unsa si tapetata cu faina, peste foaie se pune un strat de gem acrisor si un pic de zahar si nuca. Peste toate astea se poate picurar din loc in loc si un pic de rom pentru aroma.Se repeta pina la a patra foaie. Se lasa in tava cam 1/2 ora dupa care se da la cuptor. Cand este coapta se pune desupra o glazura de cacao(eu o fac de ciocolata din ciocolata de menaj topita). Am facut glazura jumate-jumate ciocolata si vanilie. Baiatul meu iubeste prajiturile cu glazura alba si sotul glazura ciocolata, asa ca m-am conformat cerintelor baietilor mei. __________________________________________________________

Pagina 24

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

Castraveti cornichon in otetAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:3 kg castraveti cornichon 1 l otet 250 g zahar 2-3 linguri sare 1 legatura de marar uscat 5 frunze de dafin optional cateva feliute de morcov, hrean, frunze de visin 1 plic pikant fix iute sau dulce

Mod de preparare:Spalati castravetii si lasati-i sa stea in apa rece cel putin 4-5 ore. Intre timp spalati bine borcanele si puneti-le la scurs. Puneti castravetii in borcane bine indesati. Preparati zeama socotind jumatate din capacitatea borcanelor astfel: la 1 litru de otet adaugati 2 litri de apa si puneti la fiert. Cand clocoteste adaugati sare, zahar, frunzele de dafin, mararul uscat si plicul de pikant fix. Asezati borcanele pe un prosop de bucatarie intr-o cratita, umpleti 2/3 din cratita cu apa rece si puneti-o la foc mic. Cand se infierbanta bine borcanele turnati peste castraveti zeama clocotita pana se umplu borcanele. Strangeti capacele foarte bine si duceti borcanele la sterilizat, bine acoperite, pana a doua zi. Dupa ce se racesc, puneti-le in camara. __________________________________________________________

Ardei iuti in otetAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1,5-2 kg ardei iuti 1,2-1,5 litri otet de 9 grade

Mod de preparare:Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumos culorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru ca otetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara. __________________________________________________________

Prosciuto pe varza dulce la cuptorAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 varza dulce de aproximativ 2 kg 350 g prosciuto 1 ceapa 2 morcoviPagina 25

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)4-5 rosii 1 legatura patrunjel 1 legatura marar 2 cuburi concentrat costita afumata 100 ml bulion/ketchup 30 ml ulei sare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin

Mod de preparare:Se taie varza patratele, se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cu apa rece, se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei. In restul de ulei prajiti feliile de prosciuto, 3 minute. Intr-o tava mai adanca puneti felii de morcov, ceapa tocata, varza calita, condimentati, felii de rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute. Punem feliile de prosciuto distribuite uniform peste varza, acoperim cu folie de aluminiu si mai dam 20-30 minute la cuptor, la foc mic. (vezi video) Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi. Pofta buna. __________________________________________________________

Varza dulce cu pulpa de porc la cuptorAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 varza dulce de aproximativ 2 kg 1 kg pulpa de porc 1 ceapa 2 morcovi 4-5 rosii 1 legatura patrunjel 1 legatura marar 2 cuburi concentrat costita afumata 100 ml bulion/ketchup 30 ml ulei sare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin

Mod de preparare:Se taie varza patratele, (vezi video)se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cu apa rece, se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei. In restul de ulei prajiti pe ambele parti pulpa de porc feliata mai gros (aproximativ 2 cm). Intr-o tava mai adanca puneti felii de morcov, ceapa tocata, jumatate din varza calita, un strat de felii de carne, condimentati, acoperiti cu varza, felii de rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute pana se rumeneste frumos. Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi. Pofta buna. __________________________________________________________

Ciorba de ciuperci pleurotusAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( medie )

