doina varga - retetele mele (gustos.ro)

Click here to load reader

Post on 27-Jun-2015

435 views

Category:

Documents

17 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Doina Varga

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

ContinutAripioare picante la cuptor ........................................................................................................... 1 Salau cu fructe la cuptor .............................................................................................................. 1 Budinca de gris cu fructe ............................................................................................................. 2 Taitei de casa cu lapte................................................................................................................. 3 Perisoare de manzat cu sos de rosii............................................................................................ 3 Supa de spate de curcan cu morcovi caliti si taitei de casa ........................................................ 4 Mic dejun cu oua si pasta de peste ............................................................................................. 4 Inima in sos vanatoresc si cartofi piure........................................................................................ 5 Carnati cu cartofi la cuptor........................................................................................................... 6 Taitei de casa ca la bunica .......................................................................................................... 6 Taitei de casa cu masina de taitei ............................................................................................... 7 Carnaciori in halat de branza si cartofi ........................................................................................ 8 Pate de ficat de pui cu morcovi.................................................................................................... 8 Maioneza dietetica cu cartofi ....................................................................................................... 9 Pui la cuptor cu mar si telina........................................................................................................ 9 Tocanita de spanac ................................................................................................................... 10 Placinta invartita cu branza si ciocolata..................................................................................... 11 Placinta cu branza feta .............................................................................................................. 11 Carnatei in foi de placinta .......................................................................................................... 12 Omleta Calzone cu carnati ........................................................................................................ 12 Piccata cu piept de pui............................................................................................................... 13 Ciorba de perisoare cu legume deshidratate............................................................................. 13 Shodou cu galbenus si miere .................................................................................................... 14 Milkshake cu miere .................................................................................................................... 14 Salata orientala dietetica ........................................................................................................... 15 Paste cu branza telemea ........................................................................................................... 15 Mezeluri pane cu branza topita.................................................................................................. 16 Morcovi natur (carote)............................................................................................................... 16 Ficatei de pui la gratar ............................................................................................................... 17 Maioneza dietetica..................................................................................................................... 17 Varza calita cu ciolan crud......................................................................................................... 18 Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat ............................................................... 18 Milkshake cu ou ......................................................................................................................... 19 Clatite cu dulceata ..................................................................................................................... 19 Clatite cu branza........................................................................................................................ 20 Salata cu carne de pui, ciuperci si carnati ................................................................................. 20 Orez cu legume ......................................................................................................................... 21 Milkshake cu banane ................................................................................................................. 21 Ciorba de vitel cu legume congelate.......................................................................................... 22

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Supa de vitel cu galuste............................................................................................................. Pui prajit marinat........................................................................................................................ Chiftele de porc cu soia ............................................................................................................. Supa de vacuta cu galuste ........................................................................................................ Supa de tacam de curcan cu taitei ............................................................................................ Ciuperci pleurotus cu smantana ................................................................................................ Ciorba de ciuperci pleurotus 2 ................................................................................................... Piersicute ................................................................................................................................... Muschi la tava cu legume .......................................................................................................... Caltabos de porc cu ficat ........................................................................................................... Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac ................................................................... Sarmale cu jambon afumat........................................................................................................ Friptura de curcan cu carnati si cartofi....................................................................................... Supa crema de morcovi (supa portocalie) ................................................................................. Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie).................................................................... Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)........................................................................ Supa de conopida...................................................................................................................... Ciorba de potroace cu curcan.................................................................................................... Aperitiv cu curcan (chec de carne) ............................................................................................ Cartofi la cuptor cu sunca si sos................................................................................................ Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagra................................................................................. Mere in aluat, cu ciocolata ......................................................................................................... Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picant .................................................................... Omleta cu ciuperci si ardei ........................................................................................................ Ciuperci cu broccoli si masline .................................................................................................. Curcan cu oua Ochi de paun ..................................................................................................... Placinta cu nuci (baclava/sarailie) ............................................................................................. Mancare de gutui ....................................................................................................................... Placinta cu gutui ........................................................................................................................ Placinta cu mere ........................................................................................................................ Omleta calzone cu costita afumata/sunca ................................................................................. Placinta cu dovleac.................................................................................................................... Pui umplut cu garnitura de legume ............................................................................................ Salata boeuf cu curcan .............................................................................................................. Crema de vanilie cu fructe ......................................................................................................... Coq au vin de pui cu dovleac si mere........................................................................................ Limba rasol cu masline si sos.................................................................................................... Salau la gratar cu cartofi prajiti .................................................................................................. Curcan impachetat in cartofi la cuptor ....................................................................................... Sarmale combinate Doina ......................................................................................................... Coltunasi cu carne ..................................................................................................................... Supa de dovleac cu legume in dovleac .....................................................................................

22 23 23 24 25 25 26 26 27 28 29 29 30 31 32 32 33 33 34 34 35 36 36 37 37 38 38 39 40 40 41 41 42 42 43 44 44 45 45 46 47 47

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Creier pane ................................................................................................................................ Ficatei de pui pane .................................................................................................................... Conopida murata la borcan ....................................................................................................... Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui ...................................................................................... Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana....................................................................... Cartofi frantuzesti Doina ............................................................................................................ Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob) ................................................................................ Ciorba de limba.......................................................................................................................... Varza tocata murata la borcan................................................................................................... Varza murata la butoi................................................................................................................. Ardei umpluti cu curcan la microunde........................................................................................ Lichior de bere neagra............................................................................................................... Salata de sfecla rosie ................................................................................................................ Mancare de pui cu costita si cartofi ........................................................................................... Salata boeuf cu parizer.............................................................................................................. Ardei decorativi picanti in otet.................................................................................................... Ciorba din oase de vacuta cu perisoare .................................................................................... Varza dulce cu carne de porc la cuptor ..................................................................................... Salau marinat la cuptor.............................................................................................................. Pizza cu blat semipreparat ........................................................................................................ Ciorba de aripa de curcan cu zdrente de spanac ...................................................................... Salau prajit cu usturoi ................................................................................................................ Mancare de cartofi cu curcan .................................................................................................... Ciuperci cu oua.......................................................................................................................... Mancare de fasole uscata cu costita la gratar ........................................................................... Salata boeuf cu carne pui .......................................................................................................... Rulou din piept de pui cu cascaval si garnitura de fructe .......................................................... Salata de vinete fara coacere (idee Doina) ............................................................................... Friptura de pui la microunde ...................................................................................................... Marar in otet............................................................................................................................... Mix picant dulce-acrisor de ardei iuti ......................................................................................... Piept de pui picant cu spanac.................................................................................................... Supa crema de legume cu crutoane picante ............................................................................. Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosie ............................................................................ Piept de pui picant cu fasole verde............................................................................................ Salata de ardei prajiti ................................................................................................................. Salata de vinete cu dovlecel ...................................................................................................... Supa de rosii cu pui ................................................................................................................... Ciorba de burta picanta cu usturoi............................................................................................. Paste cu branza, cascaval si smantana .................................................................................... Piept de pui picant cu vinete...................................................................................................... Supa de pui cu flechite ..............................................................................................................

48 48 49 49 50 51 51 52 53 53 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 67 67 67 68 69 69 70

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Dovlecel gratinat cu usturoi ....................................................................................................... Conopida natur gratinata cu usturoi........................................................................................... Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua ............................................................. Friptura picanta de pui ............................................................................................................... Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)................................................................. Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piure...................................................................... Supa din pulpa de curcan cu taitei instant ................................................................................. Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofi..................................................................... Gratar combinat Party................................................................................................................ Tocanita cu piept de porc .......................................................................................................... Gogosari in otet ......................................................................................................................... Ketchup de rosii si ardei rosii..................................................................................................... Orez cu ciuperci......................................................................................................................... Broccoli cu rosii.......................................................................................................................... Prosciuto pe varza dulce la cuptor............................................................................................. Varza dulce cu pulpa de porc la cuptor ..................................................................................... Ciorba de ciuperci pleurotus ...................................................................................................... Omleta Calzone cu branza ........................................................................................................ Ardei iuti deshidratati macinati................................................................................................... Ardei iuti in otet .......................................................................................................................... Mancare de fasole BOB cu ciolan afumat ................................................................................. Ardei iuti murati.......................................................................................................................... Ardei peperoni in otet................................................................................................................. Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat..................................................................................... Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanac ............................................................................ Supa de pui cu taitei instant....................................................................................................... Pui cu morcovi gratinati ............................................................................................................. Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza ......................................................................... Ciorba de potroace .................................................................................................................... Ciorba de varza si legume ......................................................................................................... Limba rasol cu sos de usturoi .................................................................................................... Sos rapid de usturoi Doina ........................................................................................................ Vinete pane cu sos de usturoi ................................................................................................... Specialitate cu cascaval si pasta de branza .............................................................................. Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)...................................................... Ciorba de fasole pestrita cu ciolan afumat................................................................................. Castraveti cornichon in otet ....................................................................................................... Bulion fara conservant ............................................................................................................... Friptura de pui cu sos de marar................................................................................................. Friptura de pui inabusita cu mamaliguta................................................................................... Limba cu cartofi natur si sos de marar....................................................................................... Limba rasol si rulouri cu spanac si oua fierte.............................................................................

70 71 71 72 72 73 73 74 74 75 75 76 76 77 77 78 78 79 79 80 80 81 81 81 82 83 83 84 84 85 86 86 87 87 88 89 89 90 90 91 91 92

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Sos de marar ............................................................................................................................. 93 Ciolan rasol cu garnitura de orez si legume .............................................................................. 93 Rulada cu spanac si cabanos.................................................................................................... 94 Pilaf de orez cu legume ............................................................................................................. 95 Friptura de curcan cu legume la cuptor ..................................................................................... 95 Supa de gaina de casa cu taitei................................................................................................. 96 Supa de rosii cu dovlecei........................................................................................................... 97 Piept de porc la gratar cu cartofi natur....................................................................................... 97 Ciorba de burta a la Doina......................................................................................................... 97 Tocanita de ciuperci pleurotus................................................................................................... 98 Varza dulce cu carnati afumati .................................................................................................. 99 Varza dulce cu carnati proaspeti ............................................................................................... 99 Varza dulce cu piept de porc ................................................................................................... 100 Paste la cuptor cu legume, carnati si branza........................................................................... 100 Friptura de curcan cu vin la tava.............................................................................................. 101 Supa de rosii cu taitei sau flechite ........................................................................................... 102 Limba cu mazare scazuta........................................................................................................ 102 Iahnie de fasole rosie cu afumatura......................................................................................... 103 Salata asortata cu rosii si castraveti ........................................................................................ 103 Salata de fructe........................................................................................................................ 104 Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanac ............................................................................. 104 Musaca de vinete cu carne de curcan si costita ...................................................................... 105 Paste cu costita ....................................................................................................................... 106 Salata tzatziki........................................................................................................................... 107 Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorate....................................................................... 107 Omleta Calzone cu spanac...................................................................................................... 108 Piept de pui natur cu sunca si legume..................................................................................... 108 Snitel natur din piept de pui cu legume sotate......................................................................... 109 Piept de pui natur cu salata de rosii......................................................................................... 110 Fasole verde scazuta cu cotlet ................................................................................................ 110 Salata cu sunca si ou............................................................................................................... 111 Fasole batuta cu parjoale ........................................................................................................ 111 Fasole batuta cu rasol de porc ................................................................................................ 112 Fasole batuta (facaluita) .......................................................................................................... 113 Mini-chiftelute cu salata de cartofi ........................................................................................... 113 Aperitiv cu friptura rece si pasta de carne ............................................................................... 114 Ciulama cu rasol de pui ........................................................................................................... 115 Spanac cu rasol de pui ............................................................................................................ 116 Spanac cu ochiuri .................................................................................................................... 117 Bors de miel............................................................................................................................. 117 Pui cu cartofi la tava ................................................................................................................ 118 Limba rasol cu dovlecel ........................................................................................................... 118

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciorba cu afumatura acrita cu prune verzi............................................................................... Compot de prune verzi fara conservant................................................................................... Omleta Calzone (impachetata) ................................................................................................ Pastrav la tava cu legume ....................................................................................................... Bors cu ciolan crud .................................................................................................................. Pulpe de pui cu legume la cuptor ............................................................................................ Sos de rosii .............................................................................................................................. Ardei umpluti cu orez si legume............................................................................................... Ardei umpluti cu carne de porc ................................................................................................ Sos picant cu verdeata ............................................................................................................ Sos picant dulce acrisor........................................................................................................... Aperitiv picant cu ciuperci ........................................................................................................ Ciolan rasol cu fasole verde natur ........................................................................................... Ciolan rasol cu friganele .......................................................................................................... Friganele de ciuperci cu dovlecel ............................................................................................ Vinete umplute cu dovlecel si ciuperci..................................................................................... Limba rasol cu sos de rosii ...................................................................................................... Supa crema de dovlecei .......................................................................................................... Salata verde creata cu sos picant............................................................................................ Supa de limba cu taitei ............................................................................................................ Limba cu sos picant si ciuperci ................................................................................................ Dovlecei - nuferi - cu curcan .................................................................................................... Ciorba cu perisoare de curcan................................................................................................. Crema de vanilie cu fructe si frisca.......................................................................................... Cartofi prajiti cu cascaval......................................................................................................... Rulouri de piept de pui cu dovlecel.......................................................................................... Pasta de oua cu peste si cartofi............................................................................................... Rulouri de piept de pui cu cartofi ............................................................................................. Pasta de oua cu cascaval........................................................................................................ Supa de legume cu lapte si smantana..................................................................................... Varza acra la cuptor................................................................................................................. Pui rasol cu legume si sos de marar........................................................................................ Jambon pe varza la tava......................................................................................................... Jambon la tava cu cartofi......................................................................................................... Compot de visine fara conservant ........................................................................................... Ciorba de fasole cu jambon crud ............................................................................................. Pui cu ciuperci ......................................................................................................................... Sarmalute cu ciuperci in foi de vita .......................................................................................... Compot de corcoduse fara conservant.................................................................................... Pui cu baghete de dovlecei...................................................................................................... Dovlecei pane Doina................................................................................................................ Ciocanele de pui cu spanac.....................................................................................................

119 120 120 121 121 122 123 123 124 125 125 125 126 126 127 128 128 129 130 130 131 132 132 133 134 134 135 135 136 137 138 138 139 139 140 140 141 142 142 143 143 144

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciocanele de pui cu telina........................................................................................................ Oua ochiuri cu cascaval si mamaliga ...................................................................................... Pate de ficat de pui .................................................................................................................. Pate de ficat de porc................................................................................................................ Ardei umpluti cu ciuperci.......................................................................................................... Ciorba de fasole cu afumatura................................................................................................. Salata de vinete Doina............................................................................................................. Ciorba cruda ............................................................................................................................ Cascaval pane Doina............................................................................................................... Ficat prajit cu ciuperci champignon ......................................................................................... Ciuperci champignon al dente ................................................................................................. Sote de morcovi....................................................................................................................... Mazare sote cu rasol de jambon.............................................................................................. Omleta a la Primavera ............................................................................................................. Supa de curcan cu taitei .......................................................................................................... Pastrav cu portocale si sos picant ........................................................................................... Fasole verde cu sos de usturoi................................................................................................ Cartofi noi cu sos de usturoi si de marar ................................................................................. Buchetele de conopida cu usturoi si sos de marar .................................................................. Ciuperci pleurotus pane cu sos ............................................................................................... Sarmalute de manzat in frunze diferite .................................................................................... Limonada ................................................................................................................................. Lichior de bere la rece ............................................................................................................. Sarmalute de curcan in cuib de varza dulce............................................................................ Rulouri de antricot cu ciuperci ................................................................................................. Fasole verde cu afumatura si cabanos.................................................................................... Placinta cu visine si branza de vaci ......................................................................................... Piftie de curcan portionata ....................................................................................................... Ardei umpluti cu carne de manzat ........................................................................................... Chiftelute de manzat................................................................................................................ Fasole verde cu usturoi ........................................................................................................... Piftie de porc portionata........................................................................................................... Gratar de aripioare si mititei de pui.......................................................................................... Ostropel de aripioare cu ciulama ............................................................................................. Salata in cosulete de rosii........................................................................................................ Ostropel de pui cu cartofi noi ................................................................................................... Placinta turnata cu branza de vaci, banane si capsuni............................................................ Castraveti umpluti cu afumatura .............................................................................................. Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy.......................................................... Salata asortata cu peste si oua ............................................................................................... Pui pane cu morcov ras si garnitura ........................................................................................ Sarmalute banatene in foi de vita ............................................................................................