Pagina 26

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)Ingrediente:500 g ciuperci pleurotus 2 morcovi 1-2 cepe 1 pastarnac 50 g dovlecel 1 ardei gras 4-5 rosii 1 os de vita (3 cuburi concentrat de vita) 1 legatura leustean 100 g smantana 1 litru bors (1 plic concentrat bors magic) 2 lingurite zahar 4 linguri ulei sare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert in 3 litri de apa rece osul de vita sau cuburile de concentrat (daca este cazul, luati spuma). Spalati bine ciupercile si lasati-le sa stea in apa rece. Curatati si tocati toate zarzavaturile cubulete, morcovul feliute subtiri si ceapa julienne. Caliti intr-o craticioara legumele incepand cu morcovul si ceapa, ardeiul gras, pastarnacul, dovlecelul, la urma adaugati rosiile taiate marunt si jumatate din luestean tocat. Dupa 10 minute adaugati legumele in oala cu ciorba. Scurgeti bine ciupercile si feliati-le subtiri, ca si pentru ciorba de burta (vezi video). Caliti-le 2-3 minute intr-o lingura de ulei si adaugati-le peste ciorba. Lasati sa mai fiarba 10-15 minute, adaugati concentratul de bors (sau borsul clocotit), zaharul, dregeti gustul de sare, piper. In supiera puneti smantana, otet sau zeama de lamaie (cine doreste), adaugati un polonic de zeama clocotita, omogenizand bine cu un tel. Adaugati ciorba si leustean tocat. Cine doreste o poate servi cu ardei iuti sau/si usturoi. Pofta buna. __________________________________________________________

Omleta Calzone cu branzaAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:Pentru 2 persoane: 4 oua 50 g branza 20 g costita afumata/sunca - optional 4 lingurite de faina 1 rosie decojita cateva frunze de patrunjel 20 ml ulei sare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)

Mod de preparare:In 2 castronele spargeti ouale. Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 2 lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender). Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti branza rasa, feliute de rosie si, eventual, cubulete mici de costita sau sunca. Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta. Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. (vezi video) Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, rosii mici si frunzulite de patrunjel. Pofta buna.Pagina 27

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)__________________________________________________________

Broccoli cu rosiiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:500 g broccoli 3-4 rosii 3 linguri ulei de masline zeama de la 1/2 lamaie 1 cub/lingurita concentrat ciuperci optional cateva ciuperci champignon cateva fire de patrunjel piper, cimbru, oregano

Mod de preparare:Se rupe broccoli in buchetele si se pun in apa rece. Intr-o craticioara puneti la fiert buchetelele de broccoli in 1 litru de apa cu concentratul de ciuperci. Intr-o tigaie antiaderenta caliti 5 minute rosiile taiate felii in uleiul de masline, apoi condimentati cu piper, cimbru si oregano. Cine doreste poate adauga si ciupercile taiate felii, patrunjel tocat. Dupa 15-20 minute, cand s-a fiert broccoli, se scoate si se pune pe farfurii, apoi rosiile calite si se serveste ca atare sau ca garnitura langa rasol sau friptura, asezonata cu zeama de lamaie si garnisita cu frunze de patrunjel. Pofta buna. __________________________________________________________

Ketchup de rosii si ardei rosiiAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:5 kg ardei kapia rosii si/sau gogosari 4 kg rosii 3 kg ceapa 10 bucati ardei peperoni rosii 2 plicuri pkant fix iute sau dulce-acrisor 800 g zahar 1 litru ulei 2-3 linguri sare optional 200 ml otet cateva frunze de telina cimbru, piper, foi de dafin

Mod de preparare:Se spala ardeii grasi si peperoni si se taie bucati mai mari, indepartand bine semintele si se pun la prajit in 0,5 l ulei pana se inmoaie bine. Lasati la foc mic cam 30 minute amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn. Separat puneti la prajit in 0,5 l ulei ceapa curata si taiata bucati mai mari, procedand la fel ca si cu ardeii. Spalati si taiati rosiile bucati mari si puneti-le la fiert la foc mic tot 30 de minute, fara sa adaugati apa. Fierbeti in rosii frunzele de telina legate, apoi indepartati-le. Lasati sa se racoreasca si mixati ardeii, ceapa si rosiile (vezi video). Puneti la fiert intr-o oala mai mare ardeii si ceapa, peste care strecurati rosiile mixate. Adaugati zaharul, sare, condimente dupa gust si cele doua plicuri de pikant fix si fierbeti la foc mic amestecand ca sa nu se prinda (puteti pune sub oala o tabla, plita sau fonta mai groasa) inca 30Pagina 28