145 145 146 146 146 147 148 148 149 150 150 150 151 152 152 153 153 154 155 155 156 157 157 157 158 159 159 160 161 161 162 162 163 163 164 164 165 166 166 167 168 169

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Ciorba de loboda cu afumatura si zdrente de ou..................................................................... Supa crema Exotic International.............................................................................................. Galuste infailibile pentru supa.................................................................................................. Ciuperci umplute cu carne de pui si sunca .............................................................................. Salata de icre false .................................................................................................................. Limba rasol cu ciuperci si sos.................................................................................................. Salata de oua cu legume si verdeturi ...................................................................................... Salata de castraveti cu iaurt si ulei de masline........................................................................ Piftie de ciolan afumat ............................................................................................................. Sos de usturoi (Sos Yoli) ......................................................................................................... Sandwitch "HAMBURGER" ..................................................................................................... Sarmalute in foi de stevie (tei, vita, gulie) ................................................................................ Placinta turnata cu branza de vaci, banane si stafide ............................................................. Cartofi crocanti......................................................................................................................... Tarta cu fructe rapida............................................................................................................... Rulada de cartofi cu carne....................................................................................................... Limoncello................................................................................................................................ Ficatei de pui pane .................................................................................................................. Chiftele de ciuperci cu legume................................................................................................. Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat............................................................................. Gratar special de pui................................................................................................................ Praz umplut..............................................................................................................................

169 170 171 171 172 173 173 174 174 175 175 176 176 177 178 178 179 179 179 180 180 181

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Retetele mele, Doina VargaAripioare picante la cuptorTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:8-10 aripioare de pui 1/2 telina (350-400 g) 1 mar 1 morcov 3-4 peperoni 5 linguri ulei (de masline) cateva fire de patrunjel 1 ceapa mica 1 capatana usturoi 1 lingurita boia dulce si iute 2 foi de dafin 1 lingurita miere 50 ml vin rosu piper, cimbru, chili, curry, sare

Mod de preparare:Spalati aripioarele, zvantati-le cu hartie absorbanta si condimentati-le cu un baitz preparat din: miere, o lingura ulei, 2 catei de usturoi zdrobiti, boia, curry, chili, piper si putina sare. Lasati-le cel putin 10-15 minute, apoi puneti-le intr-o tava sau intr-un vas de sticla termorezistenta cu tot cu baitzul, adaugati restul de ulei, cateii de usturoi taiati felii, frunzele de dafin, felii de ceapa si morcov, felii de mar si si bastonase de telina. Adaugati 1 litru de apa, frunzulite de patrunjel si peperoni taiati in bucati mai mari. Pudrati deasupra cu boia, cimbru si chili. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, 30 minute. Stropiti din cand aripioarele cu sosul din vas, adaugati vinul, dati focul la mediu si mai lasati 15 minute, sa se rumeneasca frumos. Asezati pe farfurii cate 2-3 aripioare, peperoni, usturoi si legume din tava, decorati cu sos din tava si frunzulite de patrunjel. Se pot servi ca atare, cu diferite garnituri sau salate. Pofta buna. __________________________________________________________

Salau cu fructe la cuptorTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:4 pesti de 300-400 g fiecare 1 mar 1 portocala 1 lamaie 1 capatana usturoi 1 sfert de ardei gras rosu 3-4 peperoni 6 foi de dafin 2-3 lingurite ketchup 4 linguri ulei de maslinePagina 1

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)frunze de telina si patrunjel boia, cimbru sare, piper

Mod de preparare:Se curata pestii de solzii si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, inclusiv pe dinauntru. Puneti pestii astfel pregatiti intr-o tava mai inaltuta, adaugati uleiul, ketchup, zeama de la portocala, marul feliat, jumatate din usturoi taiat felii subtiri, foile de dafin si 1/2 de lamaie taiata felii pe care le introduceti putin sub opercul (osul care acopera branhiile). Adaugati un litru de apa, peperoni taiati bucati si cateva frunze de telina si patrunjel. Pudrati cu putin piper, cimbru si boia si dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu 15 minute, apoi inca 15 minute la foc mic. Udati din cand in cand pestii cu zeama din tava. Scoateti tava si lasati-i sa se racoreasca putin. Puneti-i pe un platou, impreuna cu fructe si zeama din tava, decorati cu fasiute de ardei rosu, peperoni si usturoi din tava. Se servesc cu garnitura de cartofi natur, mujdei de usturoi si cate o bucata de lamaie. O mancare usoara si simplu de preparat. Pofta buna. __________________________________________________________

Budinca de gris cu fructeTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 litru lapte 200-250 g gris 4 linguri zahar 2 plicuri zahar vanilat unt cat o nuca 4-5 lingurite dulceata (peltea de gutui) 2-3 lingurite zeama de lamaie 1 portocala 1 mar 1 mandarina 2 kiwi 1/2 grapefruit

Mod de preparare:Puneti la fiert laptele cu zaharul, 1 plic de zahar vanilat si untul. Cand clocoteste adaugati grisul in ploaie, amestecand cu un tel sub forma de para. Lasati sa fiarba la foc mic amestecand din cand in cand cu telul 6-7 minute pana cand compozitia devine foarte vartoasa. Intre timp curatati fructele, taiati-le marunt, 1 kiwi il taiati felii subtiri. Stropiti fructele cu zeama de lamaie si pudrati-le cu un plic de zahar vanilat. Adaugati fructele, in afara de feliite de kiwi, peste gris si amestecati pana se incorporeaza. Dupa un minut luati oala de pe foc. Pregatiti mai multe cesti si castronele, puneti in fiecare cate o felie de kiwi, apoi adaugati grisul cu fructe, neteziti compozitia, lasati sa se racoreasca apoi dati-le la frigider. Puteti folosi si alte fructe, depinde de sezon: piersici, caise, visine si orice combinatie doriti, chiar si cateva fructe din dulceata. Eu am folosit cateva visine. In momentul servirii rasturnati-le pe farfurioare si decorati cu putina dulceata (peltea de gutui). Cateodata folosesc si ciocolata topita sau sirop de ciocolata pentru decor. Un desert nemaipomenit si foarte usor de preparat. Indicat pentru copii si nu numai. __________________________________________________________

Pagina 2

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Taitei de casa cu lapteTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:200-250 g taitei de casa lati 750 ml lapte 1 plic zahar vanilat unt cat o nuca 3 linguri zahar optional 2 lingurite faina sau budinca de vanilie putina dulceata pentru decor

Mod de preparare:Puneti la fiert laptele, untul si zaharul si cand clocoteste adaugati taiteii. Lasati sa fiarba la foc mic 7-8 minute, adaugati zaharul vanilat, luati de pe foc si acoperiti vasul. Mie imi place sa adaug cand au fiert taiteii 2 lingurite de faina sau budinca de vanilie desfacute in putin lapte si sa mai las 2-3 minute pe foc pentru ca sa capete o consistenta putin cremoasa. Lasati sa mai stea inainte de a-i servi 10-15 minute pentru ca taiteii se vor mai umfla. Puneti in castronele si decorati cu putina dulceata in mijloc. Puteti folosi visine din dulceata, capsuni, peltea de gutui sau orice dulceata va place. Cui ii place poate sa adauge la urma un praf de scortisoara. Pofta buna. Taiteii cu lapte sunt foarte buni la micul dejun sau la cina sau pur si simplu cand doriti ceva dulce si usor de preparat. __________________________________________________________

Perisoare de manzat cu sos de rosiiTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:500 g carne tocata de manzat (amestec) 1 ceapa 1 morcov 4 linguri orez 0,5 l bulion 3 linguri ulei 2 linguri ketchup de rosii si ardei rosii 2 lingurite faina 1 legatura marar si patrunjel (1 lingura verdeata uscata) 1 lingurita zahar 1 cub concentrat de vita sare, piper, cimbru

Mod de preparare:Curatati si spalati ceapa si morcovul. Spalati orezul si lasati-l la inmuiat in putina apa. Tocati foarte marunt ceapa, o jumatate de morcov si verdeata. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei morcovul tocat, ceapa, verdeata, orezul scurs de apa si ketchup. Caliti cateva minute pana se umfla orezul. Adaugati totul peste carnea tocata, concentratul, amestecati putin si puneti oul crud. Adaugati sare si piper, omogenizati compozitia si formati cu mainile ude perisoare nu prea mari pe care le asezati pe un fund de lemn ud. Puneti la fiert intr-o cratita mai marisoara bulionul cu un litru de apa, morcovul ramas taiat felii subtiri, putina sare si zaharul. Cand clocoteste, dati focul foarte mic, apoi adaugati cu grija perisoare una cate una. Lasati sa fiarba la foc mic (sa nu clocoteasca) inca 15-20 minute. Daca nu sunt cufundate bine in sos, intoarceti perisoarele si pe cealalta parte ca se fiarba uniform. Gustati sosul, dregeti gustul de sare, piper, cimbru si adaugati faina desfacuta in putin bulion. Mai lasati 3-4 minute pe foc si agitati usor cratita din cand in cand, tinand-o de manere, ca sa se roteasca perisoarele din sos.Pagina 3

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Puneti pe farfurii perisoare, sos si decorati cu felii de morcovi, putin ketchup pe fiecare perisoara si peperoni, gogosari sau castraveti murati, eventual o frunzulita verde de patrunjel. Este o mancare foarte usor de preparat. De obicei, cand fac sarmale si ardei umpluti, pastrez o parte din compozitie la congelator pentru perisoare. Pofta buna. __________________________________________________________

Supa de spate de curcan cu morcovi caliti si taitei de casaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:spate de curcan (1-1,2 kg) 1 ceapa 2-3 morcovi carote 1 patrunjel (pastarnac) 1 cartof 1-2 lingurite concentrat legume 1 legatura patrunjel verde sau 2 lingurite patrunjel uscat 2 linguri ulei sare, piper pentru taitei: 1 ou crud 250-300 g faina 2 lingurite ulei putina sare

Mod de preparare:Taiati spatele de curcan in 4-5 bucati si puneti-le in apa rece 10-15 minute ca sa iasa sangele. Aveti grija sa indepartati camera de grasime de la tartita. Intre timp preparati un aluat vartos de taitei din ou, o masura de apa (o jumatate de coaja de ou cu apa), sare, ulei si faina cat cuprinde. Intindeti o foaie si o lasati la zvantat. Puneti carnea la fiert in 5 litri de apa rece cu putina sare si lasati-o la foc mic cu capac. Curatati morcovii, cartoful, ceapa si patrunjelul (pastarnacul). Taiati morcovii felii subtiri si puneti-i la calit in ulei cateva minute, fara sa-i prajiti, adaugati peste ei putina apa si putin patrunjel. Luati spuma de la carne, adaugati in oala morcovii caliti (ca sa iasa supa galbena) si celelalte legume si lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 50 minute. Adaugati in oala concentratul, verdeata, sare dupa gust. Taiati taiteii cu masina de taitei (sau manual) si adaugati-i direct in supa care clocoteste. Lasati sa mai fiarba inca 5-8 minute la foc foarte mic si este gata. Puneti in farfurii supa foarte fierbinte cu bucati de carne si taitei. Piper isi pune fiecare dupa gust. Pofta buna. __________________________________________________________

Mic dejun cu oua si pasta de pesteTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:o conserva de peste in ulei sau in bulion (125-175 g) 3-4 oua 2 linguri smantana 1 ceapa mica 1/2 ardei gras rosu 1-2 castraveciori acriPagina 4

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)cateva feliute de branza si salam 3-4 masline o lingura mustar 10-15 ml ulei (de masline) 2 lingurite zeama de lamaie (otet) sare, piper

Mod de preparare:Fierbeti 2-3 oua tari (minim 5 minute). Preparati o maioneza rapida dintr-un galbenus crud, mustar, sare, piper, zeama de lamaie si ulei. Tocati foarte marunt ceapa si ardeiul rosu (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti intr-un blender conserva de peste, un ou fiert si galbenusul de la alt ou fiert (pastrati un albus si un ou fiert intreg). Mixati cateva secunde, adaugati maioneza (pastrati o lingura), smantana, ceapa si ardeiul tocat, sare, piper dupa gust si amestecati cu o lingurita. Incepeti sa aranjati platoul cu feliutele de branza si salam, puneti in mijloc 2-3 linguri de pasta de peste, asezati langa cele doua jumatati de ou umplute cu pasta, oul fiert taiat felii, castraveciorii feliati, masline. Garnisiti cu maioneza ramasa si feliute de ardei rosu. Puneti pasta de peste ramasa intr-un castronel si decorati-o cu feliute de castraveti si ardei rosu. Puteti sa faceti sandwitchuri delicioase direct la masa. Un mic dejun foarte gustos, aspectuos, consistent, dar si un aperitiv minunat sau chiar o cina pentru doua persoane. Pofta buna. __________________________________________________________

Inima in sos vanatoresc si cartofi piureTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:500-600 g inima de porc (2 inimi) 1 morcov 3 cepe 1 ardei gras rosu 1 capatana de usturoi 1 lingura mustar 4-5 foi de dafin 300 g bulion 1 mana de marar in otet 1 lingurita zahar 1/2 lingurita cimbru 1 lingurita boia dulce 1 praf boia iute 4 linguri ulei sare, piper pentru piure: 600-700 g cartofi albi 150 ml lapte clocotit unt cat o nuca sare

Mod de preparare:Taiati inimile in doua si spalati bine toate cheagurile de sange. Indepartati cu un cutit bine ascutit partile ingrosate, albe apoi feliati inima foarte subtire. Curatati si feliati foarte subtire cepele taiate in doua si puneti-le la calit in ulei, intr-o cratita, la foc mic. Dupa 4-5 minute adaugati feliile de inima toate deodata si amestecati. Curatati si taiati morcuvul, nu prea marunt, curatati si feliati usturoiul, taiati ardeiul gras in doua, apoi fasiute foarte subtiri. Adaugati totul in oala cu mancare, foile de dafin, condimentati cu boia, cimbru, sare si piper, adaugati bulionul, un litru de apa clocotita, mustarul, zaharul si mararul tocat. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac o ora si jumatate, pana se inmoaie foarte bine carnea.Pagina 5

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Cu aproximativ 30 de minute inainte de a fi gata mancarea, curatati, spalati, taiati cartofii si puneti-i la fiert intr-un litru apa. Dupa 25 de minute scurgeti apa intr-un alt vas, adaugati peste cartofi laptele clocotit cu putina sare, untul si mixati piureul. Daca este nevoie, puteti sa adaugati putina zeama in care au fiert cartofii, depinde de consistenta dorita. Dregeti gustul mancarii, dupa preferinta, mai sarat, mai dulceag, mai acrisor sau mai iute. Asezati pe farfurii cartofi piure, inima si sos. Puteti face cu lingura cateva adancituri in piure in care sa adaugati sos. Aceasta mancare merge foarte bine cu o salata de sfecla sau varza rosie si la urma un pahar de vin rosu sec sau demisec. Pofta buna. __________________________________________________________

Carnati cu cartofi la cuptorTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:400-450 g carnati cu sunca afumati (tip trandafir) 1,2-1,5 kg cartofi albi 1 ou 2 linguri smantana 4 linguri ulei (de masline) 50 g mazare (congelata) cativa catei de usturoi 1-2 peperoni in otet optional 1-2 lingurite concentrat legume/ciuperci 1 lingurita boia 1/2 lingurita cimbru uscat 2 linguri ketchup de ardei rosu (pasta de rosii, bulion) sare, piper dupa gust

Mod de preparare:Curatati si spalati cartofii, taiati-i in bucati mai mari si puneti-i intr-o tava mai inalta. Taiati carnatii astfel: de 3-4 ori crestati dar nu de tot felii de 4-5 mm grosime, apoi taiati bucata de tot. Repetati pana taiati toti carnatii. Asezati bucatile de carnati din loc in loc printre cartofi. Adaugati in tava un litru de apa, ketchup, presarati boia si cimbru, concentratul sau putina sare, uleiul. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 30 minute. Intre timp curatati si feliati usturoiul (poate fi si usturoi murat sau in otet), puneti intr-o cana oul si amestecati-l cu smantana, sare, piper si eventual putin patrunjel tocat, taiati peperoni bucati nu prea mari (eu i-am spus gata taiati in otet). Dupa cele 30 de minute scoateti tava din cuptor, indepartati folia, adaugati deasupra feliile de usturoi si peperoni, boabele de mazare si turnati din loc in loc oul cu smantana, fara sa omogenizati cu zeama din tava. Potrivit gustul de sare si pudrati cu putin piper si putina boia. Dati din nou tava neacoperita la cuptor pentru 10-15 minute. Asezati pe farfurii cate un cuib" (o portiune in care s-a inchegat oul si a prins mai multe bucati de cartofi si carnat) sau mai multe, garnisiti cu castraveti sau gogosari murati, peperoni, mazare, usturoi si sos din tava. Se pot servi si cu alte salate. Pofta buna. __________________________________________________________

Taitei de casa ca la bunicaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:3 oua (de casa) 750 g faina alba (de la moara)Pagina 6

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)1 lingurita rasa de sare fina