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

minute. Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu apa si lasati-le sa se incinga la foc mic apoi cu ajutorul unei palnii mai mari umpleti-le cu ketchup. Strangeti bine capacele si puneti-le la sterilizat intr-un pat de perne si paturi, pana a doua zi. Este deosebit de aromat si mult mai bun si sanatos decat cel din comert. __________________________________________________________

Gratar combinat PARTYAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1-1,2 kg pulpe si piept de pui 700 g carnati subtiri de porc 1 kg cotlet/ceafa/pulpa de porc 1 lingurita mustar 2 linguri ulei de masline cimbru, paprika, sare, piper, concentrat de pui sau ciuperci, condimente pentru gratar

Mod de preparare:Preparati un bait pentru friptura din uleiul de masline, mustar, condimente pentru friptura, paprika si putin cimbru. Carnea de porc se feliaza (cam 1 cm grosime) si se da prin baitul de condimente, apoi se lasa minim jumatate de ora la rece. Carnea de pui se condimenteaza cu concentrat, cimbru, paprika si piper si se lasa la rece, tot jumatate de ora. Carnatii se prind cu scobitori in spirale mici, ondulati sau alte forme. Puneti pe gratar intai carnatii, scoatet-i pe un platou garnisit cu salata verde si rosii. In continuare procedati la fel cu carnea de porc si cea de pui pana se rumenesc frumos. Inainte de a le duce la masa mai puneti-le o data pe gratar pe toate, suprapuse, ca sa fie fierbinti si sa se combine aromele. Puteti sa preparati gratarul PARTY acasa sau la picnic. Fiecare serveste ce pofteste, cu mustar, muraturi, salate, mujdei, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanacAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:2 felii cotlet de porc mai grosute (450-500 g) 100 g frunze de spanac 1 ardei gras rosu 1 ardei peperoni 4 linguri ulei de masline 2 lingurite de unt 1 lingurita mustar 4-5 catei de usturoi sare, piper, cimbru, usturoi granulat, condimente pentru friptura, 1 lingurita concentrat ciuperci/pui

Mod de preparare:Preparati un bait din 2 linguri ulei de masline, mustar, usturoi granulat, piper, cimbru si concentratul. Feliile de cotlet sePagina 29

Doina Varga - Retetele mele favorite 2 (Gustos.ro)

pudreaza cu condimente pentru friptura si se dau bine pe ambele parti prin bait. Lasati-le la rece cel putin 2 ore (daca stau mai mult sunt mai aromate, de exemplu de seara pana a doua zi). Puneti feliile de cotlet pe gratar, lasati-le pana se patrund pe jumatate (15 minute), apoi puneti pe fiecare putin unt si cateva feliute de usturoi. Dupa inca 15 minute le intoarceti, puneti restul de unt, feliute de usturoi si condimente pentru friptura si lasati-le pe gratar pana se rumenesc frumos. (vezi video) Intre timp preparati garnitura. Intr-o tigaie antiaderenta puneti doua linguri de ulei de masline, frunzele de spanac spalate si zvantate, intregi, ardeiul rosu taiat fasute subtiri, putina sare si piper. In cateva minute scade zeama si este gata. Puneti pe farfurii garnitura, cotletele la gratar, eventual putin sos sau mujdei de usturoi, garnisiti cu feliute de ardei iute, catei de usturoi, frunze de patrunjel. Pofta buna. __________________________________________________________

Ardei peperoni in otetAdaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1,8-2 kg ardei peperoni 1,2-1,5 l otet de 9 grade

Mod de preparare:Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumos culorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru ca otetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara. __________________________________________________________

Pagina 30