Mod de preparare:Stiu ca traim in secolul vitezei si suntem mereu in criza de timp. Stiu ca exista tot felul de paste fainoase subtiri, late, groase, colorate, rasucite, instant Dar mai stiu ca taiteii facuti in casa si taiati manual au farmecul si gustul lor. Iti aduc aminte intotdeauna de copilarie si parca au un alt gust. Puneti 650 g de faina intr-un castron, faceti o adancitura in mijloc, spargeti ouale si puneti-le in faina, presrati-le cu sare. Se lasa cateva minute pentru ca galbenusurile sa-si intensifice culoarea. Adaugati trei masuri de apa (coaja de la jumatate de ou se umple cu apa). Incepeti sa amestecati cu o furculita incorporand treptat faina. Cand devine aluatul mai vartos, bagati mana in castron si framantati pana se incorporeaza toata faina. Presarati planseta cu faina si framantati in continuare pana ce aluatul devine foarte tare si nu se mai lipeste de mana sau de planseta. Taiati aluatul in 2-3 bucati, pentru ca vor iesi mai multe foi. Pudrati din nou masa cu faina si incepeti sa intindeti foile de taitei. Pentru ca aluatul este elastic nu se va intinde de la inceput foarte subtire. Pentru a subtia bine foaia trebuie rulata pe facalet putin cate putin, apasand cu mainile si tragand spre marginile facaletului pana terminati de rulat toata foaia. Repetati operatiunea de trei-patru ori, intorcand mereu foaia pe cealalta parte. Cand foaia este destul de subtire, invartiti-o din nou pe facalet (sucitor) si faceti o taietura dreapta deasupra. Veti obtine mai multe fasii egale. Puteti taia fasiile, asa suprapuse cum sunt, in doua sau trei bucati pe lungime (depinde cat de lungi doriti sa fie taiteii). Lasati-le putin sa se usuce. Infasurati-le, dar nu prea strans, turtiti putin cu mana, apoi taiati cu un cutit foarte bine ascutit taitei de latimea dorita. Puteti taia taitei foarte subtiri pentru supa, putin mai lati pentru taitei cu lapte, branza, nuci, carne, etc., de 15-20 mm pentru alte preparate sau fasii late de 5-6 cm cu care sa preparati de exemplu lasagna. __________________________________________________________

Taitei de casa cu masina de taiteiTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:2 oua 500 g faina 1 lingura ulei 1/2 lingurita sare

Mod de preparare:Puneti intr-un castron 400 g de faina alba, faceti la mijloc o adancitura in care puneti ouale, uleiul si sarea. Uleiul se adauga pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de masina de taitei. Se lasa cateva minute pentru ca galbenusurile sa-si intensifice culoarea. Adaugati doua masuri de apa (coaja de la jumatate de ou se umple cu apa). Incepeti sa amestecati cu o furculita incorporand treptat faina. Cand devine aluatul mai vartos, bagati mana in castron si framantati pana se incorporeaza toata faina. Presarati masa de lucru cu faina si framantati in continuare pana ce aluatul devine foarte tare si nu se mai lipeste de mana sau de masa. Taiati aluatul in 2-3 bucati, pentru ca vor iesi mai multe foi. Pudrati din nou masa cu faina si incepeti sa intindeti foile de taitei. Pentru ca aluatul este elastic nu se va intinde de la inceput foarte subtire. Pentru a subtia bine foaia trebuie rulata pe facalet putin cate putin, apasand cu mainile si tragand spre marginile facaletului pana terminati de rulat toata foia. Repetati operatiunea de trei-patru ori, intorcand mereu foaia pe cealalta parte. Taiati-o in fasii mai late cat sa incapa in masina de taitei. Fasiile nu trebuie lasate la uscat pentru ca nu se vor lipi. Introduceti pe rand fasiile prin fanta de taiere, dupa ce incep sa iasa taiteii, bagati mana sub ei ridicandu-i. Puteti sa ii puneti direct in supa care clocoteste, in apa clocotita sau sa ii intindeti la uscat. Daca doriti sa-i faceti mai scurti, taiati fasiile in bucati de lungimea dorita. Puneti-i la uscat cat mai rasfirati, ca sa nu sePagina 7

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

lipeasca si intoarceti-i pe cealalta parte cand s-au uscat putin deasupra. __________________________________________________________

Carnaciori in halat de branza si cartofiTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:8-10 carnaciori subtiri (cabanos) 2 cartofi albi mai maricei 200 g branza cremoasa (feta) 2 oua 1/2 plic praf de copt 2 lingurite otet 400-500 g faina alba 20 ml ulei 1/2 gogosar in otet 1/2 lingurita boia sare, piper

Mod de preparare:Puneti cartofii spalati la fiert in coaja, intr-un litru de apa rece, 20-25 minute. Dupa ce au fiert, lasati-i putin sa se racoreasca, curatati coaja si puneti-i intr-un castron si ii zdrobiti cu o furculita. Adaugati branza, oul crud, praful de copt stins cu otet si o lingura de ulei. Amestecati bine, adaugati cateva linguri de faina si incepeti sa amestecati cu mana aluatul. Puneti faina pe masa de lucru, rasturnati si incepeti sa framantati aluatul. Framantati pana cand aluatul se leaga bine, devine elastic si vartos si nu se mai lipeste de maini si de masa. Presarati putina faina pe masa de lucru si intindeti o foaie nu prea subtire (de 4-5 mm grosime) si taiati fasii de 1,5-2 cm latime. Infasurati carnaciorii (puteti folosi si crenvursti) in aceste fasii, petrecandu-le putin una peste alta la fiecare spira si puneti-i intr-o tava unsa cu ulei. Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mic aproximativ 15 minute, pana mai cresc, apoi ungeti-le cu ou batut in care ati pus boiaua si o lingura de ulei, cu o pensula de patiserie. Mai lasati tava in cuptor inca 25-30 minute, la foc mediu. Cine doreste poate presara peste aceste buseuri umplute cu carnaciori putin chimion, susan, seminte de floarea soarelui, cascaval ras, parmezan. Dupa ce le scoateti din cuptor le puteti tavali prin branza telemea rasa. Scoateti-le pe un platou si decorati-le cu fasii de gogosar in otet, castraveti acri, ketchup, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Pate de ficat de pui cu morcoviTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:250 g ficatei de pui 2 morcovi (carote) 2 cepe 3 linguri ulei de masline 100 g unt (margarina) sare, piper

Mod de preparare:Spalati ficateii cu apa rece si puneti-i la fiert intr-un litru de apa cu putina sare, cam 15-20 minute.Pagina 8

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Curatati morcovii, taiati-i felii subtiri si puneti-i la fiert in jumatate de litru de apa cu putina sare, 30 minute. Intre timp, curatati cepele, tocati-le nu prea marunt si puneti-le la calit in uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta. Adaugati peste ceapa morcovii fierti si scursi de zeama, mai puneti un polonic din zeama in care au fiert morcovii si lasati la foc mic cu capac pana scade complet lichidul. Intre timp topiti untul intr-o craticioara, la foc mic. Puneti intr-o cana de blender ficateii, ceapa si morcovii caliti, untul topit, putina sare si piper. Mixati pana obtineti o pasta omogena. Gustati si potriviti de sare si piper apoi dati pateul la rece 1-2 ore ca sa se intareasca. Puteti sa-l folositi la sandwitch-uri, tartine, aperitive, gustari, etc. Decorati cu felii de gogosari, castraveti, oua fierte, verdeata, salata, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Maioneza dietetica cu cartofiTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 cartof fiert in coaja (puteti folosi un cartof fiert intreg in orice supa sau pentru salata boeuf) zeama de la o jumatate de lamaie 4-5 linguri de iaurt sau smantana slaba 12% 1 galbenus de ou 4 linguri de ulei (de masline) 2-3 linguri de mustar

Mod de preparare:Zdrobiti cartoful fiert cu furculita si puneti-l intr-o cana de blender, impreuna cu mustarul, galbenusul, uleiul si zeama de lamaie. Mixati 10-15 secunde, apoi adaugati iaurtul sau smantana slaba. Mixati inca 5-10 secunde si maioneza este gata. Puteti sa preparati aceasta maioneza si fara blender, traditional, cu un tel sub forma de para sau chiar cu lingura de lemn. Aceasta maioneaza este dietetica, nu creeaza probleme digestive si poate fi folosita cu toata increderea la orice preparat cu maioneza. Eu am folosit maioneza dietetica cu cartofi la salata de boeuf, salata orientala, salata de cruditati, salata cu piept de pui, limba rasol si cartofi fierti in coaja cu usturoi. __________________________________________________________

Pui la cuptor cu mar si telinaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 pui de 1,2-1,5 kg 1 telina de 400-500 g 3-4 frunze de telina cu tija 2 mere mari 1 capatana de usturoi 1/2 ardei gras rosu 2 lingurite ketchup 1 lingurita patrunjel tocat verde sau uscat 1 lingurita boia dulce 1 lingurita cimbru 1 lingurita concentrat legume/pui/ciuperci 50 ml vin 3 linguri ulei de masline 30 g untPagina 9

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)sare, piper dupa gust

Mod de preparare:Este o mancare usor de preparat, sanatoasa, gustoasa, nu trebuie sa fii un mare expert in bucatarie si va veti uimi familia si prietenii cu o mancare spectaculoasa. La timpul de preparare nu este inclus si timpul de asteptare. Preparati un baitz: intr-un castron mai mare, in care sa incapa puiul intreg, puneti vinul, cimbru, boia, piper, concentratul, verdeata, 8-10 catei de usturoi tocati marunt si uleiul de masline. Amestecati ingredientele si scaldati bine puiul prin baitz pe toate partile, inclusv in interior, apoi lasati-l sa stea cel putin 2 ore la frigider, il mai intoarceti din cand in cand pe toate partile. Este si mai bun daca il lasati de seara pana a doua zi. Puneti puiul astfel condimentat intr-un vas mai inalt (sticla termorezistenta, cratita, tuci). Adaugati cateii de usturoi necuratati zdrobiti cu latul cutitului, zeama care s-a scurs in castron, cateva frunze de telina cu tot cu tija taiate in bucati, ardeiul taiat in 3-4 bucati. Curatati si taiati telina in cateva bucati mai mari, taiati si merele in 7-8 felii, apoi umpleti interiorul puiului cu bucati de telina si mar, restul le feliati mai subtire si le asezati langa pui. Distribuiti untul pe pulpe si pe piept si completati cu apa pana la 2/3 din inaltimea vasului. Dati vasul la cuptorul preincalzit la foc mediu 45-50 minute, avand grija sa stropiti puiul cu sosul din tava si sa nu se arda pieptul (eventual il intoarceti si cu pieptul in sos). Portionati puiul si serviti pe farfurii cate o bucata de carne cu fructe si sos si garnisiti cu bucatile de ardei rosu si usturoi din tava. Este nemaipomenit de fraged si aromat. Pofta buna. __________________________________________________________

Tocanita de spanacTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 kg frunze de spanac proaspete 2 rosii 2 cepe 7-8 catei usturoi (usturoi granulat) 1 lingurita boia dulce 1 sfert lingurita boia iute 1 lingura ketchup de rosii si ardei rosii 4 linguri ulei 2 linguri faina 100 ml lapte 1 legatura patrunjel (2 lingurite patrunjel uscat) sare, piper

Mod de preparare:Spalati spanacul in mai multe ape si puneti-l la fiert in 2 litri de apa clocotita cu putina sare (isi va pastra culoarea mai vie). Lasati 5-10 minute la foc mic, apoi strecurati-l. Intre timp decojiti rosiile, tocati-le marunt si puneti-le la calit intr-o cratita cu 3 linguri de ulei si cepele tocate marunt. Adaugati ketchup, boiaua si spanacul oparit si tocat. Adaugati 200 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic cu capac, 10-15 minute. Curatati usturoiul, tocati-l marunt si puneti-l la calit intr-o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei. Nu il prajiti, il tineti doar putin pe foc, 2-3 minute, pana i se va intesifica mirosul si aroma, apoi adaugati-l in oala cu tocanita cu tot cu uleiul din tigaie. Amestecati bine cu un tel micut faina cu laptele si adaugati-o in mancare, amestecand continuu cu lingura de lemn pana se leaga. Mai lasati sa dea doua-trei clocote, apoi adaugati patrunjelul tocat. Dregeti gustul de sare si piper. Tocanita este foarte buna ca atare sau ca garnitura langa oua ochiuri, carnati prajiti sau la gratar, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Pagina 10

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Placinta invartita cu branza si ciocolataTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa) 1 pachet foi de placinta (500 g) 50 g ciocolata menaj alba 50 g ciocolata menaj neagra 3 oua 2 plicuri zahar vanilat 1/2 plic praf de copt 2 lingurite otet 200 g zahar 50 g zahar pudra 1 lingurita coaja rasa de lamaie 100 g iaurt sau smantana slaba 6 lingurite faina 30 ml ulei cateva lingurite peltea de gutui cateva visine, capsuni din dulceata

Mod de preparare:Puneti branza intr-un castron, zdrobiti-o cu furculita, adaugati ouale, zaharul si zaharul vanilat, praful de copt stins cu otet, coaja de lamaie, iaurtul, 3 lingurite de faina si 2 linguri de ulei. Pe un fund de lemn taiati ciocolata cu un cutit mare. Pastrati cateva bucatele de ciocolata alba si neagra pentru ornat. Restul de ciocolata adaugati-o in castron. Amestecati usor umplutura, fara sa o omogenizati perfect. Puneti pe masa de lucru o foaie de placinta, ungeti-o cu ulei cu o pensula de patiserie, suprapuneti inca o foaie, ungeti si distribuiti deasupra cam un sfert din umplutura. Neteziti cu o spatula, avand grija sa lasati la un capat 3-4 cm fara umplutura. Rulati nu prea strans si ungeti cu pensula cu ulei si dosul foii in timp ce rulati. Incheiati cu partea fara umplutura. Ungeti si tapetati cu faina o tava sau o cratita rotunda de aproximativ 40 cm diametru. Sulul de placinta il invartiti sub forma de spirala si il asezati in mijlocul tavii. Procedati la fel cu celelalte foi, pana terminati umplutura. Asezati fiecare sul in jurul primei spirale pana se umple forma. Ungeti bine deasupra toata placinta. (vezi video) Pastrati jumatate de foaie de placinta. Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme pana se faramiteaza. Distribuiti uniform pe toata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei. Efectul va fi spectaculos dupa ce se rumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura. Puneti deasupra bucatelele de ciocolata ramase. Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 30 minute. Scoateti tava, puneti din loc in loc in peltea de gutui si cateva fructe din dulceata. Mai dati la cuptor, la foc mic, inca 5-10 minute. Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca, apoi desprindeti cu o spatula placinta de pe margine si din tava. Scoateti-o intreaga, cu doua spatule, si asezati-o pe un platou. Pudrati cu zahar. Pofta buna. __________________________________________________________

Placinta cu branza fetaTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:1 pachet foi de placinta 500 g branza feta (asemanatoare, cremoasa) 3 oua 2 plicuri zahar vanilat 200 g zahar 50 g zahar pudra 2-3 lingurite faina 30 ml uleiPagina 11

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)optional 50 g stafide

Mod de preparare:Amestecati intr-un castron branza zdrobita cu furculita, ouale, zaharul, zaharul vanilat, 1-2 linguri ulei si stafidele (optional) pana se obtine un amestec nu chiar omogen. Intindeti pe masa de lucru o foaie de placinta, stropiti-o cu putin ulei sau ungeti-o cu o pensula de patiserie, suprapuneti peste ea inca o foaie, ungeti-o si pe aceasta, apoi distribuiti uniform nu prea multa umplutura, lasand un capat liber (3-4 cm). Rulati nu prea strans, ungeti din cand in cand cu ulei dosul foii si incheiati cu partea libera, ca sa nu scurga umplutura afara din placinta. Puteti sa o lasati sub forma de sul, dreapta, sau sa o infasurati sub forma de melc. Procedati la fel pana terminati foile si umplutura. (vezi video) Pastrati o foaie de placinta. Puneti placintele, drepte sau rotunde, intr-o tava mai inaltuta, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Ungeti cu pensula de patiserie pe toata suprafata placintelor. Luati o foaie de placinta, strangeti-o bine in pumni si frecati-o intre palme pana se faramiteaza. Distribuiti uniform pe toata suprafata placintelor bucatelele rupte, apoi stropiti-le din nou cu putin ulei. Efectul va fi spectaculos dupa ce se rumenesc si le pudrati cu zahar, iar gustul pe masura. Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu 35-40 minute, depinde de cuptor. In ultimele 10 minute, dati focul mai mic. Scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se racoreasca si pudrati placintele cu zahar praf. Pofta buna. Se serveste calduta. Este foarte buna si rece. __________________________________________________________

Carnatei in foi de placintaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:500 g carnati afumati subtiri 6 foi de placinta 6 linguri ulei 2 lingurite faina 6 lingurite ketchup 1 gogosar in otet 2-3 peperoni in otet

Mod de preparare:Taiati carnatii in bucati de 10-12 cm lungime. Crestati-i in 4 la capete, cam pe lungimea de 1 cm. Suprapuneti foile de placinta cate 3 ungand cu ulei intre ele cu o pensula de patiserie, apoi taiati-le in fasii de aproximativ 2 cam latime. Infasurati fiecare carnatel, lasand afara capetele crestate in cate 2-3 fasii de foi de placinta, suprapunand infasurarile una peste alta, in spirala. (vezi video) Ungeti tava cu uleiul ramas, tapetati-o cu faina si asezati carnateii infasurati unul langa altul. Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc, mic spre mediu, pentru 15-20 minute, pana se rumenesc frumos. Dupa ce s-au rumenit, scoateti-i pe un platou, picurati-i cu putin ketchup, portiile decorati-le cu fasiute de gogosar, felii de peperoni, verdeata, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Omleta Calzone cu carnatiTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:Pentru 2 portii: 4 ouaPagina 12

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)1 ceapa 2 lingurite patrunjel tocat, verde sau uscat 2 carnatei 4 lingurite faina 1/2 gogosar in otet 6 linguri ulei sare, piper

Mod de preparare:Curatati si tocati marunt ceapa. Taiati carnateii feliute cat mai subtiri. Puneti la calit in doua linguri de ulei ceapa si feliile carnati, dar nu prajiti, adaugati gogosarul tocat cubulete mici si 30-40 ml apa. Lasati la calit, la foc mic, pana scade complet zeama. Intre timp, puneti cate doua oua in doua farfurii, adaugati cate 2 lingurite de faina si o lingurita de patrunjel in fiecare, putina sare si omogenizati bine cu un tel mic in forma de para. Puneti intr-o tigaie antiaderenta 2 linguri de ulei, cand se incinge turnati continutul dintr-o farfurie, lasati sa inchege doar putin si asezati pe jumatate din circumferinta, dar nu chiar pana la margine jumatate din compozitia de carnati. Mai lasati la foc mic cam 30 de secunde sa se mai inchege putin, dar nu de tot si cu ajutorul unei spatule indoiti jumatatea libera peste umplutura si apasati usor cu spatula. Mai lasati 30 de secunde ca sa se inchege bine oul si sa se lipeasca de carnati. Cu ajutorul spatulei si ajutandu-va cu mana intoarceti omleta pe cealalta parte. Procedati la fel si cu cealalta omleta. Le puteti aseza pe amandoua pe un platou sau pe farfurii separate. Decorati cu fasiute subtiri de gogosar, feliute de castraveti proaspeti sau murati, masline, verdeata, etc. Pofta buna. __________________________________________________________

Piccata cu piept de puiTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 piept de pui dezosat (500-600 g) 7-8 catei de usturoi 3 linguri ulei de masline 1 lingurita mustar 1 peperoni proaspat sau in otet condimente: cimbru, piper, boia, 1/2 lingurita concentrat ciuperci/pui, 1/2 lingurita ghimbir ras, sare

Mod de preparare:Feliati pieptul de pui transversal in fasii subtiri de 3-4 mm si puneti-le la calit in uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta impreuna cu usturoiul curatat si tocat. Lasati la foc mic 3-4 minute pana ce bucatile de piept de pui se albesc pe o parte, apoi intoarceti-le pe cealalta parte. Adaugati 150 ml apa clocotita, mustarul, ghimbirul, restul condimentelor, feliute de peperoni si dregeti gustul de sare si piper. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac pana scade aproape de tot zeama (inca 10-15 minute). Se serveste ca atare cald, cu diferite salate sau cu mamaliguta. Se poate servi cu garnituri de legume gratinate, cartofi, sos de usturoi, etc. dupa preferinta. Pofta buna. __________________________________________________________

Ciorba de perisoare cu legume deshidratateTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:Pagina 13

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)100 g legume deshidratate 2 cartofi 2 cepe 1 litru bors (1/2 plic bors magic) 400 g carne tocata 1 ou 2 lingurite faina 3 linguri orez 1 lingurita patrunjel tocat (verde sau uscat) 2 lingurite leustean tocat (verde sau uscat) 1/2 lingurita concentrat de ciuperci 200 ml suc de rosii 3 linguri ulei 1 lingurita zahar sare, piper

Mod de preparare:Puneti la fiert legumele deshidratate in 3 litri de apa rece cu putina sare. Spalati orezul si lasati-l sa stea in apa rece la inmuiat, sa se umfle putin. Intre timp curatati si spalati ceapa si cartofii. Taiati cepele in doua si feliati-le foarte subtire. Puneti la calit in ulei ceapa, dupa cateva minute adaugati bulionul si patrunjelul tocat. Lasati pe foc inca 3-4 minute, apoi adaugati totul peste legumele din oala, impreuna cu cartofii taiati mare, zaharul si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac 20 minute. Puneti carnea tocata intr-un castron, adaugati oul, faina, orezul care a stat la inmuiat in apa, concentratul si omogenizati compozitia. Formati cu mainile ude perisoare nu prea mari si puneti-le pe un fund de lemn ud. Punem la fiert separat borsul sau 1 litru de apa cu cu jumatate din plicul de bors magic. Cand clocoteste dati focul foarte mic, completati cu 2-3 polonice de zeama din ciorba, trageti cratita putin de pe flacara si puneti cu grija perisoarele una cate una. Cand sunt fierte, se ridica deasupra (dupa 7-8 minute). Puneti incet perisoarele si borsul peste ciorba, presarati cu leustean, dregeti gustul de sare si piper. Puneti in supiera perisoare si ciorba, decorati cu verdeata. Pofta buna. __________________________________________________________

Shodou cu galbenus si miereTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:200 ml lapte cald 1 galbenus crud 2-3 lingurite de miere

Mod de preparare:Este o bautura foarte buna, sanatoasa, hranitoare, face bine cand te doare gatul. Usor de preparat. Puneti in blender (cu dispozitivul pentru batut frisca, spuma) putin lapte ca sa nu se lipeasca mierea de fundul blenderului, mierea si galbenusul crud, apoi completati cu lapte caldut, nu prea fierbinte (sa nu treaca de 40-45 grade Celsius). Mixati 10-15 secunde, pana se dizolva mierea si se omogenizeaza compozitia. Va face spuma ca si frisca. Se prepara foarte usor. __________________________________________________________

Milkshake cu miereTimp de preparare:( redusa )Pagina 14

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)Ingrediente:200 ml lapte caldut 2-3 lingurite miere

Mod de preparare:Puneti intr-o cana de blender mierea si laptele, mixati pana se dizolva mierea. Puneti bautura in cana si puteti s-o serviti si cu paiul. Laptele nu trebuie sa fie prea fierbinte, cel mult 40-45 grade Celsius. __________________________________________________________

Salata orientala dieteticaTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:5 cartofi albi potriviti 2 cepe 4 oua 2-3 linguri iaurt zeama de la o jumatate de lamaie 2 linguri mustar 30 ml ulei (de masline) cateva masline negre si verzi 1 peperoni rosu (in otet) 1 sfert de gogosar acru 1 fir de patrunjel sare, piper

Mod de preparare:Pentru aceasta salata prepar maioneza dietetica cu cartofi, iar ceapa o frec cu sare, o spal, apoi o storc. Spalati cartofii si puneti-i la fiert in coaja in apa rece cat sa-i acopere bine pentru 20-25 minute, depinde cat sunt de mari. Intr-un ibric puneti la fiert, la foc mic, 3 oua si lasati-le 8 minute de cand incepe sa fiarba, apoi stingeti focul si lasati-le sa stea in apa in care au fiert. Intre timp curatati cepele, taiati-le in doua, apoi taiati-le in feliute foarte subtiri, presarati-le cu sare, amestecati si frecati putin cu mana, spalati-le cu apa rece si stoarceti-le bine de zeama. Tocati gogosarul cubulete sau fasiute foarte subtiri si taiati peperoni felii. Daca folositi masline cu samburi, scoateti-i si taiati maslinele in patru. Pastrati cateva masline negre pentru decor. Dupa ce au fiert cartofii, curatati coaja si zdrobiti cu furculita un cartof pentru maioneza. Puneti intr-o cana de blender cartoful zdrobit, zeama de lamaie, mustarul, sare dupa gust, galbenusul si uleiul. Mixati 10-15 seccunde pana se leaga bine maioneza, adaugati iaurtul (smantana slaba) si mai mixati 3-4 secunde si maioneza este gata. Taiati cartofii in doua, apoi in felii de 3-4 mm grosime si puneti-i in castronul cu ceapa. Curatati si feliati ouale (pastrati cateva felii pentru decor), restul puneti-le in catron. Adaugati peperoni, gogosarul, bucatile de masline, maioneza si amestecati foarte usor. Garnisiti cu masline, verdeata, felii de ou si puneti pe farfurii. Pofta buna. __________________________________________________________

Paste cu branza telemeaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:500 g paste scurte (melcisori, scoici)Pagina 15

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)250 g telemea 50 g branza topita sau feta 1-2 linguri smantana 2-3 linguri ulei de masline sare

Mod de preparare:Puneti la fiert 2 litri de apa cu putina sare. Cand clocoteste adaugati pastele in ploaie. Lasati sa fiarba la foc mic conform indicatiilor de pe pachet (intre 7-12 minute). Stingeti focul, acoperiti cu un capac si mai lasati-le 4-5 minute in apa in care au fiert ca sa se mai umfle. Clatiti-le cu apa rece intr-o strecuratoare si lasati-le la scurs. Radeti telemeaua pe razatoarea mare, puneti pastele fierte intr-o cratita, adaugati deasupra uleiul de masline, branza topita (feta), smantana si incalziti putin pe aragaz pana se imbraca pastele in sosul care s-a format. Adaugati telemeaua rasa, amestecati usor si luati imediat oala de pe foc. Se servesc calde. Pofta buna. __________________________________________________________

Mezeluri pane cu branza topitaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:400 g parizer, salam sau sunca 4-5 felii de cascaval sau branza topita 2 oua 5 linguri pesmet 4 linguri faina 1 lingurita boia dulce 150 ml ulei pentru prajit cateva fire de patrunjel sare, piper, cimbru

Mod de preparare:Se taie mezelurile, pe lungime, in felii mai grosute de 7-8 mm. Formati apoi patrate pe care le lipiti doua cate doua cu branza in mijloc. Preparati un aluat putin mai gros decat cel de clatite din oua, faina, putina apa. sare, piper, cimbru si boia. Puneti intr-o tava pesmetul in care presarati putina boia. Dati mezelurile prin aluat, apoi prin pesmet si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Prajiti cate 3-4 minute pe fiecare parte si scoateti-le pe hartie absorbanta. Se servesc calde, ca atare sau cu diferite garnituri, salate, muraturi. __________________________________________________________

Morcovi natur (carote)Timp de preparare:( redusa )

Ingrediente:2 morcovi carote (300-350 g) 3 linguri ulei de masline 1 lingura marar tocat (proaspat, congelat sau in otet) piper dupa gust, 1 lingurita zahar sare sau 1 lingurita/cub concentrat ciuperci sau legume

Mod de preparare:Se aleg morcovi carote, sunt mai grosuti, scurti, cu varful rotund, mult mai dulci si cu o culoare intensa. Curatati, spalati morcovii si taiati-i in doua pe lungime.Pagina 16

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

Taiati fiecare bucata in felii cat mai subtiri pe care le puneti la calit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei de masline. Adaugati sarea (concentratul), zaharul, piper si mararul tocat marunt, 400 ml apa clocotita si lasati sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, cel putin 30 minute pana se inmoaie bine morcovii si scade zeama. Se serveste ca atare sau ca garnitura la preparate din carne. Este o mancare nu numai foarte gustoasa ci mai ales naturala si sanatoasa. Un deliciu. Este buna si la regim. __________________________________________________________

Ficatei de pui la gratarTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:0,5 kg ficatei de pui 2 linguri ulei de masline 1 lingurita usturoi granulat (4-5 catei de usturoi tocati foarte marunt) 1/2 lingurita piper macinat

Mod de preparare:Spalati ficateii cu apa rece, apoi scurgeti bine apa. Puneti peste ei uleiul de masline, piperul si usturoiul granulat si amestecati usor. Lasati sa stea cel putin 4-5 minute (daca nu va grabiti cu masa puteti sa-i lasati si 2-3 ore, e cu atat mai bine). Puneti ficateii cu grija pe gratar (sunt foarte moi, sa nu se rupa si nu alunece), lasati-i 10 minute si intoarceti-i pe cealalta parte. Mai lasati 10-15 minute la foc mic pana se rumenesc frumos si inauntru vor ramane moi, suculenti si gustosi. Scoateti-i pe un platou pe care il tineti la cald. Se servesc ca atare, cu diferite salate, muraturi sau cu diferite garnituri. Cine vrea, poate presara putina sare sau vegeta, numai in momentul servirii, pentru ca altfel se intaresc. __________________________________________________________

Maioneza dieteticaTimp de preparare:( redusa )

Ingrediente:1 galbenus de ou crud 6-7 lingurite de faina 6-8 linguri de ulei (de masline) zeama de la jumatate de lamaie 2-3 linguri iaurt (smantana slaba) 2 linguri mustar sare dupa gust

Mod de preparare:Multi se feresc de maioneza pentru ca are multe grasimi, oua, au probleme de sanatate, etc. Eu prepar maioneza dietetica dintr-un singur galbenus crud si folosesc foarte putin ulei. La inceput opariti faina. Puneti la clocotit 100-150 ml apa. Cand incepe sa clocoteasca puneti intr-un ibric mai micut 3 linguri de ulei (de masline, daca doriti), faina si amestecati usor cu un tel micut sub forma de para pana se incorporeaza. Daca nu se incorporeaza bine, mai puneti 2-3 linguri de apa rece. Puneti ibricul cu faina si ulei pe aragaz, adaugati putin cate putin apa clocotita, amestecand energic cu telul pana cand se leaga si se desprinde de marginea vasului. Veti obtine o pasta foarte groasa. Puneti intr-o cana de blender sau intr-un vas mai inalt faina oparita (dupa ce s-a racorit), galbenusul, mustarul, zeama de lamaie, uleiul ramas si sare dupa gust (aproximativ o jumatate de lingurita). Mixati 10-15 secunde sau amestecati 1Pagina 17

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)

minut cu un tel sub forma de para. Adaugati 2-3 linguri de iaurt sau smantana slaba pana se incorporeaza bine. Maioneza este gata. O puteti folosi la orice preparat cu maioneza. Eu am folosit-o la salata orientala. __________________________________________________________

Varza calita cu ciolan crudTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:800 g varza acra tocata 1 kg ciolan crud (picioare) de porc 1 ceapa 1 morcov 1 ardei gras rosu 1 legatura marar si patrunjel 2-3 linguri ketchup 3 linguri ulei 1 cub/lingurita concentrat ciuperci/legume boia dulce si iute sare, piper, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Puneti carnea la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare, la foc mic cu capac, aproximativ o ora. Daca varza murata este prea acra sau foarte sarata e bine sa o tineti in apa rece 2-3 ore, apoi sa o stoarceti. Curatati si tocati marunt ceapa, morcovul se feliaza subtire, ardeiul gras (congelat) se taie cubulete mici. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, morcovul si ardeiul. Adaugati verdeata tocata, ketchup si concentratul. Intr-o cratita puneti varza sa fiarba in jumatate din zeama in care fierbe carnea. Adaugati peste varza legumele din tigaie si restul de zeama de carne. Puneti carnea fiarta pe o farfurie, scoateti toate oasele, portionati-o si puneti-o peste varza. Adaugati restul de verdeata tocata, boia iute si dulce, cimbru, 4-5 foi de dafin, piper si introduceti cratita in cuptorul incalzit pentru 30 de minute. Pofta buna. __________________________________________________________

Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumatTimp de preparare:( medie )

Ingrediente:200 g fasole alba 200 g fasole rosie 200 g fasole pestrita 1 ciolan afumat de 1-1,2 kg 1 ceapa, 1 morcov 1 pastarnac 50 g telina 1 ardei gras rosu mare 3 rosii 1 cartof 50 g ketchup 100 ml suc de rosii 1 legatura marar si patrunjel 1 cub/lingurita concentrat de legume 3 linguri de ulei 2 lingurite zaharPagina 18

Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)sare, piper, boia, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:Am folosit 3 feluri de boabe de fasole: albe, pestrite si rosii. Important este sa fie cam de aceeasi marime si sa stea la inmuiat in apa de seara pana a doua zi. Puneti la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare fasolea care a stat la inmuiat minim 12 ore. Intr-o alta oala puneti ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece, la foc mic, cu capac 1 ora. Curatati si tocati marunt ceapa, radacinoasele s